Лук анзур, в частности, Суворовский лук, представляет собой замечательное декоративное и одновременно полезное растение. Его простота в выращивании и невысокие требования к уходу позволяют справиться с посадкой даже начинающим садоводам, что делает его доступным для более широкой аудитории.
Суворовский лук – польза и вред, как едят чеснок Суворова
Дикорастущие растения, которые еще не получили должного внимания, пользуются особой популярностью среди садоводов и любителей природы. Одним из таких растений является гигантский горный лук, который встречается естественным образом на территориях Азии и в Алтае. Он известен под множеством названий, но официальный термин — это лук Суворова, или анзур.
Это уникальное растение имеет богатую историю, ведь не случайно оно было названо в честь выдающегося русского полководца А.В. Суворова. Исторические свидетельства подтверждают, что именно благодаря своим целебным и вкусным качествам анзур спасал армию Суворова от цинги и авитаминоза, что делает его важным не только в кулинарии, но и с точки зрения медицины.
Пользуясь анзуром, вы не только получаете доступ к множеству полезных и лечебных свойств этого растения, но и можете преобразить свой сад. Он станет настоящей жемчужиной вашего огорода, притягивая взгляды всех, кто его увидит.
Тем, кто приобретает гигантский лук для украшения своего сада, будет приятно знать, что эта культура является настоящим первоцветом. Уже в апреле анзур радует глаз яркими зелеными листьями, которые начинают прорастать. На первой стадии прорастания листья можно спутать с тюльпанами, так как они имеют схожую форму. По мере роста и развития растения листья трансформируются, принимая вытянутую овальную форму с направленной вниз верхушкой. Длина каждого листа колеблется от 35 до 40 см. Цвет зеленой части растения также необычен: он темно-серый с голубовато-белым отливом.
Шаровидные соцветия диаметром 10-12 см не могут не порадовать. Цветы анзара имеют розовато-лиловый окрас, а контрастные прожилки на лепестках добавляют особый шарм и привлекают внимание.
Горный лук внешне схож с чесноком, но отличается впечатляющими размерами. Семенной стебель, исходящий из самой сердцевины, заметно толще и вырастает до одного метра в высоту и 30 см в длину, что делает растение настоящим гигантом среди луковых культур.
Лук Суворова известен под несколькими другими названиями, среди которых:
- рокамбль;
- лук стебельчатый;
- лук гигантский;
- лук высочайший;
- пиез-анзур;
- лук ускун и др.
Тем не менее, с этим растением стоит обращаться с осторожностью, поскольку оно занесено в Красную книгу и является исчезающим видом.
Полезные свойства, применение
Еще недавно полезные и кулинарные свойства этого растения оставались незамеченными, так как общество относилось к нему с недоверием. Однако со временем ученые начали проявлять интерес к этому растению, и оказалось, что это действительно ценная находка как для кулинарии, так и для медицины. По своему химическому составу гигантский лук можно сравнить с женьшенем.
Листья, корни и молодые побеги этого лука являются источником множества витаминов, микроэлементов, сахаров, эфирных масел, алкалоидов, сапонинов и стеринов. Например, если вам нравятся мидии в сливках с чесноком, вы можете смело заменить чеснок на лук Суворова: он содержит в пять раз больше витамина С и в два раза больше сухих веществ.
В медицинских целях это растение может помочь в следующих случаях:
- улучшает когнитивные функции и память;
- лечит заболевания зрительной системы, включая глаукому;
- снижает болевой синдром;
- усиливает иммунную защиту организма;
- предотвращает заболевания слуховой системы;
- нормализует артериальное давление и циркуляцию крови;
- поддерживает здоровье дыхательной системы;
- укрепляет костную ткань;
- помогает в лечении кожных заболеваний;
- облегчает симптомы простуды.
Это лишь краткий список его целебных свойств. Особенно полезно включать это растение в рацион людей пожилого возраста. В медицинских целях могут использоваться различные формы: спиртовые настойки, свежеприготовленная мякоть, сок с добавлением натертого имбиря или меда, для усиления эффектов.
В лечебных целях применяются как листья, так и корни.
Лук Суворова также стал неотъемлемой частью кухни. Его уникальный вкус делает его значительно интереснее обычного лука. Перед употреблением анзур рекомендуется замочить в воде на месяц для удаления его характерного сильного запаха. После этого его можно мариновать, консервировать и добавлять в различные блюда. В восточной кухне анзур занимает одно из центральных мест.
