Базилик нередко сажают рядом с молодыми растениями, поскольку они еще не создали густую крону, которая могла бы сильно затенять почву. Этот ароматный травянистый куст также выделяется своим резким запахом, который эффективно отпугивает таких садовых вредителей, как плодожорки и тли.
Как выглядит базилик и какими характеристиками отличается
Базилик обыкновенный, часто именуемый ароматным, является незаменимой пряностью, широко используемой в кулинарии, особенно в блюдах кавказской и итальянской кухни. Однако это растение также обладает множеством полезных свойств, благодаря которым оно зарекомендовало себя в народной медицине как универсальное средство. В данном материале мы подробно рассмотрим все аспекты, связанные с базиликом.
- Как выглядит базилик обыкновенный: описание
- Как цветет базилик
- Описание листьев базилика
- Что представляют собой корни базилика
- По цвету
- Зеленый
- Фиолетовый
- По высоте
- Низкорослые
- Средней высоты
- Высокие
Как выглядит базилик обыкновенный: описание
Базилик представляет собой относительно невысокий кустарник, который может достигать высоты до 80 см. Его листья имеют овальную форму, а их цвет варьируется от зеленого до пурпурного. Это разнообразие оттенков оказывает влияние не только на внешний вид растения, но и на его аромат.
Важное замечание. Листовой базилик родом из Южной Азии, где его принято называть тулси, что в переводе с языка хинди означает «священное растение».
Как цветет базилик
Период цветения базилика происходит с июля по сентябрь. В это время на растении распускаются двухцветные цветки, которые могут быть бледно-розовыми, бледно-фиолетовыми или белыми. Цветки в основном образуются в пазухах листьев, что делает цветение этого растения не только декоративным, но и полезным, так как привлекает опылителей.
На фотографии ниже вы можете увидеть цветок базилика.
Описание листьев
Стебель базилика короткий и прочный, а листья имеют слегка вытянутую овальную форму. Они бывают как светло-зеленого, так и темно-фиолетового цвета, что является результатом безвредной мутации. В процессе ферментации листья выделяют интенсивный пряный аромат, что делает их популярными среди кулинаров.
Что представляют собой корни базилика
Корневая система базилика разветвленная и напоминает пучок. Она расположена близко к поверхности почвы, что позволяет растению легко получать необходимые питательные вещества.
Характеристики растения
Базилик обыкновенный имеет размеры, варьирующиеся от 30 до 60 см в высоту. Стебель, как правило, прямой и четырехгранный, начинает ветвиться непосредственно перед цветением, что делает куст более пушистым и декоративным.
Справочная информация. Вся верхняя часть растения покрыта мелкими волосками, что придает ему шершавую текстуру.
К началу сентября на растении появляются плоды вместо цветов. Эти плоды представляют собой черные или темно-коричневые семена, заключенные в твердые орешки, и содержат от 4 до 6 семян. Масса семян колеблется от 0,5 до 0,8 граммов на тысячу семян, что делает их достаточно легкими для распространения ветром или животными.
Семена базилика сохраняют свои всхожесть и полезные свойства на протяжении 4-5 лет, после чего их теряется потенциал к прорастанию.
Выращивание базилика
Базилик представляет собой ценное однолетнее травянистое растение, которое формирует декоративный и ветвистый куст, достигающий высоты от 20 до 60 см в зависимости от сорта. Удлиненно-овальные листья базилика могут иметь различные оттенки — от светло-зеленого до темно-зеленого, и даже зелено-фиолетового. Листья могут различаться по форме: некоторые из них плоские, другие — с слегка волнистым краем или полностью волнистые, но именно их великолепный аромат делает базилик столь востребованным в кулинарии.
Листья базилика наиболее ароматные в конце июля — начале августа, когда в них накапливается максимальное количество эфирных масел. Именно в этот период лучше всего собирать листья, чтобы сохранить их аромат и полезные свойства.
