Рекомендуется собирать плоды не позднее, чем когда ночная температура стабильно держится на уровне около +10 градусов Цельсия. При более низких температурах существует риск возникновения фитофторы на томатах, что может привести к потере урожая и ухудшению качества плодов.
Если помидоры не краснеют: дозаривание урожая в домашних условиях
Когда помидоры не достигают своей спелости на грядке, стоит рассмотреть возможность их дозаривания в помещениях. Важно собрать их заранее, до того как они будут подвержены неблагоприятным условиям внешней среды, и отложить в сторону для дальнейшего созревания. Особенно это актуально в августе, когда часто наступают холодные и влажные дни, которые создают риски для развития фитофторы — опасного грибка, способного существенно повредить урожай томатов. Многие огородники активно используют этот подход, чтобы сохранить как можно больше плодов.
В зависимости от условий, в которых собираются дозаривать помидоры, а также от желаемой степени их спелости, садоводы прибегают к различным методам. Оптимальная температура для успешного дозаривания составляет около 15 °C. Однако при более высоких температурах процесс проходит быстрее, хотя спешить с этим не всегда необходимо. Ускоренное созревание может привести к тому, что вкус плодов окажется менее насыщенным и приятным. Оптимальная влажность для дозаривания варьируется в районе 75 %.
Время сбора плодов
Белые или бурые томаты могут достигнуть своей оптимальной спелости всего за неделю. Для приготовления различных блюд используются совсем зеленые плоды, однако если они еще не подрумянились, есть вероятность, что создать благоприятные условия для их полного созревания в домашних условиях не получится. Зеленые помидоры, которые завершили свой рост и вот-вот должны стать коричневыми, обязаны дозреть, так как семена уже достигают нормальных размеров.
Мелкие помидоры могут быть неспелыми: если вы столкнулись с такими, их следует сразу же нарезать и обжарить для использования в борще или других блюдах.
Не рекомендуется собирать для дозаривания поврежденные помидоры, так как в скором времени они могут начать гнить. Это также касается плодов, которые были подвержены даже минимальному воздействию морозов. Когда ночная температура опускается до 5 °C, это сигнал к тому, что пришло время убирать все томаты с куста. В условиях теплиц критерии становятся еще более строгими: если температура снижается до 8 °C, это означает конец сезона для выращивания томатов.
Как только на томатах появляются черные пятна, они начинают быстро созревать.
Способы дозаривания помидоров
Существует несколько основных методов, позволяющих успешно дозаривать томаты.
- Нормальное созревание. Разложите помидоры на полках или на полу, при этом важно соблюдать рекомендуемую толщину слоя, которая не должна превышать 20 см. В этом процессе можно использовать различные «дышащие» контейнеры, такие как корзины, коробки или деревянные ящики, а в некоторых случаях даже и вовсе без них. Каждые 2-3 дня плоды следует сортировать: удалить гнилые, а покрасневшие отобрать для употребления. Если процесс сбора урожая происходит в ненастную погоду и плоды грязные, их следует обязательно вымыть и высушить перед укладкой в штабель. Нет необходимости слишком зацикливаться на рекомендациях по освещению: помидоры созревают примерно с одинаковой скоростью как в темном помещении, так и в хорошо освещенном, разница в времени незначительна.
Предпочтительнее укладывать помидоры в один слой, но для этого потребуется значительное количество свободного места.
Не забывайте, что перед подвешиванием кустов стоит удалить почти все листья, чтобы они не препятствовали процессу созревания.
Сроки и особенности сбора
Уникальной особенностью всех сортов томатов является то, что они не созревают одновременно и не дают урожай сразу. Они созревают в нескольких этапах, что позволяет собирать плоды на протяжении всего сезона — с начала июля до середины октября.
Нет четких сроков сбора урожая, так как они напрямую зависят от сорта томатов и климата, в котором производятся овощи.
