Дополнительные сведения! Листья цветной капусты существенно меньше и имеют округлую форму по сравнению с листьями брокколи, которые располагаются более разветвленно и могут быть больше по размеру.
Различия между брокколи и цветной капустой
В последние годы такие овощи, как брокколи и цветная капуста, стали неизменными атрибутами домашних кухонь и регулярного рациона многих людей. Несмотря на их визуальное сходство, между ними существует множество различий, которые могут вызвать путаницу. Основной задачей является разобраться в этих растениях, определить, чем они отличаются друг от друга, и узнать, какую пользу каждый из них может принести организму.
- Различия брокколи и цветной капусты
- Является ли брокколи цветной капустой?
- Как визуально выглядят брокколи и цветная капуста?
- Сравнение брокколи и цветной капусты
- Внешние характеристики
- Требования к уходу и условиям при выращивании
- Урожайность
- Химический состав брокколи и цветной капусты
- Польза и возможный вред от брокколи и цветной капусты
Отличия брокколи от цветной капусты
Если вы взглянете на брокколи и цветную капусту, вы можете заметить их различия в цвете и форме. Однако на первый взгляд может возникнуть впечатление, что эти овощи относятся к двум различным сортам одного и того же растения. Это заблуждение; давайте разберемся, какая разница между ними на деле.
Является ли брокколи цветной капустой?
Старое название брокколи, переводящееся как «итальянская спаржа», возможно, вводит в заблуждение. На самом деле брокколи названа так благодаря своим характерным разветвленным стеблям и итальянскому происхождению, именно оттуда этот овощ и был привезен в другие страны.
Несмотря на обманчивое наименование, брокколи не имеет ничего общего со спаржей, кроме того, что оба эти овоща принадлежат к семейству крестоцветных и роду капустных. Однако отличие брокколи от других сортов капусты заключается в том, что в пищу обычно идут незрелые бутоны и цветы этого овоща, а не его листья. Можно сказать, что брокколи — это близкий родственник и предшественник цветной капусты, что объясняет их схожий внешний вид.
Итог. Брокколи, аналогично названию «брокколи», что переводится как «ветви, стебли», начала культивироваться еще в Древнем Риме и оставалась известным продуктом в Италии до XVI века. В этот период она распространилась во Францию, затем в XVIII века добралась до Англии, а в начале XX века попала в Соединенные Штаты. Интересно, что только к концу XX века это растение стало популярным в Америке. На сегодняшний день термин «спаржа» используется параллельно с традиционным названием.
Как выглядят цветная капуста и брокколи?
Цветные капустные соцветия имеют белый, слегка кремовый или желтоватый цвет, и это лучше всего характеризует обычный вид. Однако существует много сортов цветной капусты, и её цветовое разнообразие действительно впечатляет. Кроме классического белого, можно встретить сорта с оранжевыми, пурпурными и зелеными оттенками.
Это однолетнее растение имеет цилиндрический стебель, длина которого варьируется от 10 до 70 см. Его верхняя часть увенчана венчиком, состоящим из множества плотно расположенных соцветий. Листья цветной капусты узкие, клиновидные или ушковидные. Они могут быть светло-зелеными или же с зеленовато-голубым оттенком.
Что касается брокколи, то её стебли, как правило, более темного цвета — от насыщенно зеленого до иногда фиолетового. Стебель толстый и может достигать 50-90 см в высоту. Ветви брокколи обильно покрыты бутонами, из которых формируются головки. Их необходимо срезать до того, как соцветия начнут распускаться и желтеть. Листья брокколи, как правило, бледно-зеленые и имеют легкий голубоватый оттенок.
На фотографии демонстрируется цвет брокколи.
Чем отличается брокколи от цветной капусты?
Несмотря на их общее происхождение, существуют и значительные различия между этими овощами.
Внешние признаки
Внешние отличия между брокколи и цветной капустой весьма заметны. Цветная капуста имеет плотную кочанную форму с округлыми, почти шаровидными головками, которые могут достигать веса до 5 кг, что значительно больше, чем вес самой крупной головки брокколи.
