Классификация сортов винограда. Что за сорт винограда?

Данный сорт винограда имеет корни в Испании, его выращивание сосредоточено в Галисии и вдоль северного побережья страны. Кроме этого, сорт распространён в ряде других стран, что подчеркивает его популярность и универсальность. Он идеально подходят для создания сложных белых вин, которые могут обладать тонкими персиковыми и цитрусовыми нотами, а также ароматами цветков. Этот сорт считается генетически близким к Рислингу, что подтверждает его качества для виноделия.

Вино из разных сортов винограда – каким оно бывает?

Грейпваин (виноград) известен и знаком многим. Эти сладкие ягоды растут в самых разных уголках нашей планеты, за исключением, пожалуй, самых холодных северных и южных полушарий, где климат не подходит для их роста. В мире насчитывается более десяти тысяч сортов винограда, однако далеко не все из них годятся для виноградарства и производства вина.

Существуют различные классификации сортов винограда, которые помогают определить назначение винограда в виноделии и его ценности. Основные классификации включают:

Столовые и технические сорта. Столовые сорта — это те виды винограда, которые мы обычно употребляем в свежем виде. Они отличаются большей сочностью и ярким вкусом, но вина, производимые из них, часто оказываются довольно посредственными. Напротив, для виноделия подходят в основном технические сорта, которые используют для ферментации.
Красные и белые сорта. Как правило, красные сорта винограда могут дать как красные, так и розовые или белые вина, в то время как белые сорта в основном используются для производства только белого вина. Стоит отметить, что сам цвет ягод не всегда определяет их принадлежность к той или иной группе. Например, красновато-жёлтый Пино Гриджо (Пино Гри) может использоваться для создания белых или розовых вин, но не для красных.

Также некоторые классификации сортов определяются по их устойчивости к температурным колебаниям, степени спелости, урожайности, качеству и устойчивости к инфекциям и вредителям. Примечательно, что виноград, используемый для производства вина, имеет дополнительную классификацию.

Что такое автохтонные и международные сорта винограда?

Автохтонный сорт — это такой виноград, который имеет своё происхождение из определённого региона и выращивается именно в этой местности. Эти сорта также могут называться местными. Условия местности в которой растёт сорт, в значительной степени влияют на их аромат, вкус и общий характер вин. Если автохтонный сорт винограда оказывается в другом регионе или стране, он будет считаться автохтонным относительно своей исторической родины.

Международные сорта — это сорта, которые получили широкое распространение и подходят для роста в различных климатических и физических условиях. Тем не менее, в разных странах и регионах вкусовые и ароматические качества этих сортов могут варьироваться. Большинство сортов международной группы происходят из Франции. Основная миграция виноградных лоз произошла в девятнадцатом и двадцатом веках, когда многие сорта начали привозить в новые местности.

Наука о сортах винограда

Виноградарство представляет собой научную дисциплину, которая фокусируется на изучении, идентификации и классификации различных сортов винограда. Ученые используют различные критерии для классификации известных сортов, такие как цвет плодов, распространение и использование.

Все сорта, культивируемые человеком, можно разделить на две большие категории: технические и столовые, исходя из их главного назначения.

Столовые сорта — это виноград, который в основном употребляется в свежем виде. У таких сортов обычно крупные и сочные ягоды, рыхлые гроздья (в отличие от компактных) и тонкая кожица. Известные примеры столовых сортов включают сорта Италия, Альмерия, Red Globe и другие. К ним также относятся разновидности, используемые для производства кишмиша, причем кишмиш известен своей безсемянностью, что значительно повысило популярность этого сорта.

Технические сорта — это те, которые используются в производстве вина. Винные сорта составляют самую многочисленную и разнообразную группу винограда. Большинство известных сортов, которые мы нашли на полках магазинов, относятся именно к этой категории.

Классические сорта и гибриды

Сорта винограда рода Vitis классифицируются на три группы в зависимости от их происхождения: Восточная Азия, Америка и Евразия. Лишь около 20 видов винограда активно используются человеком в производственных целях. Классические (или европейские) сорта винограда, такие как Vitis vinifera, имеют евразийское происхождение и в настоящее время широко распространены по всему миру. Например, Каберне Совиньон и Шардоне являются одними из самых популярных сортов винограда на сегодняшний день. Они, как правило, имеют высокое качество и способны производить наиболее интересные вина. Однако у них есть и недостатки: они довольно чувствительны к различным заболеваниям и требуют специфических условий для роста. Одним из главных угроз для европейских сортов является филлоксера, универсальный вредитель, который поражает корневые системы лоз, вызывая их гибель. Наиболее успешным решением, найденным до сих пор, стало наращивание новых лоз на американских подвоях. Это означает, что верхняя часть лозы принадлежит сорту Vitis vinifera, а нижняя часть (подвой) происходит от американской лозы, которая адаптировалась к этому вредителю за многие тысячелетия совместного роста.

