Кейл — капуста, от которой сошел с ума весь мир. Капуста кейл что это?

Некоторые садоводы могли натолкнуться на негативные мнения о вкусовых качествах капусты. Следует отметить, что действительно, перезревшие листья становятся грубыми и неудовлетворительными на вкус, поэтому так важно своевременно убирать их с грядки. В отличие от них, молодые листья обладают нежной текстурой и не имеют той кислотности и горечи, которые присутствуют у старых листьев.

Капуста кале – что это за модный сорт и есть ли смысл его сажать?

Название «капуста» быстро завоевало популярность среди широких слоев населения. В последнее время разнообразные медиа источники рассказали о впечатляющих фактах, связанных с этим растением. Основной акцент делается на его выдающихся полезных свойствах, которые открывают новые горизонты для его использования. Тем не менее, если внимательно изучить этот вопрос, можно понять, что капуста — это всем известный и традиционный овощ, обладающий своей историей и культурой.

Несмотря на возросшую популярность капусты в последние годы, традиция ее выращивания в наших широтах имеет глубокие исторические корни. Эта культура известна с древних времен и активно культивируется на европейских территориях. Интересно, что до XVII века капусту заменяли ее близкие родственники, такие как кочаны, поскольку они обеспечивали значительно большие урожаи и обладали большей устойчивостью к болезням. Современные американские диетологи, Кулинарные гуру и даже некоторые кинозвезды смогли вдохнуть новую жизнь в интерес к капусте, сделав ее более востребованной среди людей.

Капуста завоевала признание в России благодаря своей зимостойкости. Из России этот овощ был перевезен в Европу по торговым путям и затем поставлялся из Европы в Америку под именем «русская капуста».

Описание культуры

Капуста или капуста кале – это двулетнее растение, относящееся к семейству капустных. Она характеризуется крепким стеблем и листьями светло-зеленого цвета. Имеется множество сортов этого растения, и в отличие от других видов капусты, кале не образует побегов. Из растения исходит легкий аромат, напоминающий белую капусту, а семена формируются на второй год роста.

Сегодня капусту кале презентуют как суперфуд. Она содержит весьма богатый коктейль из необходимых организму питательных веществ. Однако следует помнить, что избыток некоторых минералов может привести к хроническим заболеваниям. Поэтому не следует слепо поддаваться общей моде на данный продукт – важно учитывать индивидуальные особенности вашего организма.

Капуста — любимый овощ для многих гурманов.

Полезные свойства капусты кале

Капуста кале является настоящим кладезем витаминов. Она низкокалорийна и легко усваивается организмом. В её состав входят:

• витамин C — 120 мг (для сравнения, в кочанной капусте — 36 мг);
• кальций — 150 мг (в молоке — 130 мг);
• белки — 4 г;
• углеводы — 9 г;
• 9 аминокислот.

Кроме того, капуста кале содержит значительное количество сульфорафана, который препятствует развитию бактерий, а также индол-3-карбинола и глюкорафанина, которые защищают организм от канцерогенов. Диетологи отмечают следующие положительные изменения в организме человека, который включает кале в свой рацион:

• Укрепление иммунной системы;
• Улучшение общего состояния здоровья благодаря противовоспалительным и антиоксидантным свойствам продукта;
• Снижение уровня холестерина;
• Детоксикация организма за счет выведения шлаков и токсинов;
• Улучшение зрения благодаря укреплению клетчатки и профилактике катаракты;
• Повышение прочности зубов и улучшение состояния кожи;
• Замедление процессов старения.

Тем не менее, следует учитывать, что высокий уровень щавелевой кислоты в капусте кале может представлять опасность для людей, страдающих мочекаменной болезнью или имеющих заболевания почек. Кроме того, особую осторожность следует проявлять в случае индивидуальной непереносимости составляющих капусты.

