Тайцы активно используют рамбутан для приготовления различных соусов и заправок к салатам, а также соленым блюдам. Кулинары ценят его за уникальную особенность: рамбутан не подавляет, а наоборот, усиливает вкус основных ингредиентов, придавая блюдам более яркий и насыщенный вкус.
Фрукты Таиланда: от экзотического дуриана до привычной клубники
Изначально мы планировали создать небольшую обзорную статью о том, когда именно созревает этот фрукт в Солнечном королевстве. Однако в итоге наш труд оказался гораздо масштабнее — мы составили настоящую энциклопедию из 30 самых популярных тропических фруктов, которые обязан попробовать каждый гость Таиланда.
Прежде чем мы перейдем к перечислению самих фруктов, хотим кратко рассказать, где и в каком виде их можно приобрести. Под каждым названием мы укажем время их созревания и примерную стоимость в тайских батах. Указанная цена соответствует рыночной стоимости в сезон, так как в остальное время года фрукты можно найти только в супермаркетах, где их цена может быть в 2-3 раза выше сезонной.
На местных рынках можно приобрести как целые плоды, так и уже разрезанные или очищенные. Мы рекомендуем покупать фрукты целыми, так как разрезанные могут стать причиной несварения желудка или лёгкого пищевого отравления — это связано с условиями их хранения в жарком климате. Если же вы не знаете, как правильно очистить фрукты, не стесняйтесь попросить продавца сделать это: опытный продавец быстро и эффективно удалит кожуру, упакует плоды, и вы сможете наслаждаться их свежестью.
МАНГО — СТРАСТЬ ТУРИСТОВ
На тайском языке манго называется mamuang, его сезон созревания длится с марта по май, а цена за 1 кг составляет от 40 бат в высокий сезон.
Среди туристов сложно найти человека, который не попробовал бы манго в Таиланде. В сезон этот фрукт доступен повсеместно и продается в полностью спелом виде. Манго считается самым популярным фруктом, из него изготавливают соки, смузи, а также используют в приготовлении соусов и маринадов, чтобы сохранить характерную остроту недозрелого фрукта.
Фрукт манго удивительно сочный, обладает золотистым цветом и невероятным тропическим вкусом. Рекомендуется наслаждаться им без кожуры, учитывая, что внутри плода находится большая косточка. Также следует помнить, что избыточное потребление манго может иметь слабительный эффект. В качестве сувениров для друзей и родственников лучше всего подойдут не совсем спелые плоды, их стоит хранить в прохладном месте до отправления.
Полезные свойства манго включают: улучшение зрения, повышение уровня «гормона счастья», выведение токсинов из организма и содействие процессу похудения.
ДУРИАН — ДЬЯВОЛЬСКОЕ ЗЛОВОНИЕ С БОЖЕСТВЕННЫМ ВКУСОМ
Этот фрукт созревает с июня по август, а его стоимость составляет от 100 бат за 1 кг.
Плод дуриана на дереве имеет еле уловимый запах, однако по мере созревания он начинает выделять резкий и токсичный аромат, напоминающий смесь лука и скипидара. Из-за этого доступ в общественные места с дурианом строго ограничен, и на дверях многих отелей можно увидеть таблички: «no durian!»
Чтобы попробовать действительно вкусный дуриан, который очень любят как иностранцы, так и местные жители, следует приобретать его целым. Приобретенный фрукт продавец разрежет и упакует при вас. Выбор спелого плода не представляет сложности: попросите кого-нибудь разрезать дуриан и аккуратно надавите на мякоть пальцем; она должна быть мягкой, но не рваться. Не стоит пробовать слишком твердый фрукт, так как он будет невкусным.
Мы настоятельно рекомендуем попробовать дуриан, поскольку он считается королем практически всех фруктов в Таиланде. Первое знакомство с этим фруктом удивляет: мозг инстинктивно реагирует на его сильный и неприятный запах, сигнализируя о том, что он несъедобен, но как только сладкий и слегка кислый вкус раскроется на языке, привычные представления о еде рассыпаются.
Полезные свойства дуриана включают: нормализацию уровня гормонов, включая инсулин, резкое увеличение мужской потенции, и лидерство по содержанию белков, аминокислот и антиоксидантов среди растений.
Не употребляйте алкоголь вместе с дурианом! Ограничьте потребление этого фрукта во время беременности
Дуриан и алкоголь являются абсолютно несовместимыми продуктами. Это не миф, а отрицательное влияние, которое подтверждено множеством исследований. Дуриан способен повышать кровяное давление, и в сочетании с алкоголем может вызвать его резкое увеличение, что бывает крайне трудно контролировать. При умеренном употреблении этот фрукт играет исключительно положительную роль для здоровья, не оказывая негативного влияния.
