Не стоит делать ставку на то, что сырой овощ с поцарапанной или потрескавшейся кожицей не сгниет на жаре. Через 40-45 часов плоды начнут гнить и плесневеть. Другое дело — прохладное, сухое место.
Как хранить разрезанную тыкву в домашних условиях: лучшие способы и сроки хранения свежего овоща
Тыква — это кладезь полезных минералов и витаминов. Он подходит для детского питания и считается основным продуктом. Однако его размер часто создает проблему: Как хранить нарезанную тыкву без потери ее ценных свойств? Вот лучшие способы сохранить тыкву и сохранить ее питательную ценность.
- Сорта для долгого хранения
- Предварительная подготовка и условия хранения
- Как правильно хранить тыкву – целую, очищенную или разрезанную
- На балконе
- В погребе
- В холодильнике
- В морозильной камере
- В квартире
- Сушка
- Засолка
Сорта для долгого хранения
Медленно-созревающие сорта лучше всего подходят для длительного хранения в домашних условиях. Толстая и эластичная кожица позволяет сохранить целостность овоща без потери микроэлементов, клетчатки и витаминов в течение длительного периода времени.
Кроме того, тыквы делятся на мелкие и крупные плоды. Последние имеют более длительный срок хранения — до 8 месяцев. Мелкоплодные сорта хранятся не так долго (всего 3-4 месяца), но имеют более характерный и приятный вкус.
Следующие сорта имеют более длительный срок хранения:
- Херсонская – крупный плод весом 3–6 кг. Имеет сладкий вкус.
- Славута – крупноплодный сорт, созревающий к концу сезона. Тыква размером до 3,5 кг имеет сладкий вкус, рыхлую структуру и насыщенно-оранжевую мякоть.
- Ждана. Достигает 6-8 кг. Сладкая, с мякотью насыщенного цвета.
- Арбатская – мускатный сорт с плотной, сладкой мякотью. Кожура имеет легкий серый налет. Хранится до следующего урожая.
- Донская – сочная тыква, отличающаяся серой с оттенками зеленого цветом кожуры. Если температура хранения не превышает 15°C, может пролежать до 70 недель.
- Гилея – большой овощ (не менее 9 кг) мускатного сорта с хрустящей и твердой мякотью яркого оттенка. В холодильнике лежит 12 месяцев.
- Полянин – продолговатый плод массой до 4 кг с твердой и сочной мякотью. При температуре в 18°C хранится в течение года.
- Янина – среднеспелый плод весом 6,5 кг. Сочная мякоть способна сохранить полезные свойства до следующего урожая.
Предварительная подготовка и условия хранения
Собирайте овощи с грядок только тогда, когда они полностью созреют. Не собирайте тыквы слишком задолго до заморозков, так как при домашнем замораживании они быстро сгниют. Для хранения лучше всего подходят плоды позднего созревания, с прочной кожурой и без видимых повреждений.
Совет. Тыквы следует собирать в солнечный день. Отделите плод от плодоножки с помощью ножа и оставьте плодоножку (без нее тыква начнет гнить).
Чтобы хранить тыкву в течение зимы, оставьте ее под навесом на солнце на неделю, чтобы кожица затвердела и высохла.
Поврежденные плоды (с вмятинами, царапинами, признаками гниения) следует отложить для кратковременного хранения и съесть в первую очередь. Остальное следует хранить в прохладном, сухом месте при температуре хранения 10°C (но не ниже 1°C) и влажности 60-70%.
Для успешного хранения овощей необходимо соблюдение трех важных условий:
- поддерживать стабильную температуру;
- исключить попадание прямых солнечных лучей;
- избегать соприкосновения овощей друг с другом.
Тыкву с кожицей следует хранить только в холодильнике. Ломтики, завернутые в фольгу, могут храниться от 15 дней до месяца. Замороженные ломтики могут храниться до одного года. В морозильной камере нарезанная тыква будет храниться 2-3 дня.
Можно ли хранить очищенную тыкву
Не стоит делать ставку на то, что сырой овощ с поцарапанной или потрескавшейся кожицей не сгниет на жаре. Через 40-45 часов плоды начнут гнить и плесневеть. Другое дело — прохладное, сухое место.
