Многие люди считают эту специю слишком горькой для использования в традиционной кулинарии. Поскольку иссоп обладает сильным ароматом, его следует применять с осторожностью и умеренно, так как он может быстро заглушить вкус других пряностей. В качестве приправы к зеленому салату вполне достаточно добавить всего 2-3 листья или цветка иссопа, что позволит сохранить гармонию вкусов.
Иссоп лекарственный
Иссоп — это красивое и неприметное растение, которое часто используется в декоративных целях. Его можно встретить в живописных уголках приусадебных участков, особенно как часть живых изгородей в садах или на склонах холмов. Многие садоводы сажают иссоп в горшках для использования в доме, что неудивительно, ведь это растение обладает не только редкой красотой, но и удивительным ароматом, который наполняет пространство вокруг. На кухне иссоп очень ценится как специя благодаря своим уникальным свойствам ароматизации различных блюд. Кроме того, это растение обладает множеством целебных свойств, что делает его популярным в народной медицине.
Иссоп упоминается в трудах Авиценны, великого философа и целителя, который жил в средние века. В те времена иссоп широко использовался как важный компонент в травах, настойках и эликсирах. Это растение считалось священным среди евреев, а в древности его ценили за выявленные лечебные свойства.
С XVI века в Европе иссоп использовали не только в медицине, но и в косметологии. Например, известный испанский врач Арнольд Вилланова в своем «Салернском кодексе здоровья» утверждал: «С помощью иссопа очищают грудь от слизи, он полезен для легких, если пить его с медом, и, говорят, он придает лицу красивый цвет».
Сегодня это замечательное растение знают также под названием синий зверобой, насчитывающее более пятидесяти видов. Иссоп представляет собой небольшие кустарники высотой от двадцати до восьмидесяти сантиметров, с множеством побегов и темно-зелеными удлиненными листьями, которые располагаются противоположно друг другу. В июле иссоп радует глаз синими и фиолетовыми цветами, расположенными в удлиненных, колосовидных соцветиях. Это растение уникально не только своим внешним видом, но и своим пряным ароматом, который особенно усиливается во время цветения, издавая характерный сочный запах.
Такой сильный аромат привлекает пчел, благодаря чему иссоп также называют пчелиным бальзамом.
В августе на растении появляются семена, которые имеют классический коричневато-светлый цвет и содержат по четыре орешка в каждом.
Иссоп можно найти в дикой природе в таких странах, как Дагестан, а также в большинстве стран Европы, Западной Азии и Северной Африки. На данный момент он успешно натурализовался в Северной Америке и распространен по всей Европе и России.
Наиболее распространены следующие виды иссопа:
- иссоп лекарственный;
- иссоп анисовый;
- иссоп меловой.
Наибольшую ценность представляет именно лекарственный иссоп, который активно используется в медицине, косметологии и кулинарии.
Кроме того, существует множество искусственно выведенных сортов, таких как Рассвет, Аккорд, Морозко, Целитель, Аметист, Розовый туман, Никитский белый, Розовый фламинго и другие. Главное различие между этими сортами заключается в окраске их цветков.
Выращивание иссопа и применение в кулинарии
Иссоп — это растение, которое отличается высокой неприхотливостью и может адаптироваться к различным климатическим условиям и типам почвы. Оно стойко переносит как засуху, так и морозы, однако лучше всего себя чувствует на открытом солнечном месте с рыхлой, хорошо дренированной почвой.
Процесс его выращивания начинается с семян, которые получают путем аккуратного сбора уже потемневших соцветий с набухшими плодами. Эти соцветия необходимо высушить, после чего семена легко вытрясаются из капсул и могут использоваться для рассады или сразу же высаживаться в грунт.
Семена следует высаживать в апреле или начале мая, высевая их ровными рядами на глубину приблизительно один сантиметр. Расстояние между рядами обычно составляет от двадцати до сорока сантиметров, и всходы появляются примерно через две недели.