Видео: что хорошего в капусте кале

Способы приготовления кале

Капуста кале — универсальный продукт, который можно употреблять в различных формах: вправленном, вареном, сушеном, замороженном состоянии, а также использовать для приготовления смузи и чипсов. Как и многие другие овощи, богатые питательными веществами, кале лучше всего употреблять с минимальной термической обработкой. Оптимальным вариантом является потребление её в сыром виде, готовка же снижает содержание питательных веществ на 70%.

Описание разновидностей и сортов кале

Все разновидности капусты группы кале имеют разные характерные признаки, включая внешний вид и химический состав, которые, как правило, определяются почвенными условиями их произрастания.

Все сорта капусты можно разделить на несколько основных групп:

• кучерявая (кудрявая) зелёная;
• кучерявая (кудрявая) красно-фиолетовая;
• чёрная (итальянская, тосканская, динозавровая и другие);
• шотландская кале («hungry gap»);
• красная русская.

Разные сорта капусты имеют свои характерные отличия.

Зелёная кучерявая капуста

Этот сорт отличается кудрявыми, распущенными листами ярко-зеленого цвета. Некоторые экземпляры хорошо перезимовывают и могут дать урожай в следующем году. Их можно употреблять как в свежем виде, так и использовать для приготовления легкого зеленого супа.

Один из самых популярных гибридов — Reflex F1. Его активно рекомендуют в лечебных целях, и его включают в рацион садоводы, заботящиеся о питательной ценности продукта. Всего 100 г этой капусты обеспечивают организм важнейшими питательными веществами. Гибрид также выделяется отменными вкусовыми качествами.

Этот сорт, после переноса зимовки, продолжает давать плоды и в следующем сезоне.

Вес каждого растения варьируется от 300 до 1400 граммов, а высота его достигает около 80 см. Чтобы обеспечить средним и поздним сортам достаточно места для роста, расстояние между кустами во время посадки должно составлять не менее 60-70 см.

Как правило, при сборе капусты стоит оставлять нижние листья, чтобы сохранить здоровье растения.

Красная кучерявая капуста

Этот сорт с пушистыми, похожими на кружевные листья, насыщенного красного, бордового или фиолетового цвета содержит большое количество антоцианов, магния, кальция и витаминов C, A, E и K. Созревание происходит в среднем за 75 дней.

Редбор F1 — один из самых узнаваемых гибридов. Его лепестки плотные и скрученные, а высота стебля достигает 80 см. Весит он от 200 до 700 г. Это позднеспелый гибрид с отменным вкусом, подходит как для кулинарии, так и для декоративных целей.

Алая капуста созревает в течение 120 дней. Листья ее имеют выразительный цвет и форму, а также яркий пурпурный оттенок. Кусты тем временем вырастают на 80-100 см. Красный цвет используется в различных блюдах, особенно в супах, рагу и голубцах.

Краснокочанная капуста — это настоящий чемпион по полезным свойствам.

Итальянская чёрная кале

Сорта этой группы имеют южное, средиземноморское происхождение. Характеризуются узкими, длинными, выпуклыми листьями темно-зеленого цвета, которые покрыты сине-зеленым восковым цветом.

Выращивание кале рассадой

При культуре капусты в качестве рассады следует учесть несколько ключевых моментов:

• Семена высеваются в ящики за 6–7 недель до планируемой высадки на постоянное место.
• Кале, как и многие другие виды капусты, предпочитает нейтральные почвы.
• Эта культура обладает высокой холодоустойчивостью.
• Рассада нуждается в регулярном поливе.

Сроки посадки

Для капусты, так же как и для других культур, различают несколько типов сроков созревания: ранние, средние и поздние сорта. Чтобы максимально продолжительно наслаждаться капустой на огороде и получать высокий урожай, имеет смысл высеивать сорта в разные временные отрезки. Для этого следует учитывать, что капуста должна быть посажена в поле примерно за 6-7 недель до сева. Начинать высевать рассаду в открытый грунт можно с конца марта.

