Калина также широко применяется в приготовлении различных джемов, мармеладов, варений, сладостей, соусов для мясных блюд и в коктейлях. Это натуральный компонент, который добавляет закускам и фруктово-ягодным блюдам свежий и насыщенный вкус.
Калина обыкновенная
Калина обыкновенная — это вид кустарника, относящийся к семейству Adoxaceae, который также называется малина обыкновенная. Она представляет собой листопадный кустарник, который может достигать высоты от 1,5 до 4 метров.
- Научное название: Viburnum opulus var. calvescens (Rehder) H.Hara; синонимы: Viburnum opulus f. puberulum (Kom.) Sugimoto, Viburnum opulus var. sargentii (Koehne) Takeda и др.
- Подвид: Viburnum opulus subsp. trilobum (Marshall) R.T.Clausen; синоним: Viburnum trilobum Marshall.
Ботаническое описание
Ботаническая иллюстрация, созданная в 1885 году, представлена в книге «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz».
Калина обыкновенная представляет собой кустарник или иногда небольшое дерево, обладающее серо-коричневой корой, которая покрыта продольными трещинами. Высота растения может варьироваться в пределах от 1,5 до 4 метров.
Побеги и почки
У стеблей округлая форма, некоторые из них могут быть ребристыми и обладают гладкой поверхностью. Цвет стеблей варьируется от серовато-белого до желтовато-коричневого, иногда с красноватыми оттенками. Лентикулы (первичные поры) достаточно крупные, а сердцевина имеет серовато-белый цвет с красноватым налетом и форму, напоминающую шестигранник.
С точки зрения ботаники, почки у калины образованы двумя сросшимися наружными чешуями. Они имеют овальную, слегка заостренную форму и окрашены в красновато-зеленый цвет. Листовые рубцы полностью прикреплены и могут быть замечены на стебле. Бесплодные побеги обычно заканчиваются одной терминальной почкой, тогда как фертильные имеют две псевдотерминальные почки, что можно наблюдать на верхушке побега.
Листья
Листья калины обыкновенной расположены противоположно и имеют широкий, яйцевидный или округлый контур. Размеры варьируются от 5 до 8 (иногда до 10) сантиметров в длину и 5-8 сантиметров в ширину. Листовая пластина может быть трефолиевидной или иметь острые края с дугообразными или клиновидными основанием, а также имеет три заметные главные жилки. Верхняя сторона листьев обычно темно-зеленого цвета и гладкая, в то время как нижняя сторона имеет серовато-зеленый оттенок с характерной морщинистой текстурой. Осень приносит яркие оттенки: листья окрашиваются в оранжево-красные или пурпурные цвета.
Соцветия и цветки
Соцветия представляют собой гетероморфные цветки с двойным околоплодником, собранные в плоские зонтиковидные соцветия, которые могут иметь диаметр от 5 до 8 сантиметров и располагаются на цветоножках длиной от 2,5 до 5 сантиметров. Каждый цветок имеет зависимости в размере: крайние цветки, которые стерильны, значительно больше внутренних — от 1 до 2,5 сантиметров в диаметре. Центральные цветки имеют яйцевидную форму, почти не имеют цветоножек и достигают около 5 миллиметров в диаметре, причем их цвет белый или розовато-белый.
Соцветия располагаются на верхушках молодых побегов. Цветение происходит в конце мая — начале июня и длится от 10 до 25 дней. В этом периоде цветки распускаются и начинают привлекать насекомых, являясь источником нектара. Пыльцевые зерна имеют овальную, сферическую или эллипсоидальную форму, что также способствует опылению и последующему формированию плодов.
Распространение и экология
Калина обыкновенная — весьма выносливое растение, которое показывает устойчивость к засухе и морозам. Наиболее часто она встречается в умеренном климате Европы и Азии. В России данный вид широко распространен на всей европейской части, за исключением северных и юго-восточных территорий, в Крыму и на Кавказе, а также в Западной Сибири, которая находится к югу от 61° северной широты, и в Восточной Сибири, в частности в бассейнах рек Енисей и Ангара. Изолированные популяции наблюдаются в Казахстане, а также в Центральной Азии, включая Джунгарский и Заилийский Алатау.
