Чеснок — это особый овощ. Для одних он незаменим в меню, а другим он не нравится из-за своего кислого вкуса и специфического запаха. Чтобы понять, какой вид лучше посадить на своем огороде, нужно сравнить их и найти отличия:
Внешний вид и вкус
Отличить озимый чеснок от летнего можно даже по внешнему виду: Яровой чеснок имеет светлый цвет, а озимый — фиолетово-красноватый оттенок. Сорт также можно определить по размеру: У ярового чеснока маленькие головки с мелкими зубчиками, а у озимого чеснока зубчики крупнее и головка больше. Маленькие луковицы ярового чеснока могут содержать 12-30 зубчиков. Головки чеснока не имеют толстой сердцевины зубчиков. Мякоть достаточно твердая, чтобы храниться долгое время без ущерба для питательных свойств. Яровой чеснок можно размножить, посадив зубчики в землю.
Озимый сорт чеснока дает крупные зубчики (в среднем 6-8), одинаковые по форме и размеру. Они расположены вокруг плотного стебля, который отсутствует у ярового сорта. Он вырастает как из зубчиков, так и из семян, которые образуются на зрелом растении. Озимый чеснок обладает сильным и резким ароматом и характерным восковым покрытием. Яровой чеснок менее жгуч, поскольку не так сильно выделяет эфирные масла. Яровой сорт имеет мягкий и пряный, полуострый вкус. Эти два вида отличаются и по другим параметрам. Далее мы рассмотрим их по отдельности.
Отличия во времени посадки
Основное различие между озимым и яровым чесноком заключается во времени посадки. Первый, судя по названию, хорошо переносит холодную погоду, поэтому озимые сорта высаживают осенью, не опасаясь заморозков. Озимый чеснок можно высаживать в грунт за 20 дней до наступления морозов, и он переживет зиму. Однако это катастрофа для ярового чеснока.
Такой чеснок следует сажать только в прогретую почву (не менее +5-6 градусов). В зависимости от региона это может быть конец марта, апрель или даже май.
Различия в уходе
Яровому чесноку требуется больше влаги, но ее переизбыток может привести к загниванию головок. Этот чеснок хорошо растет в глинистой почве, обогащенной органическими элементами. Семена рекомендуется высаживать во влажную почву. В дождливую погоду яровой сорт растет и созревает лучше, чем в теплую. Жара замедляет процессы роста ярового чеснока. Для озимого чеснока, напротив, важна сухая погода и сухая почва. Предпочтение следует отдавать суглинистым и песчаным почвам.
Через 14-15 дней после посадки растения озимого чеснока следует обогатить перегноем или торфом. Если ожидаются сильные морозы, нетипичные для зоны выращивания, лучше обработать грядки с чесноком на зиму подручным материалом.
Яровой чеснок не нуждается в дополнительном укрытии, так как его высаживают в равномерно теплый сезон.
Внешние отличия
Сегодня вряд ли кто-то спутает яровой чеснок с озимым, хотя в те времена, когда озимый чеснок только набирал популярность, не все знали разницу. Сегодня спрос на озимый чеснок настолько велик, что вряд ли найдется интернет-магазин, который продает посадочный материал без озимого чеснока. Трудно найти сад, который ранней весной не был бы украшен зелеными «верхушками» на черной, холодной земле. Определить, какой чеснок высажен, и отличить озимый чеснок от летнего несложно.
- Основное визуальное отличие – это размер. Средний вес головки озимого чеснока – 70–90 г, и выглядит она довольно внушительно. Луковица ярового значительно меньше, и не превышает 30 граммов.
- Имеется ощутимая разница и в содержании:
- луковица зимних сортов состоит из 6–8 зубчиков;
- яровая наполнена гораздо большим количеством мелких долек — в среднем от 15 до 30 штук.
Летние сорта размножаются только зубчиками, а озимые — черенкованием и посевом луковиц.
Разница во вкусе
Как известно, о вкусе не спорят, но можно прийти к общему мнению. Когда речь идет о чесноке, большинство потребителей считают, что яровой чеснок более острый и менее жгучий на вкус, чем озимый. Острота озимого чеснока обусловлена высоким содержанием эфирных масел в продукте.
Между озимыми и яровыми сортами существует большая разница в сроках посева. Обычное время посева озимых сортов — осень, чем и объясняется название категории. Озимый чеснок легко переносит суровые зимы и экстремально низкие температуры — 30-40 градусов мороза для него не проблема, а снега достаточно, чтобы его укрыть. Обычное время посева — за 3 недели до наступления зимы. Не следует высаживать этот сорт слишком рано, иначе овощ прорастет, а молодая зелень будет повреждена наступающими морозами.
Яровой чеснок не всегда морозоустойчив, поэтому время для посева совершенно другое: его высаживают весной. К подходящим условиям относится температура почвы +6 °C.
