Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia L. ). Какой плод у рябины?

Для людей с диабетом черника играет значимую роль как витаминный продукт, так как она содержит сладкий сорбит, что делает её безопасной для потребления пациентами с этим заболеванием. В некоторых странах сорбит служит прекрасным заменителем сахара, который может быть использован в кулинарии и кондитерской промышленности.

Применение
Классификация
Ботаническое описание
Распространение
Заготовка сырья
Химический состав
Фармакологические свойства
Применение в народной медицине
Историческая справка

Плоды шиповника использует не только в кулинарии, но и как средство профилактики гипо- и авитаминозов, а также анемии. Ягоды также рекомендуют при различных заболеваниях, включая ревматизм и подагру, поскольку они богаты витаминами и микроэлементами.

Рябина, помимо своего декоративного значения, находит применение в фитотерапии как средство для профилактики артериосклероза и гипертонии. Плоды этого растения также используются для лечения заболеваний почек, мочевого пузыря, различных форм гастрита, особенно с пониженной кислотностью, а также при наличии камней в почках.

Плоды рябины часто входят в состав коллекции витаминов №2, обеспечивая организм необходимыми полезными веществами.

В косметологии

В домашних косметических процедурах пюре из свежих плодов рябины используется как основа для приготовления питательных, омолаживающих и укрепляющих масок для лица. После применения таких масок кожа становится более подтянутой, насыщается витаминами и приобретает лёгкий эффект загара благодаря каротиноидам, содержащимся в ягодах. Также можно использовать кубики льда с малиновым соком для протирания участков лица с расширенными капиллярами, что помогает улучшить кровообращение и освежить кожу.

Отвар, приготовленный из высушенных плодов рябины, результирует в средстве, которое эффективно помогает при себорее, а также используется для ополаскивания жирных волос. Мякоть свежей клубники на протяжении веков применялась для удаления бородавок, в то время как сок добавляется для обогащения различных косметических кремов.

В кулинарии

Рябина – относительно медовая ягода, бережно используемая в кулинарии. Дикие ягоды могут употребляться как в свежем, так и в сушеном виде. Свежие, замороженные или сушёные плоды используются в широком спектре блюд: варенье, сиропы, компоты, тушеные фрукты, мармелад, джем, зефир, конфеты, а также алкогольные напитки, включая вино и ликеры. Ягоды также можно замачивать, подкислять, мариновать и засахаривать. Известно, что замороженные рябиновые плоды теряют свою естественную горечь и становятся более сладкими на вкус, что делает их идеальными для использования в кулинарии.

Рябина (Sorbus aucuparia L.) принадлежит к семейству розовых и насчитывает более 100 видов, распространённых по всему Северному полушарию.

Распространение

Рябина отличается не требовательностью к почве, что позволяет ей иметь широкий ареал обитания. Её можно встретить в различных регионах, включая Кавказ. В России рябина обыкновенная имеет довольно широкий ареал распространения, часто растет на опушках лесов или вырубках, однако предпочитает открытые места, что делает её нередкой гостьей в одиночных насаждениях.

Наиболее распространённые сорта диких рябин включают:

**Бузинолистная**. Это замечательный кустарник высотой до 250 см с округлой или яйцевидной кроной, не слишком густой. Стебли прямостоячие, тёмно-бурого цвета, с сизым налётом. Кора веток серая и являет собой характерные чечевички. Листья длинные, непарноперистые, с ланцетовидной формой. В составе насчитывается от 7 до 15 небольших тёмно-зелёных листочков овальной формы. Соцветия щитковидные, а цветы имеют чисто белый цвет с возможным лёгким красным оттенком. Плоды являются сочными, круглой формы и насыщенно-красного цвета, их вкус сладко-кислый. Этот сорт встречается в таких местах, как Камчатка, Хабаровский край и север Японии.

**Глоговина**. Этот сорт ещё называют Берека лечебная; высота дерева может достигать до 25 метров. Ствол дерева покрыт темно-серой корой с продольными трещинами. Молодые побеги имеют оливковый оттенок. Листья широкояйцевидной формы длиной до 18 см; передняя поверхность гладкая, тёмно-зелёная, задняя — опушённая. Осенью цвет листьев может меняться на жёлтый или оранжевый. Соцветия располагаются с небольшим интервалом. Цветы белые, диаметром около 8 см. Ягоды круглой формы, диаметром около 2 см и имеют бледно-красный или светло-оранжевый цвет. Сначала они имеют одну окраску, которая со временем становится бурой. Этот сорт знаменит своей морозостойкостью, однако весьма чувствителен к недостатку влаги. Существуют две декоративные формы: одна с опушенными листьями, другая – с перисто-рассеченными.