Требовательность к уходу во время выращивания
Цветная капуста очень чувствительна к температурным изменениям. Если растение попадает при длительном пребывании в условиях температуры +10°C и ниже, его рост существенно замедляется, плоды становятся мелкими и жесткими. Также высокие температуры, когда температура поднимается выше +25°C, становятся для неё неблагоприятными, вынашивая в себе риск получения рыхлых и чрезмерно волосатых головок.
Что полезнее – брокколи или цветная капуста?
Оба этих овоща принадлежат к одному семейству и имеют много общего, что позволяет сравнивать их питательные ценности и химический состав. Чтобы определить, какой из них полезнее, необходимо внимательно изучить их химическую и минеральную составляющую.
Состав брокколи и цветной капусты
Брокколи и цветная капуста представляют собой диетические продукты, которые почти идентичны по своей питательной ценности и пользе для здоровья.
Индекс (на 100 г сырого продукта) Цветная капуста Брокколи Калорийность, ккал 25 34 Вода, г 92 91 Белки, г 1,9 2,9 Жиры, г 0,28 0,35 Углеводы, г 4,96 5,24 Каждый из этих овощей содержит примерно 20 незаменимых аминокислот, что делает их отличным источником растительного белка.
Химический состав обоих овощей остается схожим, за исключением нескольких значений, которые различаются.
Питательные вещества (на 100 г сырых овощей) Цветная капуста, мг Брокколи, мг А (ретинол) — 0,03 Бета-каротин — 0,36 C (аскорбиновая кислота) 48,2 91 (99% суточной нормы) B1 (тиамин) 0,09 0,07 B2 (рибофлавин) 0,07 0,12 B3 (ниацин) 0,59 0,64 B4 (холин) 44,3 18,7 B5 (пантотеновая кислота) 0,67 0,54 B6 (пиридоксин) 0,17 0,16 B9 (фолиевая кислота) 0,05 0,06 E (токоферол) 0,09 0,8 K (филлохинон) 0,02 104 (85% суточной нормы) Натрий 10 27 Калий 210 315 Кальций 60 47 Магний 17 24 Фосфор 51 81 Железо 1,4 0,8 Марганец 0,16 0,23 Медь 0,04 0,05 Судя по показателям, брокколи содержат больше витамина А, чем цветная капуста, при этом витамин К в ней присутствует в высоких концентрациях. Кроме того, оба овоща включают в себя редкий витамин U, а также сульфорафан — органическое соединение, которое находится в молодых побегах брокколи больше, чем в цветной капусте.
Польза и вред цветной капусты
- Цветная капуста рекомендована для лечебно-диетического питания при таких заболеваниях, как сахарный диабет, болезни печени, желчнокаменная болезнь и атеросклероз. Многочисленные исследования подтверждают её положительное влияние на здоровье.
- Благодаря богатому химическому составу, её регулярное употребление позитивно сказывается на общем состоянии организма человека.
- Этот овощ значительно улучшает процесс пищеварения, что делает его полезным для поддержки всей пищеварительной системы.
- Цветная капуста способствует укреплению костей и поддержанию здоровья суставов, что может снизить риск таких заболеваний, как остеопороз, артрит и остеоартрит.
- Она также нормализует работу эндокринной системы и способствует правильной выработке гормонов.
- Этот овощ укрепляет нервную систему, улучшает качество сна и может помочь в предотвращении депрессий.
- Цветная капуста играет важную роль в полноценной работе сердца и нормализует водно-солевой баланс в организме.
- Она предотвращает отложение песка в мочевом пузыре, что способствует защите от мочекаменной болезни.
- Употребление цветной капусты может способствовать нормализации уровня сахара в крови и защите сосудистых стенок от повреждений.
- Этот овощ может помочь снизить уровень холестерина в крови, что благотворно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы.
- Цветная капуста может уменьшать риск возникновения воспалительных процессов в организме, а также служить профилактикой рака.
- Исследования показали, что сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, способен уничтожать раковые клетки, замедляя рост злокачественных опухолей, включая рак молочной железы, матки, кишечника и предстательной железы.
Тем не менее, несмотря на значительные полезные свойства цветной капусты, существует и риск ее негативного воздействия на здоровье. Вредный эффект может наблюдаться при:
- подагре;
- гиперфункции щитовидной железы;
- почечной недостаточности;
- гипертонии;
- восстановительном периоде после операций в области брюшной полости.
