Сохранение семян чиа не требует особых условий. Как и другие зерновые, они должны храниться в сухом, темном месте. Для того чтобы максимально сохранить питательные свойства, рекомендуется употреблять их в сыром виде, без подвержения термической обработке.
Семена Чиа — что нужно знать о семенах растения Чиа
Семена чиа обретают все большую популярность, привлекая внимание людей, стремящихся разнообразить свой рацион. Но что же представляют собой эти семена и откуда они берутся? На самом деле, семена белого чиа происходят от однолетнего травянистого растения из семейства губоцветных, относящегося к роду испанского шалфея (лат. Salvia hispanica).
Куст белого чиа, обладая контрастными широкими листьями длиной от 4 до 8 см и шириной около 3-5 см, может достигать высоты до 1 метра. Цветки этого растения могут быть пурпурными или белыми, а производимые им маленькие овальные семена, по мере зрелости, могут приобретать разнообразные оттенки: белый, коричневый, серый или даже черный, и они не имеют особого вкуса. Диаметр семян чиа составляет примерно 1 мм, и их поверхность имеет заметный рельефный рисунок.
На протяжении более чем четырех тысяч лет шалфей чиа успешно культивируется в западном полушарии. Некоторые коренные американские племена придавали этому растению особое значение, считая его одной из важнейших пищевых культур. Семена чиа использовались в кулинарии, из них производили масло и муку, а также признавали их полезными благодаря способности улучшать физическую выносливость организма.
Семена чиа традиционно употреблялись в пищу в Латинской Америке, особенно в таких странах, как Центральная и Южная Мексика, Гватемала и на юго-западе Соединенных Штатов. В последние годы, благодаря активному распространению информации о их питательных качествах, география их использования значительно расширилась. В наши дни семена чиа можно встретить практически в каждом продуктовом магазине.
Семена Чиа — состав и пищевая ценность
Семена чиа входят в список выдающихся продуктов, обладающих природными антиоксидантными свойствами. В их составе содержатся: белки — около 20%, жиры — 34%, клетчатка — 25%, а также органические кислоты, такие как линоленовая кислота и омега-3 ненасыщенные жирные кислоты. Витаминный спектр включает такие важные витамины, как А, С, Е, В1, В2, РР, а также такие минеральные вещества, как калий, кальций, магний, фосфор, селен и цинк.
Из семян чиа изготавливают муку, которую, предварительно обработав, используют для создания питательных напитков на основе злаков. Молотые семена чиа можно смешивать с водой и перцем, что делает их не только сытными, но и долговечными в хранении, особенно при хранении в прохладном месте. Масло, полученное из семян чиа, широко используется в искусстве, например, для производства красок, и ценится за скорость высыхания.
Питательная ценность семян чиа очень высока благодаря высокой концентрации растительного кальция: в 100 граммах этих семян содержится 631 мг, что в два раза превышает количество кальция, содержащегося в стакане молока. В 2005 году Европейский Союз признал семена белого чиа многообещающим продуктом питания, что стало основой для их популярности как суперфуда, и их потребление растет по всему миру.
Семена чиа способны быстро насыщать организм, обеспечивая высокую энергетическую ценность, что может в свою очередь способствовать контролю массы тела. Уникальное свойство чиа заключается в том, что они, находясь в влажном состоянии, могут поглощать и сохранять в семь раз больше своего веса в воде. Это свойство обеспечивает долгое чувство сытости и помогает контролировать аппетит.
Благодаря способности увлажняться и увеличиваться в объеме семена чиа могут надолго насыщать организм, помогая тем самым снижать аппетит и контролировать массу тела. Кроме того, семена чиа являются безглютеновым продуктом, что делает их подходящими для людей с непереносимостью глютена.
Как использовать семена Чиа в питании
Отличительные качества семян чиа, помимо их полезного состава, предоставляют множество вариантов использования на кухне. Добавление этих семян в блюда не только придаст им аппетитный хруст, но и позволит загустить жидкости, такие как молоко, вода, различные соки и бульоны. Их можно добавлять в домашнее мороженое, салатные заправки, взбитые напитки и йогурты, что делает их универсальным ингредиентом во многих кулинарных рецептах.
Гель, приготовленный из семян чиа с водой, может служить заменой сырому яйцу в кулинарии. Для его получения нужно смешать 1 столовую ложку семян с 3 столовыми ложками воды в небольшой емкости и оставить настаиваться на 15 минут. Полученный гель будет эквивалентен одному сырому яйцу и может использоваться в выпечке. Кроме того, семена чиа можно использовать в виде муки для приготовления выпечки.
Выращивание чиа: с чего начать?
Первым шагом к успешному выращиванию чиа является покупка качественных семян. Их всхожесть может сохраняться до 10 лет, однако данное условие актуально только при соблюдении идеальных условий хранения. В действительности же добиться таких показателей достаточно непросто. При покупке семян важно проверять упаковку на предмет повреждений и убедиться в том, что на этикетке отсутствует указание срока годности. Цвет семян может варьироваться от белого до черного, и они имеют размер около 1 мм, напоминающий маленькие бобы. Семена легко прорастают, и множество огородников, занимающихся их выращиванием, отмечают, что корни появляются уже на следующий день после посева.
Читайте также: Как избавиться от дикого винограда навсегда: проверенные методы.
Семена чиа отлично подходят для получения микрозелени. Они прорастают всего за пять дней и могут употребляться в пищу после 10-12 всходов.
