Фрукты самых сладких сортов яблок изобилуют различными витаминами и минералами, что делает их прекрасным выбором для детского питания и диет. Они также являются рекомендованными для употребления людьми с диабетом, повышенной кислотностью желудка или язвой желудка, поскольку имеют низкий уровень кислоты.
Сладкие сорта яблок
Сладкие яблоки представляют собой фрукты с низким уровнем кислоты, что делает их особенно привлекательными для детей и людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Сегодня десертные сорта яблок можно выращивать не только в теплых южных регионах, благодаря достижениям селекционеров, которые сделали возможным их разведение в различных климатических зонах.
Яблоки с высоким содержанием сахара и низкой кислотностью, ныне именуемые десертными, характеризуются медовой сладостью и уникальным послевкусием. Однако даже среди этих сортов имеются свои поклонники кислых сортов, поскольку некоторые люди не могут включать кислые фрукты в свой рацион по медицинским показаниям.
Вкус яблока (сладкий, горький, кислый или кисло-сладкий) определяется различными факторами, причем одним из основных является структура мякоти:
- твёрдая или мягкая;
- мелко- или крупнозернистая;
- сочная или сухая, рассыпчатая.
Эксперты для определения сладости яблок применяют сахарно-кислотный коэффициент (SAC). Каждой категории фруктов присваивается соответствующая метка, указывающая на уровень их кислотности в процентах. Например, SAC (САК) помогает классифицировать фрукты по уровню кислотности:
- СКК меньше 20% — кислые;
- СКК больше 25% — сладкие.
Фрукты, у которых значения находятся в промежутке между этими двумя показателями, обладают кисло-сладким вкусом, который варьируется в зависимости от послевкусия. Самыми сладкими считаются те плоды, в которых содержание сахара превышает 10%, а кислотность составляет менее 5%. Указанные факторы являются главными для определения сладости, но не единственными. Существует ряд других нюансов, которые также могут оказывать влияние на вкус яблок:
- качество агрономических работ и ухода;
- показатель САТ (сахарно-кислотное соотношение);
- генотип яблони;
- категория созревания;
- районированность сортов;
- тип и качество используемых удобрений;
- своевременность сбора урожая;
- погодные условия на протяжении вегетационного сезона.
Плоды сладких сортов не должны оставаться на дереве переспелыми, так как это также скажется на их качестве. Кроме того, немалую роль в этом процессе играют усилия селекционеров, которые продолжают работу над выведением самых сладких и ароматных сортов яблок.
Что учитывать при выборе?
При выборе сорта яблони, который не содержит кислоты, для вашего садового участка стоит обратить внимание на ряд характеристик. Существует множество современных новинок, а также классические варианты, которые можно разделить на летние, осенние и зимние сорта яблок, адаптированные для всех климатических зон:
- Важно помнить, что сладкие сорта для южных регионов, такие как белорусские, которые предназначены для Ростовской или Нижегородской области, могут не проявить свои вкусовые качества в условиях Сибири;
- Как правило, наиболее крупные десертные яблоки можно найти на Кубани и в Украине, однако есть и сорта, которые не менее сладкие, адаптированные для Тюменской области, хотя их плоды будут меньшего размера;
- Оптимальные климатические условия для плодоношения сладких яблок наблюдаются в южных регионах, но существуют также сорта, подходящие для северных областей.
В специализированных каталогах можно найти детальные описания различных сортов, среди которых есть как плоды с мелкой, так и с крупной кожицей, обладающие желтым, зеленым, розовым или темно-бордовым цветом. Некоторые из этих сортов предназначены для краткосрочного хранения и могут быть употреблены практически сразу после сбора урожая, в то время как другие подлежат долгосрочному хранению и за счет длительного созревания могут содействовать накапливанию сладости и аромата.
Процесс посадки яблони, который следует выполнять с особой тщательностью и ответственностью, имеет первостепенное значение. Правильная посадка напрямую влияет на выживаемость растения и его способность к полноценному плодоношению. Перед началом посадки необходимо выбрать качественный посадочный материал, соответственно определить место для посадки и подготовить почву.
