Для хранения винограда подойдут погреб, холодильник и балкон. Если виноград поместить в морозильную камеру, его можно хранить в течение длительного времени — до одного года. В качестве альтернативных методов можно использовать консервирование и сушку. Соблюдая все необходимые правила, продукт сохранит свои полезные свойства и вкус.
Проверенные способы, как сохранить виноград на зиму в домашних условиях
Вопрос о том, как эффективно хранить виноград на зиму в домашних условиях, волнует многих садоводов. Свежий виноград очень полезен, но, к сожалению, он быстро портится и утрачивает привлекательный вид.
В данной статье мы делимся секретами опытных виноградарей, чтобы вы могли наслаждаться виноградом даже зимой.
- Пригоден ли виноград для длительного хранения в домашних условиях
- Лучшие сорта для хранения
- Отбор и подготовка гроздьев
- Места хранения
- Способы хранения
- В воде
- На зеленых гребнях
- В ящиках
- На полках
- В бочонках
- Заморозка
- Сушка
- Консервация
- Чем обрабатывают виноград для длительного хранения
Пригоден ли виноград для длительного хранения в домашних условиях
Существует мнение, что хранение винограда — это бессмысленное занятие. Это связано с тем, что виноград очень требователен к окружающим условиям и подвержен грибковым инфекциям, атакам насекомых, а также гниению. Многие садоводы-любители предпочитают переработку ягод, превращая их в кишмиш или варенье.
Тем не менее, опытные виноградари хорошо знают, что сохранить свежесть винограда — задача сложная, но вполне осуществимая. Ключевыми факторами являются правильный выбор сорта и места посадки, контроль за климатическими условиями и своевременное устранение любых неблагоприятных факторов. Виноградные плоды чувствительны и содержат много сока, который быстро теряется в неподходящих условиях, поэтому важно заботиться о них должным образом.
Лучшие сорта для хранения
Для длительного хранения наилучшим образом подойдут поздние сорта винограда. Такие сорта обычно имеют прочную мякоть и толстую кожицу, что делает их менее подверженными воздействию вредителей; на них также присутствует плотный восковой слой, препятствующий потере влаги. Однако не все регионы России могут похвастаться возможностью выращивания поздних сортов. Темные сорта обычно имеют более продолжительный срок хранения по сравнению со светлыми сортами, на которых со временем образуются темные и коричневые пятна, что негативно сказывается на их внешнем виде.
При выборе винограда стоит обратить внимание на несколько факторов:
- На рыхлые гроздья с крупными ягодами, которые должны быть без повреждений и крепко держаться за плодоножку.
- На сорта с высоким содержанием сахара, поскольку сладость способствует более длительному хранению. Чем слаще виноград, тем выше его лежкость.
- На плотные гроздья, которые не ломаются в подвешенном состоянии.
Сорта с высоким содержанием кальция также лучше хранятся, что касается, в частности, сортов из Молдавии. Хороший выбор составляют:
- Александрийский мускат;
- Гамбургский мускат;
- Молдавский черный;
- Лидия;
- Памяти Негруля.
Следующие сорта имеют наиболее длительный срок хранения — до 139 дней после сбора урожая:
- Молдова;
- Памяти Негруля;
- Юбилей Молдавии;
- Оригинал;
- Юбилей журавля;
- Кутузовский.
Виноград из этих перечисленных сортов может сохраняться до 111 дней, что делает его идеальным выбором для долгосрочного хранения.
Как сохранить виноград на зиму дома
После сбора урожая и его переработки в консервы, вино или сок часто остается значительное количество свежего винограда, которого также можно вполне успешно хранить. Для этого подойдет только средне- или позднеспелый виноград с хорошей мякотью и упругой кожицей. Если хранение винограда является ключевым моментом, важно обеспечить тщательную подготовку винограда на этапе его выращивания с учетом всех правил, которые будут влиять на характеристики этого винограда.
Важно помнить: собирайте виноград только тогда, когда он полностью созрел, а не перезрел или все еще зеленый. Все работы по сбору урожая должны проводиться в абсолютно сухую и хорошую погоду с использованием необходимого оборудования.