Если помидоры выращиваются в теплицах, что практикуется особенно в более холодных регионах, тогда сроки сбора урожая могут наступить значительно раньше, и растения способны плодоносить дольше. Первые ранние сорта, высаженные в теплицу, можно собирать уже в конце июня, тогда как последние — в конце октября. В жаркие летние дни помидоры начинают активно созревать, поэтому их стоит собирать часто, не реже одного раза в пять дней, а если возможно — еще чаще. Перезрелые помидоры на кустах могут представлять серьезную проблему, так как они привлекают вредителей и способствуют развитию болезней. Томаты следует аккуратно срезать ножницами или секатором, чтобы не повредить сами плоды и стебли — это поможет сохранить их дольше и даст возможность дозревать в домашних условиях.
Рекомендуется собирать плоды в утренние часы, когда температура воздуха более приятная для работы. Помидоры должны быть сухими, и если плоды собирали после росы или дождя, их необходимо тщательно просушить перед хранением. По мере того, как лето подходит к завершению или осень наступает в полную силу, ночные температуры постепенно понижаются, что зависит от региона. На Дальнем Востоке уже к началу сентября ночные температуры могут оказаться довольно низкими, тогда как на юге оптимальные условия сохраняются до середины октября. Как только ночью температура опускается до +5 градусов, томаты должны быть собраны, даже если они еще не стали коричневыми.
Эти плоды могут не успеть созреть на кусте и рискуют испортиться. Убирайте помидоры из теплицы, когда температура во внутреннем пространстве опускается ниже +9 градусов.
Способы дозаривания
В домашних условиях помидоры, собранные в буром или незрелом виде, могут успешно дозревать самостоятельно. Нередко это можно сделать быстро, просто правильно разместив их в помещении. Зеленые помидоры могут значительно созреть в помещении, и такая возможность бывает очень практичной, так как может обеспечить вас свежими помидорами на протяжении длительного времени. Но иногда садоводы хотят ускорить процесс и ищут различные методы для получения максимального урожая, будь то крупноплодные экземпляры или помидоры черри.
Рассмотрим, как ускорить этот процесс и какие методы подходят в разных ситуациях.
Классический
Томаты обычно достигают необходимой степени спелости в помещениях, при светлом и теплом климате. Для этого достаточно просто положить их на подоконник, где плоды постепенно будут могилевать. Тем не менее, такой способ удобен лишь при небольшом урожае. Для больших количеств плодов рекомендуется использовать темные места. Для этого достаточно расстелить чистую ткань на удобной поверхности и поместить на нее сухие и чистые помидоры.
Предварительно мыть помидоры не обязательно. Однако если они были собраны после дождя, то достаточно просто протереть их сухими тряпками. Многие садоводы находят крепкие, темные уголки в своем доме, которые подходят для хранения, исходя из собственного удобства. Это может быть платяной шкаф или большая полка в гардеробе. Некоторые выбирают хранение овощей под кроватью или в шкафу. Весь урожай следует предварительно рассортировать по степени спелости и распределить по разным местам хранения, что существенно упрощает проверку всех образцов на наличие повреждений или созревших плодов, так как вам придется каждую партию осматривать с регулярными интервалами.
Если хотя бы один из фруктов в группе испортится, он может быстро заразить остальные.
Послойное
Богатые урожаи также можно хранить в контейнерах, укладывая их слоями. Отдельно обрабатывать овощи не требуется, но опять же, ящики и корзины, в которых они будут храниться, должны быть чистыми и сухими.
Применяйте контейнеры, укладывая помидоры слоями и прокладывая между ними чистую бумагу или ткань. Регулярные проверки помогут вам вовремя удалить созревшие или поврежденные растения.
На кустах
Интересно, но более трудоемко, когда помидоры продолжают созревать на стебле. Существует три варианта, которые можно применить в зависимости от ситуации и условий.
- Кусты выдергиваются из почвы целиком, с корнями. Землю аккуратно стряхивают и, подвешивая кусты к потолку в погребе или сарае, помещают их в таком виде. Помидоры, размещенные на кустах, будут постепенно зреют при теплом климате в помещении.
- В другом варианте, такие же кусты просто присыпаются почвой в области корней и оставляются в этом состоянии для дозревания.
- Еще один способ – срезать кусты под корень, уложить их штабелем и сверху накрыть соломой. Для успешного дозаривания температура в помещении должна поддерживаться не ниже +15 градусов.