**Домашняя**. Также известна как крупноплодная Крымская; её рост происходит медленно. В высоту она может достигать 15 метров, но этот процесс может занять длительное время. Крона заметно широкопирамидальная. Кора ствола характеризуется хорошо заметными продольными трещинами, которые развиваются даже у молодых экземпляров. Новые стебли гладки и глянцевые. Листья непарноперистые и гладкие, с ланцетной формой. Бутоны, обычно бледно-розовые. Плоды имеют яйцевидную или грушевидную форму, диаметром до 3 см, и окрашены в желто-зеленый цвет.

**Фастигиата**. Высота дерева варьируется от 5 до 8 метров, а крона имеет конусовидную форму диаметром 1,5 м. Все ветви направлены вверх. Листья являются крупными и черешковыми, имеют дополнительные овальные листочки с зубчатой каймой, окрашенные в темно-зеленый цвет. Цветки слегка жёлтые, диаметром около 1 см и образуются в больших щитках. Цветение происходит с конца мая по начало июня. Плоды ярко-красные, округлые и могут оставаться на ветвях даже после полного созревания; с одного дерева собирают от 20 кг ягод.

Сколько лет живет тополь. Сколько лет живет тополь.

Посадка

Перед тем как осуществить посадку саженца рябины, необходимо тщательно выбрать место, учитывая несколько ключевых факторов. Рябина более теневынослива, чем светолюбива, поэтому её можно с успехом размещать вдоль невысокого забора или в палисадниках. При этом, следует отметить, что на свету плодов собирается значительно больше. К растительности она относится достаточно толерантно; дерево может справляться с кратковременной засухой, но сильно увлажнённая почва может ему навредить. Рябина не предъявляет строгих требований к составу почвы, однако лучше всего она будет расти на легкокислой почве.

Перед посадкой рекомендуется тщательно осмотреть саженцы. Листьев у них быть не должно; надземная часть должна выглядеть свежей, с наличием образовавшихся побегов, а корневая система — быт целой, без видимых механических повреждений. Если саженцу около года, его корни могут быть ещё недостаточно разветвленными, что вполне нормально.

Размеры выкапываемой ямы должны составлять 0,5-0,8 м в диаметре и 0,8-1 м в глубину. Расстояние между саженцами должно варьироваться от 3 до 6 м, чтобы избежать затенения друг друга. Выкопанную почву следует обогащать суперфосфатом, навозом и древесной золой. Эту смесь нужно перемешать и 1/3 поместить в лунку, после чего полить ее водой в количестве 8-10 литров для полного впитывания. Осторожно разместите саженец по центру ямы, постепенно засыпая его почвой, чтобы не повредить корни. После пересадки не забудьте аккуратно уплотнить почву вокруг растения.

На следующий день необходимо обильно полить дерево и можно укрывать его мульчей. В качестве мульчи подойдут торф, опилки, солома или сено, рекомендуется использовать слой толщиной не более 10 см.

Уход

При уходе за рябиной важно следовать определённым агрономическим рекомендациям.

**Полив**. Рябина требует значительного количества воды только в случае затянувшейся засухи. Полив следует осуществлять во время вегетативного периода и после сбора урожая, а в остальное время растение самостоятельно обеспечит себя влагой. При этом учтите, что для одного дерева требуется от 20 до 30 литров воды.
**Рыхление почвы**. После полива периодически рыхлят приствольный круг, хотя разрешается не делать это слишком часто. Эта процедура важна для насыщения почвы кислородом, что особенно актуально после длительной засухи.
**Подкормка**. Активные подкормки начинают вносить только на третий год после посадки. Это может быть компост или аммиачная селитра. Перед началом вегетационного периода полезно ввести раствор птичьего помета или коровяка. Кроме того, некоторые дачники предпочитают использовать минералы, такие как препарат «Агролайф».
**Обрезка**. После зимнего сезона необходимо удалить все засохшие и подмерзшие ветки, что лучше всего делать до начала сокодвижения, чтобы избежать привлечения насекомых.

