Плод киви имеет цилиндрическую форму и достигает размера апельсина. При полном созревании он становится желто-оранжевым, но мякоть внутри остаётся зелёной. Плод обладает студенистой консистенцией и наполнен семенами. Вкус варьируется от обычного огуречного до сладкого, сложного, который напоминает смесь экзотических фруктов, включая киви, ананас, апельсин и банан.
Кивано (рогатая дыня) — что за фрукт, чем полезен, как его едят и как выращивают
Флора Земли полна удивительных растений, которые способны удивить и порадовать человека своей оригинальностью и вкусом. Человек, в свою очередь, постоянно ищет новые способы применения этих плодов, выведя различные сорта и адаптируя их для существующих климатических условий. Если новый фрукт или овощ оказывается полезным, его стараются импортировать для широкого выращивания. Кивано, также известная как вишневая дыня, недавно появилась на российском рынке и сразу привлекла внимание благодаря своему необычному внешнему виду и уникальному вкусовому профилю.
- Кивано что это такое
- Где растёт фрукт кивано
- На что похож вкус кивано
- Выращивание рассады кивано
- Посадка
- Уход
- Прополка и полив
- Подкормка
- Прищипывание
- Сбор урожая
Кивано что это такое
Кивано, имеющее африканское происхождение, представляет собой экзотическую культуру из семейства кабачковых, известную под разнообразными названиями: антильская дыня, африканский огурец, ангурия или рогатая дыня. Интригующее название «рогатая дыня» объясняется тем, что плоды данного растения, имеющие желтовато-зелёный цвет, покрыты мягкими вытянутыми шипами. Это придаёт плодам форму, напоминающую дыню. Ниже приведены некоторые характеристики африканского огурца кивано:
- лиана образует вьющиеся и ползучие стебли, которые могут достигать 4-9 метров в длину;
- побеги отличаются хрупкостью и тонкостью, густо покрыты усиками и шипами;
- на веточках располагаются 5-лопастные листья, имеющие жёсткие ворсинки;
- корневая система представлена слабой и располагается близко к поверхности;
- растение однодомное: как мужские, так и женские цветки разбросаны по стеблю;
- цветение кивано происходит исключительно в утренние часы.
Рогатая дыня способна как укореняться в земле, так и взбираться по опорам, используя свои вьющиеся побеги и усики. Она может легко перемещаться через сплошные заросли плодовых деревьев и кустарников. Кивано — это крупное растение, которое для оптимального роста и хорошего освещения требует стабильного местоположения.
Плоды этого экзотического растения довольно необычны и заслуживают отдельного описания. На одном растении кивано может образоваться от 50 до 200 завязей, при этом их размер варьируется от 40 до 350 граммов. Некоторые экземпляры могут достигать веса до 480 граммов, особенно впечатляют и сами плоды с шипами. Молодые плоды окрашены в мраморные узоры и покрыты толстой плотной зелёной кожицей, которая на этапе созревания меняет свою окраску: она становится желтой, а затем оранжевой.
Желеобразная зелёная мякоть кивано буквально кишит маленькими плоскими семенами, которые заполняют сочный околоплодник. Эти семена, как выяснили учёные, способны прорастать в течение 8 лет после сбора.
При частой посадке и в условиях надлежащего ухода, растения кивано формируют зеленую ширму, которая может прекрасно украсить беседки, сваренные на опорах арочные конструкции или скрыть неприглядные уголки сада.
Где растёт фрукт кивано
Хотя кивано имеет своё происхождение на африканском континенте, его популярность вышла далеко за пределы родины. Это экзотическое растение получило известность в Новой Зеландии и Израиле, где его успешно культивируют и в дикой природе. История его появления в России доподлинно неизвестна, однако первое упоминание о кивано можно найти в ботанических изданиях, датируемых 1960-ми годами.
Рогатая дыня приобрела популярность в 1980-х годах, когда экспорт израильских, новозеландских и северо-южноамериканских фермеров начал активизироваться. Это обусловило появление необычных огурцов на полках крупных супермаркетов, включая Россию, что вызвало значительный интерес к этому фрукту. Следует отметить, что кивано может успешно плодоносить даже в центральной части страны.
На что похож вкус кивано
Эксперты, проводившие дегустации, сообщают о многогранности вкуса колючей груши. С первого взгляда вкусовые качества кивано могут показаться обычными, напоминая огурец. Но это лишь первое впечатление: к свежему огуречному вкусу добавляются приятные нотки экзотических фруктов, таких как киви, ананас, лимон и банан. Непосредственную связь вкуса с авокадо и лаймом кто-то тоже отмечает.