Гибриды — это результат современной селекции. Они начали массово появляться в первой половине двадцатого века и продолжают разрабатываться учеными по сей день. Селекционеры стремятся скрещивать европейские и американские или азиатские сорта, чтобы создать новые вариации, более устойчивые к болезням или изменяющимся климатическим условиям. В Советском Союзе проводились интенсивные исследования, нацеленные на повышение морозостойкости сортов, со скрещиванием европейских лоз с родственной Vitis amurensis, что позволило им переносить экстремально низкие температуры.

Наиболее известными и распространенными гибридами, которые можно встретить в Европе, являются белые сорта, такие как Solaris, Yohanniter и Suvigne Gris, а также красные – Chambourcin, Cabernet Cortis, Regent и Rondo. Некоторые из этих сортов имеют особенно короткий цикл созревания, что позволяет их выращивать в странах с более холодным климатом, таких как Дания, Швеция, Польша и Великобритания. Другие обладают устойчивостью к наиболее распространённым грибковым заболеваниям, таким как милдью или мучнистая роса, что делает их идеальными для виноградарей, стремящихся сократить использование защитных средств на своих виноградниках. Среди виноградников Советского Союза выделяются сорта Цветочный, который был недавно зарегистрирован для производства качественных вин в Австрии, Цюрупинский цитрон, Достойный, Потапенко Амур и Голодриги Рубин. Несмотря на их неординарные названия, эти сорта способны производить вина с уникальным и интересным вкусом.

Красные, белые и серые сорта винограда

Сорта винограда обычно разделяются на красные (или черные), белые и серые, хотя иногда для удобства выделяют и розовые сорта. Красные сорта имеют кожицу темно-синего или черного окраса, который иногда может быть с фиолетовым оттенком. Белые сорта, напротив, обладают кожицей, которая варьируется от зеленоватой до золотистой или желтоватой — они часто почти прозрачны. Серые сорта обладают розовато-синим оттенком кожуры. Ярким примером серого сорта является Пино Гриджио (как известно, grigio в переводе с итальянского означает «серый»).

Виктория

Сорт Виктория был выведен российскими селекционерами и известен своим ранним сроком созревания, который составляет от 115 до 120 дней.

Характеристики сорта Виктория:

Листья у сорта средние, с насыщенным темно-зеленым цветом;
Грозди крупные, весом от 500 до 700 грамм;
Форма гроздей — коническая;
Ягоды имеют средний размер, весом от 6 до 7,5 грамм;
Форма ягод — овально-яйцевидная;
Цвет ягод — красно-малиновый;
При полном созревании плоды обладают характерным мускатным вкусом;
Содержание сахара варьируется от 17 до 19 %.

Одним из главных достоинств сорта являет его исключительная морозостойкость — он способен выдерживать до -27 градусов Цельсия, что делает его столь привлекательным для регионов с холодными зимами. Среди недостатков стоит отметить, что сорт подвержен шелушению, когда гроздья становятся мелкими, поэтому их необходимо аккуратно обрабатывать, используя щетку, чтобы очистить мелкие ягоды.

Гарольд

Это новый сорт, выведенный селекционерами из Новочеркасска, которые долго работали над созданием морозостойкого сорта. Успех был достигнут путем скрещивания сортов Восторг и Аркадия. Гарольд – это столовый виноград, способный полностью созреть всего за 100 дней.

Основные характеристики сорта Гарольд:

Грозди крупные;
Форма гроздей – цилиндрико-конусообразная, весом от 400 до 500 грамм;
Листья сорта имеют насыщенный темно-зеленый цвет и по форме напоминают сердце;
Ягоды овальные, с заостренным кончиком, весом 5-6 грамм;
Цвет ягод — янтарно-желтый;
Сорт является гермафродитом и может самоопыляться;
Комплексный гармоничный вкус с легким мускатным оттенком;
С одного куста можно получить в среднем до 15 кг урожая.

