Вес восточно-фризских овец колеблется в пределах 65-90 кг, а их годовой настриг шерсти может достигать 5 кг. Самки этих овец демонстрируют высокую продуктивность, с ежегодным приростом, который составляет 225 %. Одним из преимуществ этих животных является их способность к быстрому набору веса. В среднем ягнята добавляют от 300 до 500 граммов в день, что подтверждает их высокую мясную продуктивность.
Каких овец можно доить, почему не всех овец доят, продукты из овечьего молока
Овцы могут стать источником молока на ферме наряду с коровами и козами. Однако доить их можно только в период лактации, который, как правило, продолжается 4-5 месяцев. Объем овечьего молока не так велик, как у коров или коз, но его химический состав весьма ценен. Это молоко активно используется в производстве деликатесного сыра, известного своим уникальным вкусом и текстурой. В данной статье мы подробнее рассмотрим, какие породы овец подходят для доения, основные правила этого процесса, переработку молока, а также наиболее популярные овечьи сыры.
Каких овец доят, а каких — нет
Поскольку срок лактации у овец краток, объем производства молока зависит от множества факторов: генетических особенностей породы, условий содержания, ухода и типа животноводческого хозяйства. В большинстве случаев фермеры занимаются разведением овец ради получения шерсти или мяса. Поэтому молоко часто рассматривается лишь как побочный продукт, получаемый от самок в тёплый период лактации. Однако не рекомендуется доить всех самок, так как в некоторых случаях все молоко должно быть оставлено для вскармливания ягнят, что особенно актуально для мясных пород.
Мясные породы овец
Для достижения максимального результата в производстве мяса с высокими товарными качествами, целесообразно заниматься разведением мясных пород овец. Несмотря на то, что овцы обычно кормят своих ягнят молоком, их не доят, так как всю лактацию необходимо использовать для быстрого роста и развития молодняка. Это непосредственно влияет на сроки убоя и размер туши.
В результате, качественное разведение ягнят становится приоритетным в мясном скотоводстве, и все молоко матери должно быть израсходовано исключительно для вскармливания её потомства.
Овцеводство мясных пород предполагает особое внимание к характеристикам внешности животных, которые включают:
- большие размеры взрослых особей;
- бочкообразную форму тела, что прекрасно отражает их высокую мясную продуктивность;
- быстрый прирост мышечной массы у молодняка, что является важным показателем в мясном производстве;
- повышенная устойчивость к неблагоприятным климатическим условиям;
- наличие хорошей иммунной системы;
- компактный и узкий костяк, что важно для экономии кормов;
- тонкая кожа с толстой жировой прослойкой, что защищает животное от холода.
Молочные породы овец
Молочные породы овец, в отличие от мясных, известны своим высокопроизводительным молоком в период лактации. Это молоко не только используется для аграрных нужд, но и находит активное применение в пищевой промышленности. Некоторые породы строго предназначены для получения молока и часто разводятся фермерами для получения ценного сырья, включая шкуры ягнят, которые забивают на 3-4 день жизни.
Следует отметить, что самки этих молочных овец продолжают доиться до конца своего периода лактации и способны производить значительное количество молока. Самые известные породы молочных овец будут рассмотрены ниже.
Одной из таких распространенных молочных пород овец, которые разводят многие фермеры для получения вкусного мяса и высококачественной шерсти является порода, выделяющаяся своими характеристиками:
- Туловище этих овец обладает средними или большими размерами, а шерсть окрашена в серый или черный цвет с длиной волоса до 35 см.
- У данной породы овец широкая грудная клетка, прямая сильная спина и сбалансированные ноги средней длины.
- Вес взрослой овцы в среднем составляет около 50 кг, а самца — до 85 кг.
- Матка этой породы способна приносить до 5 ягнят за один окот, которые достигают половой зрелости в возрасте примерно 5 месяцев.
- Молочная продуктивность составляет около 120–130 литров за период лактации, что в среднем составляет приблизительно 1 литр в день.
