Черемша: выращивание, полезные свойства и заготовка. Черемша что это за растение?

Сорт «Медвежий деликатес» получил свое название благодаря высокой урожайности: на каждом квадратном метре можно вырастить до 2 килограммов сочной зелени. Листья этого сорта обладают мясистой структурой и длиной от 20 до 30 см, при этом высота самого растения составляет примерно 50 см. Этот сорт часто используется для заготовок — его можно солить, мариновать или консервировать. Период от начала роста до сбора зеленой массы варьируется от 2,5 до 4 недель.

Черемша — что это такое

Что такое дикий чеснок? Это многолетняя трава, относящаяся к роду лука. У диких чесноков много различных названий, среди которых наиболее распространенные — дикий чеснок, лук и черемша. В основном этот вид произрастает в лиственных и хвойных лесах, особенно в местах с доминированием ивы и ели. Однако черемшу также наслаждаются на приусадебных участках, что объясняется ее кулинарной ценностью и полезными свойствами. Это растение является прекрасным дополнением к разнообразным блюдам — его можно как мариновать, так и солить. Более того, черемша обладает множеством лекарственных свойств. Она помогает укрепить иммунную систему, очищает кровь, обладает омолаживающим эффектом и может быть полезной при гипертонии. В пищу употребляются все части растения: листья, побеги и луковицы.

Дополнительная информация. Не случайно дикий чеснок известен также как медвежий чеснок. Это связано с тем, что трава начинает появляться лишь после окончания зимы. Существует поверье, что это первое, что медведи едят после пробуждения от спячки, что обеспечивает их организм необходимыми витаминами и энергией после долгого зимнего сна.

Описание культуры

Что такое дикий чеснок и как он выглядит? Это многолетняя ароматная трава, высота которой колеблется от 20 до 60 см. Вкус и аромат диких чесноков напоминают обычный лук и чеснок, однако, по отзывам, его вкус более мягкий и насыщенный. Стебель и листья черемши вырастают из узкой и длинной луковицы, расположенной в земле. Стебель имеет три грани и ярко-зеленый цвет. Листья, которые формируются у основания стебля, имеют удлиненную и заостренную форму, а их цвет варьируется от светло-зеленого до салатного. На стебле растет два листа, каждый из которых обладает черешком, немного длиннее самой листовой пластины.

Черемша в лиственно-хвойном лесу.

Молодые листья черемши становятся заметными сразу же после того, как сошел снег, и сбор урожая начинается с марта по май, когда зелень обладает максимальной сочностью и насыщенным вкусом. С начала мая и до середины июня растение начинает цвести: из удлиненного стебля появляется красивый шаровидный цветочный зонтик, состоящий из кремово-белых звездчатых цветов. Спустя несколько недель цветы могут потемнеть и превратиться в семена, напоминающие горошины, с маслянистым оттенком. В конце летнего сезона — августе и сентябре — происходит сбор луковиц.

Черемша отличается от привычного лука, о котором знают многие садоводы, своим внешним видом и структурой листвы, напоминая более экзотичное растение — ландыш.

Как отличить черемшу от чемерицы

Черемша иногда путают с чемерицей, еще одним растением, имеющим сходные характеристики, однако со значительно токсичными свойствами. Чемерица является ядовитой травой и содержит высокие концентрации гликоалкалоидов. Употребление даже небольшого количества ее листьев может вызвать отравление, поэтому ее также называют ложным сухариком. Чтобы точно различить черемшу и чемерицу, следует обратить внимание на следующие критерии:

Запах. У черемши вы будете ощущать насыщенный чесночный аромат, а чемерица не имеет характерного запаха;
Форма листьев. У черемши листья более широкие и мясистые по сравнению с тонкими, жесткими листьями чемерицы;
Структура листьев. Листовая пластина чемерицы имеет четкие прожилки, благодаря которым она выглядит довольно жесткой и непривлекательной.

Ядовитая чемерица — это растение, которое необходимо избегать при сборе диких трав.

Важно: Не рекомендуется скармливать дикий чеснок крупному рогатому скоту, так как его характерный чесночный аромат может негативно изменить вкус мяса и молока, делая их менее привлекательными для потребления.

Описание и особенности растения

Черемша относится к многолетним травам, входящим в семью Амараллисовых. Она производит луковицы, которые имеют удлиненную форму и максимальный диаметр около 1,5 см. Листья имеют овальную, удлиненную, ланцетную форму с заостренным концом и растут попарно у основания стебля, длина одного листа составляет примерно 5-7 см.

