Некоторые садоводы предпочитают сохранять чеснок в парафине. Следует сразу отметить, что этот метод является нетрадиционным и требует определенного мастерства. Процесс удаления волос из чеснока состоит из нескольких последовательных этапов.
Когда убирать яровой чеснок с грядки на хранение
Выращивая чеснок на своем участке, вы не только сможете обеспечить свою семью этим полезным и ароматным овощем, но и, возможно, получить неплохой доход. Ароматные и пряные зубчики чеснока прекрасно подходят как для закусок, так и для основных блюд, и именно благодаря этим золотым зубцам трудно представить приготовление таких традиционных блюд, как холодец, борщ или сало. Однако для успешного хранения чеснока не достаточно только его правильного выращивания; не менее важно также точно определить момент, когда именно пора его собирать с грядки, чтобы он смог сохранить свои качества до следующего сезона.
Яровой чеснок отличается менее интенсивным и менее резким вкусом, что делает его отличным вариантом для свежего потребления. Многие предпочитают использовать именно так называемый весенний чеснок для салатов и легких закусок.
Особенности посадки
Определение сроков уборки зрелых луковиц чеснока зависит от климатических условий конкретного региона, где расположен ваш участок, а также от особенностей погоды в текущем году. Но выбор особого сорта для посадки также играет немаловажную роль.
Озимый чеснок высаживают осенью, как только устанавливаются стабильные холодные температуры. Например, в Вологодской области это происходит во второй половине октября, в Москве и Московской области – примерно в начале ноября, а в Астрахани его сажают до конца октября. Такой способ зимовки позволяет собрать более ранний урожай крупных головок, которые в свою очередь могут быть использованы для дальнейшего приготовления.
Озимые сорта чеснока обычно убирают в августе, и в некоторых случаях эта процедура может быть начата даже в конце июля, если весна выдалась ранней, а лето – жарким.
Что касается весеннего чеснока, его высаживают непосредственно весной, зачастую совместно с посевом моркови. В южных регионах России это может происходить уже в апреле, а жителям северных регионов, таких как Урал и Сибирь, следует подождать до мая, чтобы почва прогрелась до необходимых температур. Из-за этого, сбор урожая ярового чеснока может задерживаться примерно на месяц.
Можно вполне логично предположить, что озимый чеснок будет храниться как минимум на месяц дольше, но он также идеально подойдет для кухни, так как к тому времени начинают созревать помидоры, перцы, баклажаны и огурцы — это самое подходящее время для заготовок на зиму.
С другой стороны, свежий лук-порей имеет все шансы сохраниться до новой весны, особенно если за ним обеспечен должный уход.
Восприимчивость собранных головок чеснока к заболеваниям и гниению зависит не только от места и глубины посадки, но и от ухода за растениями в течение всего лета.
Схема, глубина и расстояние
Посадка чеснока весной и осенью значительно различается: осенью зубчики нужно сажать на большую глубину (от 4-5 до 15-20 см), в то время как весной их углубляют всего на 2-3 см. Все зубчики желательно располагать рядами или в шахматном порядке на расстоянии 5-10 см друг от друга, с промежутком между рядами до 50 см.
При посадке чеснока важно помнить о размерах будущих головок и удобстве последующего ухода за растениями.
Не повторяйте частую ошибку неопытных садоводов, которые глубоко погружают зубчики чеснока в почву. Это может замедлить их рост, так как корням будет сложно прорастать в уплотненной земле. Более предпочтительным вариантом будет предварительно пробурить небольшие отверстия при помощи гвоздя или выкопать траншеи, а затем заполнить их землей.
Посадочный материал
Для возделывания чеснока используются различные методы, начиная от трехэтапной технологии посадки и заканчивая простым втыканием зубчиков в грядки. У каждого из этих методов имеются свои сторонники и противники. Следует подробнее рассмотреть жизненный цикл растения и определить, как лучше всего его высаживать, чтобы итогом стали крупные, здоровые и деревянистые головки чеснока.
В отличие от лука, цветущие стебли чеснока не образуют семена. После цветения формируются маленькие воздушные луковицы в стрелках, которые служат как для обновления посадочного материала, так и для получения новых сортов чеснока.
Весенние сорта чеснока имеют низкую предрасположенность к образованию стрелок, в отличие от озимых сортов, что упрощает процесс их ухода и сборки.
После посева в грунт луковицы формируют однозубчатые луковицы, которые выглядят как маленькие верхушки луковиц, состоящие всего из одного округлого зубчика чеснока. Многие фермеры предпочитают высаживать весной именно однозубые луковицы чеснока, что позволяет им получать крупные, рыночные головки этой культуры.
Сроки и правила уборки урожая
Определение времени сбора ярового чеснока зависит от ряда факторов, среди которых — скорость созревания: ранние сорта готовы к уборке через 85-90 дней после посадки, тогда как поздние сорта можно убирать лишь через 120-140 дней.
Если вы не уверены, какой сорт чеснока был посажен, вы можете легко определить время его сбора по состоянию растений:
- нижние листья полностью засыхают;
- кончики листьев начинают желтеть, и этот процесс постепенно перемещается к стволу;
- при выдергивании корни кажутся не белыми, а словно подсохшими;
- если были оставлены стрелки, то на них образуются бульбочки, а оболочка начинает трескаться;
- у основания ствола наблюдается высыхание и истончение;
- покровные оболочки головки становятся сухими и часто приобретают сиреневый оттенок.
