Пряная грядка: майоран. Майоран что это такое.

Мази на основе этой специи обладают противовоспалительным действием. Они эффективны против растяжек и гнойных прыщей. Мазь также часто рекомендуют при сильных растяжениях. Ванны с этой травой могут заживлять мелкие раны и порезы и снимать воспаление.

Полезные свойства и применение приправы майоран

Знаете ли вы, что человек использует майоран с незапамятных времен? Считается, что он зародился в Средиземноморском регионе. В Древнем Риме люди использовали его для мытья рук до и после еды. А древние греки клали веточку майорана в вино, потому что считалось, что это гарантирует незабываемую ночь любви.

Давайте рассмотрим подробнее, что это за трава.

Что такое майоран?

Майоран — это многолетнее растение рода душица. Эта медоподобная трава высоко ценится как лекарственное и декоративное растение и широко используется в кулинарии. В переводе с арабского языка майоран означает «несравненный». На Востоке эту траву называют «мардакуш».

Как выглядит и где растет?

По внешнему виду майоран очень похож на такие травы, как орегано или тимьян. Дело в том, что все они относятся к одному роду трав. Чтобы их различать, нужно хорошо представлять, как выглядит эта трава.

Побеги прямостоячие, а корни деревянистые. Высота многолетника может составлять от 20 до 50 см, в зависимости от сорта. Ветвистые стебли покрыты мелкими хохолкими листьями овальной и вытянутой формы. Цвет листьев зеленый с сероватым, голубоватым или серебристым оттенком.

В период цветения на кончиках веток появляются мелкие цветки. Они расположены в соцветиях, по 3-5 цветков в соцветии. Их цвет может быть голубым, белым или розовым. Наиболее распространенные цветы — сиреневые.

Время цветения — середина лета. В конце сентября цветы сменяются ярко-красными или коричневыми яйцевидными орешками.

Ареал распространения очень велик: Средняя Азия, Ближний и Средний Восток, Африка, Закавказье, США, Украина и южные регионы России. Растет на равнинах, лугах, предгорьях и лесных опушках.

Траву собирают в конце августа или в сентябре. Стебли травы срезают на высоте 5-7 см от земли, чтобы не повредить корни травы и не потерять урожай следующего года.

Чем пахнет и какой на вкус майоран?

Аромат травы лучше всего описал писатель Й. Гашек в своем бессмертном произведении о бравом солдате Швейке. Именно его герой утверждает, что майоран пахнет как чернильница, когда его нюхают в аллее цветущих акаций».

На самом деле, аромат майорана очень похож на аромат орегано, только мягче и теплее. Запах сладкий, с тонкими нотками цитрусовых и сосны. Вкус пряный, но более мягкий и нежный, чем, например, у тимьяна.

Сорта майорана

Выращивают два вида майорана: майоран листовой и майоран цветочный. Первый используется в кулинарии и как пряность. Второй используется в основном в медицинских целях и для получения эфирного масла.

На сегодняшний день выведено несколько десятков сортов майорана. Однако наиболее известны следующие:

  • «Сладкий майоран, или лакомка». Кусты этого сорта низкие, не более 20 см. Листья гладкие, плотные, с легким серебристым налетом. Их можно употреблять в свежем виде, а также добавлять в салаты, супы, колбасы.
  • «Байкал» — популярный сорт майорана. Растение лучше всего подходит для засушивания. Кусты размашистые, высокие, нередко достигают в высоту 50-60 см. Листья плотные, насыщенно-зеленого цвета, стебли жесткие. Аромат «Байкала» выражен ярко.
  • «Сканди» — сорт, который выращивают как для кулинарии, так и для получения эфирного масла. Кусты вырастают высокие, сильно разветвленные. Во время цветения покрываются мелкими белыми цветами.
  • «Критский». В простонародье его часто называют «лимонным». Запах имеет ярко выраженные нотки лимона. Сам кустарник низкий, приземистый, не более 20 см в высоту. Листья мелкие, с серебристым или голубоватым налетом. Больше всего этот сорт майорана выделяется цветами: они необычные для этого растения. Цветок майорана этого сорта крупный, свисающий, яркого сиреневого или розового цвета. Чаще всего листья и цветы используют в качестве добавки к чаю, в кулинарии применяется редко.
  • «Термос» — сорт с высокими стеблями (до 40 см). Листья крупные, с серебристым или голубоватым налетом, цветы мелкие, белого цвета. Широко применяется в кулинарии и в медицине.

