Чтобы снизить негативное влияние прямых солнечных лучей на огурцы, высаживайте кукурузу или подсолнечник на южной стороне грядки заранее, таким образом создавая естественное укрытие от палящего солнца.
Как предотвратить проблему горечи в огурцах
Собранные растения не всегда обладают приятным вкусом, и не все огородники знают, почему некоторые огурцы имеют горький привкус. Такую горечь можно объяснить повышенной концентрацией вещества, называемого кукурбитацин, которое, в свою очередь, выполняет защитную функцию, не позволяя животным поедать плоды. Далее в статье подробно рассматриваются причины возникновения горечи в огурцах, а также методы борьбы с этой проблемой.
- Причины, способствующие появлению горечи в огурцах:
- Полив
- Удобрения
- Густая посадка
- Жара
- Дополнительные факторы:
- Климат
- Питание
- Различные вредители:
- Гермес
- Муравей
- Родничок
Причины, способствующие появлению горечи в огурцах
Кукурбитацин, находящийся в огурцах, хотя и является защитным веществом, также придает овощу характерный горький вкус. Он служит защитой от различных животных и насекомых, однако его употребление в пищу считается неоднозначным, несмотря на некоторые потенциальные полезные свойства. Кукурбитацин содержится не только в мякоти, но также в кожуре, стеблях и листьях огурца.
Повышенная концентрация этого вещества зачастую свидетельствует о стрессе, который испытывает растение. Стресс может быть вызван недостатком влаги, высокой температурой окружающей среды, слишком близким расстоянием между растениями и избытком удобрений.
Следует отметить, что не только нехватка воды может стать причиной горечи; также важно учитывать общий климат и условия, в которых растут огурцы.
Для справки: поскольку огурцы являются завезенными овощами, то российский климат не всегда оказывается для них подходящим.
Это подчеркивает важность правильного ухода и предотвращения стресса у растений.
Полив
Огурцы имеют тропическое происхождение и требуют значительного количества влаги для полноценного роста. Летнее время часто бывает засушливым, поэтому садоводу обязательно следует позаботиться о регулярном поливе. Недостаточный полив, даже если он осуществляется раз в неделю, не сможет обеспечить растения необходимым количеством влаги.
Считается, что оптимальный режим полива составляет три раза в неделю при отсутствующих осадках. Огурцы могут расти даже при нехватке воды, однако это значительно ухудшает их вкус и ведет к образованию горечи.
Осторожно: используйте только теплую воду для полива огурцов, желательно дождевую, чтобы избежать шоковой реакции на холод.
Чрезмерное орошение также чревато неприятными последствиями: избыток влаги может привести к загниванию корней и другим проблемам, включая развитие заболеваний.
Удобрения
Для успешного роста огурцы могут расти в различных типах почвы, однако низкий уровень удобрений неизбежно приведет к снижению урожайности. Существует множество доступных удобрений, как органических, так и минеральных, и садоводы должны строго придерживаться рекомендаций по внесению. Недостаток питательных веществ может привести к деформации плодов и значительно ухудшить их сохранность.
Густая посадка
Старые агрономические правила гласят, что на одном месте не должно быть слишком много растений. Густая посадка негативно сказывается на развитии корневой системы, так как растения начинают конкурировать за ресурсы, включая свет, что, в свою очередь, приводит к неожиданным результатам и ухудшению вкусовых качеств плодов.
Это важно: строго следуйте рекомендованным расстояниям между растениями, чтобы избежать избыточного затенения и конкуренции.
Жара
Некоторые огородники могут задаваться вопросом, почему огурцы горчат, несмотря на соблюдение всех необходимых условий. Высокая температура может вызвать стресс у растений, поэтому для их защиты необходимо установить временное затенение и обеспечить двухразовый полив теплой водой по мере необходимости.
Почему горчат тепличные овощи
В теплицах легче создавать оптимальные условия для возделывания огурцов, но это не всегда гарантирует наличие вкусного урожая. Нарушения в режиме полива, слишком высокая температура и преждевременные сборы могут негативно влиять на органолептические свойства плодов.
