Род ежевики насчитывает множество видов, каждый из которых может быть как вечнозеленым, так и листопадным. Характерной чертой всех этих кустарников является наличие колючек, которые могут быть одиночными, двойными, тройными, а местами даже пятиколючечными. Колючки находятся у основания бутонов и разнятся по жесткости: они могут быть как твердыми, так и мягкими, почти незаметными.
Барбарис Тунберга — описание популярных сортов растения, польза и применение
Ежевика представляет собой жаростойкий кустарник, иногда вырастающий в небольшое дерево, которому не требуются плодородные почвы для роста. Это листопадное растение отличается светолюбивостью и отзывчиво реагирует на избыток влаги, особенно когда речь идет о стоячей воде, что может негативно сказаться на его здоровье и урожайности.
Ежевика ценится садоводами как декоративный кустарник за свою универсальность, скромность и красоту, а также за необычные формы, которые она приобретает при правильной посадке и формировании. Это растение применяется как в одиночных посадках, так и для дополнения различных композиций, а также для создания живых изгородей. Его декоративные свойства делают его весьма востребованным в lандшафтном дизайне, где барбарис может удовлетворить самые разные требования.
Согласно археологическим данным, растение ассоциируется с человеком на протяжении долгих веков. Упоминания о барбарисе и его кровоочистительных свойствах были найдены на глиняных табличках, которые сохранились в библиотеке ассирийского правителя Ашшурбанипала и датируются около 650 годом до нашей эры.
Название данного растения происходит от латинского слова (berberis), которое по средневековой традиции было заимствовано из арабского слова (بربرس — berbārīs). Перевод этого слова можно понимать как «раковина бербериса», так как форма плодов напоминает раковину. Его второе название — карамельное дерево, что подчеркивает не только его эстетическое, но и вкусовое значение.
В современные дни наблюдается огромное разнообразие сортов ежевики.
Наиболее популярным сортом является Berberis thunbergii. Это невысокий кустарник из Японии, который успел распространиться по всему миру и стал основой для создания множества новых сортов.
- Общее описание
- Как выглядит барбарис Тунберга
- Популярные сорта барбариса Тунберга
- Для женщин
- Для мужчин
- Для детей
- В медицине
- В кулинарии
- В народной медицине
Общее описание
Барбарис Тунберга (Berberis thunbergii) относится к роду Berberis и семейства барбарисовых. Это листопадный кустарник, который в дикой природе может достигать высоты 2,5 м, в то время как выведенные культуры обычно не превышают 1,5 м.
Чтобы правильно оценить область распространения данного растения, следует отметить, что барбарис Тунберга растет на всех континентах, кроме Антарктиды и Австралии. Он встречается преимущественно в солнечных, горных районах. Его естественные ареалы включают Японию, Китай, Центральную и Южную Европу, Казахстан, Иран, а также Северную Америку. В России барбарис встречается на Северном Кавказе, в Крыму, Восточной Сибири и Приморье.
Как выглядит барбарис Тунберга
Широкий кустарник имеет округлую форму. Вертикальные, ребристые, колючие стебли могут прекрасно сгибаться, создавая оригинальные очертания. Цвет коры изменяется от ярко-желтого или кораллово-красного в начале роста до коричневато-серого и серо-коричневого с возрастом. Плотная древесина используется для производства токарных изделий, мозаики и инкрустации.
Из корня конуса, находящегося у самой земли, исходит сеть тонких корней.
Ветви растения покрыты тонкими, удлиненными или круглыми листьями, длина которых варьируется от одного до трех сантиметров. Листья могут иметь различные оттенки — от традиционного зеленого до более необычного. Их основание имеет коническую форму, заканчивающуюся коротким стеблем. Осенью листья приобретают яркие красно-оранжевые или пурпурные тона и остаются на ветках до октября. Листовые пластинки могут быть как простыми, так и с необычными узорами, такими как бахрома, пятна или мраморные узоры, что дополнительно разнообразит внешний вид растения в разные сезоны.
Цветение барбариса Тунберга также является интересным процессом. Цветки, от двух до пяти штук, могут быть расположены как в гроздьях, так и поодиночке. Внешняя сторона цветков красная, в то время как внутренняя — желтоватая. Это настоящее украшение куста в сезон цветения, которое длится 10-14 дней в мае. Засахаренные цветы используются в качестве полезного лакомства, а из нектара можно производить очень ароматный мед.
К концу сентября куст Тунберга украшен яркими, круглыми или эллиптическими ягодами розового, темно-красного или пурпурного цвета, достигающими длины около одного сантиметра. Вкус плодов варьируется от сладкого до кислого или терпкого в зависимости от конкретного сорта. Ягоды могут оставаться на ветвях до конца зимы и заметно привлекают птиц как частью их рациона.
Функциональные качества растения Тунберга зависят от его высоты.
