Шнитт лук что это. Шнитт лук что это?

Шнитт-лук — это полезное и многофункциональное растение, обладающее разнообразными свойствами, которое активно используется в кулинарии, медицине и косметологии. Он отличается прекрасным вкусом и ярким, насыщенным ароматом. Кроме того, в некоторых случаях шнитт-лук может быть выращен как декоративное растение благодаря своим красивым цветам. При правильном уходе этот лук способен приносить высокие урожаи на протяжении многих лет.

Шнитт-лук: полезная зелень или красивые цветы? И то и другое!

Шнитт-лук интересен тем, что его можно рассматривать и как овощное растение, которое приносит свежие витамины, и как декоративное, привносящее красоту в наш сад благодаря своим эффектным цветам. Это растение не требует ежегодной пересадки и может расти много лет без особого ухода, что делает его особенно привлекательным для садоводов.

В природе шнитт-лук встречается во многих странах, предпочитая влажные места в долинах рек и на луговых территориях, где не бывает сильных морозов. В огородах шнитт-лук успешно культивируется в таких регионах, как Индокитай, США и страны Европы. С XVI века это растение стало применяться как лекарственное и декоративное, хотя его использование в кулинарии стало распространено лишь сравнительно недавно.

Шнитт-лук имеет множество названий, среди которых скорода, резанец и сибулет. Его также называют сибирским луком, так как он растет в районах за Уралом, а слово «Schnitt» в переводе с немецкого языка означает «резаный лук». Из терминологии видно, что «зимний кустовой лук» или «съедобный лук» также подразумевает именно шнитт-лук.

Шнитт-лук представляет собой как источник свежей зелени для кулинарии, так и привлекательный элемент для садового оформления.

Это многолетнее травянистое растение, хотя в огородах его можно выращивать различными способами: как многолетник, который подлежит пересадке каждые 1-2 года. Подземная часть шнитт-лука состоит из небольших, удлиненных псевдобульб, их может быть до 20 на одно растение. Эти псевдобульбы имеют пурпурно-красный цвет, хотя встречаются и сорта с коричневато-белыми корнями, которые заканчиваются коротким корневищем. Основные корни, образующиеся из нижней части, выглядят как белые нити и могут углубляться в почву до 50 см.

Листья шнитт-лука светло-зеленые и имеют форму тонких трубочек, ширина которых составляет 2-5 мм, а длина может достигать 45-50 см. На второй год после его посадки каждая луковица обрабатывается в цветочную стрелку, которая цветет ежегодно на многолетнем растении. К 3-4 году жизни куста количество побегов может достигать сотни, а количество соцветий образует крупные шаровидные группы, окрашенные в белый или пурпурный цвет. Цветы распускаются в конце весны и продолжают цвести до августа, после чего в зонтиках образуются семена, которые темнеют к концу лета.

Шнитт-лук отличается не только своей красотой, но и привлекает пчел, что способствует его успешному опылению.

Существует два основных подвида шнитт-лука: альпийский (или русский) и сибирский. У русского подвида наблюдается более выраженное формирование побегов, а кусты содержат много нежных листьев, которые быстро восстанавливаются после обрезки. Сибирский лук, в свою очередь, имеет более крупные и толстые листья, он немного менее ветвист. Оба подвида обладают высокой морозостойкостью, но сибирский лук выделяется благодаря своей устойчивости к низким температурным режимам, что позволяет ему практически не выцветать даже в самые холодные зимы. Во время вегетационного периода взрослые растения могут выдерживать температуры до -6-8ºC, а молодые побеги — до -3-4ºC.

Использование шнитт-лука в пищу

Шнитт-лук обладает вкусом, близким к обычному луку, однако, его редко используют в готовке в виде основного ингредиента. Это растение обычно культивируют ради нежного и ароматного зеленого листа, который добавляется в различные блюда, включая супы, салаты и пироги.

Сорта шнитт-лука

В Государственном реестре Российской Федерации зарегистрировано около двадцати сортов шнитт-лука, которые популярны среди огородников. Наиболее известные из них включают:

Богемия. Этот сорт может расти на одном месте до пяти лет. Первые листья можно срезать уже через 3 недели после начала прорастания. Листья обладают полуострым вкусом, а урожай на второй год составляет до 200 г зелени с одного растения. Этот сорт также показываёт хорошую устойчивость к заболеваниям.