Часто можно встретить ситуации, когда одни плоды с куста имеют нормальный вкус, а другие — горькие. Это может произойти из-за неравномерного освещения растений.
Одним из важных моментов в уходе является своевременная подвязка стеблей, в противном случае они могут искривляться и закручиваться, что может повлиять на дальнейший рост и развитие плодов.
Поддержание всех необходимых условий, таких как орошение, уровень влажности, температура и вентиляция, критически важно для достижения хорошего урожая.
К вашему сведению! Темная кожура не всегда указывает на наличие горечи. Часто, внешне плоды могут казаться совершенно нормальными, и лишь при их употреблении можно распознать характерный привкус.
Разбираемся
Горькость плодов долгое время воспринималась как признак ядовитости. Однако, несмотря на свои вкусовые характеристики, такие овощи не наносят вреда здоровью, но могут создать дискомфорт при употреблении. Горечь в зеленых плодах является защитной реакцией растения на неблагоприятные условия. Обычно это происходит вследствие резких изменений температуры, влажности и других экологических факторов.
Многие огородники считают, что горечь у огурцов появляется из-за нехватки влаги и пересыхания почвы, но это не единственная причина. Однако, возникает вопрос: как же это происходит, даже если полив осуществляется регулярно? Что можно сделать для устранения проблемы?
Образование горького послевкусия связано с биохимическими процессами — в частности, с образованием вещества под названием кукурбитацин в кожуре. Поэтому понимание их условий и потребностей, а также предотвращение стресса у растений, имеют важное значение.
Кукурбитацин является веществом из класса тритерпеноидов, состоящим из группы схожих соединений с уникальными свойства. Учёные классифицируют эти соединения, присваивая каждой его разновидности отдельную букву от A до R.
После образования, кукурбитацин подвергается действию фермента эластазы, в результате чего он расщепляется на свободные молекулы вещества и сахар.
По мнению учёных, кукурбитацин не только безопасен, но и может иметь некоторые полезные свойства для здоровья.
Тем не менее, употребление горьких овощей не подойдёт всем потребителям.
5 главных причин
На основании наблюдений за огородами и экспериментами, можно выделить несколько основных факторов, способствующих образованию горечи в огурцах. Главным из них считается жаркая и сухая погода. При стабильных высоких температурах и недостатке влаги количество горьких плодов возрастает.
Необходимо быть внимательным к поливу — слишком сильное или, наоборот, чрезмерно небрежное орошение может привести к горькому урожаю. Особенно опасным считается полив холодной водопроводной водой — она может оказывать негативное воздействие на корни.
Важно понимать, что корневая система огурцов очень чувствительна, она расположена близко к поверхности и подвержена риску при чрезмерном поступлении воды.
Если почва слишком пересохла, корневые волоски, которые отвечают за транспортировку влаги и питательных веществ, отмирают, и растение не получает необходимых элементов, что в свою очередь приводит к стрессу и увеличению уровня кукурбитацина.
Огурцы также реагируют на низкое содержание питательных веществ в почве и чрезмерное внесение удобрений. Избыток азота может вызвать появление горечи, а неумеренное использование органических удобрений также может оказать негативное влияние.
Недостаток или избыток света. Огурцы являются светолюбивыми растениями. Хотя многие садоводы осведомлены о важности избежания чрезмерного освещения от солнца, слишком долгое выражение солнечного света также может повлиять на вкусовые качества овощей. Плоды, которые в течение длительного времени подвергались прямым солнечным лучам, нередко становятся горькими.
Любая ситуация, вызывающая стресс у растения, также может привести к проблемам. Сюда входят как природные факторы (порывы ветра и холод), так и действия человека (неаккуратный уход и повреждение растений).
В тепличной среде риск стресса значительно меньше, однако он может возникнуть из-за недостатка ухода или слишком плотного размещения растений.
Каждый сорт имеет свои генетически заложенные характеристики, которые также оказывают влияние на вкус. Способность накапливать кукурбитацин является одним из таких аспектов наследственности.
