В дикой природе грибы активно развиваются в местах, где пасутся лошади. Конский навоз выделяется среди других видов удобрений как лучший источник азота, необходимого для компостирования. Он обогащен множеством микроэлементов, что делает его идеальным для создания грибного компоста.
Компост для шампиньонов: особенности, состав и приготовление
Грибы, в частности шампиньоны, становятся всё более популярными в кулинарии и садах, и многие садоводы стремятся разобраться в том, как вырастить их самостоятельно. Однако давайте разберемся: это задача значительно сложнее, чем может показаться на первый взгляд. В нашей статье мы детально рассмотрим все секреты и нюансы, связанные с приготовлением компоста для грибов, чтобы вы могли добиться максимального успеха в этом процессе.
Особенности
Перед тем как начать процесс выращивания грибов, крайне важно продумать каждый этап, начиная с подготовки и заканчивая уходом за грибами, потому что грибы имеют свои уникальные особенности. Важно понимать, что грибы не содержат хлорофилла, необходимого для синтеза питательных веществ, что ограничивает их способность к самостоятельному питанию. Они способны усваивать лишь те питательные вещества, которые находятся в доступной форме, и для этого нужен специальный субстрат.
Конский навоз является наиболее подходящим материалом для компостирования, так как он содержит необходимый набор питательных веществ. Оптимальное соотношение основных элементов в грибном компосте в сухом виде выглядит следующим образом:
- азот – 1,7%;
- фосфор – 1%;
- калий – 1,6%.
Важно также, чтобы содержание влаги в компостной смеси после компостирования находилось на уровне 71%. Учитывая все нюансы, без специального оборудования сложно обеспечить необходимый баланс питательных веществ и влажности, что существенно влияет на конечный результат.
Для того чтобы упростить этот процесс, можно воспользоваться специально разработанными рецептами компоста.
Виды состава
Существует несколько вариантов компоста, позволяющих достичь оптимального баланса всех необходимых питательных веществ для грибов. Для его приготовления используются разные ингредиенты, в том числе шелуха подсолнечника, мицелий и опилки, однако основным компонентом по-прежнему считается конский навоз.
С натуральными компонентами
В данном варианте компост для грибов включает в себя следующие ингредиенты:
- солома озимых сортов – 100 кг;
- деконцентрированный птичий помет – 30 кг;
- лошадиный навоз – 200 кг;
- алебастр – 6 кг;
- вода – 200 л.
Полусинтетический
Состав полусинтетического компоста за счет добавления других компонентов выглядит следующим образом:
- озимая солома – 100 кг;
- соломистый лошадиный навоз – 100 кг;
- сухой птичий помет – 30 кг;
- гипс – 6 кг;
- вода – 400 л.
Синтетический
В этом варианте используется субстрат, который по своему химическому составу идентичен смеси с конским навозом, но включает такие компоненты, как:
- солома;
- птичий помет;
- минеральные добавки.
Кроме того, можно использовать рецепт компоста из кукурузных початков, который состоит из:
- солома – 50 кг;
- кукурузные початки – 50 кг;
- отходы от птиц – 60 кг;
- гипс – 3 кг.
- древесные опилки (кроме хвойных пород) – 100 кг;
- солома пшеницы – 100 кг;
- кальций карбонат – 10 кг;
- томасшлак – 3 кг;
- солод – 15 кг;
- мочевина – 5 кг.
Ключевым моментом остается соблюдение правильного соотношения необходимых веществ в сухом составе (азот, фосфор, калий). Все компоненты должны подбираться с особым вниманием. Так, навоз от домашних животных должен быть свежим, а такие материалы, как подсолнечная шелуха, солома, кукурузные початки и зерна, должны отличаться максимальной свежестью, без следов гнили и плесени.
В некоторых случаях солому возможно заменить на листья, траву или сено, что дает возможность варьировать рецептуру компоста.
Для чего нужен компост шампиньонам
Грибы, в силу отсутствия хлорофилла, не могут самостоятельно синтезировать необходимые для роста вещества. Именно поэтому они не смогут нормально расти в бедных почвах и нуждаются в различных удобрениях.
Грибной компост для шампиньонов обеспечивает необходимое количество влаги и полезных микроэлементов, что в свою очередь способствует росту плодовых тел и здоровому урожаю. В магазинах садоводов можно встретить готовый органический грибной компост, однако его можно с успехом приготовить и самостоятельно в домашних условиях.
Виды компоста для выращивания шампиньонов
При выращивании шампиньонов активно используются разнообразные питательные смеси, которые могут отличаться как по своему составу, так и способу применения.