Кулинары рекомендуют употреблять как недозрелые плоды, так и спелые. Спелые фрукты предпочтительно нарезать пополам и извлекать желеобразную мякоть ложкой, тогда как недозрелые плоды можно использовать в качестве обычных огурцов: их можно мариновать, заквашивать или консервировать. Ещё одним распространённым методом, который используют европейцы, является нарезка плодов и их приправка корицей, ванилью или другими специями.
Калорийность мякоти кивано крайне низкая, составляя всего 44 ккал на 100 г. Благодаря своему составу этот фрукт часто применяется в различных диетах: он помогает контролировать вес, создавая ощущение сытости и быстро устраняя чувство голода.
В кивано содержатся углеводы, жиры и белки в почти равных частях, а также разнообразные минеральные компоненты: калий, кальций, фосфор, магний, медь, цинк и железо. Витаминный состав также весьма богат: плоды кивано включают витамины группы В, а также витамины С, Е, РР и А. В Африке плоды кивано используются в различных целях:
- для лечения повреждений кожи, таких как раны, ушибы и ожоги;
- для поддержания водного баланса в организме;
- как укрепляющее средство при частых заболеваниях или после серьёзных заболеваний для улучшения иммунитета;
- для очищения организма от накопленных токсинов и шлаков с помощью улучшения работы ЖКТ;
- для укрепления сердечной мышцы и поддержания её тонуса;
- для улучшения состояния кожи и её внешнего вида.
Актуальные исследования подтверждают полезные свойства плодов кивано. Сок из мякоти африканского огурца рекомендуется детям для насыщения организма витаминами. Этот фрукт считается безопасным для большинства людей, но при первом употреблении стоит быть осторожным, так как он может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.
Африканские женщины заметили, что регулярное употребление кивано помогает придавать коже нежный цвет. Это свойство активно используется в косметологии; сок из кивано становится основой для масок, пилингов и кремов. Основной эффект обусловлен высоким содержанием витамина А в желеобразной мякоти кивано.
Сорта и виды кивано
В 2006 году Центральный сибирский ботанический сад, расположенный в Новосибирске, представил сорт кивано «Зеленый дракон», который был включён в Государственный реестр селекционных достижений. Этот сорт подходит для всех регионов Российской Федерации и может выращиваться как в открытом, так и в закрытом грунте.
Известно, что сибирский экзот может достигать длины 3 метров. Период от прорастания до сбора урожая составляет 75-77 дней. Плоды имеют овальную форму и окрашены в жёлтый цвет, характеризуются большим размером и полуэллиптической формой. Каждый плод весит от 145 до 158 граммов и может достигать длины 6,5-8 см. Вкус этих плодов высоко оценён. Интересно, что сорт «Зеленый дракон» показывает хорошую урожайность: на 1 квадратный метр грядки в среднем вырастает 3,6 кг плодов.
Сорт «Зеленый дракон» подтверждает свою продуктивность, однако информации о его подверженности болезням в Государственном реестре нет. Мнения садоводов по этому поводу варьируются: одни считают, что данный сорт не подвержен заболеваниям, тогда как другие указывают на его восприимчивость к мучнистой росе.
На момент написания этого материала в России известно только об этом сорте. На международных порталах, включая Amazon, также не упоминаются другие сорта кивано, за исключением одного — Kiwano Cucumis melo, что подразумевает объединение всех ботанических названий — кивано (kiwano), огурец (cucumis) и дыня (melo) в одном термине.
Латинское название киви — Cucumis metulifer. Научное название Cucumis связано с растениями, которые выращивались в Древнем Египте, а ‘metulifer’ подразумевает наличие шипов.
Род Cucumis metulifer включает 32 вида, однако только два из них являются коммерчески важными и активно культивируются за пределами государства происхождения, к ним относятся Cucumis metuliferus (кивано) и Cucumis anguria.
Плоды Cucumis anguria по форме схожи с кивано, однако у них есть заметные отличия.
На отечественных прилавках вы можете найти семена сорта Green Dragon и пакетики с маркой «Kiwanis» или «African Cucumber», в которых не указаны ни сорта, ни вида. В случае, если семена доступны в вашем регионе, вы сможете также заказать их через интернет. Кивано можно приобрести в интернет-магазинах, таких как Гавриш и SeedsPost, а также в других специализированных магазинах. Конечно же, семена можно получить и из плодов, приобретенных в супермаркете, если они достигают полной зрелости.
