Проверка живого веса птицы должна проходить на 7-й день после ее рождения. В этом возрасте средний вес одного цыпленка должен достигать не менее 160 граммов.
Куры Корниш
Куры Корниш представляют собой одну из самых востребованных мясных пород среди птицеводов, благодаря своей высокой продуктивности и относительной простоте в уходе и выращивании. Данная порода была выведена английскими селекционерами и отличается неприхотливостью в содержании. Среди характерных особенностей этих бройлеров можно выделить их массивное телосложение и другие важные характеристики, которые обеспечивают их успех на рынке.
Куры Корниш, созданные посредством экспериментов по скрещиванию нескольких популярных видов, являются популярной породой уже более ста лет среди европейских птицеводов. В России также наблюдается устойчивый рост их численности, что связано с высоким спросом и адаптивностью к различным климатическим условиям.
Что это такое?
Мясо обычных домашних кур-несушек, как правило, не отличается особым вкусом. В связи с этим селекционеры активно занимаются выведением пород, специализирующихся на производстве высококачественного мяса. Одной из таких пород является корнуэльская курица, выведенная в условиях продовольственного дефицита в конце 19-го — начале 20-го века, которая быстро завоевала популярность. Бройлеры этой породы характеризуются ранним созреванием и способностью быстро набирать массу.
Современные фермеры, желающие узнать о разведении кур и принципах их содержания, зачастую обращаются к опыту и достижениям предшествующих поколений британских селекционеров, которые первыми начали заниматься разведением бройлеров с целью получения большого объема мяса. Цыплята этой породы достигают убойного веса всего за 1-3 месяца, а их продуктивность значительно превышает показатели взрослых несушек.
Неудивительно, что корнуэльская порода продолжает разводиться на множестве ферм по всему миру и зарекомендовала себя как один из лучших производителей мяса.
История происхождения
Корнуэльская курица была разработана британским селекционером Гилбертом, который ставил перед собой задачу скрестить старую английскую курицу с малайской и красной азильской, чтобы получить птицу, обладающую бойцовскими качествами. В результате экспериментов было получено стадо, отличающееся добродушным характером и способностью быстро наращивать мышечную массу. Эти качества способствовали успешному развведению, и куры быстро завоевали популярность среди фермеров в Корнуолле и Девоншире. Официально порода была признана в 1898 году, соответствуя американским стандартам качества.
Название породы возникло от региона, где она была впервые выведена (Cornish — Корнуолл). Наименование «Парашют Якли», которое изначально использовали жители графства, со временем стало официальным. Характерной чертой представителей этой породы является сохранение качеств мяса в процессе селекции и дальнейшего размножения. Скрещивание на основе герки активно развивалось в Беларуси и Казахстане с 1959 года, что позволило значительно расширить популяцию данной породы.
В настоящее время официально признаны две разновидности корнуэльской породы: мини и классическая.
Цыпленок корнишон — что это?
Внешний вид цыплят-корнишонов представляет собой напоминающий мелкую пернатую дичь, например, перепелов или голубей, однако они значительно крупнее. Цыплята этой породы чаще всего представляются на прилавках гипермаркетов, хотя их также разводят и частные фермеры. Разница между фермерской и магазинной курицей заключается в процентном содержании жира: куры, выращенные в фермерских условиях, как правило, более жирные, поскольку большую часть своего времени они проводят на свежем воздухе.
Таким образом, цыплят корнишонов часто можно воспринимать как аналог бройлеров, но их вес составляет примерно 300-350 граммов.
Калорийность мяса корнишонов также следует отметить, так как оно не является диетическим продуктом. Содержание калорий составляет около 140 ккал на 100 граммов готового мяса. Говоря о составе питательных веществ, куриное мясо содержит привычные макро- и микроэлементы, среди которых можно выделить:
При этом спектр витаминов, содержащихся в этом мясе, достаточно широк:
Другие рецепты и рекомендации можно найти в данной статье.
Цыпленок бройлер
Бройлеры — результат селекции и скрещивания молодых особей домашней птицы. В категорию бройлерных гибридов входят куры, цыплята и гуси.
Существует множество типов бройлеров, среди которых наиболее распространены следующие:
- Полузрелые особи.
- Гибриды в возрасте от 1 до 1,5 лет.