В начале цветения базилика в листьях наблюдается высокий уровень эфирных масел, что делает их особенно ценными для сбора. Невероятно, но даже маленькие белые цветки, которые на первый взгляд могут казаться незначительными, привлекают множество насекомых-опылителей, играя важную роль в опылении растений. К середине сентября вместо лепестков базилика начинают формироваться плоды — черно-фиолетовые орехи, содержащие семена растения.
Посадка базилика
В этом сезоне я приняла решение высадить базилик под молодыми яблонями и грушами, чьи кроны еще очень малы и пока не отбрасывают тень. Получившееся декоративное кольцо в пространстве вокруг деревьев стало не только красивым, но и полезным благодаря сильному запаху базилика, который эффективно отпугивает многих вредителей, таких как гусеницы и тли.
Тем не менее, я немного отвлеклась от темы, поэтому давайте вернемся к обсуждению самих методик посадки.
Как и большинство трав, базилик предпочитает солнечные и открытые места, а также плодородные, хорошо дренированные и воздухопроницаемые почвы. Именно на таких участках он будет развиваться наиболее активно. В условиях постоянной влажности и тяжелой почвы базилик будет расти плохо, подвержен заболеваниям, что в конечном итоге может привести к его гибели.
Выбирая место для посадки базилика, важно помнить, что его нельзя сажать несколько лет подряд на одном и том же участке, поскольку это может способствовать распространению фузариоза — грибкового заболевания, проявляющегося в виде коричневых пятен на листьях. Возвращение базилика на прежнее место возможно не ранее чем через пять лет. Позаботьтесь о правильной ротации растений в вашем саду.
Не стоит высаживать рассаду базилика в открытый грунт до начала июня. Это связано с тем, что базилик крайне чувствителен к понижению температуры и не переносит заморозки. Лучше всего высаживать растения на постоянное место не ранее начала июня. В качестве удобрений в почву рекомендуется внести 2 кг перегноя, компоста и торфа на 1 м². Важно сажать растения в пасмурный день, а предпочтительно вечером, соблюдая расстояние около 30 см между рядами и 15-20 см между растениями. После посадки молодые растения базилика нужно обильно полить теплой водой, чтобы обеспечить им максимальный комфорт в новых условиях.
Размножение базилика
Базилик отлично размножается семенами. Посев семян лучше проводить в начале апреля в ящики, заполненные хорошо увлажненным субстратом, который состоит из равных долей садовой земли, торфа и перегноя. Семена следует заделывать на глубину около 1 см.
Для полноценного роста базилика потребуется следующее:
- вода — 5 л;
- сульфат калия — 0,5 ч. ложки;
- хлористый калий — 0,5 ч. ложки;
- суперфосфат — 0,5 ч. ложки;
- мочевина — 0,5 ч. ложки.
Проросшие проращиватели требуют минимального ухода: главное — контролировать влажность почвы, предотвращая как пересыхание, так и переувлажнение, так как это может привести к возникновению черной ножки и гибели саженцев. Если растения подверглись грибковому поражению, рекомендуется сразу же обработать их раствором медного сульфата (1 чайная ложка на 2 литра воды).
Существует возможность посадки базилика напрямую в открытый грунт.
Позднее всего, семена можно сеять в открытый грунт в начале июня. Перед посевом хорошо опрыскайте борозды раствором стимулятора роста «Циркон» (1 ампула на 5 литров воды). Сразу по завершении посева накройте семена пленкой, которую снимают только после прорастания.
Надеюсь, вам будет интересно рассмотреть ассортимент семян базилика, который доступен в нашем магазине.
Базилик зеленый Марьян, 1 г 59 руб. seedspost.ru
Базилик шаровидный ароматный, 0,1 г 94 руб. seedspost.ru
Духи Королевская ваниль, 0,1 г 23 руб. seedspost.ru
Базилик садовый Ереванский®, 0,3 г 27 руб. seedspost.ruРазновидности
Базилик имеет специальную классификацию сортов, которая основывается на вкусовых качествах и интенсивности аромата. В зависимости от этих критериев можно выделить следующие категории:
- анисовый;
- ванильный;
- маринадный;
- гвоздично-перечный;
- карамельный;
- ментоловый;
- гвоздичный;
- перечный;
- лимонный.