- Защитная функция. Высокие сорта можно использовать для создания живых изгородей или границ для клумб. Колючие ветви становятся серьезным препятствием для животных и нежелательных людей. Яркие листвы не только защищают, но и придают эстетическую привлекательность окружающему простору.
- Декоративная функция. Барбарис Тунберга находит активное применение в ландшафтном дизайне. Из среднерослых сортов с красивыми кронами формируют яркие композиции, сочетая их с другими декоративными кустарниками и многолетниками. Низкорослые растения, окрашенные в различные цвета листвы, значительно украшают каменистые сады и рокарии. В ландшафтном дизайне маленькие сорта могут использоваться как почвопокровные растения и выращиваться в вазонах или контейнерах.
Виды и сорта барбариса
Барбарис известен своим многообразием видов и сортов. В этом роде насчитывается более 170 видов и почти 500 различных сортов.
Ягоды барбариса могут быть как съедобными, так и несъедобными. Съедобные сорта, как правило, содержат низкое количество алкалоидов, которые могут вызвать отравление и желудочные расстройства. Чтобы отличить съедобные сорта Тунберга от ядовитых, следует учитывать следующие признаки:
- Аромат ягод, который чаще имеет приятный цветочно-ягодный оттенок;
- Вкус ягод, который должен быть кисло-сладким;
- Расположение ягод — они часто находятся под листвой, что делает их менее заметными.
Для несъедобных сортов характерен вяжущий и горький вкус, а ягоды имеют тонкую мякоть и нераспространенный приятный аромат.
В зависимости от высоты куста, барбарис можно классифицировать на высокорослые, среднерослые и низкорослые (карликовые).
- Высокорослые сорта могут достигать высоты до полутора-два метров.
- Среднерослые сорта достигают роста до одного метра.
- Карликовые сорта не превышают полуметра в высоту.
Разные сортов также различаются по урожайности, форме и вкусу ягод, а также по типу и цвету листвы.
Популярные сорта барбариса Тунберга
Вот несколько наиболее известных сортов:
- Барбарис обыкновенный. Высокий кустарник, способный вырастать до двух метров. Сорт не боится засухи и предпочитает солнечные места. Для успешного роста кустарнику необходимы рыхлые почвы с хорошим дренажом. Его можно высаживать как отдельно, так и в группе с другими кустарниками или деревьями. Листва осенью приобретает багряный оттенок. Ягоды обладают кисло-сладким вкусом и хорошо сочетаются с пловами, маринадами и компотами.
- Бронза Голд. Этот низкорослый кустарник, высотой менее 300 см, имеет насыщенно-красные побеги. Листья небольшие, овальные; нижняя сторона листа сизая, а верх — зеленый. Осенью верхние листья окрашиваются в красный цвет. Плоды округловатые, эллиптические, размером около одного сантиметра.
- Голден Ринг. Один из самых декоративных сортов, высота которого достигает трех метров. Кустарник отличается пурпурной листвой с желтым краем. В мае цветки цветут в желто-красных тонах, а осенью появляются кораллово-красные блестящие плоды.
- Ауреа. Среднерослый сорт, высота которого не превышает восьмидесяти сантиметров, с диаметром кроны около одного метра. Листва ярко-желтая, в форме яйца, цветки яркие — желто-красные, плоды же имеют бордовый цвет. Этот сорт идеально подходит для каменистых садов и для создания невысоких изгородей.
- Атропурпуреа. Кустарник длиной полтора-два метра. Обладает красивым внешним видом: летом листья фиолетового цвета меняются на ярко-красный. Цветки желто-золотистые вверху и пурпурно-красные внизу. Ягоды, покрытые восковым налетом, кислого вкуса. Сорт известен своей неприхотливостью, зимостойкостью и светолюбивостью, что делает его отличным для создания живых изгородей.
- Атропурпуреа Нана. Этот низкорослый сорт, почти карликовый, вырастает до шестидесяти сантиметров. Листва пурпурная, а цветки желто-красные. Цветение начинается в мае и может продолжаться до июня. Ягоды имеют насыщенный красный цитрус. Кустарник не только неприхотлив, но и довольно устойчив к холоду. Его активно высаживают в композициях с многолетниками и травянистаями, а также в вазонах.
- Пинк Квин. Высота этого кустарника достигает полутора метров. Его поразительная красота заключается в красных побегах, которые обрамлены розовыми листьями. Цветки желтые, достигая красного цвета в конце осени.
- Смарагд. На побегах этого растения растет множество шипов. Крона кустарника имеет пирамидальную форму. Зеленая листва приобретают желтый оттенок к осени. Плоды созревают в октябре и долго держатся на ветвях.
- Барбарис канадский «Деклината». Высокий сорт, достигающий 2,5 метров в высоту и имеющий диаметр кроны до двух метров. Овальные листья зеленоватого оттенка. Цветы, раскрывшиеся в мае, имеют желтый цвет. Ягоды, созревающие в сентябре, обладают ярко-красным цветом и кислым вкусом.
