Изящные ветви обрамлены игольчатыми листьями и образуют шарообразные кусты, которые ранней весной покрываются нежными цветами. Их цвет варьируется от снежно-белого до пурпурно-фиолетового.
Розмарин — выращивание в открытом грунте
Многие опытные садоводы и любители выращивают различные травы — как в огороде, так и на подоконнике в горшках. Помимо укропа, петрушки, базилика и тимьяна, все большую популярность приобретает розмарин. Можно ли вырастить эту европейскую пряность в России и как?
Прежде всего, важно запомнить, как правильно пишется название растения: Размарин или розмарин. Только с розмарином и никак иначе.
Это средиземноморская трава, точнее, трава из западного Средиземноморья, где она фактически повсеместно является сорняком. Он особенно популярен в районах с жарким летом, например, в Крыму или Красноярске. Он также хорошо растет в Украине.
Розмарин: кустарник потрясающей красоты
Семейство тысячелистниковых, к которому относятся различные виды розмарина, включает в себя большой род под названием розмарин. Его латинское название — Rosmarinus officinalis.
Он растет на длинных стеблях, которые постепенно затвердевают. Листья имеют ланцетовидную форму с загнутыми краями, темно-зеленые сверху и серебристо-белые снизу, и обладают сильным и выраженным пряным ароматом. Многие люди не могут точно определить запах розмарина, поскольку он пахнет сосной, эвкалиптом, смолой, камфорой и лимоном. Молодые побеги и листья имеют горький, резкий вкус.
В оптимальном климате розмарин может достигать в высоту до трех метров в период полного роста. Однако существует два основных вида этого растения, которые описываются по-разному: те, которые растут вверх, и те, которые ползут и широко распространяются. В центральной России кусты розмарина более скромные и имеют среднюю высоту и ширину около 70 см.
Это важно: в период цветения она покрывается мелкими белыми, тонкими голубыми, синими, фиолетовыми или розовыми цветками, в зависимости от сорта. Плод — небольшой орех.
Корневая система сильно разветвленная и достигает до двух метров вглубь земли.
Кратко об истории появления
Так что же такое розмарин и для чего он используется? Это растение существует уже много веков. Согласно некоторым легендам, своими голубыми цветами он обязан Деве Марии, которая положила на куст свой плащ, чтобы защитить младенца Иисуса от солнечного зноя. Другие легенды гласят, что цветы розмарина были созданы из капли морской пены, которая породила греческую богиню любви Афродиту и римскую богиню красоты Афродиту.
Еще в древние времена веточки розмарина клали на руки умерших, чтобы облегчить их путешествие в царство теней — Египет. В средневековой Европе их также использовали как часть свадебных букетов, для украшения платьев невест и в качестве маленьких букетиков из веточек розмарина, которые дарили гостям.
Интересно, что в разные времена, в разных городах и странах розмарин считался растением влюбленных. А после свадьбы, когда веточка розмарина, посаженная молодой парой, начала расти, это обещало паре долгую и счастливую жизнь, полную любви и гармонии.
В кулинарии используются как сушеные листья, так и свежие побеги.
Использование розмарина в кулинарии
Сегодня эта специя покоряет сердца гурманов по всему миру: существует множество ответов на вопрос, куда добавить розмарин. Сушеные листья хорошо сочетаются с рыбой и мясом, а также со многими овощами, приготовленными на пару или запеченными. Готовые блюда также гарнируют свежими листьями и ростками.
Важно: Поскольку трава богата эфирными маслами и имеет довольно сильный аромат, ее следует использовать очень осторожно и в очень малых количествах.
Траву обычно добавляют за несколько минут до окончания приготовления, чтобы придать блюду интересный акцент. В противном случае есть риск перебить аромат и вкус самих ингредиентов.
Сроки посадки
Розмарин — теплолюбивое растение, поэтому его следует выращивать на открытом воздухе только тогда, когда уже не ожидается заморозков. Снижение температуры за ночь даже д о-5 градусов может быть смертельным для молодых растений. Точное время высадки урожая в открытый грунт зависит от климатических условий в данной местности. На Урале и в Ленинградской области, например, действие начинается в конце мая, а в Сибири кустарник выращивают только в закрытом грунте.
Лучше посадить розмарин позже, но следить, чтобы он не замерз до смерти.