Как прорастить чиа в домашних условиях
В климатических условиях, где лето короткое, растения чиа могут не успеть вырасти при посеве в открытый грунт. Как же можно успешно вырастить чиа в подобных условиях? Процесс прорастания является оптимальным выходом. Во второй половине февраля вам следует подготовить контейнер с плодородной почвой. Хотя почву можно изготовить самостоятельно, смешав равные части листовой земли, крупнозернистого песка и низинного торфа, для этого отлично подойдет и готовая смесь для кактусов и суккулентов. Очень важно, чтобы почва была влажной и теплой. Рекомендуется проращивать семена в отдельной емкости. Для этого положите увлажненную ткань, сложенную в несколько слоев, на тарелку или пластиковый контейнер и рассыпьте семена по ее поверхности. Для защиты от высыхания крышку контейнера можно накрыть прозрачной пленкой или крышкой. Как только появятся корни, можно приступать к высадке семян чиа в грунт.
Следует учесть, что семена могут прорастать не одновременно, поэтому для удобства может потребоваться несколько контейнеров для рассады. Если вы будете каждый день проверять семена, то сможете разделить их на 2-3 партии с интервалом в 3-5 дней. Перед высадкой важно увлажнить почву и сделать небольшие углубления или борозды глубиной 1 см. Расстояние в 3 см между рядами и 1,5 см между семенами упростит дальнейший выбор рассады. При появлении первых двух листочков вы сможете пересадить рассаду в горшки. Обращайте внимание на размер контейнеров, чтобы растения чувствовали себя комфортно перед тем, как быть высаженными на постоянное место.
Читайте также: Пожелтение хвои: Кто виноват и что делать.
Чиа растение: выращивание, выбор места
Важно понимать, что чиа — это тропическое растение, которое не совсем адаптировано к нашим климатическим условиям. Оно требует создания условий, максимально приближенных к естественным. Вблизи экватора длина дня короче. При выборе места для высадки растения нужно учитывать это. Рекомендуется выбрать участки на восточной или западной стороне здания или забора, где солнечный свет будет проявляться не более 5-7 часов в день. В остальное время года растения должны находиться в плотной тени. Такой подход стимулирует цветение и развитие. Если условия создания подходящие, то первые бутоны могут появиться в середине июня, а уже к концу месяца растения будут покрыты цветами, и к августу-сентябрю можно будет собрать семена.
Важно отметить: Если длина светового дня превышает 8 часов, цветение не происходит, и чиа продолжает наращивать зеленую массу, которая порой может вырастать более двух метров в высоту.
Как прорастить чиа в домашних условиях?
Прорастить семена чиа в домашних условиях не представляет труда. Семена, прежде всего, необходимо промыть, а затем равномерно уложить тонким слоем на дне контейнера, добавляя воду каждый день. Есть возможность прорастить семена чиа и в сите или другом металлическом контейнере с отверстиями, что позволит им дышать (как показано на фото выше).
Первые всходы появятся на 2-3 день после помещения семян в воду. Важно помнить, что для успешного проращивания необходимы органические семена чиа, которые не были подвергнуты температурному воздействию или обработке консервантами. Использовать семена чиа можно, когда они достигнут высоты 4-5 см.
// Семена чиа — польза:
- являются источником хлорофилла
- содержат множество витаминов и минералов
- обогащены клетчаткой и омега-3 жирными кислотами
Как вырастить цветок чиа?
Если вы планируете вырастить полноценное растение чиа в домашних условиях, нет необходимости сначала проращивать семена — вы можете сразу посадить их в землю. Чиа изначально произрастает в горных условиях и не предъявляет высоких требований к почве, но предпочитает солнечные участки.
Для начала семена высеиваются в небольшие контейнеры с подходящей почвой, а затем, когда растения прорастут, их пересаживают в более крупные горшки. Рекомендуется использовать горшок с дренажными отверстиями, чтобы предотвратить гниение корней.
// Посадка и уход:
- поддерживайте умеренную влажность почвы
- читаю, растение любит тепло и свет
- подкормку следует вносить осторожно, чтобы не повредить растению
История растения чиа
Чиа — это уникальное растение, о котором мы уже обсуждали его листья, семена и различные способы использования, позволяющие извлечь из него пользу. Оно дает урожай ежегодно; семена этой зрелой травы измельчают, а сок извлекается путем прессования. Этот сок по своим качествам схож с льняным маслом и отличается приятным вкусом.
Общий обзор истории дел в Новой Испании, 1547-1577 гг.
Растение чиа было широко распространено в аграрной практике ацтеков. Оно входило в число основных продуктов питания этих древних цивилизаций наряду с такими продуктами, как кукуруза, фасоль, спирулина, киноа и амарант, еще до испанского завоевания. Семена чиа использовались не только в качестве пищи, но и в налоговых платежах, а также играли важную роль в религиозных ритуалах в качестве подношений ацтекским богам. В столицу империи каждый год поступало до 15 000 тонн семян чиа из покоренных народов. Каждый ацтекский воин, отправляясь в поход, обязательно брал с собой мешочек с семенами чиа, полагая, что они придадут ему сил и энергии для борьбы.
После испанской колонизации культивирование семян чиа было запрещено, и растение считалось утерянным. Лишь в 1980-х годах оно вновь начало появляться в отдаленных уголках Парагвая, а в начале 1990-х годов семена вернулись в Аргентину. Сегодня чиа широко культивируется во многих разных странах мира, в том числе в декоративных целях как цветочная культура.
Польза чиа в народной медицине
Ацтеки считали, что отвар из измельченных семян чиа способен лечить респираторные заболевания — от простого кашля до серьезных легочных заболеваний, включая кровохарканье.
// Для дальнейшего чтения:
Растение чиа — это красивый цветок с ароматными листьями, уход за которым не представляет сложности. Семена чиа прорастают всего за несколько дней, и уже через неделю их можно употреблять в пищу. Для достижения полной зрелости растению потребуется около года.
