Чтобы уменьшить вредное воздействие прямых солнечных лучей на огурцы в открытом грунте, заранее посадите кукурузу или подсолнечник на южной стороне грядки.
Как предотвратить проблему горечи в огурцах
Собранные растения не всегда очень вкусны. Не все огородники понимают, почему огурцы горчат. Это объясняется более высокой концентрацией коккурбитацина в овоще. Ниже более подробно описаны причины и методы борьбы с горечью в огурцах.
- Причины, способствующие появлению горечи в огурцах
- Полив
- Удобрения
- Густая посадка
- Жара
- Полив
- Климат
- Питание
- Гермес
- Муравей
- Родничок
Причины, способствующие появлению горечи в огурцах
Содержащийся в огурцах куркурбитацин обладает полезными свойствами — это вещество защищает плоды от поедания животными. В то же время его потребление снижает вероятность развития рака. Он содержится в стеблях, листьях, мякоти и кожуре.
Повышенная концентрация кушимбицина вызывает горечь в огурцах. Причиной является стресс — недостаток воды, жара, слишком плотная посадка, слишком много удобрений.
Не только недостаток воды является причиной привкуса.
Для справки. Овощи импортировались из других стран, поэтому российский климат не всегда благоприятен.
Поэтому огурцы необходимо выращивать правильно и избегать развития стресса.
Полив
Огурцы родом из влажных тропиков и поэтому нуждаются в большом количестве воды. Летом не всегда бывает много дождей, поэтому садоводу приходится самому заботиться об увлажнении почвы. Недостаточно делать это раз в неделю.
Оптимально — 3 раза в неделю, при условии, что нет дождя. Без регулярного полива огурцы будут расти, но станут горькими. Поэтому поливом не следует пренебрегать.
Осторожно. Вода для полива огурцов должна быть теплой, предпочтительно дождевой.
Чрезмерный полив также опасен, так как избыток влаги приводит к накоплению воды в почве и вызывает процессы гниения. Полив должен быть умеренным, регулярным и аккуратным.
Удобрения
Огурцы могут расти в любом типе почвы, но урожайность будет низкой, если им не хватает питательных веществ. Сегодня садоводам доступны как органические, так и неорганические удобрения. Растения не следует ни перекармливать, ни недокармливать.
Недостаток питательных веществ приводит к искажению и порче плодов, поэтому они плохо сохраняются. Также невозможно будет продать эти огурцы.
Густая посадка
На ограниченной территории садоводы пытаются разместить большое количество растений на ограниченном пространстве. Плотное расположение кустов означает, что растениям приходится бороться за рост, что ухудшает развитие корневой системы.
Это важно: необходимо соблюдать рекомендации по расстоянию между растениями. Хорошей идеей является строительство беседок.
Если растения посажены густо, они не получают нужного количества света, что отрицательно сказывается на их вкусовых качествах.
Жара
Не все понимают, почему огурцы горчат, даже если соблюдены все рекомендации по выращиванию. При высоких температурах растение страдает и погибает. Поэтому его следует поставить в слегка затененное место и поливать дважды в день теплой водой.
Почему горчат тепличные овощи
В теплице легче создать хорошие условия для выращивания, но это не гарантирует, что урожай будет иметь высокие вкусовые качества. Неправильные условия хранения — нарушение режима полива, повышение температуры, преждевременная уборка огурцов и т.д. — привести к ухудшению вкусовых характеристик.
Характеристики и свойства белого перца — где его использовать.
Нередко бывает так, что одни плоды с куста нормальные, а другие горькие. На это есть ряд причин. Например, половина огурцов получала больше света.
Некоторые сорта устойчивы к стрессу
Стебли необходимо своевременно подвязывать и размножать, иначе они сжимаются и скручиваются. В таких условиях плоды не получают всех необходимых для роста веществ.
Для получения нормального урожая необходимы все условия — орошение, влажность, температура, вентиляция и т.д. — должны быть выполнены.
К вашему сведению! Темная кожура не обязательно является признаком горечи. Часто плоды имеют общий внешний вид, и только при употреблении в пищу можно распознать их вкусовые особенности.
Разбираемся
Горький вкус плодов долгое время считался ядовитым. Хотя на самом деле эти овощи не опасны, их просто неприятно есть.
Горечь в зеленых плодах — это защита растения от неблагоприятных внешних воздействий. В большинстве случаев они являются результатом резких изменений температуры, влажности и других характеристик.
Многие садоводы знают, что огурцы становятся такими из-за недостатка влаги и пересыхания почвы. Однако это не единственная причина. Возникает вопрос: когда это происходит, даже если вы регулярно поливаете, и как с этим бороться?
Появление характерного послевкусия вызвано специфическим биохимическим процессом — образованием в коже вещества под названием кушимбицин. Поэтому важно знать и понимать, почему страдают огурцы и чего им не хватает для полноценного развития.
Природное вещество из класса тритерпеноидных тетрациклинов. Скорее, это целая группа веществ, которые имеют общую природу и значение. Каждой из разновидностей этих веществ присвоена своя буква от A до R. Ученые классифицируют их по этому признаку.
После образования в растении куморбитацин подвергается действию фермента эластазы. Он распадается на свободный кукурбутацин и сахар.
Ученые утверждают, что кукурбитаксин не только безвреден, но и полезен для здоровья.
Однако употребление горьких овощей подходит не всем.
5 главных причин
По наблюдениям овощеводов, наиболее важным фактором, способствующим появлению горечи, является жаркая и сухая погода. Даже если в течение недели стоит сухая погода с большим количеством солнечного света, количество несъедобных огурцов значительно увеличится.
Ошибки при поливе: поливал ли садовод растения слишком обильно или они были слишком сухими, результатом является горький урожай. Наиболее опасным считается чрезмерный полив из шланга, поскольку водопроводная вода слишком агрессивна и холодна для растений.
Опасно поливать на любой стадии роста. Это связано с тем, что корневая система огурцов очень нежная и чувствительная. Он расположен вблизи поверхности и может пострадать при наличии большого количества влаги.
Если почва становится слишком сухой, корневые волоски, транспортирующие влагу и питательные вещества к находящимся под ними частям, также отмирают. В результате растение не получает необходимых ему питательных веществ и испытывает стресс. В результате больше вырабатывается антистрессового вещества кумкурбитацина.
Огурцы также плохо реагируют на обедненную почву и избыточное удобрение. Неприятная горечь особенно часто встречается при дисбалансе азота в почве. Чрезмерное удобрение навозом может иметь тот же эффект.
Избыток или недостаток света. Огурец — светолюбивое растение. Садоводы знают об этом и не беспокоятся о защите от ультрафиолетового излучения. Однако прямой солнечный свет может оказать агрессивное воздействие на зеленый овощ. Плоды, которые подвергаются воздействию прямых солнечных лучей в течение длительного периода времени, обычно становятся горькими.
Стресс для растений. Овощи имеют нежную структуру. Любая неожиданная ситуация, от порывов ветра или холода до неосторожных действий человека, может подвергнуть его стрессу.
В теплице этот риск гораздо ниже. Но там это, скорее всего, связано с небрежным обращением человека или слишком плотным расположением побегов.
Характеристики сорта растения. Каждый сорт несет определенную генетическую информацию. Склонность к накоплению кушимбицина является одним из таких наследственных признаков.
Многие традиционные сорта более нежные и чувствительные и поэтому часто реагируют неприятным послевкусием на негативные условия. Некоторые сорта, как правило, содержат кукурбутинин в своем составе, а другие — нет.
Дополнительные факторы
Существует несколько дополнительных факторов, которые также могут привести к образованию кумкурбитацина в тепличных огурцах:
- Пересушенный воздух. При недостатке влаги в почве, увеличивается сухость воздуха. Риск повышенного образования кукурбитацина возрастает;
- Нарушение температурного режима, в том числе резкая смена температур. Многие огородники считают, что культуры защищены в теплице от негативных природных явлений. Допускают распространенную ошибку – не следят за поддержанием постоянной и комфортной температуры.
- Неудачно подобранный посадочный материал.
