В качестве альтернативного метода проращивания семян можно воспользоваться простым и эффективным способом. Для этого бобовые помещаются в контейнер, после чего их накрывают увлажнённой тканью. Чтобы сохранить нужный уровень влажности, данную ткань следует регулярно смачивать горячей водой. Как правило, проростки готовы к использованию всего через 2-3 дня.
Как прорастить горох для посадки
Горох — это однолетнее травянистое растение, его плоды универсальны и находят широкое применение в кулинарии. Некоторые хозяйки предпочитают есть горох свежим, другие же могут его варить, консервировать или сушить.
Важно отметить, что в пище можно использовать не только сладкие и сочные горошины. К примеру, в стебле и лопатках этого растения содержится большое количество аскорбиновой кислоты — известного витамина, благодаря чему горох служит эффективным средством профилактики простудных заболеваний. В связи с этим возникает вопрос: можно ли употреблять в пищу проростки, каковы их полезные свойства и чем именно они полезны для здоровья человека?
Для чего проращивают горох
Перед тем как углубиться в нюансы проращивания гороха, будь то для высадки в открытый грунт или для выращивания в домашних условиях, необходимо понимать цели данного процесса. Ответ на этот вопрос достаточно прост: проращивание семян позволяет ускорить процесс их прорастания и обеспечивает благодаря этому более быстрый рост растения, что, в свою очередь, приводит к получению ранних и качественных урожая. Выращивать этот ароматный овощ возможно даже на подоконнике в любом жилом помещении.
Обращайте внимание! Многие новички в садоводстве задаются вопросом, можно ли сажать горох на рассаду. На самом деле это не совсем целесообразно: сначала необходимо выбрать качественный посадочный материал, затем прорастить его, после чего пересадить в открытый грунт.
Горох прорастает в двух случаях:
- для предстоящей посадки в открытую почву;
- для употребления в пищу.
Теперь немного подробнее о каждом из этих случаев.
Проращивание гороха для высадки в открытый грунт
Успех проращивания значительно зависит от условий, в которых будет расти горох, но особенно важно ответственно подойти к выбору и подготовке посадочного материала для будущей высадки в открытый грунт. Правильный выбор семян создает все необходимые условия для получения обильного и качественного урожая. Также это ускоряет и упрощает процесс их прорастания.
Важно: семена следует выбирать вручную, отбирая поврежденные или неподходящие для посадки экземпляры.
Перед тем как заняться проращиванием гороха, необходимо овладеть навыками правильного замачивания семян. Эта процедура имеет ключевое значение для успешного дальнейшего выращивания.
Существует множество мнений по поводу необходимости проращивания семян гороха перед высадкой в землю. Тем не менее, хотя среди садоводов и встречаются разногласия, большинство опытных землевладельцев весной высказывают свою уверенность в необходимости этой практики.
Зачем проращивать?
Проростки гороха богаты ценными микроэлементами, которые принесут только пользу организму человека. Кроме того, для такого способа выращивания микрозелени потребуется минимальное количество ресурсов: в основном немного света и теплое место без сквозняков. Таким образом, вы можете круглогодично организовать микротравы на своем подоконнике, обогащая любые блюда витаминами и полезными веществами. Стебли растения можно использовать по-разному: их можно добавлять в супы (но не вареные!), использовать в качестве гарнира к разнообразным блюдам, добавлять в бутерброды или салаты.
Кстати: В последнее время особой популярностью пользуются свежие смузи и чипсы, которые содержат в себе не только фрукты, но и овощи, зелень. Например, вы можете смешать сельдерей, шпинат, яблоко, огурец и ростки микрозелени, добавив немного минеральной воды. Таким образом, получится полезный напиток, который обогатит организм витаминами и клетчаткой. Однако стоит избегать сочетания гороховой зелени с молочными продуктами, чтобы избежать проблем с желудком. Кроме того, молодые стручки, если они из сахарного сорта, можно также есть: они обладают нежным вкусом, мягкостью и легкой сладостью. Стручки часто замораживают, и после этого их можно готовить различными способами.
Существуют сорта, которые отличаются более жестким и грубым вкусом, и в большинстве случаев они не предназначены для употребления в пищу. Однако внутренняя часть плодов, как правило, крупная и нежная, с мягким молочно-ореховым вкусом. Если стручки не срезать вовремя, они быстро становятся твердыми и сухими. Но в чем еще пользу от посадки гороха? Это значительно ускоряет процесс сбора урожая в саду или на даче. Таким образом, вы сможете быстрее насладиться плодами своего труда и повысить количество всходов.
Конечно, можно обойтись и без проращивания, но тогда первому урожаю придется ждать гораздо дольше.
Плюсы и минусы пророщенного гороха для организма
Регулярное употребление листовых овощей и бобов, таких как нут, имеет положительный эффект на организм, если у вас нет аллергических реакций или непереносимости. К преимуществам можно отнести:
- восстановление нормальной микрофлоры кишечника;
- снижение уровня «вредного» холестерина;
- выведение токсических веществ и свободных радикалов;
- профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.
Микрозелень особенно полезна для людей, соблюдающих пост или придерживающихся вегетарианской диеты. Стебли, листья, плоды и стручки содержат аминокислоты и белки, которые практически идентичны тем, что находятся в мясе.
Однако необходимо учитывать, что существуют определенные ограничения по употреблению гороха и его зелени. Например, данный вид растения противопоказан людям с острым гастритом, колитом, подагрой, язвенной болезнью или мочекаменной болезнью. Кроме этого, сладкие плоды могут вызывать повышенное образование газов и кишечный дискомфорт.
Если у вас есть предрасположенность к расстройствам пищеварения, лучше всего избегать употребления гороха или использовать его исключительно в небольших порциях и время от времени.
Подготовительные работы
Итак, если вы решили выращивать рассаду бобовых в домашних условиях для последующей посадки в грунт, вам нужно будет предпринять несколько подготовительных шагов. Прежде всего, различные типы проростков требуют использования определённых сортов бобовых. Во-вторых, гладкий горох, который встречается в супермаркетах, не подходит для микрокультуры и выращивания в огороде. Поэтому важно сначала правильно выбрать семена.
Горох должен быть целым, без трещин, гладким, с неповрежденной оболочкой. Если семена треснули и не проросли, то вы не получите от них никакого результата. Следовательно, деформированные семена должны тщательно отсортироваться. Семена с тёмными пятнами, следами плесени или червоточинами также непригодны для посадки. Для выращивания на подоконнике лучше всего подходят стручковые сорта, такие как Рокет, Мадрас и Дарунок. Для открытого грунта наиболее подходящими являются сочные сорта, такие как Сахарная вспышка, Самая ранняя, Бинго и Сладкая жемчужина. Каждый из этих сортов обладает сладким и слегка ореховым вкусом без горького послевкусия. После завершения выбора семян можно переходить к следующим этапам.
Необходимость процедуры
Существует две основные причины для проращивания гороха в домашних условиях. Первая причина — это желание употребить урожай. Вторая причина состоит в подготовке к высадке гороха в открытый грунт. Правильный подход к проращиванию способствует более быстрой схожести и, как следствие, росту растения. Это позволяет собрать урожай значительно быстрее. Стоит помнить, что горох имеет довольно толстую оболочку, и процесс прорастания может быть затруднён, особенно когда земля замерзла. В связи с этим всходам может понадобиться дополнительная помощь.
Следует упомянуть, что рассаду гороха выращивают достаточно редко: чаще всего семена прорастают сразу после того, как были отобраны, и отправляются на грядки. Когда используются целые семена, первые всходы могут появиться только через месяц, что может негативно повлиять на урожай. Внешний вид гороха помогает определить, насколько правильно прошел процесс проращивания: стручок должен треснуть, а внутри должны быть белые ростки, скрывающие зародыш, расположенный между семенами, которые могут быть как изогнутыми, так и прямыми, с утолщением от края к основанию.
Все указанные варианты считаются нормой.
Подготовка
Прежде всего, стоит убедиться, что выбран посадочный материал, который может быть успешно использован в домашних условиях. Например, рубленный горох почти не способен прорасти, поскольку при его разрезании травмируется прорастающий материал, который до этого был защищен оболочкой. Исключением может быть случай, если семя не было разрезано пополам, сохранив хотя бы одну из частей. Вероятность этого, конечно, невелика, и купить в магазине пакет с правильно разрезанным содержимым практически невозможно.
Купленный в магазине горох может подлежать проращиванию, но для этого необходимо соблюдение некоторых условий. Во-первых, важное значение имеет срок годности: старые семена хуже прорастают. Во-вторых, для проращивания лучше всего подбирать сорта и виды, указанные на упаковке. Молотый горох иногда прорастает, но предсказать итог получится далеко не всегда. Проблема состоит в том, что обработка семян часто приводит к удалению оболочки, и следовательно, после этого может пострадать зародыш. Если семена дополнительно обрабатывались паром, нет смысла использовать такой материал, ведь высокая температура, скорее всего, делает дальнейшее прорастание невозможным.
При этом, необходимо учитывать и срок хранения размолотого гороха. Следует подчеркнуть, что данный вид зерна очень редко употребляют в пищу после проращивания, так как большая часть питательных веществ теряется в процессе обработки. С ситуацией с замороженным горохом не все так однозначно. Если овощ был собран до полной зрелости, он не прорастёт. Однако возможно, если семена успели созреть, их переработка. Применение шокового охлаждения также полезно, так как обычно микроорганизмы выживают после подобной обработки.
Прежде чем приступить к проращиванию, горох необходимо правильно подготовить. Сначала он должен быть откалиброван: следует проверить все зерна и отобрать деформированные, например, с пятнами или дырочками. Необходимо также отсортировать маленькие экземпляры. Затем семена помещают в раствор, состоящий из 1 столовой ложки соли и одного литра воды. После перемешивания следует обратить внимание на то, какие горошины всплывают, чтобы удалить их.
Семена, которые опустились на дно, вынимаются и промываются в солевом растворе.
После того как они немного обсохнут, горох помещается в насыщенный розовый раствор марганцовки. В растительном материале следует держать семена в жидкости примерно 20 минут, а затем тщательно промыть. Быстрее можно обработать горох, используя борную кислоту, из расчета 0,2 г на 1 л воды. Семена помещаются в этот раствор на 5-7 минут, после чего их также промывают под проточной водой. По завершении дезинфекции горох рекомендуется замочить в подогретой воде еще на 4 часа. Важно: через два часа следует поменять жидкость. Некоторые садоводы настаивают на том, что последние замачивания следует увеличивать до 15 часов. При желании в воду сразу можно добавить стимулятор роста. Удалить горох нужно в том момент, когда он выглядит немного набухшим.
Также важно тщательно просушить семена перед последующей посадкой. Не забудьте, что для всех предпосевных операций следует использовать теплую, отстоявшуюся воду, желательно кипяченую.
Способы проращивания
Проращивание гороха в домашних условиях представляет собой довольно простой процесс.
Для посадки
Существует несколько алгоритмов для посева в открытую почву. Первый из них предполагает, что процесс начинается с замачивания семян на 12 часов в небольшом количестве подогретой воды. Во время замачивания горох лучше всего держать в теплом помещении. Рекомендуется начинать замачивание вечером, а на утро продолжить обработку. Для немедленного проращивания поместите горох в неглубокую емкость и накройте его марлей.
Особое внимание следует уделить тому, чтобы контейнер не был металлическим, и ткань была плотно закреплена. Затем емкость ставят в теплое место на несколько дней и промывают под проточной водой. После этого весь процесс повторяется до тех пор, пока материал не даст ростков. Температура в помещении при этом должна находиться на уровне не ниже +15°C.
Если температура будет ниже этого уровня, процесс прорастания остановится.
При втором способе 3 столовые ложки семян необходимо погрузить в теплую воду на ночь. Утром воду сливают, а сами горошины тщательно промывают под проточной водой. Затем материал помещается в стеклянную банку, сверху накрывается марлей, которая крепится резинкой. Емкость ставится в теплое место и оставляется там примерно на сутки.
