Из клубней чуфы, пресса и отжима, получается удивительное золотисто-коричневое масло, которое не только полезно при употреблении внутрь, но и эффективно в наружном применении, что делает его особенно популярным в сфере косметики и мыловарения.
Чуфа
Чуфа представляет собой многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству осоковых. Основной целью его возделывания являются съедобные корневые клубни, которые богаты питательными веществами и обладают интересным вкусом. Исторически, родиной чуфы является Северная Африка и Средиземноморье, в настоящее время она также распространена в умеренных и субтропических регионах.
Заслуживает внимания тот факт, что археологические раскопки, проводимые в районе Фив (древнюю столицу Египта), выявили следы чуфы, датируемые II-III тысячелетием до нашей эры. Кроме того, такие известные античные авторы, как Плиний, Теофраст и Геродот, также упоминали о данном растении в своих трудах. Таким образом, земляной миндаль — это культурное растение, обладающее богатой историей.
Чуфа в основном возделывается в коммерческих целях в таких странах, как Испания (особенно в регионе Валенсия), на территории других стран Средиземноморья и в Гане. Клубни чуфы являются ценным продуктом питания благодаря их лечебным свойствам. Употребление в пищу этих клубней может способствовать активизации мозговой деятельности, повышению работоспособности, снижению уровня сахара в крови, укреплению иммунной системы и улучшению настроения. Чай, приготовленный из листьев чуфы, обладает очищающим действием и помогает организму избавиться от вредных радионуклидов.
Ботаническое описание
- Ботаническое описание
- Химический состав
- Полезные свойства и противопоказания
- Масло земляного миндаля
- Применение в кулинарии
- Сферы применения
- Аптека на грядке
- Вывод
Растение достигает высоты от 30 до 90 см, имеет хорошо развившуюся корневую систему с множеством тонких побегов, на которых образуются съедобные клубни. Клубни чуфы обладают характерной поверхностью, которая имеет от 3 до 6 поперечных борозд. Размеры клубней варьируются в длину от 3 см до 0,5-1 см в ширину и могут быть желтоватыми, розовыми или темно-коричневыми в зависимости от сорта. Мякоть клубней белого цвета, хрустящая, твердой текстуры и обладает сладким вкусом, который напоминает миндаль, но имеет заметные ореховые нотки.
Стебель растения тонкий, прямой, короткий, выраженно треугольной формы в поперечном сечении, он произрастает непосредственно из клубней. Листья жесткие, линейные и плоские, длиной до 30-80 см и шириной до 1 см, образуют гроздья.
Цветки собираются в зонтиковые соцветия и опыляются в основном ветром, не требуя привлечения насекомых для опыления.
Тигровый орех, то есть чуфа, не требует особых условий к почве; он предпочитает солнечные места, избегая слишком влажных. Из-за своей устойчивости к различным условиям, растение дает богатый урожай, и в корневище одного куста может быть до 400 съедобных «орехов».
Внешне чуфа напоминает дикорастущую осоку, и многие не подозревают о том, что под землей находятся ценные питательные клубни.
Химический состав
Чуфа представляет собой источник богатого питания. На 100 г продукта приходится 100 г углеводов, 18,6 г белка и 53,7 г жира, что определяет его калорийность в 609 ккал. Употребление всего 150 г этого продукта обеспечивает суточную норму потребления растительных жиров и незаменимых жирных кислот.
Соотношение основных нутриентов в чуфе составляет 12 % углеводов, 79 % жиров и 9 % белков.
Молотый миндаль из чуфы содержит до 30 % сахара, 35 % жира и 20 % крахмала. Этот богатый химический состав делает молотый миндаль особенно полезным для детей школьного возраста, а также для взрослых и пожилых людей, нуждающихся в дополнительном источнике питания.
Также стоит отметить, что пищевая ценность чуфы в три раза превышает таковую для фисташек, что позволяет ей быть полноценной альтернативой этим орехам в рационе.
История распространения
Родина миндального дерева – это Средиземноморский регион и Северная Африка. Тем не менее, современные условия позволяют успешно возделывать чуфу далеко за пределами этих территорий, включая климатически подходящие области, такие как те, что располагаются от Санкт-Петербурга до Киева.
Популярность земляного миндаля в Европе, в частности, наблюдается в:
- Таиланде,
- Марокко,
- Испании,
- Индии,
- Судане,
- и на Сицилии.