Выбор места
Розмарин предпочитает легкие, рыхлые и известковые почвы. Он не растет на кислых или тяжелых почвах, особенно глинистых, а чрезмерно влажные почвы могут вызвать корневую гниль и дальнейшее отмирание. Низкие почвы, где скапливаются осадки и талые воды, не подходят для этого растения, как и участки вблизи грунтовых вод. Место, выбранное для кровати, должно быть защищено от сквозняков. Предпочтение следует отдавать склонам, обращенным на юг или восток, а также участкам, расположенным вблизи забора или зданий.
Подготовка участка начинается осенью перед посадкой: почву перекапывают на глубину лопаты и вносят 5 кг компоста или гумуса на квадратный метр. За две недели до посадки почву следует снова перелопатить и удобрить фосфорно-калийными удобрениями. При необходимости нейтрализуйте почву доломитом или известью. Тяжелые почвы следует разрыхлять кокосовым волокном.
Шалфей — хороший сосед для розмарина, но хрен и горчица, находящиеся поблизости, оказывают негативное влияние на растение.
Как сажать?
Розмарин можно посадить несколькими способами, но наиболее подходящим методом размножения считается предварительное проращивание. Рассаду высевают с февраля по март и собирают через месяц в собственные горшки.
Подготовка семян
Рекомендуется сначала прорастить семена розмарина. Осторожно разложите их между слоями влажной марли, кусочками ткани или ватными дисками. Материал следует регулярно опрыскивать, чтобы семена прорастали в течение нескольких дней. Следует добавить, что для размножения розмарина также подходят семена, собранные самостоятельно, семена, купленные в садовых магазинах, и даже семена из овощного отдела супермаркета.
Технология посева
Стоит отметить, что семена розмарина не следует высаживать в открытый грунт — рассаду сначала нужно высадить в помещении. Контейнеры следует заполнить дренажным материалом и смесью почвы для горшков, торфа и песка и сразу же полить. Готовая почва для рассады также подходит. Семена не следует помещать в контейнеры слишком глубоко, примерно на 0,3-0,4 см. Оставьте между отдельными растениями расстояние в 1,5-2 см.
Чтобы семена проросли, им необходима температура от +12 до +22 градусов. Почва должна быть умеренно влажной, но не заболоченной. При желании контейнер следует накрыть пищевой фольгой до появления всходов, но регулярно проветривать во избежание образования конденсата. Растения следует проращивать, когда у каждого из них появится 3-4 полноценных листа. Перед следующим этапом розмарин также следует закалить, оставив его на длительное время на открытом воздухе.
Саженцы переносят в открытый грунт, когда они достаточно подрастут. Расстояние между растениями 50 х 50 см считается оптимальным, для однолетних растений достаточно расстояния в десять см между отдельными растениями. Предварительно в каждую лунку следует добавить 30 грамм минерального кластера или древесной золы. Если существует риск заболачивания, следует уложить дренажный слой толщиной 5-10 см. Она должна состоять из щебня, керамзита, гравия или фрагментов кирпича. Посаженные кустарники необходимо поливать теплой и не застаивающейся водой. Если лето сухое, покройте грядку пятисантиметровым слоем почвы.
Уход за розмарином
Розмарин не требует особого ухода. Он растет в природе, значит, будет расти и здесь. Однако.
Полив
Пейте воду регулярно, но в меру. Также помните, что розмарин не любит влажную почву. Они также не должны находиться под водой. Если листья пожелтели, знайте, что растение не получает достаточно воды. Если вы дадите растению воду, оно может сбросить листья, чтобы показать вам, что с него хватит. В целом, следует избегать краев.
Рыхление, прополка и подкормка
Сейчас вам, конечно, нужно расслабиться и покурить травку. Это само собой разумеется. Но чем его следует кормить? Немного воды с раствором коровяка (в соотношении 1:5). Другие используют смесь минеральных и органических удобрений, содержащих фосфор и азот. Достаточно одного раза в месяц.
Розмарин в саду
Весной поливайте азотными удобрениями — это необходимо для формирования корневой системы. А осенью лучше с фосфором. Тогда он сможет хорошо себя чувствовать и долгое время украшать ваш участок.
Обрезка
Если вы выращиваете розмарин в коммерческих целях, его необходимо обрезать до основания каждые 7-8 лет. Так сказать, омолаживайте его, чтобы росли новые побеги. Если у вас есть старый куст розмарина, думаю, имеет смысл сделать это. И если вы хотите, чтобы они были красивыми, их нужно озеленить. Обычно это происходит в марте и апреле.
