Когда убирать чеснок 2022 – подборка полезных советов от «Зеленой грядки» плюс чесночные рецепты. Когда убирать чеснок с грядки?

Финальная обработка собранного урожая во многом зависит от того, как именно с ним будет обращаться в дальнейшем. Отобранные на зиму здоровые луковицы лука следует помещать в специальные контейнеры – коробки, ящики или корзины. Также их можно связывать в косы и укладывать в сетки для лучшей вентиляции. После этого лук хранится до использования. Стоит отметить, что семена тоже сохраняются после уборки.

Когда убирать чеснок в 2022 году – советы от «Зеленой грядки», включая рецепты с чесноком

Лето 2020 года действительно было непредсказуемым, и садоводы начали задаваться вопросом, как понять, когда лучше всего собирать чеснок. Важно учитывать разные признаки, которые сигнализируют о готовности урожая, а также, возможно, стоит оставить его на грядке немного дольше, чтобы убедиться, что он продолжает расти. Эксперты клуба «Зеленая грядка» из Татарстана делятся рекомендациями по тонкостям ухода за чесноком в этом году.

В среднем уборка чеснока происходит во второй половине июля и в начале августа. Однако точное время уборки может варьироваться, так как оно зависит от разных сортов (например, раннеспелых и позднеспелых), а также от условий, в которых был посажен чеснок, и погодных факторов.

Раннеспелые сорта чеснока можно убирать через 85-95 дней после посадки, в то время как позднеспелые требуют обычно 100-110 дней.

Также важным аспектом является то, как именно происходило выращивание рассады чеснока. Если головки с одним зубчиком были посажены осенью, они созревают на 20-25 дней раньше, чем тот чеснок, который был посажен весной. Мелкие зубчики созревают после них, а чеснок с средними и крупными зубчиками – в последнюю очередь.

Оптимальные сроки для сбора озимого чеснока, который был посажен под зиму, определяются самими растениями. Основные признаки, свидетельствующие о готовности урожая к сбору, следующие:

• Первый признак зрелости – пожелтение концов листьев и высыхание нижних листьев. Если листья начинают сильно желтеть, это явный сигнал о том, что стоить собирать урожай как можно скорее.
• Если половина или больше верхних листьев пожелтели и начали отмирать, то растение полностью готово к уборке.
• Когда стебель с семенами становится прямостоячим, а оболочка соцветия с луковицами начинает трескаться, это также говорит о готовности к сбору. Однако, желательно завершить сбор до растрескивания, а стрелку следует периодически проверять на предмет её проницаемости.
• Зрелость чеснока также можно определить по цвету чешуек. Чеснок считается созревшим, когда его верхушка слегка повреждена или подгнила и приобрела характерный для данного сорта цвет.

Почему важно не допускать запоздалой уборки чеснока

Луковицы чеснока имеют свойство быстро перезревать. Если не успеть собрать урожай вовремя, могут возникнуть следующие проблемы:

• Через 3-5 дней после срока уборки поверхностные чешуйки начнут рыхлиться, зубчики отделятся, и целостность головки потеряется.
• Перезревшие луковицы начинают вновь наращивать корни; собирать такой чеснок становится крайне сложно, так как повреждаются вновь формирующиеся корни.
• Головки чеснока становятся более восприимчивыми к инфекциям, что снижает их устойчивость к заболеваниям.
• Задержка со сбором урожая может привести к полной потере чесночного урожая или значительному ухудшению его качества и вкусовых характеристик.

Вопрос читателя.

Ответ от «Зеленой грядки»

Знание точных сроков сбора чеснока крайне важно для грамотного планирования времени на подготовительные мероприятия. Это может включать такие действия, как подкормка и полив, а также подготовка самого овоща к сбору урожая.

Обычно чеснок подкармливают трижды. Первую подкормку проводят весной, как только температура воздуха стабильно превышает ноль. Через две недели осуществляется вторая подкормка. Последнюю, третью подкормку чеснока рекомендуется проводить в период, когда начинается образование стрелок.

