Существует множество народных рецептов, в основе которых лежат полезные свойства сливы. В данной статье мы рассмотрим самые известные и эффективные из них.
Алыча фрукт — полезные свойства, чем отличается от сливы
Садоводы в России стремятся обогатить свои коллекции уникальными и вкусными экземплярами южных плодовых культур. Одной из таких культур является вишня. Дерево, типичное для южных регионов, завоевало популярность и в центральной части страны благодаря усилиям российских селекционеров. Вполне возможно, что в ближайшем будущем будут выведены новые сорта, способные адаптироваться к северным широтам. Так что же такое вишня на самом деле?
- Что собой представляет алыча — фрукт или ягода?
- Как распознать сливу среди алычи?
- Разнообразие сортов алычи.
- Польза азербайджанской алычи.
- Полезные характеристики зеленой алычи.
- Ценные свойства красной алычи.
- Применение в народной медицине.
- Использование в косметологии.
- Использование в кулинарии.
Что такое алыча фрукт или ягода
Алыча (Prunus cerasifera) имеет несколько наименований, в том числе вишневая слива или перевернутая слива. Этот плод относится к роду слив, входящему в семейство розовых. В зависимости от региона, вишневое дерево достигает высоты от 4 до 13 метров, в южных же регионах оно обычно более рослое.
Ствол вишни может достигать диаметра 50 см и имеет округлую либо пирамидальную форму кроны, которая порой становится очень густой. Крона дерева состоит из мелких, колючих побегов, окрашенных в красновато-коричневый цвет. Зачастую вишня образует несколько стеблей одновременно, что придает ей кустообразную форму.
Цветение происходит в начале мая, когда белые или розовые цветки покрывают дерево до того, как распустятся листья. Цветочные почки располагаются на однолетних или нарастающих побегах, что делает дерево еще более декоративным в этот период.
Некоторые люди, ввиду небольшого размера плодов, воспринимают вишню как раскидистую ягоду. Тем не менее, это безусловно фрукт, обладающий следующими характеристиками:
- плоды являются вкусной костянкой, имеющей округлую или слегка вытянутую форму;
- косточка обрамлена сочной мякотью, которая отличается своим приятным вкусом;
- мякоть обладает хрустящей текстурой и кисло-сладким вкусом;
- в среднем вес фрукта составляет около 40 г;
- очень тонкая кожура покрыта восковым налетом.
Плоды вишни созревают с июля по сентябрь, в зависимости от характеристик сорта и климатической зоны. Дерево может плодоносить до 30-50 лет.
Как отличить сливу от алычи
Сливовое дерево относится к разновидности слив домашней, однако оно имеет определённые отличия от своей «родственницы».
Какие же различия между вишней и сливой?
| Алыча (вишневая слива) | Слива |
|---|---|
| Скороплодна, начинает плодоносить на два года раньше сливы | Плодоношение начинается позже |
| Плоды более мелкие | Плоды средних размеров |
| Ошибка в интерпретации Алыча дает до 100 кг плодов с дерева | Средняя урожайность ниже |
| Косточка плотно срастается с мякотью | Косточку легко отделить от мякоти |
| Плоды трудно поддаются сушке | Плоды легко сушатся, что дает чернослив |
| Вкус кисло-сладкий | Слаще, более сочная и сладкая |
| Предпочитает теплый климат | Выращивается практически повсеместно |
| Хорошо переносит транспортировку | Для длительной перевозки используются недозрелые плоды |
| Устойчив к вредителям и болезням | Более восприимчива к вредителям и болезням |
Для улучшения зимостойкости сливу скрестили с китайской сливой, которая может выдерживать температуру до -50°C. В настоящее время некоторые сорта вишни уже выращиваются в пригородах Москвы и Санкт-Петербурга, что открывает новые возможности для садоводов.
Сорта алычи
Среди плодовых деревьев выделяют три основных сорта:
- дикая алыча или кавказская дикая;
- восточная или среднеазиатская дикая;
- крупноплодная алыча.