Кроме того, цветная капуста может вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения у людей, страдающих от её непереносимости.
Брокколи: общие сведения, состав и калорийность
Брокколи – это однолетний овощ, относящийся к семейству крестоцветных, представляющий собой один из видов капусты, который был открыт средиземноморскими пастухами еще в 16 веке до нашей эры. Имя «брокколи» в переводе с итальянского означает «цветущий стебель» или «веточка».
По сути, брокколи является ближайшим родственником цветной капусты. Стебель этого овоща может достигать высоты от 30 до 60 см и покрыт множеством мелких темно-зеленых соцветий. Эти соцветия едят до того, как они начнут цвести и желтеть.
Интересно, что брокколи не была известна за пределами Италии до XVI века, но с началом эпохи географических открытий эта капуста получила широкую популярность на всей территории Европы. Поначалу её звали «итальянской спаржей», и она часто подавалась как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
На сегодняшний день брокколи начинает набирать популярность и в России, где всё больше людей начинают осознавать ее замечательные полезные свойства.
Состав и калорийность
Брокколи состоит на 89% из воды и имеет калорийность всего 34 ккал/100 г:
- углеводы: 6,64 г (из них 3,3 г – пищевые волокна);
- белок: 2,82 г;
- жиры: 0,64 г.
По содержанию белка и клетчатки брокколи занимает первое место среди всех видов капуст. Этот овощ также богат витаминами и минералами: 100 г брокколи полностью покрывают суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте, а также до 85% потребности в витамине К, которые важны для нормального кроветворения, а также для здоровья соединительных и костных тканей.
К тому же брокколи содержит органические кислоты, фитостеролы и каротиноиды, такие как лютеин и зеаксантин, которые в сумме составляют 23,5% от рекомендуемой суточной нормы для организма.
Также брокколи содержит:
- витамины группы В;
- витамин Е;
- метилметионинсульфоний;
- бор;
- кремний;
- калий;
- сера;
- йод;
- фосфор.
Брокколи содержит глюкозинолаты — химические соединения серы, которые в организме трансформируются в изотиоцианаты, такие как индол-3-карбинол и сульфорафан. Эти вещества демонстрируют мощные противораковые свойства.
Экстракт брокколи активно используется в медицине и производстве пищевых добавок для профилактики и лечения рака.
Польза и вред брокколи
Брокколи является богатым источником веществ с антиоксидантными, противораковыми, желчегонными и противовоспалительными свойствами. Содержание витамин C, сульфорафана и индолов оказывается наивысшим при регулярном употреблении данного овоща.
По итогам исследований, было выявлено, что индолы, содержащиеся в брокколи, способны ослаблять развитие эстроген-зависимых злокачественных опухолей. Женщины с быстрым метаболизмом эстрогена обладают меньшим риском возникновения рака молочной железы и матки.
Благодаря своим полезным свойствам, брокколи активно предотвращает развитие опухолей, которые формируются на фоне хронических воспалительных процессов. Также она может помочь в лечении рака мочевого пузыря, простаты и толстого кишечника.
Полезное воздействие брокколи не ограничивается только онкологическими заболеваниями. Благодаря своему богатому составу, этот овощ оказывает благоприятное влияние на целый ряд систем организма:
- нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
- предупреждение гастритов и язвенной болезни, а также воспалений в кишечнике;
- уменьшение уровня сахара в крови;
- очистка организма от токсинов;
- укрепление костей и зубов;
- выведение солей из организма;
- укрепление нервной системы;
- снижение уровня холестерина в крови;
- улучшение зрения;
- помощь в снижении веса;
- улучшение состояния при мастопатии.
Экстракты брокколи также применяются в качестве основного компонента в комплексе лечения мастопатии — таких как Индол Форте и Мастофит.
Несмотря на все свои преимущества, брокколи могут иметь противопоказания. Важно отказать от употребления при наличии следующих заболеваний и состояний:
Ацидоз желудка и сопутствующие расстройства, такие как гастрит и язвенная болезнь (брокколи может способствовать повышению секреции соляной кислоты, что усугубляет существующие проблемы),
Тромбоз и повышенная свертываемость крови (из-за высокого содержания витаминов К и С, влияющих на вязкость крови).