Богемия — это один из первых созревающих сортов шнитт-лука.

Медонос. Сорт, который завоевал популярность благодаря своему отличному вкусу, хоть и не созревает слишком рано.

Чемал. Этот сорт выделяется высокой урожайностью.

Весенний. Сорт, обладающий хорошей морозостойкостью, что делает его подходящим для холодного климата.

Посадка в открытый грунт

Шнитт-лук можно выращивать, высевая семена прямо в грунт или используя рассаду. Семена заготавливаются в марте и высаживаются в огород, когда ростки достигнут высоты примерно 10 см, и установится стабильная теплая погода. Однако, если в первый год нет необходимости в раннем урожае, семена можно сразу высевать в открытый грунт, учитывая местный климат.

Выбор места и подготовка почвы

Шнитт-лук можно успешно сеять почти после любых овощных культур, так как он не предъявляет высоких требований к предшественникам. Подобно всем луковым, он удивительно хорошо растет в соседстве с морковью, так как обе культуры помогают друг другу и отпугивают вредителей. Если вы хотите получить ранний урожай, лучшим выбором будет хорошо освещенное место, ведь обладание достаточным количеством солнечных лучей способствует формированию крепких и здоровых листьев. Однако слишком сильное солнечное освещение может привести к утолщению листьев, так что полутень может быть оптимальным вариантом для шнитт-лука.

Грядки подготавливаются осенью. Так как шнитт-лук зачастую растет на одном и том же месте много лет, очень важно тщательно удалять корневища многолетних сорняков, чтобы не затенять и не мешать развитию шнитт-лука, его корни могут быть очень чувствительными к конкуренции за ресурсы. Для улучшения тяжелых глинистых почв рекомендуется добавлять песок, а все типы почвы лучше обогатить гумусом, компостом и древесной золой в пропорции около одного ведра на 1 м².

Если в soil отсутствуют органические вещества, можно добавить суперфосфат и калийные соли, хотя это не лучший вариант. Весной, непосредственно перед посевом, желательно внести 15-20 г аммиачной селитры или мочевины в почву, чтобы обеспечить растения необходимыми питательными веществами.

Как готовить посадочный материал

Многие садоводы, которые выращивают шнитт-лук в течение нескольких лет, предпочитают сами собирать семена, что относительно легко осуществимо осенью. Также можно приобрести семена в специализированных магазинах.

Грядки в теплице своими руками. Как сделать в теплице грядки?

Семена шнитт-лука, как правило, немного уступают в размере семенам обычного лука, однако обрабатывать их можно аналогично. Существует возможность прорастания семян даже в сухом состоянии, хотя для ускорения процесса рекомендуется замочить их в воде температуры около 20 градусов на 24 часа, при этом желательно менять воду несколько раз (3-4 раза). После этого семена нужно разложить на ткани или бумажном полотенце и подсушить до рыхлого состояния перед посевом.

Посев семян

Шнитт-лук обычно высевается весной, но также возможен осенний посев (озимый). В этом случае семена посеваются без предварительной подготовки на глубину около 2 см и затем покрываются слоем опилок или листьев, что позволяет их защитить от зимнего холода. Это следует осуществить незадолго до начала заморозков. Весной почва может быть удалена, и семена вскоре взойдут. Все же чаще применяется весенний посев.

В центральной части страны удобнее сеять в конце апреля, а в южных регионах – уже в начале этого месяца. Семена высеваются в заранее подготовленные борозды, которые необходимо увлажнить перед посевом с помощью дождевальной установки. Глубина посева составляет около 1 см. Такой способ посева очень удобен для садоводов, которые могут организовать несколько рядов на грядке или даже один ряд.

Некоторые любители сначала садят лишь несколько луковиц для получения первых всходов.

Система посева также зависит от срока вегетации. В течение первого года стоит использовать густую рассаду с расстоянием между растениями 15 см в ряду и 5 см между рядами. На второй год, когда собирается основной урожай, расстояние между рядами следует увеличить до 30 см, однако между растениями в ряду можно оставлять расстояние не менее 10 см из-за недоброй всхожести семян шнитт-лука.