Первые два сорта не подлежат культивированию, а вот сильно плодоносящая алыча стала основой для выведения новых сортов. Дикие разновидности и современные плодовые культивары встречаются в разных климатических условиях. Российские селекционеры активно работают над созданием новых сортов на основе крымской алычи. Цветовая гамма плодов разнообразна: от зеленых (в основном недозрелых) до красных, синих и даже черных форм.
Пищевая ценность и химический состав
Содержание белков, жиров и углеводов (BCA) на 100 г плодов представлено следующими данными:
- белки – 0,2 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 7,9 г.
Также в составе есть клетчатка, зольные элементы и вода.
Витаминный состав весьма богат: все витамины группы B, а также витамины A, C, PP, E и K. Среди макроэлементов преобладают калий, магний и фосфор, а среди микроэлементов много железа. Плоды содержат большое количество органических кислот, пектина и дубильных веществ, но при этом имеют низкое содержание сахара. Поэтому спелая алыча не является сладким фруктом.
Полезные свойства
Алыча обладает множеством полезных свойств для людей, страдающих различными заболеваниями. Свежие плоды полезны для организма в следующих случаях:
- при авитаминозе;
- периоды хронической усталости;
- неспокойство и нервозность;
- ослабление иммунной системы;
- инфекционные заболевания;
- нарушения работы дыхательной системы;
- сердечно-сосудистые заболевания;
- истончение костной ткани и болезни костей;
- появление отеков;
- избыточный вес;
- диабет;
- потеря аппетита;
- замедленное пищеварение;
- запоры.
Кроме того, алыча является хорошим источником витамина C, что помогает предотвратить цингу и способствует выведению токсинов из организма. Этот кислый фрукт известен своим превосходным потогонным действием, что делает его особенно полезным в периоды простуды и кашля. Врачи рекомендуют включать в рацион стоимость вишен людям с гастритом с пониженной кислотностью. Также данный фрукт ускоряет процесс заживления ран и улучшает общее состояние организма.
Пищевая ценность
Алыча представляет собой отличное средство для снижения веса. Если вы задумались о том, как избавиться от лишнего веса, достаточно применить довольно простой и доступный рецепт — выпивать стакан сока из алычи три раза в день (за 30 минут до еды) в течение двух недель.
Кроме того, этот фрукт богат влагой, а его калорийность составляет всего лишь 40 ккал на 100 г. В 100-граммовой порции алычи содержится приблизительно 2,5 г жира, 8 г углеводов и около 1,5 г белка. В составе ягод практически отсутствует натрий, но содержится много калия (200 мг на 100 г, что составляет около 6% от рекомендуемой суточной нормы), что делает вайшу идеальным мочегонным средством. Это помогает эффективно выводить лишнюю жидкость из организма, что содействует снижению веса. Высокое содержание калия также очень полезно для людей с высоким кровяным давлением и сердечными аритмиями. Недостаток данного минерала может ухудшать состояние этих лиц.
100 граммов алычи содержат порядка 5 мг клетчатки, что составляет почти 20% от рекомендованной суточной нормы. Это свойство делает плод полезным при запорах и замедленном пищеварении, так как он способствует нормализации стула и уменьшает всасывание сахара в кишечнике, что является важным аспектом для людей, находящихся на диете или страдающих от диабета.
Алыча — это фрукт, обогащенный множествомvitaminов и минералов. На 100 г расчитан бывает так:
- витамин A – 5% от дневной нормы;
- витамин C – 13% от дневной нормы;
- кальций – 5% от дневной нормы;
- железо – 5% от дневной нормы.
Плоды алычи представляют собой настоящий кладезь органических кислот и витаминов, включая E и группы B. Этот минерал- и витаминный комплекс делает плоды незаменимым элементом для поддержания физического и психического баланса, а также жизненной силы. Алыча, богатая витаминами и минералами, подходит для низкокалорийных диет, является отличным вариантом для спортсменов и служит важным компонентом в программах по снижению веса.
Алыча в народной медицине: польза и вред
С древних времен алыча использовалась в народной медицине как эффективное лечебное средство. На протяжении многих веков плоды и цветы этого растения применялись для лечения различных недугов. Наши предки использовали даже семена для изготовления активированного угля.
