Виды и сорта миндаля. Как отличить съедобный миндаль от декоративного.

Съедобные плоды этого растения, которые принято называть миндалем, представляют собой не традиционный орех, а фактически являются семенными косточками внутрь плодов, которые напоминают по внешнему виду гранаты, а также имеют мелкие сходства с абрикосами. Вместо характерно сочной оболочки, плоды миндаля окружены сухой шелухой.

Виды и сорта миндаля

Существование различных видов и сортов миндаля привлекает внимание садоводов и любителей садоводства благодаря своей удивительной разнообразности. В частности, миндаль подразделяется на розовые и обыкновенные виды, которые отличаются не только красотой, но и легкостью в уходе. Сорта, такие как ‘Десертный’, ‘Никитский 62’, ‘Виктория’ и многие другие в период цветения превращают ландшафт в настоящую картину, так как их нежные бутоны украшают кроны деревьев и наполняют воздух легким, тонким ароматом.

Миндаль обыкновенный

Латинское название этого вида – Prunus dulcis. Этот вид миндаля может быть как кустарником, так и деревом. Растение принадлежит к семейству розовых и характеризуется обильным цветением, которое длится с февраля по апрель, в зависимости от климатической зоны, в которой он растет.

Внутри данного рода можно выделить два основных подвида миндального дерева:

1. Сладкий миндаль. Этот подвид отличается приятным вкусом, его ядра являются съедобными и имеют высокую кулинарную ценность.
2. Горький миндаль. Это несъедобная разновидность, ядра которого в свежем виде содержат синильную кислоту – токсичное вещество, потенциально опасное для человеческого организма. Однако они теряют горечь при термической обработке. Основное применение горького миндаля заключается в производстве масла, которое используется как в косметических целях, так и в кулинарии.

Миндаль обыкновенный предпочитает известковые почвы и в основном встречается в горных районах и на побережьях. Обычно он произрастает небольшими группами, с интервалом между деревьями от 5 до 7 метров, иногда растет купами по 3-4 растения. Это масличное растение, устойчивая к недостатку воды и обладающее умеренной морозостойкостью.

Дерево миндаля обыкновенного начинает плодоносить приблизительно на 4-5-м году своей жизни и может продолжать это делать до 50 лет. Размножение осуществляется как семенами, так и корневыми побегами, зачастую также размножается пнями. В общем, этот вид чаще всего формирует кустарник, хотя деревья встречаются гораздо реже. Характеристики выращивания миндаля обыкновенного включают в себя:

• высота – от 4 до 6 метров;
• обильное ветвление;
• пышная крона с короткими генеративными побегами и длинными вегетативными;
• листья – ланцетные, зеленого цвета, с заостренной верхушкой;
• цветы – одиночные, достигают в диаметре 25 мм;
• лепестки – белые или светло-розовые;
• плоды – однокостянки со светло-зеленым околоплодником;
• косточки – рельефные, с ямками или бороздками.

Миндаль обыкновенный играет важную роль для пчел, так как его цветы богаты пыльцой. Это делает его ценным источником для пчел-опылителей, которые могут увеличить свою продуктивность до 30%, когда они питаются растительными нектаром.

Деревья миндаля также могут применяться в качестве саженцев для других косточковых культур, особенно в условиях засушливых регионов.

Описание махрового миндаля

Этот сорт известен также как декоративный миндаль или Prunus triloba. Ранее его относили к отдельному роду под названием Luiseania, однако, в соответствии с современными данными, он классифицируется в рамках рода Prunus. Это листопадный кустарник, реже встречающийся в виде дерева, высота которого колеблется от 2 до 5 метров, и который притягивает внимание благодаря своим обильным розовым цветам, которые довольно крупные и могут располагаться как попарно, так и одиночно.

У миндаля в форме тройного листа листья имеют слегка волосистую поверхность с нижней стороны и овальную или эллипсоидную форму. Завязи и плоды на таком дереве также покрыты мягкими волосками. Это растение обычно встречается в Восточной Азии в горных лесах на высотах от 600 до 2500 метров. В России же оно культивируется как декоративный кустарник, а также успешно растет в средней климатической зоне, включая регионы Горного Алтая.

Период цветения миндаля махрового наступает позже всех, обычно в начале мая. Его ветви подлежат обрезке, и он весьма tolerantk к влажности. Окраска цветков различных культурных сортов варьируется от пастельно-розового до малинового. У трехлистного миндаля крона по форме напоминает крону сливы и естественным образом разделена на три секции.