Для получения рассады семена иссопа можно высевать в марте, помещая их в ящики. Как только появляются первые листочки, рассаду пересаживают в отдельные горшки. Спустя полтора-два месяца молодые растения можно высаживать в открытый грунт.
Основной уход за этим лекарственным растением включает регулярный полив, рыхление междурядий, своевременное удаление сорняков и подкормку. Необходимо отметить, что если осенью обрезать побеги около 35 см, это поможет растению цвести более обильно и будет способствовать его кустистости и привлекательности.
Иссоп также можно размножать, используя метод деления и черенкования.
Стебли и листья иссопа используются как в кулинарии, так и в медицине. Их собирают в период цветения; стебли и цветы аккуратно срезают и сушат в пучках в местах с хорошей вентиляцией или под навесом.
Кулинарные применения иссопа разнообразны благодаря его тонкому аромату. Высушенные листья добавляют в дорогие сыры и колбасы, в супы и мясные блюда. Иссоп хорошо сочетается с бобовыми, используется в восточных фруктовых чаях и различных маринадах. Должны отметить, что эта пряность также великолепно подчеркивает вкус маринованных огурцов, маслин и помидоров.
Иссоп обладает сильным горьким ароматом, напоминающим полынь, и оставляет горькое послевкусие. Поэтому его часто применяют при изготовлении алкогольных напитков, чтобы добавить им уникальности и выразительности.
Иссоп прекрасно компонуется с мятой, тимьяном, имбирем, базиликом и чесноком. Однако важно помнить, что переусердствовать с добавлением этой пряности не стоит, так как оно может испортить даже самые изысканные блюда. Кроме того, посуду с готовой едой лучше оставлять открытой, чтобы не нарушить интенсивный и приятный аромат.
Мало кто знает, но иссоп очень полезен и в питании, так как при его использовании в блюдах есть возможность обойтись без соли. Эта травка успешно добавляется в диетические салаты и мясные блюда, придавая им пикантный вкус. Также эта пряность хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, делая их гармоничными и запоминающимися.
Полезные свойства и противопоказания
Иссоп – это не только прекраснейшее декоративное растение. За его аромат отвечают эфирные масла, которые находят широкое применение как в кулинарии, так и в парфюмерии. Из-за ценного химического состава иссоп также используется в косметической продукции и народной медицине.
Эфирные масла иссопа обладают противовоспалительным действием, способны удалять загрязняющие вещества и канцерогены из организма, регулировать деятельность мозга, улучшать иммунную систему и обладают регенеративными свойствами.
Флавоноиды, содержащиеся в иссопе, оказывают положительное влияние на тонус сосудов и нормализуют процессы кровообразования, в то время как дубильные вещества придают ему бактерицидные и вяжущие свойства.
Кроме того, в составе иссопа присутствуют аскорбиновая, олеанобутировая и урсоловая кислоты, гликозиды, смолы и горькие вещества, а также различные минералы.
Лекарственное растение обладает следующими полезными эффектами:
- бактерицидным;
- жаропонижающим и обезболивающим;
- слабительным и мочегонным;
- противопаразитарным и противомикробным;
- антисептическим и ранозаживляющим;
- стимулирующим.
Иссоп помогает быстрее заживать ранам и ожогам, а также эффективно устранять синяки. Это растение хорошо справляется с чрезмерным потоотделением, что безусловно может быть актуально для женщин в период менопаузы. Иссоп также нормализует менструальный цикл, улучшает обмен веществ, способствует улучшению работы мозга и центральной нервной системы, а также повышает кровяное давление. Синий зверобой довольно часто используется для облегчения похмельного синдрома.
Лекарственное растение положительно сказывается на пищеварительной системе: оно устраняет гельминты, улучшает аппетит, снимает воспаление в желудке и кишечнике, а также расслабляет спазмы в желудке, что позволяет лучше переваривать пищу.
