Полифенолы, присутствующие в нектаринах, представляют собой натуральные химические соединения, которые активно помогают организму защищаться от возрастных изменений. Эти вещества способны предотвращать воспалительные процессы, уменьшать уровень триглицеридов в крови и повышать содержание HDL (липопротеины высокой плотности, известные как «хороший» холестерин).
Нектарин — это гибрид чего, калорийность и польза фрукта
Данный фрукт имеет внешний вид, напоминающий блестящий персик, но без характерного пуха. Экзотический нектарин обладает почти такой же калорийностью, что делает его вкусным и полезным. Множество людей считают, что этот фрукт является результатом скрещивания с классическим персиком, однако это лишь частично верно.
- Что такое нектарин
- Описание вида
- Вкус нектаринов
- Общее позитивное воздействие
- Потенциальный вред
- Чем полезен нектарин для женщин
- Нектарин: польза и вред для беременных
- Нектарин: польза для детей
- Польза нектаринов для мужчин
Что такое нектарин
Нектарин – это тропический фрукт, который визуально схож с персиком.
Ученые предполагают, что его родиной является Юго-Восточная Азия, чаще всего называют именно Китай, где он известен с начала новой эры.
Тем не менее, происхождение нектарина продолжает вызывать споры среди ботаников. Согласно официальной классификации, этот фрукт относится к семейству сливовых и считается разновидностью классического персика. Однако некоторые ученые полагают, что нектарины могли возникнуть в результате гибридизации персика с другими растениями. Чаще всего рассматриваются абрикосы, различные сорта слив, яблони и даже миндаль.
Тем не менее, структура, внешние характеристики, содержание питательных веществ, методы культивации и полезные свойства делают нектарин похожим на обычный персик. Хотя остаются неясными момент появления нектарина как «гибрида» — было ли это результатом искусственной или естественной мутации, точных данных по этому вопросу нет.
Описание вида
Нектарин можно легко отличить от персика благодаря гладкой, безворсистой кожице, аналогично сливе. Это является его основным отличием от персика. Кроме того, мякоть нектарина обладает большей плотностью и более ярким цветом. Плоды, как правило, имеют красновато-желтый оттенок, однако встречаются и сорта с белой мякотью.
Это теплолюбивый фрукт: его можно встретить в субтропиках и южной части умеренного пояса — именно там нектарины имеют возможность расти и развиваться.
Существуют также холодостойкие сорта, которые могут расти в таких регионах, как Крым и других южных территориях России.
Деревья имеют приличную устойчивость к заболеваниям и вредителям, что обеспечивает стабильный урожай. Средний вес плодов «гибридного» персика составляет от 120 до 150 граммов, а у некоторых сортов возможны и всего пять плодов на килограмм.
Сортовые различия нектаринов зависят от структуры мякоти, что дает возможность выделить столовые сорта с волокнистой мякотью и консервные сорта, имеющие хондрулы (мякоть, которая уплотняется).
Селекционеры работают над созданием сортов нектаринов, которые превосходят обычные персики по многим показателям: они крупнее, лучше хранятся, легче транспортируются и требуют меньшего ухода в процессе выращивания.
Вкус нектаринов
У нектарина имеется свое название, которое связано с термином «нектар». Этот термин был использован в древнегреческой культуре для обозначения божественного напитка, употребляемого богами, жившими на Олимпе.
Спелый нектарин имеет сладкий и сочный вкус с легкой горчинкой и миндальными нотками. Баланс этого фрукта подчеркивается его легкой кислинкой, что делает его особенно приятным в употреблении.
Сколько калорий в нектарине
В 100 граммах свежей мякоти нектарина содержится около 46-48 калорий, что является меньшей калорийностью по сравнению с такими фруктами, как яблоки, вишни и многие другие низкокалорийные варианты.
Пищевая ценность нектарина (на 100 граммов мякоти) представлена следующими показателями:
- белки – 0,9 — 1,0 г;
- жиры – 0,2 — 0,3 г;
- углеводы – 10,5 — 11,8 г.
Приятный вкус, минимальное содержание жиров и, в целом, умеренная калорийность делают нектарин идеальным вариантом для людей, предпочитающих диетическое питание.
Нектарин — это гибрид персика и чего еще?
Существует распространенное заблуждение о том, что нектарины представляют собой результат смешения персиков и слив. На самом деле, это утверждение не соответствует действительности.