Иногда брокколи может вызывать аллергические реакции, такие как кожная сыпь, или расстройства пищеварения у некоторых людей, страдающих от индивидуальной непереносимости этого продукта.
Разница в составе
Цветы обоих овощей богаты полезными элементами. Для того чтобы сохранить их как можно дольше, нет необходимости готовить овощи слишком долго. Цветная капуста прекрасно подходит для употребления сырой. Для ее состава можно выделить следующие характеристики (данные на 100 граммов):
- более 90% овоща составляют вода;
- содержание белка – 2,5 г;
- жиры – 0,3 г, при этом присутствуют полиненасыщенные Омега-жиры;
- углеводы – около 6,3 г, среди которых содержится клетчатка, пектин и сахар;
- калорийность – в пределах 30 ккал.
Что касается витаминов и микроэлементов, цветная капуста отличается высоким содержанием таких нутриентов, как калий и кальций, которые занимают верхние позиции в таблице. Также в значительных количествах в ней можно найти:
- витамин С;
- в витамины групп В, Е и К;
- биотин;
- фолиевую и пантотеновую кислоты;
- бром;
- кремний;
- молибден;
- биофлавоноиды.
Сравнивая брокколи, можно сказать, что её состав не уступает другим представителям семейства, хотя структура и компоненты могут значительно отличаться:
- воды в брокколи немного меньше – 89%;
- калорий чуть больше – 34 ккал;
- содержание белка больше – 2,8 г;
- углеводов – 6,64 г, среди которых больше клетчатки, чем сахара;
- жиров – 0,6 г, тоже чуть больше, чем в цветной капусте.
Как показано в представленных данных, брокколи богата клетчаткой и пектином, занимая лидирующие позиции среди всех капустных. Состав брокколи наполнен витаминами и минералами, а всего 100 граммов этого продукта полностью удовлетворяют потребность организма в витамине С, а также более чем на 80% — в витамине К. Кроме того, брокколи содержит:
- органические кислоты;
- фитостерины;
- каротиноиды;
- лютеин;
- зеаксантин;
- витамины групп В, Е, А;
- фосфор;
- йод;
- сера;
- калий;
- кремний;
- бор.
Польза каждого из этих овощей для человеческого организма очевидна. Они даже могут помочь в регулировании уровня сахара в крови, что делает их подходящими для диабетиков. Несмотря на их богатый состав, калорийность обоих овощей остается низкой, что является дополнительным преимуществом.
Условия выращивания
Различия в условиях выращивания этих двух овощей также являются явными. Цветная капуста, как правило, требует более тщательного ухода:
- она не переносит резкие перепады температур, засуху и заморозки;
- оптимальная температура для роста находится в диапазоне от 15 до 20 градусов;
- предпочитает хорошо освещенные участки, пускай даже в тени она будет расти вполсилы.
Цветная капуста также довольно привередлива в отношении состава почвы:
- она нуждается в умеренно влажной, но не переувлажненной почве;
- для нормального роста ей требуется достаточное количество бор, медь и магний, поэтому необходимы подкормки.
Хотя вырастить цветную капусту на бедных почвах возможно, это потребует применения дополнительных агротехнических мероприятий. Брокколи же, напротив, менее прихотлива, особенно в отношении состава почвы; для успешного роста ей достаточно регулярного удобрения. Идеальные условия для её роста – это температура в диапазоне от 16 до 26 градусов Цельсия.
Тем не менее, у брокколи есть свои особенности: они требуют для своего роста много влаги. После того как головка срезана, у этого сорта возможность продолжать плодоносить и образовывать новые побеги по бокам.
Период созревания
Созревшая цветная капуста имеет следующие характеристики:
- цвет соответствует выбранному сорту;
- вес варьируется от 0,5 кг.
Время созревания зависит от сорта овощей, которые высаживаются на поле.
- Ранние сорта достигают готовности к срезке через 2-3 месяца после высадки. Уборка урожая происходит в конце первого или в начале второго летнего месяца.
- Среднеспелые сорта готовы к уборке либо в конце июля, либо в первой декаде августа. Для их созревания требуется больше времени, около 100 дней.