Семена кивано доступны в продаже и производятся надёжными сельскохозяйственными компаниями.
Посев кивано
В качестве первой стадии в выращивании кивано необходимо высевать семена рассадным способом. Процесс следует начинать за месяц до планируемой посадки. Растение не переносит заморозков; идеальная температура для его роста колеблется от +20 до +26 °C, а рост прекращается при +12 °C. Поэтому семена следует высаживать в открытый грунт в конце мая или начале июня, после того как пройдут все риски заморозков. Если вы используете теплицу или холодный каркас, высаживать семена можно в первой половине мая.
Читайте также: Перец на подоконнике: красиво и интересно
Видео: сбор семян кивано, посев, всходы
Кивано не требует такого же плодородия почвы, как огурец. Однако, почва должна быть рыхлой, лёгкой и водопроницаемой. Для этого можно использовать смесь, изготовленную из гумуса, садовой земли и разрыхлителей (перлит, вермикулит, кокосовое волокно) в пропорции 1:1:0,5. Семена следует высевать на глубину 2-3 см в контейнеры диаметром 8-10 см. Как дополнительный совет можно замочить семена в соке алоэ или растворе Эпина (2 капли на полстакана воды).
Саженцы кивано визуально похожи на рассаду огурцов; они предпочитают тёплое и светлое место, но не должны находиться под прямыми солнечными лучами. Не забывайте поддерживать почву влажной, но не переувлажнённой. На этапе прорастания подкормка не требуется.
Саженцы кивано имеют внешний вид, аналогичный саженцам огурца.
Особенности посадки на постоянное место, уход
Саженцы кивано, высаживаемые на постоянное место, должны иметь 2-3 настоящих листа. Учитывая, что это растение растёт очень активно, с одного куста может собираться до ведра плодов. Поэтому не рекомендуется высаживать несколько растений в одной группе, так как агрессивно растущие лианы займут много пространства и могут задушить другие культуры. Плотность посадки составляет 2 куста на 1 квадратный метр.
Видео: каким вырастает один куст кивано в открытом грунте
Выращивайте кивано на шпалере или обеспечьте вертикальное соединение. Это растение подходит для посадки вдоль стен и заборов. Цветение произойдёт лишь тогда, когда разовьётся значительная зелёная масса.
В течение всего лета выполняйте следующие действия:
- Устраивайте полив 2-3 раза в неделю, в зависимости от погоды.
- Подкормите растения каждые 10-14 дней комплексным удобрением, предназначенным для огурцов, кабачков и тыкв (БиоМастер, БиоГумус, Фертика, Агрикола).
- Формируйте стебель в один основной, прищипывая боковые ответвления (пасынки) после появления на них завязей, отступая 2-3 листья. Если же на побеге остался только мужской пустоцвет, следует его полностью удалить.
Кивано зависит от опыления со стороны насекомых, в связи с чем наиболее продуктивен на открытом воздухе. В тепличных условиях вам нужно обеспечить взаимодействие пчел с растениями, для чего можно вручную провести опыление, собирая пыльцу с мужских цветков и передавая её на женские.
Женский цветок не содержит завязи у основания, что отличает его от мужского цветка.
Как есть кивано
Этот экзотический фрукт имеет сочные и желеобразные плоды, окрашенные в яркий зеленый цвет. Вкус кивано представляет собой сочетание огурца, дыни и банана, с лёгким послевкусием апельсина. Наилучший способ насладиться этим фруктом — свежем виде.
Спелый, желтый кивано следует промыть, разрезать пополам и есть ложкой. Хорошо подходит для нарезки и посыпки корицей, ванилью или другими ароматическими специями по вашему выбору.
Кивано можно употреблять не только в свежем виде. Из него также готовят различные компоты, смузи и джемы. Благодаря мягкому вкусу мякоти, её можно адаптировать, делая более сладкой, острой или солёной в зависимости от ваших предпочтений.
Выбор кивано
При выборе кивано в супермаркете важно не только знать, что это за фрукт и как его есть, но и уметь определять его спелость.
Вот на что стоит обратить внимание при выборе этого экзотического фрукта:
- Кожура кивано должна быть оранжевой;
- Избегайте покупки фруктов с зеленой или красной кожурой, так как в первом случае они недозрелые, а во втором — могут начинать портиться;
- На кожуре не должно быть вмятин, царапин и других повреждений;
- Цвет плода должен быть однородным, без темных или ярких пятен;
- Один из признаков зрелости кивано — насыщенный желтый цвет шипов;
- Кивано должно быть плотным и упругим на ощупь.