Несмотря на то что древние ботаники не знали о уникальном химическом составе этих сладко-кислых плодов, они были уверены в их способности улучшать пищеварение и кровообращение. Многолетние наблюдения показывают, что плоды особенно полезны для женщин в период беременности и для пожилых людей, а настой из цветов алычи способен восстановить здоровье почек, печени и укреплять мужскую репродуктивную систему.
Благоприятное влияние алычи на нервную систему известно с древности. При стрессах и эмоциональных перегрузках плоды этого дерева оказывают успокаивающее и расслабляющее воздействие. Людям, страдающим от повышенного артериального давления, рекомендуется ежедневно употреблять около 200 граммов этих фруктов для улучшения состояния здоровья.
Даже простейший компот, приготовленный из алычи, обладает целебными свойствами и признается официальной медициной. Врачи советуют своим пациентам пить отвар из кислых фруктов для укрепления иммунной системы и восполнения витаминного дефицита. Плоды алычи хорошо помогают при дисфункции желчного пузыря, печеночной недостаточности и диабете.
Тем не менее, из-за высоких концентраций органических кислот употребление алычи нежелательно для людей с повышенной кислотностью жктов и язвенной болезнью желудка. Людям, страдающим частыми расстройствами пищеварения или болезнями, связанными с водянистым стулом, также следует избегать злоупотребления этим фруктом.
Чем отличается слива от алычи
Вишня действительно является одним из типов слив, и хотя на первый взгляд их трудно отличить, на деле они имеют множество различий в других аспектах. Каковы основные отличия между этими близкими родственниками? Вот некоторые из них:
- слива может расти в самых разных условиях, в то время как алыча предпочитает теплый климат;
- алыча начинает плодоносить раньше сливовых деревьев, и ее урожайность составляет до 100 кг с дерева за сезон по сравнению с 70-80 кг у сливы;
- слива подвержена большему влиянию вредителей и болезней, тогда как алыча отличается повышенной устойчивостью;
- плоды сливы легко поддаются сушке (в результате получается чернослив), в то время как плоды алычи не так просто сушить – процесс приводит к потере значительной части вкусовых и питательных свойств.
Главное отличие между сливой и вишней заключается в вкусовых качествах и размерах плодов. Первая, как правило, крупнее, слаще и более сочная, в то время как вторая — меньшего размера, менее сладкая и с ярко выраженной кислинкой.
Вкус алычи
Мякоть алычи характеризуется ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Некоторые сорта, например, все желтые или сливовые сорта, могут быть более сладкими.
Синие, черные и красные сорта зачастую менее сладкие, что связано с высоким содержанием лимонной кислоты. Зеленые плоды часто обозначают, что они не дозрели; такие ягоды обычно очень кислые и редко употребляются в свежем виде, но используются для создания соусов и заправок.
Состав и калорийность
Химический состав алычи крайне разнообразен и включает множество элементов, важных для здоровья человека. В их числе:
- витаминно-минеральный комплекс (включая витамины A, B, C, E, PP, железо, калий, магний и фосфор);
- органические кислоты;
- клетчатка и пектин;
- дубильные вещества.
Этот фрукт содержит значительное количество натурального сахара, однако его калорийность невысока — всего 34 калории на 100 граммов. Поскольку алыча состоит преимущественно из пищевых волокон (медленно усваиваемых углеводов), её можно включать в рацион даже людям с избыточным весом или ожирением.
Как купить алычу и не ошибиться?
Спелые плоды имеют упругую, но слегка мягкую текстуру. Не следует приобретать фрукты с пятнами или с участками, которые слишком мягкие. Твердая поверхность сигнализирует о недозрелости плодов. Для достижения равномерного созревания уложите их на плоскую поверхность в помещении с невысокой температурой. Срок хранения при комнатной температуре доходит до двух недель, в то время как в холодильнике они могут сохраняться до одного месяца.
Алыча — это отличный освежающий и полезный перекус, а также здоровая альтернатива сладостям. Плоды подходят для употребления как в сыром виде, так и для консервации, сушки, приготовления варенья или компотов. Также используются для создания джемов, мармелада, соусов и различных напитков, включая соки и ликеры. Алычевое пюре может быть добавлено к блюдам из мяса, овощей и рыбы. Из-за высокого содержания пектина алыча является замечательным сырьем для желе и компотов, что особенно актуально при гиповитаминозах.
