Основное различие между фасолью и бобовыми заключается в том, что они представляют собой разные виды одного и того же семейства — бобовых. Эти растения часто путают друг с другом, поскольку все бобы в общем смысле называются бобовыми. Плод этого растения также называется бобом, как и другие представители этого семейства.
Разница между бобами и фасолью
Удивительное разнообразие бобовых растений можно наблюдать на примерах привычного гороха, широко известной фасоли, популярной чечевицы и многих других культур, включая арахис. Общая черта этих растений состоит в том, что их плоды имеют стручковидную форму и внутри содержат множество плотных, гладких семян. Сам стручок, который образуется в процессе роста, иногда неправильно именуется фасолью. Практически все бобовые имеют важное значение для питания человека, так как они богаты белком, витаминами A, B и C, минералами и сложными углеводами. Включение плодов этих растений в рацион в умеренных количествах рекомендовано всем, кто заботится о своем здоровье.
Рекомендуется часто употреблять горох, фасоль и стручковую фасоль в своем меню. Если с горохом отличия относительно очевидны — он легко выделяется среди прочих бобовых, то с фасолью и бобами часто возникают путаницы и неясности.
Определение
Фасоль — это название растения, относящегося к семейству бобовых (род горох), и включает в себя виды как фасоли обыкновенной, фасоли полевая, фасоли конской, фасоли русской, фавы и аквадульче. Под фасолью понимают как само растение, так и его семена, которые используют в кулинарии и других областях.
Фасоль как таковая — это плоды (семена) бобовых растений, которые также могут быть классифицированы по различным признакам.
Фасоль относится к растению семейства бобовых, но конкретно к роду Бобы.
↑
Сравнение
Фасоль — это весьма распространенная культура из семейства бобовых. Эти растения могут быть как вьющимися, так и кустарниковыми. Существует также декоративная фасоль, выращиваемая исключительно в эстетических целях. Полевые бобы используются в пищу. Надо отметить, что существует множество сортов и культиваров фасоли, которые пришли к нам из Латинской Америки.
Фасоль используется в кухнях всего мира, где их применяют как для первых блюд, так и для вторых. Бобовые составляют важную часть рациона вегетарианцев и людей, придерживающихся поста.
Фасоль отличается высоким содержанием белка, углеводов и крахмала, а также таких минералов, как магний и кальций. Цинк и железо присутствуют в меньших количествах. В 100 граммах фасоли можно найти около 24% белка, 60% углеводов и только 1% жира. Удивительная калорийность готовой фасоли составляет 333 ккал на 100 граммов.
Зеленую фасоль употребляют в пищу в стручках, где вместе с семенами содержатся витамины C и A, а также множество кальция, что делает её полезной. При этом калорийность зеленой фасоли составляет всего 31 ккал на 100 г, что позволяет её употребление даже в условиях диетического питания.
Фасоль применяется и в народной медицине благодаря своим лечебным свойствам.
Важно помнить, что некоторые сорта фасоли могут быть токсичными для человека в сыром виде из-за содержания ядовитых веществ, поэтому фасоль обязательно следует подвергать термической обработке перед употреблением.
Полевой боб может быть ошибочно принят за фасоль, поскольку название плода, который они производят, совпадает с названием фасоли. Однако на деле они представляют собой разные виды с уникальными характеристиками. Полевые бобы имеют свои корни в Средиземноморье и продолжают быть важным ингредиентом кухни. В наших широтах фасоль успешно возделывают повсеместно; это известное пищевое и кормовое растение, а также великолепный производитель медовой росы. Фасоль, как правило, представляет собой кустарник.
Семена фасоли, как правило, имеют более плоскую и приплюснутую форму по сравнению с семенами бобов. В ста граммах фасоли можно найти около 35% белка, 55% сложных углеводов и всего 0.8% жира. Эти плоды богаты витаминами группы B, A, C, PP, клетчаткой, минеральными компонентами и ферментами, которые не синтезируются в организме человека. Стоит также отметить, что в ста граммах фасоли содержится 309 ккал. Фрукты, которые собираются на стадии молочной спелости, содержат значительно менее калорийные показатели, что делает их подходящими для людей, следящих за своим весом.
