Слово «кумкват» переводится с кантонского языка как «золотой апельсин». Этот фрукт представляет собой маленький, вытянутый апельсин, людущий в основном на 4-7 долек, которые находятся внутри его аккуратной кожуры (см. фото кумквата).
Что такое кумкват и как он выглядит
Кумкват — это уникальное цитрусовое растение, и в его семьей насчитывается шесть различных сортов и гибридов.
История и происхождение фрукта
История кумквата начинается с его завоза в Европу португальскими моряками в начале 19 века. В 1846 году шотландский ботаник и один из активных членов Лондонского садоводческого общества Роберт Форчун внес его описание в научный оборот, привезя этот незнакомый фрукт с востока в Англию. В честь него был назван род цитрусовых, который получил название «Фортунелло». Кроме того, кумкват известен под другими названиями: на кантонском языке он называется кумкват, а на японском — кинкан. Оба термина переводятся как «золотой апельсин» и указывают на его схожесть с популярными цитрусовыми плодами.
Как выглядит, где растет
Кумкват представляет собой небольшое деревце высотой от трех до четырех метров, на которое особенно любопытно смотреть весной, когда его плоды, находящиеся на ветках, напоминают рождественскую елку, усыпанную мандаринами. Родина кумквата — это Индийский субконтинент, а также южные провинции Китая и Японии. Из-за этого его нередко называют «китайским апельсином» или «японским апельсином». В настоящее время кумкват успешно культивируется в тропических и субтропических регионах по всему миру, от солнечной Флориды до континентальных стран Средиземноморья.
Следует отметить, что кумкват отличается от привычного нам апельсина не только по размеру, но и по другим характеристикам. Его плоды по форме напоминают овальные формы слив размером до 5 см в длину и 3-3,5 см в диаметре, с весом до 30 г. Кожура у кумквата тонкая и сладкая, причем особенно сладкая у дикорастущей разновидности, произрастающей в Гонконге. Мякоть внутри этого фрукта довольно немного, а количество семян соответствует числу дольек, которые варьируются от четырех до семи. Разные сорта кумквата могут проявлять различные окраски — от светлой желтизны до ярко-насыщенного оранжевого цвета.
Сушеные кумкваты представляют собой плод, напоминающий по виду сушеные мандарины, однако окраска у них несколько более светлая, нежели у свежих, в то время как красный цвет можно наблюдать у образцов, которые подвергались химической обработке.
Говоря о вкусовых характеристиках кумквата, большинство людей сходятся во мнении, что его вкус напоминает сладкие мандарины, однако с характерной кислотностью и легкой горечью.
Калорийность и состав
Польза кумквата во многом связана с его богатым витаминным и минеральным составом. Несмотря на то что этот фрукт считается диетическим, его калорийность может быть выше, чем у других цитрусовых.
Калории
Энергетическая ценность свежего кумквата представляется следующим образом (в расчете на 100 г продукта):
- белки — 1,8-1,9 г;
- жиры — 0,92-1,15 г;
- углеводы — 9,4 г;
Таким образом, калорийность кумквата колеблется в пределах 70-75 кКал на 100 г. Важно отметить, что калорийность свежих кумкватов составляет в среднем 70 ккал на 100 г, что равняется 700 ккал на килограмм. Однако, когда речь идет о засахаренных или вареных кумкватах, их калорийность может возрастать в четыре-пять раз, достигая 320-330 кКал на 100 г.
Минеральные вещества и витамины
Каждый плод на 80% состоит из воды, однако именно витамины и минералы, входящие в его состав, обеспечивают его полезные свойства. Витамины, содержащиеся в кумквате, представлены аскорбиновой кислотой, составляющей практически половину общего витаминизированного набора. Её дополняют витамины А, Е, группы В (В3, В5) и Р. Что касается микроэлементов и минералов, то в кумквате можно обнаружить:
- калий;
- кальций;
- натрий;
- магний;
- железо;
- цинк;
- медь;
- молибден.
Жирные кислоты (как насыщенные, так и ненасыщенные), эфирные масла, моносахариды, лютеин, пектин также добавляют ценность этому удивительному фрукту.
Уникальность
Кумкват на сегодняшний день является самым маленьким цитрусовым фруктом, который употребляют в пищу вместе с кожурой, так как в ней содержится множество микроэлементов и полезных витаминов.
Стоит отметить, что кумкват является единственным цитрусовым фруктом, который не поглощает нитраты. Это связано с тем, что дерево не воспринимает их, несмотря на возможные высокие концентрации в почве.
Польза кумквата для организма
Кумкват по праву носит звание «золотого апельсина» у китайцев, так как его витаминно-минеральный состав делает его полезным в любом виде.