Подготовка грунта и ёмкости

Почва для капусты должна иметь нейтральный уровень кислотности, обеспечиваемый pH в диапазоне 5,5-6,8. Если первоначальная почва оказывается слишком кислой, её можно дополнительно известковать добавлением золы: один стакан золы на ведро почвы. Для щелочных грунтов дополнительно можно вносить серу, торф или кислоты. Наиболее простой способ — ввести 1,5 фунта торфа на квадратный фут земли или использовать серу в количестве 70 г на тот же участок.

Контейнеры для рассады следует выбирать невысокие, но достаточно широкие. Пересадка осуществляется в возрасте 5-7 недель, когда саженцы достигают высоты в 10 см и имеют не менее четырех листьев.

Процесс посадки семян

Техника посева семян включает следующие этапы:

1. Семена высаживаются неглубоко — примерно на 1,5 см. Можно использовать ленточный способ или сеять рядами, оставляя расстояние в 10-12 см между рядами. Также возможно высеивание в отдельные лунки, помещая по несколько семян в каждую ямку.
2. После высадки семян почву следует тщательно увлажнить. Самым удобным инструментом для этого будет опрыскиватель-пульверизатор, так как он обеспечивает равномерное увлажнение без смещения слоёв земли и семян.
3. После полива ёмкость накрывают стеклом или пленкой для создания парника.

Обычно в каждом контейнере помещается по одному семечку капусты для оптимального роста.

Видео: посев капусты кейл в кассеты для рассады

Уход за рассадой, пикировка

Уход за рассадой включает в себя поддержание оптимальной температуры и уровня влаги. Следует помнить, что высокая температура в помещении может привести к вытягиванию рассады с недостаточно развитыми корнями. Оптимальная температура составляет +22 градуса. Важно следить за тем, чтобы почва была постоянно влажной.

Через 4-5 дней после прорастания побеги следует проредить, оставляя только самые крепкие и хорошо развитые растения. При необходимости пересадку можно проводить через 3-4 недели.

К сожалению, все растения капусты не слишком хорошо переносят переувлажнение, поэтому крайне важно не пересаживать их на слишком ранней стадии.

Высадка рассады в грунт

После того как минует угроза заморозков, капусту можно пересаживать в открытый грунт. Используйте крепкие саженцы высотой около 10 см, обладающие 4 развитыми листьями. Подготовленный грунт для капусты должен быть хорошо удобрен. Наилучшие предшественники для капусты — это фасоль, бобы, помидоры и огурцы. Процесс высадки осуществляется следующим образом:

1. В глубину ямок следует делать примерно 10 см, это соответствует росту самого растения. Между растениями оставляют расстояние 40–50 см.
2. На дно каждой ямки необходимо поместить золу или перегной.
3. Растения требуется ставить строго вертикально, избегая их заглубления.
4. После высадки почву следует обязательно увлажнить.

Символ ЗОЖ

Разработчики из Кремниевой долины стремятся ухватить концепцию бессмертия и активно трудятся над её реализацией. Одним из символов «органической» и «экологической» философии HVA является эта капуста.

Почему именно этот овощ? Точно сказать сложно, так как существует множество факторов. Во-первых, капуста содержит значительное количество витаминов и полезных веществ, что делает её более питательной по сравнению с брокколи и шпинатом. Однако, на мой взгляд, существует две главные причины для её популярности: прежде всего, ее отменный вкус и широкий диапазон кулинарных применений. Капусту можно есть сырой, добавлять в салаты, а также использовать для приготовления пасты или смузи. Практически везде найдется место капусте; даже в борщ её можно включить, придавая блюду современный «здоровый» оттенок.

Капусту кале часто сравнивают со шпинатом исключительно из-за их схожего зеленого цвета, однако это не совсем верно — между ними существует множество различий. Кале имеет гораздо более выраженный вкус, напоминающий смесь кочанной и савойской корон. Поэтому её можно готовить в самых разнообразных блюдах. Например, в некоторых известных барах Калифорнии коктейли с добавлением кале пользуются популярностью, несмотря на весьма низкую полезность для здоровья. Однако, где бы не упоминалось «кейл», продажи стремительно растут, и это стало своего рода законом.