Как правильно подготовить урожай чеснока к сбору

Во время активного созревания чеснока эксперты рекомендуют выполнять некоторые меры, которые помогут в созревании и подготовке к уборке:

• За месяц до предполагаемого сбора нужно начать сокращать полив. За 10-14 дней до уборки ухаживать за растениями так, чтобы не допустить проявления головневой гнили.
• Примерно за неделю до сбора урожая необходимо начистить желтеющие листья.
• За 2-3 дня до сборки, следует провести обработку земли на посадочной грядке – прополоть и разрыхлить почву.
• Перед уборкой нужно подсушить побеги перед их удалением, что позволит избежать лишних затрат энергии и питательных веществ, необходимых для созревания самих головок чеснока.

Когда собирать яровой чеснок: как понять, что он созрел

Теперь давайте детально рассмотрим, когда же именно следует собирать урожай ярового чеснока, который растет на дачах или приусадебных участках. В России сроки созревания летнего чеснока начинаются в среднем с 15 августа и продолжаются вплоть до сентября. В это время очень важно внимательно наблюдать за растениями и обращать внимание на признаки их созревания.

Даже опытные садоводы, которые используют лунный календарь для определения периодов сбора урожая чеснока, согласятся, что степень его зрелости следует определять непосредственно перед выкапыванием. Если это правило игнорировать, головки могут оказаться незрелыми после сбора.

Существует несколько признаков, свидетельствующих о том, что чеснок созрел:

• Общее замедление вегетативного роста растения.
• Пожелтение и полегание как стеблей, так и листьев.
• Усыхание корневой шейки, что говорит о том, что луковица готова к уборке.
• Головка образовала свои зубчики, которые должны быть явно выражены и хорошо видны.
• Покровная оболочка луковиц должна быть сухой и достаточно плотной.

Не стоит затягивать со сбором, ожидая полного пожелтения листьев ярового чеснока, так как эта затяжка может привести к потере всего урожая. Перезревший чеснок, как и незрелый, не подходит для долговременного хранения.

Сроки сбора ярового чеснока в зависимости от региона

Сроки сбора летнего чеснока могут различаться в зависимости от региона, что определяется многими факторами:

1. Время посадки чеснока: климатические условия каждого региона имеют свои особенности, которые влияют на сроки посадки и уборки. Например, зная, что вегетационный период ярового чеснока составляет примерно 100 дней, садоводы могут оценить примерные сроки уборки.
2. Климат конкретного региона: весна в разных частях страны приходит не одновременно. С момента, когда температура в регионе станет устойчиво положительной, наступает время для посадки чеснока.
3. Погодные условия в текущем сезоне: летняя погода также оказывает влияние на сроки уборки ярового чеснока. В условиях сухого и жаркого лета созревание происходит быстрее, в то время как прохладная погода и частые дожди отодвигают сроки уборки на более поздний срок.

Стоит помнить, что яровой чеснок, который предназначен для хранения, не следует помещать при температуре ниже нуля.

Собрать яровой чеснок можно обычно через 2-3 недели после завершения уборки озимых сортов. Пожелтение листьев также подсказывает, что время для сбора близко. Однако ждать, когда все листья пожелтеют, не совсем разумно. Как правило, верхние листья еще остаются зелеными, в то время как нижние листья к моменту сбора распускаются и имеют желтый цвет.

• В средней полосе России чеснок высаживают в конце апреля или начале мая, что значит, что зубчики, посаженные в последних числах апреля, будут готовы к уборке к 10 августа, а майские луковицы убираются во второй половине августа.
• В Ленинградской области и Беларуси сроки уборки ярового чеснока составляют период с 24 августа до 6 сентября.
• На Урале и в Сибири сбор приходится на несколько более поздние даты, однако он все равно должен быть завершен не позднее конца сентября.
• В южных регионах России и на Украине созревание чеснока обычно происходит в начале августа.

Уборка озимого и ярового чеснока по лунному календарю 2023

Сроки уборки озимого чеснока по лунному календарю

Озимый чеснок обычно собирают в июле и августе. Для того чтобы чеснок хорошо сохранялся, его следует выкапывать в солнечную и сухую погоду, что также обеспечит качественную сушку. Дни, которые считаются благоприятными для сбора урожая: 19-20, 21-22, 23-25 июля, 2-4, 7-8, 15-16, 17-19, 28-29 августа.