Листья лучше всего использовать в начале вегетационного периода, когда они еще полны сока и имеют мягкую текстуру. Они отлично подходят для первых блюд и свежих салатов. Однако стоит учитывать, что чрезмерное употребление этого лука может оказать неблагоприятное воздействие на здоровье, так как в больших количествах он считается ядовитым. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями желательно избегать употребления этого растения.
Выращивание суворовского лука
Чтобы украсить свой участок этим великолепным растением, вам необходимо сначала приобрести посадочный материал. Опытные садоводы обычно используют семена для размножения, которые можно легко заказать по почте или получить от знакомых. В данной статье мы подробнее расскажем о процессе посадки луковиц семенами.
Однако стоит отметить, что этот метод может быть долгим и трудоемким. Если вы обеспечите правильный уход, уже через четыре года сможете наслаждаться плодами труда.
Особенности размножения
Семена лука на растении созревают в значительном количестве и перед посадкой требуют глубокой стратификации, которая в домашних условиях может занять 5-6 месяцев с использованием песчаного субстрата. Оптимально проводить стратификацию в естественных условиях, например, за пределами квартиры.
Семена следует высевать в октябре, за неделю или две до наступления первых осенних заморозков, чтобы предотвратить их преждевременное прорастание и гибель. На следующий год весной вы будете приятно удивлены, когда уже в конце марта появятся всходы. В этот момент начинает формироваться небольшая однодольная луковица. Длительность вегетативного цикла этого побега довольно коротка. К концу мая ростки завершат свой жизненный период и начнут увядать, что является нормальным процессом. В данной статье мы расскажем более подробно о весенних посадках.
Начиная с июня, извлеките из почвы диски лука, которые выросли за это время до 2-3 см, и уберите их на хранение в темном и сухом месте. Здесь будущий лук останется до сентября, когда их снова вернут на грядки для последующего роста и развития. Повторяйте этот процесс на протяжении 3-4 лет, пока не будет достигнута полноценная головка диаметром 8-10 см.
Гораздо более простым и быстрым методом размножения является вегетативный метод, который включает посадку срезов от луковицы. Это значительно сокращает срок созревания взрослого растения. Время посадки дочерних растений зависит от климатических условий вашего региона. Имейте в виду, что если вы посадите материал чуть раньше, например, в сентябре, процесс деления пройдет быстрее, и вы получите 4-6 дочерних растений.
Если же вы решите подождать с посадкой, то луковица будет сильнее, но деление произойдет медленнее.
Терпение и правильный уход дадут вам результат, так как это растение не только требовательно, но и легко размножается.
Посадка семенами
Как только у вас есть посадочный материал, необходимо внимательно подойти к агрономическим требованиям для этой культуры. Уход за луковыми саженцами аналогичен воспитанию чеснока. Во-первых, нужно осознанно подготовить саженцы так, чтобы они соответствовали условиям нужной культуры.
Суворовский лук и резаный лук предпочитают легкие глинистые почвы. Рекомендуется заранее подготовить грядку, перевернув землю и удалив все видимые корни растений. Затем добавьте необходимые удобрения. Если есть возможность, лучше создать приподнятую грядку, чтобы избежать скопления дождевой воды, которое может повредить растение. Анзур не переносит даже небольших влажностей, и опытные садоводы советуют поливать его по принципу — один стакан воды на 10 луковиц. В засушливую погоду полив рекомендуется осуществлять 1-2 раза в неделю. В нашей статье вы можете узнать, как правильно поливать лук в открытом грунте.
Как размножить лук Суворова
Существует два метода размножения этого растения: семенами и вегетативным методом. Каждый из этих методов имеет свои уникальные особенности и нюансы, которые важно учитывать.
Сбор семян производится в середине лета с соцветий, затем семена нужно высевать осенью. Рекомендуется замочить семена в слабом растворе марганцовки для дезинфекции, а затем слегка обработать наждачной бумагой, что поможет им быстрее прорасти.
С наступлением весны, когда сойдет снег, начинается процесс прорастания, однако вскоре листья могут начать увядать. В конце лета на участке остаются мелкие луковицы, которые необходимо выкопать и снова пересадить в конце прохладного сезона, то есть осенью. На второй год после посадки у лука появляются цветочные стебли и более крепкие листья. Регулярно повторяйте проращивание и пересадку. Только на третий год можно ожидать полноценного и энергичного растения.