Мясо бройлеров зачастую может не подходить для употребления в пищу, так как средняя калорийность его достигает 220 ккал на 100 граммов продукта. В отличие от цыплят-корнишонов, животные этого вида наделены более разнообразным набором микро- и макроэлементов, что также следует учесть при сравнении.
Когда речь идет о витаминах, в этом мясе можно встретить не только привычные микроэлементы, но и их различные формы:
Применение и доступность
Мясо цыплят-корнишонов считается одним из самых дорогих на рынке птицеводства. Несмотря на небольшой вес, как метод их приготовления, так и условия их выращивания делают этот продукт более дорогим.
Из таких кур довольно проблематично приготовить обед для всей семьи, они скорее подходят для индивидуального потребления. Тем не менее, они отлично сочетаются в различных блюдах, например:
- В комбинациях с картофелем;
- С отдельным пекинским соусом.
Бройлерная порода, наоборот, доступна по более низкой цене, так как ее легко разводить. Средняя стоимость бройлера варьируется от 100 до 200 рублей за тушку. Благодаря большому размеру птицы, это открывает невероятные возможности для кулинарии.
Как корнишон, так и жареная курица представляют собой отличные деликатесы, и выбирать их следует в зависимости от обстоятельств. Если вы планируете потребление цыпленка-корнишона в индивидуальных целях, то рекомендуем подавать бройлеров на семейный ужин. Соответственно, у каждого на тарелке может оказаться и курица-корнишон, и даже несколько штук.
Эти рекомендации были озвучены Верой из города Киров.
Подписывайтесь на обновления на нашем сайте и в канале «Курица» на Яндексе.
Всего доброго, коллеги! Мы будем стараться и далее готовить для вас интересные и полезные материалы!
Если вам понравились наши советы, делитесь ими с друзьями в социальных сетях!
Не забывайте смотреть видео на RuTube, где найдете интересные советы по птицеводству, садоводству и огородничеству. Мы стараемся облегчить вашу работу по дому и на участке.
Популярность у птицеводов
Корниши — одна из самых популярных пород, когда идет речь о разведении.
Этому способствуют множество факторов, характеризующих птицу:
- высокая продуктивность;
- жизнестойкость и редкие случаи заболеваний;
- умеренная активность;
- неприхотливость в уходе и высокая адаптивность к различным климатическим условиям;
- высокая скорость роста.
Спрос на молодое мясо
Главной характеристикой породы является ценное мясо кур-корнишонов, которых выращивают до веса 350-600 г, а затем отправляют на убой.
Мясо цыплят корнишонов отличается высоким содержанием витаминов, таких как РР, Н, С, Е и витаминов группы В, а также богатым минеральным составом, включая калий, фосфор и железо.
Цыплята, достигающие веса до 1,5 кг (с 8-недельного возраста), пользуются высоким спросом благодаря хорошо развитой широкой груди и значительному количеству белого мяса.
Выращивание цыплят-корнишонов
Уход за молодыми цыплятами в первые дни их жизни требует особой внимательности к условиям содержания и питанию.
Условия содержания
Перед заселением помещения для птицы необходимо подготовить следующим образом:
- Несколько раз обработать стены свежим 20%-ным раствором гашеной извести, а пол надлежит посыпать этим порошком в сухом виде — по 0,8 кг на квадратный метр;
- Покрыть пол опилками или стружкой хвойных пород (толщиной около 2,5 см), использовать пшеничную солому (расход — 1 кг на м²) или ферментационную подстилку;
- Установить поилки (открытого или закрытого типа) с питьевой водой. Важно, чтобы цыплята могли достать жидкость, не проходя больше 3 м;
- Обеспечить освещенность на уровне 40-60 люкс в зоне роста птенцов, что способствует раннему набору массы;
- Прогреть птичник необходимо за 48 часов до появления молодняка.
Помещение для содержания должно соответственно обеспечивать комфортную температуру, влажность и вентиляцию для успешного выращивания птицы (см. таблицу ниже).
| Возраст (дней) | Влажность (%) | Температура (°C) |
| 0 | 30-50 | 32 |
| 7 | 40-60 | 29 |
| 14 | 50-60 | 28 |
| 21 | 50-60 | 26 |
| 28 | 50-65 | 23 |
| 35 | 50-70 | 19-21 |
| 42 | 18 | |
| 49 | 17 | |
| 56 | 16 |
При наличии наседки молодые птенцы могут согреваться под ее крыльями. Если предполагается использование инкубатора, необходимо установить инфракрасную лампу для поддержания температуры, а также создать барьеры, защищающие от сквозняков.