Когда следует собирать яровой чеснок по лунному календарю?

В последний месяц лета 2023 года для сборов традиционных сортов этого овоща, включая египетский и китайский, наиболее удачные дни следующие:

В северных регионах яровой чеснок может созревать и в сентябре. Однако важно успеть собрать его до наступления морозов и обильных осадков. По лунному календарю для сбора чеснока благоприятными будут следующие дни:

Нежелательными датами для выкапывания ярового чеснока в сентябре являются 9-10, 26 и 27.

Как правильно убирать чеснок и готовить его к хранению в зависимости от погодных условий

Познав об основных правилах уборки озимого и ярового чеснока и поняв, как определить их зрелость, следует переходить непосредственно к сбору урожая. Перед тем как приступить к уборке, важно учесть месяц и дату сбора, а также выполнить подготовительные работы.

Подготовка включает несколько этапов:

1. Прекратить полив растений примерно за 30 дней до предполагаемой уборки урожая. Это позволит чесночным головкам вызреть, а также минимизировать риск заболеваний.
2. Следует удалить цветочные стрелки, поскольку они забирают много необходимых для вызревания питательных веществ. Стрелки можно обрезать как сразу после их появления, так и перед самим уборкой. Однако если кто-то хочет получить семена на следующий год, можно оставить часть стрелок на растениях.
3. Листья чеснока следует связать в узел, что позволит замедлить отток питательных веществ из листьев, и направить их на формирование и созревание головки.

Рекомендации по сбору урожая

Чтобы правильно собрать чеснок, следует соблюдать приведенные рекомендации:

1. Выбирайте тёплый и ясный день для уборки. Небольшой ветер в этот день также будет полезен, так как он поспособствует быстрой сушке чесночных головок, что продлевает их срок хранения.
2. Если дата уборки пришла, а на следующий день ожидаются дожди, следует собирать чеснок даже в плохую погоду. В дождливое лето для того чтобы высушить головки чеснока до нужной влажности может понадобиться несколько дней. Это делается, чтобы предотвратить гниение луковиц в процессе длительного хранения.

Вот основные правила, которые следует помнить во время уборки чеснока:

• Выкапывать головки чеснока следует очень осторожно с помощью лопаты или вилки, не нанося им повреждений. Их не следует выбрасывать, чтобы избежать разрушения кожицы. Выкопанные головки нужно аккуратно укладывать в один слой на сухую почву.

Важно помнить, если вы хотите, чтобы урожай хорошо хранился, то извлекать растения следует аккуратно, а не бросая их на землю.

С давних времён в России яровой чеснок выкапывали после праздника Петра и Павла, который отмечается 12 июля. Наши предки знали, что если выкапать чеснок слишком рано, зубчики становятся мягкими и теряют свои качества.

43 самых удачных дня для сбора чеснока в 2022 году

Время сбора урожая во многом определяется сортом чеснока (яровым или озимым), климатическими условиями и спецификой региона, а также фазами Луны, что также влияет на рост растительных организмов.

Считается, что Луна оказывает влияние на все земные жидкости, включая соки, которые поступают в растения (многие могут вспомнить морские приливы и отливы). Рекомендуется собирать чеснок в период убывающей Луны, когда соки направляются к корневой системе.

На этой основе можно выделить наиболее удачные дни:

• 14-27 июля;
• 13-26 августа;
• 11-25 сентября.

Таким образом, считается, что в вышеуказанные периоды лучше всего собирать чеснок, т.к. для растений это время наиболее удачно.

Примечание: В критические фазы Луны (полнолуние и новолуние) и в дни, когда Луна находится на растущей фазе, предпочтительно не заниматься посадками, так как в эти дни не следует ожидать значительных результатов.

