Сначала необходимо с помощью кусачек удалить проволочные петли, прикрепленные к столбам. Затем с помощью деревянного бруска, к которому прибита палка, аккуратно расплющите столбы, обеспечивая их нужную форму. После этого территория между столбами должна быть очищена от дерна и части почвы, минимально на 3/4 глубины траншеи, чтобы обеспечить стабильность конструкции и подготовить участок для дальнейших работ.
Строительство барбекю: от простого к сложному — каноны, идеи, проекты, нюансы
Все материалы, использованные на этом сайте (ссылки, фотографии), обязаны быть указаны в качестве источников информации.
Барбекю (BBQ, барбекю) — это не только камин для приготовления пищи на открытом воздухе, но и метод готовки, а также наименование блюд, приготовленных подобным образом, что делает этот метод готовки особенно популярным в последние годы. Большинство барбекю изготавливаются из кирпича, однако существует и множество барбекю ручной работы, создаваемых из различных материалов и некоторыми довольно необычными способами.
Но является ли барбекю лишь современным грилем? Есть ли какой-то особый дух, который объективно объясняет его популярность? Именно это мы и должны выяснить перед тем, как принять решение о необходимости его приобретения. Далее мы должны разобраться, как запускать процесс создания барбекю и успешно завершить его.
Что такое барбекю?
Энциклопедические источники и справочники определяют барбекю как специальное устройство, предназначенное для готовки пищи с использованием открытого пламени и благодаря естественной циркуляции воздуха. Интересно, что само слово «барбекю» произошло от термина «гриль». Однако не совсем ясно, в чем именно состоит разница между барбекю и классическим грилем. Барбекю обязательно накрывается крышкой, а также оборудуется отверстиями как снизу, так и сверху, что помогает обеспечить необходимую тягу воздуха для более равномерного прогрева продуктов.
Итак, в чем же заключаются различия между барбекю и грилем? Оба метода имеют свои корни, уходящие в пещерные времена: барбекю возникло в альпийских горах, тогда как гриль — на Кавказе. Оба способа готовят продукты с применением жаркого потока воздуха, без открытого пламени; инфракрасное излучение от раскаленных стенок очага способствует более равномерному нагреву. На них можно готовить как шашлыки, так и другие полуфабрикаты. Значит, это фактически аналогичные методы, просто с различными названиями?
Не совсем так, если рассматривать данную ситуацию с точки зрения кулинарного процесса, а не только технической. На гриле обычно устанавливается вращающаяся решетка или терка, в то время как в барбекю продукты помещаются в углубление, которое располагается над низким гребнем высотой до 20-25 см.
Да, на первый взгляд различия могут показаться незначительными, однако с гастрономической точки зрения они более чем очевидны. Например, пища, приготовленная на гриле, не подвергается воздействию дыма, а запашок постороннего воздуха, пусть даже исходящий от движения повара, сразу же будет удален. Напротив, краевой участок грила задерживает более легкий дым, который абсолютно незаметен для нашего глаза. Данный дым присутствует даже если уголь имеет высокое качество, то есть представляет собой древесный уголь. По этой причине продукты, приготовленные таким образом, слегка дымятся.
Кроме этого, следует отметить, что боковая часть гриля создает дополнительную подушку из горячего воздуха. Благодаря этому на гриле можно легко добиться аппетитной корочки, не приводя к пережариванию продукта. В то время как на барбекю подгоревшие шашлыки считаются испорченными.
Обжаренная корочка не только делает блюдо привлекательным, но и меняет физические и химические процессы, происходящие во время приготовления пищи. Когда мясо жарится на углях, имеется место исключительно термической денатурации белков, в то время как при работе на гриле влага, содержащаяся в шашлыке, сохраняется, позволяя внутреннему перевариванию происходить одновременно с готовкой.