В числе самых популярных сортов этого красочного и обильно цветущего растения можем отметить:

• «Китаянка». Этот сорт получается путем прививки трехлопастного миндаля на войлочную вишню, благодаря чему деревце напоминало сакуру – цветки выглядят довольно скромно и мелкие, а период цветения достаточно продолжителен.
• «Киевская». Это кустарниковая форма, отличающаяся пышной листвой и многочисленными красивыми крупными цветами, с ярким венчиком.
• «Танюша». Один из наиболее декоративных сортов, цветущий в начале мая. Славится очень пушистыми цветами, напоминающими по форме помпоны, в каждом из которых находится от 30 до 40 слегка изогнутых лепестков.
• «Розенмунд». Компактные кусты этого сорта идеально подходят для украшения небольших участков. Розенмунд характеризуется длительным цветением, которое продолжается более трех недель. Образованные бутоны отличаются сильной махровостью и имеют нежный розовый оттенок.
• «Плена». Один из самых известных сортов, формирующий сильно ветвящиеся кусты с пышной кроной высотой не более двух метров. Цветение начинается одновременно с появлением листьев, цветки крупные, диаметром до 40 мм. Однако зародыши не развиваются в полноценные плоды и осыпаются, поэтому этот сорт строго декоративен и не имеет хозяйственной ценности.
• «Веснянка». Это пышно цветущий кустарник, обладающий венчиками среднего размера, который ценится за устойчивость к основным заболеваниям, свойственным культуре.
• «Пунцовая». Сорт формирует низкорослые, широкораскидистые кусты с очень обильным цветением, а лепестки окрашены в пурпурно-малиновый цвет.

Эти декоративные сорта можно формировать не только как кустарники, но и в виде миниатюрных деревьев с коротким стволом, что выглядит особенно эффектно.

Что следует знать

Миндальное дерево имеет несколько разных названий, среди которых можно выделить:

• миндаль степной;
• миндаль низкий;
• миндаль бобовник.

Низкорослое миндальное дерево известно науке уже многие века, но благодаря известному садоводу И.В. Мичурину, на основе золотого дождя были успешно выведены зимостойкие сорта как миндальных, так и персиковых деревьев.

Дикое миндальное дерево название уже указывает на тип местности его произрастания — в основном это степи и лесные районы. На сегодняшний день количество диких миндальных деревьев значительно сократилось, однако в садах этот вид также становится все более редким. Внешне он не уступает своим декоративным аналогам, но его способность переносить сильные морозы дает ему значительное преимущество при выборе для садоводства в северных широтах.

Благодаря усилиям садоводов, преданных искусству выращивания и селекции миндаля, данный вид имеет все шансы стать популярным жителем северных садов. Кроме того, миндаль является не только красивым, nhưng и выносливым кустарником, который может добавить новой красоты, загадочности и исключительности любому саду.

Как выглядит дикий миндаль

Дикий миндаль представляет собой кустарник высотой до полуметра, с горизонтально раскидистыми ветвями, покрытыми множеством коротких отростков. Эти ветви образуют густую, яйцевидную или шаровидную крону с коричневой корой, иногда с красноватым оттенком. В отличие от более высоких и мощных собратьев, бобвейл отличается рыхлой корневой системой, поэтому его корни могут легко ломаться.

Листья у дикого миндаля ланцетные, длиной около 7 см и шириной не более 3 см; их кончики обычно зубчатые и заостренные, а сама поверхность – кожистая и блестящая. В то время как верхняя сторона листьев значительно темнее, чем нижняя, что придает им дополнительный визуальный эффект.

Цветки

Однако дикий миндаль особенно известен своими цветами, которые распускаются в мае одновременно с появлением листьев. Их диаметр не превышает трех сантиметров, но они также красивы, как и цветы dekorativных сортов, например, «rose blossom». Цветущий степной миндаль запечатлен на фотографиях в виде прекрасных и трогательных облаков розовых лепестков, обвивающих тонкие ветки.

Цветы дикого миндаля не держатся долго — приблизительно полторы недели. Дикий миндаль очень привлекателен для пчел и, как и прочие виды миндаля, служит источником качественного меда.

Куст дикого миндаля невероятно красив, что привело к выводу множества сортов, соответствующих этому очарованию. Некоторые из них носят следующие названия:

• Розовый Туман;
• Розовый Фламинго;
• Мечта;
• Нежная Анюта.

Съедобен ли дикий миндаль

Плоды дикого миндаля имеют некоторые сходства с плодами горького миндаля. Обыкновенный миндаль известен тем, что у него есть сладковатые и горькие разновидности:

1. Сладковатый миндаль — это те орехи, которые мы привыкли видеть и употреблять в пищу без какой-либо обработки.
2. Горький миндаль имеет свои особенности – его косточки содержат опасное вещество под названием амигдалин, которое без специальной термической обработки становится ядовитым для человека.

