В странах Восточной Азии существует длительная традиция использования бок-чой в народной медицине. Например, тибетские монахи применяли этот овощ для лечения различных воспалений, включая раковые образования. Монахи в регионе Сикким использовали свежевыжатый сок листьев для заживления ран, ожогов и язв.
Бок-чой
Название «бок-чой» уже указывает на его китайские корни. Это — китайская капуста, но важно отметить, что оно отличается от той капусты, которую мы называем пекинской. В китайском языке это растение называется «петсай».
Бок-чой (или bok choy) является одним из наиболее распространенных овощей в таких странах Восточной Азии, как Китай, Вьетнам и Филиппины. На западе этот овощ стал известен сравнительно недавно, однако его история насчитывает более полутора тысяч лет, начиная с первых попыток его культивирования в Китае и соседних регионах.
Бок-чой — это листовой овощ, принадлежащий к семейству крестоцветных. Его характерные зеленые, ложкообразные листья с слегка сплюснутыми стеблями образуют розетку диаметром около 30 см, листья расположены довольно плотно друг к другу. За пределами Китая наиболее известны две вариации бок-чой: одна с низкими светлыми стеблями и салатными листьями, другая — с темно-зелеными листьями и белыми стеблями.
В различных регионах это растение имеет разные названия: пак чой, китайская зелень колларда, горчичная или сельдерейная капуста, белый горчичный сельдерей и китайский мангольд. Интересно, что название “пак чой” в переводе с китайского языка означает «конское ухо», что связано с определенным внешним сходством. Несмотря на то, что в научной классификации данный овощ все еще считается капустой, недавние исследования показывают, что с ботанической точки зрения он больше похож на разновидность репы. Возможно, в будущем биологи пересмотрят официальную классификацию и включат бок-чой в семейство репы, но пока мы продолжаем называть это растение капустой.
Химический состав и пищевая ценность
Ценность китайской капусты и её польза для организма в значительной степени обусловлены ее богатым химическим составом. Этот овощ изобилует витаминами и минералами. В частности, он является отличным источником витаминов A, C, B и K, а также содержит значительное количество кальция, фосфора, калия, железа и натрия. Примечательно, что бок-чой содержит близкое к моркови количество витамина A, а по содержанию витамина C превосходит все другие виды салатных растений. Кроме того, бок-чой в избытке rijk клетчатки и незаменимых аминокислот.
| Калорийность | 13 кКал |
| Белки | 1,5 г |
| Углеводы | 2,2 г |
| Жиры | 0,2 г |
| Вода | 95,3 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Зола | 0,8 г |
| Витамин A | 2681 мкг |
| Витамин B1 | 0,04 мг |
| Витамин B2 | 0,07 мг |
| Витамин B3 | 0,75 мг |
| Витамин B4 | 6,4 мг |
| Витамин B5 | 0,09 мг |
| Витамин B6 | 0,19 мг |
| Витамин C | 45 мг |
| Витамин E | 0,09 мг |
| Витамин K | 45,5 мкг |
| Натрий | 65 мг |
| Калий | 252 мг |
| Магний | 19 мг |
| Кальций | 105 мг |
| Фосфор | 37 мг |
| Марганец | 0,16 мг |
| Железо | 0,8 мг |
| Цинк | 0,19 мг |
| Медь | 0,02 мкг |
| Селен | 0,5 мкг |
Полезные свойства
На протяжении веков восточная медицина означает целебные свойства бок-чой. Современные исследования подтверждают, что этот овощ способствует укреплению иммунной системы, активизации обмена веществ и поддержанию здоровья организма на клеточном уровне. Бок-чой полезен для сердечно-сосудистой системы и зрения, а также помогает выводить токсины из организма и содержит более 70 различных антиоксидантов.
Существует распространенное мнение, что витамин C содержится исключительно в кислых фруктах, но на самом деле бок-чой также богат аскорбиновой кислотой, что значительно усиливает его полезные свойства. Данный витамин необходим для поддержания иммунной системы. Кроме того, аскорбиновая кислота играют важную роль в образовании коллагена — белка, необходимого для сохранения эластичности кожи и сосудов. Бок-чой также способствует улучшению кровообращения, способствуя нормальному образованию тромбоцитов и увеличению уровня гемоглобина.