Плоды райские яблочки. Разновидности и характеристика сортов
Paradisiana на латыни переводится как «райское яблоко».
Для успешного выращивания райских яблок необходимы регионы с мягким и теплым климатом. В более холодных климатических условиях возможно использование только клоновых сортов, обладающих морозостойкими свойствами.
Наиболее важные и распространённые сорта следующие:
- Китайка золотая – ранний сорт, невысокое деревце с редкой кроной, завязи располагаются на концах ветвей. Плоды сочные, сладкие и обладают насыщенным ароматом, но не пригодны для длительного хранения.
- Китайка Керр – морозостойкое низкорослое деревце с компактной кроной и поздним сроком созревания, плоды ярко-бордового окраса с высокими вкусовыми характеристиками; в условиях холодильника сохраняются до зимы.
- Багрянка Сибирская – морозостойкий сорт с поздним сроком созревания и компактной кроной, плоды яркие, ароматные, обладают терпким вкусом.
- Ранетки – результат скрещивания сортов Багрянка и Китайка. Плодоношение начинается через 3 года после посадки, плоды имеют разнообразные оттенки от нежно-розового до красно-пурпурного, с пикантным кисловатым вкусом.
- Алтайский голубок – дерево средних размеров с золотисто-сплюснутыми плодами, обладающими голубоватым налетом, с ярким яблочным ароматом и кисло-сладким вкусом.
- Осенняя радость – морозостойкий сорт с поздним сроком созревания, яблоки весом до 50 грамм с округлой формой и слабо выраженной ребристостью, белая мякоть с отличным кисло-сладким вкусом; в погребе может храниться до 3 месяцев.
Райское яблоко дерево декоративное. Дополнительные характеристики
Сорт яблок «Парадиз» был выведен чешскими селекционерами путем скрещивания сортов Чемпион и Катка, имея в основе двулетник, который существует уже много веков.
Сорт «Рая» отличается медленным созреванием и способностью сохраняться долго при правильных условиях, его вкус схож с сортом Чемпион.
У многих людей, вспоминая райское яблоко, возникают ассоциации с детством, когда они сидели под деревом в жаркое лето и кушали маленькие кисло-сладкие плоды. Они внешне напоминали не совсем яблоки, а скорее большие кусты роз.
Современные питомники активно используют такие саженцы для выведения карликовых и полукарликовых сортов яблок.
Достоинства и недостатки
Сегодня райские яблоки претерпели изменения: их плоды не становятся слишком крупными, но и не остаются мелкими.
Плоды райского яблока имеют средний размер.
К достоинствам побегов относятся:
- Раннее плодоношение;
- Обилие урожая;
- Устойчивость к парше и мучнистой росе;
- Высокая морозостойкость;
- Длительное хранение плодов.
Многие подвиды райских яблок выделяются своей устойчивостью к засухе, при этом качество плодов не ухудшается.
Единым недостатком можно считать неправильную форму плодов, но это не всегда является критическим недостатком.
Особенности
Ствол райского яблока не так прост, как может показаться на первый взгляд. У дерева существует множество сортов, которые различаются:
- По форме кроны;
- Цвету плодов;
- Форме и размерам яблок;
- Срокам плодоношения.
Райка отличается обильным цветением, ее цветы имеют яркую окраску и насыщенный аромат, который привлекает пчел. Поэтому яблони данного сорта считаются отличными опылителями для любого сада.
Размеры
Производительность и размер взрослой райки могут значительно варьироваться, это зависит от сорта, к которому она принадлежит.
Высокорослых райок не существует, поэтому в основном это деревья:
- Либо среднего роста,
- Либо полукарлики, имеющие среднюю или раскидистую крону.
Интересный факт! Существуют колониальные подвиды райских яблонь, крона которых узкая и не слишком высокая.
Оценка плодов
Многие подвиды райских яблок получают высокую оценку в контексте вкуса.
Их кисло-сладкий вкус нравится многим и обладает высокой коммерческой ценностью.
Вкусовые качества сохраняются даже при хранении, а их кисло-сладкий вкус не теряется весной.
Кроме того, сохраняется и аромат плодов.
Зимостойкость и болезнестойкость
Сорт «Райка», выведенный чешскими селекционерами, славится высокой устойчивостью к различным болезням, в том числе парше и милдью.