- Оттавский. Сорт, родиной которого стал канадский город Оттава, завоевал популярность благодаря своей зимостойкости, неприхотливости и высокой скорости роста. Обратнояйцевидные листья могут быть желтыми, красными, оранжевыми и бордовыми в зависимости от сорта. В сентябре образуются яркие плоды. Известно множество разновидностей этого сорта: низкорослые (не более 300 см) и высокие (до 3 м).
- Орфей. Среднерослый кустарник с ростом чуть больше 1 метра, имеющий компактную крону; цветение и плодоношение у него отсутствуют. Используется в качестве декоративного растения.
- Юлиана. Это высокорослый кустарник, способный достигать высоты более двух метров. В дикой природе его высота может достигать четырех метров. Крона шаровидная и густая, листья темно-зеленого окраса, напоминающие форму ланцета или яйца. Плоды продолговатой формы, темно-синие с почти черным оттенком и белесым восковым налетом.
- Корейский. Высокий кустарник, достигающий до двух метров. Его крупные листья имеют кожистую текстуру. Летом он сохраняет зеленый цвет, а осенью листья окрашиваются в красный. Ярко-желтые цветы превращаются осенью в оригинальные ягоды круглой формы.
- Дарвина. Это теплолюбивое вечнозеленое растение, высота которого колеблется от 50 см до 2 м. Его ярко-красные побеги покрыты нежным пухом, имеют листья темно-зеленого цвета сверху и светло-зеленого снизу. Цветки желто-золотистые, усыпанные красным крапом. Ягоды имеют овальную форму.
- Самшитолистный Нана. Карликовый сорт, не превышающий высоты сорока сантиметров. Листья имеют изумрудный оттенок с красной каймой; летом они краснеют. Цветки расположены по одному и характеризуются красно-оранжевым цветом. Ягоды, обладающие красным цветом, покрыты сизым налетом, а сорт отличается хорошей зимостойкостью.
- Наташа. Средний по высоте сорт, достигающий одного метра. Молодое растение обладает густой кроной с разноцветной, пятнистой и окаймленной листвой, которая опадает осенью. Цветки кремового цвета появляются в мае, а ягоды, которые могут быть красного цвета, созревают только в октябре. Сорт не требует особого ухода, но предпочитает солнечные места; может расти даже в местах с некоторым затенением. Кустарник отличается терпеливостью к составу грунта и степени увлажненности, хорошо переносит загрязненность атмосферы, что делает его идеальным для густонаселенных районов.
Виды съедобного барбариса
Барбарис обыкновенный (Bérberis vulgáris) – это древовидный кустарник с распростертой кроной, ареал которого охватывает Кавказ и Южную Европу, он также встречается и в Сибири. Это растение отличается высокой зимостойкостью, так как может переносить морозы до -35°C. Оно неприхотливо к почве и может успешно расти даже на сложных участках, таких как речная галька и меловые отложения. Предпочитает сухую, солнечную погоду, поскольку тень негативно сказывается на урожайности и вкусовых качествах плодов. Стоит избегать близости к грунтовым водам и обильного полива, чтобы избежать корневой гнили.
Bérberis vulgaris Lutea
Bérberis vulgaris Atropurpurea
Среди съедобных видов самым разнообразным является именно Bérberis vulgaris:
Лютея – кустарник высотой до 2 м, с желтыми побегами и светло-зелеными листьями. Плоды у сорта золотисто-желтые и кислые. Этот сорт лучше высаживать на открытых участках сада. Сорт Acreo-marginata может вырастать до 3 м и имеет красивые листья с серебристой полосой. Ярко-красные плоды вкусные и кисло-сладкие, созревают в октябре. Атгорангеа достигает 2 метров и имеет пурпурные побеги с темно-красными листьями и плодами. Ягоды собирают в конце сентября — начале октября. Алба-вариегата отличается высокой декоративностью – листья с большим количеством белых пятен, а плоды кремово-белые. Дульсис – этот сорт отличается сладкими ягодами, которые созревают в середине октября, а асперма представляет собой высокий кустарник с красными бессемянными ягодами.
Еще один хорошо зарекомендовавший себя вид – барбарис амурский, который можно найти на Дальнем Востоке, а также в Корее и Китае. Он был впервые обнаружен ботаниками на берегах реки Амур, откуда и пошло его название.
Berberis amurensis — это небольшой колючий кустарник высотой до 3,5 м, с желтоватыми побегами, собранными в группы. Осенние ветви из желтоватых становятся серо-желтыми. Летом листва имеет зеленый цвет, которая осенью меняется на красный или золотисто-красный. Цветки, длиной до 2 см, бледно-желтые и ароматные. Плоды красного цвета блестящие и съедобные. Их собирают в конце осени, в ноябре.
Среди культур также распространены:
- Japonica с более округлыми листьями и небольшими цветками группы.
- Орфей, сорт без цветка, выведенный исключительно в декоративных целях российскими селекционерами, достигает высоты 1 м.