Также убираются побеги, которые растут под прямым углом к основным веткам. Осенью требуется укоротить побеги, которые плодоносили на протяжении сезона, что поспособствует их восстановлению.

Ботаническое описание

Из ботанической иллюстрации, представленная в книге «Флора Германии, Австрии и Швейцарии», 1885 года, мы можем увидеть формы существующего вида.

Рябина обыкновенная достигает высоты до 12 м, но в большинстве случаев её высота колеблется между 5 и 10 м. Корона округлая и довольно открытая.

Молодые побеги имеют серо-красный цвет и могут быть волосистыми. У зрелых деревьев кора гладкая, окрас светло-серо-коричневый или желтовато-серый, с глянцевым блеском.

Листья достигают длины до 20 см, состоящие из 7-15 почти бесстебельных листочков. Листья лопастные, с ланцетовидной или удлиненной формой, заостренные на концах. Края листьев зубчатые сверху, гладкие и более бледные снизу, часто волосистые. С приходом осени листва приобретает золотистые и красные оттенки.

Многочисленные цветы располагаются в сложных щитковидных соцветиях диаметром до 10 см на концах коротких стеблей. Чашечка состоит из пяти широких треугольных чашелистиков, в то время как венчик белого цвета (от 0,8 до 1,5 см в диаметре) образован из пяти лепестков и множества тычинок, с одним стилетом. Цветение начинается в мае и продолжается до июня, во время которого растение издает характерный неприятный запах, причиной которого является триметиламин.

Плоды представляют собой шаровидные оранжево-красные, сочные яблочки, небольшого диаметра около 1 см, содержащие маленькие круглые семена. В Подмосковье плоды созревают в конце августа-сентябре и остаются съедобными до зимы.

Значение и применение

Рябина используется не только в кулинарных целях, но и в пчеловодстве, медицинской практике, а также в декоративном садоводстве.

Плоды рябины редко употребляются в сыром виде из-за своей горечи, однако после первых заморозков они теряют горечность, делаясь более сладкими, что даёт возможность использования их в переработке. Ягоды служат отличным сырьём для напитков, таких как горькие настойки, в частности рябиновая настойка, а также для кондитерской продукции. Они используются в качестве консервантов для желе, конфет, мармелада, варенья и зефира. Плоды также могут сушиться для производства «фруктового порошка» или муки, что делает их универсальным ингредиентом.

Шиповник считается умеренно продуктивным медоносным растением, обеспечивая нектар и пыльцу для пчел. Приблизительное количество нектара составляет 30-40 кг на гектар посевов. Рябиновый мед отличается красноватым цветом и крупнозернистой текстурой с выраженным ароматом.

Ягоды рябины являются богатым источником витамина С (до 160 мг%) и каротина (до 56 мг%).

Сравнение преимуществ саундбара и домашнего кинотеатра. Что лучше саундбар или домашний кинотеатр?

В декоративном садоводстве рябина популярна из-за своей круглогодичной привлекательности, в особенности во время цветения и осеннего окрашивания листьев. Существует множество садовых форм, включая ветвистые, узкопирамидальные, желтоплодные с кукурузными листьями и так далее.

Древесина рябины красноватого цвета имеет частично пористую структуру, что делает её ценным материалом для создания лепнины, украшений и мебели.

Кора рябины также может использоваться в качестве дубильного средства, что расширяет её применение в производстве.

Плоды рябины служат отличным кормом для различных видов птиц, в то время как стебли используются как корма для скота. Сырые, спелые плоды можно использовать для питания домашних животных, включая птиц.

В результате селекционной работы с использованием шиповника, облепихи, мирта и других видов, было получено несколько гибридов и сортов с выдающимися потребительскими характеристиками.

Селекция

У рябины обыкновенной встречается горький вкус плодов, что снижает её питательную ценность. Только в XIX веке были выделены мутационные формы, которые не формировали горькие плоды. Сорт «Edulis» был впервые обнаружен в 1810 году в горах Альтватер около Шпорнхау. Позже, в 1899 году была выявлена другая форма с нежными, не горькими плодами, известная как «Beissneri».

