Рецепт N1. Промойте ягоды и замочите их в кипятке на полчаса. Используйте 1 столовую ложку сушеных ягод на стакан воды. В некоторых случаях по желанию можно добавить немного лимонного сока для улучшения вкусовых характеристик напитка.
Что такое ягоды годжи и как выращивать растение?
Ягоды годжи, с давних пор популярные в Китае, используются в кулинарии и традиционной медицине. На протяжении веков эти ягоды привлекали внимание своим уникальным вкусом и полезными свойствами. В последние годы интерес к ягодам годжи значительно возрос на международной арене, что привело к их культивации и за пределами Китая.
Это растение также носит названия тибетская ежевика, ежевика обыкновенная и барбарис. По классификации, годжи относится к семейству пасленовых. Тибетская ежевика вырастает до 3-4 метров в высоту и формирует раскидистые ветви, покрытые овальными листьями. Листья прикреплены к стеблям с помощью коротких черешков, создавая пышную зеленую листву.
Растение цветет в течение всего летнего сезона, начинается цветение около мая и продолжается до конца лета. В начале осени кустарник покрывается крупными красноватыми ягодами, которые внешне напоминают маленькие сливы. В Китае ягоды годжи славятся под именем «ягоды бессмертия», что подчеркивает их высокую ценность.
Чаще всего плоды употребляют в сушеном виде. Ягоды имеют горько-сладкий вкус и напоминают по текстуре популярные сорта винограда, такие как кишмиш.
Посадка
Время посадки ягод годжи варьируется в зависимости от климатических условий конкретного региона. Например, в центральной части России и Беларуси оптимальный период для высадки начинается в середине весны. В то же время, в более холодных районах, таких как Урал, посадку лучше проводить в конце весны, когда почва достаточно прогреется.
При выборе растений для посадки необходимо отдать предпочтение саженцам из сертифицированных питомников. Идеально подходят двухлетние экземпляры. Каждое растение перед высадкой должно внимательно обследоваться на наличие любых признаков заболевания.
На корневой системе и стволе не должно быть симптомов гниения или плесени. Корень должен быть здоровым и упругим. Если заметны сухие побеги, их необходимо обрезать до здоровой части растения.
Важно также выбрать подходящее место для высадки. Лучшие условия обеспечит плодородная и слабокислая почва. Месторасположение должно быть хорошо освещенным и защищенным от сильного ветра. Кустарник не будет расти успешно в затененных участках, поэтому следует удостовериться, что вокруг достаточно пространства и света.
Перед непосредственной высадкой следует хорошо обработать почву. Рекомендуется делать ямы для рассады с расстоянием два метра между ними, так как кустарник быстро разрастается. При слишком близкой посадке растения могут конкурировать за ресурсы, что замедлит их рост.
После этого почву, вынутую из ям, нужно смешать с гумусом, чистой древесной золой и торфом. Затем часть почвы возвращается обратно в лунку, на нее помещается саженец, и оставшаяся почва засыпается поверх корней. Корневая зона должна быть хорошо полита, а поверхность покрыта торфом для защиты от сорняков и сохранения влаги в почве.
Уход
Выращивание тибетской ежевики доступно даже для начинающих садоводов, так как растение не требует слишком сложного ухода.
Полив
Частота полива ягод годжи зависит от погодных условий. При жаркой весне и лете полив необходимо проводить дважды в неделю. В случае длительных дождей растения не нужно поливать, так как чрезмерная влажность может вызвать гниение корней.
Подкормки
При соблюдении всех условий, тибетская голубика, как правило, способна расти и развиваться без регулярных удобрений. Чтобы способствовать формированию крепкого и здорового растения, достаточно внести удобрения в почву единожды в первую половину лета, после того как молодые саженцы будут высажены в открытый грунт. Повторные удобрения не являются обязательными.
Следует помнить, что удобрения необходимо вносить в уже увлажненную почву, чтобы избежать ожога корней. Оптимальнее всего проводить эту процедуру в вечерние часы.
Обрезка и подвязка
Регулярная обрезка необходима для молодых кустарников. В течение первых трех лет рекомендуется формировать крону, оставляя 4-5 основных побегов, которые будут служить основой. Все остальные побеги подлежат ежегодной обрезке. Процесс обрезки не вызывает у растения стресс, и оно хорошо переносит эту процедуру, сохраняя декоративность и обеспечивая хороший урожай.
Летом и ранней осенью может возникнуть необходимость в дополнительной обрезке, если растение выглядит ослабленным или больным. Подобный подход поможет ему быстро восстановить силы и ускорить процесс плодоношения. Обрезку следует проводить острыми, заранее продезинфицированными инструментами, что исключит возможность развития грибковых заболеваний и инфекций.
Помимо этого, в процессе обрезки важно следить за тем, чтобы ветви не касались земли, так как это может привести к гниению. Чтобы избежать этого, обрезанные ветви следует аккуратно привязывать к колу. Кол либо опора может быть удален, когда куст достигает высоты 180-200 см, так как в дальнейшем растение само будет поддерживать свою форму.
Зимовка
Кустарники, которые предпочитают теплые условия, требуют тщательной подготовки к зимнему периоду. Если зимы в вашем районе отличаются мягкостью, достаточно будет укрыть кустарники на зиму. Наиболее распространённым методом защиты является использование ореховых листьев, которые укладываются по поверхности почвы над корнями после того, как выпал первый снег. Это создает хороший теплоизоляционный слой.