С исторической точки зрения известно, что в Древнем Египте чуфа использовалась как важный компонент в рационе фараонов и членов их свиты, а масло, получаемое из узелков, активно применялось для ухода за кожей.
В России чуфа впервые появилась в восьмом веке; тогда ее первоначально называли зимней малиной, а впоследствии — арахисом.
Как и где растет
На первый взгляд, чуфа может напоминать обыкновенную осоку, к семейству которой она и принадлежит. Узкие, треугольные листья, а также длина этих листьев может достигать 80-100 см, вырастают прямо из земли, образуя густые заросли. Корневая система растения развита и глубока, что способствует его хорошему росту и полноценному развитию. Плоды формируются непосредственно на корневище, и в условиях хорошего ухода их количество может варьироваться от нескольких сотен до одной тысячи от одного растения.
Маленькие стручки, образующиеся на корнях, имеют овальную или слегка вытянутую форму: их длина колеблется от 3 до 4 см, а ширина — около 1 см. Во время сушки стручки уменьшаются в размерах, однако сохраняют свои питательные свойства.
Листья труднопригодны для употребления, однако высохшая трава может использоваться как корм для скота и птиц. После сушки ее также применяют для приготовления настоев и как заполнитель для лечебных подушек.
Посадка и уход
Чуфа не является капризным растением и может расти практически в любых почвенных условиях. Чтобы получить великолепный урожай, лучше выбрать открытое, освещенное место.
В различных климатических зонах России нахождение оптимального времени для посадки чуфы разнится:
- В южных регионах землю для высадки чуфы обычно подготавливают в конце апреля — в середине мая.
- В центральных регионах оптимальное время наступает в середине июня, когда температура почвы достигает 13-15 градусов Цельсия.
Перед посадкой клубни чуфы рекомендуется замачивать в талой или дождевой воде на протяжении суток, что способствует их быстрому прорастанию. Затем клубни высаживаются в предварительно подготовленные ямки, длиной 5-7 см, на расстоянии 50-60 см друг от друга, обеспечивая возможность растений уютно пригибаться.
Во время вегетационного периода эту процедуру проводить рекомендуется 2-3 раза в зависимости от состояния почвы, а полив и внесение удобрений осуществляется по мере необходимости.
Вегетационный период чуфы составляет приблизительно 150 дней. Уборка урожая традиционно осуществляется в начале октября, когда клубни достигают оптимального размера и содержания питательных веществ.
Метод размножения чуфы не подходит для зимних условий центральной части России.
Более подробное разъяснение методик выращивания чуфы можно найти в видеоролике на канале «Сад Шубиной».
Состав и калорийность земляного ореха
Чуфа, или земляной орех, считается одним из самых высококалорийных орехов в мире. Энергетическая ценность 100 г данного продукта составляет 609 ккал.
Чуфа также является источником незаменимых аминокислот, витаминов группы B, а также витаминов C и E, и включает в себя важные макроэлементы. Пропорции белков, жиров и углеводов можно представить следующим образом:
| Наименование | Количество в 100 г |
| Жиры | 53,7 г |
| Белки | 18,6 г |
| Углеводы | 13 г |
150 граммов тщательно измельченного миндаля способны полностью удовлетворить суточную потребность взрослого человека в растительных жирах и незаменимых жирных кислотах.
Где растёт?
Чуфа изначально восходит к Средиземноморью и Северной Африке, но она может успешно расти в условиях однолетней культуры у людей, проживающих в более умеренном климате. Нельзя испытывать иллюзий о том, что объемы урожая будут сопоставимы с оними, получаемыми в более теплых регионах, но при хорошей погоде можно ожидать достойные результаты. Корневые клубни начинают формироваться примерно через месяц после прорастания, и затем только увеличиваются как по количеству, так и по весу.
По словам многих исследователей, несмотря на свое медитеранское происхождение, чуфа также на протяжении тысячелетий служила основным продуктом питания для жителей Северной Америки, аналогично тому, как рис считается важной пищей для азиатских народов.
К тому же, в исторических записях упоминается, что в египетских гробницах были найдены следы чуфы, которые подтверждают существование этого растительного продукта как минимум пять тысяч лет назад. На основании этих фактов можно предположить, что именно Африка и Америка могут по праву претендовать на первенство в открытии тигрового ореха.