Химический состав

Как и все пряности, майоран содержит большое количество витаминов и минералов. В основном это витамины А, К и бета-каротин. Есть небольшое количество витаминов группы В: В1, В2, В3, В4, В6 и В9, а также Е и С. Наиболее важными витаминами являются витамины А и В. Стебли и листья богаты кальцием и калием. Минеральный состав травы также включает железо, магний, фосфор, натрий, медь, цинк, марганец и селен.

В 100 граммах растения содержится 7 граммов жира, 12 граммов белка и 60 граммов углеводов. Остальное — вода и зола. Пищевая ценность веточки майорана в 100 г составляет 271 ккал.

Выращивание растения

Сегодня майоран можно встретить в садах наших соотечественников. В основном это майоран садовый (лист или цветок), который не только обладает пряными свойствами, но и выглядит декоративно. Это нетребовательное растение для выращивания в открытом грунте. Однако оно хорошо адаптировано и к комнатным условиям (теплицы, парники) и может выращиваться на подоконнике как комнатное растение, от которого можно получить свежую зелень к столу даже в холодное время года.

Посев и выращивание рассады

Посев и выращивание рассады майорана

Решая, где выращивать майоран, первое, на что следует обратить внимание, — это культура предков. Оптимальными являются горох, фасоль, лук и картофель. Лучше всего обустраивать грядку осенью после сбора урожая. Для этого на участке следует разбросать перегной, компост и неорганические удобрения (мочевину, суперфосфат, сульфат калия) и перекопать почву на глубину не менее 20 см. Семена также можно высевать непосредственно в почву. Однако они очень мелкие, поэтому вероятность того, что они не прорастут и не укоренятся в почве, очень высока. Эффективнее выращивать растение как рассаду.

  Как размножить лаванду от куста черенками. Лаванда как размножить куст?

Заполните подготовленные сажалки газонной почвой, смешанной в соотношении гумуса и извести. После увлажнения сделайте на поверхности бороздки максимальной глубиной 20-30 мм на расстоянии 40-50 мм. Смешайте семена с песком для более равномерного распределения и посейте их в подготовленные бороздки. Покройте почвенную смесь, слегка уплотните ее и накройте стеклом или пленкой, чтобы создать тепличные условия, и поставьте в теплое, но темное место. Через 2-3 недели, если следить за тем, чтобы почва оставалась влажной, должны появиться первые всходы. Снимите крышку и поставьте контейнеры в светлое, прохладное помещение. Для здоровой, энергичной рассады оптимальная температура

Как только у сеянцев появятся первые настоящие листья, высаживайте их на расстоянии 5-6 см друг от друга. В последние 10 дней перед посадкой закаляйте рассаду, вынося ее на свежий воздух на несколько часов, а затем на ночь. Поливайте умеренно, поддерживая почву во влажном состоянии, но не допуская заболачивания.

Высадка в открытый грунт

После того как минует опасность заморозков, майоран можно высаживать в подготовленное место осенью. В связи с обширностью нашей страны и наличием на ее территории многих климатических зон, рассаду высаживают в открытый грунт с середины мая до начала июня. Если вы выращиваете майоран для удовлетворения собственных потребностей в приправах и зелени летом и для заготовки приправ на зиму, то достаточно посадить 15-20 растений на грядке. Расстояние между рядами должно составлять 40-45 см, а между растениями — 15-20 см.

Перед посадкой рекомендуется добавить в борозды компост, а затем обильно полить их. Саженцы вынимают из контейнера с массой почвы, раскладывают по грядке, затем засыпают почвой, уплотняют и поливают. Чтобы растения не «сгорели» от яркого солнечного света, первые несколько дней после посадки рассаду следует притенять. Через 2-3 недели, когда растения освоятся на новом месте, их следует удобрить. В качестве удобрения лучше всего использовать селитру.

