В народной медицине отвары, чаи и спиртовые настойки, приготовленные из молодых веток черемухи, применяются для лечения различных недугов, таких как ревматизм, дерматит, фурункулит, подагра, диарея, пародонтоз, кариес и прочие заболевания.
Черёмуха обыкновенная — описание, польза и вред для организма, состав и калорийность ягод, фото
Черемуха обыкновенная (латинское название Prunus padus) представляет собой один из видов, относящихся к семейству Розовые (Rosaceae). Этот вид растений обладает широкой областью распространения, охватывающей практически всю Европу, за исключением некоторых регионов, таких как Средиземноморье и Балканский полуостров, а также северную часть Азии и Японию.
Исследовательская эта смена названия происходит от греческого слова «Prunus», относящегося к дереву, которое, по всей видимости, было адаптировано сирийцами. Слово «padus» подразумевает «тенелюбивое дерево».
В средневековых текстах чаще всего упоминается данное растение под именем Cerasus racemosa. Современное название впервые появилось в 16 веке благодаря французскому врачу и ботанику Жаку Далешану.
Условия произрастания
Черемуха предпочитает солнечные участки с влажными, суглинистыми или болотистыми рельефами, обогащенными питательными веществами. Именно поэтому это растение часто встречается в заболоченных и затопленных лесах, что говорит о близком расположении грунтовых вод. Однако черемуха не переносит сухие почвы, особенно богатые известью, хотя небольшие концентрации оксида кальция ей не страшны.
На территории Центральной Европы черемуха является характерным представителем влажных лесов, относящихся к гумидофильному типу, но также ее можно встретить в мезофитных лиственных лесах и кустарниках.
Описание частей растения
Черемуха, обладая быстрым темпом роста, обычно представляет собой листопадное дерево с плотной кроной, достигающей высоты до 15 м, хотя она иногда может образовывать кустарник с разветвленной кроной, высота которого может достигать 10 м. Особенно красивые экземпляры имеют колонновидную или дугообразную крону в возрасте старше 60 лет.
Ствол, ветви
Ствол черемухи имеют прямую форму и достигает диаметра около 60 см. Ветви, как правило, изгибаются вверх или разветвляются, часто образуя нависающие структуры. Одна из характерных черт Prunus padus — это высокая способность к образованию прикорневых побегов. Средняя продолжительность жизни этого растения составляет около 60 лет, в то время как максимальный возраст может достигать 80 лет.
Кора обладает гладкой поверхностью, темно-серого цвета и покрыта серыми чечевичками. При механическом повреждении она может издавать неприятный резкий запах. Очень старые экземпляры имеют неглубокие, продолговатые трещины. Известно, что как кора, так и семена черемухи содержат цианогенный гликозид амигдалин, который, вступая в контакт с водой, превращается в ядовитую синильную кислоту.
Листья
Листья образуют ланцетную или овально-ланцетную форму, их длина может варьироваться от 6 до 14 см. Листья расположены поочередно на веточках, при этом верхняя сторона листьев тускло-темно-зеленая, а нижняя имеет светло-голубоватую окраску.
Цветки
Цветение черемухи происходит в период с апреля по июнь. Полупрозрачные белые или слегка розовые цветы формируются в гроздья, состоящие из 12-30 штук, которые достигают длины 10-15 см и располагаются на верхушках коротколистных стеблей. В начале цветения они слегка отогнуты, а впоследствии свисают вниз.
Прицветники либо редуцированы, либо полностью отсутствуют. Цветки пятираздельные, радиально симметричные; их строение включает зеленые чашелистики, сросшиеся вместе, а также белые несросшиеся лепестки, которые по длине в два раза превышают тычинки. Андроцеум представлен многочисленными тычинками, а гиноцеум — одной пестиковой структурой. Основание цветков покрыто волосками.
Сильный аромат цветения напоминает запах ацетофенона, что привлекает разнообразные опылители и двуногих насекомых.
Плоды
Плоды черемухи, по размерам сопоставимые с горошинами, имеют округлую морщинистую форму. В недозрелом состоянии семена окрашены в красный цвет, а по мере созревания становятся блестящими черными. Плоды созревают в конце лета, прежде всего привлекая внимание птиц, которые помогают в распространении семян.
Мякоть плодов является нетоксичной, однако обладает горьким вкусом. Семена имеют круглую или овальную форму, заостренные на кончике, с характерной сетчатой структурой клеток, содержащих ядовитый цианогенный гликозид.