Мы занимались выращиванием молотого миндаля во время нашего проживания в Комсомольске на Амуре. Лето там действительно короткое, но довольно жаркое. Кусты вырастают до полуметра в высоту, а максимальное количество узлов может достигать около 400. Технология бессемянного выращивания предполагает предварительное высаживание клубней за месяц до окончательной посадки в теплую почву; это значительно увеличивает размер будущего урожая. Таким образом, для континентальных климатов это прекрасный вариант из-за большого количества солнечного света и тепла в летний период.
Также подтверждается, что средние почвы хорошо подходят для этого растения — в них безморозный период более продолжительный, а на открытых солнечных местах чуфа не обеспечивает рекордные урожаи, хотя все же остается культурой, дающей достатечный объем плодов. Выращивание рассадных сортов увеличивает численность клубней.
Как выращивать чуфу?
Наиболее сложной задачей является поиск качественного сортового посадочного материала. В большинстве случаев на продажу поступает безликая чуфа (которую мы также выращиваем), однако новые сорта пока не появились. Я бы с радостью попробовала различные виды! Но даже эта безликая чуфа хорошо развивается в разных регионах и дает хорошие урожаи.
Условия для выращивания достаточно простые. Перед тем как сажать клубни, их нужно замочить в теплой воде на 2-3 дня, при этом следует менять воду каждый день. Можно высадить сразу по 2-3 клубня в контейнеры с рыхлой почвой и поливать умеренно либо, при оптимальных погодных условиях, разместить клубни непосредственно на грядках на расстоянии 40 см друг от друга, на глубину 5 см. Первые всходы появляются обычно в течение двух недель.
Место, предназначенное для чуфы, должно быть хорошо солнечным и не подверженным переувлажнению. Хотя растение относится к осокам, это не обязательно обязательно означает, что оно нуждается в избыточной влаге. Почва должна оставаться рыхлой. На тяжелых грунтах клубни будут мелкими и вытянутыми. В остальном чуфа может расти на слабощелочных и слабокислых почвах.
Миндаль не требует регулярного применения удобрений на нормальных почвах, так как добавление азота может приводить к снижению объемов урожая.
В менее солнечных участках, а также в зонах, где земля долго прогревается, удобнее всего выращивать чуфу на приподнятых грядках или холмах. Однако, на приподнятых участках необходимо будет чаще рыхлить, чтобы избежать осыпания почвы, что может приводить к оголению корней. Как самих растений, так и корни должны находиться на глубине 15-20 см.
Как в Комсомольске на Амуре, так и сейчас на Кубани, мы также практиковали выращивание молотого миндаля на приподнятых грядках. На Кубани мы мульчировали высаженные кусты свежескошенной травой. В этом сезоне мы также высаживали чуфу вместе со сладким картофелем, который, тем не менее, занимал удивительное количество места, и на нём было трудно разложить солому. Тем не менее, это не сказалось на итоговом урожае.
Орошение требуется лишь в периоды сильной засухи, поскольку сорняки не употепляют посадки чуфы. Мы даже не проводим регулярного прополки. После высадки мы мульчируем растения, а по мере роста вокруг них прокладываем слой травы. Это особенно полезно в районах с жарким летом, так как скошенная трава препятствует перегреву почвы. В северных широтах, к северу от Воронежа, лучше использовать метод погружного выращивания.
Рекомендуется сеять миндаль как можно позже. Ожидайте не наступления заморозков, а моменты, когда растение начинает желтеть. Это дает возможность клубням накопить больше ароматного масла. Рыть кусты нужно аккуратно, стряхивая пронзённые земельные комки, а клубни собирать отдельно. Для хранения их следует высушить на воздухе или при температуре, не превышающей 40 °C. Чуть более высокие температуры, такие как те, что применяются на радиаторах, хоть и могут привести к быстрой сушке, тем не менее, могут негативно сказаться на качестве. Хранить клубни необходимо в теплом, сухом месте, в картонных коробках. Мы храним их вместе со сладким картофелем в условиях 15-18 °C, поскольку они требуют похожих условий хранения. Если слой клубней в ящике толстый, стоит периодически перемешивать его для предотвращения порчи.
Что еще следует отметить, так это то, что чуфа подвергается многочисленным нападам вредителей, так как клубни весьма ароматны и привлекательны. Вычислительные насекомые, такие как проволочники, жуки и сверчки, охотно с удовольствием поедают их. Маленькие красные муравьи также могу поедать незрелые клубни на стадии роста.