Съедобный барбарис — посадка и уход
Барбарис очень адаптивен к различным условиям почвы и ухода, однако важно соблюдать несколько ключевых правил:
1. Важно учитывать, что в почвах с высокой кислотностью рост растений может значительно замедляться. Чтобы улучшить условия, можно добавить в посадочную яму 500 г негашеной извести на 1 м² в случае очень кислых почв, или 200-500 г древесной золы, чтобы нейтрализовать кислоты.
2. Барбарис — это перекрестноопыляющееся растение, так что необходимо высадить как минимум 2 плодоносящих куста в саду, чтобы обеспечить активное плодоношение, которое обычно начинается на 4 год после посадки.
3. Для устойчивого и высокого урожая лучше всего сажать растения на открытых, солнечных участках, поскольку недостаток света ухудшает выращивание и плодовитость.
4. Тесная посадка растений может снизить их урожайность, поэтому рекомендуется оставлять расстояние не менее 1 метра между плодоносящими растениями. В случае использования сорта съедобной брамиллы можно разместить 2 куста на погонный метр.
Чтобы получить высокий и стабильный урожай, лучше всего сажать барбарис на открытых, солнечных местах.
Посадка. Для одиночных кустов следует подготовить посадочную яму размером 40×40 см, а для живой изгороди подготовить траншею аналогичной глубины и необходимой длины. Если почва не требует предварительной подготовки или обескислороживания, на дно ямы закладывают песок для улучшения аэрации. Установите растение в яму, слегка присыпьте его почвой и тщательно полейте. После того, как вода впитается, яма заполняется полностью, а земля аккуратно утрамбовывается. Перемешивание корневой зоны улучшает укоренение растения и помогает избежать частого рыхления почвы.
Полив. Чрезмерный полив может навредить барбарису, поэтому вновь посаженные кусты следует поливать раз в неделю, а взрослые растения — 1-2 раза в месяц в зависимости от необходимости.
Уход. Барбарис можно считать кустарником с низкими требованиями к уходу, что сводится к умеренной подкормке, обрезке и проведению профилактических или лечебных мероприятий. Азотные удобрения следует вносить только в год после посадки, а затем не чаще одного раза в три года. Применение комплексных удобрений, содержащих микроэлементы, может положительно сказаться на урожайности.
Обрезка. Важными мерами по уходу являются оздоровительная обрезка весной, до начала сокодвижения, во время которой удаляются мертвые, поврежденные и лишние побеги.
Омолаживающая обрезка также должна проводиться ранней весной. Старые ветви срезаются до пня у самого основания, чтобы куст обновился. Молодые, здоровые побеги должны оставаться для формирования нового куста.
Регулярная обрезка поддерживает аккуратный внешний вид растения. Рекомендуется проводить обрезку дважды в сезон: один раз весной после цветения и во второй раз в августе.
Распространение. Размножение этого растения осуществляется простыми и традиционными способами – путем посева, черенкования, отводками и делением кустов.
Посев лучше всего проводить осенью: аккуратно извлеките семена из спелых плодов и сразу посейте их на подготовленную грядку. Черенкование происходит в июле с молодых полузрелых побегов в летних теплицах. Для длины черенков выбираются сильные однолетние побеги, которые очищаются от нижней части, их вставляют в подготовленные лунки, прижимаются и засыпают почвой, оставляя при этом только верхушку побега на поверхности. Протягивайте полив на протяжении всего сезона, а осенью молодые растения переносят в кадки или на отдельные грядки для дальнейшего ухода. Деление, хотя и является самым травматичным методом, должно проводиться весной, аккуратно срезая садовыми ножницами корневище родительского куста. Вновь высаженные растения нуждаются в максимальном уходе: следует избегать солнечного света и осуществлять тщательный полив специальными препаратами для стимуляции корней, а также проводить подкормку листвы гуматом или эпином.
Что приготовить из ягод барбариса
В пищу следует употреблять только полностью спелые плоды, так как незрелые ягоды могут вызывать отравление и желудочные расстройства. Высушенные или измельченные плоды отлично подходят в качестве приправы для мясных и бобовых блюд, супов и маринадов. Молодые листья можно использовать вместо салата-латука, придавая свежесть салатам и зеленым супам.
Любители сладкого обязательно оценят вкус засахаренных ягод сорта ‘Barbaris’. Если соберется достаточное количество плодов, из них можно приготовить множество десертов: сладости, желе, мармелад, джем, компоты, сиропы и соки.
Вот один из рецептов для приготовления малинового варенья. Хорошо промойте 1 кг барбариса, залейте 2 чашками воды и оставьте на 10 часов. Затем слейте воду в отдельную кастрюлю, добавьте 1,2 кг сахара и приготовьте сироп. Залейте ягоды в сироп и кипятите в течение получаса, после чего разложите по стерилизованным банкам.