Как выращивать в домашних условиях
Хотя лук Суворова морозостойкий, не рекомендуется выращивать его в домашних условиях. Лучше всего сажать этот вид на открытых грядках или в рассаде. Если вам все же хочется попробовать, вы можете посадить луковицы в горшок и оставить их на подоконнике, а зимой вынести на лоджию, обеспечив подходящие условия для зимней спячки. После прорастания поддерживайте почву во влажном состоянии, рыхлите ее и регулярно удобряйте.
Выращивание Суворовского лука в открытом грунте можно контролировать с помощью двух методов: семян и луковиц. Процесс посадки схож с техникой озимого чеснока.
Выбор и подготовка посадочного материала
Перед тем как приступить к посадке суворовских луковиц, их необходимо должным образом подготовить. Используя семена, посев производят непосредственно перед наступлением холодов. Рекомендуется предварительно обработать семена раствором сульфата марганца или меди для обеззараживания. По мере необходимости можно заморозить семена во влажном песке, чтобы подготовить их к холодам.
Луковицы Суворовского лука также требуют обработки аналогичным образом. Все посадочные луковицы высеваются одновременно, что позволяет гарантировать, что в следующем сезоне вы получите крепкие головки и шикарную зелень.
Для посадки выбирайте участок с суглинисто-песчаной почвой, подходящую рыхлую, богатую питательными веществами землю. Перед высадкой также рекомендуется внести удобрения с калием и фосфатами в почву.
Важным моментом является наличие хорошего дренажа, особенно если уровень грунтовых вод в вашем саду высокий.
Оптимальные сроки для посадки
Посев или посадка долек Суворовского чеснока производятся осенью, за несколько недель до наступления холодов (в это же время можно высаживать и озимый чеснок).
В цветниках важно соблюдать расстояние в 30 см между растениями и 20 см междурядьями. Семена лука следует сажать не глубже 2 см, а луковицы — не глубже 10 см.
Особенности ухода
Лук Суворова — это нетребовательное растение, которое не предъявляет особых требований к уходу. Первые всходы появляются с наступлением теплых дней. Регулярное пропалывание, удаление сорняков и рыхление почвы способствуют лучшему воздухообмену и доступу питательных веществ к луковице.
Полив также имеет важное значение для здоровья растения.
Важно отметить, что лук Суворова не переносит заболачивания, поэтому ему подходит рыхлая почва с хорошим дренажом.
Для удобрения применяются мочевина и древесная зола. Растение редко болеет, но причиной заболеваний обычно становится неправильный уход — избыток влаги часто приводит к гниению. Чтобы спасти растение, необходимо быстро удалить загнивающие части, обработать их золой и тщательно разрыхлить почву.
Особенности посадки и выращивания
Текущие методы возделывания горного лука в основном совпадают с методами, используемыми для озимого чеснока, однако имеются особенности.
Подготовка к посадке
Существует два способа посадки лука Суворова:
- Семенами — их сеют под зиму за несколько недель до холодов. Перед посевом семена рекомендуется обрабатывать в растворе медного купороса или марганцовки, чтобы защитить от грибковых заболеваний. Иногда требуется стратификация — замораживание посадочного материала во влажном песке.
- Дольками — высаживают в те же сроки, применяя такую же обработку.
Требования к грунту
Лук Суворова не требует особых почвенных условий. Наилучший результат дает рыхлый чернозем, но он хорошо растет и в других типах почвы. При этом следует обратить внимание на:
- влажность — анзур лучше переносит засуху, чем избыток влаги;
- кислотность — лук Суворова предпочитает нейтральную среду, поэтому в случаях закисания почвы, необходимо провести известкование.
Сроки, схема и правила посадки
Семена нужно высеять на глубину 2 см и на расстоянии 25 см друг от друга. Мелкие луковицы или дольки следует высаживать на глубину 5 см, также выдерживая расстояние 25 см между лунками. Высаживайте мелкие луковицы в землю не позже ноября, чтобы они успели укорениться.
Этап посадки завершен, итак:
- весной, после зимней стратификации;
- осенью, за 1-2 недели до заморозков.
Особенности выращивания
После посева лука-чеснока остается лишь выполнить несколько действий:
- регулярный полив, избегая образования корки;
- своевременное выкапывание луковиц после завершения их жизненного цикла, так как без этого урожайность может снизиться;
- удаление растущих цветочных стрелок — они отбирают силы, которые могли бы пойти на развитие луковиц (это особенно актуально, если вы планируете использовать лук анзур в кулинарии).