Цветение начинается с момента, когда стебель вырастает и образует зонтиковидные соцветия высотой около 13-15 см. Плоды, которые образуются после цветения, представляют собой капсулы с круглыми семенами.

Черемша активно начинает расти ранней весной, а ее надземная часть погибает с наступлением лета. Для получения вкусных и питательных листьев лучше собирать черемшу до момента цветения, так как позже они становятся более жесткими. Эту витаминную зелень можно начинать собирать уже в начале апреля в южных районах или с конца мая в центральных регионах.

Луковицы этой травы могут прорастать лишь через год, однако растение также размножается вегетативно. Поэтому, если вы желаете вырастить черемшу на своем участке, вы можете выкопать дикие луковицы и пересадить их в своем саду или цветнике.

Название «медвежий лук» связано с тем, что эта трава очень ценится медведями после их пробуждения. После спячки они поедают не только листья, но и луковицы черемши, чтобы восполнить запасы необходимых витаминов и минералов. Это тоже связано с наблюдениями за поведением людей, которые начинают сезон с потребления черемши после зимней спячки.

В немецком городе Эбербах раз в год проводятся фестивали, посвященные черемше, где массово собираются любители кулинарии, чтобы насладиться самым разнообразными блюдами, включая как закуски, так и гарниры на основе этой пряной травы. В Средние века черемша использовалась не только как пряность, но и как одно из средств против цинги, что свидетельствует о ее ценности для здоровья.

Выращивание черемши, правила хорошего урожая

Посадку черемши лучше всего выполнять весной в местах, которые отличаются относительной влажностью, плодородием и спокойствием. Место, предназначенное для посадки, должно быть тенистым, а почвы — нейтральными, с низкой кислотностью. Важно, чтобы в почве было достаточно садовой земли и чернозема и был обеспечен хороший дренаж, чтобы избегать заболачивания.

Черемша не переносит палящего солнца, поэтому если условия вашего участка не удовлетворяют этим требованиям, рекомендуем подготовить грядки осенью. Для этого необходимо перекопать почву и внести ведро органического материала на каждый квадратный метр, а затем замульчировать ее.

Семена черемши высевают на глубину не более 3 см в подготовленные грядки. Посев должен быть равномерным, с расстоянием между рядами 35-40 см. После посева почва нуждается в хорошей влаге.

На вопрос о том, когда именно нужно сажать черемшу, можно ответить, что это можно делать как весной, так и осенью. Весеннее высаживание подразумевает, что луковицы должны быть посажены в момент, когда почва достаточно прогрета. Луковицы можно закладывать на глубину 3-5 см в подготовленные грядки и засыпать землей. Первые всходы появятся обычно через неделю.

Для весеннего посева следует выбирать семена только из гибридных сортов, которые характеризуются высокой урожайностью и низкой восприимчивостью к грибковым заболеваниям. Уход за ними простой и включает в себя регулярную прополку, полив и рыхление.

Если вы выбираете осенний посев, то необходимо обеспечить защиту растения от холода, укрыв его мульчей. Полностью сформировавшийся кустик черемши не должен иметь более 6-7 луковиц. Выкопанные при пересадке луковицы не стоит выбрасывать — их можно использовать для маринования или хранения до следующей высадки.

Семена черемши обладают высокой всхожестью, поэтому их можно собирать осенью, а первичные зеленые всходы появятся весной.

Размножение черемши также осуществляется путем деления куста и аккуратным раздельным пересаживанием луковиц на новое место, стараясь не повредить корни.

Пересадку рекомендуется проводить после сбора урожая, чтобы растению было достаточно времени на укоренение прежде чем наступят заморозки.

Посадка

В дикой природе черемша встречается преимущественно в лиственных лесах и на заросших лугах под гущей деревьев, что обуславливает их симбиотические отношения: луковицы получают драгоценный солнечный свет для роста и развития, пока деревья стоят голыми до появления первичных листьев. С возвращением лета надземные части начинают увядать, и луковицы впадают в спячку. В этот период лиственные деревья обрастают листвой и затеняют корневую систему, что является недопустимым для черемши, так как хвойные деревья — сосны и ели — не создают необходимых условий для роста и развития. Тем не менее, это растение может самостоятельно адаптироваться к различным погодным условиям и не требует специального места в вашем саду. Сажайте его на участке, где другие растения не смогут конкурировать за солнечное свет.