Сок барбариса можно приготовить несколькими способами:
Способ № 1. После тщательной мойки ягод разместите их небольшими порциями в сито и бланшируйте в кипятке не более 3 минут. Пропустите предварительно бланшированные ягоды через соковыжималку, после чего прокипятите получившийся сок и разлейте по бутылкам, используя его для приготовления муссов и желе.
Способ 2. После мытья ягод слейте воду и отожмите их. Перелейте полученный сок в эмалированную посуду, пастеризуйте и разлейте по банкам, заранее накрыв их крышками, и стерилизуйте еще 15 минут, после чего закройте плотно.
Соленая малина. Спелые плоды, вымытые и просушенные, разместите по банкам, залейте подсоленной родниковой водой или холодной подсоленной кипяченой водой, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике. Их можно использовать как приправу или закуску.
Можно ли есть барбарис с куста
Не существует строгих запретов на употребление черники непосредственно с куста. Однако для предотвращения пищевого отравления важно уметь отличать безопасные плоды от ядовитых. Съедобные виды ежевики, как правило, вырастают до 2 метров в высоту. Их можно легко узнать по характеристикам плодов и колючим ветвям – опасные растения обычно избегают птицы и животные, различающие ядовитые разновидности по запаху. Съедобная черника является важным источником пищи для птиц зимой, поэтому ягоды на кустах иногда полностью уничтожаются.
Ягоды содержат множество полезных веществ для человека:
- Алкалоид берберин, известный своим сильным желчегонным действием, активно используется в фармацевтике для приготовления лекарственных препаратов. Однако незрелые плоды содержат его в высоких концентрациях, что делает их опасными. При значительном количестве алкалоидов токсичное воздействие на печень может привести к воспалению органа.
- Фитонциды являются мощными антибактериальными средствами. Потребление ягод в осенне-зимнем периоде может способствовать снижению риска инфекционных и воспалительных заболеваний бактериальной и вирусной природы. Однако фитонциды неэффективны против грибковых инфекций.
- Витамин C способствует укреплению иммунитета, особенно у детей и подростков. При регулярном употреблении ягод, богатых аскорбиновой кислотой, этот витамин имеет выражанное антиоксидантное действие и помогает выводить свободные радикалы, замедляя процессы старения.
- Витамин K улучшает реологические свойства крови, предотвращая развитие внутренних кровотечений.
- Органические кислоты, такие как винная, яблочная и лимонная, придают ягодам характерный кисло-сладкий вкус. Они убивают болезнетворные микроорганизмы в желудочно-кишечном тракте, способствуют нормализации процессов пищеварения и стабилизации кислотно-щелочного баланса в организме.
Следует помнить не только о том, можно ли есть чернику с куста, но и о том, как это делать правильно. Перед употреблением ягоды следует тщательно вымыть в проточной, желательно кипящей воде или использовать дезинфицирующие таблетки. Птицы и животные могут оставлять на кустах яйца вредителей, пыль и грязь. После тщательной обработки ягоды можно употреблять в больших количествах.
Не рекомендуется собирать плоды с кустов, расположенных близко к автомагистралям и городам, так как они могут накапливать вредные соединения от выхлопных газов и продуктов разложения, что значительно увеличивает риск острых пищевых отравлений.
Выращивать плодовые кустарники можно и самостоятельно. В России хорошо приживаются как барбарис обыкновенный, так и барбарис амурский. Однако, учитывая средние температуры, куст глобуса не рекомендуется сажать в регионах с холодным климатом, поскольку он не переносит морозов и быстро погибает при низких температурах. Поэтому он не подойдет для Московской области, Сибири или центральной России.
Не следует есть недозрелые плоды, так как они содержат значительное количество алкалоидов и других токсичных веществ, что может привести к пищевому отравлению.
Съедобны ли ягоды барбариса Тунберга
На вопрос о том, можно ли есть барбарис Тунберга, специалисты отвечают утвердительно. Однако нужно уметь различать кустарники с безопасными ягодами, поскольку большинство сортов растения Thunberg не съедобны. Это связано с их высоким содержанием алкалоидов в плодах, что делает их неправильно для диеты.
Избыток органических соединений может увеличивать активность ферментов печени, что приводит к рискам заболеваний желудочно-кишечного тракта, увеличивает вероятность гастроэнтерита и язвы двенадцатиперстной кишки. При неумеренном поедании ягод печень может не справляться с токсинами, что вызывает острое пищевое отравление. Симптомы отравления включают:
- Головные боли;
- Мышечная слабость;
- Головокружение;
- Аллергические реакции;
- Проблемы с пищеварением: изжога, рвота, повышенное газообразование, диарея, тошнота, вздутие и боли в животе.
Поэтому крайне важно состоянии ознакомиться с распространенными видами этого растения и с тем, какие ягоды можно употреблять в пищу, чтобы избежать отравления.
Сорта Thunberg в основном используются в декоративных целях.