Использование чуфы в кулинарии
Если отварить молодые клубни в соленой воде, получится весьма интересное блюдо, которое по консистенции и вкусу будет напоминать молодую вареную кукурузу, но с характерным ореховым привкусом.
Обжаренные без масла, клубни, измельченные в кофемолке, могут стать отличным дополнением к множеству блюд. Их используют в десертах для придачи сладости и миндалевого аромата, как посыпка для выпечки, а также в горячих и холодных соусах, придавая им богатый вкус и аромат.
Можно наслаждаться обжаренными орехами как самостоятельной закуской. Но стоит помнить, что они достаточно высококалорийны.
Одним из самых популярных способов использования чуфы в Испании является приготовление «орчаты» — сладкого растительного молока. Для её приготовления следует смешать свежемолотые орехи с водой в пропорции 1:4 и оставить настояться на 24 часа. Затем откинуть на сито, отжав мякоть, и смешать с напитком, добавив сахар по вкусу. Охладив полученную жидкость, получится освежающий напиток. Можно добавить немного корицы и ванили, но желаю попробовать в первую очередь оригинальный рецепт. Рекомендую попробовать!
Что касается чуфы в виде халвы, она, на мой взгляд, превосходит все другие варианты. Чтобы её приготовить, нужно измельчить одну чашку обжаренных орехов, смешать с 2/3 столовой ложки обжаренной муки и тремя столовыми ложками растительного масла. Отдельно следует вскипятить полстакана молока с корицей и ванилью (на кончике ножа), затем объединить это с ореховой смесью, тщательно перемешать и разлить в формы, дать остыть.
Пережаренные и молотые клубни могут стать достойной заменой кофе, предоставляя отличный альтернативный напиток.
Чуфа — земляной миндаль: для тех, кто любит полезные орешки
Чуфа — это «забытая старинная» культурная культура, знакомая еще нашим предкам и вместе с тем редко встречающаяся в садах наших современников. Однако и у опытных садоводов порою возникает желание вырастить что-то новенькое и особенное, и чуфа является отличным выбором — это однолетняя, в определенном смысле злостная культура с очень необычными и питательными клубнями-орехами. Их концентрация питательных веществ высока, и во многом они по вкусу напоминают миндаль. Главное, что эта культура может расти в почти любом климате. Она неприхотлива, способна расти на любом типе почвы, плодоносит даже при минимальном уходе, а урожай становится доступен уже в год посадки. Я предлагаю вам познакомиться с уникальной чуфой.
Чуфа — редкая культура
Миндальное дерево является многолетним травянистым растением из семейства осоковых (Osocaceae). Чуфа — это испанское название данного растения, которое стало известным в России под названием арахис. Эта культура особенно популярна в Судане, Марокко и Южной Америке, где вкусные стручки, растущие на корнях, можно легко купить на овощных рынках.
По всей видимости, в России растение неожиданно стало называть ситью (что происходит от слова «питательный»), что можно найти в знаменитом словаре В.И. Даля. Ещё одно название чуфы — зимнее, так как оно обеспечивало продовольствие земледельцам на протяжении всей зимы.
Немного исторических фактов о чуфе
Согласно имеющимся историческим данным, зерно чуфы культивировалось в Древнем Египте, однако считается, что это растение появилось на свете в Северной Африке и на побережье Средиземного моря. В Испанию арабы завезли миндаль в средние века, где он получил широкое распространение. В России о чуфе впервые упоминали в XVIII веке. В то время молотый миндаль не считал диковинкой, а благодаря трудам ученого Н.И. Вавилова в начале XX века было закуплено в Европе около 16 тонн элитных семян и высажено несколько плантаций. Однако миндаль, к сожалению, не адаптировался в нашей стране. Эксперты считают, что это могло быть связано с отсутствием комплексной технологии выращивания и переработки данной культуры.
Широкое распространение растения подтверждается множеством его названий: в Египте, Судане и в других арабских странах его называют sweetroot, в Северной Африке — Zulu nut, в Германии — Erdmandel, в Португалии и Бразилии — tuber plant, а в Северной Америке — calamus.