Рекомендуется выбрать тенистое место для посадки черемши. При отсутствии яркого света листья растений растут хорошо, и ухаживать за ними становится легче.

Подходящие места для посадки включают:

под высокими плодоносящими деревьями;
возле заборов или строений;
между рядами крупных кустарников.

Несмотря на то что черемша не требовательна к составу почвы, необходимо позаботиться об оптимальных условиях для получения хорошего урожая. Для этого следует перекопать грядку и внести богатые питательными веществами удобрения — так вы сможете обеспечить посадки сочной зеленью на долгие годы. Рекомендуется вносить на каждый квадратный метр:

1 ведро навоза или перегноя;
35 г фосфорных удобрений;
25 г калийных препаратов;
15 г аммиачной селитры.

Уход

Основными принципами правильного ухода за черемшей являются полив в периоды засухи и борьба с сорняками. Для поддержания активного роста зеленой массы в начале весны желательно внести азотное удобрение. В этапе цветения рекомендуется подкормить молодые растения комплексными минеральными удобрениями для быстрого формирования луковиц. Когда листья черемши начинают желтеть и осыпаться, это сигнализирует о завершении сбора урожая, в этом периоде полив и удобрение растения не требуются.

Летом необходимо тщательно контролировать состояние посадок. Луковицы черемши следует немного приподнимать к поверхности земли каждую весну.

Рекомендуется покрыть участок толстым слоем компоста или соломы, чтобы растения чувствовали себя комфортно в окружающих условиях.

Если зона вашего проживания отличается холодными зимами со снегопадом, прикрывайте посадки черемши травой или еловыми иголками до первых заморозков. Защитные укрытия желательно убрать, как только температура немного повысится. Первые 2-3 года после высадки молодые растения не следует бесконтрольно выкапывать, чтобы позволить им развить корневую систему и достичь зрелости. Если в процессе роста появляются цветоносы, их лучше обрезать, чтобы оставшиеся силы растения пошли на рост луковиц;

Черемшу допускается выращивать и в домашних условиях — обычно на подоконниках. Луковицы этого растения достаточно компактные, однако корни могут раскидываться на глубину 15-25 см. Лучше всего сажать черемшу в широкие контейнеры, что предоставит корням достаточно пространства для роста. Хорошим вариантом является субстрат для рассады или смесь земли с лиственных пород деревьев, в которую необходимо добавить торф в пропорции 2:1. Следует избегать почвы из хвойных деревьев, так как черемша предпочитает развиваться исключительно в лиственных экосистемах.

Принципы посадки семян в домашних условиях аналогичны тем, что применяются в открытом грунте. После высадки растения обязательно поливают, после чего контейнер покрывают полиэтиленовой пленкой. В теплом помещении семена смогут прорасти примерно через месяц. После появления растений, ящик с ними следует поместить в полутень.

Когда будете сажать луковицы, заглубляйте их в почву на глубину 4-5 см и тщательно полейте. Технология посадки в закрытом грунте практически аналогична открытой, нужно лишь поддерживать влажность почвы и избегать образования твердой корки. В жаркие дни контейнеры можно выносить на свежий воздух.

Опытные огородники замечают, что черемша, выращиваемая в закрытом грунте, получается более сочной и ароматной по сравнению с садовыми экземплярами.

Размножение

Черемшу можно размножать как семенами, так и вегетативно.

Семенами

Семена черемши перед посадкой обязательно должны быть стратифицированы. Для этого поместите семена в влажный песок и оставьте их в холодильнике или другом прохладном месте на три месяца.

При выкапывании также позаботьтесь о внесении питательных веществ в почву, количество необходимых компонентов на квадратный метр:

моноорганическая подкормка — 10 кг компоста или перегноя;
комбинированная подкормка — ведро навоза или перегноя, 20 г аммиачной селитры, 15-25 г калийной соли и 35-45 г суперфосфата.

Чем подкормить огурцы на подоконнике. Чем подкормить огурцы на подоконнике.

Потом сделайте бороздки (ряды) на подготовленной грядке и высадите в них растения. Расстояние между бороздками должно составлять около 20-25 см, а между рядами — 10-15 см. При таком способе посадки можно получить около 70-75 кустов на квадратный метр. Семена нужно распределить равномерно, засыпать почвой и аккуратно утрамбовать.