На следующее утро горох опять промывают в емкости холодной водой (марлю не снимают). Воду сливают, а контейнер снова ставят в теплое, хорошо прогретое помещение. Этот процесс повторяют ежедневно до появления первых ростков. Если через несколько дней результата так и не достигнуто, можно считать, что семена некачественные и в открытом грунте расти не будут. Когда ростки значительно превышают диаметр горошка, их следует снова промыть в той же емкости, слить использованную воду, а горох переместить в холодильник на несколько дней.
Существует мнение, что горох лучше прорастает в темноте. Поэтому, периодически промывая его, можно на практике проверить, как свет влияет на прорастание. Это подразумевает, что семена помещаются в отапливаемое, но затемненное помещение. Подобным образом ростки прорастают уже через 2 дня. Если размер корней вас не устраивает, в дальнейшем можно повторять процедуру промывания с интервалами в 8-10 часов.
Наиболее упрощённый способ проращивания зеленого или желтого горошка — это разместить его на влажной ткани, накрыть её так же, а затем поместить в теплое место, например, на радиатор. В течение 3-6 дней вы уже сможете увидеть результаты.
Таким образом, проращивание занимает существенно меньше времени по сравнению с теми семенами, которые не были предварительно подготовлены.
Проращивание для употребления в пищу
Горох — продукт, который считается богатым источником белка и клетчатки. Особенно полезно употреблять проростки гороха, полученные в результате непродолжительного замачивания семян в чистой воде. Регулярное потребление подобного гороха не только укрепляет организм, но и приносит пользу при панкреатите, гастрите, диабете и других заболеваниях. Обычно проращивание семян занимает не более нескольких дней.
- Горошины требуют промывания в течение 2-3 минут под теплой водой в дуршлаге. После этого их помещают в пластиковую ёмкость, где разравнивают по дну, а затем заливают водой, уровень которой должен находиться на 1 сантиметр выше семян.
- Контейнер закрывается крышкой, в которой делаются несколько отверстий для вентиляции. Первоначальное прорастание семян фасоли обычно длится 14 часов, после чего крышку открывают, стараются слить старую воду, промывают горошины и снова помещают в контейнер, заливают свежей водой и оставляют на сутки.
- Как только на семенах появляются небольшие корни, их снова аккуратно промывают, после чего можно сразу же использовать в пищу или отправить в холодильник, где они подойдут для хранения несколько дней.
Обратите внимание на то, что проростки гороха лучше всего употреблять умеренными порциями, чтобы извлечь максимальную пользу. Горох можно измельчить в блендере и использовать для приготовления пасты или запеканок. Для завтрака сначала в рацион стоит включить несколько горошин, постепенно увеличивая дозу до 100 граммов. Проросший горох добавляют в салаты, он прекрасно сочетается с редисом, помидорами, чесноком, огурцами и луком, а в качестве заправки можно использовать растительное или оливковое масло.
Лучшие сорта
В наши дни в садовых магазинах имеется широкий ассортимент сортов гороха, которые различаются по вкусовым качествам и срокам созревания. Ранние гибридные виды можно собирать уже через 50-55 дней после прорастания. Однако поздние гибриды могут потребовать до 90 дней для полного созревания.
Наиболее популярные и рекомендованные сорта:
- Фараон.
- Преладо.
- Оскар.
- Вера.
- Московский деликатес.
Для выращивания гороха в закрытом грунте вам подойдут низкорослые сорта, высота стебля которых составляет 40-50 см. Среди них можно выделить Веру, Каледонское чудо и раннеспелой сорт Альфа. Большинство перечисленных сортов являются гибридами и не сохраняют свои сортовые характеристики. Следовательно, планировать получение собственных семян будет непросто.
Также существуют сорта гороха с толстыми и жесткими стручками. Такой горох имеет высокую калорийность и повышенное содержание крахмала. Горох из очищенных сортов, произрастающий на ферме, отлично подходит для приготовления супов и каш. Наиболее успешными сортами гороха являются Альфа, Авола, Виола, Карина f1 и Воронежский зеленый.