Варенье из райских яблок. Рецепт прозрачного варенья из целых райских яблочек
Яблочное варенье — популярное лакомство среди детей. Оно может быть приготовлено практически из любого сорта яблок, будь то кислые или сладкие, мягкие или хрустящие, красные, зеленые и так далее. Это не только вкусный продукт, но и очень эффектный. Так и тянет схватить тонкую плодоножку и отправить карамелизованное яблоко в рот! Яблоки с мелкими плодами, как правило, имеют слегка горьковатый вкус, но содержат гораздо больше полезных микроэлементов, чем крупные плоды. Приготовленное из них варенье становится не только десертом, но и настоящей витаминной добавкой к чаю. Это особенно актуально в холодное время года, когда сочетание яблок с лимоном помогает противостоять вирусам, атакующим ослабленный организм. В этом рецепте я использую лимонную цедру, ведь эта часть цитрусового фрукта насыщена полезными веществами: эфирными маслами, лимонной и яблочной кислотами, а также витамином С. Варенье из райских яблок получается прозрачным и имеет приятный красный или янтарный оттенок. Сироп так красиво переливается в бокале, что им приятно любоваться! Это варенье очень вкусное, но не слишком сладкое, хотя часть жидкости и испаряется в процессе приготовления. Как же создать такое варенье из райских яблок так, чтобы они остались целыми? Есть несколько секретов, которыми я хочу с вами поделиться. Первое и самое главное: не переваривайте яблоки, иначе они могут развалиться ещё во время варки. Все нюансы процесса приготовления вы узнаете из рецепта, а пошаговые фотографии помогут вам избежать страхов, что может что-то не получиться. Готовое варенье прекрасно подают к чаю, блинам или оладьям, а также можно использовать для украшения тортов и пирожных, добавив к ним маленькие целые варёные яблоки, они напоминают коктейльные вишни, которые часто используются для декора сладких блюд. Интересно узнать рецепт райского яблочного варенья? Он представлен здесь:
Райские яблоки от многих недугов
Райские яблоки полезны для людей, страдающих от высокого кровяного давления — всего 2-3 кусочка плода могут помочь снизить высокое давление. Этот полезный фрукт также оказывает положительное влияние при желудочно-кишечных расстройствах. Для лечения диареи, например, нарежьте 6 яблок на кусочки и залейте их 500 мл горячей воды. Накройте крышкой и дайте настояться около 30 минут. Пейте по 200 мл три раза в день.
Если вы съедите райское яблоко утром, это зарядит вас энергией на весь день. Этот плод считается отличным средством для профилактики рака, почечных камней и заболеваний легких.
Кроме того, райское яблоко обладает мочегонным эффектом. Оно укрепляет и омолаживает, помогает при расстройствах нервной системы и замедляет старение.
Райское яблоко – природный антиоксидант
Почему этот плод так полезен? Это объясняется его богатым химическим составом. Благодаря наличию глюкозы и сахарозы, он обладает высокой питательной ценностью. Также фрукт богат витамином С, витамином A, железом, кальцием, медью, марганцем и калием.
В райском яблоке также содержится яблочная кислота, которая особенно полезна для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и атеросклерозом.
Противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, с этим фруктом необходимо быть очень осторожными диабетикам из-за высокого содержания глюкозы и фруктозы.
При выборе райских яблок обратите внимание на размер, цвет и состояние листьев. Если листья зелёные, это сигнал о том, что фрукты ещё не созрели. Наличие коричневых пятен на плодах разного размера указывает на то, что они начали портиться.
О качестве плодов можно судить по их равномерному и яркому цвету. Они должны быть мягкими на ощупь и размером примерно с женский кулак.
Описание культуры
Это листопадное дерево, вырастающее в высоту от 3 до 8 метров. Однолетние веточки обладают серым цветом с фиолетовым отливом, более старые уже серо-коричневые. Почки имеют красновато-коричневый цвет.
Стеблевые прицветники мелкие, длиной 4-5 мм, быстро опадают; сам стебель может быть от 1 до 5 см. Листья овальной формы, размерами 5-9 см на 4-5 см, сужающиеся к кончику; край листа пильчатый и напоминает сливу. Молодые листья волосистые по жилкам, в то время как более старые листья не обладают пучком волосков.
Соцветие сложное, представляет собой зонтиковидный щиток диаметром 4-8 см, состоит из 4-10 соцветий 4-5 см в диаметре и 20 тычинок. Соцветия в виде маятника длиной 2-3,5 см. Лепестки белые или ярко-розовые, бутон напоминает яйцо: основание цветка расширенно, колокольчатой формы и слегка покрыто перьями. Чашелистики не опадают. Период цветения приходится на конец весны, с апреля по май.
Плоды мелкие, размером 2-2,5 см, круглые или яйцевидные, с полым основанием, часто образуются группами по 3-6 штук. Цвет плодов варьируется от желто-красного до красного или желтого. Созревают они в августе-сентябре.
Потомки райской яблони
В настоящее время райские яблоки снова становятся популярными, их всё чаще можно встретить в частных садах. Период цветения этих деревьев характеризуется образованием густых розовых или малиновых соцветий, за которыми следуют многочисленные разноцветные листья. С июля до поздней осени яблоня превращается в настоящий фейерверк плодами. Крона деревьев может принимать разнообразные формы — поникающая, компактная, раскидистая или колонновидная.