Это светолюбивое растение, но оно также может неплохо расти в полутени, однако в условиях сильного затенения, как правило, не плодоносит. В флоре калина обыкновенная предпочитает влажные почвы, часто обнаруживается в пойменных лесах, на вырубках и в полях. Она является компонентом подлеска, но в нем не доминирует. Встречается в широколиственных лесах и на алювиальных участках рядом со смешанными лесами.
Калина обыкновенная служит пищей для насекомых-опылителей, для чего привлекают их стерильные цветки, которые в основном размещены по краям соцветия. Наиболее активные опылители включают жуков и различные виды насекомых из отрядов Diptera и Hymenoptera.
Для распространения семян растения используется зоохорный способ, поскольку плоды остаются на ветках до поздней осени и активно поедаются птицами, которые способствуют их расселению. Кроме этого, высушенные плоды и семена могут разноситься ветром, а сама калина воспроизводится также путем черенкования и корневыми отпрысками.
Почему кустарник получил такое название
Калина обыкновенная, известная с древнейших времен, была упомянута в источниках, ирония которых охватывает времени до Римской империи. Например, знаменитый поэт Вергилий дал первое упоминание о растении под латинским названием Viburnum. Название «калина» также имеет свои предпосылки и трактовки, согласно одной из версий, оно произошло от старославянского, где означало «кустарник, растущий на болоте».
Существуют также предположения, что название связано с «огненным» цветом ягод или формой листьев, напоминающей клинья.
Калина олицетворяла символику брака в Русской культуре, красные ягоды часто воспринимались как символ любви, красоты и семейного благополучия. Ветви с ягодами использовались для составления свадебных букетов для невест.
Где распространена и как растет
Калина обыкновенная является листопадным древесным растением, которое охватывает почти все регионы, кроме северных зона России.
- Она может расти в Андийских регионах;
- Существуют популяции на Мадагаскаре;
- Находится на Антильских островах;
- Может встречаться в умеренном поясе Северного полушария.
Это древесный кустарник, чаще всего с противоположными или спиральными расположениями листьев, которых в период цветения становится особенно много. Чашевидные соцветия в форме зонтиков привлекают множество насекомых, Однако отмечается, что растение является самобесплодным и нуждается в опыляемой пыльце других сортов для обеспечения своего полноценного плодоношения.
Семена расположены в ярко-красных или оранжево-красных стручках, которые образуют гроздья. Вес плодов может варьироваться от 0,5 до 1,2 грамма в зависимости от сорта, а недозрелые семена чаще всего представляют собой крупные семена, составляющие приблизительно треть общей массы плода.
Калина обыкновенная может плодоносить в течение примерно 30 лет, однако, при обрезке или омоложении куста можно значительно увеличить продуктивность растений даже спустя 50-60 лет.
Особенности выращивания и ухода
Для того чтобы успешно вырастить калины в открытом грунте, рекомендуется выбирать открытые или слегка затененные места с нейтральной или слабокислой реакцией почвы. При этом уровень грунтовых вод не должен превышать 1 метр. Это растение предпочитает даже в природных условиях увлажненные участки, расположенные рядом с водоемами или болотами, поэтому при создании условий, близких к естественным, они обычно быстрее приживаются и развиваются.
Перед посадкой необходимо очистить избранный участок от сорняков. Если почва изначально с низкой плодородностью, рекомендуется дополнить ее органическими материалами для улучшения структуры и увеличения питательных веществ.
Лучшие сорта калины для выращивания на даче
Лиственный кустарник с привлекательными плодами можно использовать для озеленения различных парков, садов и рощ. Выбирая разные сорта, вы можете найти те, которые не содержат характерной горечи, и тем самым получить дополнительный источник вкусных и питательных плодов.
Среди известных и отмеченных сортов калины, которые особенно подойдут для выращивания, можно выделить сорта вида Adox:
- Вигоровская — морозостойкий мелкоплодный кустарник с хорошими вкусовыми характеристиками. Этот сорт положительно выделяется по содержанию сахара в плодах (до 14%), с ярко выраженным кислым послевкусием без значительно ощутимой горечи.
- Мария — зимостойкий сорт, не подверженный болезням и вредителям. Плоды немного терпкие, со сладко-кислым вкусом, без горечи.
- Ульгень — средне-крупный сорт калины обыкновенной, обладающий вкусом с легкой сладостью (до 13%). После полного созревания горечь почти не ощутима.
- Жолобовская — этот сорт отличается высокой морозостойкостью и обладает хорошим слабогорьким вкусом. Содержимое сахара немного уступает Ульгень (11,8% против 13%), но отношение к сладким сортам у него положительное.