Свежего фрукта
Свежие плоды, включая как кожуру, так и сок, наиболее полезны и имеют множество целебных свойств:
- Измельченные плоды кумквата, смешанные с медом, могут помочь в лечении кашля и ангины.
- Высокое содержание витамина С в кумквате способствует подавлению инфекций и усиливает иммунный ответ организма. Стакан сока кумквата может быть отличной профилактикой во время эпидемий гриппа.
- Два плода кумквата могут быстро облегчить похмельный синдром и восстановить нормальное состояние.
- Кумкват оказывает общеукрепляющее воздействие на весь организм, особенно благотворно влияя на печень и желчный пузырь.
- Содержание витамина А и бета-каротина в кумквате предотвращает развитие катаракты.
- Клетчатка, присутствующая в кумквате, способствует нормализации уровня инсулина и глюкозы, тормозит развитие диабета 2 типа.
- Регулярное употребление кумквата замедляет старение кожи и уменьшает риск пигментации.
- Пектин, клетчатка и ферменты кумквата помогают наладить работу желудочно-кишечного тракта, выводят лишний холестерин, радионуклиды и токсины из организма.
- Кумкват также может помочь при тошноте и чувстве тяжести в желудке после переедания.
Для достижения эффекта похудения рекомендуется употреблять только свежие плоды кумквата, так как их низкая калорийность и высокое содержание клетчатки способствуют очищению желудочно-кишечного тракта.
- Исключительно свежие плоды допустимо потреблять при диабете, однако разрешенную норму необходимо предварительно определить у врача.
- Если у будущей матери нет аллергии, кумкват может быть безопасным при беременности на ранних сроках. Небольшими порциями он может помочь в нейтрализации раннего токсикоза.
Рецепты традиционной китайской медицины получили мировую известность благодаря своим замечательным свойствам:
- Настойка кумквата с медом нормализует работу сердца, выравнивает артериальное давление и снижает уровень холестерина в крови;
- Сок или мякоть плодов используют для уничтожения грибков.
При этом особое внимание следует уделить качеству плодов: они должны быть упругими, равномерно окрашенными в яркий оранжевый цвет без пятен и повреждений на кожуре. Сок кумквата может добавляться в маски и кремы, которые служат для осветления пигментации на коже.
Сушеного и вяленого кумквата
Сушеные кумкваты могут быть целыми или нарезанными, и как правило, семена из них удаляются. В процессе сушки из плодов удаляется лишь влага, в результате чего все витамины и полезные микроэлементы остаются нетронутыми. Именно поэтому полезные свойства сушеных и свежих кумкватов практически идентичны.
Как правило, такие плоды обладают дополнительными преимуществами:
- Концентрация полезных веществ в сушеном виде возрастает.
- Содержащееся в плодах калий играет важную роль в лечении сердечно-сосудистых заболеваний и в профилактике инсульта.
- Бактерицидные свойства сушеной кожуры становятся более эффективными.
- Вяленый или сушеный кумкват может помочь при запорах и «ленивом» пищеварении.
- Сушеный кумкват — это хороший способ профилактики атеросклероза, он способствует очищению сосудов и является полезным при гипертонии.
- Для быстрого выхода из похмелья достаточно всего три-четыре сушеных или вяленых плодов.
- Сушеные кумкваты можно хранить длительное время, благодаря чему они становятся отличной подпиткой, когда свежих фруктов нет под рукой. Сезон сбора кумквата проходит с ноября по апрель.
- Калорийность сушеных плодов выше, чем у свежих, что делает их особенно полезными для ослабленных или растущих организмов.
- Калорийность не всегда является панацеей в вопросах похудения — несмотря на её высокие значения, пектин, полисахариды и рибофлавин в сушеных кумкватах могут помочь ускорить метаболизм и снизить вес.
Какой состав и калорийность кумквата
При покупке кумквата стоит обратить внимание на его внешние характеристики. У качественного свежего плода кожура выглядит блестящей и гладкой.
Калорийность сушеных кумкватов возрастает достаточно сильно, достигая 280 ккал, а у цукатов может достигать даже 320 ккал на 100 г.
Состав цитрусовых включает в себя:
- композиции эфирных масел;
- как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты;
- пектиновые соединения;
- каротиноид лютеин;
- различные сахара;
- широкий спектр витаминов, в частности, значительное количество аскорбиновой кислоты, а также каротин, токоферолы, витамин Р и витамины группы В.
Среди минералов встречаются калий, натрий, соединения кальция, магния, железа, а также молибден и цинк.