С усилиями садоводов выведено большое разнообразие сортов райской яблони, и их можно часто увидеть в яблоневых садах:
Темно-красное райское яблоко — один из известных сортов.
- Китайка золотая ранняя,
- Керр,
- Темно-красная,
- Долго,
- Ранетка,
- Багрянка,
- Бугристая желто-розовая,
- Алтайский голубок,
- Осенняя радость,
- Первенец Бурятии.
Все эти сорта получили народные названия, что свидетельствует о их популярности в садах. Они также часто становятся героями домашних фотографий.
Классификация яблонь и сортов
Сорт яблони Небесная можно разделить на три разновидности:
- «Сибирские ягодные». Эти дерева отличаются тем, что чашечка плода отпадает до его полного созревания. Растут на Дальнем Востоке и в Сибири, это одни из самых морозоустойчивых яблонь в мире. Неприхотливые, низкорослые деревья щедро плодоносят. Однако, они более известны как декоративные деревья — весной яблони утопают в крупных розовых цветах, а летом и осенью сияют яркими плодами.
- «Китайка», или сливолистная яблоня, получила свое название благодаря внешней схожести своих листьев с листьями китайской сливы. Дерево имеет широкопирамидальную крону, цветет оригинальными цветами на длинных ножках. Маленькие яблочки варьируются по цвету от золотистого до ярко-красного и даже цвета бургундского вина. Эти зимостойкие, засухоустойчивые, долговечные и урожайные деревья во время цветения притягивают пчел, что способствует хорошему опылению соседних растений.
- «Ранетки» — это гибриды «Китаек» и «Сибирок». Эти исключительно зимостойкие сорта широко распространены на Урале, в Сибири, на Алтае и Дальнем Востоке. Они отличаются компактной кроной и мелкими, вкусными яблочками, которые варьируются от золотистых до темно-пурпурных.
Сбор урожая и хранение
Яблоки сорта Небесная собирают в разное время: ранние сорта созревают в августе, а поздние как, например, «Керр» — в конце сентября/октябре. Урожай лучше собирать утром, в ясную погоду, чтобы яблоки сохраняли свою сухость. Сначала уберите опавшие яблоки, чтобы избежать атак вредителей на здоровые плоды. Затем начинайте собирать фрукты с нижних веток, постепенно поднимаясь вверх, чтобы избежать их падения. Удаление плодоножек у яблок не требуется.
После сбора оставьте яблоки остывать на ночь в корзине или ящике во фруктовом саду. Утром перенесите их в погреб. Не храните их рядом с картофелем, репой или другими овощами, так как это ухудшит их сохранность.
Райские яблоки могут храниться не более 2-х месяцев, за исключением некоторых сортов, которые проявляют улучшенные хранительские свойства.
Применение в кулинарии
Райские яблоки можно использовать для создания уникальных джемов, для украшения десертов, приготовления цукатов и т.д. Вот три замечательных рецепта, в которых используются яблоки этого сорта.
Варенье
Ингредиенты: сахар — 5 стаканов, яблоки — 1 кг, вода — 3 стакана. Яблоки сначала взбивают, затем ошпаривают кипяченой водой и охлаждают. Далее их заливают горячим сиропом и оставляют пропитываться на 10 часов. Варить нужно 3-4 раза по несколько минут с перерывом в 10 часов, чтобы дать варенью хорошенько пропитаться.
Свинина с яблоками
Состав: 1,5 кг свинины, 3 стакана яблочного сока, 12 райских яблок. Положите свинину, нарезанную на кусочки, в духовой шкаф, выставив температуру на 200 градусов по Цельсию. Приправьте мясо солью и перцем, полейте яблочным соком. Готовьте в течение 20 минут, затем уменьшите температуру, добавьте остаток сока и оставьте на 20 минут. После этого добавьте яблоки к мясу, полейте их соком и тушите еще полчаса. Как только мясо приготовится, накройте его фольгой и дайте отдохнуть еще 10 минут.
Карамелизированные яблоки
В кастрюле с толстым дном смешайте две чашки воды, такое же количество кукурузного сиропа и вдвое больше сахара, варите, пока смесь не загустеет. В конце добавьте немного корицы и, по желанию, пищевой краситель. Поместите все в миску с горячей водой для поддержания теплоты смеси. Нарежьте 12 яблок на палочки и окуните их в глазурь, вращая. Разложите яблоки на палочках на вощеной бумаге, чтобы они остынули.
Райская яблоня краснолистная плакучая (видео)
Нет ничего более вкусного, полезного и красивого, чем небесные яблоки. Деревья, на которых они растут, неприхотливы и имеют яркую окраску — это идеальное украшение любого сада почти круглый год.
Вам понравился рецепт? Обязательно поделитесь им со своими друзьями:
