В мире насекомых существует немало видов, являющихся потенциальной угрозой для сельскохозяйственных культур, среди которых особенно выделяются колорадский жук, картофельная моль и тля. Для борьбы с этими вредителями часто применяются инсектициды и другие химические препараты. Однако важно помнить, что любая химическая обработка должна быть прекращена за 3-4 недели до момента уборки клубней, предназначенных для питания, чтобы избежать возможного накопления химикатов в продуктах.
Картошка с фиолетовой мякотью: характеристика, уход, способы приготовления
Фиолетовый картофель с фиолетовой мякотью появился в России сравнительно недавно, сразу после 2007 года, однако уже успел завоевать симпатии поклонников экзотической кухни. Это стало возможным благодаря его необычному внешнему виду — блюда, приготовленные из него, удивляют своим ярким фиолетовым цветом и добавляют интересный акцент к любым кулинарным творениям.
Данный вид картофеля представляет собой дикое растение, родом из Южной Америки. На протяжении долгого времени он не пользовался популярностью в европейских странах. Однако с течением времени учёные начали проводить отбор различных современных гибридов и сортов, благодаря чему удалось получить необычные клубни, обладающие множеством положительных свойств, таких как богатый состав витаминов и антиоксидантов.
Фиолетовый картофель относится к многолетним овощным культурам из семейства пасленовых. У него есть интересная характеристика: цвет внутренней мякоти обычно ярче, чем цвет кожуры, что еще больше подчеркивает его необычность.
Наталья Сморчкова делится опытом о правилах выращивания фиолетового картофеля, особенностях его внешнего облика и вкусовых качествах в следующем видео:
Внешний вид
Внешняя оболочка картофеля, подобно его мякоти, имеет привлекательный фиолетовый оттенок. Существует также множество сортов, цвет которых варьируется от пурпурного и светло-розового до бледно-фиолетового. К основным отличительным характеристикам фиолетового картофеля можно отнести:
- продолговатую форму клубней;
- мякоть со среднекрахмалистой структурой;
- толстую, насыщенного цвета кожуру;
- длину клубней до 10 см (в зависимости от конкретного сорта);
- возможность мякоти быть полностью цветной или с частичными вкраплениями другого цвета;
- в отварном виде картофель становится рассыпчатым, что делает его идеальным для пюре;
- есм масса клубней варьируется от 50 до 200 граммов.
Вкусовые характеристики
Фиолетовые сорта картофеля выделяются своим тонким, ореховым ароматом, который добавляет уникальности приготовленным блюдам. Однако следует отметить, что этот картофель не рекомендуется для жарки; чаще всего его используют для приготовления картофельного пюре или запеканок.
Разновидности фиолетового картофеля
Существует множество сортов фиолетового картофеля, выведенных как отечественными, так и зарубежными селекционерами. Рассмотрим некоторые из них:
- Виолетт (также известный под названиями Аметист, Негритянка, Французский или Китайский трюфель) — у этого сорта крупные клубни с интенсивной окраской сердцевины. Он обладает длительным сроком хранения, а цвет кожуры является самым темным среди всех сортов. Это поздний сорт, универсальный в кулинарии.
- Олл Блу («весь синий») — клубни имеют лилово-синий цвет, созревают в среднем периоде, достигают веса 200 граммов, однако срок хранения этого сорта недолговечен.
- Рэд Вандер — клубни имеют средний вес и созревают за 75 дней. Уникальной чертой этого сорта являются красные прожилки и вдавленные глазки.
Каждый сорт фиолетового картофеля обладает общими характеристиками, однако главная особенность, отделяющая его от обычного картофеля, заключается в повышенном содержании витаминов и питательных веществ в кожуре. Исходя из этого, рекомендуется готовить картофель в «наколках» — не очищая кожуру).