Также растение может быть разделено на несколько групп в зависимости от его применения и внешнего вида: декоративное растение, шарообразное, мелколистное, овощное или пряное растение.
Базилик также можно классифицировать по высоте: низкий — до 30 см, средний — от 30 до 60 см и высокий — до 80 см.
Сорта
- Авторы: Максимов С. В., Клименко Н. Н.
- Год включения в Госреестр: 2004
- Назначение: рекомендуется для употребления в свежем виде, в качестве пряно-вкусовой добавки в домашней кулинарии, а также в сушеном виде и при консервировании.
- Тип: овощной
- Тип роста: среднерослый
- Высота: 60 см
- Авторы: Циунель Михаил Мечиславович, Гавриш Сергей Федорович, Циунель Анатолий Мечиславович, Гавриш Дмитрий Сергеевич, Баранов Алексей Владимирович.
- Страна селекции: Россия
- Год селекции: 2013
- Назначение: рекомендуется использовать в свежем и сушеном виде в качестве вкусовой добавки в домашней кулинарии и при консервировании.
- Тип: овощной
- Тип роста: высокорослый
- Авторы: Циунель Михаил Мечиславович, Гавриш Сергей Федорович.
- Год включения в Госреестр: 2003
- Назначение: рекомендуется использовать в свежем и сушеном виде в качестве вкусовой добавки в домашней кулинарии, а также при консервировании.
- Тип: овощной
- Тип роста: низкорослый
- Высота: 20-25 см
- Авторы: Хомякова Елена Михайловна, Шевченко Юрий Петрович, Циунель Михаил Мечиславович.
- Синонимы названия: Gvozdichniy
- Страна селекции: Россия
- Год селекции: 1996
- Назначение: используется в свежем виде как салатная зелень и пряновкусовая добавка, а также как натуральный ароматизатор в кулинарии и при консервировании.
- Тип: овощной
- Назначение: листья базилика используются как свежими, так и сушеными.
- Тип: овощной
- Тип роста: среднерослый
- Размер листьев: широколистный
- Сроки посева на рассаду: в конце марта — начале апреля.
- Сроки высадки рассады в грунт: высаживают после окончания морозов.
- Авторы: Савченко Людмила Степановна, Настенко Наталья Викторовна, Качайник Владимир Георгиевич.
- Страна селекции: Россия.
- Год селекции: 2013.
- Назначение: рекомендуется использовать в свежем и сушеном виде в качестве вкусовой добавки в домашней кулинарии и при консервировании.
- Тип: овощной.
- Тип роста: среднерослый.
- Авторы: Циунель Михаил Мечиславович, Гавриш Сергей Федорович, Циунель Анатолий Мечиславович, Гавриш Дмитрий Сергеевич, Баранов Алексей Владимирович.
- Страна селекции: Россия.
- Год включения в Госреестр: 2011.
- Назначение: рекомендуется использовать в свежем и сушеном виде в качестве вкусовой добавки в домашней кулинарии и при консервировании.
- Тип: овощной.
- Тип роста: среднерослый.
Условия выращивания
Как уже упоминалось, все сорта базилика можно успешно культивировать в своем саду. Для достижения наиболее благоприятных условий следует изначально основательно подготовить место. Базилик — теплолюбивое растение, для прорастания семян которому необходима температура о +25 до +30 градусов Цельсия. Следует отметить, что во время роста температура не должна падать ниже +10 градусов Цельсия. Температура ниже 0 градусов может оказаться фатальной даже для полностью зрелых растений базилика.
Базилик прекрасно растет как в открытом грунте, так и в теплицах. Оптимален солнечный участок, но следует учитывать, что хотя это растение может расти и в полутени, страдает количество и качество эфирных масел, что снизит его ароматические свойства.
Выбранное для посадки место должно находиться в защищенной зоне от холодных ветров.
Выбор почвы
Почва для посева базилика должна быть хорошо удобрена органическими веществами. Кроме того, обеспечивает наличие дренажа для создания оптимальных условий для роста корней. Это всем известно, что без должного дренажа корневая система просто не сможет развиваться полноценно.