Обладая низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки, бок-чой является идеальным продуктом для тех, кто стремится похудеть. К тому же он благоприятно влияет на здоровье кишечника за счет клетчатки, которая способствует выведению шлаков и снижению уровня холестерина.
Бок-чой является мощным источником антиоксидантов и считается овощем, замедляющим старение организма. Он особенно полезен для людей, часто подвергающихся стрессу, так как содержит вещества, поддерживающие нервную систему и организм в целом, что делает нас более устойчивыми к негативному воздействию внешней среды.
Кроме того, бок-чой, как член группы крестоцветных, обладает определенными противораковыми свойствами.
Исследования показывают, что потребление данной группы овощей снижает риск развития рака легких, простаты, толстой кишки и молочной железы.
Фосфор, железо, магний, кальций, цинк и витамин K являются питательными веществами, способствующими укреплению костей. Все эти элементы присутствуют в бок-чой. Сочетание калия, кальция и магния помогает поддерживать нормальное кровяное давление. Холин (витамин B4) положительно влияет на работу нервной системы, улучшая память и обеспечивая правильную передачу нервных импульсов. Более того, он помогает формировать качественную структуру клеточных мембран. Селен, который также содержится в бок-чой, играет важную роль в укреплении иммунной системы.
Сочная китайская капуста пак-чой для настоящих гурманов
Бок-чой считается одним из самых древних овощных растений, которые пришли в Европу из Китая. Этот овощ также активно используется в кулинарии Кореи и Японии. Однако стоит отметить, что данный вид капусты довольно требователен к условиям своего выращивания, из-за чего многие садоводы способны оценить его достоинства. Существует большое разнообразие популярных сортов бок-чой, и блюда, приготовленные из него, как правило, не только полезны, но и необычайно вкусны.
Пак-чой считается близким «родственником» пекинской капусты. Тем не менее, в Государственном реестре РФ он зарегистрирован как отдельный сорт. Чтобы лучше понять, что такое пак-чой, полезно рассмотреть его вкусовые характеристики и внешний вид. В отличие от бок-пай (это еще одно название бок-чой), эта капуста не формирует кочан.
Листья этой культуры представляют собой:
- компактные;
- прямостоячие (высота которых варьируется от 10 до 50 см);
- некоторое раскидистые (в диаметре они могут достигать до 35-45 см).
Стебли у растения плотно скручены у основания, образуя массивные, мясистые выпуклости. Широкие листья тонкие и хрустящие, а контрастные или рельефные жилки придают им слегка волнистую текстуру. По вкусовым качествам горчичная капуста сравнима с шпинатом, обладая при этом легким пряным ароматом и уникальным послевкусием.
Побиров зарядов начинает использоваться повсеместно. Больше 20 сортов китайской капусты можно разделить на две группы. Первая состоит из светло-зеленых сортов, вторая же — из двухцветных (с белыми стеблями и темно-зелеными листьями).
Китайская капуста пак-чой и ее полезные свойства
Как уже упоминалось ранее, в странах Восточной Азии бок-чой широко используется в народной медицине. Например, тибетские монахи использовали его для лечения различных воспалений, включая раковые опухоли. Они также применяли свежевыжатый сок листьев для заживления ожогов и язв.
Проростки сельдерея содержат удивительное количество полезных микроэлементов:
В бок-чой присутствует до 80% витамина C и A. Органы соединения с низким молекулярным весом помогают обновлению клеток кожи и замедляют процесс старения. Витамин C способствует восстановлению структуры кровеносных сосудов, делая их более прочными и эластичными.
Среди полезных компонентов следует выделить:
- бета-каротин;
- клетчатку;
- омега-3;
- незаменимые аминокислоты, такие как лизин.
Рецепты блюд с пак-чой из национальной кухни Китая
Применение правил кулинарии — залог гармоничного сочетания продуктов. Для достижения наилучшего результата ингредиенты должны быть тщательно подобраны. При покупке бок-чой обратите внимание на качество листьев: они должны быть свежими, с насыщенным цветом и хрустящей текстурой, а длина их стеблей не должна превышать 15 см.
Приготовление капусты бок-чой требует учета нескольких важных нюансов:
- обжаривать овощ необходимо быстро, чтобы сохранить его полезные свойства;
- листья и стебли следует готовить отдельно (мясистым стеблям требуется больше времени для готовки);
- для гриля или жарки выбирайте маленькие экземпляры, так как они более нежные и быстро готовятся.