Общие сведения о растении

Шнитт-лук (лат. Allium schoenoprasum) — это многолетнее, морозостойкое и влаголюбивое растение. На одном участках земли оно может расти до пяти-шести лет. В целом выделяются два подвида корневища:

альпийский (или русский), у которого хорошо выражено образование побегов, и кусты формируют до 200 веточек; у этого подвида листья мелкие, но быстро отрастают;
сибирский, который образует кусты длиной 150-170 ветвей с крупными листьями и хорошей морозостойкостью, вырастающие до 40 см.

Шнитт-лук отличается хорошо развитой корневой системой, каждая ветка обладает отдельным корневищем. Корни могут углубляться до 30 см, а иногда даже до 80 см, из-за чего растения создают плотную дернину, переплетаясь друг с другом. В июле корневая система начинает восстанавливаться: старые корни отмирают, тогда как новые образуются.

Листья шнитт-лука, называемые пиннами, могут варьироваться от светло-зеленого до темно-зеленого в зависимости от конкретного сорта. Длина листьев может составлять от 30 до 40 см. Крылатые листья имеют слегка горьковатый, пикантный вкус и резковатый луковый аромат. Растение обогащено витаминами и полезными веществами, включая белки, углеводы и жиры.

Имя	Микроэлементы	Макронутриенты	Витамины
Шнитт-лук	Zn (цинк), Mn (марганец), Fe (железо), Cu (медь) и Se (селен)	Фосфор (P), Kalий (K) и Mg (магний), Ca (кальций) и Na (натрий)	В1, В2, В4, В5 и В6, В9, а также C, K и PP, A, E и бета-каротин

Во время цветения, которое начинается в мае, клумбы, засаженные шнитт-луком, выглядят как кружево за счет изящных соцветий, наполняющих пространство своими нежными оттенками – от белого до розового и сиреневого. Именно поэтому садоводы все чаще выбирают шнитт-лук для декорирования садовых участков и огородов.

Область распространения

Шнитт-лук родом из северных регионов Китая, а также Монголии и eastern Siberia. В дикой природе это растение также встречается в Индии, в Центральной Азии, Северной Америке и в разных странах Европы.

Это растение быстро адаптируется к различным условиям окружающей среды. Так как шнитт-лук не требует особого ухода, его можно легко выращивать практически в любом месте. Он особенно хорошо растет в умеренном климате.

Однако в районах, подверженных засухе, растениям потребуется постоянный полив, чтобы предотвратить высыхание и сохранить качество урожая.

Чтобы шнитт-лук сохранял молодые и сочные листья, садоводы должны регулярно обрезать побеги, пока они находятся в молодом состоянии и насыщены витаминами. В противном случае старые листья утратят свои вкусовые и питательные qualities.

Сорта лука резанца

Существует множество сортов шнитт-лука, и их разнообразие зависит от региона произрастания. Наиболее распространенные сорта представлены в следующей таблице:

Это не так.	Название сорта	Описание
1	Богемия	Ранний сорт шнитт-лука с ветвистыми кустами и перистыми листьями, достигающими длины до 50 см. Вкус листьев умеренный, количество витамина С (аскорбиновой кислоты) составляет 58.1 мг на 100 г. Урожайность — до 750 г на один квадратный метр. Богемия устойчива к мучнистой росе.
2	Крокус	С одного квадратного метра за один раз собирают до 700 г зелени. Листья быстро отрастают, сорт является высокоурожайным на протяжении 4 лет.
3	Эльви	Многолетний сорт, популярный на территории Скандинавии, единственный с белыми цветами.
4	Медонос	Популярный сорт лука шнитт, отличается густотой кустов и полуострыми листьями. Урожайность — до 600 г на один квадратный метр за сезон, при этом сорта имеют среднюю восприимчивость к мучнистой росе.
5	Альбион	Сорт с крупными кустами, содержащими 150 ветвлений, длинные листья до 40 см. Вкус острый, содержание витамина С — 58,1 мг на 100 г. Урожайность достигает 5 кг за сезон, с 1 квадратного метра.
6	Чемал	Этот сорт демонстрирует урожайность до 6 кг на квадратный метр за сезон, с крупными ветвистыми кустами и острыми листьями длиной до 50 см.