Их применяют как растения для оформления живых изгородей, а карликовые сорта идеально подходят для оформления бордюров. Барбарис Тунберга эффективно комбинируется с хвойными деревьями и может использоваться как для декоративных, так и для съедобных целей.
Наиболее популярные сорта с яркими декоративными листьями, часто встречающиеся в городских условиях, включают:
- Багатель и Бонанза Голд. Это низкорослые декоративные сорта, достигающие в высоту всего лишь 40 см и в ширину 70 см. Крона представляется как плотная подушка с маленькими листьями ярко-желтого цвета. Барбарис устойчив к жаре и зимним холодам, хотя в зимний период может потерять часть листвы — к лету она быстро восстанавливается. Лепестки цветов имеют аналогичный цвет, а в сентябре появляются красные ягоды. Хотя они съедобны, их не часто используют в кулинарии из-за водянистости и слишком кислого вкуса.
- Атропурпуреа Нана. Низкорослый сорт, обладающий широкой округлой кроной, высаживаемый для создания живых изгородей. Ветки растения окрашены в темно-фиолетовый цвет, который осенью меняется на оранжево-красный. Соцветия мелкие, с лимонно-желтыми лепестками. В конце лета на месте цветков образуются завязи красных ягод продолговатой формы. Их можно использовать в кулинарии как приправу к блюдам, однако не рекомендуется есть в сыром виде из-за высокого содержания органических кислот, способных вызвать изжогу.
Можно ли употреблять декоративный барбарис в пищу, вопрос имеет разные ответы. Хотя некоторые сорта являются съедобными, большинство из них, особенно с яркими листьями, могут иметь нежелательные эффекты на кишечник и желудок, повышая кислотность и способствуя гастриту.
Плоды этих кустарников часто кислые и почти не содержат сахара.
Сорта Тунберга с яркими пятнами и карликовые сорта запрещены к кулинарному употреблению. Хотя они могут иметь высокое содержание алкалоидов и других органических кислот, из-за чего их выращивают преимущественно в декоративных целях, собирая лишь для украшения и эстетического восприятия.
Как отличить съедобный барбарис от несъедобного
Определить съедобные ягоды можно по следующим признакам:
- Съедобные виды барбариса Тунберга, как правило, располагаются под листвой.
- Плоды, которые можно есть, имеют сладкий привкус с заметной кислинкой. Их сопровождает сладковатый цветочно-ягодный аромат, который привлекает птиц и животных, способствующих распространению семян.
- Незрелые зеленые ягоды считаются ядовитыми и могут использоваться только в медицинских препаратах для создания мазей.
- Несъедобные барбарисы обжигают язык. У них горький, неприятный вкус, цветы, как правило, не обладают сладким ароматом и имеют резкую, своеобразную отдушку.
- Несъедобные плоды имеют делает лишнюю мягкость, ягоды маленькие и скорей горькие на вкус.
Ошибочно считать, что несъедобные ягоды отличается лишь по цвету: действительно, они могут быть синими или черными. Однако это впечатление уходит от их шарообразной формы. Популярные сорта, представленные в этих цветах, вполне съедобны и не вызывают отравления. Они могут содержать меньше горьких веществ и алкалоидов.
Барбарис
Барбарис относится к роду кустарников, реже деревьев, из семейства барбарисовых. Это листопадное, полувечнозеленое (с частичным опадением листьев), а также вечнозеленое растение, имеющее ребристые, вертикальные побеги с ветвями, которые образуют острый угол. Кора имеет коричневато-серый окрас. Этот вид известен также как карамельное дерево.
Ареал барбариса охватывает почти все континенты, за исключением Антарктиды и Австралии, и на севере встречается главнее в горной местности. Он культивируется в садах и может встретиться также в диком виде в Центральной и Южной Европе, на Кавказе, в Крыму, Восточной Сибири и Персии, а также в Северной Америке и в горах Заилийского-Алатау, расположенных в Казахстане.
Как выбрать
Потреблять можно только спелые плоды барбариса, так как недозрелые ягоды представляют собой большой риск отравления. Спелые плоды имеют удлиненную эллиптическую форму, основными цветами в которых являются красные или черные оттенки.
Как хранить
Существует несколько способов сохранения ягод. Их можно накрывать или высушивать в духовке при температуре 45-50 градусов. При таком подходе они будут сохраняться до двух лет. Ягоды возможно сохранять в бумажных или тканевых мешочках до трех лет. Можно хранить их в сахаре в соотношении 1:1 или же солить (200 г соли на литр воды). Храните яблоки в холодильнике под плотно закрытой крышкой, а из сладкого бульона приготовьте благородный компот.
В кулинарии
Плоды барбариса часто находят свое применение в кулинарии. Из них получаются варенье, мармелад, консервы, компоты, соки, желе и сиропы. Хорошо высушенные и измельченные плоды служат приятной кисловатой приправой для мясных блюд. Кавказские народы добавляют барбарис в каши и плов. Кислые ягоды подходят для приготовления ликеров и вин. Неполностью зрелые плоды можно солить и мариновать. Также барбарис представляет собой медоносное растение, пчелы собирают пыльцу для производства меда, который обладает нежным вкусом.
