Вы также имеете возможность выбрать способ прививки вашего растения. Для этого потребуется предварительно подготовить черенки, срезав их под углом 45 градусов, при этом не забывайте оставлять на каждом черенке несколько ростовых почек. Затем черенки аккуратно помещаются в заранее подготовленную почву, поверх них укладывается тепличное укрытие, необходимо регулярно производить полив, проветривание и следить за процессом укоренения. После успешного укоренения черенков их можно высаживать на постоянное место в саду или огороде.
Каштан съедобный: описание и выращивание
Сладкий каштан, который также может быть назван семенным каштаном или просто каштаном сладким, принадлежит к семейству буковых (Fagaceae). Важно подчеркнуть, что съедобный каштан не имеет ничего общего с так называемым конским каштаном, который, в свою очередь, относится к семейству Сапиндовые (Sapindaceae). Эти два растения некоторое время могли бы показаться схожими на первый взгляд, однако они имеют множество отличительных характеристик и, что самое главное, различия в съедобности. Стоит отметить, что сладкий каштан отличается длинным сроком жизни — он не просто может, но и часто доживает до 500 лет, а в естественных условиях его продолжительность жизни нередко превышает этот срок. Это великолепное дерево служит не только стильным украшением вашего сада, но и представляет собой важный компонент в народной медицине и кулинарии, так как его плоды обладают огромной пользой для здоровья человека. Каштаны используются в кулинарии разных народов мира для приготовления множества блюд, а также активно используются в народной медицине.
Сладкий каштан имеет свои корни в юго-восточной Европе и Малой Азии. Этот вид дерева предпочитает субтропические условия и встречается на просторах Балкан, в Испании, Турции, Франции, Японии, а также на побережье Соединенных Штатов Америки. Кроме того, сладкий каштан успешно культивируется в таких регионах, как Украина, Дагестан, Кавказ, Молдова и южная часть Крыма. В различных парках южной России можно увидеть цветущие и плодоносящие каштановые деревья. Особенно приятно находиться в тени их густой листвы в жаркие летние дни, так как она обеспечивает защиту от палящих лучей солнца. Тем не менее это растение нехарактерно для умеренного климата, где его произрастание затруднено.
Среди представленных видов сладкого каштана можно выделить несколько основных: европейский, японский и китайский. Именно европейские виды отличаются своей силой и долговечностью, способными доживать до 1000 лет. Они радуют глаз крупными орехами, обладающими насыщенным вкусом. Китайский каштан хоть и уступает в размерах своему европейскому родственнику, однако его орехи очень ценятся среди гурманов за свой несравненно вкусный вкус. В то время как японский вариант сладкого каштана был выведен для достижения лучших холодостойких качеств и устойчивости к различным вредителям. Японские каштаны имеют самые крупные плоды по сравнению с другими видами.
Съедобный каштан представляет собой дерево, высота которого может достигать 30-40 метров, с характерными опавшими листьями. Ствол этого дерева отличается мощностью, его диаметр может достигать 2 метров. Крона растения широко расправлена, образуя эффектную зелёную шапку. Листья удлиненные, пильчато-зубчатые, и, как правило, имеют темно-зеленый цвет, при этом в большинстве регионов почки на дереве начинают распускаться уже в апреле. Пирамидальные соцветия, украшающие дерево, появляются с конца мая и могут оставаться до июля. Цветки светлые, мелкие и имеют колосовидную форму.
Плод сладкого каштана имеет морфологию ореха, окруженного шарообразной оболочкой, которая покрыта шипами. Эта оболочка трескается, когда каштан достигает полной зрелости. Процесс сбора урожая обычно происходит в октябре или начале ноября, когда листья уже опали с деревьев.
Семена каштана кремового цвета обладают сладким вкусом и жирной текстурой, что позволяет их употреблять как в свежем виде, так и после термической обработки.
Особенности применения
Каштаны славятся своим богатым составом, содержащим множество полезных элементов и витаминов. Они полны калия, железа, магния, фосфора, кальция, меди, цинка, марганца, а также витаминов группы В, каротина, токоферола и аскорбиновой кислоты, к тому же включают в себя органические кислоты.