Нектарин не был выведен искусственно. Его гладкая, тонкая кожица является результатом естественной эволюции или случайной мутации. Селекционеры стали работать с нектаринами значительно позже, выводя сорта с крупными плодами, которые можно видеть на полках магазинов.
Хотя нектарины внешне напоминают сливы, они с ними не связаны. Научно нектарин является подвидом обыкновенного персика. Генетически они одинаковы, и различие заключается лишь в мутации гена и отсутствии пушистой кожицы, характерной для персиков.
На российский рынок нектарины поступают, в основном, из Средиземноморья, однако я предпочитаю местную продукцию. В Краснодарском крае нектарины имеют привлекательный внешний вид и высокий урожай. Темрюк, Пшады и Михайловский перевал – самые подходящие для этого места.
Вес плодов может достигать 200 граммов (в среднем колеблется от 100 до 150 граммов). Это крупные, симпатичные плоды, но существуют и мелкие экземпляры, диаметр которых составляет всего 3-5 см. Все они имеют округлую форму и характерный желобок на боку. Эти фрукты можно как употреблять в сыром виде, так и использовать для приготовления компотов, консервирования или добавления в десерты и торты.
Нектарины обладают лучшей устойчивостью к вредителям по сравнению с персиками, что становится их весомым преимуществом. Ближайший родственник нектарина – это миндаль. Нектарин классифицируется как представитель рода сливовых из семейства розовых. В дикой природе его не встретишь.
Нектарин: что это за фрукт, что в нем особенного?
Родиной нектаринов является северо-западный Китай. Их начали культивировать в этом регионе еще с эпохи неолита. Археологические находки показывают, что одомашнивание произошло не менее 8000 лет назад в китайской провинции Чжэцзян. Нектарины также часто находят упоминания в китайских текстах, датируемых 1 тысячелетием до нашей эры.
Романтическое название этого фрукта идет от древнегреческого термина, который описывал нектар — напиток, дарующий бессмертие и вечную молодость.
Хотя сама идея о том, что нектарин обеспечивает вечную молодость, может быть спорной, безусловно, он обладает свойствами, способствующими сохранению молодости. Это связано с его высоким содержанием важных органических соединений с омолаживающим, антиоксидантным и противовоспалительным действием.
Сорта нектаринов варьируются по вкусу и цвету. Цвет мякоти может колебаться от почти белого до насыщенного красного. По моим наблюдениям, желтые сорта обычно выделяются сладостью и содержат больше растительных пигментов, таких как каротиноиды.
Химический состав нектаринов
Калорийность нектарина составляет 44 килокалории на 100 граммов продукта. Эта калорийность ниже, чем у крыжовника, яблок и мандаринов, что делает его настоящей находкой для людей, придерживающихся диеты.
Приведем пищевую ценность 100 граммов фруктов в таблице ниже. Данные получены из Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.
Имя Количество, мг % суточной нормы Белки 1,1 1,2 Жиры 0,3 0,44 Углеводы 8,9 6,36 Пищевые волокна 1,7 8,5 Что касается витаминно-минерального баланса, здесь нет ничего удивительного. Не следует верить заявлениям о том, что нектарины являются «витаминными бомбами» с минералами, потребление которых превышает норму. Истинная ценность нектаринов заключается не в этом.
Название Масса на 100 г, мг % суточной потребности Бета-каротин 0,15 3 B1 0,034 2,2 B2 0,027 1,5 B5 0,185 3,7 B6 0,025 1,3 C 5,4 6 E 0,77 5,1 PP 1,13 5,6 Калий 201 8 Магний 9 2,3 Фосфор 26 3,3 Железо 0,28 1,6 Содержание аскорбиновой кислоты (витамина C) также не очень высокое, значительно уступая таким фруктам, как клубника и вишня. Но стоит отметить, что нектарины содержат множество других важных питательных веществ, которые мы опишем ниже.
Сорта
На сегодняшний день в мире существует множество сортов нектаринов, среди которых большинство являются гибридами, созданными современными питомниками. Лидирующие позиции среди садоводов занимают сорта с крупными плодами.
Ранние
Наиболее распространенными сортами в этой категории являются следующие.
- «Флеминг Фьюри» — это ранняя сорта, выведенная в США, отличается большими плодами, кожура которых почти полностью покрыта ярким румянцем.
- «Биг Топ» — также относится к сверхранним сортам, славится обильным урожаем и не требует особого ухода. Округлые плоды могут дорастать до 0,2 кг и имеют насыщенный вишневый окрас, с сладкой мякотью желтого цвета, напоминающей мед.