Последующий уход за растениями будет заключаться в регулярном рыхлении почвы, выполняя данную процедуру аккуратно, чтобы не повредить корни. Также следует внести органические питательные вещества.

Рассадой

Этот способ требует стратификации, что обеспечивает наилучший рост семян. Весь процесс занимает месяц, во время которого вымоченные семена хранятся в прохладном месте. Этого времени достаточно для их развития, что позволяет удалить нежизнеспособные экземпляры.

Подготовленные саженцы лучше всего высаживать в торфяные горшочки, наполненные дренированной почвенной смесью. Перед тем как высаживать рассаду в открытую грядку, поместите ее в хорошо освещенное помещение с температурой от +18 до 20 градусов Цельсия. Регулярно поливайте.

С наступлением тепла весной, когда почва достаточно прогрета, можно высаживать растения. Подготовьте участок аналогично тому, как это делается для посева семян. Дальнейший уход будет заключаться в рыхлении почвы, умеренном поливе и обязательном мульчировании.

При выращивании семян черемши особое внимание следует уделить формированию гнезд. Наиболее эффективными гнездами считаются те, которые содержат примерно 5-7 луковиц. Луковицы, превышающие это количество, следует удалять.

Расположение

При высадке черемши предпочтительно выбирать тень от деревьев или северную/восточную сторону зданий. Можно ли сажать на солнечном месте? Да, но в этом случае полив потребуется производить более часто, однако это приведет к лучшему росту луковиц и повышению урожайности семян. Тем не менее, черемша — это влаголюбивое растение, которое не переносит застоя воды, поэтому в местах, подверженных заболачиванию, необходим хороший дренаж. При высокой кислотности почвы желательно провести известкование. После отмирания листвы полив можно сократить.

Каждый год растущие корни поднимают луковицу примерно на 0,5 см, поэтому добавление на грядку гумуса в таком же количестве достаточно, так как черемша хорошо растет даже без дополнительных удобрений.

Размножение луковицами

Наиболее надежный и быстрый способ получить витаминные черемшу на вашем огороде — это вырастить медвежий лук. Однако не всегда есть возможность приобрести луковицы. Обычно их не обнаружить в продаже, как в садовых центрах, так и на рынках. Если вам повезло назвать их своими, их следует высаживать в октябре. Важным требованием является наличие корней на луковицах. Без корней (или с сушеными корнями) шансы на укоренение значительно уменьшаются. При пересадке черемша болезненно реагирует на повреждение корней и, скорее всего, не выживет при высаживании луковиц без корней.

Для посадки необходимо перекопать почву на штык лопаты, удалить корни многолетних сорняков (особенно пырея и крапивы), так как черемша будет расти на одном месте в течение нескольких лет. Подготовьте почву с хорошим составом, добавив компост, листовой перегной и торф. Смешивание улучшит рыхлость почвы, что напоминает условия в лесу.

Посадка: Сделайте лунки на расстоянии не менее 20 см друг от друга в ряду и 40-50 см между рядами. Заглубите луковицы только на 2/3, расправьте корни, засыпьте почвой и обильно полейте, избегая образования пузырьков воздуха. Лучше всего накрыть посадки на 2-3 см торфом или компостом и прикрыть 5-10 см листвой. Важно поддерживать почву во влажном состоянии, особенно если погода сухая.

Ранней весной (черемша не боится возвратных заморозков) снимите слой листвы, оставляя толщину не более 2-3 см. Цветоносы, которые появляются в первый год, стоит удалять, чтобы не ослаблять луковицу.

Далее уход сводится к регулярному поливу и своевременному удалению сорняков. При уходе необходимо быть осторожным, чтобы не повредить корни. Также убедитесь, что площадка с черемшей замульчирована, благодаря чему можно поддерживать почву во влажном и рыхлом состоянии.

Семенное размножение

при долгом хранении семена теряют всхожесть;
неправильный посев;
непредвиденные обстоятельства: вымывание дождем, ливнем или неправильным поливом.

Одним из главных преимуществ семенного размножения является возможность получать большое количество растений одновременно. Одна важная деталь: семена черемши не имеют периода покоя, следовательно, стратификация, на которую настаивают некоторые производители, не обязательно. Для прорастания семенам требуется около 1,5 года, то есть 1,5 года при осеннем посевах и один год при весеннем.