В глубине погреба или холодильника, например, очищенная или разрезанная тыква будет храниться гораздо дольше, чем в домашних условиях при температуре 25 градусов. В морозилке еще дольше.
Лучший способ хранения тыквы — это, конечно же, погреб или подвал. Мы подробно описали этот метод в данном материале.
Нераскрытый урожай овощей можно сушить, делать компот, сок или варенье, а также многое другое. Кстати, самые сладкие плоды относятся к мускатному сорту. Их также можно употреблять в пищу в сыром виде.
Сколько хранится тыква в холодильнике в разрезе
Домохозяйки, которые интересуются, как долго можно хранить разрезанную тыкву в холодильнике, должны знать: полторы недели. Это время, в течение которого целлюлоза может сохраняться. Однако если камера имеет большую емкость, то срок увеличивается вдвое — до трех недель.
Если вы хотите сохранить разрезанную тыкву в доме на более длительный срок, необходимо соблюсти некоторые важные условия:
- выбрать неповрежденные плоды. Перед разрезанием нужно убедиться, что овощ здоровый, без признаков гнили. Если он частично испорчен, сберечь его не получится. Однако выйти из ситуации можно, сделав из уцелевшей части компот или сок.
- определиться с местом и температурой. Темнота и прохлада – лучшие спутники для хранения любых овощей.
- Емкость. Для очищенных плодов следует использовать экологичные и плотно закрытые упаковки. Тем более, что стоят они не слишком дорого.
Вот как они готовятся. Что еще предстоит исследовать, так это как продлить срок хранения нарезанной тыквы. Если внешняя оболочка повреждена, разрежьте ее на части. Это гарантирует длительный срок хранения. Однако можно обойтись и без удаления кожи. Нарежьте фрукты и заверните их. Важно, чтобы кожа ни в коем случае не соприкасалась с мякотью.
В качестве обертки можно использовать бумагу, фольгу или целлофан. Упаковка изолирует кусочки от внешних ароматов холодильника. Фрукты можно хранить в полиэтиленовой пленке 14-15 дней, а в фольге — месяц и более.
В холодильникеОчищенную тыкву можно хранить в холодильнике с оберткой или без нее. Без защитной упаковки продукт сохраняется в течение двух-трех дней. Однако существует риск, что срез потускнеет. Чтобы избежать этого, смажьте его растительным маслом с помощью кулинарной кисти или заверните в пленку.
В завернутом виде овощи хранятся 21-23 дня. Самое главное — выбрать правильную температуру: не выше +3 градусов. Тогда вам не придется беспокоиться о потере питательных веществ: их состав и количество остаются неизменными.
И прежде чем использовать кусок из холодильника, нужно укоротить верхний слой на 1-2 мм. Для этого подойдет хорошо наточенный нож с тонким лезвием.
В морозилке
Если вы хотите хранить тыкву в течение более длительного периода времени, 180 дней и более, лучше прибегнуть к помощи морозильной камеры. Как и в предыдущем варианте, подготовленные кусочки заворачиваются в полиэтилен или помещаются в пакеты для заморозки.
Оптимальные значения находятся между 6 и 16 градусами Цельсия с отрицательным знаком. При такой температуре овощи остаются сочными даже после 12 месяцев хранения и последующего размораживания. Важно, чтобы влажность не превышала 75 %. Это единственный способ сохранить плоды от высыхания и предотвратить гниение и рост патогенных микроорганизмов.
Если тыква большая и не поместится в холодильникНе каждый холодильник может сделать Obs
- удаляется плодоножка;
- разделывание осуществляется хорошо заточенным ножом. Лучше, если это будет мясницкий нож;
- упаковка с дальнейшим размещением в холодильнике.
Сколько хранится тыква в разрезе
- В холодильнике срок хранения не упакованной в целлофан или фольгу тыквы составит три дня.
- Запакованный продукт сможет лежать в холодильной камере до трех недель.
- В морозилке овощ способен держаться от полугода до года – в зависимости от степени холода и мощности камеры. Даже если пространства не слишком много, тыква разрезается на мелкие куски, семена извлекаются, удаляется «кожа». Она натирается и фасуется в небольшие пакетики. Термообработка ослабит вкус и аромат, но для жарки или варки каш такая консистенция вполне пригодна.
- На кухне или в комнате, при температуре более 20 градусов, плод сохранится недолго, всего лишь два-три дня.