Практически все сорта, включая современные, обладают характерной горечью. В природных условиях эта характеристика вкуса уменьшается с приходом зимы. Однако если вы хотите сократить горечь, вылагая ягоды в холодильнике в течение 2-3 дней, вы можете добиться значительных результатов.
Лучшие сорта калины
Если вы хотите посадить на своем участке плодовое дерево или декоративное растение, предпочтение лучше отдать сортам, поскольку они более плодородны, селекционно выведены, высокоурожайны и морозоустойчивы. Декоративные сорта выделяются как уникальные в момент цветения.
Таблица: сорта калины
| Наименование сорта | Характеристика куста | Сроки созревания | Форма, цвет и масса ягод | Вкусовые качества | Урожайность | Сортовые особенности |
| Жолобовская | Компактный, среднерослый (до 2,5 м) | Середина сентября | Шаровидные, ярко-красные, 0,57 г | Вкус слабогорький, почти сладкий с высокой сочностью | 25 ц/га | Требовательность к влажности почвы |
| Красная гроздь | Среднерослый, среднераскидистый | Средние | Округлые, тёмно-красные, 0,74 г | Сладко-кислый, горечь пониженная | 2,5–4 кг с куста | – |
| Розеум | Крупный, широкий, вертикально растущий, высотой до 3 м | Не плодоносит | Долговечность — до 80 лет | |||
| Мария | Сильнорослый, среднераскидистый | Ранние | Округлые, светло-красные, 0,6 г | Сладковато-кислый с небольшой терпкостью, присутствует лёгкая водянистость | 12,5 ц/га | Устойчивость к низким температурам, слабо поражается вредителями |
| Ульгень | Компактный, но высокий (до 4 м) | Середина сентября | Шаровидно-эллиптические, интенсивно-красные, 0,68 г | Слабогорький, мякоть сочная | 5–10 кг с куста | Требовательность к влажности почвы |
| Шукшинская | Сильнорослый, высотой до 3 м с толстыми побегами | Средние | Шаровидные, пунцово-красные, 0,53 г | Слабогорький | 35 ц/га | Отличная зимостойкость |
| Дачная | Прямостоячий, высотой до 3 м | Среднеранний | Округлые, ярко-красные, 0,9 г | Кисло-сладкий | н/д | Плоды не осыпаются, высокая зимостойкость |
| Эскимо | Полувечнозелёный куст, ветви подняты вверх, крона шаровидная, высота растения до 1,5 м | Не плодоносит | Декоративный сорт | |||
| Красный коралл | Среднерослый, компактный | Средние | Ярко-красные, округлые, 0,9 г | Кисло-сладкий с небольшой горчинкой и ярко выраженным ароматом | до 10 кг с куста | Высокая транспортабельность, длительный срок хранения |
| Ленинградская отборная | Среднерослый, среднераскидистый, высотой до 2,5 м | Средние | Крупные, красно-рубиновые | Ярко выражена сладость | н/д | Высокая зимостойкость, требовательность к влажности почвы |
Особенности посадки и пересадки калинового куста
При выборе места для посадки калины следует искать полузатененные участки с нейтральной или слабокислой, хорошо увлажненной почвой. Дикая малина лучше всего растет на песчаных и менее плодородных почвах, но в таком случае урожайность резко снижается.
Наилучшие условия для диких видов калины создаёт рост на берегах ручьев, рек и вблизи искусственных водоемов.
За месяц до посадки рекомендуется обогатить почву торфом и фосфорно-калийным удобрением. Саженцы можно высаживать весной или осенью по следующему алгоритму:
- Выкопайте посадочную яму, размеры которой примерно 50 на 50 на 50 см. Для нескольких растений следует предусмотреть расстояние не менее 3 метров между ними.
- Перемешайте верхний плодородный слой почвы с торфом или перегноем (из расчёта 1 ведро на яму), добавьте 3 столовых ложки мочевины и 0,5 литра золы или доломитовой муки.
- Разместите саженец в центре ямы вертикально, следя за правильным положением корневой шейки, которую не следует заглублять более чем на 5 см.
- Заполните яму подготовленной почвенной смесью.
- Создайте вокруг саженца лунку для полива. Первый полив должен быть обильным (порядка 30 литров воды).