В течение последних двух столетий было создано множество саженцев, которые вошли в категорию моравских сортов. Отбор осуществлялся на основании увеличения размеров плодов: формы с максимальным диаметром плодов и высокой урожайностью получены через вегетативное размножение. Размножение сортов ‘Rossica’ и ‘Rossica Major’ началось германской компанией Speth в конце 1800-х и начале 1900-х годов. Эти сорта имели плоды примерно на полтора раза больше, чем у оригинальных моравских экземпляров. Позднее другие сорта с крупными плодами были выведены в Германии, в Институте растениеводства в Дрездене-Пильнице и Институте фруктов и ягод в Дражанах, Чешская Республика.

В России ненастоящие горькие формы рябины были обнаружены в селе Невежино, расположенном в Небыловском районе Владимирской области, откуда они быстро распространились по центральным регионам страны. Благодаря народной селекции было выделено несколько сортов, зарегистрированных под названиями «Кубовая», «Желтая» и «Красная». Разнообразие форм связано как с семенным размножением, так и с мутационным отбором. Некоторые перспективные сорта из Невежинской группы были зарегистрированы отечественным помологом Е. М. Петровым, который продолжил селекционную работу с рябиной, создав ряд гибридов, скрестив моравскую и невежинскую рябину с мичуринскими сортами.

И.В. Мичурин сыграл важнейшую роль в улучшении сортов рябины. Основным объектом его работы стала обыкновенная горькая рябина, которую он скрещивал с дикой вишней, черной черешней, яблоней, грушей, облепихой и миртом.

Работа по селекции диких рябин также продолжалась в Мичуринске во ВНИИГ и СПР, где были созданы сорта ‘Бусинка’, ‘Вефед’, ‘Дочь Кубовой’, ‘Сорбинка’, которые стали результатом скрещивания сортов Невежинская и Моравская.

Изучение диких рябин велось также в ВИРе и других российских научных институтах.

Состав и калорийность рябины

В 100 г плодов рябины содержится 99 ккал и 6 г веществ спорыньи. Они богаты незаменимыми аминокислотами (835 мг), включая лейцин (130 мг) и аргинин (107 мг).

Основные макронутриенты:

вода — 67 г;
углеводы — 20 г;
жиры — 2 г;
белки — 2 г.

Среди витаминов можно выделить:

C — 98 мг;
E — 500 мкг;
B1 — 30 мкг;
B2 — 60 мкг;
B3 — 200 мкг;
B5 — 100 мкг;
B6 — 50 мкг;
B7 — 9 мкг;
фолиевая кислота — 9 мкг;
K — 10 мкг.

Минералы, присутствующие в составе:

калий — 234 мг;
магний — 17 мг;
кальций — 42 мг;
цинк — 260 мг;
железо — 2 мг;
медь — 90 мкг;
селен — 0,5 мкг;
натрий — 1 мг;
фосфор — 33 мг;
сера — 16 мг;
марганец — 1,6 мг.

Жирные кислоты:

насыщенные — 120 мг;
простые ненасыщенные — 248 мг;
полиненасыщенные — 1232 мг.

Сорта

Помологи выделяют рябину обыкновенную на два типа: моравский и неморавский сорт. Моравские сорта имеют центрально-европейское происхождение, и к ним относятся ‘Бейснери’, ‘Концентра’, ‘Моравская’, ‘Розина’, и ‘Эдулис’. Неморафские сорта происходят из восточной Европы и включают ‘Желтая’, ‘Красная’, ‘Кубова’, ‘Невежинская’, и ‘Сахарная’.

Сорта «Rossica» и «Rossica Major», выведенные немецкой компанией Speta под Киевом в конце XIX и начале XX веков, возможно, были получены от моравской рябины, которая в то время широко культивировалась в Украине.

Новые сорта, полученные российскими селекционерами, происходят как от Невежинской, так и от Моравской рябины.

Существует путаница относительно сортов, выведенных Моисеем Мичуриным. Некоторые из них были утеряны, и такие сорта, как ‘Liquor’, ‘Burka’, ‘Titan’ и ‘Pomegranate’ практически невозможно различить. Использование мирта для создания сорта ‘Мичуринская десертная’ остаётся спорным.

