wikiHow — это вики, что подразумевает, что многие наши статьи создаются коллегиально несколькими авторами. На момент написания этой статьи, за ее редактирование и совершенствование отвечали 13 человек, включая анонимных участников.
Как проращивать дома семечки подсолнечника для общего здоровья и укрепления иммунитета
Пророщенные ростки представляют собой невероятно полезный и уникальный продукт. Они насыщают наш организм всеми необходимыми веществами и витаминами, что особенно актуально в зимний и весенний периоды, когда нашему организму требуется дополнительное питательное подкрепление. Проростки способствуют укреплению иммунной системы, повышают уровень энергии и поддерживают нормальное функционирование кишечника. В этой статье вы детально узнаете, как самостоятельно прорастить семена подсолнечника в домашних условиях.
В данной статье вы познакомитесь с:
Как проращивать семечки подсолнечника: рецепт в домашних условиях
Пророщенные семечки можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, так и добавлять в различные кулинарные изделия — салаты, пироги, котлеты, смузи, соки, пюре и многие другие блюда. Они улучшают общее состояние здоровья, повышают выносливость и уровень энергии. Данный продукт также подходит для питания маленьких детей и людей, нуждающихся в обогащенном рационе, таких как веганы, спортсмены и люди, восстанавливающиеся после болезней.
Проростки также оказывают положительное влияние на состояние кожи, помогают поддерживать молодость и гибкость, а также придают физическую силу и энергию.
Для проращивания можно использовать разнообразные семена и зерна, такие как пшеница, полба, зеленая гречка, нут, индийские бобы, семена подсолнечника и тыквы — это лишь некоторые примеры продуктов, подходящих для проращивания.
Для успешного формирования ростков из семян подсолнечника, следуйте нескольких рекомендациям: используйте очищенные семена нового урожая (без посторонних запахов) и подбирайте «правильный» контейнер для проращивания.
Ингредиенты:
Как готовить: Промойте необходимое количество семян и поместите их в миску. Затем залейте холодной водой и оставьте на 90-100 минут. За это время семена станут более мягкими и увеличатся в объеме в результате подачи влаги.
После этого процедите воду и подготовьте контейнер. Вы можете использовать пластиковое ведро с несколькими отверстиями в дне, цветочный горшок или глубокое сито для проращивания.
На дно выбранного контейнера положите бумажное полотенце (в несколько слоев). Затем закладывайте подготовленные зерна (влажные) равномерным слоем.
Накройте контейнер плотной темной тканью и поместите его в комнату (в кладовку или шкаф) на 10-12 часов. Если вы используете ведро для проращивания, установите его на тарелку, чтобы лишняя влага могла беспрепятственно выходить. Рекомендуется каждые 2-3 часа осторожно опрыскивать семена водой, чтобы поддерживать необходимую влажность.
Спустя 10-12 часов на семенах должны появиться первые ростки. Это свидетельствует о том, что процесс проращивания прошел успешно.
На этом этапе вы можете промыть семена и использовать их по своему усмотрению. Если же вы хотите получить более длинные ростки, можно оставить семена в контейнере еще на 10-20 часов для дальнейшего проращивания.
Чем полезны проростки подсолнечника
Состав
Проростки подсолнечника обеспечены более чем 20 аминокислотами, органическими соединениями, ферментами, витаминами и минералами, которые усваиваются организмом значительно лучше, чем обычные растительные белки. Исследования показали, что они значительно превосходят по своей пользе любые другие овощи, характерные для нашей кухни.
Калорийность проростков составляет 309 ккал на 100 г. В их состав входят:
- Витамины E, PP, B.
- Фолиевая и никотиновая кислоты.
- Растительный белок.
- Магний, цинк, кальций, фосфор, калий, селен.
- Антиоксиданты.
- Разнообразные аминокислоты.
Несмотря на все полезные качества, употребление проростков подсолнечника имеет свои ограничения, и их нельзя использовать в следующих случаях:
Полезные свойства
- Способствуют улучшению иммунитета.
- Увеличивают мышечный тонус.
- Стимулируют работу желудочно-кишечного тракта.
- Магний улучшает работу нервной системы и стабилизирует психоэмоциональный фон.
- Повышают работоспособность и улучшают память.
- Способствуют нормализации работы эндокринной системы.
- Снижают уровень холестерина в крови.
- Калий помогает восстановить кислотно-щелочной и солевой баланс в организме.
- Нормализуют работу мочевыводящих путей и репродуктивных органов.