При сборе плодов необходимо следить за тем, чтобы не повредить восковое покрытие ягод, так как именно оно помогает продлить срок хранения. Перед сбором ягоды рекомендуют собирать в резиновых перчатках. После того как урожай собран, следует провести сортировку, выбрасывая все поврежденные или испорченные виноградины. Мыть собранный виноград не рекомендуется, deoarece влага ведет к его быстрой порче.
Какие сорта подходят для длительного хранения
Помимо общей информации о хранении винограда всех видов, важно знать, какие конкретно сорта лучше всего подходят для долгосрочного хранения. К числу лучших сортов для консервирования относятся Кутузовский, Виеруп-59, Изабелла, Осенний и Молдавский черный, а также Декабрьский. Эти сорта обладают уникальной способностью сохранять свой привлекательный внешний вид и полезные свойства в домашних условиях до 5-6 месяцев.
Есть также сорта, которые способны сохранять свежесть на протяжении более длительного времени. В этот список входят:
- Памяти Негруля — отличается хорошим иммунитетом и морозостойкостью, а также устойчивостью к заболеваниям;
- Оригинал — высокая морозостойкость;
- Юбилей Журавля — крепкий иммунитет, морозостойкость и ранний срок плодоношения;
- Нистру — высокое качество транспортабельности, а также нет необходимости создавать укрытия для зимовки.
Все эти сорта могут легко храниться без особых усилий в первозданном виде до 130-140 дней, при этом они способны продолжать расти, но не портиться, если поддерживается необходимый температурный режим.
Как сохранить виноград в условиях погреба зимой
Прохладный погреб или подвал является одним из лучших мест для хранения винограда, что позволяет сохранить его вкус, цвет и аромат.
Температура в погребе должна находиться в пределах +1-8 градусов Цельсия, а влажность — на уровне 70-80%; в противном случае виноград скорее всего завянет. Если они станут слишком влажными, появится риск плесени или гнили, поэтому следите за состоянием хранения.
Чтобы поддерживать нужные параметры в погребе, регулировка вентиляции будет полезной, а в крайних случаях можно чаще проветривать или поместить рядом с виноградом ведро с древесным углем или известью.
Применение тары с водой
На вопрос о том, как хранить виноград, часто возникает рекомендация использовать емкости с водой. Этот метод идеально подходит для небольших объемов хранения.
При сборе урожая виноград аккуратно обрезают вместе с лозами, а удлиненные концы веток помещают в бутылки или контейнеры с водой, причем для удобства, чтобы кисточки не касались дна, емкости нужно наклонить. Для профилактики можно добавить аспирин или таблетки активированного угля, что поможет предотвратить распространение бактерий.
К вашему сведению! Этот метод позволяет сохранить виноград свежим на срок до 2 месяцев и даже дольше.
Подвешивание
Подвешивание винограда также является эффективным способом сохранить его в зимний период. Несколько гроздей связывают бечевкой или проволокой в несколько рядов, затем надежно фиксируют колышками и бечевкой.
Все грозди должны быть плотно упакованы, но с необходимыми зазорами (не менее 3-5 см) для свободной циркуляции воздуха. Во время хранения периодически проверяйте состояние гроздей и удаляйте любые поврежденные или подгнившие.
Лучше всего размещать шпагат на разной высоте, чтобы кисти не касались друг друга, что также дает возможность предотвращать механические повреждения.
Осторожно: рекомендуется постелить на пол несколько пластиковых пакетов или мешков, чтобы собирать упавший виноград.
Применение ящиков и бочек
Тем, кто интересуется, как хранить собранный виноград в домашних условиях, следует рассмотреть метод использования ящиков или бочек, что идеально подходит для частных домов и для долговременного хранения.
В качестве контейнеров можно использовать деревянные ящики или кадки, которые предварительно обрабатываются серой или антисептиками. После того как они высохнут, на дно укладывают слой соломы или опилок, а сверху помещают сухие кисти, стараясь располагать их так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Каждый ряд закрывается слоями опилок, и опилочный материал также укладывается на грозди, после чего контейнеры накрываются крышками. Важно оставить небольшое пространство между крышкой и гроздьями для вентиляции.