При установке лампы уровень света в помещении следует приглушить, чтобы избежать стресса у цыплят, а затем включить оборудование на полную мощность.
Далее для успешного выращивания цыплят применяются различные схемы освещения, поскольку их количество и интенсивность влияют на развитие пищеварительной и иммунной систем молодняка. По достижении одного месяца интенсивность освещения необходимо снизить до 5-10 люкс. Ночью курятник должен быть лишен света в течение 6 часов. Важно регулировать световой день, доведя его до 16 часов.
Следить за комфортной температурой в помещении можно, наблюдая за поведением цыплят. Если они свободно перемещаются по помещению, то температура в норме. В случае, если птенцы лежат, ведут себя вяло, лежат с открытыми клювами и тяжело дышат, это может свидетельствовать о слишком высокой температуре. Признаком недостатка тепла служат холодные лапки птенцов через несколько часов пребывания в помещении.
При контроле за состоянием птичника обращайте внимание на поведение птенцов. Если они активно едят, играют и спят, это явный признак комфортных условий. Если же птенцы плотно скапливаются и проявляют беспокойство, это может говорить о недостатке тепла, что может привести к агрессивному поведению и затаптыванию более слабых индивидов.
Проверить потребление пищи и жидкостей можно, проанализировав помет, который должен быть мягким и податливым. Твердый помет свидетельствует о том, что цыплята не имеют доступа к кормам и воде.
Проверка живого веса идет на 7-й день жизни. Средний вес должен составлять не менее 160 граммов на одного цыпленка.
О взрослых курах породы корниш
Взрослые особи этой породы в среднем весят от 2,5 до 4 кг. Петухи белого окраса обладают наилучшими мясными качествами и часто используются для разведения бройлеров. Куры могут быть белыми, светлыми, красными и коричневыми с двойным оперением.
Селекционеры также вывели декоративные варианты корнуэльских индийских кур с уникальной темной окраской. По другим показателям они не уступают своим сородичам в продуктивности.
Внешние стандарты и фото
Куры этой породы имеют массивное телосложение, выраженную широкую спину и грудную клетку. Они короткие и коренастые, с короткой шеей. Ноги крепкие и стоят параллельно друг другу, а голова крупная, с характерным большим клювом и глубоко посаженными глазами. Ярко выраженные надбровные дуги типичны для бойцовых пород, а корона у них ярко-красная. У петухов наблюдаются крупные сережки. Оперение у данной породы густое и гладкое, содержит небольшое количество перьев или может быть вовсе их лишено.
Инстинкт насиживания у кур
Благодаря своему спокойному характеру куры проявляют хороший материнский инстинкт при высиживании яиц. Однако они являются очень пугливыми и могут легко повредить яйца от малейшего шума.
Продуктивность птицы
Корнуэльская порода славится своим быстрым набором веса. К двум месяцам молодые цыплята могут достигать веса около 1 кг, а к трем месяцам их вес увеличивается в 2-3 раза. Такая ростовая динамика позволяет обеспечивать отличную продуктивность как в частных подворьях, так и в фермерских хозяйствах.
Период кладки яиц у кур составляет чуть больше года. Уже в 6-8 месяцев куры начинают нести крупные яйца (до 60 г) кремового или коричневого цвета. Средний годовой показатель кладки составляет около 150 яиц.
Смена оперения и линька
Период линьки начинается в августе и продолжается в течение 2-4 месяцев, что также влечет за собой снижение количества яиц. Этот процесс можно немного сократить и отсрочить вывод птенцов до сентября, если в рацион птицы вводить дополнительное освещение и полезные добавки, такие как творог, мел и пророщенные семена.
Особенности разведения
Цыплят можно выращивать как в клетках, так и на свободном выгуле.
При клеточном содержании молодняк защищается от опасных инфекций, однако их недостаток физической активности может приводить к ожирению, что затрудняет и кладку, и выведение. Этот метод влияет на структуру мяса, делая его жестким и сухим. Данный способ содержания чаще всего используется на крупных птицефабриках.
Напольное содержание считается наиболее подходящим для роста бройлеров, а выгул на свежем воздухе положительно влияет на развитие цыплят и улучшает вкус мяса, а также позволяет достигнуть оптимальной предельной массы.