Также существуют овцы с тонкой и густой шерстью. У овец этой породы аналогично тонкое руно с качественной текстурой. Они были выведены в Украине в начале двадцатого века в заповеднике «Аскания-Нова», что подтверждает их высокую ценность для местных фермеров.
Дополнительно, выделяются основные характеристики овец породы аскания:
- Туловище этих овец имеет крупные размеры и правильную форму, покрыто плотной шерстью кремового цвета, длина которой может достигать 10 см.
- Костяк этих животных весьма крепкий, с хорошим развитием мускулатуры.
- Взрослый баран весит около 110–120 кг, а овца — около 65 кг.
- Плодовитость этой породы считается средней: из 100 маток рождается примерно 130 ягнят.
- В течение одного периода лактации самка производит до 140 литров молока, в среднем по 1,2 литра в день с жирностью до 9%.
Как правильно подоить овцу
Овечье молоко — это основа рациона для новорожденных ягнят, что делает крайне важным осознание сроков доения: ягнята должны достигнуть определенного возраста перед тем, как начнется процесс дойки. Существует несколько методов доения овец:
- если ягнята предназначены для получения каракулевой шкурки, самок начинают доить на 4-5 день после окота. На данном этапе в течение первых двух месяцев доение осуществляется дважды в день, утром и вечером, после чего, по мере необходимости, процесс сокращается до одного раза в день;
- если ягнят отлучают от матери в возрасте трёх месяцев, тогда доение самок начинается с этого времени и продолжается до конца лактации, которая длится обычно 45–60 дней. Сначала овец доят дважды в день, в дальнейшем переходя к одноразовому доению;
- иногда можно начать доить овцу до отлучения ягнят, но только в том случае, если молодняк достиг возраста 1,5 месяца. В этом случае во время дойки ягнята выгоняются в другой загон, чтобы они не мешали, и после завершения процедуры возвращаются к матери.
Подготовка к доению
Процесс доения лучше всего проводить в специально отведенном помещении, например, в небольшом коровнике или на станке, адаптированном под размеры овцы. Передняя и задняя части загона должны быть закрыты для обеспечения безопасного входа и выхода овец через предназначенные для этого двери.
Пол загона должен быть с лёгким наклоном, чтобы создание более высокого уровня передних концов значительно способствовало спокойствию самок во время доения. Также удобно располагать дойную овцу так, чтобы её задняя часть располагалась ближе к стене.
Перед доением необходимо выполнить следующие подготовительные мероприятия:
- тщательно вымыть руки при помощи горячей воды и мыла;
- ополоснуть вымя самки теплой водой, а затем насухо его вытереть чистым полотенцем;
- смазать соски овцы специальной мазью или небольшим количеством растительного масла, что предотвращает раздражение на нежной коже вымени;
- легкими массирующими движениями размять вымя овцы, процедура должна длиться около одной минуты;
- первая струя молока выливается на пол — для этого нужно обхватить и зажать сосок пальцами, а затем 2-3 раза провести по нему согнутым под углом большим пальцем сверху вниз;
- подготовить чистое ведро подходящего размера и накрыть его несколькими слоями марли для защиты от загрязнений.
Дойка
В сравнении с коровами и козами, овцы дают значительно меньше молока, поэтому процесс их дойки занимает не более 5-7 минут. Методика дойки овец схожа с дойкой коров, хотя различия заключаются в размере вымени.
Ниже приведены пошаговые инструкции по доению овец:
- Сесть на небольшой табурет позади овцы, под её вымя поставить чистое ведро для молока.
- Обхватить первую пару сосков вымени при помощи обеих рук.
- Поочерёдно сцеживать молоко из каждого соска, аккуратно растягивая его пальцами сверху вниз.
- Обхватив вымя левой рукой, несколько раз плавно сжать и отпустить соски правой рукой.
- Аналогично повторить процесс для второй пары сосков.
- После завершения дойки промыть вымя животного теплой водой и насухо вытереть аккуратным полотенцем.
a — доение; b — выравнивание