Разница в уходе
Принципиальных различий в уходе за этими двумя категориями нет. И яровые, и озимые сорта нетребовательны и просты в уходе. Прополка и мотыжение — вот требования к выращиванию лука. Что касается полива, то чеснок можно выращивать без полива, и он все равно будет давать головки. Однако правильный полив помогает луковицам вырасти крупнее, когда они полностью насыщаются влагой.
Поливайте чеснок, как только начнет формироваться зародышевая масса. Если сезон дождливый или выпадают нормальные осадки, дополнительный полив не требуется. В засушливое лето необходимость полива зависит от влажности почвы — показатели должны быть в пределах 75-85%. Для измерения этого показателя существует специальный прибор, но покупать его не обязательно. Даже наши предки умели безошибочно определять, когда почву нужно поливать. Почва, уплотненная вручную, сохраняет комковатую форму, что означает достаточное количество влаги, но когда она рассыпается, значит, пора поливать.
Частота полива в сухую погоду:
- от появления зеленых пик на грядке до начала образования зубков культуру поливают еженедельно;
- при активном наращивании головки и ее созревании частоту увлажнения увеличивают до одного раза в 3–5 дней.
Норма внесения воды составляет 12 литров на 1 м².
Специалисты не советуют использовать для полива холодную воду — растение предпочитает теплую влагу (не ниже +18°C). Последний полив следует проводить за 2-3 недели до сбора урожая. В холодную погоду (ниже +13°C) полив не следует проводить. Также не рекомендуется поливать днем под прямыми солнечными лучами, чтобы не обжечь перья. Важно. Поливайте чеснок только в сухой сезон. Все вышеперечисленные пункты относятся к обоим видам с одной небольшой разницей. Чеснок, посаженный зимой, получает достаточное количество влаги после таяния снега, поэтому полив начинается немного позже, чем для летних сортов.
Уход
Чеснок, посаженный в августе, успевает за долгую осень развить хорошую корневую систему и прорастает ранней весной. Растения стоят крепкостенные, энергичные, зеленые — и хорошо переносят любые погодные условия. Я хотел бы еще раз подчеркнуть, что они не нуждаются в подкормке или поливе в течение всего сезона. Все, что вам нужно делать регулярно, — следить за тем, чтобы чеснок не беспокоили сорняки, и пару раз в месяц рыхлить почву.
Чеснок, посаженный в августе, прорастает ранней весной
Если вы «разбили» свои газеты весной, считайте, что вам повезло, что вам не придется пропалывать сорняки. Если же она не «сломалась» из-за слишком толстого бумажного слоя, то помогите ей, удалив его. Чтобы избежать полива и прополки, сразу же покройте почву скошенной травой или просто разбросайте выполотые сорняки.
Если у чеснока, посаженного любым способом, появляется цветочный росток, его следует немедленно отломить. Выкручивание или завязывание побега не поможет, а только навредит растению, так как листья перестанут функционировать должным образом. Кроме того, в образовавшиеся трещины в тканях может попасть инфекция, что часто приводит к заболеваниям.
Кстати, ростки чеснока очень вкусны. Читайте, как их использовать, в посте Как использовать ростки чеснока и в интересном обсуждении Knob lauchsprossen, где пользователи поделились множеством способов их применения.
Когда у чеснока появляются цветочные побеги, их нужно сразу же собрать.
Уборка урожая
Он созреет на месяц раньше, чем чеснок, посаженный в сентябре-октябре. Как только нижние листья пожелтеют, его можно выдергивать — лучше вилами, а не лопатой. Вытряхните его из почвы и развесьте на чердаке в свободных пучках вверх ногами для просушки. Когда питательные вещества полностью перейдут из листьев в головку, листья высохнут.
Теперь отрежьте корни, удалите лишние шкурки, сплетите косу и повесьте ее на кухне для зимнего хранения. Вы можете срезать высохшую траву, оставив пеньки высотой 2-3 см. Подержите нижнюю сторону каждой головки над пламенем свечи, чтобы слегка обжечь ее (это предохранит головку от преждевременной потери влаги). Затем хорошо просушенный чеснок разложите в 3-литровые банки, закройте отверстие тканью и храните на подоконнике. Не храните чеснок в холодильнике, так как в этом случае он быстрее испортится.
Чеснок хорошо хранится при комнатной температуре.
Если при сборе урожая вы заметили плесень, гниль или что-то еще подозрительное, удалите с головок лишние чешуйки, сразу же оборвите листья и корни, замочите головки в растворе Фитоспорина на полчаса, а затем оставьте их сушиться на подстилке на чердаке.
Иногда рекомендуют хранить чеснок, разрезанный на зубчики, в банках с солью. При таком способе соль расходуется впустую, поскольку соль вытягивает влагу из зубчиков, высушивая их и вызывая увядание.