Калорийность барбариса
Барбарис считается низкокалорийным и диетическим продуктом. В 100 граммах содержится всего 29 ккал. Сравнению с ним, энергетическая ценность малинового желе достигает 218 ккал на сто граммов, поэтому чрезмерное использование может негативно повлиять на фигуру. Однако калорийность малинового компота составляет всего 112 ккал на 100 грамм.
Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал 1 9.5 0.7 85 29.5 Полезные свойства барбариса
Состав и наличие полезных веществ
Барбарис содержит каротиноиды (ксантофилл, лютеин, хризантемовый ксантин, зеаксантин, ауроксантин, флавоксантин, капантин и другие), углеводы, дубильные вещества, пектин, золу, органические кислоты, макро- и микроэлементы, витамины E и C, а также бета-каротин. В листьях и корнях малины обнаружено 11 алкалоидов (основные из них: берберин, оксиакантин, пальматин и колумбамин). Листья барбариса также богаты витаминами C, E, K, а также яблочной и лимонной кислотами, каротиноидами, различными смолистыми веществами и дубильными веществами.
Полезные и лечебные свойства
Барбарис не только обладает привлекательным внешним видом, но и включает множество лечебных свойств. Древние греки использовали его как средство для очищения крови. В тибетских монастырях этот растение считалось источником долголетия. Барбарис активно использовался и в России. Настойки, приготовленные из корней, стеблей и коры, находили применение при различных заболеваниях: кровотечениях, воспалениях и простудах. Сок, получаемый из малины, обладает жаропонижающим, противомикробным и укрепляющим свойствами. Он активно применяется для детоксикации, очищения организма и замедления старения.
Свежая спелая малина рекомендуется при заболеваниях печени, ревматизме, инфекциях мочевыводящих путей. Алкалоид берберин, содержащийся в ней, также обладает мощным желчегонным действием и помогает избавиться от алкоголя и табакозависимости.
В официальной медицине спиртовую настойку малины назначают при гепатите, маточных кровотечениях и желчнокаменной болезни. Ее можно приготовить в домашних условиях так: 20 граммов листьев малины заливают 70% спиртом (100 граммов), затем настаивают 10-15 дней в теплом и сухом месте, пока не получится лекарство с темно-желтым оттенком и чуть кислым вкусом.
Это соковое лекарство, берберин, применяемый для терапии заболевания, вызывает большой интерес у ученых, которые выяснили, что оно весьма полезно для людей с увеличенными почками у больных малярией. Индийские медики предписывают его применять для лечения лейшманиоза.
Сбор трав, в состав которого входит корень малины, рекомендуется для терапии злокачественных опухолей. Кора корней бербериса участвует в создании холелитина, антидота, используемого при лечении желчекаменной болезни, желтухи и холецистита. В Китае кора стебля применяется в качестве компресса при воспалительных процессах глаз. Кора корней барбариса работает как респираторное, вяжущее и противораковое средство. Болгары применяли берберис для лечения заболеваний почек и рахита, в Польше – для борьбы с гиповитаминозом. В немецкой медицине его используют в отварах и настойках для снятия заболеваний желудочно-кишечного тракта и легочных заболеваний. Во Франции малина активно применяется как бактерицидное, антигипертензивное и жаропонижающее средство.
Чай на основе спелых плодов и листьев барбариса обладает витаминами и лечебными свойствами. Его просто приготовить, залив 1 чайную ложку листьев и плодов стаканом кипятка, настаивая около часа. Рекомендуется принимать его три раза в день на протяжении двух недель для достижения максимального лечебного эффекта.
Использование в косметологии
Барбарис используется в косметологии для приготовления настоев и отваров. Их применяют для втирания в кожу, что помогает устранению мелких дефектов, разглаживанию морщин и улучшению упругости кожи. Данные препараты также используются в масках для волос, помогая устранить перхоть и укрепить волосы.
Сорта барбариса для Подмосковья
Одним из ключевых факторов выбора видов и сортов барбариса для Подмосковья является их морозостойкость и способность адаптироваться к городским условиям. Наиболее популярными видами в этом регионе являются:
- барбарис оттавский;
- барбарис обыкновенный;
- барбарис Тунберга.
Рассмотрим подробнее отдельных представителей каждого вида.
Барбарис Альба-вариегата
Alba variegata – разновидность барбариса обыкновенного, достигающая высоты до 1,5 метров. Листья этого сорта имеют уникальное белое пятно на зеленом фоне. Этот кустарник требует хороших условий для роста, хорошо переносит жару, но не терпит заболачивания. Его лучше всего сажать на солнце.
Alba variegata характерна красивыми зелеными листьями с белыми пятнами, что делает его особенно привлекательным.