Большая часть полезных минералов находится в кожуре фрукта, и именно по этой причине кумкват рекомендуется употреблять неочищенным. В процессе сушки, как уже было упомянуто, испаряется только влага, что способствует сохранению всех ценных веществ и делает сушеные кумкваты так же полезны, как и свежие плоды.
Чем полезен кумкват
Богатый состав витаминов, дополненный минералами, эфирными маслами, а также значительное содержание клетчатки делают этот фрукт настоящим источником пользы для организма. Кумкват активно используется как в качестве подходящего продукта для внутреннего употребления, так и для наружного применения.
Не стоит забывать, что плоды кумквата, которые были собраны несколько недель назад, уже теряют почти половину своих витаминов и микроэлементов.
Таким образом, применения кумквата могут быть следующими:
- Перекрутив кумкват в мясорубке или в блендере вместе с медом, такую смесь можно использовать как естественное средство для лечения кашля, ангины и других простудных заболеваний.
- Свежие плоды или сок из них становятся мощным концентратом витамина С, что служит отличной профилактикой сезонных заболеваний.
- Людям с похмельем всего два свежих плода помогут быстро вернуть прежнее состояние.
- Комплекс каротина и лютеина, содержащийся в кумквате, активно защищает глаза от развития катаракты.
- В силу значительного содержания клетчатки кумкват используется для похудения и очищения организма от токсинов, холестерина и радиации.
- Также кумкват способствует снижению концентрации сахара в крови.
- Всего несколько плодов способны снять тяжесть в желудке, возникающую после переедания.
- Фрукт прекрасно помогает при тошноте. При отсутствии аллергии небольшие порции кумквата могут быть полезны во время беременности для облегчения тревожных симптомов токсикоза.
- Сок свежих кумкватов помогает при лечении грибковых инфекций, если протирать им пораженные места.
- Не забываем, что кумкват богат калием, что делает его полезным для работы сердца.
- В сушеном или вяленом виде кумкват помогает противостоянию запорам.
- Ежедневное употребление этого фрукта обеспечит первоклассный заряд бодрости и витаминов группы В, что особенно важно для нормальной работы нервной системы.
Кроме употребляемых плодов, эфирные масла растения активно применяются для различных целебных целей. Например, сок кумквата может использоваться в масках и помогает при лечении веснушек и пигментных пятен на коже, а также помогает выровнять тон кожи и замедлить её старение.
Недостатки кумквата
Несмотря на полезные свойства, кумкват может иметь негативные моменты и потенциально причинить вред при неправомерном употреблении. В основном это связано с тем, что этот фрукт не следует очищать от кожуры. Прежде чем кушать, важно тщательно вымыть его, так как на поверхности могут остаться вредные вещества.
Доктора рекомендуют, что взрослый человек не должен превышать суточную норму в 8-9 свежих кумкватов или более 130 граммов подслащенных кумкватов. Оптимально ограничиться 2-3 плодами за один прием пищи.
Как и все цитрусовые, сушеные кумкваты могут вызывать аллергию у некоторых людей, что связано с их высокой аллергенностью, поэтому потребление следует делать с осторожностью. Людям с язвой желудка, гастритом и другими хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует ограничивать или избегать их употребления, так как кумкват содержит большое количество органических кислот, которые могут повысить кислотность.
Пациентам с диабетом необходимо проконсультироваться с врачом на предмет допустимости потребления кумквата. Подслащенные фрукты могут быть противопоказаны, а свежие плоды возможно употреблять, но в ограниченных количествах. Женщинам в период грудного вскармливания стоит избегать кумквата из-за риска развития аллергии у ребенка.
Хотя фрукт кумкват невероятно полезен и вкусен, его не следует рассматривать как единственный источник здорового питания; разнообразие диеты, включающее разные фрукты, также важно. Сушеные кумкваты, безусловно, будут великолепным дополнением к рациону, и их введение необходимо осуществлять с осторожностью, чтобы избежать аллергических реакций и связанных с этим неприятностей.
Кумкват
Кумкват, в народе известный как «золотой апельсин», представляет собой небольшой, желто-оранжевый тропический фрукт, который принадлежит к семейству вечнозеленых цитрусовых. Также этот фрукт имеет альтернативные названия, среди которых кинкворт и фортунелла. Внешний вид кумквата напоминает маленький апельсин овальной формы, максимальная длина которого достигает 5 см, а ширина — 4 см. В отличие от большинства других цитрусовых, кумкват едят целиком, включая тонкую, но насыщенную по своему составу кожуру. Вкус фруктов схож с кислым мандарином, но имеет своеобразное горько-сладкое послевкусие. Кумкват изначально произрастает в южной части Китая.