Для уточнения происхождения сортов, полученных Мичуриным, требуется применение современных методов генетического анализа.

‘Apricot Lady’ (syn. ‘Эйприкот Лейди’) — декоративный сорт британского происхождения, отличие заключается в оранжево-жёлтых плодах и красивой осенней листве.
‘Asplenifolia’ (syn. ‘Аспленифолия’, ‘Laciniata’, ‘Лациниата’) — ещё один декоративный сорт, впервые выведенный в Богемии в 1899 году. Этот сорт известен своими тёмно-зелеными листьями, густо опушёнными снизу и с глубокими выемками. Красные плоды, собранные в плотные кисти, имеют высокий уровень витамина С, а осенью листво меняет цвет на красно-жёлтый или оранжевый.
‘Beissneri’ (syn. ‘Байснер’, ‘Dulcis Laciniata’) — плодовый сорт.
‘Dirkenii’ (syn. ‘Диркен’) — декоративный сорт голландского происхождения с золотисто-жёлтыми листьями, которые позднее становятся зелеными.
‘Edulis’ (syn. ‘Эдулис’, ‘Dulcis’, ‘Moravica’, ‘Дульцис’, ‘Моравика’) — плодовый сорт немецкого происхождения.
‘Fastigiata’ (syn. ‘Pyramidalis’, ‘Фастигиата’, ‘Пирамидалис’) — сорт, впервые выведенный в Голландии в 1880 году, дерево с прямое ветвление, достигающее высоты 5-7 м, с очень плотной и густой кроной из крупных темно-зеленых листьев. Плоды ярко-кораллового цвета, достигают 12 мм в диаметре и долго висят на дереве после созревания.
‘Joseph Rock’ — один из самых красивых желтоплодных сортов, впервые завезённый из Китая в 1920 году, дерево достигает в высоту 9 м, листья перистые и имеют краснопурпурную окраску в осеннее время.
‘Konzentra’ (syn. ‘Концентра’) — плодовый сорт немецкого происхождения.
‘Nana’ (syn. ‘Нана’) — декоративный сорт, знаменитый своей кустовидной формой роста.
‘Pendula’ (syn. ‘Пендуля’, ‘Плакучая’) — декоративный сорт с изогнутыми побегами и свисающей формой кроны при прививке на высоком штамбе.
‘Pendula Variegata’ (syn. ‘Пендуля Вариегата’) — декоративный сорт, отличающийся пёстрыми листьями.
‘Rosina’ (syn. ‘Розина’) — плодовый сорт немецкого происхождения.
‘Rossica’ (syn. ‘Россика’, ‘Российская’, ‘Русская’) — плодовый сорт.
‘Rossica Major’ (syn. ‘Россика Майор’, ‘Российская крупноплодная’, ‘Русская крупноплодная’) — плодовый сорт, полученный в 1903 году и имеющий крупные плоды с красной окраской и высокое содержание витамина С.
‘Sheerwater Seedling’ (syn. ‘Шируотер Сидлинг’) — декоративный сорт британского происхождения с ветвями, направленными вверх, формируя узкую крону, впервые обнаруженный в 1950 году.
‘Variegata’ (syn. ‘Вариегата’) — декоративный сорт с желто-пёстрыми листьями.
‘Wettra’ (syn. ‘Ветра’) — мощное дерево, достигающее 10-12 м, с обильным плодоношением и красивыми плодами, меняющими окраску от оранжево-красных до красных.
‘Xanthocarpa’ (syn. ‘Fifiana’, ‘Fructu Luteo’, ‘Ксантокарпа’) — известный с 1821 года, достигает высоты 6-10 метров с несъедобными ярко-желтыми или оранжевыми плодами.
‘Алая Крупная’ (syn. ‘Элита № 10’) — плодовый сорт.
‘Ангри’ — плодовый сорт.
‘Бурка’ — межвидовой гибрид, полученный И. В. Мичуриным в 1918 году.
‘Бусинка’ — плодовый сорт.
‘Вефед’ — плодовый сорт.
‘Всеслава’ — плодовый сорт.
‘Гранатная’ (syn. ‘Ivan’s Belle’) — межродовой гибрид, созданный И. В. Мичуриным в 1926 году.
‘Дочь Кубовой’ (syn. ‘Солнечная’) — плодовый сорт.
‘Жёлтая’ (syn. ‘Невежинская Жёлтая’, ‘Пресная’) — плодовый сорт Невежинской рябины.
‘Красавица’ — плодовый сорт.
‘Красная’ (syn. ‘Невежинская Красная’) — плодовый сорт Невежинской рябины.
‘Крупноплодная’ (syn. ‘Невежинская Крупноплодная’) — плодовый сорт.
‘Кубовая’ (syn. ‘Невежинская Кубовая’) — плодовый сорт Невежинской рябины.
‘Ликёрная’ (syn. ‘Ivan’s Beauty’) — сорт, полученный И. В. Мичуриным в результате скрещивания.
‘Мичуринская Десертная’ (syn. ‘Десертная’) — плодовый сорт.
‘Моравская Урожайная’ — плодовый сорт.
‘Моравская’ — плодовый сорт.
‘Невежинская’ — мощное многоветвистое дерево, отличающееся высокими урожаями и морозостойкостью.
‘Рубиновая’ — плодовый сорт.
‘Сахарная’ (syn. ‘Невежинская Сахарная’) — сорт, известный высоким содержанием сахара и низкой кислотностью.
‘Сорбинка’ — плодовый сорт.
‘Титан’ — плодовый сорт.