Учёные продолжают разрабатывать новые вкусовые качества капусты, создавая новые сорта и организуя кросс-опыление с другими овощами, такими как брюссельская капуста. Хотя этот овощ нравится не всем, но если он сможет ввести хотя бы небольшую новизну, это создаст ажиотаж среди покупателей и значительно повысит объемы продаж. Такой подход открывает новые возможности.

Чипсы из кейла от Гвинет Пэлтроу

Одним из самых простых и в то же время интересных способов применения капусты является приготовление чипсов. Этот процесс быстрый, красочный и, что важно, полезный. Просто нужно порвать листья капусты руками, разместить их на пергаментной бумаге, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать морской солью. Такую смесь равномерно раскладывают в один слой и помещают в духовку для запекания. Готовые чипсы получаются хрустящими и сохраняют свой прекрасный зеленый цвет.

Поклонницей этих чипсов является Гвинет Пэлтроу, чье имя в последние годы стало немало ассоциироваться со здоровым образом жизни; она является активным защитником сотрудничества данного стиля жизни.

Тем не менее, у капусты есть и некоторый негативный аспект её популярности. В какой-то момент она приобрела такую значимость, что превратилась в воплощение различных модных направлений, став предметом неоднозначных высказываний в престижных изданиях как «самый позорный отчет года».

Тем не менее, даже этот негативный аспект не смог уменьшить интерес публики к капусте, которая с недавних пор стала доступна и на российском рынке. На самом деле, она была адаптирована американскими экспатами в Москве несколько лет назад, а совсем недавно стала доступна для широких слоев населения.

У меня имеется свой канал для получения этой суперпродукции. Я являюсь членом сообщества, которое мы между собой называем keygroup. Изначально это сообщество было создано очень прогрессивным театром Москвы — актеры заказывали капусту для своих нужд прямо с фермерских угодий. Постепенно это предложение стало распространяться на добрых знакомых театра, а затем и на более широкую аудиторию. Капусту доставляли в театр в больших объемах, а затем делили между участниками. На удивление, теперь вполне обычным делом является заказы на килограмм кудрявой капусты, полкило обычной капусты и билеты на премьеру. Это приводит к тому, что меня часто могут увидеть, покидающего громкое представление в хорошем костюме на высоких каблуках с большим пакетом капусты в руках.

Витаминная бомба

Разные виды капусты обладают чудесными свойствами, каждая из них полезна по-своему. Например, капуста, как правило, идеально подходит для салатов. Одним из моих любимых блюд является авокадо с брокколи — это настоящая витаминная бомба.

При этом готовится она легко: нужно лишь вымытую брокколи разделить на соцветия и опустить в кипящую воду на одну минуту (это ключевой момент: борьба с перевариванием — истинное дело чести!). Когда они станут ярко-зелеными и останутся немного твердыми (то есть в состоянии al dente), их убирают с огня и охлаждают под струёй ледяной воды. Затем выкладываются в салатницу, а сами листья капусты порваются, предварительно обрезав жесткие стебли. Два спелых авокадо резанется большими кусочками и добавляются по желанию несколько листиков шпината для свежести, после чего все это хорошо перемешивается.

Для заправки достаточно размять мякоть одного авокадо вилкой, добавить побольше оливкового масла, выжать сок одного лайма, нашинковать зеленый перец и добавить немного морской соли — перемешать все ингредиенты до однородной массы. Полить приготовленный салат обильным количеством авокадо заправки, сверху снова сбрызнуть оливковым маслом и добавить орехи на свой вкус (отлично подходят поджаренные миндальные орехи в скорлупе). И ваш суперсалат из капусты готов к подаче!