Существует множество способов нарезки бок-чой, а также различных методов украшения блюд с использованием данного овоща. Целые капустные экземпляры подчеркивают уникальность продукта и добавляют особый штрих к блюду. Некоторые предпочитают нарезать листья полосками, что оригинально смотрится в салатах.
Во всех рецептах, где используется китайская капуста бок-чой, отдают предпочтение свежим стеблям и листьями. Для хранения свежести продукта применяют старинную технику: зелень заворачивают во влажную ткань (можно использовать полотенце) и хранят в прохладном месте.
Не забывая традиции предков — пак-чой с уткой
Утка по-пекински — это народное блюдо китайской кухни, обладающее давней и интересной историей. Лишь один единственный ресторан в Китае сохранил рецепт, который передавался из поколения в поколение еще со времен династий Сун (10 век нашей эры) и Юань (13 век нашей эры). Секрет заключается в уникальной методике приготовления и особом сочетании специй, однако владельцы ресторана цепко охраняют этот секрет. Поэтому каждый повар готовит бак-чой с жареной уткой по собственному усмотрению. Иногда для этого используется метод sous vide (вакуумной готовки).
Поскольку не всем известно, как применять данную технику, можно воспользоваться более простым способом приготовления:
- разделите утиную грудку на порционные куски;
- проколите кожу вилкой в нескольких местах, стараясь не задеть филе;
- добавьте маринад на основе китайской приправы «5 специй»;
- маринуйте в винном или яблочном уксусе в течение 30 минут.
Приправа из пяти специй состоит из бадьяна, семян фенхеля, гвоздики, корицы кассии и сычуаньского перца. Некоторые кулинары стараются подготавливать смесь самостоятельно.
Пока мясо маринуется, готовьте заправку — смешайте 2 столовые ложки меда и соевого соуса, тщательно перемешайте и подогревайте до появления первых пузырьков. Затем достаньте утиную грудку, приправьте филе солью и перцем. На этапе обжаривания порционных кусочков в большом количестве масла до достижения золотистого коричневого цвета, также в той же сковороде обжарьте 2 измельченных зубчика чеснока.
Теперь нарежьте пак-чой (250 г) разнообразными способами:
Посадка
Бок-чой лучше всего сеять ранней весной или в конце лета — первых неделях осени. Эти сезоны характеризуются достаточным количеством осадков и коротким световым днем, что становится идеальным для роста растения. В жаркие и длинные дни июня и июля растение может находиться в плохом состоянии. Несмотря на отсутствие строгих требований к площади посадки, оптимально, чтобы грядка была расположена на солнечном или полутеневом месте. Согласно принципам севооборота, лучшими предшественниками для бок-чой считаются лук, бобовые, тыква или зерновые. Также рекомендуется избегать участков, где ранее выращивалась капуста, так как у нее, как и у репы, редьки и редиса, наблюдаются одинаковые болезни и вредители.
Если место не подходит, целесообразно его дезинфицировать, например, обработав почву однопроцентным раствором препарата «Фармайод». Капусту не рекомендуется сажать в зонах с застоявшейся влагой. Оптимальный уровень pH для роста капусты находится в диапазоне от 5,5 до 7. Подготовку почвы для этой овощной культуры рекомендуется проводить еще осенью. Почву следует перевернуть и удобрить 10 фунтами органического вещества и 1 столовой ложкой суперфосфата и хлористого калия на квадратный фут. Чтобы нейтрализовать чрезмерно кислые почвы, можно добавить известь или древесную золу: около 1 столовой ложки или 200 граммов на квадратный метр. Тяжелые почвы понемногу улучшаются за счет добавления крупнозернистого песка или разложившихся опилок.
Весной грунт нужно тщательно разрыхлить, а затем перекопать лопатой на глубину 15 см. На каждый квадратный метр грядки стоит добавить по 1 чайной ложке мочевины.
Семенами
Семена бок-чой можно высевать непосредственно в грунт, когда температура почвы прогреется до +3 — +4 градусов. В большинстве регионов такое время наступает в апреле. Оптимально сажать семена несколькими партиями, с промежутком в 7-10 дней между ними. Расстояние между севом должно составлять 30-40 см, а глубина посадки семян — 1-2 см. Рекомендовано посыпать сеянцы древесной золой для защиты от вредителей и накрыть пленкой для ускорения прорастания. Ожидать всходов можно через неделю. Перед посевом желательно обработать семена так же, как и любые другие культуры.