Шесть нюансов, которые нужно учитывать

Сложность в уборке чеснока заключается в том, что его долговечность хранится прямо пропорционально тому, насколько правильно он будет выкопан. При, казалось бы, простой задаче есть множество нюансов, которые не следует игнорировать, так как это может приводить к преждевременному порче урожая.

Подкапывание

Простого потяжеливания за верхушку чеснока будет недостаточно для извлечения его из земли, так как высохшие стебли могут легко ломаться. Головки следует сначала выкопать с помощью садовых вил, а не вырывать. Инструмент следует размещать на расстоянии 5-10 см от предполагаемого места посадки.

Не используйте лопату, так как она может повредить луковицы. Выкопанные головки чеснока не следует выбрасывать, так как это может привести к образованию трещин и другим повреждениям. Обращайтесь с луковицами осторожно; даже незначительные повреждения кожуры могут привести к порче и гниению внутри головки.

Очистка

Чеснок обычно нужно извлекать с корневым комом, так как корневая система этого растения хорошо развита. Остатки почвы следует убрать руками, не ударывая головками друг о друга и не бросая их на землю, так как это может легко разрушить луковицы.

Если вы не можете сразу снять землю, лучше оставить её пока, чтобы не повредить корни, которые остались вглубь. Стебли и листья, которые обычно остаются частично зелеными сразу после уборки, удалять не нужно, так как они обеспечивают оставшиеся питательные вещества для формирования луковиц.

Подсушивание

После сбора урожая головки чеснока следует слегка подсушить, разложив их слоем на земле или в другом защищенном месте на 2-4 часа.

Не оставляйте их под прямыми солнечными лучами слишком долго, так как они могут «свариться» на жаре и легко потерять свою форму и качество.

Сушка

После того как чеснок немного подсохнет, его нужно переместить в хорошо проветриваемое и затемненное помещение, например, под навес или на чердак. Здесь он будет сохнуть на протяжении двух-трех недель, пока кончики не пожелтеют и не высохнут.

Чтобы обеспечить во время сушки равномерное проветривание, укладывайте головки в один слой с небольшим расстоянием друг от друга, желательно прямо на земле (они не должны соприкасаться). Периодически переворачивайте их, чтобы они получали свежий воздух и влажные листья не сгнили.

Примечание: чеснок также можно повесить для сушки, как показано на фото.

Обрезка

После сушки нужно аккуратно обрезать луковицы чеснока, удалить корни и полностью высохшие стебли, оставив длину стебля 2-4 см. Если же чеснок будет связываться в косы для хранения, длина стеблей может быть больше.

Для обрезки используйте остро заточенные ножницы или сучкорезы. Рекомендуется обрезать аккуратно, чтобы не повредить головки.

Правила сушки чеснока

• При ясной и солнечной погоде, без дождей, чеснок можно оставить на 2-3 дня на свежем воздухе прямо на грядке, уложив его рядами.
• При высокой влажности (также после сушки на земле) чеснок лучше раскладывать в сухом проветриваемом помещении или повешать маленькими пучками.

Через две-три недели процесс сушки будет завершен, что можно определить по одинаковой окраске и хрупкости листьев.

Теперь настало время следующего этапа – очистки и обрезки.

• Первое важное правило, способствующее удачному сохранению урожая: не обрезайте листья чеснока сразу после выкапывания. В процессе сушки головки чеснока дополнительно наберут вес и питательные вещества. Лучше всего размещать их вертикально — листьями вверх, чтобы сохранить естественное состояние и форму.
• Второе правило — избегать ударов головок или пучков друг о друга; даже незначительные повреждения могут уменьшить срок хранения чеснока.
• Третье правило: мыть чеснок нельзя даже в сырую погоду, это приводит к повышенному риску гниения луковиц.

При очистке можно легонько снять тонкую верхнюю кожу.

Что касается ярового чеснока, то его убирают, когда листья полностью пожелтеют и опадают, как правило, в сентябре.

Луковицы, которые планируется высаживать следующей весной, следует хранить при температуре от +3 до +5°C и с влажностью около 70%.

Есть различные способы хранения чеснока.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Что касается хранения чеснока в городской квартире, то существуют различные способы сделать это с максимальным сохранением его крепости и вкуса, как сразу после выкапывания.