С. Голицын, Шеченко
Особенности осокового растения
В теплых климатических условиях чуфа выращивается как многолетнее растение. В черноземных областях, где климат более холодный и влажный (такие как Сибирь, Урал, северо-запад России), данную культуру чаще вырощивают как однолетнюю. Высота растения не превышает 0,3-0,8 м. Чуфа хорошо адаптируется к различным почвам, устойчива к засухе, но не выносит чрезмерной влажности; она очень продуктивна на плодородных и рыхлых почвах. Рекомендуется высаживать чуфу на солнечных клумбах, особенно на юго-восточной стороне участка; соседство с более высокими растениями нежелательно.
С чуфой у меня не возникло никаких трудностей — я просто высадил семена и потом три года наблюдал, как она росла сама по себе, но в конечном итоге, похоже, замерзла, образовав свойственность любому болотному растению комки трав. Первые два года, конечно, мы изредка их забирали и кушали, но затем у нас пропал интерес, потому что убирать её и обрабатывать оставалось довольно хлопотным занятием.
НадеждаАА, Алтай
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=16851
Таблица: биологическое описание чуфы
| Части растения | Описание |
| Корневая система | Тонкие корневища, обладающие мелкими коричневыми клубенями с шершавой кожицей (размером до 3,5 см в длину и до 0,5–1 см в диаметре), количество которых на одном растении может варьироваться от 200 до 1000 в зависимости от климатических условий. Клубеньки имеют продолговатую форму, внутри представляют собой белую твёрдую мякоть с сладковатым привкусом и характерным ореховым ароматом. |
| Листья | Линейные, тонкие, но упругие листья диаметром до 10 мм, длиной около 0,5–0,6 м. |
| Цветы | Маленькие хрупкие метёлки (длина примерно 0,6–1 см), собранные в невзрачные светло-бежевые зонтики. |
| Стебель | Не толстый, но жёсткий и прочный, трёхгранной формы, как и у осок. |
Отзывы
Как я уже упоминал, ранее проводилось три теста. В итоге метод рассады оказался наиболее продуктивным. То есть, в середине апреля семена чуфы были посажены в мешки из агроспана. Субстрат — кокосовая стружка. 15 июня рассаду высаживали в открытый грунт. Так или иначе, их все равно нужно было укрывать — но в результате мы собрали небольшой урожай. В следующем году мы планируем повторить посев.
Вилла Созонт, Тюмень https://www.ruhot.net/video/x5KYReNPAEM/chufa-zemly.html
Сразу хочу отметить, что рядом с местом, где вы планируете высаживать чуфу, не должно быть кротов, грызунов или мышей. Эти вредители очень любящие эту роскошную культуру могут привести к значительным потерям, съедая до 90% клубней. Влияние на размеры насыпей может оказывать множество факторов: солнечное освещение, влажность почвы, регулярные рыхления междурядий после сильных дождей, трёхкратное удобрение коровьим навозом, а также посыпка лунок перед посадкой древесной золой и желательно золой из стеблей подсолнечника. Мне было очень жаль, когда глыбы достигали около 20 см в диаметре. Наиболее трудоемким подходом к выращиванию чуфы является сбор урожая. Если у вас посажено 20-40 кустов, вы этого не почувствуете, однако желательно сделать небольшое сито с пластиковой сеткой, чтобы все прочие элементы смогли проходить, а земля могла беспрепятственно падать.
Штанько
http://dacha.wcb.ru/index.php?s=5d4f448b9e405fa0ed3b331ff49a7826&showtopic=16851&st=20
Я ухаживаю за чуфой без каких-либо трудностей (все семена мои). Перед высадкой я замачиваю клубни на 3 дня и меняю воду дважды в день. Высаживаю прямо в землю (центральный чернозем) во второй половине мая. Когда сажаю в лунки, из одного клубня вырастает группа с 50-100 побегами. Урожай собирают поздней осенью (конец сентября — октябрь).
SE https://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=2080
Чуфа — это интересная культура, хотя нельзя назвать ошибочно высокопродуктивной, особенно масштабируемой, однако ее ореховый вкус и полезные свойства делают её известной. Если на ваших клумбах уже есть овощи и травы, самое время заняться высадкой чуфы. В этом произведении не требуется много места, что придаёт уникальный, питательный продукт, который вы смогли вырастить своими силами.
Приветствую всех! Я люблю свой сад и своих домашних животных и всегда рад поделиться знаниями и опытом. Мой принцип: если вы не можете изменить ситуацию, измените своё отношение к ней!