Иссоп оказывается очень полезным при простудах, инфекционных и воспалительных заболеваниях. Его часто применяют при воспалениях дыхательных путей и горла, а также он помогает при кожных проблемах и воспалении мочевыводящих путей. Это средство помогает при кашле, бронхите и даже астме. Также иссоп полезен при неврозах, ревматизме, анемии и стенокардии.
Тем не менее, несмотря на все свои полезные свойства, иссоп имеет и противопоказания, так как считается слабоядовитым растением. Поэтому его применение не рекомендуется при наличии следующих факторов:
- индивидуальная непереносимость компонентов растения;
- период беременности и грудного вскармливания;
- возраст детей до 12 лет;
- эпилептические припадки и судорожный синдром;
- повышенное артериальное давление;
- нарушения в работе почек;
- повышенная кислотность желудка.
Что такое иссоп
Иссоп — это многолетний полукустарниковый кустарник, принадлежащий к семейству Яснотковые (Lamiaceae). О его целебных свойствах известно с давних времен, вплоть до эпохи Гиппократа. Сегодня иссоп активно выращивают в декоративных клумбах благодаря его привлекательному внешнему виду и простоте в уходе, а также используют как специю и для лечения и профилактики различных заболеваний благодаря его уникальным ароматическим и лечебным свойствам.
- зверобой синий\аптечный;
- пчелиная трава;
- иссоп обыкновенный\аптечный.
Листья и цветы иссопа богаты эфирными маслами, что привлекает пчел, благодаря чему его порой называют пчелиным бальзамом. Растительный мед, производимый с использованием иссопа, ценится выше, чем липовый, и имеет множество полезных свойств для организма человека.
Как выглядит, где растет
Кустарник иссопа может вырастать до 80 см в высоту. У него крепкий ствол с разветвленными, прямыми ветвями. На стволе также есть небольшие стебли, на которых растут светло-зеленые, удлиненные листья с гладкими краями. Корневая система иссопа крепкая и разветвленная, что позволяет ему хорошо удерживаться в почве и эффективно впитывать влагу. Это растение отлично переносит летнюю засуху, а из-за своей стойкости оно трудно выкорчевать.
В природе иссопа насчитывается более 50 видов. Эти растения похожи внешне, но отличаются по цвету цветков, которые могут быть:
- белыми;
- розовыми;
- фиолетовыми;
- сиреневыми;
- лиловыми.
Синий иссоп (или зверобой) наиболее полезен для человека, и потому его также называют лекарственным иссопом. Цветки образуются в пазухах листьев в соцветиях, состоящих из 8-10 отдельных цветов, которые выглядят как яркие, вытянутые пятна. Цветки распускаются не одновременно; сначала распускаются те, которые находятся в нижней части, благодаря чему на протяжении всего лета кустарник выглядит очень эффектно. Осенью цветение прекращается и цветы образуют коричневые орешки, внутри которых находятся семена.
Иссоп широко распространен в Крыму, на Кавказе, в Европе, Индии, Северной Азии, Северной Америке, Южной Сибири и в южной части европейской части России. Это растение не требует особого ухода и процветает на песчаных, каменистых, рыхлых почвах, которые хорошо освещены солнцем (исключая очень увлажненные, заболоченные участки). Средняя продолжительность жизни кустарника составляет от 5 до 10 лет.
Химический состав, характеристики, пищевая ценность
Энергетическая ценность на 100 г продукта:
| Свойство | Значение |
| Жиры | 0,6 |
| Белки | 3,9 |
| Углеводы | 0,2 |
| Ккал: | 21 |
Основные полезные вещества, содержащиеся в иссопе, это эфирные масла (примерно 2%) и аскорбиновая кислота (витамин C — 0,2%).