Таким образом, ядра дикого миндаля также содержат это токсичное соединение, что делает их крайне опасными для употребления в сыром виде. Однако после необходимой обработки, такие ядра можно использовать в качестве приправа к различным мясным блюдам, а также к рису. Плод дикого миндаля обычно не превышает двух сантиметров в длину и состоит из сухой яйцевидной оболочки с бледным бархатистым околоплодником, что делает его некоторым образом привлекательным.

Миндаль в садах России

С момента его завозки в Россию много лет назад, миндаль обыкновенный стал популярным растением. В Никитском ботаническом саду в Крыму по сегодняшний день успешно выращивают зимостойкие сорта этого дерева. Этот вид способен выдерживать морозы до -25 градусов, однако, как только наступает весна и начинает цвести, могут погубить цветы и листья, если ещё сохраняется угроза ночных заморозков.

1. Никитский 62. Сладкоплодный сорт, цветущий в апреле, плоды отличаются крупными размерами.
2. Бумажноскорлупный. Сладкоплодный сорт, цветет в конце марта, плоды огромные, достигающие до 4 см, а кожура мягкая и тонкая, на ощупь словно бумажная.
3. Приморский. Сладкоплодный сорт, отличается высокой урожайностью, плоды имеют плоские, заостренные семена.
4. Десертный. Сладкоплодный сорт, цветки напоминают миниатюрные розы, а кожура легко снимается с ядра.

• Миндаль Петунникова;
• Ялтинский;
• Ароматный;
• Римс.

Следует отметить, что все сорта миндального дерева являются самобесплодными, что делает необходимым наличие опытного опылителя сортов для получения стабильного урожая.

Размножение может проходить с использованием семян, саженцев или прививок на сливу, терн или же вишню. Для успешного выращивания сорта миндаля рекомендуется получать в виде саженца из специализированного плодоводческого питомника. Обязательно учитывайте, что выбранный сорт должен хорошенько сочетаться с сортом-опылителем. Например, сорт Десертный будет отличным опылителем для сортов Никисти 62 и Прибрежного.

Несмотря на то что растения не являются взыскательными к почвенным условиям, они предпочитают солнечные, защищенные от ветра участки. В зависимости от выбранного сорта расстояние между миндальными деревьями при посадке должно составлять от 5 до 7 метров.

При подготовке посадочной ямы, её размер должен составлять 60 на 60 см, а дно следует замульчировать смесью из листовой земли и песка, добавляя почвенный кондиционер. Поставьте саженец в яму, тщательно засыпьте, уплотните землю вокруг саженца и, если необходимо, организуйте подвязку дерева. В завершение осторожно полейте ямку ведром воды для лучшего укоренения.

Миндаль начинает плодоносить уже через 3-5 лет после посадки. Важно проводить ежегодную обрезку и подкормку, используя как органические, так и минеральные удобрения. Срок жизни миндального дерева может достигать 100-130 лет, а максимальная урожайность наблюдается в возрасте 18-20 лет.

Миндаль — ценный пищевой продукт

Миндалем является вкусный и полезный продукт, который можно употреблять свежим. Рекомендуется съедать до 30 орехов в день, так как их уникальный состав микроэлементов и витаминов служит благоприятным воздействием на организм человека, замедляет процессы старения и улучшает работу таких систем, как сердце и мозг.

На зиму вы можете приготовить ароматное яблочное варенье, которое не только укрепляет иммунную систему, но также смягчает течение простудных заболеваний. Для этого вам понадобятся два килограмма яблок, которые следует нарезать дольками, и небольшой кусочек корня имбиря. Добавьте один килограмм сахара и оставьте настаиваться в течение нескольких часов.

Через три часа аккуратно залейте получившуюся массу стаканом воды и доведите до кипения. В процессе варки дайте прокипеть около пяти минут, после чего оставьте остывать в течение двух-трех часов. Этот процесс нужно повторить еще два раза. В конце третьей варки добавьте цедру одного лимона и две столовые ложки обжаренного и измельченного миндаля, продолжайте готовить еще три минуты. Затем разлейте горячий варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Целебные свойства этого миндального варенья ничуть не уступают известным малинам или меду.

К сожалению, из-за увлечения современными растениями, такое удивительное растение, как миндаль, стало забываться. Какой бы вид вы ни выбрали для своего сада, он непременно будет радовать вас своей невероятной красотой и декоративными цветами.

Какой вид и в каком случае выбрать?

Сладкие плоды миндаля в свежем виде вполне безопасны и могут успешно употребляться в небольших количествах как взрослыми, так и детьми. Эти орехи особенно полезны в профилактике некоторых заболеваний, касающихся сердечно-сосудистой системы, а также для поддержания здоровья крови и нервной системы. Также они могут служить источником витаминов, полезных для состояния волос, кожи и ногтей.