Размножение
Чуфу можно размножать путем деления кустов, которые активно начинают прорастать весной.
- Поднять растение из горшка очень осторожно.
- Аккуратно разорвать корневой ком.
- Полученные части поместить в отдельные емкости для дальнейшего роста.
Помимо этого, можно использовать черенки с верхушек побегов. Верхушки срезаются с материнского растения после цветения, когда длина побега составляет около 5 см. Их помещают в сосуд с водой для прорастания «вверх ногами». Процесс прорастания происходит очень быстро, после чего саженцы переносятся в отдельные емкости.
Пересаживайте чуфу каждый год в обычной почве, смешанной с глиной и песком, а также в более просторные контейнеры.
Болезни и вредители
Во время зарослей могут возникать следующие проблемы:
- Слишком высокая температура и низкая влажность приводят к появлению тли. Для её устранения следует обработать растение инсектицидами или же народными средствами, использующими настой кожуры банана.
- Избыточная влажность, тяжелая и кислые почвы могут провоцировать потемнение кончиков листьев.
- Поиск признаков множества мелких пятен, обесцвечивания, пожелтения листьев, а также появление паутины с тыльной стороны листьев может сигнализировать о том, что активно действует паутинный клещ. В данном случае рекомендуется применить акарициды для обработки.
- Чуфа является очень привлекательным кормом для домашних котят, поэтому лучше ставить горшек подальше от их досягаемости.
Применение
Тигровый орех (также известный как тигровый орех) представляет собой клубни чуфы, произрастающие в основном в тропических регионах Африки и Азии. Это растение является местным деликатесом в Северной Африке, включая Нигерию и Бенин. Одно растение может производить до 7000 клубней в год!
Тигровый орех особенно ценится за его богатый состав — он содержит витамины и минералы, которые полезны для здоровья. Съедобные клубни состоят из крахмала (28 %), жира (20 %), белка (около 7 %) и сахара (14 %), и они богаты пищевыми волокнами, которые помогают регулировать уровень сахара в крови, способствуют выведению токсинов из организма и стимулируют перистальтику кишечника. Крутой перечень полезных веществ дополнен мощными антиоксидантами – витаминами C и E. Первый поддерживает иммунитет, укрепляет кровеносные сосуды, предотвратит образование тромбов, второй защищает клетки от окислительного стресса.
- Один из простейших способов применения – это есть клубни сырыми, хотя после сушки они становятся довольно твёрдыми. После тщательного жевания можно ощутить довольно приятный вкус, похожий на сочетание фундука с попкорном, с кокосовой ноткой. Это хорошая закуска.
- Другой способ – оставить орехи в воде на ночь. После этого клубни впитывают воду и принимают исходную форму, а сами становятся более водянистыми. Вкус всё ещё схож с попкорном, но становится чуть более мягким и рыхлым, чем ранее, а также напоминает кокос.
- Существует множество рецептов блюд с включением тигровых орехов. Клубни можно употреблять как сырыми, так и в вареном или жареном виде. Их также используют в качестве замены кофе, миндаля и какао.
- Мука из земляного миндаля служит хорошей альтернативой муке без глютена, хотя тесто на основе только этой муки не будет эластичным. Чаще всего её комбинируют с пшеничной или ржаной мукой.
- Клубни можно применять для получения масла, которое может заменить оливковое или рапсовое. Миндальное масло содержит 18% насыщенных и 82% ненасыщенных жиров, что считается здоровым соотношением.
- Напиток, известный как horchata, очень популярен в Испании, особенно в районе Валенсии. Его часто называют «орчата де чуфа» и готовят из сладких клубней, находящихся под землей, длиной от 1 до 3 см. Рецепт очень прост: клубни измельчают, добавляют воду и сахар. Внешне орчата напоминает слегка серое молоко. Напиток настолько популярен, что в Валенсии существует много кафе, называемых «Orchateria», где подают исключительно этот напиток и специальные палочки под названием «farton». Эти палочки можно опустить в орчату, чтобы получить мясистую текстуру.
Период роста чуфы является довольно длительным, и урожай обычно собирают не раньше ноября. Чтобы приготовить орчату, необходимо использовать свежую чуфу. Клубни могут храниться только до следующего урожая, поэтому важно их правильно высушить после сбора. В Испании такое сушка обычно происходит на плоских крышах зданий, что делает её работоспособной.