- Существуют также позднеспелые сорта, которые подходят для выращивания только в южных регионах. Минимальный срок их созревания составляет 150 дней, что делает их отличными для хранения. Такие сорта следует собирать до наступления температуры ниже +10 градусов.
Чтобы овощ успел созреть вовремя, потребуется богатая почва, комфортные температурные условия, регулярный полив и достаточное количество солнечного света. В зависимости от соблюдения этих условий, время созревания может варьироваться.
С брокколи ситуация немного другая: у них нет строгих сроков созревания, и они могут проявлять переменную непостоянность в зависимости от климатических условий и погоды в течение сезона. Тем не менее, на упаковке семян обычно указываются приблизительные сроки, которые варьируют от 2 месяцев до 85 дней. Однако существуют и ранние сорта, время созревания которых составляет около 2 месяцев, а позднеспелые сорта растут примерно от 75 до 85 дней.
Для ускорения процесса созревания оптимально использовать рассаду, вместо высаживания в открытый грунт. Признаки готовности овощей к сбору следующие:
- диаметр кочана превышает 10 см;
- вес более 250 г;
- плоды имеют плотную структуру и сочный зеленоватый оттенок.
Следует избегать сбора плодов, если они желтеют, так как это указывает на то, что период созревания прошёл и плоды стали перезревшими. В таком случае лучше срезать кочан, оставив плодоножку, так как после срезания на ней начинают образовываться новые боковые побеги.
Для того чтобы отложить время созревания, не следует давать растениям цвести. Можно накрыть их листвой и закрепить сверху при помощи резинки. После её снятия, плоды будут готовы к срезке через два дня. Брокколи лучше всего убирать до наступления заморозков, так как этот овощ не переносит перепады температуры ниже нуля.
Разница в выращивании
Сразу отметим, что выращивание цветной капусты — более сложное занятие, и её урожай в целом меньше. Брокколи же может расти почти в любых условиях и нуждается в обильном орошении. Тем не менее, цветная капуста относится к теплолюбивым растениям, как и другие представители семейства; при температуре около 2-3 градусов ниже нуля они всё же способны выжить. Если же температура продолжает падать, кустики лучше утеплить.
Цветная капуста сильно зависит от количества света; на первую стадию роста ей особенно требуется яркое солнечное освещение. С увеличением вегетационного периода эта необходимость уменьшается, но если продолжительность светового дня значительно сократится, это приведет к замедлению роста.
Здоровое растение имеет зеленые и плотные листья рядом с соцветиями. Наличие темных листьев и зловонных пятен на соцветиях может свидетельствовать о болезни и гнили. Хоть цветная капуста и является светолюбивым растением, её следует прятать от чрезмерного солнечного света и обеспечивать минимальное затенение. Если есть желание, можно выбрать самоприкрывающиеся сорта, которые защищают соцветия от солнца своими листьями, когда солнце зенит.
Брокколи, наоборот, не переносит жару и сухой воздух. Оптимальная температура для её фазы роста колеблется в диапазоне от 16 до 24 градусов. Повышенные температуры, особенно в сочетании с недостатком влаги, могут остановить созревание и рост как головы, так и листьев. Молодые растения способны переносить понижение температуры до -6-7 градусов, а взрослые кусты — до -7 градусов.
По срокам созревания
Брокколи способны давать плоды на протяжении нескольких месяцев, что и обуславливает их высокую продуктивность. Цветная капуста же единожды плодоносит за сезон. Головки брокколи следует собирать после их созревания, пока они ещё не лишились интенсивного зеленого цвета. На тех местах, где были срезаны головки, начинают образовываться новые боковые почки для следующего урожая. Цветная капуста, напротив, после сбора урожая новых головок не даёт.
Сроки созревания обоих сортов зависят от конкретного сорта и условий, в которых они были выращены. При неблагоприятных условиях наблюдается удлинение вегетационного периода и задержка с заготовкой, независимо от сорта. В среднем, брокколи созревает за 75-110 дней. Как упоминалось ранее, за первым урожаем может последовать второй, а в южных регионах даже третий. Также стоит учитывать, что головки брокколи обычно созревают быстрее.