• Один из популярных способов – хранение чеснока в соли. В банки укладывают слой соли, затем слой головок чеснока, снова соль и так далее. Последний слой должен составлять около 2 см.
• Чеснок можно хранить и в стеклянных банках. Для этого головки чеснока, тщательно высушенные и неочищенные, раскладываются по стерилизованным банкам и закрываются капроновыми крышками. Для лучшего хранения можно посыпать чеснок пшеничной мукой.
• Некоторые сторонники хранения чеснока вместо соли предпочитают использовать муку, утверждая, что так он хранится лучше. Меньше всего практикуется способ хранения с использованием садового вермикулита, поскольку мелкие частицы затрудняют дыхание.
• Интересен, но трудоемок способ хранения чеснока в парафине. Каждую головку окунают в жидкий парафин и оставляют на хранение. Парафиновая оболочка предотвращает испарение влаги, что позволяет чесноку оставаться прочным и сочным долгое время.
• Можно обработать чеснок маслом. Для этого в 1 литре растительного масла растворяют 20 капель йода. Затем тщательно обрабатывают головки чеснока этим раствором, после чего обсушивают и укладывают в фанерные ящики, которые помещаются в прохладное темное место.
• Если есть место в холодильнике, можно использовать такой способ: очищенные зубчики чеснока помещаются в стеклянную банку и заливаются растительным маслом. Это масло приобретает чесночный аромат и может использоваться для салатов. Чеснок в таком виде сохраняется долго, хотя и теряет часть своего первоначального вкуса.
• Чеснок прекрасно хранится в квартире в полотняных мешочках. Если влажность низкая, его перемешивают с луковой шелухой, а при высокой – мешочки обрабатываются концентрированным раствором соли. Соль впитывает избыточную влажность и одновременно защищает чеснок от заболеваний и вредителей.

В деревнях очень часто чеснок заплетают в косы и развешивают для хранения. Чтобы коса была прочной, в неё вплетают бечевку и делают петлю, чтобы повесить её.

Сбор и хранение чеснока в видеоформате

Я пробовал разные методы хранения чеснока, но остановился на одном, так как он проще, а чеснок остается ароматным и здоровым до весны. Нет никаких остатков. Этот способ подходит для хранения собственных сортов чеснока, который был свежевыдернут и затем высушен. Однако этот метод может не подойти для магазинного, китайского чеснока, о приготовлении которого перед продажей никто не знает. Не пытайтесь хранить чеснок в холодильнике – это приведет только к порче хорошего продукта. Чеснок лучше всего хранить в банках. Вы, возможно, слышали о таком варианте, но чтобы обеспечить должную защиту, следите за следующими советами:

• 1. Чеснок должен быть тщательно просушен после выкапывания;
• 2. Банки, предназначенные для хранения, нужно стерилизовать и хорошо высушить;
• 3. Не закрывайте банки крышками, просто накройте их марлей;
• 4. Заполняйте банки чесноком до их края;
• 5. При использовании чеснока доставайте не по несколько головок из каждой банки, а сначала полностью используйте содержимое одной банки, затем переходите ко второй. Чем больше наполнена банка, тем лучше сохранился чеснок;
• 6. Лучшее место для хранения банок с чесноком — пол, рядом с батареей. Чеснок не высохнет, не волнуйтесь.

Чеснок, который выглядит как свежесобранный, остается в таком виде даже в апреле. Это значит, что он сохранился в идеальном состоянии: плотный, упругий, с белоснежной сердцевиной.

Когда выкапывать зимние сорта чеснока?

Озимый чеснок, который был посажен осенью, нужно выкапывать примерно на полмесяца раньше, чем яровой. По мере созревания кожура озимого чеснока меняет цвет. К белым оттенкам добавляются сиреневые или фиолетовые. Семенные стручки на стеблях куриных цветов открываются, а затем стручки с луковицами начинают рассыпаться, сигнализируя о готовности к сбору. Крылья желтеют и высыхают.