Заготовка и хранение

Сбор урожая можно проводить два раза в год. Если вам не нужны семена, вы можете срезать стебли с листьями и цветами в июле и августе. Для сбора семян стебли можно срезать осенью, в октябре. Однако, поскольку семена майорана очень мелкие, лучше покупать их в специализированном магазине или в Интернете, но только у сертифицированных производителей.

Стебли срезают острым ножом или секатором на высоте 6-10 см над землей. Тщательно вымойте черенки и осторожно подсушите их, например, бумажными полотенцами или салфетками, чтобы не повредить листья или цветы. Разложите черенки на чистой ровной поверхности или свяжите их в пучки и подвесьте в хорошо проветриваемом месте без прямого солнечного света (чердак, навес).

Когда листья, цветы и бутоны полностью высохнут, отделите их от стеблей, удалите поврежденные, пожелтевшие части и измельчите. Полученный порошок храните в плотно закрытой емкости. Это могут быть банки из темного стекла или бумажные пакеты.

Свойства майорана

Свойства майорана

Origanum majorana, как следует из названия, является близким родственником душицы (орегано), поскольку они принадлежат к одному роду растений. Они очень похожи, но все же имеют различия, как в аромате, так и во вкусе. Душица не только более яркая на вид. Его аромат также более насыщенный и пряный, с нотками тимьяна. Аромат майорана содержит древесные нотки, а шалфея — теплый, горьковатый аромат. Вкус этих трав также несколько отличается. Он совсем не острый, скорее горьковатый, но очень тонкий и нежный.

Биологически активными веществами насыщены все элементы пряного растения, но в наибольшей концентрации они содержатся в верхних листьях, в цветках. Они содержат:

Такой богатый состав позволяет использовать майоран для лечения и профилактики широкого спектра заболеваний:

  • гинекологических;
  • стоматологических;
  • органов кровообращения;
  • пищеварительного тракта;
  • мочевыделительной системы.

Чай с добавлением этой специи или настой свежих цветков помогает при лечении бессонницы, мигрени, обладает мочегонным действием. Но будьте осторожны — передозировка может привести к усилению боли.

Майоран используется для приготовления настоев и отваров, которые оказывают благотворное влияние при ушибах, растяжениях, ссадинах, ревматизме и простуде. Их можно использовать даже для лечения детей в возрасте до одного года. Эфирное масло является компонентом не только народных средств, но и лекарств, производимых в косметической и фармацевтической промышленности. Оно имеет светло-желтый цвет и приятный, теплый аромат с легкой терпкой ноткой. Его используют в сеансах ароматерапии для снятия чувства тревоги и настороженности. Смешанное с оливковым маслом, оно используется для лечения бородавок, мозолей, смягчения кожи рук, ног и других проблемных зон.

Композиции эфирных масел майорана и бергамота, цитрусовых, ромашки и розы незаменимы для производства духов, одеколона и являются ингредиентами кремов.

Чтобы обезопасить себя от неприятных моментов, желательно исключить блюда с добавлением специи из меню беременных женщин, детей до 5 лет, пациентов, страдающих тромбофлебитом, тромбозом.

Полезные свойства и применение майорана

Майоран — отличный медонос. Он ценен тем, что цветет во второй, обычно жаркой и сухой части лета. Поля находятся в полном цвету. Даже в полумраке на кустах распускаются соцветия некоторых видов, а над майораном пчелы и пчеловоды поют свои трудовые гимны и собирают сладкий, целебный взяток.

Химический состав майорана только подчеркивает его значение как пряного, кулинарного и лекарственного растения, признанного в мировой кухне и в официальных фармакопеях. Со времен Древнего Египта и Рима майоран ценится в свежем и сушеном виде как приправа к разнообразным блюдам (рыбным и мясным). Специя используется в производстве колбас, в приготовлении различных напитков, в том числе ликеров, шнапса, безалкогольных напитков, а также для ароматизации чая. Она является ингредиентом перечных смесей и используется в пекарнях для придания особого аромата различной выпечке.