Первое письменное упоминание о кумквате датируется XII веком. Британский ботаник Роберт Форчун представил этот фрукт в Европе в 1846 году на ежегодной лондонской выставке садоводства. Изначально кумкват относился к роду цитрусовых, но в 1915 году был выделен в отдельную подгруппу — Fortunella.
Сегодня плантации кумквата активно развиваются в Юго-Восточной Азии, Китае, Японии, Греции и на юге США. Существует несколько разновидностей кумквата: гонконгский, малазийский, маруми, мейва, нагами и фукуши.
Выбор и хранение кумквата
При покупке кумквата стоит обратить внимание на его внешний вид. Он должен иметь насыщенный оранжевый цвет, блестящую и гладкую кожуру без механических повреждений, темных пятен и трещин. Один из важных факторов — мягкость плода: слишком мягкая кожура может указывать на перезревание, тогда как чрезмерная твердость свидетельствует о недозрелом состоянии.
Хранить кумкваты лучше всего в холодильнике, в отделении, предназначенном для овощей и фруктов, на протяжении трех недель. Перед тем как поместить в холодильник, плоды следует тщательно вымыть и высушить, чтобы на поверхности не оставалось влаги. Если хранить целый плод или фруктовое пюре в морозильной камере при температуре от -15 до -19 °C, полезные вещества могут сохраняться до шести месяцев.
Использование в кулинарии
Кумкваты находят широкое применение в кулинарии. Чаще всего их едят сыром, а также используют для украшения самых различных блюд: салатов, бутербродов, фуршетов, коктейлей, глинтвейна и в качестве закуски к крепким напиткам. Кроме того, кумкваты можно применять в приготовлении горячих блюд, создавая кисло-сладкие соусы для мяса и овощей, а также использовать в десертах: например, для цукатов, джемов, соков, сырников и йогуртов.
Полезные свойства кумквата
Состав и наличие полезных веществ
Свежие кумкваты содержат (в 100 г):
Калории: 71 ккал
| Витамины | мг | Минералы | мг |
| Витамин С | 43,9 | Калий, K | 186 |
| Витамин B4 | 8,4 | Кальций, Ca | 62 |
| Витамин B3 | 0,429 | Магний, Mg | 20 |
| Витамин B5 | 0,208 | Фосфор, P | 19 |
| Витамин Е | 0,15 | Натрий, Na | 10 |
Таким образом, в 100 г кумквата содержится 71 ккал. Высокий уровень витаминов, таких как С, А, Е, В1, В2, В3, В5, В6, а также ряд минералов, таких как кальций, калий, железо, медь, магний, натрий, фосфор и цинк, придают кумквату его уникальные полезные свойства. Значительная доля витамина С в плодах кумквата существенно улучшает иммунную систему, укрепляя сопротивляемость организма к вирусным и бактериальным инфекциям.
Полезные и лечебные свойства
Благодаря высокому содержанию клетчатки, пектона и натуральных ферментов, кумкват можно использовать для нормализации функционирования желудочно-кишечного тракта и профилактики таких заболеваний, как гастрит и язва. Эта ягода также положительно влияет на нервную систему: люди, употребляющие кумкват, менее подвержены депрессивным состояниям, повышенной раздражительности, хроническому стрессу. Кумкват помогает повысить эмоциональную чувствительность, преодолеть апатию, заряжая энергией и направляя активность вместо простой пассивности.
Кумкват также активно используется в борьбе с паразитами и грибками благодаря своим свойствам. Особое внимание уделяется его противогрибковым свойствам, которые объясняются наличием в плодах фуракумаринов. Это специфическое вещество помогает справиться с воспалениями и инфекционными заболеваниями.
В восточной медицине высушенная кожура кумквата находит применение для лечения простуды, гриппа, насморка и кашля. В таким случае частое вдыхание ферментированной кожуры в сырую или сушеную будет особенно эффективно, так как эфирные масла высвобождаются в ходе этого процесса и максимально впитываются слизистой оболочкой полости рта.
Диетический продукт
Кумкват по праву можно назвать диетическим продуктом, так как он способствует снижению и выведению «плохого» холестерина, а также очищает организм от токсинов, радионуклидов и тяжелых металлов. Регулярное употребление кумквата помогает очищать кровеносные сосуды от жировых отложений, что является отличной профилактикой инсульта, инфаркта и атеросклероза.
Опасные свойства кумквата
Несмотря на все его преимущества, кумкват не рекомендуется людям, страдающим от повышенной кислотности желудка, а также тем, кто имеет заболевания почек, так как это может ухудшить текущее состояние.
