Аппараты для приготовления холодного дыма обычно изготавливаются с тремя цилиндрами. Самая маленькая, объемом 10-25 литров, используется для производства дыма. Средняя часть используется в качестве холодильника, а последняя часть, состоящая из самого большого цилиндра, по сути, используется в качестве курительной камеры.
Как сделать коптилку из газового баллона своими руками
Коптильня с газовым баллоном позволяет готовить вкусные блюда на открытом воздухе. Его легко построить самостоятельно. Первый шаг — обдумать все тонкости и разработать план.
- Схемы, чертежи и размеры коптилен из газового баллона
- Какие инструменты и материалы потребуются
- Какие баллоны можно использовать
- Как подготовить баллоны
- Как сделать коптилку горячего копчения из газового баллона своими руками
- Как самому сделать коптильню холодного копчения из газового баллона
- Как сделать коптильню 3 в 1 из 2 газовых баллонов своими руками
- Как сделать вертикальную коптильню из газового баллона своими руками
- Заключение
Схемы, чертежи и размеры коптилен из газового баллона
Барбекю используются для приготовления мяса на шампурах. Как правило, они имеют следующие размеры:
- могут быть разной длины, но расстояние между шампурами должно быть не меньше 8 см;
- глубина емкости должна быть примерно 20 см, именно на таком расстоянии располагается мясо над углями;
- в ширину установка должна быть в пределах 25-40 см.
При установке стационарного барбекю высота над землей должна быть в пределах одного метра. Барбекю готовят на грилях. Размеры аналогичны, но ширина зависит от размера самого барбекю. При установке барбекю важно сделать крышку, чтобы мясо готовилось равномерно.
Старые барбекю из газовых баллонов могут различаться по этим параметрам:
- Расположение топки.
- Установка дымовой камеры (способы и месторасположение крючков и решеток).
- Способы поступления и отведения дыма.
Например, гриль иногда изготавливается из второго, меньшего по размеру цилиндра. Она приваривается к дымовой камере. При отсутствии другого цилиндра камера сгорания состоит из металлических пластин, соединенных трубами.
Можно оборудовать универсальное место для курения. Если у вас маленький дымоход, копчение будет горячим. Если трубка вытянута, происходит холодное курение.
Какие инструменты и материалы потребуются
Чтобы построить коптильню из газового баллона, необходимо подготовить следующие материалы:
- баллон объемом примерно 50 литров;
- листы из металла;
- строительный уголок;
- трубу для дымохода;
- петли для дверей;
- арматуру для прутьев решетки;
- деревянные ручки.
В качестве древесины для коптильни рекомендуется использовать плотную древесину, например, березу.
Помимо вышеперечисленных материалов, вам также понадобятся сварочный аппарат, электродрель и ножовка.
Какие баллоны можно использовать
Чтобы сделать простую коптильню из газового баллона, вам понадобится емкость среднего размера. Наиболее часто используемым продуктом является «AG-50» объемом 5 литров.
Преимущества такого контейнера:
- тепло долго будет удерживаться благодаря толстым стенкам;
- дым лучше циркулирует из-за обтекаемой формы;
- тяжелый вес емкости делает установку более устойчивой на подставке.
Как подготовить баллоны
Сначала необходимо проверить контейнер, чтобы убедиться, что он не подвергся сильной коррозии. Важно удалить газы и конденсат из цилиндра перед началом работы с ним.
Это важно: важно переместить газ на свежий воздух и подальше от источников огня. Опорожнять резервуары для будущей коптильни рекомендуется в сухую погоду.
Для этого открутите клапан до упора и переверните бак вверх дном. Чтобы обеспечить полный выход газа, смажьте клапан мыльным раствором. Если пузырьки не видны, значит, давление внутри такое же, как и снаружи.
Подготовьте резервуар для строительства коптильной камеры:
- Вначале спиливают горловину с краном. Работать необходимо аккуратно, чтобы не допустить возникновение искр. Во избежание возгорания место обработки время от времени поливают водой.
- Полученную емкость без горловины промывают проточной водой с целью избавления от запаха пропана. Для промывки рекомендуется воспользоваться шлангом.
- Для промывки баллона в воду можно добавить нашатырный спирт. Полученный раствор заливают в емкость и оставляют немного постоять.
В конце процесса очистки еще раз тщательно промойте резервуар под проточной водой.