Нюансы ухода
Анзур не требует особого ухода. Достаточно регулярного полива без чрезмерного увлажнения, которое может оказать вредное воздействие на растение, и добавления в почву 2-3 раза в вегетационный период органических или комплексных удобрений.
Режим полива
Лук Суворова не требует частого полива. В засушливую погоду достаточно поливать один раз в день утром или поздно вечером, когда солнце не слишком активно.
Идеальное состояние почвы для полива достигается, когда при сжимании земля легко склеивается, а при нажатии она рассыпается.
Рыхление почвы и прополка
Как и все луковые культуры, горный лук требует регулярного рыхления и удаления сорняков для обеспечения хорошего урожая. Прополку необходимо проводить по мере роста сорняков, а рыхление — минимум раз в неделю.
Подкормка
Лук Суворова не требует особенных удобрений. Достаточно использовать традиционный зимний набор удобрений для растений из перегноя и 20-30 г суперфосфата на каждые 1 м². При весенней подкормке необходимо добавить больше кальция и фосфора, чем калия. Чрезмерное внесение калийных удобрений может привести к тому, что зеленая масса станет слишком активной, в то время как луковицы окажутся недоразвитыми.
Борьба с болезнями и вредителями
Луковицы чеснока Суворова обычно не подвергаются атаке вредителей, однако семена и луковицы необходимо обрабатывать растворами сульфата меди или сульфата марганца для профилактики грибковых инфекций.
Сбор и хранение урожая
Методы сбора урожая луковиц Суворова следующие:
- копка, которая обычно осуществляется с помощью вил для предотвращения повреждения луковиц;
- подвяливание на солнце при наличии сквозняков;
- очистка от земли, а также обрезка корней и стеблей.
Как и когда собирать
Луковицы желательно собирать после полного высыхания листьев и стеблей (если они еще остаются на растении). Крупные экземпляры рекомендуются для употребления, в то время как мелкие оставляют на зиму.
Особенности хранения и лежкость сорта
Условия хранения лука Суворова практически идентичны условиям хранения обычного лука и чеснока. Хранить лук следует при температуре +2…+4°C и влажности около 80% в темном помещении в течение 3-4 месяцев.
Какие могут быть трудности при выращивании
При выращивании Суворовского чеснока серьезных проблем не возникает. Этот вариант луковых культур отличается хорошей сохранностью. Тем не менее, вот несколько советов для успешного выращивания:
- Не забывайте о своевременном удалении цветоносов. Стрелки можно оставить, если вы собираетесь выращивать горный лук только для красоты. Однако если вам нужны луковицы — стрелки обязательно нужно вырезать.
- Соблюдайте режим полива. Избыток влаги может привести к гниению луковиц.
Как ухаживать?
Выращивать это растение достаточно просто, так как, как уже отмечалось, оно почти не требует ухода. Тем не менее, следует помнить о некоторых аспектах. В общем, требования к уходу аналогичны поведению с чесноком.
Полив
Анзур не любит чрезмерной влаги. После зимнего периода почва часто остается влажной, благодаря снегу, поэтому поливайте растение только тогда, когда почва заметно пересохла. Избегайте заболачивания, так как это может привести к гниению луковиц. После цветения полив можно прекратить.
Удобрения
Первая подкормка проводится по мере появления первых всходов. Для этого необходимы удобрения, содержащие азот. Подходит раствор аммиака или мочевина. Чтобы увеличить эффективность фотосинтеза, используйте удобрение для стимулирования фотосинтетических процессов, к примеру, Феровит.
Для предотвращения преждевременного высыхания листьев и болезней содержание калия в почве должно быть на оптимальном уровне, поэтому важно использовать калийные удобрения. Чтобы повысить плодородие почвы, добавьте золу в почву.
Рыхление и прополка
Рыхление почвы начинают после таяния снега для обеспечения доступа воздуха к корням и улучшения впитываемости удобрений. Сделать это нужно вдоль направления роста растения.
В начале весны стоит тщательно очистить цветники от сорняков и плесени, так как если их не удалить своевременно, они могут высасывать влагу и питательные вещества из почвы, что приведет к ухудшению качества плодов.
Нюансы размножения
Теперь, когда вы знаете, что существуют два метода размножения, давайте подробнее разберем каждый из них. Если вы планируете сажать лук семенами, это требует предварительной подготовки.
Начнем с процесса сбора семян. Стрелки с цветочным шариком, содержащие семена, необходимо срезать, затем сделать пучками и подвесить. После этого оставьте их под бумагу для последующего осыпания семян. Зрелые и жизнеспособные семена отвалятся сами.