Некоторые традиционные сорта более чувствительны и либо приносят больший риск горечи при плохих условиях, либо содержат кукурбитацин от природы, в отличие от более устойчивых гибридов.
Дополнительные факторы
Существует несколько дополнительных условий, которые могут приводить к образованию кукурбитацина у тепличных огурцов:
- Пересушенный воздух: недостаток влаги в почве увеличивает сухость воздуха, что, в свою очередь, повышает риск образования кукурбитацина;
- Нарушение температурного режима: резкие перепады температуры также могут оказывать стресс на растения. Многие огородники ошибочно полагают, что теплица защищает культуры от неблагоприятных природных условий.
- Неудачно подобранный посадочный материал: семена, находящиеся вблизи конец плода, могут накапливать кукурбитацин в процессе роста, и это свойство передается новым растениям.
Замечено, что семена, расположенные ближе к концу плода, получают определенное количество кукурбитацина при созревании. Это свойство передается новым растениям.
- Соседство с некоторыми культурами: нежелательные соседи, такие как земляника и растения из семейства тыквенных, могут негативно влиять на вкус плодов;
- Скручивание или пережатие стеблей растения: нежные и чувствительные стебли и побеги реагируют на любые механические повреждения повышением содержания защитных веществ;
- Несвоевременный сбор урожая: если зрелые плоды не срываются вовремя, в них может образовываться кукурбитацин. Выбор сортов, не боящихся длительного пребывания на кусте, может уменьшить этот риск.
Если учесть все эти рекомендации и научиться правильно ухаживать за огурцами, существует большая вероятность получить вкусные, сочные плоды.
Выяснение причины в разных условиях выращивания
Горечь в огурцах, как правило, возникает из-за недостатка питания, неправильного полива, недостаточного освещения и нежелательного соседства с другими растениями. Огурцы не уживаются со сорняками, которые могут стать источником вредителей и болезней и ухудшить урожай.
В открытом грунте
Почва должна быть довольно плодородной. Для успешного роста огурцам подходит чернозем, который обогащен торфом и гумусом. Если растения растут в глинисто-песчаной почве, содержащей недостаточное количество гумуса, они могут не прорасти, даже при регулярном поливе и обработках против вредителей.
Огурцы не могут выжить в любой почве: им нужна плодородная и богатая органическими веществами земля. Если попытаться вырастить огурцы в вечной мерзлоте, окруженной мхами и лишайниками, то это также не приведет к успеху.
В северных регионах для успешного роста теплолюбивых растений необходимо размещение в теплицах или в условиях, изолированных от местной почвы. Кроме того, рекомендуется использовать систему обогрева почвы для повышения температурного режима и уровня кислорода в ней.
В теплице
Теплица обеспечивает схожие с открытым грунтом условия, но требует внимательного подхода к контролю температуры — диапазон +17 … +32 градуса. Кроме того, почва должна соответствовать критериям плодородия и потребности в уходе и подкормках. Регулярное опрыскивание народными методами также необходимо.
Защита от перегрева в жаркие дни особенно важна для южных регионов, где стены теплицы из матового материала, в идеале поликарбоната, создают рассеянный свет.
Никакая культура, включая огурцы, не выдержит соседства с сорняками, которые привлекают вредителей.
Решение проблем
Только усердный садовод знает, как создать благоприятные условия для огурцов, так что нужно знать особенности участка и агротехнических мероприятий. Решение большинства проблем относится к изменению микроклимата, поддержанию оптимального ритма полива, проведению грамотной подпитки, борьбе с вредителями и болезнями, а также к своевременному удалению сорняков и рыхлению почвы вокруг растений на глубину 10 см для обеспечения доступа воздуха к корням.
Рыхление способствует улучшению воздухообмена, что критично для развития корней.
Климат
Огурцы требуют значительного количества влаги, поскольку на 90% состоят из воды. Основное внимание следует уделить не только поливу, но и рыхлению почвы вокруг растений. Температура воды должна быть не ниже +18 градусов Цельсия. В южной части России колодезная вода обычно имеет температуру около +16, что обусловлено глубиной залегания грунтовых вод.