- «Рубиновый 4» — украинский сорт с высокой урожайностью. Плоды овальной формы, весом до 0,2 кг, покрыты красноватой кожицей, содержат волокнистую мякоть с трудноснимаемой косточкой.
- «Ребус 028» — сорт с высоким уровнем урожайности, выделяющийся повышенной устойчивостью к болезням и морозам. Плоды слегка вытянутые, желтые, с ароматной мякотью.
- «Калдези» — урожайный сорт, выведенный в Италии, обладающий крупными шарообразными плодами зеленоватого цвета и традиционным отливом. В белой мякоти содержится легко отделяющаяся сердцевина.
Среднеспелые
Среди среднеспелых сортов нектаринов, адаптированных к сложным условиям, можно выделить следующие подтипы.
- «Старк Рэд Голд» — сорт американского происхождения с высокой урожайностью. Плоды этого сорта большие (до 240 г), красного цвета и правильной формы, с плотной насыщенно-желтой мякотью с красноватым оттенком.
- «Ванг-3» — разновидность американского селекции, отличающаяся хорошей урожайностью и устойчивостью к болезням. Плоды округлые, ярко-красные, с желтоватыми пятнами и хрящеватой мякотью.
- «Алитоп» — итальянский сорт высокой урожайности. Плоды немного продолговатые, красного цвета, с желтой мякотью, достигающей веса 250 г.
- «Харко» — сорт, выведенный в Канаде. Плоды небольшие и округлые зеленовато-красного цвета, обладают высокой продуктивностью и морозоустойчивостью.
- «Ишуньский» — сорт, полученный украинскими селекционерами. Плоды среднего размера (около 150 г), желтого цвета с характерным отливом. В мякоти, у которой волокнистая структура, расположена легко отделяемая сердцевина, имеет красноватые прожилки.
Список сортов из нашего каталога
- Авторы: американская селекция
- Срок созревания: ранний
- Самоплодность: самоплодный
- Размер плода: крупный
- Урожайность: высокая
- Транспортабельность: хорошая
- Авторы: Италия
- Срок созревания: средний
- Размер плода: средний
- Урожайность: высокая
- Транспортабельность: высокая
- Скороплодность: со второго года после посадки
- Авторы: Крым
- Срок созревания: ранний
- Самоплодность: самобесплодный
- Размер плода: крупный
- Урожайность: высокая
- Транспортабельность: высокая
- Авторы: Узбекистан
- Срок созревания: ранний
- Самоплодность: самоплодный
- Размер плода: средний
- Товарность: высокая
- Регионы выращивания: Крым, Западная Украина, Молдавия, юг России
- Авторы: Никитский ботанический сад
- Срок созревания: раннеспелый
- Самоплодность: самоплодный
- Размер плода: крупный
- Урожайность: высокая
- Скороплодность: вступает в плодоношение на 2-3-й год после посадки
- Авторы: Anderson F. W., США
- Срок созревания: средний
- Самоплодность: самоплодный
- Размер плода: очень крупный
- Урожайность: высокая
- Товарность: высокая
- Авторы: Калифорнийский университет
- Срок созревания: ранний
- Самоплодность: самоопыляемый
- Размер плода: средний и очень крупный
- Урожайность: высокая
- Транспортабельность: средняя
Посадка
Легкий способ вырастить нектарины — это посадить молодой саженец. Для этого нужно заранее выбрать подходящее время для посадки. Например, в теплых южных регионах лучшим временем является осень, в то время как в северных районах рекомендуется высаживать молодые саженцы весной. В условиях стабильного умеренного климата оба варианта имеют равные шансы на успех.
Еще одним ключевым моментом является выбор места для посадки деревьев. Следует учитывать следующие особенности.
- Нектарин предпочитает открытые, хорошо освещенные и прогреваемые солнцем участки, защищенные от ветра. Оптимальным вариантом будет южная сторона.
- Для успешного роста предпочтителен легкий, плодородный грунт.
- Не стоит выбирать участки с близким расположением грунтовых вод, чтобы избежать негативных последствий.
- Предшественники, нежелательные для нектарина, включают бахчевые, пасленовые культуры, бобовые растения и клубнику.