Схема подключения пожарной сигнализации. Как подключить пожарный датчик?

В культуре

Композиции из гроздьев и пожелтевших листьев рябины обыкновенной используются как один из мотивов лаковой живописи нижнетагильских подносов, что подчеркивает культурное значение данной ягоды в традиционном искусстве.

Шаблон:ВТ-ЭСБЕ
<<#invoke:String|replace|source=Губанов И. А., Киселёва К. В., Новиков В. С., Тихомиров В. Н.|pattern=^(%*)(.-^%.%)(%*)$|replace=%1%2%3.|plain=false>>Иллюстрированный определитель растений Средней России. — М.: Т-во научных изданий КМК, Ин-т технологических исследований, 2003. — Т. 2. — С. 410. — ISBN 5-87317-128-9.
<<#invoke:String|replace|source=Габриэлян Э. Ц.|pattern=^(%*)(.-^%.%)(%*)$|replace=%1%2%3.|plain=false>>Рябины (Sorbus L.) Западной Азии и Гималаев. — Ереван: АН АрмССР, 1978.
Заяц В. А. Распространение, биоморфологическая характеристика и перспективы использования Sorbus domestica L. в Закарпатской области // Вопросы охраны и рационального использования растительного и животного мира Украинских Карпат. — Ужгород, 1988.
Шаблон:ДикСССР
<<#invoke:String|replace|source=Курьянов М. А.|pattern=^(%*)(.-^%.%)(%*)$|replace=%1%2%3.|plain=false>>Производственно-биологическое изучение рябины, аронии и результаты использования их в отдаленной гибридизации. — Мичуринск: Автореферат диссертации кандидата сельскохозяйственных наук, 1973.
<<#invoke:String|replace|source=Курьянов М. А.|pattern=^(%*)(.-^%.%)(%*)$|replace=%1%2%3.|plain=false>>Рябина садовая. — М.: Агропромиздат, 1986.
<<#invoke:String|replace|source=Петров Е. М.|pattern=^(%*)(.-^%.%)(%*)$|replace=%1%2%3.|plain=false>>Рябина. — М.: Госсельхозиздат, 1957.
Петрова И. П., Соколова С. М. Биохимическая характеристика, плодов интродуцированных видов рябины в Москве // Бюл. Гл. ботан. сада. — Ужгород, 1984. — Вып. 131.
Род 43. Sorbus L — Рябина // Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование. Семейства Hydrangeaceae — Haloragaceae. — Шаблон:Л.: Наука, 1987.
Удачина Е. Г., Горбунов Ю. Н. Рябина: пищевая ценность, сорта, новое в размножении, основы агротехники // Садоводство и виноградарство. — 1993. — № 5—6.

Ссылки

Рябина обыкновенная на сайте Экологического центра «Экосистема»Проверено 23 сентября 2008 года.
Рябина обыкновенная на сайте USDA NRCS (англ.)Проверено 23 сентября 2008 года.
Скороплодная садовая рябина. Информационный садовый центр.Проверено 23 октября 2013 года.