Все вышеуказанные признаки указывают на то, что пришло время собирать урожай. Если же они будут слишком твердыми, это может привести к разрыву головок, что сделает их менее пригодными для хранения в дальнейшем.
В целом, в нормальных условиях созревание происходит следующим образом:
- на юге России – с начала августа;
- в средней полосе, включая Подмосковье – во второй половине августа;
- в Ленинградской области, Сибири, на Урале и Дальнем Востоке – ближе к концу лета и до середины сентября.
Конечно, приведенные выше сроки являются ориентировочными. Время сбора урожая зависит от конкретных погодных условий. Оптимально, когда сбор проводится в сухой солнечный день, но при этом стоит учитывать, что не следует ожидать заморозков, так как это также может негативно сказаться на качественной сохранности урожая. Урожай, который был обретен вовремя и находится в полном зрелом состоянии, будет храниться значительно дольше.
Сроки уборки чеснока в разных регионах России
Летний чеснок, получивший такое название потому, что его сажают весной, а основной вегетационный период приходится именно на летние месяцы. Яровой чеснок, в свою очередь, убирают с конца августа до середины сентября. Точные сроки на самом деле зависят от климатических условий каждой конкретной местности и особенностей сорта.
Чеснок высаживается ранней весной, увеличивая вес и остроту в течение всего лета, и созревает, как правило, в начале осени. В дождливые периоды луковицы, посаженные весной, способны созревать немного раньше; напротив, в жаркие летние месяцы процесс вегетативного развития и созревания может замедляться.
Когда собирать урожай летнего чеснока с грядки? Ориентироваться можно на следующие параметры:
- на юге сбор урожая на хранение осуществляется уже в начале или середине августа;
- в средней полосе – во второй и третьей декаде сентября;
- в Подмосковье, на Украине и в Беларуси обычно убирают чеснок в конце августа до 8-10 сентября;
- на Северо-Западе (в Ленинградской, Вологодской и Архангельской областях) чеснок готов к уборке между 20-25 августа;
- в Сибири и на Урале – обычно в сентябре.
Хранение чеснока в домашних условиях
Не стоит спешить с уборкой урожая. В первую очередь, осенние дожди, часто сопровождающие осень в Москве и Ленинградской области, иногда затрудняют процесс сбора. Во-вторых, перезревшие овощи начинают портиться значительно быстрее и намного хуже хранятся. Опытные садоводы утверждают, что лучше сделать небольшую паузу (примерно 3-4 дня), чем обеспокоиться перерастанием овоща.
Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам в определении времени для уборки:
- в среднем время созревания летнего (ярового) чеснока составляет около 100 дней, поэтому стоит заранее рассчитать это время и спланировать уборку;
- если вы убрали озимый сорт (например, в середине или конце июля), то от этого момента стоит отсчитать 3-3,5 недели и начинать готовиться к уборке ярового чеснока.
Особенности уборки: на что обратить внимание
Как и для любого другого овоща, для сбора чеснока следует выбирать сухой, ясный день. Предпочтительно, чтобы луковицы заранее просохли на грядке и были немного проветрены, однако это сделать будет проблематично в дождливую погоду.
Рекомендуется заранее подготовить вилы (более удобны для копки) или лопату и материал (брезент или плотную ткань) для разбрасывания собранных головок чеснока.
Еще одним важным моментом является решение об остановке полива примерно за 16-20 дней до планируемого сбора урожая. Можно даже связать стебли растений узлом, чтобы обеспечить максимальное поступление питательных веществ к головкам.
Важно отметить, что летние сорта чеснока не выдают побегов, за исключением одного летнего сорта — Гулливера.
Чтобы получить наиболее крупные головки, рекомендуется обрывать цветочные стебли, оставив при этом пару растений сорта Гулливер для получения луковиц и дальнейшего размножения. Если соцветия созревают, они начинают трескаться, что является знаком к началу сбора урожая.
- головки аккуратно подкапывают с помощью вил или лопаты, стараясь не повредить зубчики;
- во время уборки удаляются комки земли, в то время как чеснок аккуратно раскладывается с ботвой и корнями для подсыпания и просушки на грядке;
- при ясной погоде овощ сушится на открытом воздухе, а при необходимости заносится в помещение на ночь;
- длительность сушки зависит от размеров головок и условий погоды, в среднем процесс занимает от 7 до 10 дней.
Если погода не позволяет сушить чеснок на улице, его следует разместить в сухом месте — на чердаке, под навесом или в сарае. После того как чеснок высохнет, важно произвести сортировку, выбрав самые крупные головки для хранения или посадки весной, тогда как мелкие луковицы будут использованы в первую очередь. Листья лучше коротко обрезать, оставляя стебель длиной 2-3 см, а корни следует укоротить на сантиметр.
Замечание! Если имеется план хранить чеснок в «косах», то листья оставлять не нужно, обрезаются только короткие и неправильно сформировавшиеся листья.
Подготовка к хранению
Когда чеснок будет хорошо высушен, его покрывающие чешуйки приобретут характерный для данного сорта цвет и могут стать более ржавыми. После этого важно выбрать подходящее место для хранения и подготовить подходящий контейнер.
Летний чеснок, в отличие от зимних сортов, отличается высоким сроком хранения — от 6 до 12 месяцев. Оптимально, чтобы хранение проходило при комнатной температуре. Какой именно метод хранения выбрать, зависит от удобства хозяев.
Тщательно выбрав правильный срок сбора урожая для летних сортов чеснока, вы обеспечите себе возможность собрать его вовремя и продлить срок хранения.