На этапе калибровки исследуются все семена и отбираются небольшие образцы. Затем они помещаются в 3%-ный солевой раствор примерно на 5 минут. Всплывшие семена отбираются и выбрасываются, а те, что опустились на дно, промываются и высушиваются. Чтобы дезинфицировать отобранные семена, их можно окунуть в раствор марганцовки, а после снова промыть. Можно также прогреть семена в воде, которая нагрета до +48 — +50 градусов, в течение примерно 20-30 минут. Для удобства материал предварительно собирают в марлю или полотняный мешочек. Чтобы ускорить прорастание семян, их рекомендуется держать в растворе «Нитрофоски», одну чайную ложку разводят в 1 литре воды на 12 часов. Также подойдет обычная вода комнатной температуры, которую можно сменить трижды в течение 12 часов.
Непосредственно перед посевом семена следует держать сутки на нижней полке холодильника, а затем слегка просушить.
Рассадой
Сеянцы бок-чой переносят на постоянное место, когда возраст достигнет 15-25 дней. Растение можно сажать как на открытом воздухе, так и в закрытых помещениях, однако важно дождаться прогревания до +15 — +17 градусов. Метод размножения подразумевает высев увлажненных семян в контейнер с питательной почвой с последней недели марта до второй половины апреля. Конкретные сроки зависят от климатических условий и запланированных дат пересадки рассады в поле. Поскольку сеянцы капусты ч gevoelênd плохо переносят пикировку, целесообразно сразу сажать их в индивидуальные горшочки. Обычно в каждый горшок помещают по 2 семени, затем после формирования всходов один из них удаляют. В идеале рассаду бок-чой выращивают в торфяных горшках, наполненных рыхлой и питательной почвенной смесью, можно даже добавить кокосовый субстрат.
Уход
В целом, выращивание капусты бок-чой не представляет особой сложности. Этому растению требуется регулярное полив, так как влажность почвы существенно влияет на нежность и сочность его листьев. Важно, чтобы грунт оставался постоянно влажным, но без застойной влаги, чтобы избежать гниения. Данный уход следует осуществлять как можно регулярнее, иначе частая засуха приведет к тому, что листья станут грубыми и потеряют своих качеств. Наконец, следует разрыхлять почву между рядами. Если перед посадкой почва была обогащена гумусом и минеральными удобрениями, то молодые растения не нуждаются в дополнительной подкормке. Однако если бок-чой высаживается в бедные почвы, следует внести 1-2 удобрения. Растение хорошо реагирует на органические удобрения, например, можно использовать раствор коровьего навоза (1:10) или птичьего помета (1:20). К минеральным удобрениям относится только использование калийных и фосфорных удобрений, так как стоит помнить, о способности растений аккумулировать нитраты при использовании.
Посадочные грядки также требуют регулярных прополок. Укрытие почвы соломой или перегнившими опилками может оказать положительный результат. Важной частью ухода за капустой является защита от вредителей. Например, для отпугивания крестоцветных блошек следует опрыскивать растения смесью табачного порошка и золы в соотношении 1:1 раз в неделю, или использовать табачный настой. Рекомендуется профилактическое рыхление почвы, а также обильный полив, так как эти вредители зимуют на грядках. Молодые сеянцы можно защитить от нашествия комаров с помощью сельскохозяйственной ваты. Слизней следует собирать вручную, также необходимо удалить гнезда яиц белокрылки. Первые можно удерживать от рассады, накрывая её перцем чили и розмарином или опрыскивая бок-чой настоем шалфея и горчицы. Универсальной профилактической мерой служит обработка листьев травяным отваром, например, из помидоров или корней одуванчика.
При использовании инсектицидов, важно помнить, что химические вещества могут накапливаться в листьях и других частях овоща, и стоит избегать таких препаратов.