Особенности посадки, выращивания и ухода
Чтобы добиться высокой урожайности фиолетового картофеля, необходимо уделить особое внимание уходу и соблюдению агротехнических мероприятий. Следует придерживаться определённых правил, начиная от выбора места для посадки до подготовительных работ с почвой.
Место посадки и подготовка почвы:
- Фиолетовый картофель лучше всего сажать в солнечных местах, обычно это юго-западные участки, где растение будет получать достаточное количество света.
- Растение требует много кислорода, поэтому перед посадкой почву необходимо тщательно перекапывать и рыхлить — она должна оставаться легкой и пушистой.
- Идеальные варианты почвы для фиолетового картофеля: суглинистая, пойменная, нейтральная или дерново-подзолистая.
Фиолетовые сорта картофеля следует высаживать в то же время, что и обычные, а именно в апреле и мае.
Подготовка посадочного материала:
- Если планируется высадка семян, их необходимо предварительно замочить традиционным способом и дать время для прорастания. В домашних условиях можно посадить пророщенные семена в горшки, чтобы получить рассаду.
- Для посадки клубней их нужно прорастить в течение одного месяца. Температура воздуха должна быть в пределах 14-18 градусов, и необходимо обеспечить достаточное количество солнечного света.
Заглубление и разрыхление:
- Первая перекопка почвы производится накануне морозов, так как это помогает уничтожить болезнетворные микроорганизмы, которые могут повредить растения зимой.
- Регулярное рыхление и окучивание следует проводить после появления первых всходов, чтобы обеспечить доступ кислорода к корням.
- Если на поверхности почвы образовалась сухая корка, её обязательно следует прорыхлить и окучить.
Ирригация:
- Первый полив осуществляют сразу после появления всходов.
- Второй полив проводят после образования бутонов.
- Третий полив не менее важен — его производят, когда цветки уже опадут.
В случае отсутствия дождей рекомендуется проводить легкий полив каждую неделю. Однако следует помнить, что чрезмерная влага мешает росту фиолетового картофеля, поэтому необходимо избегать переувлажнения почвы, которое может привести к загниванию клубней. Тем не менее, нельзя допускать пересыхания почвы.
Оплодотворение:
- Первое удобрение следует вносить на этапе подготовки почвы перед посадкой. Для этого используют перегной в количестве 60-75 кг на 1 сотку земли. Дополнительно вносятся минералы: 3 кг суперфосфата и 1.5 кг калийной соли (на 1 сотку).
- Во время высадки в каждую лунку рекомендуется добавлять горсть древесной золы, а также 1 ч. л. нитроаммофоски или нитрофоски для улучшения роста.
Правила посадки:
- глубина посадки — 9-11 см;
- расстояние между лунками — 29-31 см;
- расстояние между рядами — 59-61 см.
Борьба с болезнями и вредителями
Примечательным преимуществом пурпурных сортов картофеля является их высокий иммунитет к таким заболеваниям, как парша, гниль и рак (при условии соблюдения правил агрономической практики). Однако устойчивость к колорадскому жуку и фитофторе является умеренной, поэтому необходимо регулярно обрабатывать растения соответствующими защитными препаратами.
Для профилактики рекомендуется перед посадкой обработать саженцы или клубни раствором марганцовки, приготовленным по стандартному рецепту. Чтобы избежать заражения вредителями, важно систематически менять места посадки и попеременно выращивать картофель с капустой, чечевицей и фасолью — это помогает поддерживать здоровье почвы и растений.
Как хранить фиолетовый картофель?
Фиолетовые сорта картофеля необходимо хранить в прохладных, сухих и темных местах, так как только в таких условиях корнеплоды остаются свежими и не подвержены различным заболеваниям.
Сорта фиолетового картофеля
Таким образом, узнав все о фиолетовом картофеле, садоводы и огородники могут реализовать даже самые амбициозные планы по его выращиванию и уходу за ним. Поэтому имеет смысл ознакомиться с описанием существующих сортов, чтобы выбрать наиболее подходящие для своих нужд. Также важно знать о том, как правильно вырастить этот уникальный овощ, чтобы избежать проблем в дальнейшем.