- Мульчируйте приствольный круг опилками или торфом.
При доставании саженца из контейнера следует аккуратно расправить его корни, чтобы не повредить их.
Пересадка калины
Если ваше растение калины было посажено давно и медленно растет или не плодоносит, возможно, пришло время для пересадки. Пересадка необходима в следующих случаях:
- Если растению недостаточно места для развития, например, оно затенено хозяйственными постройками или другими растениями;
- Если участок не подходит по условиям освещенности, например, слишком яркое солнце пересушивает почву или слишком сильная тень негативно сказывается на здоровье растения;
- В случае, если саженец достаточно взрослый (добыт из чужого сада, или выкопанный из дикой природы).
Пересадка может проводиться в разные сроки — весной, осенью или даже летом, если соблюдать следующие простые рекомендации:
- Подготовьте растение к пересадке. Для этого желательно, чтобы оно было молодым и здоровым. Удалите поврежденные ветки, а затем аккуратно обкопайте куст вокруг ствола, стараясь не повредить корневую систему. При необходимости, стоит удалить самые толстые корневые отростки и обработать места срезов древесным углем.
- Готовьте место для пересадки. Выкопайте яму, размеры которой должны соответствовать корневой системе, но не менее 50х50х50 см. Используйте аналогичную почвенную смесь для засыпки, как при посадке саженца.
- После того, как корни будут покрыты землёй и почва вокруг будет уплотнена, вылейте в лунку не менее 2 ведра воды для уплотнения и удаления воздушных карманов.
- Если пересадка осуществляется осенью, дополнительно рекомендуется утеплить и укрыть растение на зиму.
- Не забудьте обрезать пересаженное растение. Эта процедура может быть отложена до весны, однако уже сейчас стоит удалить поврежденные, высохшие ветви и укоротить другие на 20–25 см от уровня земли. Эта обрезка поможет омолодить ваш куст.
Удобрение и полив
В период засухи, чтобы обеспечить успех в росте и плодоношении, калина нуждается в поливе. Рекомендуется полить куст два раза в неделю по 2 ведра воды. Полив необходим для обеспечения хорошего урожая и насыщенного цвета декоративных форм:
- Весной следует провести две подкормки. Перед началом набухания почек на приствольном круге рассыпают мочевину (50 г на 1 м²). За две — три недели до цветения можно использовать сернистый калий (50 г на 1 м²) или древесную золу (1 стакан, чтобы слегка прикопать вокруг куста);
- Во второй половине лета калина требует наличия фосфора и калия, поэтому в землю можно внести комплексные минеральные удобрения (75 г) или 50 г фосфорных и 25 г калийных удобрений на 1 м²;
- Каждые 2 года, при перекопке почвы вокруг калины, в приствольный круг вносят перепревший навоз (один ведро на куст).
Важно! После внесения неорганических удобрений, обязательно полейте куст. Если ваше удобрение имеет порошковую форму, рекомендуется предварительно растворить его в воде.
Ботаническое описание
Калина обыкновенная: или калина обыкновенная, представляет собой кустарник или небольшой плодоносящий дерево, высота которого варьируется от 1,5 до 4 метров. Кора, как правило, морщинистая и покрыта коричневыми бугорками, с коричнево-серым цветом. Крона в основном довольно разреженная, а листья имеют яйцевидную форму либо шаровидную, что в принципе может быть трехлопастным или перистым. Край листьев изрезан крупными зубьями, а нижняя сторона листьев перистая. Размеры листьев колеблются от 5 до 10 см длины и ширины. Листья, как правило, располагаются по параллельно друг к другу, и могут иметь темно-зеленую окраску сверху, тогда как нижняя сторона выглядит слишком тусклой и серо-зеленой. Однако с приходом осени они окрашиваются в яркие красные и пурпурные тона.