Что можно приготовить из алычи вкусного?
Джем из алычи — отличное дополнение в зимний период, когда организму особенно нужны питательные вещества. Приготовление производится по следующему рецепту:
- Некоторые ягоды очищают от косточек и пропускают через мясорубку.
- Полученную массу помещают в посудину, засыпают сахаром в пропорции 2:1 и на несколько часов оставляют.
- Массу доводят до закипания и оставляют остывать на 10-12 часов.
- Снова ставят на огонь, доводят до кипения и варят в течение 10-20 минут, после чего раскладывают по заранее подготовленным банкам.
Имеется также изысканная восточная закуска кайсаба, которую можно приготовить из алычи, абрикосов и гранатового сока. Для этого семена удаляют, а мякоть обжаривают на сливочном масле. Затем добавляют сушеные абрикосы и готовят их несколько минут, после чего добавляют гранатовый сок, мед и доводят до кипения. Кисло-сладкое блюдо можно подавать как в качестве десерта, так и в качестве гарнира. Оно не только улучшает пищеварение, но и стимулирует аппетит.
Что можно приготовить на зиму из алычи?
Лучший способ сохранить алику на период до следующего сбора — консервировать ее. Можно сделать компот, сироп или варенье. Кроме того, вариант — высушить плоды на солнце или в духовке.
Кроме сладких вариантов, можно приготовить различные соусы, например, соус в стиле ткемали из алычи. Для этого дикие сорта также можно использовать. Сперва плоды следует тщательно вымыть, после чего сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и варить до полной мягкости. После этого протереть массу через сито и добавить измельченный кориандр, красный перец, чеснок и соль.
Важно: Не следует выжимать семена, поскольку они содержат токсичное химическое соединение — амигдалин, которое может вызвать отравление.
Алыча — это доступное и неприметное растение, но оно производит ценнейшие плоды. Употребляя алычу в качестве закуски или в виде ингредиента в сложных блюдах, вы обогащаете свой рацион, заботитесь о здоровье и продлеваете свою молодость. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, не следует откладывать визит к врачу.
Бруннек Н.И. Фруктовая кулинария от А до Я. — Москва: Экономика, 1993, 334 стр.
Губанов И.А., Крылова И.Л., Тихонова В.Л. Дикорастущие растения СССР. — М.: Мысль, 1976. — 360 с.
Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям. — Челябинск: Металлургия, 1991, — 512 с.
Бахтеев Ф.Х. Важнейшие плодовые растения. — Москва: Просвещение, 1970, — 351 с.
Особенности ухода
Для нормального роста и развития растения необходим грамотный уход. Алыча требует внимания, и забота о ней занимает некоторое время.
Полив
На первом месте стоит необходимость полива. Молодые саженцы нуждаются в регулярном поливе, в то время как взрослые растения способны получать достаточно влаги за счет дождей. Однако в засушливое лето вишневое дерево необходимо поливать. Обычно это делается три раза за сезон.
При поливе стоит помнить, что нужно использовать достаточное количество воды. Почва должна быть хорошо насыщена влагой.
Подкормка
Удобрение играет не менее важную роль в процессе выращивания вишневых деревьев. В первый год после посадки растение можно не обрабатывать, но с последующего года несколько раз за сезон вносите удобрения в почву.
Весной, перед началом цветения, дереву требуется подкормка азотным удобрением для ускорения роста. В июне будут полезны калийные и фосфорные удобрения.
Осенью важно внести органические удобрения. После сбора урожая рекомендуется использовать перегной или компост.
Обрезка
Практически все садоводы проводят обрезку вишневых деревьев весной. Обычно обрезка осуществляется до момента набухания почек. В это время садоводу необходимо удалить все лишние ветви, чтобы крона дерева стала менее кустистой. Так плоды, образующиеся на ветвях, будут получать больше питательных веществ и лучше освещаться солнцем.