Сорта и виды

Капуста бывает ранних, средних и поздних сортов. В зависимости от типа листьев растения классифицируют как волнистое, бахромчатое и кудрявое, помимо этого, по высоте они бывают низкими (до 0,4 м), средними (от 0,4 до 0,6 м) и высокими (0,6 м и более).

Некоторые популярные сорта капусты:

Редбор F1

Позднеспелый гибрид с божественным вкусом. Высота растений достигает от 0,8 до 1 м, а плотные и волнистые пурпурные листья привлекают внимание. Redbor F1 обладает термостойкостью. Его могут использовать не только в кулинарии, но и для украшения ландшафта.

Red Russian (красная русская)

Эта капуста отличается сочными морщинистыми зелеными листьями, укрытыми тонкой красной сеткой. Овощ морозостойкий, нетребователен в уходе и может быть использован как в озеленении, так и в кулинарных целях.

Рефлекс F1

Сорт этой капусты часто используется в диетическом питании. Кустки, высотой около 0,8 м, весят от 0,3 до 1,4 кг. Среднерослый, как ранее упоминалось, этот сорт требует для роста свободного пространства не менее 1,2 м.

Тоскана или итальянская черная

Эта капуста характеризуется узкими, длинными (60 см) гладкими зелеными листьями, которые имеют волнистую поверхность и большое содержание ненасыщенных жирных кислот омега-3. Растение, имеющее средиземноморское происхождение, созревает примерно через 60 дней после появления всходов.

Hungry Gap

Этот сорт раннеспелый, высокоурожайный и легко выращиваемый. Пышные кусты, достигающие высоты до 0,9 м, дают обильный урожай, когда другие овощи ещё не готовы. Hungry Gap употребляется в свежем виде и хорошо переносит заморозку.

Также к числу распространённых сортов, пользующихся популярностью у садоводов, относятся фиолетовые сорта Алый, зеленая резная Русалка, серо-зеленая вьющаяся Голубой карлик, а также Дымчатый Дино. Сибирская капуста — это уникальный рекордсмен по выносливости; она идеально подходит для климата Сибири и Урала и созревает всего за 80 дней.

Состав и калорийность

Этот продукт богат клетчаткой, бета-каротином, витамином А, аскорбиновой кислотой, калием, натрием, марганцем, медью и омега-3 Жирными кислотами.

В дополнение к этому, капуста кале включает в свой состав:

1. Витамины — тиамин, рибофлавин, холин, пиридоксин, пантотеновую, фолиевую и никотиновую кислоты, токоферол;
2. Микроэлементы — железо, селен, цинк;
3. Макроэлементы — кальций, магний, фосфор;
4. Природные сахара;
5. Зеаксантин, лютеин;
6. Сульфорафан;
7. Насыщенные жиры;
8. Омега-6 и омега-9 ненасыщенные жирные кислоты.

Гликемический индекс (ГИ) в 100 граммах капусты составляет 3,3, содержание углеводов — 0,7 г, калорийность составляет 50 ккал.

Чем полезна капуста кале для здоровья организма

Польза сока кале связана с его богатым химическим составом. Вещество сульфорафан предотвращает и замедляет развитие новообразований различного происхождения и обладает антибактериальными свойствами. Лютеин защищает глаза от ультрафиолетового излучения, улучшает цветовое восприятие и способствует восстановлению поврежденных клеток. Пигмент зеаксантин замедляет дегенерацию желтого пятна, что помогает предотвратить возрастную слепоту.

Среди других положительных эффектов капусты:

1. Способна выступать в качестве замены мяса в веганском питании;
2. Стимулирует иммунную систему;
3. Нормализует сердечный ритм, артериальное давление и работает в системе ЖКТ;
4. Снимает воспаление;
5. Способствует кроветворению и улучшает циркуляцию крови;
6. Обогащает минеральный состав костей и зубов;
7. Препятствует повреждению клеток мозга и же предостерегает от болезни Альцгеймера и Паркинсона;
8. Способствует избавлению от запоров;
9. Улучшает липидный обмен;
10. Снижает уровень холестерина и глюкозы в крови;
11. Стимулирует выведение токсинов.