- Благоприятно сказываются на гормональном фоне, нормализуя уровень тестостерона у мужчин и помогая женщинам в период менопаузы, уменьшая неприятные симптомы, которые возникают из-за недостатка гормонов.
- Антиоксиданты, содержащиеся в ростках, борются со свободными радикалами, что снижает риск возникновения раковых заболеваний и способствует сохранению молодости кожи.
- Присутствие кальция, фосфора и витамина D помогает укрепить зубы, кости и суставы.
- Витамины E, B, PP благоприятно влияют на состояние ногтей, волос и кожи. Цинк особенно помогает в борьбе с проблемой перхоти. Проростки можно не только употреблять в пищу, но и использовать в косметических целях — для приготовления масок и скрабов.
- Ускоряют восстановительные процессы в тканях.
- Фолиевую кислоту особенно рекомендуется включать в рацион беременным женщинам, поскольку она способствует нормальному развитию мозга и нервной системы плода, а также снижает риск возникновения врожденных пороков.
Вред и противопоказания
Несмотря на то что семена подсолнечника можно легко приобрести в любом магазине, пророщенные семена подсолнечника не продаются, что может вызывать некоторую досаду. Тем не менее стоит отметить, что процесс их проращивания является чрезвычайно простым и доступным для каждого.
- При наличии непереносимости глютена (целиакия).
- При аллергических реакциях на семечки подсолнечника.
- При заболеваниях желудка. В случае проблем с ЖКТ ростки могут вызовет запоры, ухудшить проходимость и нарушить перистальтику.
- При острых заболеваниях и после перенесённых операций.
- Детям до 12 лет. Проростки могут быть для них тяжелой пищей.
В чем стоит проявлять осторожность
- В размерах порций. Поскольку калорийность пророщенных семян достаточно высока, существует риск переесть. В этом случае они могут причинить вред организму.
- В сочетании с другими продуктами. Их не рекомендуется смешивать с молочными изделиями, так как это может приводить к усилению газообразования в кишечнике. Оптимальным вариантом станет сочетать их с овощами и зеленью.
- В термической обработке. Для того чтобы получить максимальную пользу от ростков, стоит употреблять их в сыром виде. Тепловая обработка значительно снижает их питательные свойства.
Уход за проросшими растениями требует сравнительно мало времени и является экономически выгодным. Это связано с тем, что в процессе роста подсолнечник становится более жизнеспособным и способен противостоять негативным внешним факторам.
- Семена должны быть нежареными.
- Тщательно промойте семена, убрав возможные загрязнения. Для проращивания семечки считаются годными, когда стекающая вода становится абсолютно чистой.
- Насыпьте их в широкую, но минимально глубокую емкость небольшим слоем. Не заполняйте емкость до самого верха, поскольку при проращивании они значительно увеличатся в объеме.
- Залейте их водой, накройте марлей, сложенной в несколько слоев или специальной крышкой и оставьте в теплом, недоступном для солнечных лучей месте на 1 день.
- На следующий день семена должны набухнуть и выдать ростки. Слейте старую воду, залейте свежую и закройте емкость заново, оставив её в темном месте. Повторяйте данный процесс ежедневно до тех пор, пока ростки не достигнут 1 см в длину.
- На следующий день их можно высаживать в почву и периодически поливать или опрыскивать водой (не менее двух раз в сутки).
- Как только ростки прорастут (обычно это происходит в течение 6-8 дней), они готовы к употреблению. Важно удалить их до появления первых настоящих листьев, так как именно в этот период они обладают наивысшими питательными свойствами.
Посадка в открытый грунт
Однако для успешного выращивания будущей рассады необходимо выполнять определенные условия. Каковы ключевые моменты касательно сроков посадки и полива? Как правильно выбрать место для посадки? Рассмотрим эти аспекты детально.
Оптимальная дата для посева подсолнечника — конец апреля или начало мая. Однако не стоит ограничиваться только календарными датами; обязательно учитывайте температуру, которая необходима для успешного роста этого плодородного растения.
Сроки
Подсолнухи благоприятно растут при температуре почвы в диапазоне 8-10 градусов Цельсия. Более того, этот красивый цветок из семейства сложноцветных (астровых) достаточно устойчив и может переносить заморозки вплоть до -5 градусов. В северных регионах, включая Дальний Восток и Сибирь, традиционно сажают подсолнечник в середине или конце июня. В южных регионах, наоборот, сажать можно уже в конце марта, когда температура становится уютной и начинается активный рост дикой флоры.