Поскольку семена завязываются не быстро, их следует хранить в прохладном и влажном месте. Обычно их помещают в контейнер с влажным песком и хранят в подвале до весны. Когда время подходит к посадке семян, их обязательно нужно обработать марганцовкой. Для этого можно сформировать марлевый мешочек, в который помещаются семена, и оставить в растворе марганцовки на 15-20 минут. Важно следить за концентрацией раствора, чтобы избежать повреждения семян.
Сейчас нужно высевать семена до наступления заморозков. Обычно это происходит в начале ноября.
Если вы выбираете вегетативный метод, также нужно подготовить луковицы. Убедитесь, что вы выкопали луковицы, очистили их от земли, нарезали, просушили и сохранили в сухом месте до осени — это крайне важно.
Борьба с вредителями и болезнями
Лук Суворова мало подвержен атакам вредителей, однако возможны некоторые проблемы с муравьями. В этом случае имеет смысл добавить в чай валокордин (несколько капель) и обработать зелень, что убережет ее от нежелательных насекомых. Можно также использовать раствор нашатырного спирта или борной кислоты, что также очень эффективно и безопасно для рассады.
Что касается грибковых заболеваний, они могут возникнуть при отсутствии должного ухода за растением. Главные проблемы, с которыми вы можете столкнуться, включают:
- Мучнистая роса, проявляющаяся как белесый налет на листьях и стеблях;
- Фузариоз — заболевание, при котором листья и корни начинают гнить, стрелки желтеют, и на них появляется розовый налет;
- Желтуха — изменение цвета листвы и даже изменение формы у отдельных частей растения.
Для сохранения здоровья растений рекомендуется в ранние весенние месяцы использовать фунгициды, такие как бордосская жидкость. При первых проявлениях недуга постарайтесь быстро удалить пораженные части и сжечь их. Следует затем обработать растения фунгицидами согласно инструкции.
Важно помнить, что неправильный полив также может нанести вред растениям чеснока. Обилие влаги может быстро привести к гниению луковиц. Для избежания подобных проблем рекомендуется создать приподнятую грядку.
Уход за растением
При поливе луковиц Суворовского лука следите за тем, чтобы не допустить их переувлажнения даже на короткий срок, так как это может пагубно сказаться на их здоровье. После каждого полива рекомендуется слегка рыхлить почву и убирать сорняки.
Удобрение производится следующим образом:
- При появлении первых всходов следует внести азотные удобрения, такие как мочевина;
- Чтобы активировать фотосинтез, через 2 недели после появления всходов прелагите опрыскивать препаратом Феровит;
- 3 раза за весь вегетационный период при рыхлении почвы в нее вносите золу и сернокислый калий.
Не забывайте пересаживать лук Суворова каждые 1-2 года, иначе растение может сформировать гнездо из луковиц.
Чтобы вся сила растения была направлена на плодоношение, следует срезать все новые стрелки. Уборка урожая должна происходить после увядания листьев.
Применение лука Анзур в кулинарии
Листья этого растения находят широкое применение как ранние овощи. Они содержат множество витаминов и важных микроэлементов. Итак, как можно использовать этот лук в кулинарии? Молодые листья часто становятся частью салатов, супов и закусок.
С учетом того, что они быстро грубеют, их возможно также замораживать на зиму для консервирования. При этом они могут немного изменить цвет, становясь синеватыми, однако сохраняют свой вкус и полезные свойства.
Лук можно употреблять в пищу только после длительной обработки. Прежде всего, необходимо устранить интенсивный запах серы, вымочив его в чистой воде, регулярно меняя ее. В среднем процесс замачивания может занять до 1 месяца. После завершения вымачивания лук может быть маринован, жарен или приготовлен с медом. Употребление этого лука слишком часто не рекомендуется, а порции должны быть немногочисленными.
Болезни и вредители
Если говорить о болезнях и вредителях, то они практически не появляются на луке Суворова, так что это растение сильно не страдает от заболеваний инфекционного, бактериального и другого рода. Однако, как и в любых других случаях, могут возникнуть проблемы, связанные с гнилью, чаще всего из-за чрезмерного полива. В такой ситуации крайне важно быстро устранить все зараженные растения, а здоровые необходимо нормировать.
Лук Суворова — это не только эффектное растение, но и источник полезной зелени и плодов с уникальным вкусом. Он хорошо сохраняется даже в сложных условиях, и каждый садовод сможет порадоваться полученному результату.