  Кустарник бересклет — неопалимая купина или волчьи серьги. Как выглядит лист бересклета.

На протяжении сотен лет майоран использовался знахарями как лекарственное растение в виде настоев, отваров, ванн и мазей. Позже его лечебные свойства были признаны официальной фармакопеей для лечения простуды и пищеварительной системы. Отвары из свежих и сушеных листьев, молодых стеблей и соцветий сегодня широко используются при воспалительных процессах печени, почек, диабете и варикозном расширении вен. Масла и настои снимают головную и зубную боль.

В аптеках можно приобрести пакетики с сушеной травой и маслом майорана. Врачи рекомендуют использовать мази с маслом майорана при бессоннице, мигрени, эмоциональных всплесках и психических расстройствах. Масло майорана является одним из природных афродизиаков и повышает жизненный тонус мужчин.

1-2 чашки правильно приготовленного майоранового чая в день помогают при кишечных спазмах и диарее, улучшают потерю аппетита у молодых, угрюмых людей, снижают усталость у взрослых. Массаж и растирания, горячие и теплые ингаляции, тонизирующие ванны — вот еще возможные способы применения неприхотливого растения с юга.

Противопоказания майорана

Не забывайте! Майоран следует применять с осторожностью! Активная в лечении трава имеет противопоказания. Прием внутрь может вызвать аллергические реакции. Длительное применение (более 10 дней активного многократного приема в день) значительно снижает артериальное давление — до гипотонии, появляются головные боли.

Нервная система ослабляется, что приводит к депрессивному состоянию. Не рекомендуется использовать настои и отвары майорана для лечения беременных женщин и детей до 5-6 лет. Для лекарственного применения майорана лучше всего проконсультироваться с врачом.

Майоран (Origanum majorana)

Описание майорана

Майоран садовый — кустарниковая, полукустарниковая трава. Надземная масса не превышает 50-60 см. Куст прямостоячий с многочисленными ветвистыми побегами, густо покрытыми листвой.

Листья майорана стелющиеся, с гладким краем. Листья могут быть веретеновидными, удлиненными или удлиненно-овальными. Серо-черное покрытие листьев придает кустарнику серебристый вид.

Цветы майорана собраны в колосовидные гроздья. Цветки мелкие, белые или розовато-белые, сильно пахнущие, что привлекает пчел, медоносных пчел и других насекомых. Период цветения длительный и продолжается в июле-августе.

Плоды майорана представляют собой стручок с маленькими, односемянными орешками. Семена очень мелкие и многочисленные. Они созревают в конце августа — начале сентября.

В странах, где майоран растет в естественных условиях, он известен как пряность, лекарственное и декоративное растение. Из-за тех же свойств его культивируют в районах России, где в основном выращивают 2 сорта майорана садового: майоран листовой и майоран цветочный.

Майоран — это полукустарник, который можно выращивать как многолетник. Он отличается от майорана цветочного своей листвой, более сильным ароматом и пряным вкусом. Цветок мелкий. В естественных условиях произрастает в основном в Южной Азии. Он относится к группе очень теплолюбивых растений. Он совершенно не переносит низких температур и перестает прорастать при температуре +5°C, а при дальнейшем понижении температуры воздуха погибает.

Майоран — однолетнее растение с небольшим количеством листьев. Стебель развит слабо. Он обильно цветет и образует большое количество колосовидных соцветий. Он менее ароматен, чем майоран листовой. Наиболее широко распространен в европейской части, где его чаще всего выращивают в теплицах, оранжереях и других закрытых помещениях.

В качестве травы его культивируют в Западной Европе, а также в Индии, Египте и Тунисе. В южных регионах России и странах СНГ майоран выращивают как лекарственное растение и для получения эфирного масла.

Как вырастить майоран на даче?