Уборка урожая
Готовый урожай капусты бок-чой обычно собирают тогда, когда она достигает зрелости. Первые экземпляры используют уже через 3-3,5 недели после высадки культуры или после появления всходов семян. Некоторые садоводы выбирают метод постепенного удаления внешних листьев, в то время как другие предпочитают дождаться полного созревания всей розетки и лишь потом удалить растение с корнями. Молодые растения рекомендуется срезать на высоте нескольких сантиметров над землей, а для более зрелых достаточно срезать чуть выше. Стебли оставляют, чтобы они могли прорасти вновь и обеспечить новый урожай.
Убирайте урожай в утренние часы, когда в листьях содержится максимальное количество влаги. Овощи могут быть сразу съедены или помещены в холодильник, где они сохраняют свои качества от 10 до 14 дней. В этом случае розетку следует вымыть и высушить, а затем завернуть в полиэтиленовую пленку. Также уместно заворачивать чистые листья во влажное полотенце и хранить их в холодильнике. Стоит завершить сбор урожая до формирования цветоносов, иначе листья жестчают и становятся менее сочными и вкусными. Начальный этап цветения не требует особого внимания при обрезке.
Если бок-чой остается на грядке примерно 45-50 дней после появления всходов, он становится перезрелым и непригодным для употребления.
Пак-чой
Это одна из самых древних китайских овощных культур. На сегодняшний день популярность этого овоща активно растет как в Азии, так и в Европе. Бок-чой является близким родственником пекинской капусты, однако у обеих культур имеются существенные отличия в внешнем виде, биологии и хозяйственных характеристиках. Хотя они и схожи, садоводы чаще всего перепутывают эти два овоща. У одной — темно-зеленые листья и белый стебель, у другой — светло-зеленые листья и стебли. Бок-чой намного более сочный, солоноватый и обладает более насыщенным ароматом. Главное отличие заключается в более толстых и мясистых листьях.
Пак-чой — это раннеспелый сорт капусты, который не формирует цветоносов. Листья располагаются в розетке диаметром порядка 30 см. Стебли сохраняют плотное пацифизм, и их изогнутый вид зачастую составляет две трети всего растения. Стебли бок-чой очень хрустящие и по вкусу напоминают шпинат. Листья можно использовать в свежем виде для салатов и супов.
Некоторые люди ошибочно называют бок-чой салатом, однако это неверно, так как, как было сказано ранее, это разновидность капусты. В разных странах она может иметь разные названия, к примеру: горчица или сельдерей. В Корее особенно высоко ценятся маленькие кочанчики пак-чой, так как они обладают нежной текстурой.
Как выбрать
При выборе пак-чой стоит обратить внимание на листья: они должны быть насыщенно-зеленого цвета и выглядеть свежими (не увялыми). Хорошая молодая капуста имеет листья среднего размера, которые хрустят при разломе. Длина листьев не должна превышать 15 см.
Как хранить
Чтобы бок-чой сохранял свои полезные свойства как можно дольше, его следует правильно хранить. Для этого аккуратно очистите листья от корешков и тщательно промойте их под проточной водой. Затем заверните капусту во влажное полотенце и поместите в холодильник.
Польза пак-чой
Состав и наличие полезных веществ
Сырой бок-чой содержит на 100 грамм:
Калории 13 ккал
| Витамины | мг | Минералы | мг |
| Витамин C | 45 | Калий, K | 252 |
| Витамин B4 | 6,4 | Кальций, Ca | 105 |
| Витамин B3 | 0,5 | Натрий, Na | 65 |
| Витамин B6 | 0,194 | Фосфор, P | 37 |
| Витамин E | 0,09 | Магний, Mg | 19 |
Низкая калорийность — не единственное преимущество капусты бок-чой. Она также богата растительной клетчаткой. Это неперевариваемое волокно является важным компонентом сбалансированного питания, так как помогает предотвратить проблемы с пищеварением и эффективно очищает кишечник от токсинов и шлаков.
Листья бок-чой обнаруживают высокое содержание витамина C, ключевого для человеческого организма и здоровья кровеносных сосудов. Благодаря витамину C стенки сосудов получают прочность и эластичность. Витамин C также участвует в синтезе коллагена, который необходим для того чтобы кожа оставалась упругой и эластичной. В 100 граммах листьев бок-чой содержится около 80% суточной нормы витамина C.
Этот овощ также богат витамином K, который играет важную роль в процессе свертывания крови. Употребляя 200 граммов бок-чой, можно заполнять суточную потребность в этом витамине.