Оригинальное соло: коптильня и мангал
Прибор состоит из 2 частей: генератора дыма и гриля. Поэтому необходимо подготовить две емкости объемом 50 и 20 литров. Затем мастер делает чертеж или эскиз, отмечая расположение вентиляционных отверстий и дверей. Следующий шаг — подготовка инструментов и материалов:
- дрель;
- щетку по металлу;
- болгарку;
- сварочную установку;
- строительный уголок или профиль;
- ручки;
- 4-6 шт. дверных петель;
- трубу для дымохода (1,5 метра в длину и 10-12 см в диаметре);
- решетку из прутьев.
Основные инструменты и материалы под рукой. Теперь вы можете построить коптильню из газового баллона своими руками. Следует отметить, что в инструкции говорится об установке для процесса горячего копчения. Поэтому весь процесс делится на несколько основных этапов.
Вырезание металла
Дымогенератор и сам котел представляют собой герметичные цилиндры, поэтому сначала стоит вскрыть горловину. Затем сделайте первый цилиндр длиной 50 см, а второй цилиндр оставьте в первоначальной форме. Затем сделайте вырез в каждом из них:
- окошко для поддува (10Х10 см, на дне и ближе к краю);
- крышку по всему периметру резервуара.
В основном контейнере шампуры специально подготовлены. На каждой стороне (одна противоположная) они образуют:
- отверстия (12 шт. по 1 см в диаметре);
- прорезы (глубина – 2 см).
Конструктивно тележка изготавливается путем сверления отверстий на расстоянии 5 см друг от друга по всей поверхности. Затем он приваривается к центральной зоне установки.
Коптильню из баллона следует соединить с дымоходной трубой и топкой. Для этого в верхней части секции прорезают клапан для дымохода, а в другом нижнем углу – для дымогенератора.
Сварочные работы
Теперь вырезанные детали нужно правильно собрать. Здесь вам понадобится сварочный аппарат с электродами толщиной 2-3 мм. Соедините детали в таком порядке:
- петли под крышки;
- ручки;
- уголки (по центру колбы, а также по бокам для решетки);
- ножки;
- вытяжная труба.
Установка для холодного копчения собственной персоной
Чтобы соорудить такую коптильню из газового баллона своими руками, нужны чертежи. На схеме ниже показан принцип соединение трех основных секций. Поскольку выше приведена инструкция монтажа мангала/барбикюшницы, в этой части стоит обратить внимание только на конструирование вертикальной камеры. В ней температура нагревание не будет превышать 50-70°С.
Делают ее таким образом:
- вырезают дверцу (она занимает 2/3 поверхности);
- поперек резервуара закрепляют прутья в несколько этажей или 3-5 перегородок из решетки;
- в основном и дополнительном (срезается половина емкости) отсеках формируют клапаны для стыковки двух камер, после чего их сваривают;
- на верхушке коптильни из газового баллона приваривают трубу с заслонкой, чтобы оператор мог регулировать поток дыма.
При соединении деталей стоит использовать спиртовой уровень, чтобы выровнять камеры как можно вертикальнее. Не забудьте приварить дверные ручки и петли. Это расположение приборов сопровождается термометрами, размещенными в каждой половине.
Петли могут крепиться двумя способами: винтами или сваркой. Первый вариант гораздо практичнее, так как в случае поломки вы можете легко заменить детали. Однако второй метод является более надежным.
Опора – важный элемент
Каждая самодельная цилиндрическая коптильня нуждается в прочных и надежных ножках. Он должен быть мобильным и его можно перемещать. По этой причине ножки изготавливаются из:
- труб квадратной формы;
- арматуры;
- плотно сплетенных прутьев;
- колес.
Закрепите их винтами/гайками или с помощью сварки. Первое делает их съемными, второе — стабильными. Высота установки рассчитывается таким образом, чтобы вертикальная часть находилась на высоте 1 м над землей. Некоторые мастера советуют поместить между ножками сетчатую полку. Здесь можно хранить кухонную утварь и дрова.
Для передвижных моделей коптилен лучше сделать колеса от газового баллона. Их можно взять либо из строительного вагончика, либо из велосипеда. Они прикреплены к боковой стороне коптильни холодного копчения.
Ножки можно сделать из ножек старой швейной машинки из СССР. Материал настолько прочный и термостойкий, что лучше и быть не может.
На заметку повару
Копчение — это трудоемкий и очень деликатный процесс. Вкус пищи зависит не только от конструкции оборудования, но и от используемого топлива. Как правило, рекомендуется выбирать древесину фруктовых деревьев:
- вишни (только без коры);
- яблони;
- груши;
- абрикосы;
- сливы.
Кусочки грецкого ореха, дуба или вяза придают мясу/фруктам необычный горьковатый вкус. Рекомендуется угощать рыбу дымом от жженой ивы, тальника или даже ракии.