Созревание цветной капусты также варьируется в зависимости от сорта. Для ранних сортов средний период созревания составляет около 75 дней после посева. Среднеспелые сорта созревают за 125-130 дней, а позднеспелые можно срезать примерно через 4 месяца после посадки.
Что лучше посадить на огороде?
При принятии решения о том, что из двух овощей — цветную капусту или брокколи — стоит посадить, необходимо учесть несколько критериев.
Собственные вкусовые предпочтения
Цветная капуста имеет более привычный капустный вкус — её можно сравнить с белокочанной капустой, но со сладковатым оттенком, в то время как брокколи по своему вкусу больше напоминает зелень или салат, при этом обладая сильным ароматом и пряным вкусом. Разумеется, вкусовые предпочтения у всех разные, и выбор по этому критерию остается индивидуальным.
Цель выращивания
Если ваша цель заключается в наличии источника витаминов и минералов, то спаржевая капуста безусловно станет лучшим выбором. По составу и уровням полезных свойств она превосходит цветную капусту. Если планируется хранение и заморозка урожая, то предпочтительнее будет брокколи, так как она сохраняет свои питательные вещества подольше. По срокам хранения урожая стоит отметить, что цветная капуста и позднеспелая брокколи имеют практически одинаковое время хранения.
Особенности климатических и агрономических условий
Для открытого грунта в северных регионах стоит предпочесть брокколи, так как она холодостойка и не требует большого освещения. Более того, если почва бедная и вы не хотите заниматься регулярными подкормками, поворот будет в сторону брокколи. Несмотря на выбор сорта, стоит всегда обращать внимание на состояние почвы: для брокколи важна легкая, хорошо увлажненная почва, а в качестве идеальных предшественников к ней подходят бобовые. Также стоит учесть, что брокколи — это самый влаголюбивый сорт среди капуст, однако и на заботливость при выращивании цветной капусты нельзя ставить большой крест. Цветная капуста требует значительно больше внимания, и её даже могут удивить нерегулярные плоды или хрупкий вид.
Некоторые садоводы отмечают, что выращивание цветной капусты — задача высокого уровня мастерства. Если вы любите заботиться о своем саду, вам будет особенно приятно от собранного урожая.
Условия произрастания цветной капусты и брокколи
Для успешного выращивания цветной капусты требуются почвы, обогащенные бором, медью и магнием. Цветная капуста может расти и на бедных почвах, но в этом случае уход за ней должен быть тщательным, с регулярными удобрениями. Это холодостойкое растение, которое может выдерживать температуры до -3 °C. Однако при холоде ниже этого порога необходимо утепление кустиков.
Важно! Оптимальная температура для цветной капусты — в диапазоне 14-18 °C. В таких условиях урожай можно собирать через 90-120 дней после посева.
Как растение, пользующееся солнечными лучами, цветная капуста лучше всего растет на открытых участках. На первой стадии роста ей требуется много света. Позже потребность в свете уменьшается. Однако в условиях короткого светового дня процесс роста замедляется.
Здоровое растение имеет плотные зеленые листья вокруг кочана: плотные зеленые листья сигнализируют о хорошем росте. Гниль проявляется пятнами, пахнущими неприятно и темными на светлых участках.
Брокколи, напротив, является холодостойким растением, однако не любит жары и сухого воздуха. Комфортная температура для ее роста составляет 16-25 °C. Повышенная температура и недостаток влаги приведут к остановке роста головок и листьев. Молодые растения могут выдерживать понижения температуры до -2 °C, в то время как взрослые могут переносить и до -7 °C.
Для брокколи лучше всего подходят хорошо дренированные, богатые полезными элементами и легкие почвы с глубоким верхним слоем.
Обратите внимание: цветная капуста более капризна в уходе. Возрастает требования к условиям, в то время как брокколи менее требовательна, часто давая несколько урожаев за один сезон.
Применение в медицине обоих видов капусты
Высокое содержание витаминов в брокколи и цветной капусте привело к признанию этих овощей как полезных продуктов в сфере здравоохранения. Эти овощи можно потреблять как в свежем виде, так и в виде лекарств.