В летний зной температура не должна превышать +30 градусов в тени. Это может потребовать установки теплицы, однако можно также использовать естественное затенение от плодовых деревьев или ягодных кустарников, таких как\n виноградные лозы с конструкциями.
Таким образом, поддерживать температуру воздуха и воды на уровне +18 до +30 значительно легче в теплицах или зимних садах, чем в условиях открытого грунта.
Полив
Регулярность и своевременность полива являются ключевыми факторами, влияющими на здоровье огуречных растений. Необходимо избегать переувлажнения. Полив не должен осуществляться в течение нескольких дней подряд, особенно в условиях жаркой погоды. Несмотря на то что большинство овощных растений, включая огурцы, нуждаются в значительном количестве влаги, это относится только к установленному времени, когда корни уже начали активно развиваться.
Почва должна быть влажной, но не превращаться в сплошное грязное месиво. Все растения нуждаются в качественной аэробной среде, где корни могут получать необходимые им кислород и азот, поскольку они не осуществляют фотосинтез.
В воде, полностью заменяющей воздух, корни страдают от недостатка кислорода. Если почва пересыхает, рекомендуется рыхление для восстановления доступа воздуха.
Полив должен осуществляться не реже одного раза в день, и обязательно с обильным количеством воды для поддержания необходимой влажности. Для предотвращения пересыхания почвы мульчируйте ее с помощью сена, опилок или свежескошенной травы.
Рекомендуемые сорта
При выборе семян обратите внимание на сорта, которые являются генетически свободными от горечи. Некоторые сорта, такие как Вязниковский, Муромский и Нежинский, могут все же содержать нежелательные вещества даже при соблюдении всех рекомендаций. Однако, такие сорта, как Афина, Кузнечик и Аннушка, как правило, не горчат.
К сожалению, не все гибридные сорта плодовиты. Например, Зятек, Егоза, Бенефис, Маша, Чистые пруды и Кадриль могут быть начально свободными от горечи. Но стоит учитывать, что сорта, помеченные как F1, не способны к воспроизводству семян, поэтому их необходимо повторно приобретать каждый год.
Если вам удастся найти устойчивый к горечи сорт, то вы сможете получать полноценные семена для дальнейшего использования в течение всей жизни. Выращивание в теплицах, где создаются оптимальные условия для развития, может приводить к многоразовым сборам квашеных огурцов за год. После сбора урожая не спешите избавляться от плодов с подозрительным вкусом. При использовании кулинарных методов, таких как термическая обработка, можно уничтожить даже сильную горечь.
Для маскировки неприятного вкуса можно использовать соль, укроп и чеснок в маринаде.
Почему горчат огурцы в теплице
Наиболее распространенной причиной появления горечи у тепличных огурцов является непостоянный полив. В отличие от огурцов, растущих в открытом грунте, которые иногда могут спасти дожди, тепличные растения полностью зависят от ухода со стороны человека и, как правило, подвержены стрессу от нехватки влаги.
Ниже рассмотрены основные причины появления горьких огурцов и пути их устранения.
При выборе семян, обратите внимание на гибриды, которые не горчат от природы, например, Герасим F1, Егоза F1, Хоровод F1 и т.д.
Кроме этого, регулярно вспахивайте почву для улучшения воздухообмена и своевременно обрезайте побеги огурцов.
Неконтролируемое удобрение может оказать негативное влияние на здоровье тепличных огурцов, поэтому избегайте перекорма растений питательными веществами.
Почему горчат огурцы, и что делать с такими овощами?
В данной статье мы рассмотрели, как предотвратить появление горечи в огурцах. Но что делать, если горькие плоды уже собраны? Не стоит выбрасывать свой урожай, которым вы так усердно занимались! Существует несколько эффективных методов, позволяющих избавиться от горечи в огурцах.