Что же это подразумевает? При готовке на гриле люди менее требовательны к качеству и структуре используемых ингредиентов. Каждый знает, насколько тщательно следует подбирать мясо для барбекю и как сложно бывает его затем кушать, если оно приготовлено неправильно. Сосиски или домашние колбасы часто могут «взрываться» на барбекю. Приготовление же блюда на барбекю осуществляется на шампурах, как и следовало бы делать. Однако это не ограничивается только мясом — овощи, такие как помидоры, лепешки и мясо, также могут быть приготовлены на гриле. Угольный гриль для выпечки лепешек требует отдельной специальной печи, такой как тандем. Также следует заметить, что старая говядина, приготовленная на гриле, может быть такой же нежной, как и молодая баранина.
Примечание: Существует кавказское блюдо под названием «шашлык по-карски». Его история довольно длительна, однако, попробовав это блюдо, вы вряд ли его забудете. Готовка здесь производится с помощью шампуров на специально разработанном гриле, который невозможно отделить от первично задуманного гриля — кельтского очага.
Мода? Не только и не столько
Рост популярности барбекю объясняется не только его кулинарными возможностями. Барбекю может быть представлен как одноразовый гриль из фольги, в то время как мангал требует значительного строительства. На первый взгляд, это кажется дороже и сложнее, однако барбекю, возникшее еще в пещерах доисторического человека, обладает простой конструкцией и высоко адаптивной природой при воплощении.
Сегодня, при повышенных требованиях по улучшению качества жизни иSharper ощущением тоски по природе на фоне перенаселенности планеты, вполне естественно, что из этого возникло такое явление, как создание гриль-зоны в загородных домах (см. фото). Для этого зачастую достаточно стандартного советского земельного участка размером от 6 до 12 соток (показан на левом рисунке) или же даже небольшого уголка в загородном доме (рассматривается в центре). При этом зона барбекю заметно гармонирует и в контексте уже построенных роскошных резиденций (правый пример).
Почему так происходит? Поскольку в барбекю мы вновь соприкасаемся с нашими предками. «Золотой век» древних легенд на самом деле был временем трудным и жестоким; крайне редко кто из тех людей доживал до старости в своих постелях. Однако в то время все люди были равны, и право на превосходство приходилось заслуживать индивидуальными заслугами и постоянным риском для собственного существования. Благодаря зоне барбекю, наша биологическая память напоминает нам об этих фактах. «Варварский» в данном контексте больше, чем просто метафора. После получения «генетического шока», будущая порция бодрости и энергии становится реальностью, однако без малейшей опасности, что предоставляет возможность вновь вернуться к комфортной и, возможно, скучной жизни, сделав лишь несколько шагов.
Барбекю: общая информация
Итак, что же такое барбекю? Это специализированная печь, которая включает в себя камин и металлическую решетку. В процессе приготовления пищи используются специфические угли. Освоив элементарные технологии готовки, любой обладатель барбекю сможет обеспечить себя, свою семью и своих друзей вкусной и полезной пищей.
История происхождения барбекю
Приготовление мяса на огне является одним из самых древних способов готовки, известным с глубокой древности. Личность изобретателя этого метода остается неясной, как и точная дата его появления. По мнению историков, первые приспособления для приготовления пищи на открытом огне могут датироваться 1-4 тысячами лет до нашей эры.
С тех пор различные племена и народы развивали технику и инструменты, самым известным из которых стал вертел. Он считается прообразом современного барбекю.
Как же появилось название «барбекю»? Существует несколько версий. Согласно одной из них, индейцы готовили мясо и рыбу на особом деревянном ящике, и этот метод они называли «барбакоа». Другая версия связывает это с французским выражением «barbe à queue», что переводится как «от бороды до хвоста», указывая на то, что метод приготовление подходит для полного обжаривания целой туши или ее частей.
Классификация барбекю: особенности выбора
Познав природу гриль-плит, вы сможете выбрать наиболее подходящую модель. Грили различаются по материалам изготовления, типу топлива, мобильности, функциональности, размерам и другим характеристикам. Давайте детально рассмотрим основные категории этих устройств.