Фасоль может использоваться для лечения разных заболеваний: её цветки, семена и даже стручки обладают множеством полезных свойств.
Однако, как уже упоминалось, семена фасоли необходимо употреблять только в термически обработанном виде, так как в сыром состоянии они содержат токсичные вещества.
Бобы и фасоль: в чем разница
Для простого человека разница между фасолью и бобами заключается в основном в форме плода: фасоль, как правило, овально-округлая, в то время как бобы несколько приплюснуты.
Методом визуального различия можно определить и другие особенности: фасоль часто представляет собой лиану, в то время как широкая фасоль среди прочего — это кустарниковое растение, хотя некоторые сорта нуждаются в поддержке; у фасоли листья формируются как трехлистники, тогда как у бобов — как полулистья.
Важно знать! Фасоль иногда может быть спутана с горохом по форме листьев, но последняя имеет большие шипы и усики, которые помогают ей цепляться за поддерживающие конструкции. У фасоли листья среднего размера, обычно с зубчатым краем и без усиков.
Существуют и другие отличия, которые заключаются в географическом происхождении этих растений, а также в их химическом составе, в частности, содержания углеводов, белков и жиров. Фасоль считается одним из самых ценных растений на практике, поскольку содержит больше белка. В народной Medecine используются как сами плоды, так и цветки и стручки. Лечебные свойства позитивно сказываются на состоянии здоровья, но следует помнить, что в частности стручки фасоли находятся в зоне риска из-за содержания токсинов.
Условия для выращивания бобов
Бобы происходят из стран Средиземноморья и хорошо адаптируются к климатическим условиям России:
- Для прорастания им достаточно температуры в диапазоне от +3 до +4°C, поэтому посевы обычно осуществляют сразу после таяния снега;
- Заболевшие молодые растения обладают неплохой устойчивостью к кратковременным заморозкам (до −4°C);
- Оптимальная температура для их роста составляет 18-20°C;
- Бобы — это растения длинного светового дня, и для их активного роста нужно выбирать максимально освещенные участки;
- Несмотря на свою влаголюбивость, их рекомендуется поливать умеренно до начала цветения.
Важно! Бобы достигают товарной зрелости примерно в середине июля. Садоводы из южных регионов могут собирать два урожая в один сезон, так как после сбора старых стручков появляются новые, продуктивные побеги.
Условия для выращивания фасоли
Фасоль была завезена в Европу из Южной Америки и нуждается в тепле. Условия для её роста следующие:
- Посев начинают тогда, когда температура почвы на глубине 10 см достигает +14°C;
- Часто её сажают второй волной после ранних культур;
- Растению требуется хорошее освещение, но световой день не должен превышать 12 часов.
- Нужен регулярный полив на протяжении всего вегетационного периода.
Интересно! Некоторые исследования показывают, что семена фасоли могут сохранять свою способность к прорастанию в течение нескольких столетий.
Чем отличаются бобы от фасоли: важные детали
Различия между двумя культурами не заканчиваются на их внешнем виде и методах возделывания. Существуют некоторые отличия и в химическом составе, которые также стоит рассмотреть.
При приведении пищевой ценности в 100 г
| Состав | Приготовленная фасоль | Приготовленная фасоль | Приготовленная фасоль |
|---|---|---|---|
| Белки, г | 7.6 | 8.2 | 1.9 |
| Жиры, г | 0.4 | 0.62 | 0.28 |
| Углеводы, г | 19.7 | 26 | 7.9 |
| Вода, г | 71.5 | 63.8 | 89.2 |
| Зола, г | 0.8 | 1.3 | 0.73 |
| Сахар, г | 1.8 | 0.4 | 3.6 |
| Клетчатка, г | 5.4 | 10.5 | 3.2 |
| Крахмал, г | — | 15.4 | — |
| Калорийность, ккал | 110 | 140 | 35 |
Чем полезны некоторые разновидности фасоли
Стручки спаржевой фасоли отличаются нежным и приятным вкусом молодой фасоли, из-за чего они становятся популярным ингредиентом в различных рецептах с вареными овощами и подходят для людей, стремящихся к нормализации веса.