На полках
Полки в погребе или подвале также идеальны для хранения винограда. Там можно установить вместительные полки с глубиной 70-75 см и шириной 40-50 см.
Такое размещение обеспечивает защиту винограда от холода и сохраняет его полезные свойства. Помещать кисти следует вверх ногами вручную, в резиновых перчатках для предотвращения повреждений.
Кроме того, этот способ обеспечивает хорошую аэрацию винограда и позволяет легче контролировать его состояние.
Хранение на гребнях
Ягоды также могут храниться на зеленых гребнях. Для этого нужно изготовить специальные траверсы, к которым прикрепляются крючки и подвешиваются на струнах.
Перед тем как подвесить, ветки следует обрезать с помощью литр лозы на уровне 7-9 см. Наличие лозы позволяет винограду удерживать все необходимые питательные вещества, что в свою очередь продлевает сроки хранения ягод на 5-6 месяцев.
Как правильно держать виноград в холодильнике
Садоводы советуют хранить собранные кисти в холодильнике или морозильной камере: такой способ подходит как для загородных домов, так и для квартир. Важно точно знать, как долго гроздья винограда могут храниться в холодильнике и как обеспечить их долговременное сохранение. Этот вариант наилучшим образом подходит для небольших объемов винограда, но если у вас достаточно места, холодильник может вместить до 10-12 фунтов вина.
Особенности заморозки
После заморозки виноград можно хранить всю зиму или в течение 6-8 месяцев. Влажность в холодильнике должна быть в диапазоне 85-95%, а температура — от 0 до +2 градусов Цельсия.
Это важно: Не следует повторно класть ранее замороженный и оттаявший виноград в морозильную камеру, так как это приведет к превращению его в кашицу и потере всех полезных свойств.
Лучше всего замораживать кисти сразу после сбора, а затем использовать их в качестве ингредиента для различных блюд, постепенно размораживая в небольших порциях.
Читайте также: Как ухаживать за виноградом летом — важные аспекты технологии выращивания.
Способы хранения зимой
В условиях дома виноград можно хранить в различных местах, важно лишь, чтобы температура находилась в диапазоне от 0 до +7 градусов Цельсия, а влажность — не превышала 80%. Выбранное помещение должно быть темным и хорошо проветриваемым.
Это может быть подвал, чердак, утепленная мансарда или сарай.
В погребе
Погреб или подвал — подходящее место для хранения урожая, если температура в нем находится на уровне +6 до 0 градусов, а влажность — от 65 до 75%. Прежде чем начать хранение, важно подготовить помещение. Для этого его следует обработать за месяц до сбора урожая, так как плодовые растения не переносят высокую влажность и резкие перепады температуры. Стены и потолок нужно сначала побелить свежей известью для предотвращения появления плесени, а затем провести дезинфекцию. В качестве дезинфицирующего средства можно использовать серу, должен быть соблюден расчет от 3 до 5 граммов на кубический метр помещения. После завершения процесса фумигации погреб закрывается на несколько дней, а затем хорошо проветривается.
Также следует отметить, что при высокой влажности в погребе, можно разместить в нем емкости с известью, чтобы уменьшить уровень влаги, либо поместить ведра с опилками или древесным углем.
Не менее важным является регулярный воздухообмен, достигнуть которого можно, открывая двери или устанавливая систему вентиляции. Следует помнить, что слишком низкая температура (ниже 0 градусов) может привести к замерзанию ягод, тогда как температура выше 8 градусов способствует утечке влаги и, как следствие, высыханию ягод. Хранить виноград можно либо в плоских ящиках, либо на досках, покрытых оберточной бумагой.
Использование емкостей с водой
Необычным, но очень эффективным методом является хранение винограда в контейнерах, наполненных водой. Для этого виноград необходимо обрезать так, чтобы на стебле оставалось около 18-20 см. Нижняя часть стебля помещается в бутылку с водой.