Готовые компосты для грибов делятся на несколько групп:
- Натуральный — составляется исключительно из конского навоза;
- Полусинтетический — комбинируется с другими органическими компонентами;
- Синтетический — изготавливается без участия навоза.
Выбор конкретного рецепта грибного компоста зависит от индивидуальных возможностей и потребностей садовода, поэтому нельзя однозначно рекомендовать «лучший» рецепт.
С натуральными ингредиентами
В натуральном грибном компосте обязательно присутствуют три ключевых компонента:
- азот — обычно находится в большом количестве в отходах жизнедеятельности крупного скота;
- углеводы — содержатся в сухих растениях;
- углерод — присутствует в гипсе, солоде, а также в гороховой и костной муке.
В естественных условиях грибы хорошо растут там, где в достаточном количестве имеется навоз от животных. Это связано с тем, что в нем высочайшая концентрация полезных микроэлементов.
При приготовлении компоста для грибов важное значение отводится соломе и стеблям кукурузы, которые выступают в роли углеродного компонента. Углерод необходим для обеспечения аэрации. В случае, если в смеси недостаточно кислорода, урожайность окажется низкой. Процесс компостирования требует около 2-3 недель, в течение которых состав должен оставаться однородным и рыхлым, не накапливая воду при уплотнении.
Полусинтетический
Полусинтетический компост предлагает более экономичную альтернативу натуральному варианту. Он создается путем смешивания конского навоза с куриным пометом, водой, гипсом и соломой.
Синтетический
Хотя натуральный грибной компост считается наилучшим, из-за сложности в получении конского навоза, многие сегодня обращаются к синтетическим вариантам. В процессе изготовления используется набор синтетических компонентов, которые сохраняют необходимые свойства и влажность, аналогичные компосту из конского навоза. Синтетический компост может включать в себя такие элементы, как солома, птичий помет и минеральные добавки.
Технология приготовления
Правильное приготовление грибного компоста требует четкой последовательности действий. Чтобы добиться наилучшего результата, важно тщательно следить за качеством ингредиентов и подготовкой необходимого инструмента и оборудования, так как от этого зависит итоговый результат.
Материалы и оборудование
Для создания грибного компоста вам понадобятся следующие материалы:
- ровная, забетонированная площадь для подготовки;
- толь (покрытие для защиты);
- бочка и полиэтиленовые пакеты для хранения;
Также не забудьте про вила, пленку и лейку для полива.
Подготовка
Перед тем как приступить к компостированию:
- выберите удобное место для работ;
- подготовьте все необходимые ингредиенты и материалы;
- обеспечьте наличие шланга или лейки для полива;
Важно оградить место, где будет производиться компост, и накрыть его. Также следует замочить солому в контейнере на три дня, а затем провести стерилизацию для предотвращения появления плесени или грибков. Стерилизацию можно произвести следующими способами:
- Стерилизация — Нашатырь или перекись водорода смешивается с водой. Важно, чтобы раствор был равномерным.
- Пастеризация — прогревайте материал паром при высокой температуре.
Солома и сено должны быть полностью свежими, без признаков гниения и плесени после всех этапов обработки.
Этапы приготовления
Скорость созревания компоста зависит от окружающих условий. Чем выше температура, тем скорее активируется процесс приготовления. Создание органического компоста проходит через три ключевых стадии:
- Разложение. В результате воздействия тепла начинается разложение веществ, формирующих полезные соединения, которые создают идеальные условия для размножения микроорганизмов. Этот этап длится до 5 суток.
- Гумирование. Это время для формирования гумуса, важно поддерживать доступ кислорода через периодическое перемешивание компоста.
- Минерализация. Завершающая фаза, на которой компоненты разлагаются, готовя субстрат к высадке мицелия.
Технология
Процесс создания составов удобрений состоит из нескольких этапов. Каждый из них требует внимания к подготовке материалов, инструментов и оборудования, так как от выполнения этих задач зависит конечный результат.
Необходимые материалы и оборудование
Для успешного компостирования, вам необходимо создать оптимальные условия, чтобы компост не соприкасался с почвой. Для этого выберите следующие площадки:
- забетонированная площадка;
- бочка для хранения;
- полиэтиленовые мешки или контейнеры;
- толь для укрытия.
Вам также понадобится:
- лейка или шланг для полива;
Важно предусмотреть достаточное количество свободного пространства, минимум 2 х 2 м. Если нет возможности выделить квадратное пространство, старайтесь сохранить минимальную ширину в 2 м, при этом длина может быть произвольной, в том числе больше 2 м.