Сеять осенью черемшу можно с августа (после созревания семян) до октября. Высевайте в небольшие контейнеры или горшки с учетом необходимых дренажных отверстий. Растения будут расти в них около двух лет, за это время длина корней достигает 10 см, что нужно учитывать при выборе глубины контейнера. Подготовьте субстрат, состоящий из 2 частей листовой земли, 1 части компоста и 1 части торфа. Залейте почву в контейнер (на 2 см ниже края), разложите семена и покройте их землей на 1 см. Контейнеры с семенами желательно закопать в открытый грунт (без покрытия) в полутени. Слегка покройте семена слоем торфа и листвы и обеспечьте регулярный полив. Это позволяет избежать пересыхания почвы.

Весной уберите часть листвы. Ростки черемши будут маленькими (примерно 1 см в высоту и 1 мм в толщину) и требуют ухода: когда торф осядет, добавляйте свежий торф, аккуратно выдергивайте сорняки, и убедитесь, что почва не пересыхает. Когда растения достигнут двухлетнего возраста, их можно пересаживать на постоянное место, но это требует осторожности, чтобы не повредить корни.

Можно замочить луковицы на 3-5 часов в растворе Эпина (это не обязательно);
Для улучшения прорастания заверните их во влажную ткань и поместите в контейнер;
Поместите контейнер под ткань или плотный лист бумаги, чтобы обеспечить доступ к воздуху, однако сп prevent moisture from evaporating too quickly.

постоянная температура +19. +22°С — оптимальная;
колебания температуры от +10. +19°С — всхожесть около 50% и ниже;
колебания температуры от +1. +19°С — всхожесть 7% и ниже;
постоянная температура ниже +10°С или выше +26°С — семена черемши не взойдут.

Размножение и посадка

При соблюдении необходимых условий черемша может занимать большие площади и ограничивать рост других яровых растений.

Однако она не негативно влияет на рост большинства многолетних растений. В саду ее можно сочетать с другими видами:

Тем не менее, их нельзя сажать слишком близко друг к другу:

бобовые (которые взаимно подавляют друг друга),
салат.

Черемша размножается как семенами, так и луковицами. Луковицы можно получить из зрелых растений на протяжении лета, после отмирания их надземных частей. Новые луковицы следует высаживать раз в несколько лет в конце сезона роста. Луковицы высаживаются в сентябре.

Самый простой способ посадить черемшу — использовать семена, которые растение производит в большом количестве после опыления, выполняемого пчелами и мухами, или самоопыления. Следует помнить, что если семена не будут собраны вовремя, они сами разлетятся, увеличивая тем самым ареал. Поэтому перед посадкой черемши стоит ограничить территорию и создать бордюры, если дальнейшее распространение этого растения нежелательно.

Из-за необходимости в стратификации семена черемши идеально высевать осенью в открытый грунт или в теплицу. Осенью также допустимо высаживать семена ранней весной. Перед высадкой черемши осенью следует провести рекультивацию района, удалить сорняки и внести компост.

Луковицы следует высаживать в сентябре, и после посадки желательно укрыть почву листвой.

Лето на подоконнике: как самостоятельно вырастить базилик. Как вырастить базилик на подоконнике?

В теплицах лучше всего высаживать луковицы, выкопанные в конце лета следующего года после прорастания.

Также можно выращивать черемшу в домашних условиях, но предпочтительно высаживать ее непосредственно в почву. Семена должны быть стратифицированы при высадке и охлаждены перед прорастанием. Смешайте семена с песком в пропорции 1:3, увлажните, выложите в контейнер и поместите в холодильник или морозильник при температуре от 4-0ºC до +4ºC в течение месяца. Как только они охлаждаются, семена могут быть высажены, следя за тем, чтобы почва оставалась влажной. Процесс прорастания в условиях квартиры может занять много времени.

Саженцы черемши следует посеять через каждые 10 см либо группами по 3-5 растений каждые 30 см. Луковицы высаживают достаточно глубоко в почву — на глубину 7-10 см.

Выращивание и уход

Вырастить черемшу в своем саду не составит особых трудностей. Если вы создадите все необходимые условия, она будет расти без особых проблем. Семейство Аллиум включает множество декоративных видов, в садах часто культивируется около 80 разновидностей. Одна из особенностей этих растений — листовые стебли, заканчивающиеся полусферическими или шаровидными соцветиями. Основное внимание при уходе за черемшей стоит уделить регулярному удалению сорняков в первые годы жизни растения.