Для повышения продуктивности стада птицеводу следует учитывать несколько важных аспектов содержания:
- поддержание в курятнике температуры не ниже +10…+15 °C, влажности на уровне 60-70% и защиту от сквозняков;
- обеспечение безопасности наседок, размещая гнезда в удаленных местах курятника, чтобы избежать стрессов;
- в загоне для выгула обеспечить место, насыпанное песком и золой, для купания кур и избавления от блох (учитывая, что короткая шея не позволяет достать до всех частей тела, когда птицы испытывают дискомфорт от укусов паразитов);
- размещение жерди и насестов на низком уровне, так как крупные размеры корнишов могут стать причиной падений и травм.
Интересный момент: почему цыплят называют «огурцами» и есть ли связь с маленькими огурцами? Существует две основные гипотезы, касающиеся происхождения этого названия: 1. из-за их компактного размера. 2. от названия породы домашней птицы («корнуэльская курица»), которой присущи характеристики, схожие с теми, что и у бройлеров. Важно отметить, что корнуэльские куры и бройлеры — это разные разновидности. Например, корнишоны обычно весят около 2-2,5 кг, в то время как бройлеры — не более 800 граммов. Их мясо отличается сочностью, мягкостью, высоким содержанием белка и низким уровнем жира, благодаря чему оно идеально подходит для разнообразных методов приготовления: от варки до гриля.
Цыплята-корнишоны – самая полезная птица!
Фарш из мяса этих птиц богат полезными витаминами, макро- и микроэлементами, такими как: витамин А, витамины группы В, калий и фосфор. Высокое содержание белка и низкий уровень жира делают их важным компонентом в рационе как спортсменов, так и людей, стремящихся к здоровому образу жизни. Такой тип диеты подходит даже тем, кто страдает от высокого кровяного давления или диабета. Если мясо корнишонов регулярно готовить без добавления калорийных гарниров, можно значительно улучшить иммунную систему и восстановить силы после простуд, особенно если готовить бульон на курином мясе, что великолепно поддерживает работу сердца и сосудов.
Способы приготовления
Мы уже упоминали, что из курицы можно создать множество разнообразных блюд, начиная от самых диетических (например, бульона или отварной куриной грудки) до более калорийных вариантов (например, курица, запеченная в сметане с картофелем). Представляем несколько праздничных рецептов — Новый год на подходе, стоит подготовиться заранее!
Цыплёнок в духовке (простой рецепт на каждый день)
- 2-3 цыплёнка весом 400-500 грамм;
- 50 г сливочного масла;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 6 веточек розмарина;
- черный перец — по вкусу.
Для маринада: необходимо 1,5 литра воды, 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.
Приготовление:
- Сначала подготовьте маринад, тщательно размешав соль и сахар в воде. Чтобы мясо впитало все ароматы, оставьте его в маринаде на 30 минут — это обеспечит сочность и полноту вкуса.
- После маринования необходимо хорошенько промыть и просушить мясо. Натрите его перцем и специями. Соль добавлять не стоит, так как курица уже достаточно пропиталась маринадом.
- На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте до легкого коричневого цвета измельчённый чеснок, добавив веточки розмарина.
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Обмажьте цыплят маслом и поместите их в форму для запекания. Готовьте в духовке примерно 30-40 минут.
Чтобы курица не пересохла, периодически смазывайте ее соусом.
- Как только кожица цыплёнка станет золотистой, блюдо готово. Если мясо уже получилось готовым, а корочка отсутствует, используйте гриль с обдувом для завершения приготовления.
Цыплёнок в белом вине
Это блюдо имеет высокую калорийность и требует немного необычных ингредиентов — уделите внимание его приготовлению, и вашим близким это точно понравится!
Ингредиенты:
- Цыплёнок-корнишон 2-3 шт.;
- Листья салата — примерно 50 г;
- 8-9 помидоров черри;
- 200 мл куриного бульона;
- 200 мл сухого белого вина;
- Рис-басмати;
- 100 г шампиньонов;
- 1 головка лука;
- 50 г сливок;
- гвоздика, душистый перец.
- Паприка — 5 г;
- Хмели-сунели — 3 г.
Способ приготовления:
- Подготовьте тушку: разрежьте ее по грудке, оторвав хребет. Мясо отбейте, потом натрите солью и специями, оставьте в холодильнике на 20-25 минут.