Если вы планируете хранить или транспортировать кивано на протяжении длительного времени, лучше всего приобретать плоды с зеленоватой кожурой. В течение 5-8 дней они полностью дозревают и становятся готовы к употреблению.
Условия хранения кивано аналогичны условиям хранения огурцов. Эти тропические фрукты лучше всего хранить на нижней полке холодильника. Недозрелые плоды имеют плотную кожуру, что позволяет им храниться длительное время — до 5-6 месяцев.
Рецепты с кивано
Приготовление блюд с использованием кивано может быть весьма разнообразным. Этот экзотический фрукт часто используется для создания муссов, мороженого, закусок, салатов, смузи, компотов, джемов и варенья.
Мороженое:
- натуральный йогурт – 450-500 мл;
- кивано – 4 шт;
- мед – 5 ст. л.;
- мороженое – 200 г.
Очистите кивано и нарежьте его на небольшие кусочки, затем пюрируйте в блендере вместе с остальными ингредиентами. Разложите получившуюся смесь по маленьким форму для мороженого или кексов и поместите в морозильную камеру на 1-2 часа.
Сорбет:
- кивано – 2 шт;
- сгущённое молоко – 120-140 г;
- свежевыжатый апельсиновый сок – 400 мл;
- натуральный йогурт – 200 мл;
- кокосовый ликер – 2 ч. л.
Очистите кивано от кожуры и нарежьте его небольшими кусочками, потом смешайте с оставшимися ингредиентами в глубокой миске, а затем загрузите в морозильную камеру на 2-3 часа.
Когда все ингредиенты охладятся, пюрируйте их в блендере, разлейте по формам и положите в морозильную камеру на несколько часов. При подаче полейте сорбет кокосовым или кофейным сиропом.
Салат:
- кивано – 2 шт;
- сладкий перец – 2 шт;
- редис – 250-300 г;
- помидоры – 3 шт;
- петрушка и зеленый лук;
- свежевыжатый лимонный сок.
Вымойте все ингредиенты и обсушите их бумажными полотенцами. Нарежьте всё на небольшие кубики, приправьте нарезанной зеленью, лимонным соком и солью по вкусу.
Какой может принести вред
Серьёзных негативных последствий от потребления рогатой дыни зарегистрировано не было. Однако при первом знакомстве с данным экзотическим фруктом рекомендуется соблюдать осторожность, чтобы избежать потенциальных аллергических реакций, особенно у людей, имеющих предрасположенность к пищевой аллергии.
Рекомендуется ограничить потребление кивано в следующих случаях:
- при гастрите или других воспалительных процессах в слизистых оболочках рта;
- при колите;
- при низком давлении (гипотонии).
Если же после первого употребления кивано не возникло никаких негативных последствий, можно с уверенностью продолжать наслаждаться его уникальными вкусом и полезными свойствами.
Как выбрать
При покупке кивано, важно обращать внимание на его цвет. О которых соприкасаются с ярко-оранжевыми оттенками. Предпочтение стоит отдавать плодам среднего размера, без видимых повреждений и дефектов. Спелые дыни готовы к употреблению сразу. Однако если необходимо доставить их, лучше выбрать слегка зеленоватые, недозрелые образцы. Они дозреют через 5-7 дней и станут вкусными.
Африканские огурцы могут долго храниться, если выбрать их в прохладном месте. В солнечной среде плоды созревают быстрее. Каждый человек может описать вкус кивано по-разному: кто-то ощущает в нем сочетание дыни и огурца, кто-то узнает в нем банан и лайм, а кто-то отмечает яблочные и киви ноты.
Кожура кивано также может найти применение в декоративных целях. После удаления мякоти, оболочки можно высушить и использовать как оригинальные ёмкости для десертов. Если разрезать плоды только сверху, можно получить стильные контейнеры для коктейлей.
Как правильно едят кивано
Поскольку мнения о вкусовых качествах этого плода различаются, лучшим способом узнать, что такое кивано — это попробовать его самостоятельно. Спелые плоды нужно тщательно промыть, разрезать пополам и употреблять мякоть ложкой. По своей консистенции она напоминает желе. Недостаточно зрелые плоды можно нарезать дольками и приправить на ваш вкус.
