Лавовый гриль представляет собой специализированный прибор, предназначенный для приготовления разнообразной и вкусной пищи, которая является абсолютно безопасной с точки зрения здоровья. Основное преимущество этих грилей заключается в том, что в процессе приготовлении не используется масло или жир, что делает блюда более легкими и низкокалорийными.
Как выбрать лавовый гриль? ТОП лучших моделей
Лавовые грили становятся отличной альтернативой традиционным угольным или дровяным грилям, а также сковородам. Используемая в этих приборах вулканическая порода — это природный материал, который не только безопасен, но и обладает великолепной теплоизоляцией, позволяя сохранять высокую температуру на протяжении длительного времени. Эти особенности способствуют растущей популярности лавовых грилей среди профессиональных поваров и любителей кулинарии.
- Конструкция и принцип работы
- Виды
- Как выбрать качественный лавовый гриль
- ТОП-7 лучших моделей лавовых грилей
- Hurakan HKN-140 серебристый/черный
- Airhot LG-46 серебристый
- Apach APGG-77P серебристый
- Roller Grill 140D серебристый
- Вулкан Heidebrenner ЕТК-BST5 “Дуглас”
- Gastrorag EL-280 серебристый/черный
- Вулкан Heidebrenner ETK-BST2 “Адамс”
Конструкция и принцип работы
Конструкция лавового гриля включает в себя несколько ключевых компонентов:
- Основной корпус, который предназначен для укладки вулканической породы.
- Решетки, на которых непосредственно происходит приготовление пищи, чаще всего выполненные из прочной нержавеющей стали или чугуна.
- Газовые горелки или электрические нагреватели, которые обеспечивают необходимую температуру для термообработки лавовых камней.
Когда гриль включается, нагревательные элементы начинают нагревать вулканическую породу до температуры, достигающей нескольких сотен градусов Цельсия. После достижения нужной температуры, нагрев отключается, и вулканические камни начинают излучать тепло, равномерно прогревая пространство внутри гриля и обеспечивая оптимальные условия для приготовления пищи. Благодаря этому процессу, повара могут готовить даже самые сложные блюда, минимизируя риск их переваривания или пересушивания.
Некоторые примечания: Благодаря равномерному жару лавовых камней, повара могут готовить сложные блюда без опасений их переварить или пережарить.
Виды
Существует два основных типа лавовых грилей, различающихся по способу нагрева вулканических камней:
- Электрические модели: Работают от сети с напряжением 220/240 В или, для более мощных моделей, от сети 380 В. Электрические грили могут нагревать лавовые камни до температуры около +300ºC с помощью мощных нагревательных элементов или кварцевых ламп.
- Газовые грили: Эти устройства могут работать как на природном газе, так и на сжиженном газе. Современные газовые модели зачастую более портативны, что позволяет брать их на пикники или выезды на природу, если их размеры это позволяют. Нагрев в газовых грилях осуществляется за счет открытого пламени.
Основные преимущества
С увеличением интереса к здоровому питанию, лавовые грили быстро завоевывают популярность в Москве и других регионах благодаря уникальным свойствам обработки продуктов. На таких грилях мясо и овощи не теряют своих полезных витаминов и микроэлементов, в отличие от жарки, а готовые блюда оказываются менее калорийными. Продукты можно укладывать на решетку поочередно, не опасаясь смешивания их вкусов и ароматов, что является значительным плюсом для многокомпонентных блюд. Несмотря на высокую температуру внешней поверхности, блюда не пересыхают и сохраняют свою сочность. Например, жареные овощи могут прекрасно выполнять роль гарнира или быть использованы в салатах.
Использование электрического гриля Lava Grill даёт такие преимущества:
- Ингредиенты готовятся в собственном соку или маринаде, что позволяет сохранить все их полезные свойства;
- Блюда на выходе обладают вкусом, который может соперничать с деликатесами, приготовленными на открытом огне;
- Процесс приготовления занимает меньше времени по сравнению с жаркой на стандартных сковородах.
Подобным образом, опытные повара часто не добавляют соль на этапе подготовки ингредиентов, а посыпают специи прямо на горячие камни во время приготовления, что добавляет блюдам уникальный вкус.
Виды лавового гриля и технические характеристики
Корпус лавового гриля, как правило, изготавливается из нержавеющей стали, благодаря чему он долговечен, легко моется и устойчив к коррозии. Простые модели также часто имеют такой корпус. Чугунные решетки, хотя и более тяжёлые, обладают лучшим удерживанием тепла по сравнению с нержавеющей сталью. Большинство элементов гриля могут быть сняты, что упрощает их обслуживание.
Лавовые грили обычно имеют одну или две рабочие зоны. Также существуют комбинированные модели с ребристой поверхностью, разработанные для жарки морепродуктов и жирного мяса. Гладкие поверхности лучше всего подходят для приготовления рыбы, птицы, нежирного мяса и морепродуктов.
Приборы обычно оснащены интуитивно понятной панелью управления, которая включает регулятор температуры с несколькими уровнями (в зависимости от модели, количество может колебаться от 2 до 10), а также индикаторы нагрева и мощности. Наиболее популярны модели с поддоном для сбора жира, так как они облегчают процесс ухода за устройством — съемные элементы можно просто вынуть и промыть.