- Разогрейте духовку до 180-190 °C.
- Смажьте тушку маслом и поместите на пергамент, предварительно смазанный маслом (подсолнечным или оливковым). Готовьте в течение 25-30 минут, периодически поливая бульоном.
Для соуса: оставшийся бульон (50 г) доведите до кипения и добавьте сливки. Затем снова доведите до кипения на слабом огне, без постоянного помешивания. После этого снимите с огня и пюрируйте в блендере. В конечном итоге, переложите соус в пароварку и добавьте вино.
Для гарнира: сварите рис и выложите его в виде подушки на курицу.
- Сверху риса положите листочки салата, после чего аккуратно выложите цыплят. Украсьте помидорами черри и приправьте паприкой.
Приятного аппетита!
Этапы кормления
Корм для цыплят
Первый месяц жизни цыплят корнишонов является одним из самых критичных, так как именно в этот период активно развиваются их органы пищеварения, что впоследствии позволяет эффективно усваивать разнообразные корма.
Цыплятам следует начинать кормление как можно раньше. В первые три дня их рацион может состоять из творога, вареных яиц и измельчённого овса.
Рацион для цыплят данной породы с третьего дня до трех недель можно найти в следующей таблице:
Цыплята должны иметь неограниченный доступ к чистой воде.
Корм для взрослых
Взрослые особи также нуждаются в свободном доступе к чистой воде и разнообразной пище. В их рацион входят комбикорма, пшеница, овес, кукуруза, пророщенный ячмень и торф.
В качестве источников белка можно использовать бобовые корма, а также творог, сыворотку и мелкие отходы от кормопроизводства.
Куры Корниш охотно едят фасоль и горох, а также вареный картофель.
Летом в рацион включаются зеленые корма, а зимой — силос, корнеплоды, тыквенные и капустные листья.
Важно обеспечить кур доступ к гравию (размера 4–6 мм), чтобы они могли механически перерабатывать корма в своем желудке.
Сосновые иголки являются хорошей витаминной добавкой и могут предлагаться птицам в течение всего года.
Минеральные добавки можно давать в виде моллюсков, поваренной соли, извести и костной муки.
Взрослая птица должна получать около 300 мл чистой воды на каждые 100 граммов сухого корма.
Все о цыплятах-корнишонах
Что это такое?
Сегодня в магазинах можно найти не только откормленные цыплята, но и маленькие курицы, известные под названием корнишоны, которые предназначены для приготовления порционных блюд — их могут запекать целиком или готовить на сковороде.
Ранее корнишоны считались маленькими цыплятами с недостаточной массой и уничтожались на птицефабриках — этому дано название от корнуэльских кур, используемых для выведения бройлеров.
Корнишоны также известны как маленькие, сочные и хрустящие птицы, и востребованы в мясной промышленности.
Представители этой группы кур достигают веса от 350 до 650 г в период откорма от 14 до 25 дней.
Огуречные цыплята выращиваются на небольших фермах, где предпочитают напольное содержание.
Как приготовить цыплят-корнишонов с имбирем и соевым соусом
Вы можете создать блюдо с восточным ароматом, запекая его в духовке с традиционными специями.
- Цыплята — 3 штуки;
- Специи — мускатный орех и порошок имбиря, соль и перец;
- 50 мл несоленого соевого соуса;
- 50 мл растительного масла по вашему выбору;
- 7 зубчиков чеснока;
- Половинка лимона.
- Для лучшего впитывания ароматов специй, рекомендуется слегка отбить мясо.
- Для этого разрежьте тушку по грудной части и распластав, слегка отбейте молоточком для мяса.
- Замариновать курицу. Для приготовления маринада потребуется смешать по пол чайной ложки мускатного ореха и сушеного имбиря, выдавить чеснок, отжать сок лимона, добавить соевый соус и растительное масло, соль и немного перца.
- Этой смесью хорошо натрите мясо. Дайте ему замариноваться в холодильнике под крышкой примерно полтора часа.
- Поместите тушку на противень и поставьте в предварительно нагретую духовку до 200-220 градусов под включенный гриль.
- Спустя 20 минут переверните курицу на другую сторону для равномерного подрумянивания и готовьте еще 20 минут.
- Подавайте с рисом и овощами, а также с бокалом красного вина.