Также в состав иссопа входят следующие компоненты:
| Группа | Вещества в составе | Описание |
| Флавоноиды | гесперидин | Растительные антиоксиданты, которые обладают антимиикробными свойствами, способствуя нормализации сосудистого тонуса и улучшению текучести крови. |
| иссопин | ||
| диосмин | ||
| Тритерпеновые кислоты | олеаноловая | Эти вещества способствуют улучшению обмена веществ и реакции организма. Они стимулируют естественное производство инсулина. |
| урсоловая | ||
| Масло состоит из | альдегидов | Эфирные масла имеют характерный камфорно-скипидарный запах, с желто-зеленым оттенком. Жидкость обладает фитонцидными свойствами, что подавляет рост различных бактерий и микроорганизмов, тем самым помогая функции иммунной системы. |
| спирта | ||
| пинена | ||
| углеводороды | ||
| пинекамфеола | ||
| камфена | ||
| Также в составе присутствуют смолы, камедь, горькие и дубильные вещества растительного происхождения. | ||
Синий иссоп (по сравнению с другими видами бальзамных трав) обладает наибольшим содержанием полезных веществ. Витамин C способствует продлению молодости, тонизирует кожу, улучшает цвет лица и усиливает действие эфирных масел в борьбе с патогенными микроорганизмами.
Полезные и лечебные свойства
Наиболее важные активные вещества иссопа включают органические кислоты, масла, флавоноиды, фитонутриенты и дубильные вещества. Рассмотрим подробно их полезные свойства:
Дубильные вещества
В медицине дубильные вещества полезны благодаря своим антиоксидантным свойствам, которые помогают выводить из организма вредные металлы и соединения. В кулинарии они способствуют улучшению сохранности продуктов, сохраняют упругость плодов и обогащают вкус.
Фитонциды
Эти вещества обладают способностью убивать бактерии, грибки и микроорганизмы, вызывающие различные респираторные и кожные заболевания. Кроме того, они ускоряют заживление иprevent diseases through their prophylactic use.
Флавоноиды
Флавоноиды нормализуют обмен веществ, а также положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы и процессы кровообразования.
Органические кислоты
Органические кислоты оказывают противовоспалительное действие, способствуют нормализации эластичности кожи, помогают в процессе омоложения, а также ингибируют действие эластазы и стабилизируют мембраны липосом.
Эфиры
Эфирные масла иссопа широко применяются в парфюмерии и в медицине для ингаляций. Они очень полезны при респираторных заболеваниях, особенно при инфекциях дыхательных путей.
Условия выращивания
Дикий иссоп предпочитает расти на луговых территориях, в полях и на опушках лесов – везде, где достаточно солнечного света. Поэтому в саду рекомендуется высаживать это растение на полностью освещенных местах, это ускоряет его рост и увеличивает урожай. Лучше выбирать южные участки, защищенные от холодных северных и восточных ветров. Иссоп можно также успешно выращивать на балконах. Однако затенение ему не подходит.
Перед тем как сажать иссоп, важно тщательно подготовить почву, поскольку это растение может оставаться на одном месте до пяти лет. Стоит отметить, что иссоп не требует большого количества удобрений.
Оптимальная структура почвы для иссопа включает:
- умеренно легкие компоненты,
- высокую проницаемость,
- достаточную сухость,
- высокое содержание кальция (имеет щелочную реакцию).
Это травянистое растение лучше всего растет в теплых, суглинистых, песчаных и известковых почвах.
Размножение и посадка
Существует три основных способа размножения иссопа: семенами, путем деления и с помощью черенков.
Посев семенами
Семена для посева собирают в конце августа – начале сентября, срезая соцветия как можно ближе к одревесневшей части. Метелки следует разложить на листе бумаги; они легко раздавливаются, что позволяет извлечь семена. В регионах с мягкими зимами после цветения растения можно обрезать до 20 см, в более холодных условиях обрезку лучше отложить до весны.
Когда нужно высевать семена иссопа?
- в марте – для рассады в домашних условиях или теплице;
- в апреле – непосредственно в открытый грунт.
Чтобы снизить риск заболевания, семена лучше всего обрабатывать фунгицидом перед высевом.