Агротехнические меры, которые необходимо предпринять, включают следующее:
- заранее (за 2-3 недели) подготавливают посадочные ямы размером 0,6-0,7 м;
- в центре каждой ямы устанавливают опоры высотой 1,5-2 м для поддержания молодых деревьев;
- в почву добавляют удобрения, состоящие из 100 г суперфосфата и ведра компоста, тщательно перемешивая их с извлеченной землей;
- из полученной смеси формируют холмик на дне ямы;
- саженцы размещают в центре подготовленных ям, расправляя корни и присыпая оставшимся грунтом;
- уплотняют почву вокруг саженцев;
- аккуратно связывают саженцы с опорами и поливают (при этом расход воды составляет до 5 ведер на одно дерево);
- обрезают центральный и боковые побеги на 20 см и на половину длины соответственно.
При осенней посадке нужно погрузить ствол саженца в воду и засыпать сухой землей на высоту 0,2-0,3 м выше уровня земли, а корни следует аккуратно обтереть. Не забывайте, что место прививки должно находиться близко к земле. Также важно соблюдать расстояние между саженцами.
При планировании высадки нескольких деревьев на одном участке, расстояние между саженцами должно составлять 2-2,5 м, между рядами – 3-3,5 м.
Химический состав
В 100 граммах мякоти нектарина содержится около 44 ккал. Соотношение компонентов B:L:Y составляет 10 % : 7 % : 80 %. Нектарины содержат в два раза больше провитамина А и меньше сахара, чем персики.
Интересно, что кожура семян нектарина используется для производства активированного угля, а горькое масло, содержащиеся в семенах, применяется в фармацевтической промышленности как растворитель для создания лекарств и мазей.
Таблица № 1 «Пищевая ценность нектарина»
Компоненты Содержание на 100 грамм продукта, грамм Вода 87,59 Углеводы 10,55 Моно- и дисахариды 7,89 Пищевые волокна 1,7 Белки 1,06 Заменимые аминокислоты 0,67 Зола 0,48 Незаменимые аминокислоты 0,191 Жиры 0,32 Омега-6 0,111 Омега-9 0,086 Насыщенные жирные кислоты 0,025 Омега-3 0,002 Таблица № 2 «Химический состав нектарина»
Имя Содержание питательных веществ на 100 грамм продукта, миллиграммы Витамины Холин (В4) 6,2 Аскорбиновая кислота (С) 5,4 Ниацин (В3) 1,125 Токоферол (E) 0,77 Бетаин 0,2 Пантотеновая кислота (В5) 0,185 Бета-каротин (А) 0,15 Тиамин (В1) 0,034 Рибофлавин (В2) 0,027 Пиридоксин (B6) 0,025 Фолиевая кислота (B9) 0,005 Филлохинон (К) 0,0022 Макронутриенты Калий 201 Фосфор 26 Магний 9 Кальций 6 Микроэлементы Железо 0,28 Цинк 0,17 Медь 0,086 Марганец 0,054 О свежих нектаринах лучше всего кушать в сыром виде, так они сохраняют максимум своих питательных веществ. Тем не менее, их можно обжаривать, варить, консервировать или сушить. Из нектаринов можно легко сделать джемы, мармелад, конфитюры, компоты и мороженое. Если плоды хранятся более 5 дней, они начинают терять свои полезные свойства. Поэтому рекомендуется употреблять их сразу после сбора. В случае необходимости хранения лучше использовать холодильник и пластиковый контейнер.
Нектарин при беременности
Этот продукт состоит из натуральных сахаров, что делает его безопасным для употребления и способствует поддержанию стабильного веса.
Основные причины, по которым нектарины рекомендуется есть беременным женщинам:
- помогают предотвратить запоры;
- участвуют в обмене веществ и кроветворении;
- обеспечивают организм необходимой энергией;
- выступают как природный антидепрессант – снижают уровень тревожности;
- очищают кровь;
- нормализуют работу органов пищеварения;
- профилактируют образование камней в почках.
Чтобы способствовать детоксикации и витаминизации организма беременной женщины, рекомендуется употребление 2-3 плодов ежедневно в период их созревания. Этот процесс будет полезным и во время планирования зачатия, поскольку это поможет подготовить организм к рождению малыша. Кроме того, нектарины активно улучшают иммунитет беременной, спомогая улучшить барьерную функцию организма будущей матери. Эти плоды прекрасно утоляют жажду, выводят токсины, способствуют увеличению гемоглобина в крови и уменьшают уровень интоксикации. Рекомендуется употребление нектаринов для всех женщин в период беременности, если они не страдают от лишнего веса, высокого уровня сахара в крови или склонности к аллергическим реакциям.