Употребление миндаля крайне рекомендуется при ослаблении иммунной системы, а также в периоды физических нагрузок. Ядра миндаля можно использовать в качестве вкусного дополнения ко множеству основных блюд и десертной выпечки.

В свою очередь, горький миндаль считается более ценным с точки зрения лекарственного использования, чем обычные продукты растительного происхождения или пищевые добавки. Его часто применяют в сочетании с другими медикаментами. Масло, произведенное из горького миндаля, может использованное для ухода за кожей, оно эффективно устраняет шелушение, заживляет трещины и обладает успокаивающим эффектом. Важно проконсультироваться с врачом перед его использованием.

Миндаль содержит значительное количество полезных веществ, которые проявляют свои свойства в поддержании здоровья человека. Сладкие ядра прекрасно подходят для здорового перекуса, однако их рекомендуется употреблять свежими и без скорлупы. В то же время горький миндаль в России не так распространен, и если вам повстречается горький ароматный миндаль при покупке сладкого, то стоит насторожиться, поскольку употребление горького миндаля может быть потенциально опасным.

Какое отравляющее вещество имеет запах горького миндаля

Запах горького миндаля обусловлен содержанием амигдалина, который не только служит защитным механизмом для растения, но и придает ему характерный аромат. В процессе биохимических реакций пруссиковой кислоты из гликозида образуется очень полезная молекула – бензальдегид. Эта молекула играет важную роль в связывании токсичного соединения с амигдалином, делая его полезным для человека, поскольку воздействует на обоняние и становится источником узнаваемого миндального аромата.

Стоит отметить, что сама коклюшная кислота без запаха может запутать писателей-криминалистов при определении токсичного вещества по его аромату. Запах становится заметен только в случае, если смерть была вызвана приемом амигдалина (Letril), так как именно он приводит к образованию бензальдегида.

Плоды горького миндаля можно легко распознать по их характерному запаху. Однако это соединение не присутствует в плодах в чистом виде. Под влиянием ферментов, содержащихся в ядре, лишь малая часть амигдалина распадается на пруссиковую кислоту и полезный бензальдегид. Именно это соединение и отвечает за уникальный запах горького миндаля.

Сроки и условия хранения

При покупке и хранении горького миндаля предпочтительно сохранить его в скорлупе. Это позволит вам удостовериться, что на скорлупе отсутствуют признаки плесени или остатки, которые недопустимы у свежих и здоровых плодов. Наилучшим образом подходит горький миндаль, упакованный в вакуумные пакеты и защищенный от внешней среды. Неочищенный горький миндаль лучше всего хранить в герметичной упаковке, а воздух в помещении не должен превышать температуры +18 градусов по Цельсию и подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.

Если орехи были очищены от скорлупы и приобретаются на вес, их следует хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике, где они могут сохранять свою полезность на протяжении шести месяцев. В зимний период их можно хранить на утепленном балконе или лоджии. Благодаря заморозке вы можете продлить срок хранения горького миндаля до одного года.

При хранении нужно выбирать орехи, которые не подвергались термической обработке. Печеный горький миндаль следует покупать только в том случае, если он был натурально приготовлен без масла. Кроме того, важно внимательно изучать состав и удостовериться в отсутствии таких добавок, как кукурузный сироп, сахар или консерванты, так как они не несят пользы.

Важно! Для очистки горького миндаля поместите его в подходящую емкость и залейте кипящей водой на 10 минут, затем промойте в холодной воде. При необходимости повторите процесс, чтобы получить желаемый результат. Этот процесс продолжается до тех пор, пока кожура не станет легко отделяться. Также возможна альтернатива – прокипятить горький миндаль в течение нескольких минут для упрощения очистки.

Отзывы о горьком миндале

Я давно использую масло горького миндаля, особенно для массажа. Оно прекрасно расслабляет ноющие мышцы после интенсивных тренировок в спортзале. Дополнительно, меня радует возможность решить эту проблему с помощью натурального средства, не прибегая к множеству таблеток и мазей. Я добавляю несколько капель масла в шампунь и крем для лица. Важно помнить, что нельзя накладывать его в чистом виде на кожу, так как это может вызвать ожоги!

Это масло замечательно подходит для ухода за кожей и волосами. Я делаю добавление 15 капель в флакон шампуня. Оно помогает поддерживать волосы здоровыми и крепкими, увеличивает их объем. Однако аккуратно наносите его на брови и ресницы в смеси с базовыми маслами, это поможет избежать ощущения жжения и предотвратит раздражение. При использовании на лице в комбинации с другими средствами по уходу за кожей улучшает работу сальных желез и, в результате, текстуру кожи. Это масло подходит для всех типов кожи, и с помощью нескольких процедур можно заметить улучшение текстуры кожи и выравнивание ее тона.