Создайте навес для защиты от дождя и солнца и обеспечьте свободный доступ воздуха со всех сторон, для чего установите деревянные или алебастровые бортики высотой 40–50 см. Также важно, чтобы температура воздуха находилась в пределах 10–12°С.
Подготовка компонентов
Качество используемых для компостирования материалов имеет первостепенное значение. Это значит, что:
- солома и сено должны быть без признаков гниения или плесени;
- навоз должен быть исключительно свежим.
Всё сухое сырьё сначала нужно замочить в воде на протяжении 3 дней, а затем измельчить с помощью измельчителя.
Следующим шагом является дезинфекция соломы, так как она может содержать различные грибки и другие патогенные микроорганизмы. Пастеризация включает в себя следующие действия:
- После измельчения, на материал идет пар с температурой 65–70°С (используется парогенератор).
- Процесс обработки продолжается 60–70 минут.
Этапы приготовления
Время созревания компоста зависит от скорости процессов ферментации (чем тепло, тем пo быстрее идут эти процессы). В среднем это занимает около 22-24 дней. Компост проходит три фазы:
- Разложение. Тепловые эффекты влияют на распад материалов, образующих необходимые питательные соединения, которые создают идеальные условия для жизни бактерий. Впоследствии это также способствует развитию дождевых червей, которые ускоряют процесс разложения. Этот этап занимает 5 суток.
- Гумизация. Здесь происходит активное формирование гумуса, который требует мощной аэрации. Важно обеспечить доступ кислорода, чтобы бактерии не погибли.
- Минерализация. Это финальная фаза, когда все компоненты компоста подвергаются разложению, подготавливая среду к высадке мицелия.
Процесс создания компоста можно описать следующим образом:
- Разложите солому слоем в пределах 30–35 см.
- Равномерно распределите лошадиный навоз по поверхности.
- Добавьте птичий помет (всегда в сухом виде).
Во время компостирования материалы желательно укладывать в слои. Следует заранее разделить каждый ингредиент на 4-6 куч, чтобы обеспечить посетителям легкий доступ к каждому компоненту.
После добавления компонентов температуру кучи следует поднять до +45°C, накрывая её полиэтиленом. Как только температура достигнет +65 … +70°C, откройте её, убедившись, что температура не ниже +10°C.
Ускорители ферментации
Во время компостирования активно происходят химические процессы: выделяется пар, аммиачные соединения и углекислый газ. На скорость ферментации влияют погодные условия, и в неблагоприятных ситуациях грибоводы часто прибегают к использованию биологически активных добавок для ускорения процесса разложения органического вещества.
Существует множество таких препаратов, и их следует использовать согласно указанным на упаковке инструкциям. Не забывайте, что при использовании ускорителей компостный материал должен быть максимально измельчен, поскольку в противном случае конечный результат может оказаться отсроченным.
Если вы не хотите или не можете использовать специальные биопрепараты, вы также можете прибегнуть к природным средствам:
- Настойка из трав. Возьмите 5 частей любой травы, можно использовать даже сорняки, 2 части куриного помета и 20 частей воды. Настаивайте в течение 6–8 дней.
- Моча. Смешайте человеческую или животную урину с водой в пропорциях 1:4.
- Дрожжи. На 3 литра теплой воды добавьте 3 столовые ложки сухих дрожжей и 600 граммов сахара, дайте настояться в теплой среде.
Рецепты
Существуют различные методики приготовления грибного компоста. Среди них наиболее популярны несколько основных рецептов, которые активно используются даже в умеренных широтах.
С конским навозом
Классический состав, без применения других животноводческих отходов, включает:
- солома — 50 кг;
- лошадиный навоз — 50 кг;
- гипс — 4 кг;
- мел — 5 кг.
Некоторые грибоводы дополнительно добавляют 125 г мочевины и 200 г сульфата аммония в этот состав.
С куриным пометом
Такой компост идеально подходит, если у вас есть в наличии только птичьи отходы. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:
- солома — 100 кг;
- помёт — 100 кг;
- алебастр — 12 кг.
С кукурузными початками
Этот рецепт будет особенно актуален для тех районов, где часто культивируют кукурузу. Вам понадобятся:
- солома – 50 кг;
- кукурузные початки – 50 кг;
- 60 кг любого навоза или птичьего помета;
- 3 кг гипса или мела.
Кроме того, вы можете заменить солому на траву люцерны, а также использовать сено, в этом случае необходимо взять около 4-5 кг гипса.