Высаживайте рассаду иссопа на открытом грунте после последних холодов – в мае, когда сеянцы достигнут высоты 8-10 см. Расстояние между саженцами должно составлять 40 × 40 см. Если планируется создать живую изгородь, расстояние между растениями можно немного уменьшить.
Сеять растения нужно рядами, оставляя 40 см между рядами. Глубина заделки семян составляет 0,5-1,0 см.
Всходы появляются через 10-15 дней. На ранних стадиях роста растение выглядит довольно медленно, поэтому не стоит расстраиваться из-за этого.
Иссоп является недолговечным растением: его внешний вид остается привлекательным примерно на 3-4 года. Однако этот вид хорошо размножается самосевом, и молодые растения могут расти соседствующими с пожилыми кустами.
Деление и отводки
Старое растение можно легко размножить:
- делением корня – рекомендуется делать это в начале осени, выбрав растения возрастом около 3 лет;
- укоренением побегов: побеги пригибают к земле, закрепляют, например, П-образной проволокой и засыпают почвой.
Выращивание и уход
Уход за иссопом прост, поскольку это неприхотливое растение. Оно не требует специального ухода, устойчиво к заболеваниям и вредителям и обильно цветет. В первый вегетационный период иссоп нуждается в частом рыхлении и прополке. В первый год, когда растение образует только травянистые побеги, можно собирать только отдельные листья.
Полив
В течение первых нескольких недель следует регулярно поливать растение; более взрослые экземпляры способны выдерживать засуху. Однако не стоит поливать слишком часто – иссоп требует лишь минимального количества воды. При посадке на балконе также стоит учесть необходимость хорошего дренажа в горшке.
Удобрение
Раз в несколько лет иссоп следует подкармливать известковыми удобрениями (для поддержания правильного уровня pH). Перед внесением удобрений целесообразно измерить pH почвы.
Допускается также вносить азотные удобрения двумя приемами: половину ранней весной и вторую половину после сбора урожая. Фосфор и калий лучше всего вносить ранней весной.
Обрезка
Хотя теоретически иссоп может достигать 90 см в высоту, лучше проводить обрезку после цветения, чтобы сохранить компактную и стройную форму. Поскольку растение хорошо реагирует на обрезку, его можно использовать также в качестве бордюра для клумб. После обрезки растения быстро отрастают и обретают красивую форму. Однако стоит помнить, чтобы не обрезать слишком глубоко.
Болезни и вредители
В общеизвестные вегетационные сезоны иссоп редко подвергается болезням. Тем не менее он может стать жертвой различных вредителей, таких как:
- люцерновый клоп (Adelphocoris lineolatus);
- долгоносики (Strophosoma);
- пестрая цикадка (Eupteryxatropunctata);
- листовертка земляничная (Ancyliscomptana);
- гусеницы совок (Agrotis);
- клеверная совка (Hadulatrifolii);
- металловидка-гамма (Autographagamma).
Зимовка
Это растение обладает хорошей морозоустойчивостью. Чтобы защитить кустарник от морозов, рекомендуется обрезать его осенью. В средних широтах и районе Подмосковья на зиму иссоп следует укрывать еловыми ветками.
Зимой иссоп можно также помещать в светлые помещения, чтобы сохранить его здоровье и жизнестойкость.
Пересадка
Иссоп растет на одном месте в течение 4-5 лет, после чего рекомендуется пересадить его на новое место. В противном случае рост замедляется, что в свою очередь увеличивает ризик заболевания или заражения вредителями.
Размножение иссопа
Иссоп можно вырастить из семян, размножить делением куста или укоренением стеблевых черенков. Иссоп легко растет из семян и хорошо всходит. Семена можно высевать в открытый грунт после заключительных весенних заморозков. Осенью также допускается посев семян.
Для более раннего цветения семена можно посеять в помещении ранней весной или за неделю до последних весенних заморозков. Для прорастания семян иссопа требуется около 14 дней. Семена следует считать на глубину 0,5 см и потом поставить их в светлое окно. В пасмурные дни сеянцам может потребоваться дополнительное освещение с помощью фитоламп.