Несмотря на то что орехи каштана могут быть съедены в сыром виде, удастся ощутить насыщенный вкус только после термической обработки. В сыром варианте текстура ядра его не так впечатляюща, более того, по вкусовым качествам сырой каштан напоминает неопытному дегустатору сырой картофель. Практически все домохозяйки предпочитают готовить эти орехи, применяя различные способы кулинарной обработки: жарку, запекание, варку, а также комбинирование с мясными блюдами, овощами, макаронами, закусками, маринадами и соусами. Приготовленные каштаны также возможно заморозить для дальнейшего использования. Каштаны нередко становятся излюбленной составляющей кондитеров, которые добавляют их в десерты и сладости всех видов. Более того, молотые семена каштана могут быть использованы даже для приготовления хлеба и кофе.
Каштановый мед выделяется своим необычным красноватым оттенком и имеет характерный горьковатый вкус. Этот мед содержит значительно больше минералов, полезных элементов и антисептических веществ по сравнению с другими сортами, что подчеркивает его уникальные полезные свойства. Регулярное употребление каштанов показано при гиповитаминозе, предрасположенности к воспалительным заболеваниям, физическом истощении, снижении иммунной функции, гипертензии, а также различных расстройствах нервной системы.
Тем не менее, существуют некоторые противопоказания к его употреблению, о которых стоит помнить:
- избыточный вес и ожирение;
- язвенная болезнь желудка и кишечника;
- сахарный диабет.
Совет: Умеренность в употреблении каштанов является важным моментом. Несмотря на их полезные свойства, продукт содержит достаточно большое количество крахмала и сахара, что делает их не самым подходящим вариантом для диетического питания.
Спелые каштаны имеют высокое содержание влаги, что делает их подверженными быстрому порче и гниению при комнатной температуре. Для продления срока хранения рекомендуется сохранять их в сухом, темном погребе с температурой не выше +3 градусов Цельсия. Также можно поместить каштаны в коробку и засыпать их сухим песком, что обеспечит дополнительную защиту от порчи. Подходят для хранения также бумажные или льняные мешки. При соблюдении всех условий хранения свежие каштаны могут оставаться пригодными к употреблению до шести месяцев.
Традиции употребления каштанов в различных странах имеют свои уникальные особенности. В Италии, например, отборные каштаны готовят в красном вине. Здесь также популярны каштановые торты, пирожные и мороженое. Одним из самых распространенных десертов является maron glace — это орехи, пропитанные сладким сиропом и посыпанные сахарной глазурью. Осенью в Париже прямо на улицах чувствуется чудесный аромат жареных каштанов. Из каштанов в этой стране делают также ликеры, и им даже посвящены большие фестивали. Японцы, в свою очередь, любят добавлять каштаны в клецки для бутербродов и использовать их в качестве начинки для рисовых шариков. Спелые каштаны также употребляются как гарнир к алкогольным напиткам.
Отличия от несъедобных каштанов
Плоды, которые производит съедобный каштан, могут внешне напоминать плоды несъедобного конского каштана. Эта визуальная схожесть заключается в форме и цвете, однако в целом съедобные каштаны выглядят как крупные лесные орехи. Капсула, в которой они находятся, имеет редкие и короткие шипы, в то время как конский каштан имеет длинные шипы, что делает его похожим на ежа. В одном стручке каштана находится от одного до двух семян, в то время как съедобные сорта могут содержать от трех до семи семян. Плоды несъедобных видов обладают выраженным горьким вкусом и, как правило, используются исключительно как сырье для создания лекарственных препаратов.
Несмотря на кажущееся сходство, деревья этих двух видов можно различить между собой по характерным особенностям. У конского каштана листья имеют пальчатую структуру, разделенные под острым углом, в то время как у съедобных каштана листва имеет ланцетовидную форму. Кроме того, время цветения этих деревьев существенно различается: конский каштан распускает свои цветы весной, причем соцветия этого вида имеют пирамидальную форму и состоят из крупных белых или розоватых цветков, которые издают приятный медовый аромат.
Съедобный же сорт каштана отличается более скромными соцветиями, которые напоминают колос и почти незаметны среди листвы.
Какие можно кушать, а какие нет?
Съедобный каштан, в первую очередь известный как благородный или настоящий каштан, представляет собой вид, который относится к роду Castanea sativa и семейству Fagaceae.
Европейский каштан — это не единственный вид, относящийся к роду Castanea; помимо него существуют и другие виды:
- Американский (зубчатый).
- Китайский (мягчайший).
- Низкорослый.