Кроме ухода за яблонями и их обрезки, полив также играет ключевую роль в обеспечении хорошего роста растений и, как следствие, высокой урожайности. Неправильный полив, который предполагает недостаток либо избыток воды, может вызвать значительный стресс для плодового дерева.
Также важной частью ухода за яблоней в открытом грунте является использование питательных веществ и удобрений. Удобрение начинается с ранней весны и продолжается до поздней осени. Недостаток необходимых питательных веществ не только снижает как качество, так и количество урожая, но и уменьшает устойчивость дерева к различным вредителям и болезням. Благодаря осенней обработке дерево сможет образовать больше плодовых почек, что окажет положительное влияние на будущий урожай.
Особенности сладких яблок
Вкусовые качества яблок формируются не только за счет содержания сахара, но и за счет уровня кислотности. Для характеристики сладости используется сахаро-кислотный коэффициент (SAR), который показывает соотношение сахара и кислоты во фрукте.
Яблоко считается сладким, если его значение SSC превышает 25 %.
Яблоки одного и того же сорта, но выращенные в разных климатических условиях, могут различаться по сладости. Самые сладкие плоды, как правило, растут в теплых и солнечных местах.
Оптимальный уровень сладости у яблока должен находиться в диапазоне от 7,7 до 13,5 %. Цвет яблока может служить дополнительным индикатором его вкусовых качеств: если кожура или большая часть поверхности фрукта красная, это свидетельствует о его сладости. Кроме того, яблоко не должно иметь посторонних запахов, а мякоть должна обладать сладким вкусом с легкой кислинкой.
Справка. Обратите внимание, что кислые яблоки отличаются слабым ароматом.
Что влияет на сладость?
На уровень сладости яблок оказывают влияние следующие факторы:
- районированность; южные сорта не могут дать сладкие плоды в средней и северной полосах;
- погодные условия; холодное и дождливое лето не позволяет фруктам накапливать достаточное количество сахара;
- ухаживание за яблонями — своевременное внесение удобрений и обрезка помогут обеспечить доступ света, что, в свою очередь, способствует накоплению сладости;
- оптимальное время для сбора урожая; недозрелые плоды не могут быть сладкими, поэтому уборку необходимо проводить в строго определенные сроки, соответствующие конкретному сорту.
Тепло и солнечный свет способствуют накоплению сахара в яблоках. Поздние сорта, особенно в средней полосе, имеют возможность для накопления сахара благодаря длительному периоду созревания.
Помимо сорта, на уровень сладости также влияет правильная агрономическая практика, в том числе обрезка, которая позволяет увеличить доступ к солнечному свету.
Где растут наиболее вкусные яблоки
Сладкие яблоки обычно обладают сладким вкусом и богатым, насыщенным ароматом, гармонично сбалансированным по содержанию сахара и кислоты.
В связи с климатическими условиями, наиболее вкусные яблоки произрастают в южных регионах, где много солнца и тепла.
Тем не менее, селекционеры смогли вывести сортовые разновидности, которые подходят для средней полосы. Для того чтобы яблоки были действительно сладкими в таких условиях, необходимо отбирать сорта, соответствующие местному климату.
Классификация сладких сортов
Существует возможность распределить яблоки по степени сладости на сладкие, кислые и терпкие. По времени созревания они подразделяются на:
- летние или ранние — созревают уже в середине лета, но могут храниться менее 20 дней;
- осенние — достигают зрелости к сентябрю, их можно сохранить до зимы;
- зимние или поздние — доспевают к окончанию осени, отличаются морозостойкостью и могут храниться вплоть до нового урожая.
Особенно востребованные сорта сладких яблок, которые садоводы предпочитают для выплодов в своих садах, должны отличаться следующими характеристиками: зимостойкостью, регулярным ежегодным плодоношением и высокой урожайностью.