В дополнение к вышесказанному, капуста кале может продлить молодость, положительно влиять на состояние кожи, волос и ногтей, поддерживать правильное клеточное дыхание и помогать в процессе снижения веса.

Выращивание

Процесс выращивания капусты не сильно отличается от привычной белокочанной капусты. Однако если последняя чаще всего высаживается в огороде, то капуста кале прекрасно вписывается даже в цветники, ведь она обладает исключительной декоративностью на протяжении всего сезона.

Капуста кале известных сортов выглядит очаровательно рядом с другими цветами и даже сама по себе — особенно если рядом высажены разноцветные разновидности.

Показательной особенностью кудрявой капусты является высокая морозостойкость. Она может выдерживать морозы до -18°C без потери своего декоративного вида и полезных свойств. Больше того, при воздействии низких температур ее листья получают более насыщенный цвет и сладковатый вкус.

Капуста кале — это морозоустойчивый овощ.

Посадка

Капуста нежелательно относится к пересадке, поэтому лучше всего сеять семена под полиэтиленовым слоем в середине или конце апреля, после чего прореживать всходы. При невозможности выхода на улицу в это время, рекомендуется сеять брюссельскую капусту в конце марта или же начале апреля.

Для этого удобно использовать кассеты для рассады, которые заполняют легким, плодородным субстратом, смоченном теплой водой. В каждую ячейку помещают 2-3 заранее увлажненных семени на глубину около 1 см. Когда растения прорастут, остается только один самый крепкий побег в ячейке.

Уход за рассадой осуществляется в стандартном режиме: регулярный полив, применение дополнительного освещения с помощью ламп дневного света, подкормка и поддержание температуры в помещении на уровне не выше +16 … +18 °C. Растения капусты требуют умеренного полива, избежание переувлажнения поможет избежать заболеваний типа черной ножки.

В плане удобрений подойдут любые комбинированные органо-минеральные препараты, и должны использоваться согласно инструкции по применению. Чтобы молодые растения удачно росли, рекомендуется удобрять их дважды: через 12-14 дней после появления всходов, а также еще раз через несколько недель.

Закаленную рассаду высаживают в открытый грунт в благоприятные погодные условия. Сажать следует на солнечном месте и удобрять перегноем вместе с минеральными удобрениями (примерно 2/3 ведра перегноя и 1 столовая ложка азота на квадратный метр). Если земля слишком кислая, в неё также можно внести древесную золу (до 0,5 кг на м²). На тяжелых глинистых грунтах дополнительно рекомендуется вносить полведра перегнивших опилок на квадратный метр площади грядки.

Посадку капусты осуществляют в середине или конце мая.

При этом каждый саженец требуется осторожно выдавить из ячейки и засыпать в лунки, расставленные на грядке с интервалом 30-40 см. Высаживать капусту необходимо на уровне нижних листьев, почву вокруг стебелей тщательно утрамбовывают и обильно увлажняют лунки.

Сбор и хранение урожая

Сбор кале можно начинать через 2-3 месяца после прорастания, в зависимости от сорта. Когда листья капусты достигают высоты 20-25 см, срезать можно первые листочки. Чем меньше размеры собранных листьев, тем они нежнее и вкуснее. Срезать их лучше всего в утренние часы, когда они полностью полны влаги.

Листья капусты можно сохранять в холодильнике до 7 дней. Замороженная капуста может храниться до 6 месяцев. Однако оптимально использовать свежесобранную капусту для приготовления витаминных салатов или смузи.

Виды и сорта

Существует множество сортов капусты, каждый из которых обладает скрученными, сморщенными или зернистыми листьями. В зависимости от сорта капусты они могут иметь рост низкий (до 40 см), средний (40-60 см) или высокий (до 90 см). Кроме того, можно выбирать растения с урожаем в разное время — раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта. Среди них выделяются те, что были проверены в нашей климатической зоне.