Обрезка ежевики осенью: полезные советы для начинающих садоводов. Как осенью обрезать ежевику?

Среди достоинств сорта стоит отметить его неприхотливость в уходе и размножении, морозостойкость (выдерживает температуры до -25-26 градусов) и стойкость к болезням. Однако к недостаткам можно отнести его сильнорослость, которая может приводить к перегрузке плодов. Чтобы избежать этого, необходимо своевременно удалять лишние стебли и побеги.

Деметра

Деметра – это столовый сорт с ранним сроком созревания — 120-125 дней, созданный в сотрудничестве между российскими и украинскими селекционерами. Этот сорт предназначен для культивирования не только на Дальнем Востоке, но и в центральных, северо-западных и южных регионах России.

Характеристики сорта Деметра:

Грозди крупные, с средней плотностью и рыхлостью;
Форма гроздей – цилиндрическая, с наклоном к конусу;
Грозди весом от 800 до 1100 г;
Ягоды крупные, весом 10-15 грамм;
Ягоды имеют удлинённо-овальную или ромбовидную форму;
Цвет ягод меняется в зависимости от стадии развития — изначально зеленый или зеленовато-желтый, а со временем становится белым или желтоватым с янтарными оттенками;
Содержание сахара варьируется от 17 до 23 %;
Вкус прост, с легким оттенком муската.

Среди преимуществ сорта стоит отметить его морозостойкость и умеренную устойчивость к болезням и вредителям. Но следует учесть и его капризность: например, если растению не совсем устраивает почва, то оно может потребовать дополнительных удобрений для роста.

Сорта винограда – лучшие виды по срокам созревания, а также среди столовых и винных культур

Как начинающие, так и опытные виноградари постоянно стремятся открывать для себя наиболее эффективные сорта этого популярного растения. Одни селекционеры предпочитают выращивать столовые сорта для непосредственного употребления в пищу, другие специализируются на производстве вина. Кроме того, есть те, кто ищет наиболее устойчивые гибриды, адаптированные к суровым климатическим условиям. В любом случае, выбор сортов обширен, так как виноград бывает различных типов и качества: ранний или поздний, сладкий или кислый, белый или черный. Трудно сказать, сколько на самом деле существует сортов винограда, однако важно заранее сформулировать свои цели, чтобы упрощать процесс выбора. Ниже представлена краткая подборка различных сортов винограда.

Хотя лиана винограда нередко считается элементом декора, важнейшая задача любого виноградника — это получение спелого урожая. Для этого необходимо следить за своевременным созреванием новых побегов. Если этого не сделать, куст может страдать зимой. Поэтому следует внимательно подойти к выбору сортов и их срокам созревания при покупке саженцев.

Сорта винограда можно разделить на шесть групп в зависимости от времени, необходимого для созревания от распускания почек до сбора урожая:

суперранние;
ранние;
ранне-средние;
средние;
среднепоздние;
поздние.

Если поздние сорта можно сажать на юге, то ранние сорта уместны для Средней полосы и северных регионов, где другие сорта не успевают созреть в срок, как в плане развития винограда, так и лоз.

Суперранние сорта винограда

Суперранние сорта винограда значительно повышают ценность урожая по сравнению с другими, так как обеспечивают первенство на рынке. Они также склонны проявлять меньшую восприимчивость к заболеваниям. В начале осени, когда грибки начинают активно распространяться, ранние сорта уже собраны, что существенно упрощает работу виноградарей.

Сорта, проявляющиеся как очень ранние, способны созреть за 80-115 дней.

Число сортов, которые относят к очень ранним, может включать как белые, так и темные варианты:

Гарольд. Этот столовый сорт достигает полной зрелости даже в суровых условиях короткого сибирского лета. Его кусты отличаются высокой энергией роста и могут давать дополнительные побеги, что позволяет собирать второй урожай осенью. В южных регионах сбор урожая начинается уже в середине июля, тогда как в северных — в начале августа. Однако грозди могут сохраняться на лозе до середины сентября и не осыпаются. Ягоды сладкие, но мелкие, овальные, с выраженным мускатным ароматом. Мякоть сочная, а кожура плотная с янтарным оттенком. Сорт морозостойкий, выдерживает температуру до -25 °C.
F-14-75. Это также столовый сорт, но средневысоких кустов, с весьма сладкими ягодами и хорошими показателями урожайности. Ягоды округлой формы, с выраженным мускатным ароматом, собраны в умеренно плотные грозди, не растрескиваются. Кремовая окраска ягод имеет розовый оттенок. Сорт демонстрирует высокую устойчивость к заболеваниям, морозостойкость достигает -26 °C.
Юлиан. Данный столовый гибрид быстро растет и требует около 100 дней для достижения полной зрелости, что позволяет собирать урожай в начале августа. Ягоды имеют вытянутую форму, до 4 см в длину, и окрашены в розово-сиреневый цвет. Они собраны в крупные грозди весом до 1 кг. Мякоть сладкая, плотная и немного хрустящая, с легким земляничным послевкусием. Сорт показывает устойчивость к засухе и холодам до -23 °C, редко подвергается заболеваниям.
Викинг. Это быстрорастущий сорт, хотя его зимостойкость оставляет желать лучшего. Он не переносит резкие температурные перепады и без укрытия в средней полосе может не выжить. Урожай собирают в первой декаде августа. Грозди направлены вниз и небольшие, ягоды крупные, темно-синие, вытянутые, с плотной, кисло-сладкой мякотью. Они обладают сливовым ароматом и собраны в плотные конические грозди весом до 1 кг.

Сорта винограда для вина

Если вы хотите заняться изготовлением домашнего вина, можно использовать многочисленные сорта винограда. Тем не менее, для достижения качественного результата рекомендуется использовать специальные сорта, известные как винный или технический виноград.

Винные сорта винограда имеют характерные свойства:

их ягоды содержат высокое количество сока (не менее 75 %);
в них высокая концентрация сахара (более 18 %);
содержится много веществ, отвечающих за окраску.

Большинство технических сортов винограда имеет средние по размеру ягоды, но они обладают очень сочными плодами.

Аромат домашнего вина зависит от сорта, из которого оно приготовлено. Неплохие сорта для производства белого вина включают:

Сорта для белого вина

Белые вина tend to be sweeter and lower in alcohol content. They также могут быть изготовлены из красного винограда, но для этого используются сорта с бесцветным соком и кожура не должна присутствовать в процессе производства.

Обрезка ремонтантной малины осенью. Как обрезать малину осенью ремонтантную.

Лучшие сорта для белого вина:

Алиготе. Это среднеранний сорт, отличающийся плотными мелкими гроздями. Ягоды желтоватые с тонкой кожицей и имеют характерные тёмные точки, а мякоть очень сочная. Вино, получаемое из этого сорта, имеет яркий вкус свежих зеленых яблок.
Шардоне. Среднеспелый виноград с маленькими округлыми ягодами, которые при зрелости приобретают золотисто-зеленый оттенок. Мякоть ягоды сладкая, нежная и сочная.
Траминер белый. Этот сорт относится к среднепоздним и отличается высокой урожайностью. Грозди мелкие, весом не более 100 грамм, а ягоды обладают толстой зеленой кожурой и очень сладкой мякотью с выразительным вкусом. Вино, произведённое из Траминера, имеет замечательный аромат с нотами чайной розы и сухофруктов.

Сорта для красного вина

Красное вино обычно изготавливается из темных сортов винограда, семена которых содержат высокий уровень танинов. Эти вещества придают красным вину насыщенный цвет и незабываемую терпкость, создавая сложный вкус.

Вино, изготавливаемое из следующих сортов, составляет основу большинства красных вин:

Мерло. Это среднепоздний виноград, происходящий из Франции. Устойчивость к морозам и болезням на среднем уровне, однако этот сорт отличается высокой урожайностью — вес виноградных гроздей может достигать 150 г. Ягоды покрыты восковой кожицей, а мякоть выделяется легким привкусом паслена.
Ришелье. Этот раннесредний гибрид отличается крупными кистями — вес одной может достигать 1 кг. На фоне своих собратьев, Ришелье демонстрирует повышенную морозоустойчивость (-22 °C) и стойкость к болезням. Ягоды овальной формы, крупные и темно-синие, с мясистой и сочной мякотью.
Добрыня. Это ранний сорт с выдающейся морозостойкостью, способный пережить зимние морозы до -35 °C. Грозди у этого сорта мелкие и цилиндрические, а ягоды практически черные, с плотной, но при этом очень сочной мякотью.