У молодых растений обрезка кроны также делается весной или осенью. Можно удалять или укорачивать отдельные ветви. Ухоженное вишневое дерево значительно облегчает уход за ним и сбор урожая. Обычно обрезку производят в начале апреля.
Летние и осенние месяцы подойдут для санитарной обрезки. В это время удаляются поврежденные или заболевшие ветви, что способствует омоложению растения. Все срезанные побеги рекомендуется сжигать.
При выполнении обрезки в любое время года обязательно действуйте осторожно. Для срезания побегов используйте только острые ножницы или сучкорезы. Обязательно обработайте места срезов садовым варом с целью исключения попадания инфекции. Не забывайте дезинфицировать инструменты перед работой.
Подготовка к зиме
Обильный полив растений за несколько недель до первых заморозков поможет укрепить их корневую систему. Убедитесь, что участок очищен от растительного мусора, и обязательно вскопайте почву.
Зрелые деревья обладают высокой устойчивостью к холоду. Однако молодые растения требуют дополнительного укрытия. Обычно для защиты используется толстый слой торфа или перегноя у основания ствола, который защитит корни от морозов.
Размножение
Существует несколько способов размножения вишневого дерева.
Порослью
Этот способ идеально подходит для начинающих садоводов. К данной процедуре следует готовиться осенью. В это время материнское дерево подрезается с одной стороны. Осенью следующего года из этой области прорастут новые побеги. Когда растение вырастет, аккуратно отделите его от дерева и пересадите на новое место.
Побеги вишневого дерева отличаются высокой энергичностью, поэтому быстро укореняются. Однако, чтобы увидеть плоды, потребуется несколько лет.
Корневыми черенками
Черенкование — один из самых распространенных методов размножения вишневых деревьев. Удаление черенков производится осенью. Каждый черенок должен иметь длину около 25 см. После срезки черенки помещаются в деревянный контейнер и засыпаются смесью торфа, опилок и песка. Храните их до следующей весны.
Когда весной уйдете из домик с растениями, их верхушки обрабатываются «Корневином», после чего черенки высаживаются в подготовленную почву в первой половине мая. После посадки их тщательно поливают. При правильных условиях черенки могут укорениться до первых заморозков.
Прививкой
Прививка вишневых деревьев обычно производится ранней весной или в конце лета, используя зеленые черенки. Во время процедуры на ветви делается небольшой разрез, к которому крепится заранее приготовленный трансплантат. Закрепить его можно с помощью веревки. Через месяц после прививки крепление может немного ослабнуть, и еще через два месяца его можно снять.
Алычу можно привить как на дерево того же сорта, так и на сливу. Принципы прививки и ухода за такими растениями одинаковы.
Косточками
Как и многие фрукты и ягоды, алыча может размножаться семенами. Отберите спелые и красивые плоды без повреждений и удалите косточки.
Сразу после получения семян их следует высадить в заранее подготовленный грунт. Расстояние между семенами должно составлять не менее 5 см. После посадки участок должен быть покрыт специальным почвенным кондиционером.
Вишневое дерево является довольно жизнеспособным растением, поэтому семена, посаженные в почву, хорошо укореняются. Они, выросшие в естественных условиях, быстро адаптируются к температурным колебаниям, растут здоровыми и сильными.
Болезни и вредители
Грибковые заболевания представляют особую опасность для вишневого дерева. Они способны быстро размножаться и поражать, как и это дерево, так и другие культуры. Рекомендуется обработать дерево сернокислым медью сразу после обрезки весной для предотвращения распространения инфекции.
К числу вредителей, которые могут оказать негативное влияние на растение, относятся весенние моли и кузнечики. Для защиты от этого следует обрабатывать растение инсектицидами в начале апреля. Опрыскивать цветущие деревья не рекомендуется.
Своевременный сбор урожая и обрезка также помогают защищать деревья от вредителей.
Выращивание алычи на своем участке вполне реально и достаточно просто. Важно лишь выбирать здоровые виды растений и заботиться о них надлежащим образом. Совсем скоро после посадки вишневое дерево порадует вас обильными урожаями сладких и вкусных плодов.