При этом емкости нужно уставить под небольшим углом, чтобы ягоды не касались стенок бутылок. Регулярно доливайте воду каждые 2-4 дня. Важно добавлять небольшое количество активированного угля, который поглощает газы, выделяемые ветками в процессе хранения. Для каждой бутылки обычно достаточно одной таблетки, однако можно добавить и аспирин, что создаст барьер для размножения бактерий. Для предотвращения проникновения воздуха в бутылки, отверстия на горлышке можно заклеить ватой.
Регулярно проверяйте состояние винограда и сразу удаляйте гнилые ягоды. Уровень воды следует поддерживать, используя лейку с изогнутым носиком для удобства. Важно следить за тем, чтобы пучки не намокали, и избежать попадания воды внутрь растений. Процедуру дезинфекции серой следует осуществлять раз в неделю, используя от 0,5 до 1 г серы на кубический метр. После помощений, важно проветрить помещение на следующий день, чтобы избежать появления плесени. Хранение винограда данным образом позволит удерживать его свежим на протяжении нескольких месяцев.
Как правильно хранить в холодильнике?
Летом купленный или собранный виноград обычно хранят дома в холодильнике. В таких условиях виноград может сохранять свою свежесть до 4 месяцев при температуре от +2 до -1 градуса Цельсия. Если холодильник оборудован режимом «контроль влажности», который можно установить на 90-95%, столовый виноград можно хранить даже до 7 месяцев. В морозильной камере виноград следует помещать в один слой, верхушками ягод вверх.
Допустимо использовать морозильную камеру, если в ней возможно поддерживать температурный режим от -20 до -24 градусов Цельсия.
Однако следует помнить, что повторное замораживание уже оттаявшего винограда недопустимо. Для заморозки выбирайте только полностью созревшие плоды, предпочтительно темных сортов. Перед тем как поместить ягоды в морозильную камеру, их следует освободить от загрязнений, тщательно промыть и оставлять сушиться на воздухе примерно на 2 часа. По истечении этого времени можно поместить ягоды в морозильную камеру на 30 минут, затем извлечь их, подготовить контейнер и вернуть обратно. Во время размораживания их следует постепенно подогревать в холодной воде, чтобы сохранить целостность ягод.
Полезные советы
Перед тем как хранить урожай в холодильнике, рекомендуется продезинфицировать помещение, сжигая в нем 1-1,5 г серы на кубический метр пространства. Кроме того, метабисульфит калия, который в количестве 20 г можно использовать для сохранения 7-8 кг плодов, значительно увеличивает срок хранения. Эту процедуру нужно проводить следующим образом: сначала покройте дно холодильника бумагой или марлей, далее нанесите тонкий слой порошка, а затем накройте верхним слоем бумаги или марли. Для повышения эффективности метабисульфита калия, его можно сочетать с пропаренными или высушенными опилками.
Кстати: Виноград следует хранить в холодильнике только в отделении для овощей.
Как правило, чем выше температура хранения, тем быстрее происходит испарение влаги из винограда, что в итоге ухудшает его внешний вид и аромат. Полиэтиленовые пакеты с застежкой-молнией не подойдут для хранения винограда, поскольку в них отсутствует необходимый доступ воздуха; это, в свою очередь, ускоряет процесс гниения. Исключение составляют сублимированные сорта винограда.
Важно понимать, что висячий виноград должен не только не соприкасаться друг с другом, но и избегать контакта с внешними стенками хранения, поскольку это также способствует загниванию. Кроме того, целостность кожуры винограда не должна быть нарушена, чтобы не сократить сроки хранения. Стоит отметить, что бессемянные сорта имеют гораздо более короткий срок хранения, поэтому их лучше употреблять сразу после сбора или покупки.
Хранение винограда в холодильных камерах. Хранение винограда в холодильнике
Если вы хотите максимально продлить срок хранения винограда, используйте холодильник. Если соблюдаются все условия, виноград может сохранять свои полезные свойства более шести месяцев. Вы можете хранить его как в морозильной камере, так и в основном холодильном помещении, однако результаты будут различаться. Если вы не собираетесь замораживать ягоды, рекомендуется поместить их в овощное отделение после удаления всех зеленых и перезрелых ягод.