Для посадки подсолнечника подойдет любой плодородный, суглинистый участок на вашем огороде с достаточным естественным освещением. Однако стоит учесть, что подсолнухи чувствительны к загрязнению воздуха.
Выбор места
По этой причине не следует сажать подсолнечник на обочине дороги или рядом со слишком загрязненными местами. Также есть несколько рекомендаций по севообороту: подсолнечник будет отлично расти после кукурузы, овса, проса и других зерновых культур. Однако следует избегать выращивания после помидоров, бобов всех типов, репы, фасоли, гороха и других овощей, которые ранее обрабатывались на этом участке.
Не стоит затягивать с подготовкой почвы для посадки, а лучше выбрать подходящее место для постоянного размещения. Подсолнечник может адаптироваться практически к любым условиям, за исключением окисленных, соленых и болотистых почв.
Подготовка грунта
Таким образом, почва для посадки молодых подсолнухов должна быть тщательно подготовлена еще осенью. Убедитесь, что все растительные остатки удалены (по возможности, их можно сжечь, однако это скажется на количествах полезных микроорганизмов в почве; гораздо лучше удалять их вручную).
Перекопайте почву на глубину лопаты — данного действия будет достаточно для обновления верхнего слоя. В процессе перекопки внесите необходимые неорганические удобрения (также можно использовать и органические удобрения, но более экономично и легко сразу приобрести готовую смесь).
Перед высадкой семена подсолнечника должны быть закалены в течение недели.
Как посадить?
Ящики или горшки необходимо выносить на свежий воздух (если вы выращиваете их в квартире, не забывайте открывать окна). Каждый раз увеличивайте время «прогулки» растений. За день до посадки желательно оставить рассаду на свежем воздухе на всю ночь.
Проверьте, готов ли ваш «рассадный материал», проверив температуру почвы: на глубине 10 см она должна быть не меньше 10 градусов Цельсия. Если почва слишком холодная,хрупкие корни подсолнечника теряют способность поглощать воду и подвержены сильному стрессу.
Когда подсолнечник подрастет, а семена окончательно сформируются, наступает время собирать урожай. Обычно для полного созревания цветка требуется минимум три месяца, хотя существуют сорта, которые могут развиваться быстрее.
Сбор урожая и его охрана
Когда ваши растения достигают полной зрелости, не упустите момент сбора, ведь птицы могут быстро посягнуть на плоды вашего труда. Итак, как же можно защитить свой урожай от нападения пернатых?
Опытные садоводы рекомендуют после цветения увязывать головку растения. Для этой цели отлично подходит мелкая рыболовная сеть, марля или дышащая хлопковая ткань. Учтите, что использование полиэтилена крайне нежелательно, так как он препятствует доступу воздуха к цветку и может загрязнить семена.
Существует два метода сбора семян: с сушкой на стебле и без неё. Первый вариант (подходит для районов с сухим климатом) предполагает ожидание, пока растение начнет увядать. В этом случае накройте головку растения бумажным пакетом (даже если у вас уже установлена сетка для защиты от птиц, так или иначе замените её), и если она намокнет под дождем, просто поменяйте пакет на новый.
Проверьте, в каком состоянии находится головка подсолнечника. Если она потемнела, срежьте её, оставляя 30 см на стебле, и убедитесь, что пакет всё еще надежно прикреплён к цветку. Чаще всего при неосторожном обращении, большая часть урожая может быть потеряна без необходимости.
Сушка без стебля начинается тогда, когда нижняя сторона цветка начинает желтеть и приобретает коричневый оттенок. Накройте головку бумажным пакетом для сбора семян, а затем аккуратно срежьте цветок (не забудьте оставить 30 см стебля).
Подвесьте цветок вверх ногами, используя нить или шпагат для крепления. Каждый день проверяйте состояние цветка и помещайте собранные семена в общий контейнер.
Следите за влажностью почвы. Поддерживайте необходимый уровень влажности в том грунте, куда вы посадили подсолнухи, до момента появления первых всходов. Пока ростки остаются очень маленькими и хрупкими, поливайте их с расстояния 7,5-10 см от растения — это будет способствовать развитию корней, не причиняя им вреда.
Уход за подсолнечником
Зрелые растения требуют экономного полива. Как только у растения сформируется стебель и развита достаточно мощная корневая система, сократите частоту полива до одного раза в неделю. В условиях сухой погоды стоит поливать немного чаще и обеспечивать достаточную влажность. Подсолнухи требуют большего количества воды, чем многие другие растения.