С овечьим навозом
Это сочетание работает хорошо, особенно в паре с птичьим пометом. Рецепт выглядит так:
- овечий навоз — 40 кг;
- куриный помёт — 60 кг;
- алебастр — 6 кг;
- солома — 100 кг.
Не забудьте добавить достаточное количество воды для получения необходимой консистенции, чтобы смесь была не слишком густой.
С древесными опилками
Этот вариант компоста не содержит никаких отходов животного происхождения. Он состоит из следующих компонентов:
- по 100 кг опилок и соломы;
- 10 кг кальциевого карбоната;
- 5 кг мочевины;
- 15 кг солода.
На основе blood meal (кровяной муки)
Эффективный и точный рецепт. Кровяная мука производится из высушенной крови птиц и животных. Для вышеуказанного компоста необходимо:
- солома — 50 кг;
- кровяная мука — 8 кг;
- суперфосфат — 315 г;
- сернокислый калий — 315 г;
- алебастр — 8 кг;
- мел — 1,1 кг.
С торфом
Этот рецепт очень химически насыщен. Он состоит из двух этапов приготовления:
- Приготовьте солевой раствор, который включает 7 кг сульфата аммония, 1,5 кг азотнокислого натрия и 1,5 кг фосфорнокислого калия.
- Все компоненты смешайте с 800 кг торфяной муки и 200 кг соломы.
Азиатский рецепт
Специальный компост, который применяется для выращивания восточных грибов, включает:
- рисовую солому в количестве 200 кг;
- мел — 25–30 кг;
- мочевину — 5 кг;
Будет ли грибной компост сжигать растения?
Следует отметить, что грибной компост может (но не обязательно) сжигать растения. При внесении компоста в почву можно заметить желтоватое обесцвечивание листьев, что называют «ожогом».
Сначала необходимо учитывать, насколько питательных веществ не хватает вашей почве. Грибной компост в большинстве случаев щелочной, что может сказаться на содержании других важных веществ. Чтобы избежать негативных последствий, рекомендуется провести анализ почвы перед тем, как вносить грибной компост.
Ожоги возникают, когда вы применяете грибной компост с высокими концентрациями соли. Высокий уровень солей может привести к дегидратации растений, что является причиной их увядания или гибели.
По данным исследований, проведенных Орегонским университетом, растворимые соли в неразбавленном грибном компосте могут быть слишком высоки для посева семян, рассад и других культур, чувствительных к соли. Прежде чем вносить компост или любые удобрения в ваш сад, обязательно необходимо провести анализ почвы.
Подходит ли компост из грибов для роз?
Грибной компост может оказаться полезным для роз, так как он содержит множество питательных веществ, которые могут поддерживать рост этого вида растений. В то же время необходимо быть осторожными при добавлении компоста, так как рекомендуется использовать его только в качестве удобрения на дно посадочной ямы во время высадки.
Согласно информации, предоставленной компанией Heirloom Roses, не рекомендуется вносить грибной компост в качестве удобрения для роз. Некоторые клиенты сообщали о возникновении проблем с инфекцией грибком в их розовых садах.
Кроме того, важно помнить, что грибной компост имеет щелочную реакцию примерно 7,4 pH. Это означает, что он может нейтрализовать слишком кислые почвы и изменять уровень pH, что может влиять на здоровье наших роз. К сожалению, для них оптимально подходит pH, находящееся ближе к обычной садовой почве — в диапазоне от слабокислого до нейтрального (6,0–7,0).
В итоге, использование грибного компоста для роз может негативно сказаться на их росте и развитии. Если вы решите им воспользоваться, рекомендуем ограничить накладку до минимально допустимого уровня.
Подходит ли грибной компост для фруктовых деревьев?
Грибной компост можно с успехом использовать для плодовых деревьев. Его высокое содержание кальция делает его отличным вариантом для посадки овощей и фруктов, которые нуждаются в необходимости кальция.
Этот вид компоста особенно полезен для томатов, которые зачастую страдают от гнили цветков из-за недостатка кальция в грунте. Тем не менее, при использовании гранул компоста для маленьких плодовых деревьев стоит проявить осторожность. Лучше прибегнуть к органическим удобрениям или к сочетанию удобрений и почвенных кондиционеров.
Следует помнить о том, что компост может быть слишком тяжелым для маленьких плодов и прочих юнцов, так как высокое содержание соли легко обжигает их корни и может даже привести к их гибели.
Также не рекомендуется использовать грибной компост для растений, предпочитающих кислые почвы, таких как ягоды. К ним относится черника, клюква, брусника и вересковые ягоды, которые, в своей естественной среде, прорастают на кислых почвах с pH в пределах 4.0 до 5.0.