Мякоть черемухи употребляется в сыром виде или подлежит переработке в пюре, из которого возможно изготовление компота, варенья, желе, сока, вина, ликера и уксуса. Из сушеных плодов можно заваривать ароматный чай, а измельченные ягоды используют для приготовления различных десертов и сладостей. Вы также можете готовить варенье и настойку из свежей черемухи. В прошлом ягоды часто употреблялись в сыром и соленом виде.
Таким образом, черемуха не только играет важную роль в экосистеме, но и она обладает множеством интересных особенностей, связанных с народными поверьями и культурой. Например, черемуха считается растением с магической силой. Существуют разнообразные приметы и суеверия, связанные с цветением черемухи — если деревья пышно зацвели, ожидайте похолодания.
Германцы использовали черемуху для защиты от колдунов и злых духов, в то время как в русской культуре считали, что это растение может причинить вред семейному благополучию, поэтому сажать ее рядом с домом не рекомендуется.
Исторический свидетель Геродот описывал методы уральских агриппеев, которые использовали выжатый черный сок из ягод черемухи. Древние традиции по достижению этого метода успешно переданы потомкам башкир на Южном Урале.
Полезные свойства
Научные исследования подтверждают, что ягоды черемухи насыщены мощными антиоксидантами, что делает их необычайно полезными для здоровья человека. Известно, что в ягодах черемухи содержатся антоцианы, их концентрация превышает даже таковую в клюкве. Кроме того, фитонциды, содержащиеся в растении, придают ему противомикробные, мочегонные и желчегонные свойства.
В составе плодов и листьев обнаружены органические кислоты, среди которых особенно выделяются яблочная и лимонная. Также они содержат гликозиды, дубильные вещества, витамины E, A, C, P и эфирные масла. Особенно высокая концентрация дубильных веществ наблюдается в коре дерева, которая подходит для приготовления лечебных чаев и противовоспалительных настоек. Травники используют отвар коры для лечения конъюнктивита, а спиртовые настойки — для облегчения радикулита. Кора и листья также содержат пруссиковую кислоту и альдегид бензоат.
Кроме того, стоит обратить внимание, что высокое содержание органических кислот в различных частях черемухи делает это растение полезным средством для восстановления кислотно-щелочного баланса в организме человека.
Исследования подтверждают, что черемуха:
- обладает вяжущими свойствами;
- регулирует работу кишечника;
- улучшает функциональность желудка;
- снижает уровень холестерина в крови;
- обладает противовоспалительными способностями;
- укрепляет капилляры;
- стимулирует иммунную систему;
- обладает бактерицидными свойствами;
- является мочегонным и потогонным средством;
- выводит из организма соли тяжелых металлов;
- помогает в профилактике подагры, артрита и ревматизма.
Использование в народной медицине
С давних времен черемуха применялась как лечебное средство в разных странах мира. Например, индейские племена Северной Америки использовали ее для борьбы с респираторными заболеваниями. Кора черемухи использовалась для повышения аппетита, как вяжущее средство для улучшения кровообращения и как успокаивающее средство. Настойки на основе черемухи применялись в народной медицине для лечения лихорадки, кашля, простудных заболеваний. Кроме того, отвары из корней растения использовались для промывания ран и ожогов. Ягоды и кора черемухи известны в траволечении как средства для облегчения болей в животе и остановки различного рода кровотечений, в том числе после родов. Отвары из различных частей черемухи полезны при обильных и болезненных менструациях, а также при заболеваниях печени и глаз.
Народная и традиционная медицина активно используют препараты из черемухи для успокаивающего и тонизирующего эффекта, особенно при заболеваниях желудка, поджелудочной железы и кишечника, а также для уменьшения болей в области сердца.
Польза ягод
Настойка черемухи обладает выраженными антисептическими свойствами, что делает ее эффективной при лечении ангины, стоматита и кариеса. Польза этого растения также проявляется при лечении воспалительных процессов, включая недуги органов женской репродуктивной системы. Отвар черемухи также показывает свою полезность в лечении инфекций, локализованных в области половых органов.
Ягоды черемухи также могут оказать благоприятное воздействие на пищеварение. Отвар из плодов, богатый аскорбиновой кислотой, различными минералами и органическими кислотами, является эффективным средством для борьбы с диареей и кишечными инфекциями. Некоторые травники рекомендуют употреблять компоты из черемухи как успокаивающее средство и как стимулятор мужской потенции. Кроме того, ягоды обладают обезболивающими свойствами, что делает их популярными в народной медицине при зубной боли. Достаточно приложить несколько раздавленных ягод к больному зубу, чтобы облегчить страдания.