Высадка в грунт осуществляется в мае. Ранний посев позволяет иссопу зацвести в первый же год.
Молодые саженцы можно получить из 15-сантиметровых черенков. Черенки нужно обмакнуть в гормон укоренения и поместить в небольшие лотки с плодородной, хорошо дренированной почвой. Хорошим признаком укоренения являются новые побеги.
Делить растения рекомендуется весной или осенью. Молодые растения иссопа следует высаживать на ту же глубину, на которой они росли раньше. Расстояние между кустами должно составлять 30-50 см.
Лекарственные свойства иссопа
Иссоп славится своими противовоспалительными, противомикробными, антиоксидантными и свойствами, способствующими улучшению настроения. Это растение традиционно используется в лечебных целях в Южной Европе и на Ближнем Востоке. В древние времена иссоп применялся для лечения множества заболеваний, включая вши и респираторные расстройства. На сегодняшний день травники рекомендуют использовать чай из иссопа, чтобы облегчить симптомы респираторных инфекций и воспаления горла. Применяется и наружно, как припарка или компресс. Иссоп известен своими вяжущими свойствами и может быть полезен при ушибах, ранах и порезах.
Чтобы приготовить чай из иссопа, положите одну столовую ложку высушенных цветков (или три столовые ложки свежих цветков) в стакан кипятка. Оставьте настояться в закрытой емкости на 10 минут. Затем процедите, добавив немного лимона и меда. Такой чай может принести пользу при заболеваниях желудка и простудах. Тем не менее, не рекомендуется употреблять иссоп во время беременности, и проконсультируйтесь с квалифицированным врачом перед тем, как использовать его внутрь.
Иссоп лекарственный в кулинарии
Иссоп, близкий родственник мяты, характеризуется ярко выраженными ароматными листьями. Его запах может восприниматься по-разному – некоторые ощущают сладкий аромат, другие описывают его как свежий и ароматный, а некоторые находят его похожим на камфару.
Верхушки стеблей и молодые листья иссопа можно использовать в сыром виде или после термической обработки в качестве приправ. Иссоп отлично подходит для салатов, супов, тушеных блюд, запеканок, начинок и блюд из птицы или мяса. Он часто добавляется во фруктовые салаты, особенно хорошо сочетается с клюквой. Чаще всего иссоп используется в мясных или жирных рыбных блюдах, так как считается, что он способствует лучшему перевариванию густой и тяжелой пищи. Благодаря своим ароматизирующим свойствам, иссоп также используется в алкогольных напитках.
Аромат иссопа может быть интенсивным и даже горьким, если его добавить в блюдо в избыточном количестве, так что стоит соблюдать баланс при использовании этой пряности.
Иссоп как горшечная культура
Садоводы-любители, которые не имеют собственного земельного участка, могут смело выращивать иссоп в помещении или на балконе как горшечное растение. Процесс получения рассады иссопа аналогичен выращиванию рассады для открытого грунта. Высаженная рассада помещается в горшки диаметром 12-14 см, в которых обеспечивается хороший дренажный слой. Удобрять необходимым комплексным удобрением следует как минимум раз в 2 недели. Для предотвращения чрезмерного роста аккуратно обрезайте кусты, когда они достигнут высоты около 15 см.
Заготовка сырья
В южных регионах нашей страны иссоп часто можно найти в дикой природе, и местные жители собирают сырье для использования в кулинарии и медицине. В последние годы он всё чаще появляется на балконах и подоконниках домашних растений. В некоторых странах иссоп также активно культивируют в промышленных масштабах на больших площадях.
Сырье, собранное с растений, которые только начинают цвести, используется для изготовления лекарств. Использовать цветки можно, когда они начинают цвести и обладают достаточно выразительным ароматом. Сбор осуществляется утром, после того как роса высохнет на листьях и цветках. Острым ножом аккуратно зубчатым срезают верхнюю часть стебля (10-15 см) вместе с соцветиями. Собранные стебли упаковывают в небольшие пучки и подвешивают в тенистом, хорошо проветриваемом месте, или раскладывают тонким слоем на ровной поверхности.