Заморозка в морозильной камере
Замораживание позволяет сохранить виноград до года, но для этого важно учитывать несколько моментов:
- тщательно осмотреть виноград и выбрать только спелые и упругие ягоды;
- оторвать их от грозди и поместить в емкость;
- промыть под проточной водой;
- поместить в холодильник на 2-3 часа для остывания;
- переложить ягоды в контейнер или целлофановый пакет и поместить в морозильную камеру.
Для небольших гроздей заморозка возможна, но предварительно их следует высушить в подвешенном состоянии.
Как правильно разморозить виноград
Чтобы виноград сохранил свои полезные свойства, его следует перенести из морозильной камеры в основное холодильное отделение на 18-20 часов. Для быстрого размораживания используется холодная вода. Рекомендуется употреблять ягоды в течение часа, иначе они потеряют свои свойства и испортятся.
Следует избегать размораживания vinograda в микроволновой печи, так как это может привести к значительной потере питательных веществ. В случае приготовления компотов или варенья размораживание не требуется.
Как хранить виноград в погребе. Как сохранить виноград на зиму в домашних условиях: советы и секреты
Виноград не только очень вкусен, но и является полезным лакомством.
Он обладает тонизирующим и укрепляющим действием, положительно воздействует на дыхательную и сердечно-сосудистую систему.
Неудивительно, что многие хозяйки хотят сохранить виноград на зиму, ведь это уникальная возможность поддержать иммунную систему и укрепить организм в самый сложный для него сезон.
Какие сорта винограда пригодны к длительному хранению
Спелость винограда в основном определяется плотностью и зрелостью ягод, а также содержанием сахара. Сорта среднего и позднего созревания, имеющие темный цвет и тонкий восковой слой (пруин), как правило, наиболее устойчивы.
Восковый налет защищает плоды от вредителей, высыхания и механических повреждений.
Для долгосрочного хранения идеальны гроздья, которые рыхлые, с крупными целыми ягодами, плотно держаться за плодоножки. Как недозрелый, так и перезрелый виноград быстро портится.
Содержание сахара также существенно. Чем выше содержание сахара, тем лучше спелость.
Лучшие сорта для зимнего хранения:
- Молдова
- Мускат гамбургский и александрийский
- Молдавский черный
- Памяти Негруля
- Сенсо
- Тайфи розовый
- Альден
- Лидия
Эти сорта мало подвержены грибковым инфекциям, сохраняют свой вкус и аромат в течение 4-6 месяцев и долго не теряют первоначального окраса.
Правильно собираем и растим – долго храним. Агротехнические секреты
Выбор конкретного сорта винограда — не гарантирует идеального созревания. Условия его выращивания, особенно сбор урожая, имеют огромное значение.
- Чрезмерный полив отрицательно влияет на срок хранения винограда. Поэтому за 40–45 дней до сбора урожая полив должен быть прекращен. Боярышник теряет ненужную влагу, а сахар увеличивается.
- С кустов срезают часть гроздьев (до 25%), что способствует улучшению лёжкости оставшихся урожая. Если лозу не разгрузить вовремя, ягоды начнут осыпаться и сморщиваться, что приведет к проблемам с хранением.
- Важно правильно «подкармливать» растения. Азотные удобрения в больших количествах, будь то органики или минеральные, не позволят собранным ягодам пролежать долго. Фосфорно-калийные удобрения, наоборот, способствуют увеличению сахаристости плодов и продлевают сроки их хранения.
- Необходимо защищать плоды от вирусных и грибковых заболеваний, так как поврежденные экземпляры быстро испортятся.
- Собирать виноград нужно в солнечный день, стараясь как можно быстрее перенести его в тень. Сбор рано утром или поздно вечером следует избегать из-за росы.
- Если планируется хранение винограда в подвешенном состоянии, срезаем грозди вместе с фрагментом лозы длиной 7-9 см.
- Для укладки в ящики необходимо использовать только гроздья с гребненожкой.