Если чеснок начинает портиться при хранении в помещении, лучше сразу же посадить его в неглубокий ящик с большим количеством почвы, высадив зубчики в форме 3×3 см. Примерно через 3 недели у вас будет молодая, вкусная и полезная зелень, которую можно использовать для салатов и зеленых хлебцев.
Уборка зелени чеснока может быть выполнена так же, как и уборка лука
Открытое пространство на грядке достаточно рано засадите шпинатом, редисом и салатом, иначе после уборки лука-порея в октябре оно сразу же зарастет сорняками. Однако, чтобы оживить почву, можно засеять пустующее место белой горчицей. В то же время посев белой горчицы помогает изгнать с грядки жука-проволочника и нематод, так что в следующем году вам не придется принимать против них особых мер.
Размножение
В целом, озимый чеснок можно размножать семенами, вегетативно зубчиками и луковицами. Одно или два самых сильных растения следует оставить со стрелкой, чтобы можно было выдернуть луковицы. Как только оболочка цветочной стрелки лопнет, вытащите перевернутое растение из земли, встряхните его и подвесьте вверх ногами для просушки. После этого луковицы можно удалить. Прямо на грядке наденьте на оболочку луковицы капроновый мешок и завяжите его, чтобы луковицы не высыпались.
Созревание луковиц чеснока
Луковицы нужны для омоложения посадок. Если этого не сделать, то через 3-4 года чеснок выродится и не будет образовывать головок, только слезы.
Какой чеснок лучше хранится – яровой или озимый
Срок хранения озимого чеснока составляет около полугода. Некоторые сорта в конце зимы высыхают и теряют свои вкусовые качества. Это, пожалуй, одно из самых важных различий между летними и зимними сортами. Яровой чеснок может сохранять свой вкус и запах гораздо дольше, около 1 года.
Внимание. При хранении особых различий нет. Лучше всего хранить урожай в прохладном месте. Подойдет погреб, балкон или гараж.
Сбор урожая в деревянных контейнерах
Какой чеснок лучше выбрать для посадки – яровой или озимый
Несмотря на все различия, простого ответа на этот вопрос не существует. Каждый овощевод выбирает тип на свое усмотрение.
Например, владельцам приусадебных участков советуют отдавать предпочтение зимнему, так как он созревает раньше и является более урожайным. Агрономы, напротив, лучше отдают предпочтение весеннему сорту из-за разницы в уходе за культурой.
Для тех, кто ценит долголетие, лучше выбрать летний чеснок.
Выбор также зависит от региона выращивания. Например, в южных регионах с продолжительным теплым сезоном хороший урожай дает летний чеснок, а в центральных регионах России лучше отдать предпочтение озимым сортам.
Nota bene! Из-за разницы во вкусе яровой чеснок используется в основном для сезонной консервации, а озимый — для повседневной кулинарии.
Яровой чеснок легче заготавливать в больших количествах.
Чеснок: озимый или яровой?
В чем разница между озимым и яровым чесноком? Когда следует сажать озимый чеснок, а когда — яровой? Как правильно подготовить грядку для чеснока? В этой статье вы узнаете, какой чеснок лучше выбрать: Озимый или Яровой.
Традиционно огородники сажают чеснок под зиму и выращивают этот полезный овощ исключительно в озимой культуре. Яровой чеснок, напротив, следует сажать весной. Разница между озимым и яровым чесноком заключается не только в сроках посадки.
Читайте также: Почему желтеют листья у озимого чеснока?
Яровой чеснок отличается от озимого как по внешнему виду — у него гораздо больше зубчиков и нет центрального стебля, так и по вкусу — он менее острый и жгучий (но не менее полезный). И самое главное отличие — хорошая хранимость. Яровой чеснок, посаженный весной и собранный осенью, будет храниться до следующего урожая.
Не ошибитесь при выборе чеснока на посадку!
Яровой чеснок, посаженный осенью, может плохо прорасти весной, и урожай будет неутешительным. Однако семена ярового чеснока нелегко найти — они обычно не продаются в садовых магазинах. Однако если вам повезло, и у вас есть такие семена, храните их в прохладном месте и высаживайте в апреле или мае.
Соблюдение севооборота не только поможет избежать грибковых заболеваний, но и подготовит питательную почву для чеснока. Сажайте чеснок на грядках после кабачков, капусты, тыквы, огурцов или бобовых.
Под обработку почвы внесите перегной (10 л на 1 м²), золу (0,5 л на 1 м²) и неорганические удобрения (монофосфат калия или сульфат калия и суперфосфат), а на кислых почвах — доломитовую муку (0,5 кг на 1 м²). Продезинфицируйте почву раствором сульфата меди. Проведите бороздки.
Только в журнале «Урожайная сотка» вы можете получить толковые рекомендации, уникальные советы, рецепты от специалиста-биолога, известного блогера Ивана Русских.
Подпишитесь прямо сейчас! Жители Беларуси могут подписаться здесь. Жители России — здесь!