Сорта винограда столовые

Многие столовые сорта можно использовать для приготовления домашнего вина, однако в первую очередь они предназначены для непосредственного употребления в пищу. Столовые сорта зачастую образуют большие и красивые грозди с крупными ягодами. Их часто называют элитными сортами. Вкус столового винограда варьируется от сладкого до кислого с приятной кислотностью.

К числу известных столовых сортов можно отнести:

Тимур. Это суперранний гибрид отечественной селекции, плодоношение которого происходит за 105 дней, что позволяет собирать урожай уже в конце июля. Он известен своими крупными ягодами с превосходными вкусовыми свойствами. Каждая виноградина весит не менее 6 граммов, имеет овальную форму с заостренным кончиком и янтарно-зеленый окрас. Мякоть сладкая, хрусткая, а тонкая кожица практически не ощущается при еде. Сорт обладает хорошей морозостойкостью (-25 °C) и в процессе опыления не нуждается. Иммунитет к милдью и гнилям высок, но он подвержен атаке вредителей (клещей).
Дубовский розовый. Это ранний сорт, демонстрирующий высокую морозостойкость (-24 °C) и выдающуюся урожайность. Он привлекает внимание своими крупными и сладкими ягодами, окрашенными в темно-розовый цвет. Одна виноградина может достигать массы 16 г. Мякоть хрустящая с умеренной кожицей. Грозди рыхлые, весом до 1,5 кг.
Велика. Это средний сильнорослый сорт болгарской селекции, который образует большие цилиндрические грозди с крупными ягодами. Ягоды величественны, овальной формы, с заострённой верхушкой и темно-фиолетовым цветом. Мякоть прочная, хрустящая и покрыта прочной кожурой, вкус напоминает сливы. Сорт демонстрирует средние показатели устойчивости к болезням и морозам. При этом ягоды не растрескиваются и не поддаются нападениям ос.

Это лишь небольшая часть сортов винограда, которые могут быть успешно выращены как на дачных участках, так и в условиях промышленных виноградников. При выборе саженцев стоит внимательно изучить индивидуальные особенности каждого сорта. Также не менее важно учитывать, могут ли они дать достаточный урожай и богатый вкус при конкретных климатических условиях.

Кордон или шнуровка

При формировании лозы, она изгибается вдоль шпалеры в необходимом направлении. Первый побег, выходящий из главного стебля, срезается на 2-3 глазка длиннее остальных, сгибается и подвязывается параллельно первым плечам на более высокой высоте.

Легко регулировать распределение питательных веществ между побегами;
Обеспечивает удобный и постепенный рост куста;
Универсальное использование данного метода;
Зрелый куст требует усиленной поддержки шпалер.

Высотная формировка

В данной технике лоза планомерно поднимается вверх. По достижении желаемой высоты, её делят на два побега.

Подходит для вертикального озеленения;
Не требует много пространства на земле;
Высокие эстетические качества;
Труднее осуществлять сбор урожая и обрезку побегов.

Размножение винограда

Виноградарство следует вегетативному способу размножения, исключая выгонку винограда из семян. Это необходимо для сохранения всех характеристик сорта.

Наиболее доступный и простой метод размножения — это черенкование. Для этого используются вызревшие черенки, собранные осенью. Черенки хранятся при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия. В конце февраля можно начинать их высаживать. Замочите черенки в специальном препарате, стимулирующем рост, на несколько часов, а затем посадите в горшок с питательной смесью. В начале мая черенки можно пересаживать в открытый грунт.

Прививка — это способ соединения лоз различных сортов. Преимуществом этого метода является то, что любой желаемый сорт винограда может быть привит на уже существующую лозу без необходимости сажать новое растение.

Выращивание с использованием отводков — это один из самых быстрых и надежных способов укоренить новые лозы. Это можно осуществить двумя методами:

С помощью «волчковых» побегов, которые осенью укладываются в канавки и засыпаются землёй. Отделение молодой поросли от основного растения выполняется через 2-3 года.
При помощи зеленых отводков — процесс начинается со второй половины июля, когда побеги достигают достаточного роста и начинают одеревенение.

Выращивание виноградных лоз является увлекательным и захватывающим процессом, который, в то же время, требует предварительной подготовки и знаний. Важным шагом является ознакомление с методами возделывания и созданием благоприятных условий, чтобы виноград мог расти и радовать справедливым урожаем.