Было замечено, что семена, расположенные ближе к концу плода, получают определенное количество кумкурбитацина при созревании. Это свойство передается новым растениям.
- Соседство с некоторыми культурами. В число нежелательных соседей, влияющих на вкус плодов, входит земляника, растения из семейства тыквенных;
- Скручивание или пережатие стеблей растения. Очень нежные и чувствительные стебли и побеги не любят любых механических повреждений и реагируют повышенным содержанием защитных веществ;
- Несвоевременный сбор урожая. Если созревшие плоды не срывают вовремя, в них также образуется кукурбитацин. Опять-таки, этот риск также можно снизить, выбрав из всего сортового разнообразия разновидности, которые не боятся длительного пребывания на кусте.
Если вы учтете все вышеперечисленные советы и будете правильно ухаживать за растениями, то сможете получить вкусные, сочные плоды.
Выяснение причины в разных условиях выращивания
Горькие огурцы являются результатом недостаточного питания, полива, освещения и соседства с другими нежелательными (враждебными) садовыми растениями. Они не очень хорошо уживаются с сорняками — те являются укрытием для всевозможных вредителей и переносчиков болезней, от большинства из которых они совсем не страдают.
В открытом грунте
Сама почва не обязательно должна быть всем. Идеальным составом для огурцов является чернозем с торфом и гумусом. Если растения огурцов посажены в глинисто-песчаную почву, которая изначально содержит мало гумуса, они не прорастут, даже если почву регулярно поливать, рыхлить и обрабатывать против всех видов болезней и вредителей.
Огурец — это культура, которая не растет в любой почве: ему нужна только плодородная почва, которая может быть немного жирной, но богатой органическими веществами и минералами, которые являются строительными блоками любого растения. Попытки вырастить огурцы в вечной мерзлоте (подпочве) также будут безуспешными: В тундре этот слой содержит органические вещества мхов и лишайников, которые вряд ли будут доступны для корней растений.
В северных условиях выращивание теплолюбивых растений возможно только в тепличных условиях и на плоской почве, либо в отапливаемом помещении с большим огородом, изолированным от местной почвы, либо с помощью обогрева (например, с помощью греющего кабеля, проложенного в почве). Кроме того, почва должна быть кислой.
В теплице
Условия в теплице не сильно отличаются от условий в открытом грунте, что касается почвы для выращивания огурцов. Все те же требования к температуре +17 … +32, плодородность почвы, в которую высаживаются семена или рассада, необходимость одной или двух сезонных подкормок, опрыскивание народными пестицидами.
Теплица защищает от чрезмерной жары летом в южных регионах России — ее стены сделаны из матового материала, рассеивающего прямые лучи солнца, например, поликарбоната. Если вы живете в центральной или северной половине страны, теплица необходима вашим растениям для искусственного продления вегетационного периода.
Ни одна культура, включая огурец, не может мириться с сорняками — они являются питательной средой для вредителей и привлекают некоторых грызунов.
Решение проблем
Только ленивый человек будет создавать условия, граничащие с непереносимостью, для этой культуры, не зная точно, чего ожидать от участка и грядки, где высажены огуречные растения. Решение проблемы в этом случае заключается в изменении микроклимата, поддержании оптимального режима полива, организации программы адекватной подкормки и профилактических мер против вредителей и болезней, а также своевременном удалении сорняков и рыхлении почвы вокруг растений на глубину 10 см.
Последняя мера заключается в том, чтобы обеспечить дыхание корней, а не только надземной части культивируемых побегов.
Климат
Огурцы «пьют» много воды — как и все огурцы. В нем его содержится 90 %. Первая мера — полив и рыхление почвы вокруг растений. Температура воды не должна быть ниже +18. В южной части России, например, колодезная вода имеет температуру около +16: стабильность этой температуры обеспечивается за счет углубления уровня грунтовых вод (16 … 39 м, в зависимости от наличия холмов, преобладающей высоты, на которой находится дом с участком).