- Чтобы не повредить восковой налет, сбор урожая необходимо осуществлять в тонких перчатках, избегая прикосновений к ягодам.
Как сохранить виноград после сбора урожая. Особенности и правила сбора урожая
Сбор винограда — трудоемкий процесс, требующий определенных навыков и техники, в зависимости от сорта и его последующего использования.
Столовых сортов
Столовый виноград собирается в период полной зрелости и оценивается по вкусовым и внешним характеристикам, которые были описаны ранее. Также важно содержание сахара в спелом винограде: он не должен быть ниже 12-14%, поскольку чем выше содержание сахара, тем большей лежкостью обладает собранный продукт. Обратите внимание, что виноград созревает неравномерно, поэтому сбор урожая следует проводить поэтапно.
Столовые сорта собирают в утренние часы в сухую погоду, срезая их вручную с помощью секатора, после чего укладывают в деревянные ящики плодоножками вверх. На дно ящика следует положить листы бумаги или виноградные листья. Полные ящики сразу же следует помещать в тень. Не срезайте виноград сразу после дождя — дайте влаге минуты испариться.
Важно: При ручном сборе следите за тем, чтобы не повредить восковой слой на винограде, так как он не только улучшает внешний вид, но и защищает от гниения.
Технических сортов
Сбор технического винограда несколько отличается: обычно его собирают не вручную, а с помощью механического устройства, напоминающего комбайн. Хотя это и ускоряет процесс, внешний вид винограда может значительно измениться, что делает его пригодным только для переработки в вин или сок.
Сбор технического винограда происходит без ожидания полной зрелости, основываясь на содержании сахара в соке (как только этот показатель достигает максимального значения сорта, виноград можно срезать).
Подготовка
Подготовка — это важный этап. Правильный сбор урожая уже позволит продлить срок хранения винограда, но одного этого недостаточно для его длительного сохранения.
Узнайте, как правильно подготовить виноград к долговременному хранению.
- Обязательный момент – уменьшение уровня влажности в месте, где растет собираемый виноград. Это значит, что за месяц до сбора необходимо прекратить полив, а собирать только в сухие и солнечные дни. Лучше всего делать это утром, после испарения росы. Это увеличивает лёжкость урожая и повышает содержание сахара в ягодах, что само по себе способствует более долгому хранению.
- Соберите плоды до начала заморозков, чтобы избежать негативных эффектов.
- Виноградные лозы следует разгрузить, чтобы предотвратить осыпание ягод. Часть гроздей (примерно 25%) необходимо снять заранее.
- Используйте острый стерильный секатор для сбора урожая, работая в тонких резиновых перчатках. Нельзя снимать восковой налет, ягоды не должны повреждаться.
- При срезание грозди осторожно откручивайте ее от лозы, держа за гроздь. К ягодам не следует прикасаться.
- Трясти грозди не следует, так как ягодкам необходимо оставаться на плодоножках.
- Виноград следует рассортировать по качеству. Не стоит помещать в одну ёмкость плоды разных сортов.
- Собрать урожай в день, когда подготовлено место для его хранения.
Существует множество способов, где и как можно хранить виноград. Все зависит от мастерства виноградаря и объема собранного урожая. Если его небольшое количество, подойдут простые методы, такие как использование просто отделения для овощей в холодильнике. Если же объем большой, можно воспользоваться более продвинутыми способами хранения в подвальных условиях.
Что запрещено при хранении винограда: резкие перепады температуры, чрезмерная влажность, чрезмерный доступ кислорода и света, посторонние запахи, плесень и насекомые.
Как хранить?
Рассмотрим наиболее популярные и простые способы хранения, которые подойдут даже начинающим.
В погребе
Для начала убедитесь, что помещение полностью подготовлено. Его необходимо очистить от мусора, грязи, пыли и ненужных вещей. После этого следует продезинфицировать стены антибактериальным средством или просто побелить их. Погреб при этом не следует проветривать, поскольку это может повлиять на условия хранения, в частности повысить уровень влажности и способствовать развитию грибковых инфекций.