Выращивание дома
Горох можно с таким же успехом культивировать как на садовой грядке, так и на подоконнике. При этом в последнем случае рекомендуется выбирать низкорослые сорта, уход за которыми будет не представляющим сложности. Обеспечив их установкой шпалеры, вы можете позволить растениям расти вверх, чтобы на боковых ветках через месяц-полтора после появления всходов начали формироваться стручки сладкого горошка.
Основным условием для успешного выращивания гороха в домашних условиях является использование плодородной почвы, наличие регулярного и обильного полива, достаточное освещение, а также качественная подготовка семян. При соблюдении данного ухода свежий горох будет доступен даже в зимние месяцы, а растения будут постоянно плодоносить, обеспечивая вашу семью вкусными и полезными овощами. На вашем подоконнике можно создать полноценную клумбу, за которой не составит труда ухаживать. В интернете можно также найти множество инструкций и видеороликов о том, как правильно посадить горох в домашних условиях.
Для чего нужно
Может возникнуть вопрос о необходимости подготовки семян и о правильных принципах проращивания гороха, с которыми сталкиваются садоводы, впервые занимающиеся его выращиванием. Каждая семечка обладает плотной, жесткой оболочкой, что затрудняет процесс их прорастания. В тех случаях, когда семена не прорастают с самого начала, может потребоваться до месяца для их полноценного прорастания.
Некоторые нестабильные климатические условия, холодная почва и низкие температуры могут еще больше усугубить положение и задержать прорастание на несколько недель. В связи с этим лучше всего обеспечить стимуляцию гороха к прорастанию, что необходимо для получения всходов при первых теплых днях.
Главное — четко понимать, чего именно вы хотите добиться, проращивая горох, поскольку от этого зависят тонкости всего процесса. Обычно это чуть ли не самое неприхотливое и плодовитое растение cultivates в открытом грунте для получения богатого урожая сочных и вкусных плодов.
Горох — это культурное растение, при этом в сыром виде можно употреблять не только его плоды, но и молодую зелень. По их питательной ценности он не уступает другим видам микрозелени и в некоторых аспектах даже превосходит их.
Листья гороха рекомендуются при разных заболеваниях: от нарушений пищеварения до сердечно-сосудистых проблем.
Подготовка
Перед тем как высадить горох, убедитесь, что у вас есть посадочный материал. Лучшими считаются гибриды, как по урожайности, так и по неприхотливости. Их семена не подходят для последующих посадок и не сохраняют своих характеристик, поэтому вам придется каждый год обновлять свой запас семян.
На рынке представлено множество сортов гороха, которые отлично подходят для выращивания как в открытом грунте, так и для использования в качестве сочной зелени на столе. В большинстве случаев они различаются по срокам созревания. Ранние сорта дают первый урожай уже через полтора месяца, в то время как для поздних сортов может понадобиться более 90 дней.
Всегда выбирайте сорта, которые лучше всего подойдут для открытого грунта, теплицы или для проращивания микрозелени:
- Бинго. Этот сорт является поздним, и его чаще всего используют для грядок.
- Альфа. Этот ранний сорт дает один из первых урожай. Скорость плодоношения — не единственное достоинство гороха, также он считается одним из самых сладких сортов.
- Амброзия. Это сахарный сорт с необычным вкусом плодов. Характерный сладковатый вкус зелени особенно хорошо проявляется в свежих салатах.
- Джоф. Сорт отличается дружным прорастанием ростков и высокими урожаями. Является среднеспелым.
- Московский деликатес. Название сорта не случайно — стручки очень крупные и сочные, а плоды — сладкие и вкусные. Этот сорт подходит для грядок, а также для получения обильной зелени.
- Овощное чудо. Сорт с великолепными вкусовыми качествами, среднеспелый. Устойчив к резким колебаниям температуры и редко поражается вредителями.
- Динга. Этот сорт запомнился скоростью плодоношения — первые плоды созревают всего через 4-6 недель после посадки. Эта скорость роста важна также при проращивании зелени, поэтому следите за ростками и своевременно ставьте емкость в холодильник.
- Сомервуд. Если вы хотите получить обильный урожай, то данный сорт — отличный выбор. Он отличается крупными семенами, устойчивыми к болезням и хорошо приспосабливается к условиям внешней среды.