Перегрев в жаркую погоду не должен превышать +30 в тени: В этом случае, в худшем случае, вам понадобится и теплица — а выращивать огурцы на участке в частичной тени плодовых деревьев и ягодных кустарников вполне достаточно. Например, виноградные лозы на шпалерах служат естественным навесом. Проще говоря, температура воды и воздуха должна составлять от +18 до +30, чего гораздо легче добиться в теплице или зимнем саду, чем на открытом воздухе.
Полив
Оросительные мероприятия относятся к своевременному поливу огородной части участка. Почва не должна быть переувлажнена. Не следует включать воду в течение нескольких дней и постоянно заливать обрабатываемый участок. Хотя большинство овощных растений, включая огурцы, любят много влаги, это означает, что увлажнять почву в этой зоне следует только в течение ограниченного времени, пока не появятся все кончики корней, после чего полив следует немедленно прекратить: Почва должна быть влажной, но не пыльной грязной. Правила выращивания всех культур гласят, что почва должна быть размером с семечко или горошину и не настолько мелкозернистой, чтобы напоминать мягкую глину.
Единственное требование — чтобы корни дышали: воздух, особенно азот и кислород, должен поступать к корням в умеренных количествах, поскольку подземная часть растения не осуществляет фотосинтез (свободное производство кислорода из углекислого газа), так как находится в полной темноте. В почве, где вода полностью вытеснила воздух, растение не может дышать через корни. Если почва пересыхает, разрыхлите ее, чтобы кислород и азот беспрепятственно поступали к корням — в необходимом для жизнедеятельности растения количестве. Поливайте не реже одного раза в день — полив должен быть обильным. Чтобы предотвратить пересыхание почвы, т.е. образование корки, способствующей быстрому испарению влаги, ее следует рыхлить каждые несколько дней.
Рекомендуемые сорта
При покупке семян для посева рекомендуется выбирать те, которые маркированы как генетически свободные от горьких веществ. Огурцы, пророщенные из семян горьких сортов, не полностью избавлены от горечи, даже при соблюдении вышеуказанных правил. Это, например, сорта Вязниковский, Муромский и Нежинский. Напротив, Афина, Кузнечик и Аннушка не горькие. Не все гибридные сорта дают жизнеспособные семена — некоторые из них не прорастают с первого раза. Зятек, Егоза, Бенефис, Маша, Чистые пруды и Кадриль также сначала не имеют горечи. Сорта, помеченные как F1, с самого начала не способны производить «потомство» — чтобы не тратить деньги впустую, используйте образцы «селфи».
Если вы найдете любимый сорт без горечи, который дает жизнеспособные семена, вы сможете продолжать производить семена до конца своей жизни. В теплицах, где температура комфортна даже зимой, можно собирать до нескольких урожаев в год, поэтому цикл размножения новых растений начинается снова и снова. Выращивание в теплице, где поддерживается стабильный (теплый) климат независимо от преобладающих погодных условий, позволяет наладить производство огурцов. Собрав урожай, не спешите выбрасывать подозрительные огурцы. Если их верхушки горькие или если вам не нравится ни один из плодов, вы можете сохранить их все. Отберите несколько лучших (более крупных, спелых) на семена — остальные подвергните термической обработке: при 100 градусах горький фермент полностью разрушается.
Соль, укроп и чеснок в рассоле при приготовлении маскируют неприятный вкус огурца.
Почему горчат огурцы в теплице
Наиболее распространенной причиной горьких огурцов в теплице является отсутствие регулярного полива. Если огурцы в открытом грунте иногда могут быть спасены дождем, то тепличные огурцы полностью находятся во власти дождя и чаще всего испытывают стресс от недостатка влаги.
Ниже приведены наиболее распространенные причины, почему огурцы горчат и чего им не хватает, а также способы устранения описанных проблем.
Выбирайте гибриды огурцов, которые не горчат от природы: Герасим F1, Егоза F1, Хоровод F1 и др.
Кроме того, регулярно рыхлите почву для улучшения воздухообмена и обрезайте побеги огурцов.
Переудобрение очень вредно для тепличных огурцов, поэтому старайтесь не перекармливать их.