Прежде чем построить коптильню из газового баллона своими руками, посмотрите видеоурок. Они обращают внимание на нюансы, возникающие при выполнении точного реза в металле. На многие другие вопросы может ответить работник.
Удаление газа из баллона
Так был найден газовый баллон. Теперь его необходимо проверить на наличие дефектов. Затем газ удаляется из резервуара, поскольку даже после полного извлечения пропана в нем все еще остается скопление паров, которые могут воспламениться при контакте с искрой. Это очень важно, потому что никто не должен пострадать в процессе. Чтобы избавиться от газа пропана, баллон необходимо вынести на улицу. Категорически запрещается проводить такие работы во время дождя. В рабочей зоне не должно быть взрывоопасных и легковоспламеняющихся веществ.
Во-первых, изделие должно быть установлено в вертикальном положении. Затем клапан откручивается до упора. Затем бутылка ставится на пол, и оставшийся газ выходит. Через некоторое время проводится тест на пропан. Достаточно использовать мыльный раствор, нанесенный на клапан. Если в мыле образуются пузырьки, значит, газ еще не вышел, и нужно подождать еще немного.
Как только газ полностью выйдет, горлышко бутылки следует удалить, отрезав верхнюю часть бутылки. Верхняя часть с краном всегда должна быть отрезана ножовкой. После удаления верхней части образуется полость, в которую с помощью шланга заливается вода. Этот метод устранит все неприятные запахи.
Для полного устранения запахов необходимо наполнить цилиндр водой и залить в него аммиак. Важно хорошо перемешать жидкость и дать ей настояться в течение двух часов. Затем слейте жидкость и снова ополосните емкость под проточной водой.
Не допускайте выброса искр. Чтобы снизить риск воспламенения газа, периодически обрабатывайте место среза водой.
Правила изготовления коптильни
Нет необходимости составлять предварительные планы для строительства коптильни из газового баллона, так как объем работ очень мал. Как правило, коптильня строится из материала, который можно найти в саду. Однако если речь идет о более сложном изделии с различными элементами, такими как колеса для транспортировки или электрическая плита, то целесообразно составить простые планы. Как правило, конструкция коптильни состоит из нескольких этапов:
Изначально на корпусе выполняется разметка для будущей дверки. Достаточно воспользоваться карандашом и линейкой. Если же такого нет, то применяется мел и ровная доска. Не позволяется делать распил кривым. По бокам будущей дверцы следует оставить место не допиленным хотя бы на 10 см — это нужно, чтобы вырезанная часть не провалилась внутрь.
- Далее берутся металлические петли и подгоняются по одной начерченной линии. Детали подогнаны, и теперь выполняются прихватки. Петли могут немного сместиться, но так как они держаться на точечной сварке, они не упадут. С помощью молотка окончательно выравниваются петли. После чего их необходимо обварить с двух сторон. Образовавшийся шлак удаляется молотком, а шов зачищается щеткой по металлу. Перед сваркой желательно зачистить рабочую зону от краски и ржавчины.
- Второй способ закрепления накладных петель — это заклепки и болты. Метод трудоемкий, ведь придется в стенке баллона проделывать отверстия дрелью, а эта задача не из легких. После сделанных отверстий берутся болты с гайками и закручиваются до предела. В любом случае после окончательной установки петель, оставшиеся не срезанные участки дверцы нужно полностью срезать. Таким образом, получится идеально ровная дверца.
- На следующем этапе делается колено из двух труб. Берутся две трубы, одна из них длиной 100 см, а второй отрезок не более 20 см. На обоих изделиях при помощи угольника намечаются линии под углом. А затем болгаркой отрезаются намеченные участки. После этого производится сварка двух элементов. Форма такой дымоходной трубы необходима для лучшей тяги, а щепа станет тлеть намного эффективнее. Для контроля над тягой используется заслонка, которая прикрывает верхний торец дымохода. Для удобства эксплуатации в трубе проделывается прорезь, в которую вставляется заслонка.
- Дымоходная труба приделывается к тому месту, где ранее был вентиль. Работа выполняется при помощи сварки. Изначально ставятся прихватки. Дымоход устанавливается строго по вертикали. Далее место соединения полностью обваривается.
- Во время копчения продуктов из-за высокой температуры может возникнуть деформация конструкции. Чтобы минимизировать вероятность деформации, коптильне придается дополнительное усиление. В этом случае поможет труба диаметром 3 см, которая приваривается вдоль внутренней оси баллона. На такую трубу также можно подвешивать мясные продукты для копчения. А чтобы крышка не проваливалась внутрь, с краю приваривается ограничитель в виде мелкой трубки или уголка.