Данная информация актуальна даже если вы приобретаете семена на рынке, так как никто не может гарантировать, что посадочный материал будет качественным и даст хороший иммунитет к болезням. Лучше перестраховаться и убедиться, что горох действительно будет прорастать.
Для этого можно воспользоваться простой подготовкой: поместите семена в воду комнатной температуры на полчаса. Семена, которые опустятся на дно, можно использовать для последующего посева. Если же они будут плавать на поверхности воды, существует повышенный риск того, что они не прорастут или даже будут заражены вредителями (их можно распознать по темным пятнам на семенах или явно заметным повреждениям на самих плодах).
Горох с заметными дефектами, который остается на поверхности воды, лучше всего отсортировать, так как его присутствие сигнализирует о риске заражения вредителями, что может привести к серьезным потерям урожая. Личинки вредителей обычно поражают молодые растения внутри стручков, и даже последующая обработка в данной ситуации не поможет.
Как прорастить
Одним из главных преимуществ гороха по сравнению с другими овощами является то, что он прорастает достаточно быстро. Однако, важно заранее знать о том, как правильно проращивать семена гороха и что с ними делать, чтобы увидеть первые ростки уже через 2-3 дня.
Обратите внимание, что проращивание гороха для последующей высадки в открытый грунт отличается от проращивания гороха для потребления в пищу.
Для еды
Если вы хотите прорастить горох для микрозелени, вам потребуется высокая емкость, которая может быть стеклянной или пластиковой (желательно с прозрачными стенками, чтобы вы могли наблюдать за процессом прорастания).
Перед тем как дать гороху прорасти, следует тщательно его промыть, чтобы удалить любые остатки грязи, которые могут попасть в микрозелень. Важно помнить, что остаточные частицы могут быть трудно удалить, поскольку ростки очень чувствительные и легко ломаются.
Никогда не обрабатывайте горох химическими веществами. Вредные ингредиенты могут проникнуть в ткани плода и оставаться даже до момента появления ростков, что будет представлять опасную добавку.
Также стоит обходить стороной домашние средства, которые считаются безопасными. Их составляющие могут уничтожить полезные вещества в побегах гороха.
- Поместите горошины в чистую емкость.
- Залейте чистой теплой водой, убедитесь, что жидкости достаточно — в 3-4 раза больше, чем семян.
- Горлышко контейнера стоит обвязать марлей, после чего поместите его в теплое место. Лучшим вариантом будет шкаф на кухне, так как солнечные лучи не должны попасть на семена.
- Через 12 часов слейте воду и промойте горошины в дуршлаге в течение нескольких минут.
- Затем поместите горох снова в контейнер или банку, залейте его водой. Изменяйте воду каждые 4-6 часов.
Считается, что наиболее полезны побеги, достигающие длины 4-6 мм. Они растут быстро, а со временем помещение контейнера в холодильник может замедлить этот процесс. В таком виде ростки могут храниться до недели, после чего большинство витаминов и питательных веществ начинают разрушаться. Не забывайте плотно закрывать емкость — это защитит горох от неприятных запахов и позволит сохранить зелень свежей и сочной на дольше.
Имейте в виду, что каждый организм индивидуален, и может непредсказуемо реагировать даже на самый безопасный продукт. Лучше всего начать употребление зелени гороха с небольших порций, постепенно увеличивая их. Максимальная доза, которую можно потреблять в день, не должна превышать 100 граммов.
Для высадки в грунт
Выращивание гороха для высадки в грунт отличается от проращивания семян для микрозелени. В этом случае допустимо использование предварительной обработки химическими препаратами для повышения шансов на успешное прорастание ростков и защиты растений от вредителей.
Перед проращиванием гороха можно замочить семена в растворе азотсвязывающего инокулянта на несколько минут. Этот препарат способствует более быстрому прорастанию и активному росту после высадки на грядку.
На эти культуры может напасть такие вредители как гороховый червец или земляничный жук, причем высаживаемый материал может быть уже заражён. Использование инсектицидов может значительно снизить риск инфекционного заражения. Замочите семена в растворе примерно на 15-30 минут перед высадкой.