- Срок созревания: ранний
- Масса клубня, г: 76-120
- Окраска кожуры: розовая
- Вкус: отличный
- Окраска мякоти: белая (иногда с фиолетовым пигментом)
- Назначение: универсальный
- Срок созревания: поздний
- Масса клубня, г: 70
- Окраска кожуры: почти черная
- Окраска мякоти: фиолетовая
- Назначение: для производства пюре
- Лежкость: хорошая
- Срок созревания: среднеранние
- Масса клубня, г: 80-110
- Окраска кожуры: темно-фиолетовая
- Окраска мякоти: от слабо синей до темно-фиолетовой
- Назначение: столовый
- Лежкость: хорошая
- Срок созревания: среднеранний
- Масса клубня, г: 98-167
- Окраска кожуры: желтая
- Вкус: хороший
- Окраска мякоти: сине-пёстрая
- Назначение: столовый
- Срок созревания: ранний или среднеранний
- Масса клубня, г: 100-130
- Окраска кожуры: фиолетовая с синеватым оттенком
- Вкус: отличный
- Окраска мякоти: белая или светло-кремовая, возможны вкрапления фиолетового пигмента
- Назначение: столовый
Описание
Фиолетовый картофель именуется так не без оснований — он действительно обладает как фиолетовой мякотью, так и фиолетовой кожурой одинакового цвета. Его главное преимущество заключается в том, что его можно использовать для создания любых традиционных блюд, но благодаря своему необычному цвету они будут выглядеть совершенно иначе. Не так давно этот картофель не использовался в странах Европы, но в последнее время учёные вывели новые гибриды и сорта, подходящие для современных условий. Оригинальный сорт фиолетового картофеля был выведен естественным путем и не требует генетической модификации.
Важно отметить, что вкус этого синих клубней вполне обычный, однако, мякоть богата антоцианами, полезными для организма. Концентрация крахмала в них ниже, чем в традиционном картофеле, что придаёт им особую хрупкость и ломкость, что высоко ценится профессиональными поварами.
Как вырастить?
Выращивание фиолетового картофеля является процедурой, аналогичной уходу за обычным картофелем. Однако уход за фиолетовыми сортами требует более тщательного внимания и не должен пренебрегать профилактикой различных грибковых заболеваний. Также стоит учитывать, что несомненно риск заболевания растения вредителями:
- щитовками;
- тлёй;
- колорадским жуком.
Важно высаживать как семена, так и клубни в заранее подготовленную и удобренную почву. Оптимальные варианты почвы включают подзолисто-дерновый грунт, качественный чернозём или супесчаный с нейтральной кислотностью. Обилие солнечного света также является важным фактором для успешного роста фиолетового картофеля. Кроме того, небольшой слой почвы обеспечивает необходимый приток кислорода и снижает риск заболачивания.
Подходящий участок необходимо предварительно перекопать, что можно сделать и зимой, так как низкие температуры помогут уничтожить личинки насекомых-вредителей. За 30 дней до посадки рекомендуется внести на квадратный метр 4 кг компоста и 0,03 кг комплексного минерального удобрения NPK.
Фиолетовый картофель высаживают в почву, температура которой должна составлять не менее +5 градусов Цельсия. Расстояние между отверстиями составляет 400 мм, а между рядами — не менее 700 мм. В каждую лунку следует добавлять древесную золу, которая служит отличным органическим удобрением и снижает риск заболеваний. Чтобы улучшить тяжелые почвы, рекомендуем добавлять речной песок. Сроки посадки фиолетового картофеля совпадают с таковыми для традиционного картофеля.
Полив фиолетового картофеля осуществляется три раза за сезон (если не наблюдается сильная жара):
- при появлении всходов;
- при завязывании бутонов;
- после окончательного опадения цветков.