Так как главный источник горечи сосредоточен в кожуре, вы можете очистить огурец и удалить верхушку. В этом случае останется лишь сладкая мякоть. Ломтики также можно немного посолить, чтобы улучшить вкус. Кроме того, замачивание в горячей воде в течение 3 часов или кипячение помогут избавиться от горечи. Настоящие хозяйки не боятся использовать горькие огурцы для консервирования, ведь термическая обработка, как правило, избавляет от неприятного вкуса. Однако если овощ слишком горький, лучше замочить его в воде на некоторое время. И не забывайте, что кукурбитацин в малых дозах может быть полезен для здоровья!
Вы считаете, что свежие огурцы подходят только для салатов и маринадов? Мы готовы убедить вас в обратном.
В случае появления горечи, как правило, причина кроется не только в одном факторе. Как видно, много аспектов продолжают оказывать влияние на вкус. Поэтому уделяйте внимание всем тонкостям агрономии и выбирайте сорта, устойчивые к горечи, еще на старте. Тем не менее не беспокойтесь, если некоторые огурцы не совсем вкусные. Иногда именно такие плоды могут добавить особый аромат вашим блюдам.
Какие сорта огурцов точно не горчат?
Большинство сортов огурцов имеют ген, ответственный за горечь, но селекционеры в последние десятилетия работают над созданием разновидностей, полностью свободных от этого недостатка.
Существуют сорта огурцов, которые, как было замечено, не имеют признаков горечи:
- Мурашка;
- Гармонист;
- Маша;
- Кадриль;
- Хрустик;
- Щедрик;
- Гирлянда;
- Берендей;
- Зятёк;
- Егоза;
- Кураж;
- Тёща;
- Лилипут и водяные пр.
Вы можете приобрести семена этих сортов и вырастить их на своем участке, но не забывайте о некоторых нюансах:
- Некоторые сорта могут не подходить для вашего региона и специфических почв;
- Некоторые из них являются гибридами, и вам нужно будет ежегодно покупать семенной материал;
- Некоторые сорта не годятся для консервирования, хотя большинство огурцов именно на эту цель и нацелены. Например, Егоза, Кадриль, Лилипут и Щедрик не подходят для заготовок.
Даже если сорт имеет склонность к горечи, вы всё равно сможете избежать этой проблемы, следуя рекомендациям опытных садоводов и тщательно ухаживая за растениями.
Что делать с горькими плодами?
Если огурцы оказались горькими, не торопитесь в выбрасывать урожай. Они все еще могут найти свое применение! Вот несколько способов использования таких плодов:
- Для лечения ожогов и опрелостей – горькие огурцы могут быть полезны как натуральное средство для облегчения состояния кожи;
- Для приготовления масок по уходу за кожей лица – регулярное применение огуречной кожуры поможет избавиться от угрей и улучшить состояние кожи;
- Для консервирования – такие плоды подойдут для закусок на зиму, квашения или маринования. При термической обработке ניתן избавиться от горечи.
Горькие плоды можно употреблять в пищу, обрезая кожуру. Кроме того, их можно замочить в воде, чтобы улучшить вкус.
Как предотвратить огуречную горечь?
Избежать горьких плодов можно, если понимать, какие факторы к этому приводят. Ключом к успешному урожаю является правильный уход за растениями. Вот несколько рекомендаций для предотвращения горечи:
- Перед посадкой подготовьте почву, внеся перегной и компост;
- Выращивайте культуру на легком, некислом грунте; для снижения кислотности вносите известь или доломитовую муку;
- Избегайте возникновения стрессовых факторов для растений, таких как пересушивание почвы, полив холодной водой, сквозняки или чрезмерное солнечное воздействие;
- Регулярно поливайте растения, но избегайте чрезмерного увлажнения;
- Вносите подкормки в зависимости от стадии роста растений;
- Сохраняйте влажность почвы, мульчируя её с использованием сена, опилок или свежескошенной травы.
Следуя этим советам и соблюдая агрономические практики, вы сможете добиться качественного и вкусного урожая огурцов, обходясь без горечи.