Меры предосторожности
При выборе нектаринов следует обратить внимание на следующие критерии:
- Яркость, ароматность и сочность. Зрелые фрукты излучают приятный фруктовый аромат, они мягкие на ощупь и имеют насыщенные желтые, оранжевые, красные или бордовые оттенки. Бледный цвет говорит о том, что продукт еще молод.
- Целостность кожицы. На поверхности нектаринов не должно быть мятых участков, коричневых пятен или следов падения, так как это может привести к быстрому порче иммунитета.
- Цвет плодоножки. Зеленоватый оттенок говорит о возможном наличии нитратов в процессе выращивания фрукта.
В отличие от персиков, нектарины имеют гладкую поверхность, и не подвергаются накоплению пыли и грязи. Они также более сочные, менее калорийны и содержат меньше сахара, чем персики.
Где покупать фрукты: на рынке или в супермаркете
Важно всегда обращать внимание на вкус и внешний вид продукта, затем уже на сроки хранения. Обычно владельцы киосков на рынке закупают плоды в меньших количествах, чтобы они были более свежими. Однако супермаркеты часто имеют большие запасы продукции, которая может долго храниться без потери качества. Этот товар часто бывает зелёным в момент поступления на полки, и, как правило, уступает по вкусу и аромату свежим нектаринам.
Гибрид или мутация?
Существует мнение, что нектарин — это промежуточная форма, полученная в результате взаимодействия между персиком и сливой. Связь с последней не случайна, так как считается, что нектарин произошел из Китая. В китайской истории есть записи о персиковом нектарине, известном как ютао, которые датируются около 5000 лет назад.
Также существует мнение, что нектарин возник в результате простой мутации персика. Подразумевается, что такие «лысые» плоды могли случайно появиться на обычном дереве, и древесинники выделили их и начали культивировать. Даже современные персиковые деревья могут давать «лысые» плоды, хотя и крайне редко. Они отличаются от нектаринов тем, что у них более плотная кожица.
Когда дело доходит до гибридизации, селекционеры активно работают над созданием новых сортов нектаринов путём скрещивания сливы, вишни и абрикосов, а также миндаля. Поэтому сегодня могут встречаться сорта, обладающие сладкими ядрами, похожими на миндаль.
Слово «нектарин» (в переводе на английский) стало популярным в 17 веке, а около 150 лет спустя оно было заимствовано во Франции, после чего распространилось по всей Европе, включая Россию.
Нектарины, отличающиеся крупными плодами (до 200 граммов) и желтой мякотью, появились в 19 веке. Многие из этих сортов по своим вкусовым качествам превосходили персики, оставаясь сочными, сладкими и ароматными.
Сегодня нектарины широко возделываются в Средиземноморском регионе, включая Грецию, Италию, Турцию, Тунис и Кипр, а также в некоторых азиатских странах. Таким образом, Узбекистан, Азербайджан и Грузия считаются регионами с самой развитой культурой нектаринов на постсоветском пространстве. Большую часть поставок в Россию обеспечивают именно эти государства. Тем не менее, статистика по экспорту и импорту фруктов редко разъединяет нектарины и персики, предоставляя общие данные. Считается, что Узбекистан играет основную роль в этих поставках, достигая объемов до 20 тысяч тонн ежегодно.
Однако на основании данных таможенных органов, в этом сезоне Грузия значительно активизировала свои позиции в направлении поставок. Например, только в начале прошлого месяца в Россию было экспортировано около 15 тысяч тонн персиков и нектаринов из 23 тысяч тонн, предназначенных для остальных стран, что составило почти две трети общего объема.
Недавно утвердился инцидент с поставками персиков из Азербайджана, когда Россельхознадзор выявил в крупной партии фруктов «карантинные объекты» (вредные насекомые), что привело к приостановке поставок. Тем не менее, общее количество импортируемых персиков и нектаринов из Азербайджана в этом сезоне значительно увеличится.
Кроме того, армянские фермеры намерены занять свои позиции на экспортном рынке. Для успеха этой идеи необходимо, чтобы в Армении были высажены нектариновые сады общей площадью 4 тыс. гектаров. Желательно, при этом, выращивание позднеспелых сортов, так как место для скороспелых уже занято.
Хотя мы еще не достигли указанных участков, в Армении уже имеются интенсивные плантации нектаринов. Деревья невысокие и компактные, с расстояниями между растениями от 3 до 3 500 штук на гектар. Они быстро начинают плодоносить и не требуют особого ухода. Кроме того, их устойчивость к болезням и вредителям также превосходит таковую у стандартных персиков.