Если вы принимаете препараты для разжижения крови, вам стоит проявлять осторожность с употреблением бок-чой, так как содержащийся в ней витамин K может снизить действие этих препаратов.
Бок-чой отличается самым высоким содержанием витамина A среди всех своих родственников. Этот витамин отвечает за регенерацию клеток кожи и синтезирует родопсин — светочувствительный пигмент, важный для нормального зрения. Недостаток витамина A может вызывать ухудшение зрения и ночную слепоту.
Полезные и лечебные свойства
Капуста бок-чой является ценным пищевым продуктом. Она полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Сок бок-чой имеет бактерицидные свойства и сохраняет все биоактивные витамины, минералы и ферменты.
Пак-чой считают древним лечебным средством. Его сок обладает целебными свойствами и используется для терапии не заживающих ран, язв и ожогов. Листья бок-чой натирают на терке, соединяют с сырым яичным белком и прикладывают к ранам для улучшения заживления.
Этот овощ имеет большое значение при лечении анемии. Пищевые волокна в его составе способствуют выведению холестерина, что существенно помогает в лечению и профилактике атеросклероза.
Пак-чой также применяется в диетическом питании при сердечно-сосудистых заболеваниях.
В кулинарии
Капуста бок-чой идеально подходит для сбалансированного питания. Обычно ее жарят вместе с мясом, тофу или прочими овощами, но также можно готовить ее на пару, жарить в масле или использовать в качестве гарнира. Бок-чой можно употреблять полностью — как корни, так и листья. Работать с ним легко: надо просто отделить листья от стебля и нарезать стебель на небольшие колечки.
Стоит учесть, что во время варки или кипячения листья бок-чой теряют значительную часть своих ценных веществ, особенно витамины. Поэтому лучше всего употреблять бок-чой в виде салата. Отличный салат можно приготовить с использованием болгарского перца, свежей натертой моркови, натертого имбиря, фиников и листьев бок-чой. Смешайте все ингредиенты и полейте лимонным соком. При желании добавьте подсолнечное или оливковое масло.
Полезные свойства пак-чой
Бок-чой содержит примерно 20 ккал на 100 грамм. Но низкая калорийность является не единственным плюсом этой капусты. Она также обогащена калием, кальция, витамином C и каротином. В 100 граммах листьев бок-чой заполняет порядка 80% необходимой суточной нормы витамина C. Капуста также содержит витамин K, который улучшает свертываемость крови. Пак-чой демонстрирует самое высокое содержание витамина A среди всех капустных родственников.
Этот овощ содержит компоненты горчицы, которые, как считается, обладают антибактериальными и очищающими свойствами. Также бок-чой изобилует пищевыми волокнами, которые являются растительными неперевариваемыми волокнами с пребиотическим эффектом.
Капуста пак-чой представляет собой ценный диетический овощ и считается устоявшимся лечебным средством. Она помогает при патологиях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Сок этой капусты обладает антисептическими свойствами и сохраняет все полезные витамины, минералы и ферменты, применяемые в лечебных целях. Его сок также используется для наружного применения при лечении хронических язв, ран и ожогов. Листья натирают на терке, смешивают с сырым яичным белком и наносят на раны для ускорения заживления.
Данный овощ полезен в лечении анемии. Бок-чой помогает вывести из организма холестерин, а содержащаяся в нем клетчатка играет важную роль в профилактике и лечении атеросклероза. Противопоказаниями к употреблению капусты бок-чой могут быть индивидуальная непереносимость и потребление препаратов, разжижающих кровь; витамин K может аннулировать действие таких лекарств.
Как готовить пак-чой
Стебли бок-чой хрустящие, с мягким вкусом и легким капустным ароматом. Листья нежные, их вкус немного кислый и горьковатый. В бок-чой можно употреблять все: стебли, корни и листья. Этот овощ очень просто чистить и готовить — листья отделяются от стебля, после чего стебель нарезается небольшими кружочками.
Листья варятся очень быстро, поэтому их можно нарезать довольно крупно. Начните готовить с стеблей — первое время обжаривайте нарезанные стебли на среднем огне в течение примерно 3 минут. Затем добавляйте листья и готовьте еще 1-2 минуты.