Для герметизации дверцы привариваются узкие металлические полосы. Прикрепляются они к крышке. Таким образом, можно избежать щелей. Полосы также послужат вспомогательным ограничителем, так как при закрывании крышка не сможет провалиться.
- В подобных конструкциях для копчения на дно всегда кладут специальный поддон, предназначенный для сбора жира. Поверх поддона желательно поместить фольгу — это поможет избежать загрязнения баллона. Вблизи дверцы выполняется монтаж сетки. Если такого изделия нет, то сетку можно сделать из арматуры. Главное, чтобы она была съемная, следовательно, под сеткой привариваются уголки, удерживающие конструкцию. Кроме сетки, предусматривается и место для шампуров. По бокам баллона достаточно изготовить 6 отверстий, в которые установятся шампуры.
Сооружение ножек
Чтобы продукты и жар не опрокинулись, коптильня должна быть устойчивой. Это делается с помощью ножек, которые привариваются к изделию. Чтобы их поддерживать, необходимо приобрести трубы или уголки для их поддержки. Важно, чтобы эти элементы были одинаковой длины, в идеале 80-100 см. Приложите детали к разметке и сварите их вместе.
Предпочтительно, чтобы опоры были съемными. Приварите 4 винта к баку. Затем возьмите 4 трубки одинакового диаметра и винты. Нарежьте резьбу в трубках, а затем вкрутите их в болты. Таким образом, вы всегда сможете открутить трубки и установить конструкцию на автомобиль.
Ножки можно заменить более сложной конструкцией, позволяющей легко переносить коптильню во двор. Техника установки ножек такая же, но к нижней части ножек прикреплены маленькие колесики. Эти колеса можно снять с детского велосипеда, если он у вас есть.
Часто дно коптильни не снимается. Вместо этого конструкция укрепляется для придания ей устойчивости. В этом случае риск опрокидывания гораздо меньше.
Коптильня холодного копчения
Конструкция такого прибора сложнее, чем при приготовлении горячей пищи. Дым производится отдельно и поступает в коптильню через дымоход, прикрепленный к нижней части корпуса. Диаметр отверстия зависит от способа получения дыма:
- При получении дыма в печке-буржуйке дым поступает при помощи естественной тяги. В этом случае коптильная камера располагается выше печи, а диаметр трубы составляет 100-150мм.
- При использовании дымогенератора достаточно трубы Ø20-30мм. Возможна сборка этого устройства в общую конструкцию с газовым баллоном.
Если входное отверстие для дыма закрыто металлической крышкой, то коптильню холодного копчения можно использовать для обработки горячим дымом.
Если коптильня горячего копчения изготовлена из газового баллона, ее можно использовать для обработки горячим дымом, если она закрыта газовым баллоном.
Альтернативой цилиндрической коптильне для холодного копчения является самодельный деревянный коптильный шкаф.
Коптильня из двух газовых баллонов
Эти два контейнера используются для создания установки с дополнительными функциями.
Аппарат для горячего копчения
Для изготовления коптильни горячего копчения своими руками используются два цилиндра разной емкости. Эта коптильня не нуждается в огне и может использоваться в гараже или сарае, особенно если установить ее на стене здания так, чтобы дверцы выходили наружу. Коптильня состоит из цилиндров разного объема — например, 27 или 50 литров. Они расположены вертикально один над другим.
В качестве топки используется контейнер меньшего размера. Это делается шаг за шагом следующим образом:
- Выкрутить вентиля. Отмыть баллоны внутри.
- В боковой стенке вырезать две двери шириной 1/3 окружности с промежутком 5см. Нижняя дверь 1/4 высоты корпуса для поддувала, верхняя 3/4 высоты для загрузки дров.
- Из металла толщиной 3-5мм вырезать круг, соответствующий внутреннему диаметру печки, и просверлить в нём отверстия Ø10-16мм, превратив в колосниковую решётку. Приварить колосник внутри между дверями.
- По краям дверей приварить полосу металла шириной 30мм. Закрепить их на петлях.
- Из второго баллона делается коптильная камера:
- Вырезать в стенке дверцу. Установить её на петлях.
- В дне и верхней части баллона вырезать отверстия Ø100мм. Размещается коптильня для рыбы своими руками горячего копчения нижним отверстием над отверстием в топке, оставшимся от вентиля и при помощи электросварки соединяется с ним.
- Присоединить к верхнему отверстию дымоходную трубу.
Эта коптильня своими руками позволит не только приготовить закуски, но и обогреть гараж или теплицу.