Почему горчат огурцы, и что делать с такими овощами
Мы подробно рассмотрели, как избежать горечи в огурцах. Но что делать, если урожай уже горчит? Вы же не можете выбросить свои с трудом заработанные овощи? Нет, конечно, нет! Есть несколько эффективных способов избавиться от горечи в огурцах.
Поскольку кукурбитацин содержится в основном в кожуре, вы можете просто очистить огурец от кожуры и срезать верхушку. Останется только сладкая мякоть. Несмотря на горечь, ломтики следует слегка посыпать солью. Также поможет замачивание в горячей воде (около 3 часов) или кипячение. Добросовестные хозяйки могут без колебаний использовать горькие огурцы для консервирования. Однако если овощ очень горький, лучше предварительно вымочить его в воде. И не забывайте, что кумарин в небольших количествах полезен для здоровья!
Считаете ли вы, что свежие огурцы подходят только для салатов и солений? Мы убедим вас в обратном.
В случае появления горьких огурцов причина обычно бывает не одна. Вы видели, что на вкус огурцов влияет множество факторов. Поэтому обращайте внимание на технику выращивания и с самого начала выбирайте горькоустойчивые сорта и гибриды. Но не переживайте, если некоторые огурцы не очень вкусные, иногда именно эти плоды могут придать блюдам особый аромат.
Какие сорта огурцов точно не горчат?
Большинство сортов содержат ген горечи, но в последнее время селекционеры работают над выведением сортов, которые не накапливают горечь.
Садоводы заметили такие сорта огурцов, которые не имеют горечи:
- Мурашка;
- Гармонист;
- Маша;
- Кадриль;
- Хрустик;
- Щедрик;
- Гирлянда;
- Берендей;
- Зятёк;
- Егоза;
- Кураж;
- Тёща;
- Лилипут и пр.
Вы можете купить семена этих сортов и вырастить их на своем поле. Есть только несколько моментов, о которых следует помнить:
- Некоторые сорта не подходят для выращивания в конкретном регионе, на определённой почве.
- Отдельные разновидности являются гибридами, потому вам придётся ежегодно покупать семенной материал.
- Некоторые огурцы не подходят для консервирования, а большая часть урожая ведь выращивается именно для этих целей. К таким разновидностям относят: Егоза, Кадриль, Лилипут, Щедрик, Берендей.
Даже если сорт склонен к горечи, вы легко сможете избежать этой проблемы, если будете следовать рекомендациям опытных садоводов.
Что делать с горькими плодами?
Если вы обнаружили, что огурцы горчат, не спешите выбрасывать урожай, ведь есть несколько способов использовать эти плоды.
Как использовать горькие огурцы:
- Для лечения ожогов и опрелостей у детей и взрослых
- Для приготовления масок по уходу за кожей лица. Если вы будете регулярно использовать огуречную кожуру, в скором времени заметите, что на коже стало значительно меньше угрей.
- Для консервирования. Такие плоды используйте для приготовления салатов на зиму, квашения, маринования. При тепловой обработке горечь исчезает.
Горькие фрукты можно есть, даже если они были предварительно очищены от кожуры. Вы можете попробовать замочить огурцы в воде, и горький вкус исчезнет.
Как предотвратить огуречную горечь?
Избегать горьких фруктов довольно просто, если знать, что их вызывает. Единственный способ избежать этой проблемы — правильный уход.
- Перед посадкой подготовьте грунт, внеся перегной и компост.
- Выращивайте культуру в лёгком некислом грунте. Чтобы снизить показатель кислотности, внесите известь или доломитовую муку.
- Не допускайте, чтобы растения оказались в стрессовых ситуациях, таких как пересыхание почвы, полив холодной водой, сквозняки, ожоги от прямых солнечных лучей.
- Регулярно поливайте растения, но избегайте чрезмерного увлажнения.
- Вносите подкормки в соответствии с периодами роста растения.
- Сохраняйте влажность грунта – мульчируйте почву, используя сено, опилки или свежескошенную траву.
Чтобы решить проблему горечи огурцов, достаточно следовать рекомендациям и ответственно выполнять агротехнические мероприятия. Если вовремя принять правильные меры по уходу, вы получите горькие и не горькие огурцы.