Сбор по лунному календарю

Хотя некоторые садоводы скептически относятся к астрологическим предсказаниям для растений, лунные календари все еще пользуются популярностью. Многие владельцы дач и садов следуют рекомендуемым счастливым дням. Тем не менее, и в этом случае важно дождаться, когда овощи достигнут оптимального состояния. Не стоит бездумно полагаться на зодиакальные советы, игнорируя реальность, поскольку это может сократить срок хранения продукции. Каждый сам выбирает, верить ли в лунный календарь и следовать ему, но астрологи рекомендуют избегать сельскохозяйственных работ в новолуние и полнолуние, так как эти дни считаются бесплодными. Вот благоприятные дни для сбора спелого чеснока в 2022 году:

• Июль — 5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24;
• Август — 1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30;
• Сентябрь — 15, 18, 19, 22, 23, 24.

Сбор чеснока в зависимости от региона

В различных регионах Российской Федерации, которые делятся на пять климатических зон, время сбора урожая может существенно отличаться. Вот некоторые примеры:

• В Центральной чернозёмной области и средней полосе к уборке озимых сортов приступают с июля. В третьей декаде августа происходит сбор ярового чеснока.
• В Москве и Подмосковье уборка начинается в конце июля и завершается в середине сентября, в зависимости от особенностей сортов чеснока.
• Схожие сроки сбора наблюдаются в Туле, Рязани, Липецке, Белгороде и соседних областях.
• Климат Урала и Сибири более суров, поэтому предпочтение отдается озимым сортам, урожай которых собирают к середине лета. Яровые сорта предназначены для ранних и среднеспелых категорий. Чеснок должен быть убран не позднее середины сентября.
• На Кубани, в Украине и Крыму чаще всего выращивают яровые сорта, что не исключает наличие озимых культур. Яровые очень отличаются по срокам сборов; заране до конца августа они достигают полной зрелости.
• В Беларуси сбор чеснока начинается в июле с озимых сортов и заканчивается в сентябре, когда созревает яровой чеснок.

Садоводы ориентируются на вегетационный период и погодные условия.

Рекомендации по уборке и хранению чеснока

Необходимо заранее подготовить грядку с чесноком и сами луковицы к сбору урожая, а также предпринять ряд мер, которые помогут сохранить высокое качество плодов и упростят процесс уборки:

• Спустя 20-30 дней до сбора нужно сократить поливы, а за 2 недели полностью прекратить их, что поможет избежать гниения внутри луковиц;
• За неделю до непосредственно процедуры сбора следует удалить все желтые листья и стрелки, чтобы растение не тратило запасы на ненужные части;
• За 2-3 дня до навигации нужно выполоть сорняки и рыхлить почву;
• После этого стоит извлечь контрольную головку из разных мест на грядке для проверки степени ее зрелости и готовности к уборке.

Спелый чеснок поднимается с одной стороны и переносится на поверхность, но не следует вытаскивать его, так как корни могут быть плотно прикреплены к почве, что приведет к повреждению стебля.

Выкопанные корни очищаются от земли и раскладываются на ткани или подвешиваются в пучках для просушки в защищенном сухом месте. После этого нужно обрезать, оставляя не более 1-1,5 см пеньков, если урожай будет помещаться в контейнеры. Если чеснок связать в косы, оставляют часть стебля.

Все механически поврежденные или испорченные головки также нужно отложить для скорого использования или приготовления блюд.

Перезревшие и гниющие головки также не следует хранить – их лучше использовать для кулинарии или консервирования.

Существует несколько методов хранения.