Самые ранние сорта
Ранние сорта яблони, которые разводят на территории России, были выведены как отечественными, так и зарубежными селекционерами. Эти сорта наиболее часто встречаются на дачных участках:
- Белый налив — это дерево достигает высоты 4,5 метра, плоды имеют тонкую желтоватую кожуру, мясистая структура рыхлая и зернистая, массой до 100 г;
- Коваленковское — яблоки этого сорта могут весить до 150 г, окрашены в темно-красный цвет, мякоть белая, сладкого вкуса;
- Конфетное — саженцы развиваются довольно быстро и могут принести плоды уже на второй год; у плодов округло-коническая форма, масса достигает 105 г, их мякоть белая и очень сочная;
- Китайка золотая — каждый плод имеет массу от 20 до 40 г, с дерева удается собрать 40-75 кг; мякоть желтоватая, сочная, с приятным кисло-сладким вкусом и ароматом; созревшие плоды становятся полупрозрачными и используются в свежем виде или подвергаются переработке, так как не подходят для длительного хранения;
- Яблоня Московская грушовка — урожайность составляет от 40 до 70 кг с дерева; плоды весят от 80 до 100 г, имеют шаровидную форму, мякоть белая с желтоватым оттенком, сочная и ароматная с кисло-сладким привкусом; по мере созревания покрываются румянцем и розовыми полосками.
Летние сорта
Яблоки летнего сезона считаются самыми сладкими, однако их срок хранения ограничен 20 днями:
- Сеянец пудовщины — плоды небольшие, весом 8-10 г, имеют круглую или удлиненную форму; мякоть кремовая, с красными прожилками, со средней плотностью и сочностью, обладает приятным сладковато-кислым вкусом;
- Яблоня Мелба — характерные крупные плоды массой от 120 до 150 г, с округлой формой, слегка вытянутые вниз; мякоть сочная, белая, имеет кисло-сладкий вкус, аромат напоминает конфеты.
Осенние (среднеспелые) сорта
Осенние яблоки достигают зрелости для употребления всего через 2-3 недели после сбора. К сладким среднепоздним сортам относятся:
- Яблоня Башкирский красавец — дереву необходимо опыление другим яблочным культурным сортом; плоды массой до 140 г, кожица маслянистого зеленого цвета с розоватыми румянцами; мякоть плотная, белого цвета, хрустящая, с хорошим сладким вкусом и заметной кислинкой;
- Коричное полосатое — плоды небольшие весом 70-90 г, плоскоокруглой формы, с тонкой кожицей зеленовато-желтого цвета; мякоть желто-белая, нежная, со средней сочностью и кисло-сладким привкусом с легким коричным ароматом;
- Анис пурпуровый — плоды среднего размера, от 90 до 120 г, имеют реповидную форму; кожура светло-зеленая с покровным румянцем; мякоть сочная и ароматная, плоды хорошо транспортируются;
- Жигулевское — плоды весом от 120 до 130 г, поверхность имеет бугристую текстуру, мякоть нежная, крупнозернистая, с кисло-сладким вкусом.
Зимние сорта
Зимние яблоки известны своим насыщенным вкусом, длительным сроком хранения и привлекательным товарным видом. К сладким поздним сортам, подходящим для зимнего потребления, относятся:
Сорта для разных регионов
При выборе сортов яблонь для своего сада, садоводы часто желают получить плоды, которые будут особенно вкусными, сладкими и сочными. В каждом регионе существуют свои сорта, которые обеспечивают богатые и регулярные урожаи.
Средней полосы и Подмосковья
В средней полосе России климат характеризуется умеренно-континентальными условиями. К этой зоне относятся Поволжье и Северный Кавказ. Для достижения хорошего урожая в данном климате следует отбирать сорта груш и яблонь, подходящие для этих условий.
Для Подмосковья подойдут все сорта, доступные для средней полосы, такие как Белый налив, Конфетное и многие виды Антоновки.