Тем не менее в регионах с холодными и суровыми зимами не следует оставлять кустарники на улице. В таких условиях их лучше выкопать осенью и пересадить в горшки. Храните растения в теплом месте, таком как теплица или подвал. Высаживать же растения обратно в почву можно только после того, как стабилизируется тепло, и минует угроза заморозков.
Краткая историческая справка
Интерес к растениям годжи начал расти в 2006 году, когда доктор Х. Ву из Японии обнаружил в соке этих ягод уникальные биологические активные соединения, способствующие восстановлению молекулы ДНК. Ученый также отметил наличие особых молекулярных структур и энергетических свойств ягод, а также их функциональность. Эту информацию подхватили эксперты в области диетологии и маркетологи, стремясь представить исследование как серьезные и убедительные факты. Появились невероятные истории о долгожителях из Китая, которые умирали в возрасте более 100, даже 200 лет, утверждая, что все долгожители регулярно употребляют ягоды годжи.
Территориальное распространение
Историческое место происхождения эффектных ягод находится в Китае, а именно в таких регионах, как Синьцзян, Внутренняя Монголия, Шаньси, Ганьсу, Хэбэй и Сычуань. Эти места известны своим климатом и почвенными условиями, благоприятными для роста дерезы обыкновенной.
- Краткая историческая справка
- Общая характеристика
- В чем заключается особенность ягод
- Главные мифы о ягодах годжи
- Химический состав продукта
- Использование ингредиента в кулинарии
- Побочные эффекты и противопоказания
Сегодня ягоды годжи можно встретить по всему миру, даже в самых удаленных уголках. На своей исторической родине, в северном и центральном Китае, ягоды часто растут в дикой местности. Около 80% всего промышленного производства этой культуры все еще сосредоточено в Китае.
Общая характеристика
Ягоды годжи, как правило, известны под названием «волчья ягода». Однако стоит отметить, что многие незнакомые ягоды могут также называться «волчьими ягодами», что создает путаницу. Это название является собирательным и не передает полного объема информации. Плоды могут быть как ядовитыми, так и безопасными для употребления. Возвращаясь к ягодам годжи, следует отметить, что научное название Lycium barbarum также указывает на принадлежность к семейству пасленовых, что делает их съедобными. В большинстве случаев плоды употребляют в сушеном виде, что значительно улучшает их срок хранения и питательную ценность.
Как дереза обыкновенная получила название годжи
На китайском языке это растение называется níngxia gǒuqǐ (寧夏枸). Перевод термина адаптирован как Ningxian dereza, а название «годжи» — это транслитерация слова gǒuqǐ, ото всех упомянутых языков, что объясняет его появление в русском языке. В английском варианте название «годжи» — это адаптация термина с использованием особенностей языковой структуры. Все эти названия относятся к одному и тому же растению — дерезе обыкновенной (Dereza chinensis). При заимствовании новых слов каждый язык стремится встроить их в свою фонетику и грамматику; таким образом, в других языках название могло измениться. Например, в немецком языке используется слово, аналогичное облепихе.
В английском языке существует несколько вариантов написания и произношения слова goji:
- godji;
- wolfberry;
- barbary matrimony vine;
- duke of Argyll’s tea tree.
Как выглядит знаменитая ягода
Рост годжи осуществляется в форме мощного кустарника, покрытого мелкими шипами. Листья имеют простую структуру, цельные и эллипсоидные. Цветки данного кустарника бывают пурпурными и могут варьироваться от светло-розового до темно-красного или фиолетового. Период сбора урожая составляет с мая по сентябрь или с июля по октябрь в зависимости от температуры воздуха и влажности. Кустарники способны давать новые плоды до 13 раз в течение нескольких сезонов, так как цветы опыляются пчелами дважды в день. Ягоды годжи, собранные в августе, имеют наивысшую ценность, так как в этот период концентрация питательных веществ наиболее высока.
Сам фрукт не выглядит впечатляюще — у него небольшой, удлиненный, овальный профиль с кораллово-красной окраской. Ягоды активно используются в традиционной азиатской медицине при лечении различных заболеваний, таких как головные боли, нарушения мочевыводящей системы и болезни, связанные с органами зрения.
Лечебные качества ягод годжи разнообразны: из них делают не только целебные настои, но и крепкие алкогольные напитки. Причем они могут использоваться как полезный ингредиент в различных рецептах.
В чем заключается особенность ягод
Ягоды годжи содержат четыре полисахарида, представляющие собою сложные углеводы, которые:
- обеспечивают правильное функционирование органов желудочно-кишечного тракта;
- регулируют выработку инсулина в организме;
- укрепляют стенки сосудов, повышая их тонус;
- поставляют крови необходимые питательные вещества.
Важно отметить, что концентрация полезных веществ в ягодах годжи сравнительно невысока, поэтому они не могут вызвать значительных изменений в организме. Ягоды годжи не следует рассматривать как панацею. Они могут оказывать положительное влияние на здоровье, однако они не способны заменить полноценно любое другое съедобное растение, такое как кишмиш или шпинат.
Пользу от ягод годжи можно извлечь лишь при условии, что их потребление соответствует норме и дополняется витаминами, минералами и клетчаткой, содержащимися в других продуктах.
Реальные эффекты, которые могут приносить ягоды годжи, заключаются в следующем:
- уменьшение тяжести головной боли;
- улучшение состояния кожных покровов;
- очистка сосудов;
- детоксикация организма;
- стимуляция кровообращения;
- нормализация уровня сахара в крови.