Также необходимо следить за уровнем кислотности. Рекомендуемый диапазон pH составляет от 4.3 до 8.2, при этом опытные садоводы советуют поддерживать уровень pH на отметке 6.4.
Посев
Если вы планируете вырастить зеленый базилик, рекомендуется использовать способ проращивания. Посев следует производить уже в апреле в специальные ящики, заполненные плодородной почвой. Первые всходы обычно появляются через 7-14 дней. С наступлением теплых весенних дней, когда исчезает угроза заморозков, молодую рассаду базилика можно высаживать в открытый грунт. В этот момент рассада должна иметь 4-6 настоящих листьев. При соответствующих условиях и правильном уходе первый урожай можно собрать в течение 3-4 недель.
Семена базилика также можно высевать непосредственно в почву, что считается наиболее подходящим методом для регионов с теплым и умеренным климатом. Лучшее время для посева — начало июня. Процедура проведения посева состоит из следующих этапов:
- Предварительно подготовьте семена, замочив их на несколько часов в любом стимуляторе роста. Данная обработка помогает быстрее добиться всходов — как правило, в большинстве случаев на это уходит всего 7 дней.
- Затем выбранную грядку следует тщательно перекопать и выровнять.
- Посейте семена базилика, аккуратно поливая их после посева.
Базилик прекрасно соседствует с другими овощными культурами, такими как перец, помидоры, тыква и кабачки. Хорошими соседями также являются бобовые. Нейтральной растет соседствующие культурами можно считать лук, салат-латук и кабачки. Однако нежелательными соседями являются укроп, огурцы, сельдерей, редис и белокочанная капуста. Кроме того, не рекомендуется сажать бархатцы или другие сильно пахнущие цветы в непосредственной близости от базилика, поскольку это может оказывать негативное влияние на его рост.
Как используют?
В косметологии
Исследования показывают, что базилик оказывает многочисленные положительные воздействия на кожу и волосы:
- Придает блеск волосам и активизирует их рост, воздействуя на волосяные луковицы.
- Стимулирует омоложение клеток кожи, способствует регенерации и тонизированию.
- Помогает избавиться от пигментных пятен, угревой сыпи и акне.
Из базилика готовят различные домашние средства, включая:
- маски;
- тоники;
- лосьоны;
- ополаскиватели для волос.
Кроме того, эфирное масло базилика активно используется в производстве духов, туалетного мыла и зубных паст.
В народной медицине
Базилик — мощное природное лекарство, которое находит свое применение в лечении различных заболеваний в составе комплексной терапии. Некоторые из недугов, при которых может помочь базилик, включают:
- Авитаминоз и ослабленный иммунитет, вызванные затянувшимися болезнями.
- Развитие патогенных микроорганизмов, таких как бактерии, вирусы и грибы.
- Заболевания дыхательных путей, такие как ангина, ОРЗ и ОРВИ.
- Ринит, синусит и гайморит.
- Атеросклероз.
- Анемия.
- Метеоризм.
- Инфекционные гастроэнтеритные заболевания, включая диарею и рвоту.
- Антигельминтные свойства, помощи справиться с глистами.
- Заболевания мочевыводящих путей, включая цистит и простатит.
- Менструальные расстройства и ПМС (предменструальный синдром).
- Артрит, ревматизм и подагра.
- Отит и другие воспалительные процессы.
- Кариес и зубные боли.
- Мигрень и головная боль.
- Боли различного происхождения.
Для терапии использует настойки, чаи, отвары, мази и примочки. В народной медицине широко применяются порошок из высушенных листьев, сок, эфирное масло, семена и цветы базилика.
Перед началом любого курса лечения необходимо проконсультироваться с врачом.
В кулинарии
Базилик активно используется в кулинарии для придания блюдам особого аромата и вкуса. Он часто употребляется в следующих типах блюд:
- закусках;
- салатах;
- в смесях для бутербродов;
- при консервировании;
- в маринадах;
- в супах;
- в соусах;
- в горячих блюдах;
- в выпечке;
- в напитках.