Обрезка розмарина весной
Укрытие
Насколько я знаю, розмарин хорошо растет на юге России. Он был завезен в Крым в 19 веке и, похоже, хорошо себя там чувствует). Но в нашем прохладном климате лучше сделать обратную обрезку и по возможности застраховать. В противном случае он может замерзнуть насмерть.
Часто человек использует другой подход: Обрежьте розмарин и посадите его в горшок на зиму. Это, пожалуй, самый надежный вариант для Средней полосы.
Кажется, это единственное, что вы можете сделать, чтобы позаботиться о них. Давайте поговорим об урожае.
Сбор урожая
Какой урожай можно собрать с куста розмарина? Конечно же, травы.
Сбор урожая розмарина
Лучше всего это делать в солнечную погоду. Отрежьте побеги, высушите их и мелко порубите. Теперь у нас есть хорошая приправа к мясу. Иногда используется корень, но очень редко.
Виды и сорта розмарина
Именно поэтому существует всего несколько сортов розмарина. Розмарин — это розмарин. Что касается видов, то их около пяти, но я не буду приводить их латинские названия — это для ученых)). Наиболее распространенным в нашей местности является розмарин, также известный как лекарственный розмарин. Сравнить цены и выбрать семена для посадки вы можете с помощью нашего маркетплейса. Посмотреть ассортимент семян розмарина.
Розмарин Beauty Fragrance, 0,05 гр 94 руб seedspost.ru
Розмарин Растение Вишняковский Семко* 52 руб Русский Огород
Росинка Розмарин лекарственный Росинка (Четыре лета) 51 руб. Агрофирма Поиск
Конечно, и здесь есть свои разновидности. Но вы вряд ли узнаете их по фотографии — у них нет характерной внешности). Популярные местные сорта.
Существует не так много сортов розмарина.
Ярким примером иностранного сорта розмарина является низкорослый сорт ‘Severn Sea’ с максимальной высотой 50 см:
Розмарин Северного моря
Розмарин Severn Sea ‘Severn Sea’ — кустовой розмарин. Высота стеблей составляет около 15 см.
Розмари Простратус
Цветы у Roseus розовые, а у Albiflorus — белые.
Наши садоводы часто сажают розмарин не для кулинарных целей, а ради его красоты.
Вы когда-нибудь пробовали розмарин? Как вам это нравится? =)
- Как сохранить лаванду и розмарин зимой?
- Южный шарм лаванды, розмарина и других средиземноморцев
- Ампельный розмарин для дома и дачи
- На любой вкус и аромат: создание сада пряно-ароматических растений
- Пряная классика на вашем подоконнике: выращиваем в комнате базилик и розмарин
- Страсти по розмарину
Посадка розмарина
Розмарин можно размножить 4 различными способами: семенами, делением куста, черенками и размножением.
В зависимости от свежести, зрелости и обработки семян перед посевом, для прорастания розмарина может потребоваться много времени — от 2 недель до 4 месяцев после посева. Высокая температура субстрата (+25 °C) и использование стимуляторов роста ускоряют прорастание.
Если в течение 60 дней после посева всходы не появятся, высевайте семена снова. Либо семена нежизнеспособны, либо условия не подходят для прорастания.
Рекомендуется поместить рассаду под лампу, чтобы повысить температуру почвы и не перенапрягать рассаду. Лучшее время для посева семян розмарина — февраль и март.
Перед посевом семян на рассаду необходимо:
- просеять торфяной субстрат через крупное сито;
- добавить горсть песка;
- насыпать немного доломитовой муки.
Выращивайте розмарин из семян:
- на дно тары насыпать слой дренажа (перлита, керамзита) не менее 5 см;
- на него – земляную смесь;
- умеренно увлажнить;
- проросшие семена разложить поверхностно на расстоянии 3 см друг от друга;
- накрыть пакетом;
- поставить в теплое место.
Когда появятся массовые побеги, листву следует удалить, а растения поставить на свет. Всходы маленькие, после круглых семядолей появляются 2 тонких продолговатых листа, а над ними еще 2, напоминающие маленькую рыбью кость.
Саженцы можно собирать при появлении 4-5 настоящих листьев или позже, но важно избегать перерастания.