Африканские огурцы приемлемы не только в свежем виде, их используют для приготовления джемов и компотов. Благодаря мягкому вкусу мякоти, её можно приправлять различными специями, что позволяет добиться нужного уровня сладости или остроты. Кивано отлично подходит для различных блюд: от соков до основных угощений. В домашних условиях его обычно комбинируют с помидорами, редисом и перцем, а также используют в легких муссовых кремах или маринованных вариантах.
Как выбрать плод в магазине
Если вы задали вопрос о наличии кивано в магазине, продавцы экзотических фруктов могут быть осведомленными об этом. Продавцы же обычных овощей и фруктов могут оказаться в затруднительном положении. Высокая цена может служить отбивной причиной небольшой выборки рогатых дынь на прилавках. Однако если их много, стоит обратить внимание на следующие особенности:
- Маленькие плоды вряд ли окажутся вкусными, а слишком крупные, вероятно, уже перезрели, поэтому стоит выбирать кивано размером с апельсин — примерно 15 см в длину.
- Кожура должна быть плотной и упругой, не поддаваться при нажатии.
- Цветовая гамма плодов может варьироваться от оранжевой до жёлтой с мраморными разводами.
Также заметим, что при покупке кивано нормального размера с зеленоватой кожурой проблем не возникнет. Когда плод созреет, его можно будет пробовать на вкус. Африканский огурец прекрасно хранится и может сохранять свежесть до 6 месяцев.
Теперь мы расскажем вам о разнообразии способов приготовления кивано, которые порадуют любителей кулинарных экспериментов.
Кивано в кулинарии
Самыми полезными являются свежие фрукты. Кивано можно разрезать пополам либо вдоль, либо поперек, а мякоть извлекают ложкой, как это делается с киви. Являясь сетевым советом, не выбрасывайте «кожуру» африканского огурца: её можно слегка подсушить и использовать как оригинальную посуду для сладостей или десертов.
Примечательно, что некоторым людям нравится, когда кивано приправляют солью и перцем. Другие предпочитают сладкие, перезревшие плоды. Теперь мы представим наиболее популярные способы приготовления кивано:
- Сок — хотя он дороговат, но это вкусное и полезное лакомство. Его можно пить как в чистом виде, так и в смесях с другими соками, например, с лимонным или апельсиновым.
- Пикантная закуска: смешайте ваши любимые морепродукты с сыром и мякотью кивано, сбрызните соком лимона.
- Овощной витаминный салат: сочетайте кивано с болгарским перцем, помидорами, зелёным луком, редисом и петрушкой для создания сытного салата.
- Допущение молодых плодов кивано (завязи 6-8 дней) приводит к возможности их закваски или маринования. Они выглядят экзотично, а на вкус напоминают маринованные огурцы.
- Крем: для этого потребуется мякоть одного зрелого кивано, стакан йогурта, столовая ложка меда и две столовые ложки мороженого. Смешайте всё в блендере и разлейте по съёмным формочкам.
Если вам понравится кивано, вы сможете экспериментировать и создавать собственные рецепты. Теперь, когда вы узнали, что это такое, остаётся только изучить все тонкости выращивания и ухода за африканским огурцом, чтобы наслаждаться его полезными плодами в течение всей зимы.
Особенности выращивания
В настоящее время выведено несколько сортов кивано, которые подходят для выращивания в умеренном климате. Один из наиболее популярных сортов — «Зеленый дракон».
Как любое тропическое растение, кивано даёт высокий урожай, когда его размещают на рассады в 20-25-дневном возрасте. В территориях с рискованным земледелием лучше всего высаживать теплолюбивую лиану в теплицах, тогда как в южных регионах можно высаживать одновременно с кабачками и тыквами.
С агрономической точки зрения метод роста кивано аналогичен методу, применяемому для огурцов. Это растение предпочитает солнечные места, влагу и органические вещества. Оно не сможет выжить в кислых почвах. Обычно от цветения до плодоношения проходит в среднем 75-83 дня. Поскольку кивано может вырастать до 5 метров в длину, необходимо обрезать лианы для их удобного размещения на шпалерах. Как и у огурцов, большая часть завязей образуется на боковых побегах.
Тем, кто не нуждается в теплице, рекомендуется использовать кивано для вертикального озеленения.
При желании экзотическую лиану также можно высаживать на балконных окнах, а также лоджиях. Для одного растения потребуется ящик объёмом в 25 литров, и даже в такой среде оно может дать молодые плоды, которые можно мариновать и консервировать.
Поделитесь с окружающими информацией о кивано — что это такое и с чем его едят. Любителям экзотических фруктов этот привлекательный и необычный плод навряд ли оставит равнодушным своей экзотикой.