После сушки готовую траву следует хранить в плотно закрытых банках, защищенных от источников тепла и света, в течение 8 месяцев. При этом банки должны быть хорошо закрыты, чтобы аромат не улетел. В случае, если для приготовления лекарства используются другие ароматические травы, сбор следует производить в таком количестве, чтобы его можно было употребить в течение 1-2 недель. Не рекомендуется хранить его неиспользованным более длительное время.
Применение
Как и зверобой, иссоп считается настоящим кладезем полезных свойств и превосходит его по содержанию некоторых витаминов и минералов.
- дубильные вещества;
- смолы;
- камедь;
- эфирное масло;
- гликозиды;
- аскорбиновая кислота и многие другие компоненты.
Иссоп, в отличие от зверобоя, обладает сильно пряно-кислым ароматом, из-за чего его начали применять кулинары во всем мире, особенно в мясных блюдах.
Из его листьев получают эфирное масло, которое используется в парфюмерной и косметической промышленностях. Его используют как ароматическую добавку и для создания различных эликсиров, туалетных вод, духов, бальзамов, шампуней и кремов, а также зубных паст и кондиционеров.
Сильный аромат корней иссопа привлекает насекомых, включая пчел. Иссоп является отличной кормовой травой для пчел, поэтому многие пчеловоды сажают его рядом с ульями. Также пчеловоды используют венки из иссопа вокруг новых ульев, оставляя внутри несколько цветков или стеблей этого растения, чтобы гарантировать, что пчелы «полюбят» своё новое место и останутся в нем. Собирая пыльцу и нектар, пчелы превращают эти ценные компоненты в полезный и ароматный мед. В то же время вредные насекомые не переносят запах иссопа, поэтому даже комары встречаются в этом месте довольно редко.
В медицине
Иссоп является не только важным ингредиентом в народной медицине, но также применяется в производстве лекарств в фармацевтической промышленности. Лечебные свойства иссопа очень похожи на свойства другого пряного растения – шалфея. Его настои, настойки и отвары обладают множеством полезных свойств. Настой иссопа часто применяется благодаря своим противовоспалительным и обезболивающим эффектам. Среди основных показаний к применению препаратов на основе иссопа выделяют:
- выведение лишней жидкости из организма;
- использование в качестве мочегонного средства;
- уменьшение потоотделения;
- обработка гематом;
- лечение воспаления верхних дыхательных путей;
- профилактика конъюнктивита;
- укрепление организма у пожилых людей;
- улучшение процесса пищеварения, усиление аппетита;
- лечение заболеваний желудка, в частности гастрита;
- использование в качестве глистогонного.
Однако перед использованием иссопа следует проконсультироваться с врачом, так как это растение, обладающее активными ингредиентами, имеет многочисленные противопоказания и может представлять опасность для здоровья из-за своих стимулирующих свойств на сердечную мышцу, повышения артериального давления, сужения сосудов и возможных аллергических реакций.
Поэтому его не следует применять или только в строго контролируемых дозах при следующих состояниях:
- эпилепсия;
- заболевания почек;
- высокая кислотность;
- беременность и период лактации;
- гипертония;
- дети до 12 лет.
В кулинарии
Иссоп относится к слабо ядовитым растениям, поэтому его следует использовать с осторожностью не только в лечебных целях, но и как специй. Иссоп отлично ароматы и хорошо сочетается с другими пряными растениями, такими как имбирь, майоран, петрушка и фенхель. Свежие, а также сушеные цветы, листья и побеги используют для приготовления закусок, основных блюд, маринадов, салатов, десертов, сыров и как добавку к алкогольным и безалкогольным напиткам. Иссоп придаёт блюдам интересную горечь и помогает пищеварению, обеспечивая гармоничное сочетание вкусов.