Требования майорана к окружающей среде

Как южная культура, майоран очень требователен к условиям окружающей среды. Поэтому прежде чем начать выращивать майоран, необходимо выбрать подходящее место. Место должно быть хорошо освещенным. Оно не должно находиться в полутенистом месте. Оно должно быть защищено от ветра и сквозняков.

Требования майорана к почве

Особое внимание следует уделить почве. Следует использовать суглинистую почву без сорняков, с хорошим и быстрым прогреванием. Достаточно питательных веществ и органического вещества. На обедненных почвах под майоран можно сделать высокие огороженные гряды, заполненные легкой, водо- и воздухопроницаемой почвенной смесью, 1/3 которой должна состоять из перегноя и верхнего слоя почвы, остальная часть — листовая, газонная земля, садовый чернозем. До высадки рассады майорана почву держат в рыхлом состоянии.

Удобрение участка

Минеральные удобрения вносят накануне посадки в количестве 70-80 г/м2 с неглубокой (10-15 см) культивацией. Практичнее использовать нитрофоску, азофоску и другие виды полного удобрения, чтобы не нарушать соотношение между питательными веществами.

Майоран (Origanum majorana)

Противопоказания

Майоран, как и любое растительное средство, имеет определенные противопоказания. Не следует использовать майоран в следующих случаях:

  • индивидуальная непереносимость,
  • беременность,
  • детям до 5 лет,
  • повышенная свёртываемость крови,
  • тромбоз сосудов,
  • острый период кишечных расстройств, отравление,
  • гипотензия,
  • тошнота, рвота, головокружение.

Любое хроническое заболевание или острое патологическое состояние требует дополнительной консультации с врачом для определения допустимости и степени использования специи.

Майоран: применение

Это растение очень популярно на кухне! Нежный вкус и пряный аромат майорана ценят и используют в различных кухнях мира. На самом деле, итальянцы и французы считаются самыми большими знатоками этой травы. Эта трава является распространенным ингредиентом в смесях трав. Ее добавляют в «коронные блюда» итальянской и французской кухни. Не только профессиональные повара, но и любители посвятили себя майорану.

Майоран добавляют в овощные блюда, листовые салаты, овощи, крупы и бобовые, овощные бульоны и маринады, салатные заправки и соусы, несладкую выпечку, хлебобулочные изделия, горячие и освежающие напитки. Его также используют для ароматизации растительных масел. Стоит отметить, что эта трава используется в кулинарии как в свежем (листья), так и в сушеном виде. Свежий майоран отлично подходит для добавления в салаты и овощные смеси, в качестве украшения канапе и других холодных закусок. Листья добавляют в чай.

  Севооборот для кукурузы: что посадить после, хорошие предшественники. Что посадить после сои.

Чем можно заменить майоран

Каждая травяная специя уникальна. Однако при необходимости можно найти заменители. Если в доме нет майорана, можно воспользоваться следующими вариантами:

  • тимьян,
  • орегано,
  • розмарин,
  • сочетание мяты и кумина.

Следует учитывать цель замены травы. Если это непереносимость или имеются противопоказания, следует тщательно взвесить альтернативы и выбрать наиболее безопасную. Если майоран просто недоступен и нет возможности искать эту специю в магазинах поблизости, в первую очередь следует рассмотреть ближайший заменитель — душицу или орегано. Это растение очень похоже на майоран и является хорошим заменителем. Майоран также содержится в травяной смеси Прованс, хоплит сунели, укхо сунели.

Майоран

Майоран

В Средиземноморье майоран издавна используется как пряность, лекарственное и декоративное растение, а его название в переводе с арабского означает «несравненный».

Майоран садовый — полудремлющий многолетник, но в нашей стране его выращивают как однолетник. Он очень теплолюбив и не достигает своего полного роста в условиях региона за пределами Черноземья. Он также очень требователен к почве и не переносит заморозков. В домашних условиях его можно выращивать семенами, а в открытом грунте — проращиванием. В средиземноморских регионах майоран может цвести, но семена не вызревают.