Барбарис оттавский Суперба
Сорт барбариса Суперба способен вырастать до 3 метров. Листья этого кустарника имеют пурпурный цвет, цветы желтые с красным краем, которые распускаются в мае. В июне они превращаются в красные плоды, которые можно употреблять в пищу. Сорт очень морозоустойчив и не требует особых условий для роста.
Сорт Оттава Суперба сохраняет яркие пурпурные листья даже в условиях полутени, что ценно для ландшафтного дизайна.
Барбарис Тунберга Атропурпуреа
Сорт Атропурпуреа по своим характеристикам довольно низкорослый, достигающий около 1 метра. Куст имеет плоскую, округлую крону, а листья темно-пурпурного цвета, временами проявляя пурпурные оттенки. Цветы желтые, формируются в мае, и с приходом осени на кустах зреют ярко-красные, удлиненные ягоды.
Atropurupurea предпочитает солнечные и светлые места, устраняя тень, и проявляет устойчивость к жаре и холодам, но плохо переносит заболачивание.
Сорт Atropurpurea идеально подходит для создания ярких цветовых акцентов в садовых композициях.
Виды барбариса для Сибири
Для суровых сибирских условий с длительными морозами подходят только определенные виды ежевики, такие как:
- Сибирский барбарис. Это кустарник, высота которого достигает максимум 1 метр. Его ветви покрыты колючими шипами, а листья также имеют зубцы на кончиках. Сибирская ежевика цветет в мае, а к концу лета ее ветви усыпаны красными, удлиненными плодами. Сорт устойчив к низким температурам и совершенно неприхотлив.
Сибирская ежевика отлично адаптируется к суровым климатическим условиям.
Дикий амурский барбарис встречается на скалистых побережьях Приморского края, находясь в гармонии с природой.
Видео: полезные свойства и применение сибирского барбариса
Отзывы
Что можно использовать для строительства садовой ограды, чтобы она хорошо и густо росла, не болела и смотрелась декоративно? Для этого особенно хорошо подходят кусты ежевики. У меня на участке растут два вида этого растения — ежевика обыкновенная с зелеными листьями, желтыми цветками и прекрасным ароматом. Цветки мелкие, собраны в соцветия. Это очень колючее растение, и обрезку лучше проводить в перчатках, а после сбора всех облетевших веток постараться убрать все за собой, в противном случае можно легко уколоться. Кустарник также можно подрезать магическим образом, придавая ему красивую форму. Обычно у меня он напоминает курицу, но мы редко его обрезаем, и сложно понять, что это на самом деле. Если куст не подрезать, он выглядит как большой шар. Барбарис растет довольно быстро и может дорастать до высоты более 2 метров. Он не проявляет склонности к заражению вредителями. Второй сорт, барбарис Тунберга, похож по дизайну, но отличается красной листвой. Он также цветет желтыми ароматными цветками. Его высота чуть меньше, около 1,8 м. Куст можно обрезать и формировать различными способами. Он неплохо сочетается с другими растениями в саду. Осенью он особенно красив на фоне желтых лиан. Чтобы под ним не росли сорняки (хотя полоть под ним крайне неприятно — колючки все равно сделают свое дело), мы засыпали пространство под ним слоем глины из черного спанбонда и посадили там керамических друзей из Венгрии. У барбариса есть плоды — ягоды, но они очень мелкие с твердой косточкой и кожицы, поэтому мы оставляем их на кустах. Ягоды барбариса также полезные и активно используются в народной медицине — все от корней до листьев. Какая-то проблема заключается в том, что зеленые плоды ядовиты. Это прекрасное растение для живых изгородей: оно быстро растет, неприхотливо к почвам и уходу, а вот пройти мимо растения — это настоящая проблема, так как оно может повредить не только кожу, но и одежду.
svetikrys1709 http://otzovik.com/review_4986047.html
Когда я гуляю с ребенком, я обращаю внимание на интересные растения и кустарники, растущие на обочинах дорог. Большинство из них обживается в парке. Например, обыкновенный барбарис. Несколько лет назад он привлек мое внимание, когда в середине зимы на нем свисали множество мелких, красных, продолговатых ягод. Все знают, что черника дает ценное лекарственное сырье (листья, плоды, кора и корни). Правильно приготовленные из них лекарства могут лечить множество заболеваний. Не собираюсь их описывать или давать советы, это прерогатива врача. Единственное, о чем хотелось бы предостеречь: незрелые ягоды ядовиты! Однако зрелые плоды можно использовать в кулинарии, они полны полезных веществ! Поскольку это почти дикое растение, за ним требуется минимальный уход — обрезка.
Зеркана http://otzovik.com/review_2145638.html
Существует множество видов и сортов барбариса, каждый из которых обладает уникальными качествами. Благодаря своему простому, но при этом живописному внешнему виду, они благодаря своей популярности среди садоводов. Некоторые сорта барбариса могут выдерживать температурные колебания до -40 градусов. Это растение часто применяется в садоводстве, ландшафтном дизайне и в городских условиях.