В холодильнике
Это считается одним из самых простых и доступных методов хранения. Усиленно собранный урожай может храниться в холодильнике до одного месяца. Температура должна находиться в диапазоне от 0 до +2 градусов Цельсия, а уровень влажности не должен превышать 90%. Вокруг винограда не должно быть сырых или грязных объектов.
Если же решение состоит в том, чтобы хранить урожай в морозильной камере, срок хранения может увеличиться с шести месяцев до одного года. Практически все сорта можно замораживать, но темные сорта имеют большую сохранность. Замороженные ягоды не теряют своих полезных свойств, поэтому всё же беспокоится не о чем. Главное — соблюсти правило: заморозить их единожды. Таким образом, стоит разделять ягоды на порции, чтобы не извлекать все сразу. Оптимальные условия хранения винограда в морозильной камере — при температуре от -18 до -24 градусов Цельсия.
Перед помещением винограда в морозильную камеру, отделите ягоды от грозди и сразу уберите все поврежденные экземпляры. Григорий можно мыть, но замораживать следует только после полной сушки. Как правило, можно замораживать как целые гроздья, так и отдельные ягоды. Ветви стоит помыть и повесить до высыхания. Затем положите их на разделочную доску и оставьте в общем морозильном отделении для охлаждения. После этого можно поместить их в морозильник, пока ягоды не застынут. Только после первой заморозки, которая занимает около 30 минут, ягоды можно переносить в контейнер или пакет.
В емкостях с водой
Этот метод отлично подходит для ягод с тонкой и нежной кожицей. Гроздья аккуратно срезаются с лозы, после чего основную ветвь помещают в воду, а сами гроздья свисают вниз. В качестве альтернативы можно использовать бутылки: стебель помещается в бутылку с водой, в то время как виноград лежит практически горизонтально.
На гребнях
Существует две вариации: на зеленых и на сухих гребнях. При использовании خشکих гребень, необходимо срезать гроздь вместе с лозой на 8-10 см с каждой стороны. Затем обвяжите ее веревкой или тонкой проволокой и подвесьте так, чтобы она не соприкасалась с соседними гроздьями. Лоза передает оставшуюся влагу ягодам, замедляя процесс созревания.
Хранение способом подвешивания
Другой метод требует отдельного упоминания. Гроздья помещаются на специальные перекладины, прикрепленные с помощью прочных веревок или проволоки.
Основные условия для подвешивания:
- Гроздья не должны касаться друг друга, стен погреба или любых других объектов хранения;
- Гроздья можно срезать вместе с лозой, хотя это не принципиально;
- Нужно помнить, что иногда это может вызвать осыпание ягод или их «вяление».
У данного метода есть также один возможный минус: необходимость большего пространства для хранения. Вы, вероятно, не сможете повесить их в одной комнате; подвал может оказаться слишком маленьким. Но если все будет сделано правильно, можно рассчитывать на срок хранения более 3 месяцев (точное время будет зависеть от сорта). Кстати, так как виноград может осыпаться, на пол следует постелить брезент. И эту подложку нужно регулярно менять, иначе она может создать неудобства.
Свежий виноград гораздо легче продать, однако если вы продаете уже несколько хранившийся виноград, важно избегать лишнего общения с сильно пахнущими продуктами, чтобы не испортить его вкус. Не мыть ягоды слишком часто лучше — их легче промыть непосредственно перед употреблением. Ягоды следует хранить в холодильнике немытыми и обязательно отсортированными. Вода смывает защитное покрытие, из-за чего хранение становится менее качественным.
Если прошло более 6 часов между сбором и хранением ягод, риск повреждений при хранении увеличивается. Упрощая, срок хранения винограда значительно сокращается. Поэтому крайне важно выделить достаточно времени для сбора урожая и его быстрой сортировки. Можно использовать одновременно несколько методов только для того, чтобы посравнивать каждый из них по эффективности. Как правило, добросовестные продавцы не обрабатывают продукты непонятными химическими веществами, а использую проверенные методы хранения. А если виноград предназначен для себя, тщательность и старания в этом процессе проявляются еще больше. Удачи вам в этих усилиях!