Куст можно сформировать из зеленой ветки. Как вырастить розмарин из черенков:
- срезать веточку длиной 7–10 см;
- очистить нижнюю часть от листьев;
- поставить в воду;
- поместить в пакет и завязать;
- поставить в светлое место, но не на солнце.
Корни появляются через 2-3 недели.
Черенки розмарина можно высаживать непосредственно в почву:
- в небольшую емкость насыпать нейтральный торфяной субстрат;
- увлажнить;
- разместить в нем небольшие черенки;
- поместить в пакет.
Укоренение происходит через 3-4 недели.
Самый простой способ выращивания розмарина — это его деление. Выкопайте растение, обрежьте его и аккуратно подстригите, чтобы каждая часть пустила здоровые корни и побеги. Накройте срезы толченым древесным углем или просеянной золой.
Для прививки побеги следует пришпилить к земле и укрыть. Верхушку ветки следует подрезать. После образования корней побег отрезают и высаживают как самостоятельное растение.
Техника выращивания не сложная. Важно постараться как можно ближе подойти к естественной среде.
Читайте подробнее о выращивании растения эстрагон в открытом грунте.
Посмотрите видео о процессе посадки:
Уход за розмарином
При выращивании в горшке или в саду уход за розмарином включает полив, прополку, рыхление и удобрение.
Первые 3 месяца розмарин растет медленно и легко зарастает сорняками, которые лишают его влаги, питательных веществ и света. Прополка должна проводиться постоянно, особенно молодых растений. Хороший способ сделать это — мульчирование.
Когда растения достигнут кустовой формы, их следует периодически обрезать:
- удалять мелкие, искривленные ветки;
- срезать верхние части побегов – это придает растению форму шара, увеличивает общее количество веточек;
- при старении куста, раз в 7 лет, рекомендуется срезать его до уровня почвы.
В южных районах розмарин может перезимовать без укрытия. В более северных регионах вам нужно будет ухаживать за растением с наступлением холодов. Накрывать его можно по-разному: деревянными или проволочными матрасами, наполненными листьями или соломой, покрытыми лепестками или лутрасилом и т.д.
Ни одна из этих мер не гарантирует выживания розмарина. Самый надежный способ зимовки — поместить его на время в теплое помещение.
С наступлением холодов аккуратно выкопайте растение, коротко обрежьте, посадите в горшок и перезимуйте на прохладном подоконнике, оконном стекле в лоджии или на балконе. Температура не должна быть ниже +5 °C.
Болезни и вредители розмарина:
- мучнистая роса – опрыскивание медным купоросом;
- тля – препарат «Биотлин»;
- белокрылка – помогает «Актара»;
- паутинный клещ – обработка раствором хозяйственного мыла (15 г на 0,5 л) трижды с интервалом в 2 дня;
- щитовка – препараты «Моспилан», «Банкол».
Полив
При выращивании растения важен полив. Полив производится при высыхании почвы. Летом поливайте раз в два дня, зимой — раз в неделю. Пожелтение листьев — признак недостатка воды. Розмарин не переносит чрезмерной влажности — тогда он сбрасывает листья.
Подкормка
Во время выращивания удобрения следует вносить раз в месяц в теплое время года:
- слабым раствором коровяка (делают раствор – 200 г на 10 л воды, настаивают неделю, затем разбавляют с водой 1 к 10 перед поливом);
- или минеральным удобрением (например, «Универсальное», «Овощная грядка»).
Что сажать после розмарина
Розмарин может расти на одном и том же месте в течение многих лет. После этого он хорошо растет:
Побеги розмарина лучше всего собирать в сухую погоду. Срок созревания трав для срезки зависит от сорта; в среднем он составляет от 4 до 6 месяцев после прорастания.
Срежьте веточки, высушите их в темном проветриваемом помещении и измельчите. Положите их в герметичные банки для специй и храните в темном прохладном месте.
Если соблюдать требования к посеву и выращиванию розмарина, можно получить пряный кустарник, который летом растет в саду, а зимой — в горшке дома. Практично иметь специи под рукой.
Вам трудно вырастить розмарин из семян? Знаете ли вы о полезных свойствах розмарина? Поделитесь этой статьей со своими друзьями и близкими. Добавьте его в закладки, чтобы не пропустить к следующему посадочному сезону.