С давних времен народные целители рекомендовали принимать свежий сок черемухи с медом (одной чайной ложки на полстакана сока) для укрепления иммунной системы и нормализации обмена веществ. Неподслащенный отвар ягод также использовался для лечения желудочно-кишечных инфекций и цинги.
Польза листьев и коры
Всем известно о целебных свойствах подорожника, который прикладывают к ушибленным местам. Однако немного людей знают, что листья черемухи могут продемонстрировать похожее действие: они снимают боль и уменьшают отек. Листья черемухи могут также использоваться для лечения респираторных заболеваний, а также для лечения некоторых расстройств сердечно-сосудистой системы. Эта часть растения содержит богатые запасы флавоноидов, которые способствуют улучшению состояния капилляров и системы кровообращения в целом. Лекарственные травы черемухи подходят для приготовления настоев и отваров.
Отвар коры обладает выраженным мочегонным действием и используется при различных заболеваниях мочевыводящих путей воспалительного характера. Тем не менее, несоразмерное применение отваров или настоев коры черемухи может привести к диарее и болезненным ощущениям в системе пищеварения.
Кора черемухи обладает обезболивающими, мочегонными, жаропонижающими и успокаивающими свойствами. Настои из нее используются для лечения простуды и лихорадки. Также отвар из черемухи использовался нашими предками как средство от педикулеза.
Как правильно заготавливать
Разнообразные части черемухи, такие как цветы, листья, ягоды и кора, используют в медицинских целях. Однако для того чтобы извлечь ее лечебные свойства, необходимо знать, как правильно собирать сырье. Кору целесообразно заготовить ранней весной, прежде чем начнется цветение, поскольку именно в этом периоде в ней содержится наибольшее количество полезных веществ. Цветы следует собирать сразу после распускания, ягоды — только в полностью зрелом состоянии, а листья лучше всего собирать в июне. Ботаники рекомендуют собирать сырье только в сухую погоду, рано утром или ближе к вечеру. Для лекарственного назначения можно использовать только черемуху, растущую в экологически чистых зонах, вдали от загрязненных территорий и дорог.
Соцветия, кора и листья можно сушить на свежем воздухе, но следует избегать попадания прямых солнечных лучей. Плоды необходимо сушить не позднее чем через четыре часа после сбора, чтобы предотвратить их порчу. Наиболее эффективны для сушки специальные электросушилки, или же можно использовать духовку с температурой, не превышающей 50 градусов. Хорошо высушенные ягоды и кора могут храниться до 5 лет, в то время как цветы и листья подлежат хранению на протяжении одного года.
В кулинарии
Спелые ягоды черемухи являются съедобными и используются как в свежем, так и в переработанном формате для приготовления варенья и мармелада. В Сибири сушеную черемуху перемалывают в муку и используют как начинку для пирогов и пирожков. Сушеную черемуху также применяют для приготовления киселей и в качестве заменителя чая. В некоторых регионах сушеную черемуху используют для подготовки теста, придавая ему миндальный вкус.
Свежеприготовленные спелые плоды используются для создания различных безалкогольных напитков, ликеров и настоек. Сок ягод также находит применение в ароматизации кондитерских изделий и вин.
В виноделии плоды черемухи применяются для создания горьких настоек.
В других областях
Черемуха также используется как декоративное растение в парках и на приусадебных участках.
Древесина черемухи известна своей прочностью, твердостью и мелкозернистостью, и имеет коричневатый цвет. Она применяется в производстве различных поделок и мелких изделий. Кора черемухи используется в качестве натурального красителя, окрашивая ткани и кожу в зеленые и красноватые тона.
Эфирное масло из листьев растения используется как ароматизатор в косметических и парфюмерных изделиях.
Цветы и листья черемухи выделяют фитонутриенты, очищающие воздух, убивающие болезнетворные бактерии и отпугивающие комаров и клещей. Однако заполнять помещение гроздьями черемухи не рекомендуется, так как высокая концентрация фитонцидов может вызывать головные боли.
Классификация
Черемуха обыкновенная (Pádusavium Moench) относится к роду Черемуха (Pádus), подсемейству Prunoideae и семейству Rosaceae. Род включает более 100 видов, которые широко распространены на территории Евразии, а также Северной и Южной Америки.