- Чтобы защитить растения от парнокопытных животных и кур, которые могут повредить молодые ростки, окружите сад оградой высотой не менее 1,8 м.
При необходимости обеспечьте растения поддержкой с помощью кольев. Подсолнухи высотой более 1 м могут нуждаться в дополнительной опоре. Вбейте в почву кол подходящей высоты и аккуратно привяжите к нему растение. Не стоит привязывать слишком туго. Лучше использовать мягкий материал или ткань для этого.
- Если вы хотите unas или мелкие цветы для букетов, или если вы изначально сажали семена на большом расстоянии, можете пропустить этот шаг.
- Вы также можете использовать удобрения медленного действия, которые вносятся в почву один раз.
Проростки можно употреблять сами по себе, однако лучшим вариантом будет добавление их в следующие блюда:
- Если вы не защитите подсолнух пакетиком, цветок сбросит семена, которые могут прорасти на следующий год. При сборе семян вы сможете защитить их от вредителей и оберечь свой урожай.
Правила употребления проросших семян подсолнечника
Запрещается готовить, жарить или запекать ростки.
- Различные супы, включая холодные;
- Соусы;
- Салаты и холодные закуски;
- Десерты;
- Сухие завтраки.
Идеально добавлять их в конце приготовления, без дополнительного нагрева. В противном случае их полезные свойства могут снизиться, например, витамин С, который является мощным природным антиоксидантом, может разрушиться.
Важно. Не сочетайте употребление проростков с молочными продуктами и газированными напитками, так как это может привести к усилению метеоризма и нарушению микрофлоры кишечника, что крайне нежелательно для здоровья.
Полезные свойства проростков используются в альтернативной медицине. Рекомендуется употреблять микропроростки регулярно, в небольших дозах. Это поможет предотвратить развитие авитаминоза и различных сердечно-сосудистых заболеваний.
Применение ростков подсолнечника в народной медицине
Проростки подсолнечника можно употреблять 2-3 раза в день (в общей сложности не более 80-100 г, что эквивалентно 4-5 столовым ложкам). Один из самых простых и вкусных способов — добавить контейнер ростков в салат. Ингредиенты салата можно выбирать по желанию, к примеру, по «летнему» рецепту:
К такому витаминному салату идеально подойдет любое растительное масло:
- 2 небольших молодых кабачка;
- 3-4 редиса;
- 80 г проростков семян;
- Немного зелени: петрушка и кинза;
- 100 г лука-порея;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- Соль (йодированная или морская) по вкусу.
Предупреждение: Эффективность действия проростков подсолнечника официальной медициной не подтверждена, поэтому данный продукт следует использовать исключительно в качестве пищевой добавки, а не как основное лечение.
Проростки подсолнечника легко получить непосредственно в домашних условиях. Их можно вписывать в свой рацион постоянно, курсами (например, в течение 1-2 месяцев) или добавлять в рацион с перерывами, по мере появления новых растений. Это один из самых доступных способов восполнения недостатка ненасыщенных жирных кислот, селена и других полезных составляющих в организме.
Заключение
Проростки подсолнечника можно получить следующим образом: поместите семена в банку, тщательно увлажните их и через 5-7 дней собирайте полученные ростки. Их можно как добавлять в салаты, так и употреблять в чистом виде. После месячного применения, кожа приобретает блестящий и шелковистый вид. Проростки подсолнечника особенно полезны после зимы — я всегда делаю такое очищение в марте.
К сожалению, приобрести проростки подсолнечника готовыми не получится, даже сырые семечки сложно найти в продаже. Лично я собираю семена подсолнечника на даче, где они растут обильно, как грибы после дождя. Затем всю зиму даю им прорасти — собираю по килограмму за раз. Лично я не страдаю от болезней, но замечаю, что спустя 2-3 месяца, безусловно, становлюсь более энергичным и прекрасно выглядящим. Таким образом, это как дополнительный источник витаминов и минералов — ничем не повредит вашему организму.
Проростки подсолнечника также известны как микрозелень — это маленькие ростки длиной не более 3 см, обладающие миниатюрными котиледонами. Я слышал, что их используют для терапии онкологических заболеваний, но это неудивительно. В действительности, ростки в основном потребляют для профилактики различных заболеваний. Поэтому, как общеукрепляющее средство, их могут использовать практически все.