Старший брат гладкокожего
В России ни одно крупное садоводческое предприятие еще не решилось заняться промышленным «нектариноводством». Несмотря на вывод множества устойчивых сортов в последние десятилетия, нектарины по-прежнему остаются уделом садоводов-любителей и небольшого числа энтузиастов и экспериментаторов.
Важно помнить, что «лысые» саженцы персика появились в России — в Крыму — в 1866 году, тогда как «пуховые» персики были привезены в Москву еще в 1654 году, когда в Измайловском саду высаживалось два десятка деревьев, среди которых были и четыре персиковых дерева и два абрикосового.
Во времена Советского Союза персиковые плантации занимали до 30 000 гектаров, и все республики Средней Азии были так или иначе вовлечены в персиковое производство. Даже Закавказье не оставались в стороне, с Арменией как основным производителем, за которой следовали Азербайджан и Грузия. Однако персики составляли лишь 2% от общего объема производства фруктов и овощей в СССР; им предсказывали большое будущее, так как в садах начали появляться новые сорта из региона, а также из Европы и США.
Однако это «будущее» не сбылось, и Россия осталась зависимой от импорта персиков. Благодаря этому фрукту, он доступен на наших прилавках практически круглый год.
В России на сегодняшний день действительно существуют промышленные персиковые сады. Но их количество невелико. Есть они в Краснодарском крае на Северном Кавказе. Крым также играет свою роль в производстве персиков в стране. В целом в России ежегодно производится 42-48 тысяч тонн «персидской сливы», что соответствует лишь 10% от общего спроса. Поэтому на международном рынке Россия является крупнейшим импортером персиков.
До введения продовольственных санкций 72% «персидских слив» поступало из Испании, Греции и Италии, при этом основная доля приходилась на Испанию — 42%. С введением санкций значительная часть европейских производителей покинула российский рынок, однако реэкспорт запрещенной продукции через третьи страны продолжает развиваться, согласно данным Россельхознадзора. Сербия и Марокко, которые не ощущали обострения ситуации, усилили свои позиции.
Инжирный без. инжира
Ранее инжирные персики продавались лишь на частных рынках синдикатов Санкт-Петербурга, теперь же этот уникальный фрукт — сплюснутый плод — доступен на полках каждого супермаркета. Однако его стоимость значительно выше обычных персиков, почти в два раза.
Существует и миф о невероятном китайском гибриде между инжиром и персиком. Однако это не так. Скребы персика с инжиром невозможно. На сортовые характеристики «персидской сливы» влияют только близкие виды косточковых (вишня, слива, абрикос, миндаль) и не инжир.
Персик прозвали инжиром лишь за счет внешнего сходства приобретенных рыхлых форм: плоды обеих растений имеют плоскую и впалую верхушку.
По сравнению с ранними сортами персики среднего и позднего созревания имеют гораздо более сладкий и ароматный вкус. Кроме того, они содержат гораздо больше витаминов. В целом, поливитаминный баланс персиков включает в себя Витамины C, В1, В2, РР, а также каротин и витамин E (токоферол). Узбекские сорта особенно богаты этими полезными веществами.
«Персидская слива» обладает важным преимуществом — все питательные компоненты сохраняются даже после обработки паром или кипячением.
Горькая косточка персика содержит гликозид амигдалин. При попадании в организм она расщепляется, выделяя цианистую кислоту. Хотя содержание кислоты в семечках незначительно, она все же может иметь токсичный эффект.
Масло, извлекаемое из персиковых семян, считается полезным. После термообработки оно теряет свою горечь и становится изысканным продуктом. Если обработка не выполнена, масло становится сырьем для фармацевтики и косметической промышленности. Его используют в кремах, масках и пилингах, что объясняет популярную фразу: «Свеж как персик».
Заметим, что по недостатку можно выявить, подвергались ли персики, которые вы собираетесь купить, химической обработке или были повреждены во время транспортировки. Изъятия показывают, что при воздействии химических веществ ядра получаются рыхлыми и морщинистыми.
Недозрелым персикам и нектаринам может потребоваться от 2 до 4 дней для достижения полной зрелости при комнатных температурах. Если вы хотите ускорить этот процесс, храните плоды в бумажном пакете вместе с бананами. Бананы выделяют огромные количества этилена, что ускоряет процесс созревания других фруктов.
Данный материал был опубликован в петербургской газете «Ведомости» № 165 (7003) от 06.09.2021 под заголовком «Лысый» персик».