Это дерево или крупный кустарник, достигающий высоты 5-18 м, с коричневой трещиноватой корой и бело-желтыми линзовидными придатками. Листья имеют длину от 6 до 15 см и ширину 2,5-5 см; они короткочерешковые, очередные, яйцевидные или продолговатые и заостренные на конце, округло-яйцевидные у основания. На стыке листьев и цветоножек обычно располагаются железистые образования. Цветки душистые, белые, диаметром 1-1,5 см, располагаются в плотных, удлиненных, маятниковых соцветиях. Цветковая формула черемухи: *Ch5L5T∞P1. Плоды — косточки размером 6-7 мм в диаметре, с деревянистым внутренним слоем и сочным кожистым околоплодником, обладающие сильным вяжущим вкусом. Все надземные части растения издают характерный горький запах. Черемуха цветет в апреле или мае, плоды созревают в августе или сентябре.
Черемуха
Это растение также ласково называют «красивой невестой». Это связано с тем, что черемуха в период цветения превращается в настоящее чудо, покрывшись нежными белоснежными цветами, напоминающими свадебный наряд. С сым деревом связано множество примет, например, о возвращении холодов, что закономерно совпадает с его цветением весной.
Черемуха представляющее собой небольшое дерево или кустарник, относится к семейству розовых. Ствол этого растения полностью покрыт темно-серой корой, которая может иметь темно-коричневые пятна. Листья формы обычно овальной с одним исключением: молодые листья имеют золотисто-зеленую окраску, в то время как старые — более тусклые. Цветы мелкие, но обладают сильным ароматом и формируют кистевидные соцветия.
Черемуха считается «хранителем здоровья леса», что абсолютно не случайно. Ее цветы и листья выделяют особый аромат, придающий травяные свойства, что делает это дерево особенным. Оно наделено способностью уничтожать как насекомых, так и многие микробы.
На сегодняшний день существует около 20 видов черемухи, которые распространены на территории Северной Америки и Восточной Азии. Эти деревья предпочитают расти на плодородных почвах с изобилием влаги или в горных районах, на утесах и скалистых местностях.
Черемуха пенни — популярный вид, однако, несмотря на свое благородство, часто не встречается в садах. Существует распространенное заблуждение о том, что это дерево, как магнит, привлекает вредителей. Также бытует мнение, что черемуха становится рассадником птиц и представляет опасность для сада. Но это явно не соответствует действительности. На самом деле черемуха очень полезна: она очищает воздух вокруг себя и активно уничтожает болезнетворные бактерии, а в некоторых случаях даже пугает комаров и клещей.
Как выбрать
При выборе черемухи особое внимание следует уделить внешнему виду плодов. Ягоды должны быть прямыми, без видимых повреждений и вмятин. Черемуховые плоды черного цвета, и, если заметны любые индивидуальные аномалии, можно быть уверенными, что такие ягоды не стоит употреблять в пищу.
Как хранить
Свежая черемуха хранится в течение месяца, но только в условиях низкой температуры. В таком случае ягоды следует аккуратно уложить в контейнеры, попеременно складывая между слоями листву.
Наиболее распространенный метод сохранения черемухи — это сушка. Это можно выполнять с использованием специального оборудования или на солнце. При этом, если выбрать сушилки, то следует избегать их перегрева, чтобы предотвратить подгорание.
В кулинарии
Говоря о кулинарном применении черемухи, важно отметить, что чаще всего используются свежие ягоды. Однако и сушеная черемуха может использоваться для приготовления различных блюд. В настоящее время сильно востребованы также продукты, такие как мука из черемухи и сироп на ее основе. Эти компоненты активно задействуются для приготовления пирогов, хлеба, компотов, ликеров, настоек и других напитков, требующих освежающего вкуса. Однако важно помнить, что плоды черемухи не следует применять для зимней консервации. Это, к сожалению, обусловлено тем, что может возникнуть риск ухудшения их вкуса. Для того чтобы сделать ягоды более нежными, необходимо оставить их в корзине на десять часов.
Отражение в культуре
Ягоды черемухи использовались с древних времен, чего подтверждают многочисленные археологические находки, свидетельствующие о своем важном пищевом и культурном значении.
Полезные свойства черемухи
Состав и наличие полезных веществ
Состав черемухи включает пигменты, пектин, дубильные вещества, а также органические кислоты и сахар.
Листья, кора, цветы и семена содержат гликозид амигдалин, который способен распадаться и выделять пруссиковую кислоту.
В листьях и плодах находят эфирное масло, фенокарбоновую кислоту, смолы и камеди, а также флавоноиды, аскорбиновую кислоту и триметиламин.
Полезные и лечебные свойства
Черемуха выделяется своими антибактериальными и вяжущими свойствами, что делает ее особенно эффективным средством при различных формах диареи и кишечных инфекциях. Используются как свежие плоды, так и настои или отвары из их частей.