Другие
Находчивые садоводы также предлагают более оригинальные методы для ускорения процесса дозаривания плодов.
- Один из достаточно популярных способов — разместить зеленые плоды в стеклянной банке вместе с зрелым яблоком или бананом. Данные фрукты выделяют этилен, который помогает ускорить процесс дозаривания, так что вся процедура будет гораздо более быстрой.
- Необычный вариант включает в себя и использование спирта. В шприце берется небольшое количество спирта или водки, и помидорам делают «уколы», чтобы не повредить кожицу, прокол следует осуществлять в области плодоножки. Буквально несколько миллилитров спирта может значительно ускорить процесс созревания томатов.
Полезные рекомендации
В некоторых ситуациях условия могут быть неблагоприятными для производителей, и томаты подвергаются заболеваниям, таким как фитофтора. Если существует вероятность, что плоды испортятся вследствие болезни всего куста, стоит удалить незрелые помидоры и дозреть их в домашних условиях. Однако есть риск, что помидоры начнут портиться в процессе дозаривания. Чтобы предотвратить потерю урожая, можно предпринять следующие шаги:
- Помидоры, снятые с заболевшего куста, рекомендуется промывать горячей водой для уничтожения патогенов;
- После промывки тщательно просушить их;
- Сложить в пластиковые ящики с отверстиями и разместить в прохладном помещении;
- Не забывайте регулярно проверять плоды, чтобы вовремя удалить испортившийся экземпляр.
Чтобы дольше сохранить помидоры, лучше собирать их недозревшими. Для хранения предпочтительнее использовать сорта, которые созревают медленно. Все овощи могут созревать постепенно, при создании для них благоприятных условий и без особых усилий.
Условия для правильного снятия томатов
Не все зеленые помидоры следует собирать с кустов, а только те, которые могут успешно созреть дома.
Если вы снимете слишком много незрелых плодов, они не успеют дойти до готовности и имеют очень короткий срок хранения. Рекомендуется собирать их рано утром, когда погода остается сухой, чтобы они не нагревались на солнце.
Во время сбора урожая не забудьте использовать ножницы или другой острый инструмент, так как это поможет аккуратно обрезать томаты с их стеблей. Будьте осторожны, чтобы избежать повреждений стеблей.
После того как вы соберете урожай, следует выделить самые здоровые плоды, которые не имеют никаких признаков повреждений или болезней, в частности фитофторы.
Затем следует аккуратно извлечь здоровые томаты из почвы и разместить их на хранение для дозаривания в подходящих условиях.
Виды дозревания в домашних условиях
Способ «на кусте»
Такой метод требует минимальных усилий со стороны садовода. Он заключается в том, что кусты томатов аккуратно выдергиваются, почва стряхивается, и затем кусты помещаются корнями вверх в сухом теплом помещении.
При этом важно, чтобы кусти не касались друг друга, так как это может привести к порче плодов. Существует мнение, что многие питательные вещества остаются в зеленой массе и корнях. Таким образом, помидоры не только созревают, но также становятся более сочными, сладкими и ароматными.
Послойное укладывание
При использовании этого метода дозаривание осуществляется в пластиковых или деревянных ящиках, которые должны находиться в проветриваемом и сухом помещении с влажностью до 85% при температуре +15°C.
Помидоры укладываются в три слоя, при этом каждый слой необходимо покрывать опилками или бумагой для лучшего сохранения влаги. В этом случае процесс покраснения будет происходить медленно и может занять до одного месяца.
Стандартный способ
В этом варианте томаты размещаются в открытых ящиках в проходящем свежем воздухе, и температура в помещении не должна опускаться ниже +20 °C.
Помидоры следует укладывать слоями, проверяя состояние каждого из них дважды в неделю. Для ускорения дозаривания в ящики можно добавить бананы, которые выделяют этилен.
Даже в холодное и облачное лето возможно собрать хороший урожай томатов, если знать о различных способах их дозаривания. Но даже если наступили заморозки и помидоры не могут дозреть в домашних условиях, зеленые плоды можно использовать для консервирования, что позволит сберечь хотя бы часть урожая и насладиться им зимой.