Также использование кумквата нежелательно для беременных и кормящих женщин, поскольку он потенциально может вызвать аллергические реакции у ребенка.
В данном видео вы можете наглядно увидеть особенности роста кумквата в тепличных условиях. Небольшие кустики полностью усыпаны ярко-оранжевыми плодами, внешне схожими с клементинами и мандаринами, показанными также в видео.
В продолжение темы:
Предупреждение: Данная информация предназначена исключительно для ознакомления и не является заменой назначения или диагностирования от врача. Всегда консультируйтесь с квалифицированным специалистом!
Где искать диковинные плоды
Кумкваты широко доступны в супермаркетах и магазинах продовольственных товаров. При выборе кумквата стоит обращать внимание на его твердость — плоды должны быть спелыми, ярко-оранжевого цвета и чистыми. Кумкваты можно хранить при комнатной температуре на протяжении трех-четырех дней, а в холодильнике — до трех недель. Если плоды заморозить, они могут сохранять свои полезные характеристики вплоть до шести месяцев. В магазинах также можно найти засахаренные и сушеные кумкваты.
Кроме того, кумкват можно выращивать в домашних условиях. Этот фрукт требует относительно простого ухода и не подвержен лишнему поливу, однако ему необходимо достаточное количество солнечного света и периодическое опрыскивание.
Применение кумквата
Кумкват обладает универсальными свойствами и его можно использовать тремя основными способами:
- В кулинарии: свежие и сушеные кумкваты включают в приготовление множества блюд и чаще всего используются в сочетании с десертами, салатами, мясными приправами, коктейлями, йогуртами и многими другими кулинарными изысками.
Что приготовить из кумквата
Как уже упоминалось выше, кумкваты могут быть как свежими, так и сушеными, а также используются для добавления в разнообразные блюда и напитки.
- Для приготовления джема:
- приготовьте по 1 кг кумкватов и сахара, а также добавьте 1 лимон;
- сначала сварите сироп из сахара, добавив 1 стакан воды;
- фрукты необходимо тщательно вымыть, затем сделать небольшие надрезы и положить их в готовый сироп; томите на медленном огне до загустения;
- за 3-5 минут до готовности добавьте сок из целого лимона.
- Приготовление конфитюра:
- вам нужно 1 кг кумкватов, 1 кг сахара, 1 лимон и пакетик ванильного сахара;
- кумкват необходимо вымыть, сделать тонкие надрезы на кожуре и проварить в течение 10 минут;
- ½ сахара разбавьте в 1 стакане воды и сварите сироп;
- затем в кипящий сироп добавляются плоды и варятся 5-7 минут;
- после остывания добавьте ½ оставшегося сахара и варите еще 5-7 минут, затем снова остудите;
- в третий раз добавьте остатки сахара и варите на медленном огне до полной готовности;
- за пару минут до окончания приготовления добавьте ванильный сахар и сок целого лимона.
Как выбрать и хранить
Плоды кумквата можно найти практически в каждом магазине или супермаркете. При выборе кумквата важно внимательно отнестись к его внешнему виду.
Фрукт должен быть ярко окрашен, без порезов и вмятин, и напоминает цитрусовые фрукты по своей текстуре. Также следует обратить внимание на его мягкость: если он слишком мягкий, вероятно, что он перезрел; если же он слишком твердый, то скорее всего он недозрел.
Сушеные кумкваты могут продаваться как на вес, так и в упакованных пакетах. При выборе стоит исходить из тех же критериев, что и при покупке свежих плодов. Они должны быть гладкими, блестящими, без черных пятен, плесени и видимых повреждений.
Свежие плоды можно хранить в течение 3 недель на нижней полке холодильника, отведенной для фруктов. Кумкват также может быть переработан в пюре и заморожен, что позволяет сохранять его на срок до шести месяцев.
Замораживать возможно и целые, тщательно вымытые и высушенные плоды.
Удачи вам в использовании этого удивительного фрукта! Ждем вас снова на блоге KtoNaNovenkogo.ru.
Эта статья охватывает такие категории, как: Лук, Орехи:
Комментарии и отзывы (2)
Мы впервые увидели передачу о кумкватах и были заинтересованы. После одной пробы мы были приятно удивлены вкусом. Затем попробовали их в сушеном виде, и результат был аналогичным — нам понравился вкус.
Интересно, но практически о каждом экзотическом фрукте пишут хвалебные оду, которые приписывают ему чудесные целебные свойства. Однако на практике, как правило, они повышают только иммунитет, а остальные эффекты бывают слишком незначительными, чтобы придавать им серьезное значение.
Поделитесь вашим мнением или оставьте комментарий.