Приправьте бок-чой солью, перцем и соевым соусом. Такие специи, как кориандр или лемонграсс и мускатный орех, также могут улучшить вкус этого овоща. Чтобы получить хрустящую начинку, бок-чой можно отварить или приготовить на пару. Для этого доведите воду до кипения в большой кастрюле, опустите листья в кипяток на 2 минуты, а стебли отварите на протяжении примерно 4 минут. Затем остудите капусту в ледяной воде — она готова к подаче на стол.
Один из самых простых способов приготовления бок-чой — сложить его целиком на уже разогретую сковороду-гриль и обжаривать около 2-3 минут с каждой стороны, несколько раз переворачивая. Легкий маринад на основе масла, лайма и нарезанного имбиря придаст блюду необыкновенный аромат.
Можно ли есть пак-чой сырым?
Пак-чой можно также употреблять в сыром виде в салатах. Полоски капусты прекрасно сочетаются с другими ингредиентами — например, с измельченными помидорами, рублеными яйцами и любой заправкой. Для более оригинального варианта можно использовать кунжутное масло в качестве основы для азиатского салата.
Для всех любителей смузи бок-чой подходит в качестве одного из полезных ингредиентов для гарнира. Его можно смешать с бананом, шпинатом или апельсином для создания вкусного зеленого смузи.
Опыт выращивания капусты пак-чой
Моя первая попытка вырастить бок-чой оказалась неудачной. Я посеял его в открытом грунте, и молодые растения были уничтожены блошками. В следующий раз я решила выращивать бок-чой в помещении, чтобы избежать атаки этих вредителей. Так как на моих окнах было немного свободного места, я выбрал карликовый сорт пак-чой «Экстра карликовый». Увлажненные семена для зимнего огорода посеяла под лампами на подоконнике в начале марта. На этот раз проблем со капустой не было, но мне пришлось собрать ее на раннем этапе роста, чтобы освободить место для других растений.
Тогда я посеяла бок-чой в теплице в начале апреля. Почва в теплице до этого времени еще не успела прогреться, поэтому я поместила семена в уже имеющийся там балконный ящик. Всходы появились быстро — всего через 3 дня. Растения росли хорошо, и в теплице капустной бложки не было. Примерно через полтора месяца можно было собирать полностью созревшие растения. Так как это карликовый сорт, розетки были небольшими — не более 20 см в диаметре.
Внешний вид бок-чой восхитил меня, они выглядели как очаровательные овощные игрушки для кукол. Сочные толстые стебли выглядели аппетитно. Вкус также порадовал — стебли были хрустящими и сочными, с нежным ароматом. Стебли показались не сладкими. Я не использовала зеленые листья в сыром виде, так как их вкус был слишком горьким и напоминал капусту, но добавляла их в супы и карри.
Я приготовила несколько листьев бок-чой традиционным азиатским способом — обжарив их в масле с соевым соусом и посыпав поджаренными семенами кунжута. Результат меня порадовал — это было простое в приготовлении и непередаваемо вкусное блюдо, напомнившее мне некоторые блюда из японского ресторана.
Некоторые из моих розеток не были собраны вовремя и зацвели. Погода еще не была теплой, возможно, что они зацвели из-за слишком плотной посадки. Вкус цветущего бок-чой не изменился, листья лишь стали меньше.
В общей сложности, я осталась довольна опытом выращивания капусты бок-чой в качестве раннего овоща в теплице. Уход за ней требовал минимально времени, а результат — свежий и вкусный овощ в начале мая. Я планирую посеять другие сорта бок-чой осенью и посмотреть, будут ли возникать проблемы с блошками при осеннем посеве.
Подписывайтесь на нашу бесплатную рассылку по электронной почте. В наших еженедельных публикациях вы найдете:
- Лучшие новые материалы сайта
- Популярные статьи и обсуждения
- Интересные темы форума
Смотрите видео о садоводстве, ландшафтном дизайне и уходе за комнатными растениями. На нашем канале предлагаются советы по эффективному садоводству и мастер-классы по выращиванию и уходу за растениями.
Подписывайтесь на наш канал и будьте в курсе новых видеоматериалов!
Раздел «Истории» на нашем сайте позволяет пользователям делиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о садоводстве, огородничестве и выращивании растений.
Читайте истории, оценивайте лучшие и делитесь своим опытом с другими любителями и профессионалами!