Полив и подкормки

Растения не должны находиться в слишком сухой или слишком влажной почве. Черемша не нуждается в удобрениях, но требует регулярного полива, так как она чувствительна к засухе. Эксперты рекомендуют накрывать землю вокруг растения листвой — лучше всего приглушая буковую листву, как это происходит в естественной среде. Полив следует осуществлять только во время вегетационного периода, когда земля сухая.

Болезни

К патогенам, которые редко поражают этот вид, относятся:

Ботритис луковый (Botrytis allii) — вызывает пожелтение листьев и отмирание луковиц;
Инфекция Botrytis globosa проявляется в виде темно-зеленых, впалых и водянистых пятен на листьях.

Зимовка

Черемша полностью морозоустойчива и не требует зимнего укрытия, однако молодые растения желательно укрыть листвой. Болотная черемша может плодиться в условиях рассады, а молодые экземпляры можно выращивать даже зимой. Когда растения остаются на одном участке и находятся в благоприятных условиях, черемша быстро размножается и пускает корни.

Применение

В медицине

Черемша известна с древнейших времён. Она входила в рацион питания охотников-собирателей и находилась среди зарядов эпохи мезолита. Кельты употребляли ее в пищу, древние римляне высоко ценили ее детоксикационные свойства. Часто черемшу находят в раскопках средневековых славян.

Для приготовления лекарственных средств собирают либо листья, либо всю траву в апреле и мае, а луковицы — в сентябре и октябре. Сырье обычно собирают в дикой природе. Если растение используется для улучшения пищеварения, его лучше всего собирать в период начала цветения.

Полезные свойства черемши подобны тем, что присущи обычному репчатому луку и другим представителям этого вида. Традиционно черемшу используют как лекарство для профилактики грибковых заболеваний, расстройств пищеварения, бактерий, детоксикации и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Она также употребляется при простудах, наружном лечении ран, хронических кожных заболеваниях и для уменьшения болей при ревматизме.

Черемша обладает мощным бактерицидным эффектом, помогает нормализовать кровяное давление, положительно влияя на сердечно-сосудистую систему, используется для профилактики атеросклероза и стимулирует выделение желудочного сока и желчи. Ее выраженные бактерицидные свойства особенно ценны при заболеваниях верхних дыхательных путей, так как она не только убивает бактерии, но и стимулирует выделение слизи в бронхах.

Фармакологические исследования подтверждают антикоагулянтные свойства экстрактов черемши. Содержащие флавоноиды влияют на агрегацию тромбоцитов. Исследования на клеточной культуре также подтверждают антибактериальное и противогрибковое воздействие спиртовых экстрактов. Аллицин играет важную роль в противогрибковом эффекте.

Различные части черемши содержат соединения, отличающиеся своей способностью оказывать антиоксидантное действие — флавоноиды и каротиноиды.

Кроме того, черемша богата витамином С, содержание которого в ней в 10-15 раз превышает таковое у лимонов. Прием витамина С в его натуральной форме считается более полезным для организма по сравнению с синтетическими добавками, поскольку содержащиеся в нем флавоноиды усиливают лечебные свойства. Это растение также содержит важные витамины А и Е, а также селен и железо.

В кулинарии

Часть черемши является близким родственником чеснока, обладающая всеми его полезными свойствами, но более мягким вкусом. В пищу употребляются все части этого растения, и каждая из них обладает характерным чесночным вкусом. Сырые листья черемши имеют более насыщенный аромат, в то время как у приготовленных или сушеных экземпляров он несколько ослаблен. Благодаря своим полезным свойствам молодые листья черемши следует употреблять в сыром виде, поскольку именно в таком виде они сохраняют максимальную часть своего аромата и питательных веществ.

В основном в кулинарии используются листья, однако также съедобны подземные части, цветы и плоды. Цветы обладают более ярким ароматом, чем листья, и придавать хорошие ноты в небольших количествах декоративным блюдам. Листья лучше всего собирать до цветения (с начала марта до конца апреля), когда они отличаются своей мягкостью и нежностью. Свежие листья черемши идеальны для добавления в салаты, соусы, бутерброды, супы, ризотто, равиоли, а также используются для приготовления пикантного песто.

Также листья и цветы черемши пригодны для добавления в салаты и бутерброды, а луковицы можно использовать аналогично зубчикам репчатого лука. Черемшу можно употреблять круглый год, при этом она сохраняет свои качества в течение 6 месяцев при правильном хранении.