Существует два основных подвида шнитт-лука:

Альпийский (русский). У него более интенсивное образование стеблей, и кусты покрыты большим количеством нежных листьев, которые быстро восстанавливаются после срезки.
Сибирский. Этот подвид, в отличие от альпийского, формирует более крупные и грубые листья, а кусты менее ветвистые, но обладают хорошей морозостойкостью.

Оба подвида показывают высокую морозостойкость, однако сибирский лук демонстрирует лучшую защиту от низких температур.

Во время вегетационного периода листья зрелого лука могут переносить температуру до -8 … -6°C, в то время как молодые побеги выживают при температуре до -4 … -2°C.

Способы и сроки посадки

Шнитт-лук можно выращивать как многолетник, либо пересаживать каждые 1-2 года. Этот лук можно высаживать двумя способами:

Прямой посев семян в открытый грунт. Это наиболее распространенная методика, используемая для многолетнего выращивания шнитт-лука на одной грядке. Семена могут быть высеяны в неприкрытую землю.
Посев через рассаду. Этот более трудоемкий способ позволяет получить ранний весенний урожай сочной зелени. Рассаду необходимо готовить за 25-30 дней до высадки в почву, чтобы к моменту пересадки на постоянное место они достигли высоты в 10 см.

Независимо от выбранного вами способа, шнитт-лук можно высаживать как весной, так и осенью. Весной посев надо проводить после полного таяния снега, обычно это происходит в первой половине марта — конце апреля. Осенний посев осуществляется с конца сентября до начала октября.

Выращивание шнитт-лука

Шнитт-лук успешно произрастает как в огородах, так и в цветниках, так как ценится не только за свои вкусовые качества, но и за декоративный вид. Рекомендуется садить его в полутени, где растение будет получать достаточно влаги и меньше солнечного света. Хорошими предшественниками для шнитт-лука являются помидоры, разнообразные овощи, картошка и редис. Рекомендуется сажать шнитт-лук в соседстве с томатами и морковью. В то же время стоит избегать посадки шнитт-лука рядом с фасолью, горохом, капустой и репой.

Посадка шнитт-лука должна проводиться рядами с расстоянием 25-30 см между растениями.

Шнитт-лук можно выращивать на различных почвах. Тем не менее, если почва тяжелая, рекомендуется добавить по ведру гумуса или компоста и песка на квадратный метр перед тем, как сажать луковицы. Сеять лук нужно весной, примерно в начале мая, располагая луковицы рядами на расстоянии 25-30 см друг от друга. Расстояние между рядами может составлять около 45-50 см. Если используются семена, они должны высеваться на глубину 1 см, при этом расстояние между семенами не имеет значения.

Ожидать первых всходов можно через 1-1,5 недели после посева. После появления первого настоящего листа следует провести прореживание. Обычно это делают, если растения посажены семенами, чтобы не загущать всходы. При прореживании между растениями оставляют расстояние не менее 10 см.

Уход за шнитт-луком

Шнитт-лук выделяется простотой ухода и стабильной высокой урожайностью среди множества других сортов лука.

Полив. Поливы должны быть умеренными, но обильными. Эта культура не сможет долго расти без влаги, поэтому важно поддерживать почву слегка влажной, не допуская ее пересыхания. Во время засушливых периодов необходимо проводить обильный полив, чтобы предотвратить ухудшение качества зелени. Недостаток влаги может сделать зелень жесткой и испортить ее вкус.
Рыхление почвы. Разрыхление земли – ключевая часть ухода за шнитт-луком в первый год его жизни. Необходимо разбивать комки земли и рыхлить верхнюю корку, чтобы молодые ростки легко пробивались к свету.

Разрыхление почвы является одной из ключевых моментов в уходе за растением в первый год его жизни.

Множество вредителей, такие как тля или крестоцветные блошки, не переносят запах шнитт-лука. Поэтому рекомендуется сеять шкитт-лук на различных участках, чтобы избежать образования больших колоний вредителей на одном месте.

Сбор и использование урожая

Сбор шнитт-лука может происходить 3-4 раза в год, либо по мере необходимости. Желательно производить срезку, когда высота зелени составляет 25 см или более. Первую обрезку обычно проводят в середине мая, а последнюю — в конце сентября, что позволяет проросткам восстановиться перед заморозками.