По типу используемого топлива
Современные грили используют разные виды топлива для создания необходимой температуры, необходимой для приготовления пищи:
- Дрова. Это наиболее экономичный вариант; дрова можно найти практически в любом месте: на даче, в лесу и т.д. Конструкция дровяных барбекю обычно включает в себя массивную жаровню, поскольку для достижения необходимого количества углей потребуется значительный объём дров. Дрова придают пище естественный аромат дыма, и на их приобретение не требуется больших χρημάτων. Однако следует отметить, что дрова требуют подбора одинакового размера, их использование может быть менее удобным, также необходимо регулярное удаление копоти и нагара, а сами дрова выделяют большое количество дыма в процессе горения. Этот вид барбекю подходит только для использования в сухую погоду (но есть исключение, если дрова хранятся в крытом помещении).
- Древесный уголь. Это один из самых распространенных вариантов, который можно купить практически в любое время года. Такие барбекю легко разжечь; они выделяют минимальное количество дыма и позволяют быстро и просто готовить пищу. Основное преимущество заключается в их небольшом весе, что обусловлено отсутствием массивной жаровни. Барбекю на древесных углях добавляют легкий запах дыма пищевым продуктам, что также является положительным моментом. Однако к минусам этого типа можно отнести затраты на покупку угля и необходимость брать его с собой на природу.
- Газ. Этот тип устройства выделяется полным отсутствием дыма. С газовым барбекю готовить очень удобно: достаточно зажечь конфорку, к которой подводится газ из баллона. В то же время, данный тип требует покупки и регулярной заправки газового баллона, а его стоимость обычно превышает цену первые двух типов.
- Электричество. Это оборудование подходит только для домов и площадок, оборудованных электроснабжением. Эти устройства являются оптимальными для частных домов и дач, их также можно устанавливать на балконах. Они функционируют аналогично электрическим духовкам. Однако, как и в случае с газовыми барбекю, у них есть свои недостатки и неудобства. Преимущества электрических барбекю заключаются в низкой стоимости эксплуатации, удобстве использования и повышенной безопасности.
Читайте также: Краска для гриля: чем покрыть гриль, как покрасить конструкцию.
По материалу конструкции
В зависимости от материалов изготовления различных компонентов барбекю, выделяются следующие типы:
- Каменные или кирпичные конструкции. Они представляют собой стационарное оборудование, которое обычно устанавливают рядом с частными домами, на террасах, в помещениях общественного питания, а также в домах отдыха и развлекательных комплексах. Барбекю из камня или кирпича отлично сохраняет тепло, их легко чистить и обслуживать.
- Металлические конструкции. В зависимости от сорта использованного металла, такие модели могут значительно различаться по весу, долговечности и надежности.
По возможности перемещения
Барбекю можно использовать не только в частном доме, но и на даче, в кемпинге, во время поездок и в различных других ситуациях. В зависимости от частоты использования, необходимости перемещения и других субъективных факторов, можно выбрать подходящие барбекю:
Принцип работы барбекю
Для приготовления барбекю необходимо подготовить угли (или разжечь гриль) или установить нужную температуру на электрическом или газовом барбекю.
Как только нужная температура достигнута, используется решетка, на которую помещается приготовленная пища. Важно отметить, что дровяные и угольные грили нельзя использовать до тех пор, пока процесс горения не завершится. Чтобы обеспечить удобство и безопасность, рекомендуется применять специальные щипцы или аналогичные инструменты.
Важно. Не забывайте очищать утюг для гриля с помощью проволочной щетки и прокаливать его после каждого использования. Это является простым способом поддержания чистоты.
Практически все виды грилей (за исключением одноразовых) могут исполнять функции коптилен. Для этого необходимо поддерживать низкую температуру в течение длительного времени при закрытой крышке, что позволяет создать уникальный копченый аромат.