- Городчатый (японский).
- Сегю.
- Генри.
- Австралийский (каштаноспермум).
Что касается видов каштана с несъедобными плодами, они классифицируются в род Aesculus (конский каштан) семейства Sapindaceae (Сапиндовые).
Кроме более привычных для большинства видов каштана, существует также несколько подвидов конского каштана, среди которых можно выделить:
- Индийский.
- Калифорнийский.
- Красный.
- Мелкоцветковый.
- Японский.
- Мясо-красный.
- Голый.
- Ассамский.
- Лесной.
- Французский.
- Незамеченный.
Чем похожи?
Несмотря на различия в принадлежности разных видов к родам и семействам, съедобные и несъедобные растения обладают множеством общих черт:
- Оба типа деревьев имеют толстый ровный ствол, покрытый морщинистой корой буро-серого цвета и широкую, эффектную, раскидистую крону с густой листвой насыщенного зеленого цвета. На крупных листовых пластинах имеются характерные зазубрины по краям.
- Цветки часто имеют белый или бежевый окрас и собраны в соцветия.
- Семенные коробочки, формирующиеся на растениях, имеют шарообразную форму и покрыты колючками; внутри них располагаются семена, окруженные кожистой оболочкой.
- Плоды (орехи) обеих категорий отличаются гладкой поверхностью и окрашены в темно-коричневый цвет, на каждом из них обычно присутствует небольшое светлое пятно, добавляющее им характерный вид.
Как отличить съедобные от несъедобных?
По внешнему виду деревьев
Съедобное дерево значительно больше по высоте, чем его несъедобный аналог. Высота настоящего каштана может достигать 35 метров, в то время как конский каштан редко превышает 15 метров.
Крона благородного каштана имеет более обширную форму, в то время как крона обыкновенного каштана более плотная и закругленная, что также влияет на их внешние отличия.
По форме листьев
- У листьев конского каштана веерообразная пальчато-сложная форма, достигающая до 60 см в диаметре. Каждый лист формируется из 5-7 отдельных листочков, которые удобно располагаются на одном черешке.
- У съедобного выбор листьев отличается одиночностью: они растут по одному, имеют ланцетовидную форму, и их края являются ярко выраженно зазубренными. Длина каждого листа колеблется от 10 до 28 см, а ширина составляет от 5 до 9 см. С наступлением осени листья каштана окрашиваются в ярко-желтый цвет.
По соцветиям
- Соцветия несъедобного каштана представлены крупными пышными метельчатыми цветками, которые появляются в мае. Они имеют пирамидальную форму и ярко выделяются на зелёной листве, достигая длины от 10 до 30 см. Каждое соцветие состоит из 20-50 цветков колокольчатого белого или сливочного цвета (иногда встречаются и розовые), которые могут достигать до 2 см в диаметре. После опыления на них образуются красновато-коричневые пятнышки.
- Соцветия у благородного каштана менее заметны, они колосовидной формы, их длина варьируется от 10 до 35 см и ширина не превышает 1 см. Мелкие невзрачные цветки молочного окраса расположены в группах по три на оси соцветия, что придаёт им вид длинных пушистых серег.
По виду семенной коробочки
- Семенные коробочки съедобного каштана, напоминающие ёжиков, густо покрыты тонкими колючками и становятся бурыми по достижении спелости, тогда как семенные коробочки несъедобных видов более крупные, ярко-зеленого окраса и имеют короткие шипы.
- Плюска у настоящего каштана отделяется от семян с трудом, и при созревании она сама распадается на 4 сегмента; для обыкновенного каштана характерно раскрытие на 3 сегмента.
- Также различается количество семян в коробочке: у съедобного каштана обычно их три (иногда встречаются 1-7), а у конского каштана, как правило, одно или редко два семени.
- Плоды благородного растения отличаются меньшими размерами и менее глянцевой поверхностью по сравнению с обыкновенными, их форма имеет «хвостик», в то время как плоды конского каштана — гладкие и лишены выступов. У съедобных орехов мягкая крахмалистая мякоть с приятным сладковатым вкусом, в то время как плоды конского каштана имеют твердую текстуру с горьким и вяжущим привкусом.
- Также эти растения различаются по времени созревания плодов: у настоящего каштана ежедневное созревание наступает с сентября по ноябрь, тогда как у конского этот процесс происходит ранее — в августе или сентябре.