Фасоль розовая выделяется высоким содержанием важных макроэлементов, таких как кальций и натрий, что делает её полезной для поддержания здорового обмена веществ.
Фасоль Лима имеет высокое содержание щелочей, что делает её особенно полезной для тех, кто борется с ожирением. Употребление этого сорта способствует очищению и омоложению как кожи, так и волос.
Стоит помнить, что фасоль часто становится основой для приготовления различных лекарственных настоев и отваров в народной медицине. Эти средства применяются как мочегонные, сосудорасширяющие, а также для снижения уровня сахара в крови. Регулярное потребление бобовых может также снизить риск развития рака.
Разновидности фасоли.
Чем полезны разновидности бобов
Овощи (включая зелень) обладают способностью помогать при отеках, а сок свежих бобов рекомендуется употреблять при диарее.
Черная соя помогает улучшить работу почек, а также может быть полезной при устранении ревматических болей. Для достижения лечебного эффекта не обязательно готовить отвар — достаточно ежедневно включать черную сою в свой рацион как ингредиент для первых и вторых блюд, в закусках или различных салатах.
Черная фасоль имеет как вкусные, так и полезные свойства, особенно для мужчин, так как она является отличным средством профилактики и лечения ряда заболеваний в сфере полового здоровья.
Важно отмечать, что дополнение рациона бобовыми снижает уровень холестерина и помогает предотвращать развитие желчнокаменной болезни.
К чему относятся бобы
Существуют различные классификации растений по множеству признаков, поэтому однозначно судить об относимости бобовых к овощам не представляется возможным.
Термины «овощи» и «фрукты» — это более обыденные определения, нежели научные. С научной точки зрения, например, акация, фасоль и нут относятся к одной группе, тогда как на практическом уровне это разные категории растений. Для обывателя первое — это дерево, второе — овощ, а третье — цветок.
Что касается сельскохозяйственной конкретики, бобовые могут относиться как к овощам, так и к самим бобовым.
Следует отметить, что одно и то же растение в сельском хозяйстве может обозначаться в разных категориях с ботанической точки зрения. Например, фасоль и горох в зрелой форме рассматриваются как бобовые, а молодые стручки спаржи и гороха в сушеном виде отправляются в категория овощей.
На кухне эти культуры зачастую именуют овощами.
Бобы и фасоль — это одно и то же или нет
Мало кто из людей осознает важные различия между бобами и фасолью. Говоря о них, вы можете использовать термин «бобы», если предполагаете, что они принадлежат к одной и той же семье. В то же время слово «боб» корректно использовать, когда речь идёт о плодах растений. Однако следует избегать употребления термина «фасоль» в сочетании с растением, известным как полевая фасоль.
Несмотря на то что эти два растения принадлежат к одному семейству, можно сказать, что они скорее «двоюродные братья». Фасоль принадлежит к общему роду, а полевая фасоль — это род, относящийся к гороху или вики.
Важно учитывать, что горох и нут не являются идентичными видами. Тем не менее консервированного горошка часто называют «зеленым горошком».
Где растут бобы
Родина этого растения — Средиземноморский регион, однако бобы успешно культивируются и в более северных широтах. В России в разные времена они были одной из крупнейших сельскохозяйственных культур. Однако с течением времени их вытеснили более продуктивные и скороспелые культуры, такие как картофель и фасоль.
Сегодня основное внимание на овощную фасоль уделяют владельцы дач и частных садовых участков. В промышленных масштабах их выращивают в меньших объемах, но площади под данную культуру постепенно увеличиваются с каждым годом.
Российская фасоль хорошо адаптируется под различные климатические условия, многие сорта специально разводятся для более холодного климата. Наилучшая температура для созревания плодов составляет +25°C; в случае, если температурный порог превышен, плоды не достигнут созревания, а завязи преждевременно опадут.