Когда расцветает калина, на ней распускаются мелкие цветки (4-5 мм в диаметре), окрашенные в желто-белый цвет, которые излучают тонкий и приятный аромат. Цветки собраны в рыхлые соцветия, которые располагаются на кончиках молодых веточек, ширина которых составляет от 5 до 10 см. Краевые цветы обычно более крупные и стерильные, и служат для привлечения насекомых, в то время как центральные цветки имеют яйцевидную форму. Эти цветы ароматные, с белым или бело-розовым окрасом. Плоды представляют собой сочные ягоды с сердцевидными семенами диаметром от 0,8 до 1,2 см с ярким красным цветом. Вкус ягод колеблется от горького до кислого, сладкого и кислого, однако после первых заморозков или при термической обработке горечь исчезает. За один куст может образоваться 80-100 ягод, который распускается с мая по июль, а плоды созревают с конца августа до октября. Калина становится полнооплодной с третьего по четвертый год жизни. Она прекрасно размножается семенами, черенками и корневыми отпрысками. Её рост довольно быстрый — до 30-40 см в год — и могут жить до 50 лет. В прошлом осенние грозы часто назывались «калиниками», потому что они напоминали ярко-красные кусты с огненно-красными гроздьями ягод. Эта дикая малина является морозоустойчивым растением, которое также справляется с летними засухами и может расти неплохо на болотистых участках. Она предпочитает плодородные и влажные почвы, а в России встречается практически повсеместно, особенно на опушках или вырубках влажных лиственных и смешанных лесов, а также вдоль берегов и в долинах рек, озер и болот.
Ягоды и цветы калины имеют широкое применение в народной медицине. Обычно их комбинируют с медом и сахарным сиропом для приготовления настоев, которые эффективно помогают при нервном напряжении, спазмах сосудов, высоком кровяном давлении и артериосклерозе. Калина также используется при лечении геморроя, гастритов, колитов, заболеваний печени и язвах желудка как общеукрепляющее средство, для помощи при отеках сердца и почек, а также при высоком кровяном давлении. Кроме того, она используется как отхаркивающее средство при простудах, кашле, судорогах и беспокойстве. На наружном уровне она может применяться в виде примочек и компрессов при кожных болезнях (например, фурункулезе, сыпи и герпесе) и при носовых кровотечениях (например, с использованием тампонов).
Полезные и лечебные свойства калины следующие: её плоды обладают антигипертензивными, дезинфицирующими, противовоспалительными, ранозаживляющими, спазмолитическими, жаропонижающими, потогонными, седативными (успокаивающими) и диуретическими. Кора растения обладает подобными свойствами, включая антисептические и вяжущие, а также способна останавливать кровотечение.
Калина или обыкновенная малина (лат. Viburnum opulus) находит применение не только в кулинарии, но также и в медицине, особенно при гипертонии. Ягоды и кора калины активно применяются в лечебных настоях, обладающих спазмолитическими свойствами, помогающими при устранении головной боли. Плоды и кора также используются для решения проблем, связанных с отеками сердца и почек. Для усиления эффекта в отвар плодов добавляют мед.
Полезные свойства калины
Состав и калорийность
| В 100 г сушеных плодов калины содержится: 6 | ||||
| Основные вещества: | г | Витамины: | мг | |
| Углеводы | 28 | Витамин C | 82 | |
| Витамин А | 2,5 | |||
| Калории (Ккал) | 105 | Витамин E | 2 | |
Что используют и в каком виде
Как кора, так и цветы и плоды калины широко используются в рецептах народной и официальной медицины. Её цветы и кора часто используются в настойках и отварах — как для внутреннего, так и наружного применения. Плоды чаще всего употребляют в свежем виде или перерабатывают в медовые смеси. Кроме этого, калина может быть использована для приготовления витаминных чаев, а свежий сок часто используют внешне для лечения кожных заболеваний.
Лечебные свойства калины
Кора калины содержит в своем составе горький гликозид вибурнин и ферменты, приводящие к его распаду, циклические спирты, дубильные и смолистые вещества, а также производные кумарина (скополетин и эзулетин) и различные органические кислоты. Плоды калины также богаты полезными веществами, такими как циклический спирт вибурнитол, инвертный сахар и пектин, а также содержат аскорбиновую, уксусную и изовалериановую кислоты. Цветки калины содержат флавоноиды, такие как компферол-3-глюкозид. Корни имеют стерины и эфирные масла в составе, в семенах калины присутствуют до 21% жирных масел.
Препараты на основе коры калины обладают легкими мочегонными свойствами, а также действуют как вяжущее и успокаивающее средство. Их используют при маточных кровотечениях, а также для профилактики выкидышей. Плоды рекомендуются при нервных расстройствах, артериальной гипертензии, артериосклерозе и вазоспазме.
Таким образом, калина обыкновенная имеет широчайший спектр применения и полезные свойства, что делает это растение незаменимым как для народной, так и официальной медицины.