Шнитт-лук, как и большинство луководных культур, обладает множеством полезных свойств. Он используется в качестве приправы или как ингредиент в различных блюдах, наиболее вкусным он является в свежем виде. Тем не менее, его можно варить, жарить, сушить и замораживать. Шнитт-лук часто добавляют в состав первых и вторых блюд, соусов, заправок, подливок и даже в выпечку.

Шнитт-лук не хранится долго, в отличие от других трав, поэтому лучше не убирать его впрок. Чтобы продлить срок хранения, рекомендуется держать его в холодильнике или в более прохладном месте.

Шнитт-лук также часто используется в медицине и косметике. Он помогает при разных заболеваниях, а также может быть полезен при кожных проблемах. Можно применять эффективные мази, компрессы и луковый сок для:

лечения акне;
уменьшения количества веснушек;
улучшения состояния волос;
избавления от перхоти;
лечения мозолей;
восстановления водного баланса на сухой коже;
лечения грибковых заболеваний.

Шнитт-лук можно использовать в медицине и косметологии отдельно или в сочетании с другими ингредиентами, такими как мед, яйца, лимонный сок, сахар или другие компоненты, чтобы достичь желаемого эффекта.

Шнитт-лук является популярным и универсальным растением в садоводстве и кулинарии.

Срезки зелени

В течение года можно делать 2-3, а иногда и 4 срезки. Листья шнитт-лука обрезаются на высоту от 25 до 40 см (в зависимости от сорта). Первый срез производится в середине мая, а последний – во второй половине сентября, чтобы зеленые черенки успели вызреть до зимних холодов.

При однолетнем цикле роста, черенки собираются на протяжении сезона, а следующей весной растения полностью выкапываются, а луковицы и чеснок используются в кулинарии. Растения пересаживаются на новых местах как молодые саженцы.

При многолетнем выращивании шнитт-лук выкапывают на 3-5-й год, используя часть растений для размножения, а оставшиеся – в кулинарии.

Обрабатывать шнитт-лук химическими препаратами запрещено, поскольку он практически не подвержен заболеваниям и не страдает от нашествия вредителей.

Размножение шнитт-лука

Шнитт-лук, как и другие многолетние растения, можно размножать разными способами: посевом, посадкой луковиц, проращиванием и делением куста.

Размножение лука скороды семенами

Семена шнитт-лука остаются всхожими в течение двух лет, после чего их всхожесть значительно снижается. При многолетнем выращивании самооплодотворение может произойти, если вовремя не срезать капсулы, прежде чем они раскроются. Посев можно проводить ранней весной, в конце марта или начале апреля, а также в июле и в конце сентября или начале октября.

На ранних стадиях растения особенно чувствительны и требуют внимательного и тщательного ухода, а также обильного полива без переувлажнения. Главная причина, по которой тот или иной способ размножения является более практичным — это необходимость сохранить управление над качеством сеянцев, что больше сравнительно саженцами или делением кустов.

Выращивание рассады шнитт-лука

Для этого необходимо высеять свежие семена на глубину 0,5-1,0 см в подготовленные ящики с влажным субстратом в первой половине марта после предварительного замачивания в воде на 24 часа. Ящики следует накрыть пленкой. Всходы появляются на 3-5 день. Поддерживайте умеренную температуру 18-20°C, аккуратно поливая растения. При слишком густом посеве растения прореживают на стадии появления первого настоящего листа, но лучше всего высевать семена сразу на нужном расстоянии.

На втором этапе 50-60-дневные саженцы высаживаются на постоянное место. Схема посадки: 35-40 см между рядами и 20-25 см в ряду между растениями. В первый год возможно 1-2 срезки во время активного роста. Со второго года луковицы начинают цвести, и количество черенков увеличивается до 3-4 за сезон.

Деление куста

В условиях оптимального роста шнитт-лук способен быстро заполнять пространство своими обширными кустами. Со временем урожайность его надземной части снижается, и поэтому следует досаживать шнитт-лук на одном участке не более чем на 3-5 лет, после чего его нужно пересаживать с делением кустов. Куст высаживают на глубину 12-15 см после обильного полива. Обычно куст делится на секции по 2-3 луковицы в каждой.

Кстати, если кустов очень много, то их можно аккуратно выдергивать, а часть луковиц использовать в кулинарии. Посадка и уход при делении растений аналогичны тому, что требуется для размножения саженцами.