Использование
Хотя наша кухня динамично развивается (перца и соли уже недостаточно), розмарин все еще не так популярен, как во французской или средиземноморской кухне. Пока что она проигрывает многим другим специям, таким как майоран, базилик, лавровый лист и куркума.
Розмарин — пряность с характерным пряно-горьким вкусом и характерным сильным ароматом, напоминающим запах хвои. Специя относится к группе натуральных добавок, которые используются в очень небольших количествах для ароматизации пищи. Для ароматизации используются целые или измельченные листья (свежие, сушеные, замороженные). Лучше всего добавлять листья в конце приготовления, так как они усиливают чистый вкус и аромат блюда (поэтому не переусердствуйте).
Розмарин хорошо сочетается с другими травами, но может использоваться и сам по себе при приготовлении блюд с ними:
- баранины,
- свинины,
- птицы,
- телятины,
- говядины.
Свиные отбивные, замаринованные в небольшом количестве измельченных листьев розмарина, очень вкусны. Эта специя усиливает вкус блюд, придавая им древесный аромат.
Розмарин также хорошо сочетается с баклажанами, картофелем и подходит для супов, мяса, овощей и соусов.
Специя великолепна в качестве ингредиента в выпечке, маринадах с оливковым маслом, вином и чесноком.
Отдельные стебли без боковых ветвей и листьев иногда используются вместо шпажек.
Состав и лечебные свойства
Лекарственное сырье, лист розмарина, содержит 1,5-2,5% эфирного масла. В его состав входят борнеол, кинеол, лимонен, пинен и камфора. Листья розмарина также являются источником флавоноидов, дубильных веществ, смол, сапонинов, фитостеролов, розмариновой кислоты, витаминов А, С и В и минералов (кальций, железо, фосфор, магний, калий, натрий, цинк).
Предупреждение. Чистое масло розмарина обладает наркотическим действием и очень токсично. Беременные женщины не должны принимать его.
Розмарин обладает следующими эффектами:
- спазмолитическим,
- желчегонным,
- мочегонным,
- ветрогонным,
- антисептическим,
- седативным,
- вяжущим,
- бактерицидным,
- укрепляет нервную систему,
- стимулирует аппетит,
- расширяет кровеносные сосуды.
Настой розмарина улучшает настроение, снимает умственную усталость, успокаивает и снимает стресс. Настой используется как кондиционер для волос, укрепляет волосы, предотвращает облысение и устраняет перхоть.
Розмарин можно использовать для:
- расстройствах пищеварения, проблемах пищеварительной системы;
- проблемах с печенью;
- кишечных спазмах;
- состояниях психического напряжения, депрессии;
- для общего укрепления организма;
- для снижения уровня сахара в крови;
- при мышечной боли, невралгии (наружно);
- от перхоти и преждевременного облысения (применяется снаружи).
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я посадить розмарин в своем саду?
К сожалению, кустарник чувствителен к морозам и рекомендуется в качестве контейнерного растения. Если вы решили посадить его в своем саду, убедитесь, что почвенные условия оптимальны, что его поливают, что он посажен на солнечном месте и что кусты хорошо защищены на зиму. Благодаря своему аромату это растение отлично подходит для посадки вдоль садовых дорожек и возле патио.
Какие температуры переносит розмарин?
В климате, где температура не опускается ниже 10 — 15 градусов ниже нуля, розмарин не нуждается в защите. Его следует разместить у стены, выходящей на юг, чтобы обеспечить защиту от ветра и дополнительное тепло.
Могу ли я срезать розмарин, когда захочу, или мне нужно дождаться подходящего времени?
Конечно, розмарин может достигать высоты и ширины 90-120 см. Свежие листья следует заготавливать в качестве кулинарной приправы. Основную обрезку следует проводить с ранней весны до середины лета. Не обрезайте стебли, которые темнее молодых стеблей или одревесневшие; они вряд ли отрастут. Помните, что куст никогда не будет иметь форму идеальной сферы, так как в природе растение растет вверх. Однако вы можете придать кустарнику более ровную форму, проведя соответствующую обрезку.
Если розмарин зимует в горшке, нужно ли его обрезать, чтобы стимулировать рост?
Ранняя весна — подходящее время для обрезки почти всех многолетних растений. Сначала следует удалить отмершие, безлистные побеги, а затем придать растению желаемую форму. Очень старые побеги не нужно обрезать, так как они вряд ли отрастут. Если размер и форма кустарника удовлетворительные, обрезка не требуется.