Выращивание майорана

Проращивание семян

Майоран можно размножать семенами, делением куста и зелеными черенками. В домашних условиях его лучше всего размножать семенами. Оптимальная температура для прорастания сеянцев — 20-25 °C. Существенных отличий от выращивания других растений нет. Для проращивания подходят ящики, горшки и другие емкости. Добавьте в почву 1-2 см самодренирующего материала, такого как отвалы, гравий, керамзит, щебень, куски угля и т.д. Поверх дренажного слоя положите слой крупнозернистого песка и засыпьте его почвой. Майорану нужна плодородная, нейтральная почва.

майоран рассада

Семена майорана мелкие, поэтому после посева их нужно лишь слегка присыпать перегноем или песком. Первые всходы появляются в течение 12-14 дней. Хотя растение засухоустойчиво, в начале роста его нужно поливать — после посева необходимо поддерживать почву во влажном состоянии. Майоран любит свет, поэтому рассаду следует поместить в светлое место, а если света недостаточно, следует использовать лампочки. На 35-40 день после прорастания можно уже срезать листья.

Высадка рассады в открытый грунт

В наших огородах выращивают листовые майораны и цветочные майораны. Первый — более энергичное растение, сильно разветвленное и стелющееся, с густой листвой, но мало цветков. Цветущий майоран, напротив, богат цветами, но имеет слаборазвитую и редкую листву.

Как уже упоминалось, майорану нужна богатая питательными веществами почва — больше всего подходят легкие почвы (суглинок и супесь), которые лучше всего прогреваются солнцем. (Если вы рискуете выращивать его на глинистых почвах, то сначала следует улучшить почву). Поле для выращивания овощей должно быть доступно для обработки, удобрено органическими удобрениями и свободно от сорняков. Место для посадки майорана следует выбирать на солнечной стороне и защищать от холодных ветров.

Перед посадкой весной почву несколько раз рыхлят граблями, а затем удобряют неорганическими удобрениями: мочевиной, суперфосфатом и калийной солью. Затем почву неглубоко обрабатывают. В начале апреля майоран высевают в теплицу для получения рассады. При наличии места рассаду можно выращивать и дома описанным выше способом.

В начале мая у сеянцев появляется первая пара настоящих листьев. Затем рассаду высаживают в солнечные теплицы на расстоянии 5 × 5 или 6 × 6 см. В открытый грунт высаживают после последних весенних заморозков. Высаживайте майоран рядами на расстоянии 45-50 см друг от друга или двухрядными полосами на расстоянии 45-50 см друг от друга, 20 см между рядами в полосе и 15-20 см между растениями в ряду (как при первом, так и при втором способе посадки). Если почва недостаточно влажная, ее следует полить после посадки.

Уход

Посевы манчжурской культуры следует регулярно рыхлить между рядами до сбора урожая, одновременно пропалывать и удобрять. Прополку междурядий обычно проводят вручную один или два раза за сезон. После высадки рассады в почву под майоран вносят удобрения из мочевины и калийной соли из расчета 10 г на квадратный метр и суперфосфата — 15-20 г на квадратный метр посадки.

Применение майорана

В кулинарии

майоран сухой и свежий

Свежая зелень майорана содержит 0,3-0,8% эфирного масла, сушеная — от 1 до 2%. Это масло придает майорану особый вкус и аромат. В кулинарии используют свежие и сушеные листья, молодые побеги и цветочные бутоны, собранные до цветения. Их добавляют в салаты, супы, мясные, рыбные и овощные блюда. Цветы и листья майорана используют в рассоле для маринования огурцов и помидоров. Майораном ароматизируют уксус, растительное масло, консервы и колбасы.

В медицине

Как лекарственное растение, майоран используется для лечения различных заболеваний. Чаще всего используют отвар из сушеного майорана и масла. Отвары используются при неврастении, головокружении, головной боли, насморке и астме. Компрессы из отвара майорана можно прикладывать к наружным ранам и ушибам для облегчения боли и защиты от инфекции. Чай из майорана является хорошим тонизирующим средством. Его можно давать даже детям при болях в животе. Масло майорана добавляют в ванну для ароматизации, а также используют наружно при варикозном расширении вен, ревматизме и подагре.

Оцените статью
Ремонт до и после