Базилик прекрасно сочетается со следующими продуктами:
- помидорами;
- сыром;
- овощами;
- мясом;
- рыбой;
- яйцами.
Рекомендуется добавлять свежий базилик в блюда в последний момент приготовления, чтобы он сохранил все свои полезные свойства и аромат.
Сорта и виды
На текущий момент существует около 70 разнообразных сортов базилика, которые различаются по внешнему виду (высоте куста, оттенку и форме листьев) и по своему химическому составу. Наиболее распространенные виды и сорта включают:
- Душистый или камфорный, обыкновенный (высота до 55-70 см): Душистый красавчик, Магия Востока, Арарат.
- Фиолетовый (до 50 см): Застольный, Мавританский, Москворецкий, Пурпурный.
- Зеленый (высота 35-45 см): Тонус, Взрыв, Любимый.
- Коричный (высота 45-60 см): Чудесный, Нежный ранний.
- Лимонный (до 35 см): Искра, Новинка, Московский богатырь.
- Черный (высота 30-65 см): Бакинский, Осмин.
- Красный (высота 25-30 см): Журавлик, Восточный гость, Щедрый.
Все перечисленные сорта можно условно разделить на сорта с низким, средним и высоким ростом.
- Низкорослые растения (до 30 см) прекрасно подходят для выращивания в домашних условиях: на подоконниках, в домашних оранжереях или в кухонных помещениях.
- Средние сорта (от 30 до 60 см) отлично подходят для культивации на дачных участках и в промышленных масштабах.
- Высокорослые сорта (свыше 60 см) требуют более тщательного ухода, поскольку их густая крона и высокая структура вызывают необходимость активного подхода со стороны садовода.
Наиболее нетребовательные сорта базилика считаются самыми известными и распространенными. К ним относятся:
- Бархат.
- Ванильный.
- Лимонный аромат.
- Василиск.
Данные сорта идеально подходят для участков с проблематичной почвой и для повышения устойчивости в сложных климатических условиях.
При выборе сорта базилика для выращивания важное значение имеет личный вкус агронома. Например, базиликовый чай может быть с легким привкусом лимона или мяты, сорта с корицей эффективно используются в блюда, а основные сорта с гвоздикой идеально подходят для маринования.
Правила выращивания
Из рассады
Важно высаживать растения в открытый грунт, когда установится теплая погодная обстановка и не будут грозить заморозки:
- в мае – на юге;
- в июне – в центральных регионах.
Перед посадкой удобно удобрить почву, перекопав ее, добавив к ней питательные смеси (по 2 кг торфа, перегноя и компоста на 1 м²). Рекомендуемое расстояние между грядками составляет 30 см, а между растениями — 15-20 см.
Лучше всего высаживать растения, сохраняя корень в земле, в котором они росли. После посадки необходимо поливать теплой водой. В дальнейшем рекомендуется поливать каждые 3-4 дня, чтобы обеспечить необходимые условия для роста.
Без рассады
Также базилик можно вырастить из семян, которые следует высевать прямо в почву. Лучше всего это делать в апреле и мае.
- Участок для культуры нужно подготовить заранее: перекопать землю на штык лопаты с добавлением торфа и перегноя (по 2 кг на м²).
- Семена стоит обработать перед посевом в растворе любого стимулятора роста (например, «Циркон» или «Эпикон»).
- При заглублении семян в почву расстояние между ними должно составлять не менее 5 см, а присыпаемый грунт — 0,5-1 см.
- Для ускорения прорастания грядку желательно накрыть пленкой, которую можно будет убрать сразу после появления первых всходов.
- Наиболее слабые саженцы следует удалить, а оставшиеся необходимо поливать каждые 3-4 дня и подкармливать (по 4 грамма суперфосфата и древесной золы, 2 грамма аммиачной селитры на 5 литров воды).
В домашних условиях
Для успешного роста базилика подойдут глиняные или керамические горшки объемом от 1 до 2 литров с дренажными отверстиями и хорошим дренажом. Для горшков почву можно приобрести в магазине или подготовить самостоятельно, смешав садовую землю с универсальной почвой для комнатных растений в равных частях.