В частности, обращает на себя внимание гибрид ‘Redbor F1’, обладающий красивыми темно-пурпурными листьями, выносливый и живучий. Капуста может достигать высоты до 80 см.

Гибрид ‘Редбор F1’

Гибрид ‘Reflex F1’ достигает роста между 80-90 см и характеризуется яркими волнистыми зелеными листьями, которые порадуют вас обильным урожаем. Гибрид отличается превосходным вкусом и может быть собиран до поздней осени.

Капуста ‘Неро ди Тоскана’ — идеальный выбор для декоративного витаминного растения. Темные зелёные листья имеют эффектный крапчатый узор, и их можно собирать в течение двух месяцев после появления всходов. Капуста имеет потрясающий вкус и богатый состав.

Капуста ‘Неро ди Тоскана’. (Фото с сайта semiramisgardens.ru)

Сорт ‘Dwarf Green Curled’, который не превышает в высоту 40 см, соблазняет своими красивыми листьями и компактной формой. Листья тёмно-зеленые и сильно скрученные. Сорт характеризуется ранним созреванием и высокой устойчивостью к холодам.

Капуста ‘Dwarf Green Curled’. (Фото с сайта impecta.se)

Среднеспелый гибрид капусты ‘Red Russian F1’ зарекомендовал себя в нашем климате. Листовая розетка достигает высоты 50-60 см и характеризуется изрезанными серо-зелеными листьями, пурпурными жилками и стеблями. Этот сорт отличается крепким качеством и сладким вкусом своих листьев.

Капуста, сорт ‘Red Russian F1’ (Фото с сайта growincrazyacres.com)

Позднеспелый сорт ‘Scarlett’ станет акцентом в любом саду и на столе! Это смесь пальмовидных растений высотой 70-80 см с тёмно-зелеными и тёмно-пурпурными листами. Сорт характеризуется пурпурным цветом, высокой урожайностью, продолжительным вегетационным периодом и устойчивостью к морозам.

Противопоказания и вред

У капусты действительно много преимуществ, но существуют и некоторые противопоказания.

Некоторые причины, по которым капусту кале не рекомендуется употреблять:

1. Людям с заболеваниями почек не следует слишком увлекаться капустой, поскольку в ней содержатся оксалаты, которые могут вызвать обострение мочекаменной и желчекаменной болезней.
2. Высокое количество витамина K потенциально может затруднить расщепление крови.
3. Чрезмерное употребление капусты может привести к метеоризму, диарее, кишечным спазмам и обострению гастрита; это не касается употребления в форме диетических добавок.
4. Людям с нарушениями функционирования щитовидной железы следует проявлять осторожность.

Интересные факты

Вот некоторые любопытные моменты о суперпродукте:

• В Соединенных Штатах кале иногда называют красной русской капустой, хотя многие россияне могут не знать о её существовании.
• Капусту кале можно употреблять в свежем виде, шинковать в салаты, запекать, готовить в смузи. Однако варить её нежелательно, так как в процессе варки теряются практически все её полезные вещества благодаря высокому содержанию влаги.
• Долгие годы капусту использовали в основном для кормления скота.
• Существует еще один сорт кале, известный как «тростяная». Он вырастает до почти двух метров в высоту, и его стебель отличается жесткостью — поговаривают, что его даже используют для изготовления тростей.

Заключение

Как же мало мы знаем о «необычных» овощах, которые легко можно вырастить в своем саду. Этот полезный овощ заслуживает особого внимания благодаря своему богатому составу питательных веществ и витаминов. Рекомендуется включить капусту в свой ежедневный рацион, приобретай семена или рассаду, и капуста не только порадует вас своей красивой формой и необычной внешностью, но и окажется невероятно полезной для вашего организма.

Разнообразие сортов капусты