Коптилка холодного копчения из двух баллонов
Коптильню холодного копчения можно также изготовить из двух цилиндров. Для этого печь и коптильня не ставятся друг на друга, а соединяются вытяжной трубой длиной 3-5 метров. Принцип работы аналогичен принципу работы обычной коптильни с естественной тягой:
- Дрова горят в печке.
- Дым проходит по дымоходу, остывая и очищаясь от конденсата и сажи.
- Остывший дым поступает в коптильную камеру, проходит через решётки с продуктами и выходит на улицу.
Рекомендуется устанавливать эту систему в теплице. В таких помещениях печь размещается в нише, а дымоход проходит по всей длине здания. Дым, проходящий через него, охлаждается и становится пригодным для холодного копчения.
Если отверстие дымохода установлено сбоку печи вместо клапана, то для приготовления пищи можно установить чайник или горелку обычным способом.
Схема сборки коптилки холодного копчения из двух баллонов
Коптилка из трёх баллонов
Три цилиндра позволяют готовить пищу разными способами — гриль 3 в 1 для копчения. Эта коптильня из газового баллона коптит мясо горячим, холодным способом и на гриле. Это устройство состоит из трех емкостей — камеры сгорания, гриля и камеры холодного копчения.
Изготовление топки
Эта секция располагается горизонтально, и используется самый маленький контейнер:
- Вырезать боковую стенку на ширину 1/3 окружности.
- Сделать из вырезанной части откидную крышку для загрузки дров и закрепить её на петлях.
- В дне баллона вырезать квадрат 100х100мм для поддувала и также закрепить на петлях.
- Изготовить и установить колосниковую решётку длиной, соответствующей длине корпуса, и шириной 1/3 диаметра.
Камера для гриля и горячего копчения
Гриль и отсек для чайника сконструированы так же, как и топочная камера:
- Вырезать и установить откидную крышку.
- Сделать пропилы для шампуров.
- Приварить вдоль откидной крышки на 5см ниже края стенок крепления для решётки.
Коптильная камера холодного копчения
Этот отсек состоит из контейнера большего размера и располагается вертикально с вентиляционным отверстием, направленным вниз:
- Вырезать дверцу на всю длину баллона и шириной 1/3 окружности.
- Закрепить дверцу на петлях и прикрепить к ней крючок или шпингалет.
- Через каждые 15см к боковым стенкам приварить крепления для решёток.
- В верхней части коптильной камеры вырезать отверстие Ø100мм.
- Прикрепить к этому отверстию дымоход.
- Изготовить и закрутить в отверстие, оставшееся от вентиля, дренажную пробку для слива конденсата и воды при мытье камеры.
Сборка
Печь устанавливается на основание из труб или уголков с помощью сварки. Отверстия между секциями имеют неправильную форму и размер около 100х100 мм. Они нарезаются на соседних участках одновременно, чтобы элементы можно было соединить без зазоров.
Пошаговая инструкция по сборке включает следующие пункты:
- Установить на подставке гриль-камеру.
- Соединить топку и гриль. Соединительные отверстия располагаются в верху топки на конце, противоположном поддувалу и в нижней части гриля, на дне баллона.
- В верхней половине гриля возле отверстия для вентиля и в нижней части коптильной камеры прорезать соединительные отверстия. Соединить элементы между собой.
Коптильня из газового баллона может быть построена в домашней мастерской любым мастером, который знает, как построить бочковую коптильню.
Отделка и покраска
Большинство резервуаров для хранения газа изготовлены из черного металла, поэтому дымоход должен быть окрашен в синий цвет. В любом случае, рекомендуется очистить корпус до белого металла и тщательно обезжирить его. Коптильню можно покрасить эпоксидной краской и черной шпатлевкой.
Вместо покраски корпус можно также вороненым нанести на стенки тонкий слой машинного масла и нагреть его при температуре 200 °C. Синяя краска также сойдет. Синяя краска не слезет даже при сильном нагреве коптильни.
Правила эксплуатации
Прежде всего, необходимо подумать о том, как вы хотите прикрепить коптильню к полу. Лучше всего закрепить ножки прибора с помощью крючков или дюбелей. Такое решение предотвращает падение шкафа во время погрузки и эксплуатации.
Кроме того, при курении из дверных зазоров и сварных швов роликов может выделяться большое количество угарного газа. Чтобы избежать отравления, курильщик должен работать в помещении без электропитания или на открытом воздухе, но ни в коем случае не в помещении.
Фото-идеи коптилен из баллона, сделанных своими руками
Дизайн курительных приборов может быть действительно красивым и оригинальным.