• В 3-литровых банках. Классическая ёмкость для укладки чеснока, используемого на зиму — глиняные горшки и керамические сосуды. В современности их заменили стеклянные банки, которые достаточно безопасны для корнеплодов и экономически выгодные. Самую банку сначала следует помыть и продезинфицировать водным раствором, после чего хорошо высушить. В банку помещается слой муки или крахмала толщиной 3-5 см, затем укладываются головки чеснока. Мучной слой можно заменить солью, пересыпая ёмкость. Наполненная банка накрывается перфорированной крышкой из ткани или капрона и помещается в прохладное темное место, где температуры не должны быть выше 3°C. Дырочки в крышке обеспечивают вентиляцию. Подвал, хранилище или холодильник должны содержать низкую влажность (не более 70%). Не забывайте, что тепло, влага и свет – это главные причины появления гнилостных процессов с головками.
• Способ хранения в капроновых колготках. Это проверенный временем метод, подходящий для анасийных культур, включая лук и чеснок. Основной недостаток заключается в том, что остается много мусора. Обычно урожай складывают таким образом, если метод хранения предполагает подвешивание в кладовке, на балконе или в подвале. Здесь также очень важно учитывать уровень влажности и температурные условия. Однако сетчатый материал позволяет воздуху легко проходить. Колготки – это необязательный ресурс, вместо них можно использовать холщовые или сетчатые мешки.
• Картонные или пластиковые коробы. Дно таких «сундучков» застилают бумажной подложкой или утеплителем (газеты стремится к использованию из-за наличия в чернилах химических красителей), после чего на них укладываются головки чеснока.
• Плетение в косы и хранение в подвешенном состоянии. Методы, которые использовались много веков.
• Если урожай был собран поздно, и головки начали рассыпаться на дольки, то их можно сохранить такими же способами:
  • Очищенные зубчики помещаются в стерилизованные банки и заливаются растительным маслом с добавлением специй — лавр, перец, розмарин, базилик;
  • Измельченные при помощи блендера дольки расстанавливаются в стерилизованные банки и закатываются;
  • Зубчики замачиваются в винном уксусе, раскладываются по банкам, заливаются специальной заправкой и укупориваются железными крышками.

Часто допускаемые ошибки

Плоды могут быстро терять свои вкусовые и товарные качества из-за неправильного сбора урожая и недостаточной подготовки к этому процессу.

Вот некоторые распространенные ошибки, совершаемые садоводами при подготовке и сборе чеснока:

• Продолжение поливки до момента сбора приводит к избытку влаги и мешает образованию качественной защиты оболочки;
• Выдергивание корнеплодов вместо выкапывания создает опасность повреждения луковицы и ее оболочки;
• Одновременное удаление стеблей и листвы с выкапыванием – это нецелесообразное решение. «Живое» перо имеет возможность и далее отдавать питательные вещества чесночной головке, что уменьшает стресс и помогает в окончательном формировании долек.
• Недостаточная сушка перед помещением на зимнее хранение и высокая влажность создают критические условия для гниения, что сокращает время хранения овоща;
• Если урожай убран в то время, когда он незрелый или перезрелый. И тот, и другой вариант не годятся для долговременного хранения.
• Выкапывать корнеплоды в дождливую погоду или сразу после осадков, когда земля не успела высохнуть, является критическим шагом, приводящим к высокой степени влажности овоща.

Рекомендуется следовать советам опытных садоводов.

• Уборка урожая при дождливой погоде. Холодное и дождливое лето — не редкость в зоне рискованного земледелия. В таких условиях важно собрать чеснок вовремя, даже если нет возможности дождаться ясной погоды. Выкопанные головки следует вести в сухое проветриваемое место и укладывать так, чтобы обеспечить доступ воздуха, что необходим для их полноценной сушки.
• Важно проводить рыхление почвы не только в процессе созревания луковиц, но и до тех пор, пока не завершится сбор урожая. Обеспечение постоянного доступа кислорода к корневым системам способствует увеличению количества и размеру корнеплодов.
• Поврежденный вилками или лопатами корнеплод не следует хранить целиком. Лучше использовать его в кулинарии или высушить для приправ.
• Переоплодотворённые растения могут задержать пожелтение листьев. Если по срокам пришло время собирать урожай, а верхушки перьев еще зеленые, следует ориентироваться на состояние головки и ее верхнюю оболочку.

Следуя установленным агрономическим правилам и собирая зрелый чеснок, даже неопытный огородник сможет вырастить и сохранить его. Если зимние сорта не удается сохранить до следующего урожая, то яровые сорта могут обеспечивать семью ценным овощем на протяжении года и дольше.