Болезни, от которых помогает брокколи:
- Сахарный диабет. Исследования показали, что регулярное употребление брокколи снижает уровень сахара в крови и уменьшает объем глюкозы, воздействующей на стенки сосудов. Это связано с содержанием сульфорафана, который помогает снизить уровень глюкозы на 10%, что особенно важно для пациентов с диабетом II типа. В этом случае как белая, так и зеленая брокколи используются в медицинских целях, причем именно зеленая оказывается более эффективной по сравнению с цветной капустой.
- Панкреатит. Данное сложное заболевание требует строгого диетического режима. Здесь на помощь приходит брокколи, содержащая много питательных веществ при низкой калорийности. Особенно полезны растительные белки и хлорофилл, однако, ввиду высокого содержания клетчатки, после употребления капусты может возникнуть вздутие живота, поэтому рекомендуется постепенно вводить брокколи в рацион, ограничивая количество до 200 г как при ремиссии, так и во время обострения заболевания.
- Гастрит. Врачами рекомендуется использовать брокколи при этом заболевании, несмотря на то что белокочанная капуста должна быть исключена из рациона. Употребление брокколи даже в небольших количествах может приносить положительные результаты, особенно в тушеном или вареном виде.
- Тяжесть в кишечнике. Благодаря высокому содержанию растворимых волокон брокколи помогает в очищении кишечника от остатков пищи и токсинов, таким образом улучшая его моторику.
- Подагра. Брокколи может способствовать выводу избытка мочевой кислоты из организма, а также солей, вызывающих подагру. Это также лучше, чем цветная капуста, в которой пуринов больше.
Благодаря своему составу брокколи помогает укрепить систему иммунитета, предотвращая образование жировых и раковых клеток в печени. Она также может помочь в лечении геморроя, холецистита и заболеваний поджелудочной железы.
Проростки брокколи добавляются в состав различных препаратов и добавок, таких как Iqualine в США, который уменьшает риск язв ЖКТ. В России производятся препараты, такие как Мастофит Эвалар, который используется в гинекологии, и Defense Maintenance (США), который повышает иммунную защиту и применяется для профилактики простудных и инфекционных заболеваний.
Цветная капуста также обладает рядом лечебных свойств:
- Сахарный диабет. Употребление цветной капусты активно помогает при отечности поджелудочной железы и нормализует образование инсулина. Регулярное ее включение в рацион может способствовать снижению веса, улучшению обмена веществ и нормализации артериального давления, что идет на благо сердца и сосудов, а также ускоряет заживление различных повреждений. Рекомендуется применять в отварном либо запеченном виде для диабетиков.
- Панкреатит. Этот овощ способствует восстановлению поджелудочной железы. Цветная капуста обогащает организм белком и антиоксидантами. Это особенно необходимо, так как она содержит витамин U, эффективно нейтрализующий токсины. Если при ремиссии ее не потребляли, то во время обострения следует вводить очень постепенно, в виде супов или запеканок.
- Проблемы с кишечником. Употребление овоща существенно улучшает перистальтику кишечника. Высокое содержание клетчатки и пектина способствует нормализации работы системы пищеварения, а также выводу токсинов из стенок кишечника.
- Геморрой. Специально созданная капустная диета может оказать положительное влияние на процесс выздоровления. Цветная капуста снимает болезненные ощущения, уменьшая воспаление, а также укрепляет стенки сосудов, что предотвращает возникновение кровотечений.
Сходства и отличия брокколи и цветной капусты
Оба овоща имеют схожие внешние черты и схожий качественный состав. Их можно успешно применять в детском питании, в лечебной и диетической практике.
Сравнивая эти овощи, можно выделить следующие отличия:
- разные формы, размеры и цвета;
- разный биохимический состав;
- разные способы употребления (брокколи едят даже в сыром виде);
- различные требования к уходу (брокколи менее требовательна к почвам);
- разные сроки вегетации.
Важно учесть, что обе разновидности капусты принадлежат к одному семейству и обладают схожими свойствами, однако, если сравнивать их питательные ценности, то брокколи, безусловно, занимает первое место по содержанию витаминов и минералов в своем составе.
Это не означает, что нужно исключать цветную капусту из рациона. Оба овоща являются полезными и диетическими продуктами, способными оказать позитивное влияние на здоровье человека: от здоровья глаз до поддержания организменного баланса и борьбы с онкологическими заболеваниями.