С растираемой коры черемухи готовят отвары, которые применяются как мочегонные средства. Они эффективны при многих заболеваниях сердца и почек, также из-за их потогонного действия используются при лихорадке. Кроме того, это сигнальное средство помогает справляться со спазмами в желудочно-кишечном тракте.
Настойка из черемухи может использоваться для промывания глаз, особенно при гнойном конъюнктивите. Также она применяется при стоматите, фарингите и других заболеваниях верхних дыхательных путей. Не менее важным является помощь при инфекциях женских половых органов.
Кору черемухи использовали еще в средние века. Она обладает как стимулирующим, так и успокаивающим эффектами при заболеваниях желудка, и отвар из коры эффективно помогает при ревматизме, облегчая симптомы лихорадки.
Опасные свойства черемухи
Употребление плодов черемухи, семена которых не были удалены, может вызвать отравление. Поэтому стоит избегать заготавливания и использования раздавленных ягод, поскольку это может привести к таким же последствиям.
Не рекомендуется держать в доме пучки веток черемухи, так как они могут повредить организму. Это следует из того, что данное растение выделяет фитонутриенты, которые со временем разлагаются и выделяют синильную кислоту, наносящую вред живым организмам.
Беременным женщинам стоит избегать вдыхания запаха черемухи и употребления продуктов, содержащих ее компоненты. Женщины, готовящиеся стать матерями, обязательно должны избегать таких препаратов и ароматов.
Важно отметить, что все элементы черемухи содержат алкалоиды — токсичные вещества, поэтому они не должны использоваться в официальной медицине.
В этом видео раскрываются полезные свойства ягод и соцветий черемухи, а также даются рекомендации по их правильному выращиванию.
Примечания: Данная информация предоставляется исключительно для ознакомительных целей и не может служить основанием для постановки диагноза или назначения лечения. Рекомендуется предварительная консультация с квалифицированным медицинским специалистом!
Заготовка и хранение сырья
Сбор урожая лучше производить в сухую погоду утром после росы или в конце дня. Плоды собирать в ведра или корзины, предварительно очищая их от загрязнений, оставшихся на листьях, ветках и стеблях.
Важно отмечать, что черемуху можно собирать в одних и тех же местах каждый год, но в период цветения срезать или ломать ветки нельзя.
Сушка должна происходить на солнце при температуре не выше 40-50 ºC. В жаркую погоду плоды можно сушить на солнце, разложив их слоем в 1-2 см на тканях или бумаге, периодически перемешивая. Возможна также сушка в печах. Перед сушкой рекомендуется подсушить плоды на солнце в течение 1-2 дней.
Стандартизация согласно ГФ XI, т. 2, ст. 36.
Хранить заготовки следует в сухих, чистых и хорошо вентилируемых помещениях в мешках весом по 50 кг или менее на стеллажах. Срок хранения составляет 3 года.
Внешние признаки сырья
Плоды однодольные, могут быть шаровидными или продолговато-овальными, иногда немного заостренными, размером до 8 мм в диаметре, с морщинистой поверхностью, без плодоножки, с характерным круглым рубцом на месте падения. Внутри плода находится круглое или округло-овальное, плотное семя диаметром до 7 мм, несущее одно семя. Поверхность плода морщинистая, а семя имеет поперечные полоски (Рисунок 9.25, A).
Цвет плода — черный, тусклый, редко блестящий; возможен налет беловато-серого или красноватого цвета в складках. Запах плодов слабый, вкус — сладкий, с легкой вяжущей ноткой.
Микроскопия сырья
При поперечном срезе плода заметен эпидермис, который состоит из клеток с равномерно утолщенными стенками. Мезокарп включает рыхлую паренхиму с клетками, заполненными хромопластами различных форм; проводящие пучки встречаются довольно редко. Эндокарп состоит из двух слоев механической ткани: наружный слой образован округлыми или немного радиально вытянутыми каменистыми клетками, а внутренний — тонкими, тангенциально вытянутыми волокнами склеренхимы. Наружный слой камня содержит паренхимные клетки с ромбообразными кристаллами оксалата кальция.
Дубильные вещества должны составлять не менее 1.7%; содержание влаги не должно превышать 14%; общая зола не должна превышать 5%; зола, нерастворимая в 10% -ном растворе соляной кислоты, не более 1%; нельзя допускать, чтобы подгоревшие и поврежденные насекомыми плоды составили более 3%; недозрелые и коричневые плоды не должны превышать 3%; прочие части (плодоножки и ветки) также не должны превышать 3%; органические примеси — не более 1%; неорганические примеси — не более 0.5%.