- Семена перед посевом рекомендовано замочить на сутки в теплой воде, после чего высаживают их на расстоянии 2 см друг от друга и засыпают землей на 1 см.
- На горшок накрыть полиэтиленовым пакетом для создания тепличного эффекта.
- Через 7-12 дней появятся первые всходы, после этого следует снять пакет, полить молодые растения теплой водой и переставить на хорошо освещенное место. Оптимальная температура для базилика составляет +20-25°C.
- Подкармливать растение необходимо раз в месяц, используя как покупные удобрения, так и биогумус.
- Наиболее слабые экземпляры следует удалить, а крепкие и здоровые побеги — пикировать в отдельные емкости после появления 2-3 настоящих листьев.
В теплице
Базилик можно успешно вырастить как рассаду в теплице, так и посеять семена. Лучшее время для посадки — март-апрель.
- Рекомендуется перед посадкой замочить семена на 1-2 часа в решении стимулятора роста и прогреть землю теплой водой.
- Необходимо вырыть бороздки на расстоянии 30 см и на глубину 0,5-1 см, после чего в них размещают семена с интервалом 3-5 см, присыпают грунтом и накрывают пленкой. Оптимальная температура для прорастания семян составляет +23-28°C.
- После появления всходов пленку можно удалить.
- Растения нужно поливать 1-2 раза в неделю, а после появления 2 настоящих листьев — прореживают, оставляя наиболее сильные экземпляры на расстоянии 10 см.
Полив
Базилик требует достаточно много воды, однако важно избегать перелива. Если почва высыхает, это можно легче определить. Рекомендуется использовать воду температурой 20-25 °C, отстоявшуюся не менее суток.
Летом для полива можно использовать любые ненужные емкости, например, бочки или использованные ванны, установив их в солнечном месте, чтобы вода могла нагреваться солнцем в течение дня.
Базилик на рассаду
Лучшее время для посадки базилика — начало апреля. Для оптимального роста растения в почве сначала необходимо посеять семена базилика, после чего высадить их в грунт. Для посадки можно применять подготовленную коммерческую смесь для рассады, которую перед использованием следует обработать дезинфицирующими растворами.
Для посадки вам понадобится специальный ящик. Почва в горшке должна быть хорошо увлажнена. Семена заглубляют на 1 см с расстоянием между рядами около 5 см. Ящик следует накрыть стеклом или фольгой и поставить в теплое, светлое место.
Через несколько недель семена должны прорасти. Когда саженцы станут достаточно сильными, вы можете удалить стекло и переместить ящик в более теплое место.
Следите за саженцами: поливать их следует, когда почва подсыхает, но делать это нужно умеренно, поскольку переувлажнение может привести к развитию грибковых инфекций.
По мере наращивания саженцами их следует прищипнуть до высоты 6 листьев, чтобы стимулировать формирование боковых побегов. За несколько недель до пересадки стоит начинать закаливание растений, помещая их на открытый воздух.
Сначала стоит выносить на один час, затем на два часа и постепенно увеличивать время, пока растения не смогут находиться на улице в течение 24 часов. Выращивание базилика из семян является наиболее надежным способом, чтобы получить энергичный и здоровый базилик для открытого грунта.
Особенности базилика
Это растение используется не только в кулинарии, но и в народной медицине, благодаря чему оно обладает множеством полезных свойств:
- Предоставляет защиту от инфекций;
- Стимулирует иммунный ответ организма;
- Обладает бактерицидными свойствами;
- Имеет жаропонижающий эффект;
- Действует как антиоксидант.
Эти биологически активные свойства базилика позволяют использовать его при различных заболеваниях. Например, простое употребление в пищу базилика помогает при простудах и воспалительных процессах. Масло базилика также часто применяют в медицине для заживления ран и ингаляций при заболеваниях горла.
Сушеный базилик часто употребляют для приготовления чая, который помогает расслабиться, улучшить настроение и облегчить головные боли.
Многие люди сталкиваются с базиликом, однако не всегда знают, как он выглядит. Для устранения этого недопонимания мы представляем различные фотографии базилика.