Электрический
Электрический гриль работает от обычной электросети, а его нагрев обеспечивается кварцевыми лампами или ТЭНами. Термостат контролирует уровень температуры, который в большинстве моделей не превышает 300 градусов.
Газовый
Газовый лавовый гриль подключается к системе подачи природного газа или сжиженного источника. Внешний запальный механизм часто дополнен пьезоэлектрическим зажиганием, что облегчает его разжигание. Прибор поставляется вместе со съемной форсункой, которая необходима для обслуживания систем с жидким топливом.
Защита от потушения огня — один из ключевых элементов газового гриля. В случае возникновения ненормальной ситуации подача топлива к горелке автоматически прекращается. Это важная мера безопасности, которая значительно повышает стоимость устройства.
Область применения
Лавовые грили пользуются спросом в ресторанах, кафе, барах и точках быстрого питания. Они позволяют расширить ассортимент предлагаемых блюд и делают их более вкусными и изысканными, что значительно важно для клиентов. Использование живого огня предоставляет возможность быстро готовить вкусные блюда, которые не только восхитительны на вид, но и возбуждают аппетит за счет аромата.
Прибор отлично подходит для разогрева сосисок, сарделек, колбасок, а также для жарки различных маринованных изделий на шампурах. При этом лавовый гриль обеспечивает идеальные условия для приготовления сочных стейков из рыбы, говядины, свинины или баранины. Более компактные версии этих приборов прекрасно вписываются в квартиры.
Разновидности
Хотя лавовые грили могут показаться довольно простыми, они различаются по своим характеристикам. Можно выделить два основных типа по источнику питания:
- Электрические грили: Работают от электросети, а нагрев осуществляется при помощи ТЭНов или кварцевых ламп. Температура контролируется термостатом; максимальная температура составляет около 300ºC.
- Газовые грили: Подключаются к системам подачи природного или сжиженного газа и могут оборудоваться пьезорозжигом. В комплект входит съемная форсунка.
Корпус гриля Lava, выполненный из высокопрочной нержавеющей стали, обеспечивает ему устойчивость к коррозии и длительную эксплуатацию при минимальном уходе. Сталь также используется для решеток, которые являются прочными и долговечными.
Чугунные решетки, в свою очередь, более тяжелые, но обеспечивают длительное удержание тепла, благодаря чему блюда остаются горячими дольше.
Лавовые грили чаще всего имеют одну или две зоны приготовления, но также есть комбинированные модели с ребристой поверхностью для жарки, а также гладкими поверхностями для менее жирных продуктов. Панели управления, как правило, интуитивно понятны, позволив пользователю легко регулировать температуру.
По наличию поддона для сбора капель, лавовые грили делятся на модели с поддоном и без него. Модели без поддона часто более популярны, так как их легче и быстрее чистить.
Газовые грили могут иметь встроенные функции защиты от потушения огня.
При возникновении аварийной ситуации подача газа к горелке автоматически прекращается, что повышает безопасность использования устройства, но и делает его стоимость выше, чем у аналогичных моделей без данной функции.
Несмотря на разнообразие доступных моделей грилей, главное преимущество грилей Lava заключается в том, что блюда, приготовленные на газовых и электрических устройствах, всегда получаются вкусными и ароматными, поскольку соки мяса или рыбы капают на раскалённые камни, превращая процесс готовки в настоящее кулинарное искусство.
Преимущества
Как уже было упомянуто, при приготовлении пищи на лавовом гриле, продукты не теряют свои микроэлементы, а, наоборот, сохраняют их в гораздо большем объеме, нежели в случае жарки в сковороде, где многие питательные вещества могут быть утеряны.
Кроме того, еще одним значительным преимуществом данного прибора является возможность готовить несколько блюд поочередно, без риска смешивания их вкусов и ароматов.
Также, нет необходимости солить пищу заранее, ведь все необходимые специи можно просто добавлять прямо на горячие камни во время приготовления.
Следовательно, приготовленная на угольном гриле из лавы еда имеет следующие преимущества:
- Приобретает насыщенный вкус и аромат, сравнимый с тем, что дает приготовление на открытом костре;
- Ингредиенты обжариваются в собственном соку или маринаде, что позволяет сохранить все их питательные вещества;
- Процесс приготовления занимает значительно меньше времени по сравнению с традиционными сковородами.
Область применения
Лавовые грили стали востребованными в ресторанах, кафе, закусочных и барах благодаря своей способности способны улучшить меню и привлечь большее количество клиентов. Использование такого оборудования не только упрощает процесс приготовления здоровой пищи за короткий срок, добавляя живой огонь, но также делает саму еду более привлекательной для гостей, так как наблюдать за готовкой на огне очень увлекательно. Это, безусловно, пробуждает аппетит и добавляет очарования.
С помощью Lava Grill можно легко готовить шашлыки и хот-доги, запекать пиццу и сосиски. Кроме того, гриль позволяет готовить сочные стейки из рыбы, говядины и баранины. Такой прибор может быть использован даже в домашних условиях на заднем дворе, что делает его универсальным.
Питаться здоровой пищей можно в любое время года, наслаждаясь вкусом и ароматом разнообразных блюд.