Грибной компост представляет собой слегка щелочной состав с pH около 7.4, что может привести к медленному нейтрализованию почвы и потенциальному ухудшению ее кислотности при длительном использовании либо в больших дозах.
В результате, ягоды могут испытывать трудности с плодоношением, поскольку избыточное применение компоста может «сжечь» корни этих необходимых для кислоты растений. Основываясь на этом, для цитрусовых воспользуйтесь компостом только в длительное время до наступления теплых летних месяцев, чтобы почва могла поддерживать хорошую способность удерживать влагу.
Посадка грибницы
По завершении внесения субстрата важно ежедневно проверять температуру. Как только она опустится до 27-28 °C на глубину 4-5 см, можно приступать к посадке грибов.
Самыми подходящими для этого считаются стерильные семена грибов, которые выведены в специализированных лабораториях. В лабораториях грибы развиваются как на навозе, так и на зернах пшеницы, овса и ржи. Навозные грибы располагаются в домиках весом 1-2 кг, в то время как зерновые — в бутылках объемом 1 литр или контейнерах по 1-3 литра. На 1 м² навоза требуется 400-500 г мицелия, а для сельскохозяйственных грибов — 300-400 г.
При посадке следует разломать навозные грибы на куски весом 15-20 г (размером с грецкий орех) и равномерно раскладывать их в один слой в миске или корпусе, чтобы не повредить их. Кусочки грибов высаживаются на определенном расстоянии (20х20 см или 22х22 см) в шахматном порядке, при этом верхний слой почвы аккуратно приподнимается острым предметом. В ямку помещается кусочек гриба так, чтобы его поверхность находилась ниже уровня субстрата на 2-3 см. Если используется семенной мицелий, то необходимо убрать слой субстрата толщиной около 3 см, равномерно распределить мицелий, засыпать компостом и осторожно утрамбовать для обеспечения контакта между компонентами.
Для высадки можно использовать дикий мицелий, который можно найти в местах, где произрастают плодовые тела: у скотных дворов, около навозных куч, рядом с теплицами и т.п.
При подготовке почвы она должна быть плотно усеяна белыми, паукообразными веточками грибов с приятным грибным запахом и не содержать никаких вредителей или заболеваний.
Высаживать их следует так же, как и навозные грибы.
Уход за шампиньонами
Температура в момент посадки грибов должна находиться в пределах 24-26 °C. В таких условиях грибы смогут расти в почве, обеспечивая хороший урожай, тогда как при повышенной температуре они будут расти ближе к поверхности, генерируя меньше плодовых тел. Субстрат должен поддерживать уровень влажности около 55-60%. Чем суше будет субстрат, тем хуже будут развиваться грибы. Чтобы предотвратить этого, увлажняйте субстрат по мере необходимости, равномерно опрыскивая его водой из садового орошателя или распылителя. Будьте внимательны, чтобы вода не проникла внутри навозной смеси и не повредила грибницу.
Спустя 10-12 дней, когда грибница хорошо развилась, температуру в помещении следует уменьшить до 18-20°C и равномерно накрыть поверхность почвы слоем толщиной 3-4 см. Этот слой должен быть мелкозернистым, суглинковым или супесчаным, быть достаточно влажным и иметь текстуру крупной фракции. При поливе этот слой нужно предварительно просеивать через сито с диаметром отверстия 1-2 см. Необходимо следить за тем, чтобы почва не была слишком плотной, так как это может вызвать недостаток кислорода к грибнице. В дальнейшем уход за грибами заключается в поддержании температуры на уровне 14-15 °C, влажности около 80-90% и влажности почвы на уровне 60%, а также в регулярном проветривании для удаления накопленного углекислого газа.
Первая волна урожая созревает в течение 30-40 дней после посадки, даря обильное количество плодовых тел.
Уборка урожая
Первый сбор урожая часто является наиболее продуктивным. В общем, молодые плодовые тела следует собирать, когда мембрана на нижней части шляпки еще удерживает пластинки или слегка разорвана. Эти грибы менее подвержены заражению. Также можно собирать плодовые тела с частично снятой кожей, но они могут содержать элементы почвы, и перед употреблением будут требует более тщательной мойки.
Техника сбора грибов такова: плодовые тела аккуратно снимаются, а ножка отделяется от мицелия, при этом максимально минимизируя повреждения грибницы. Если плодовые тела растут в плотных гроздьях, рекомендуется собирать всю группу, независимо от размера, так как мелкие плодовые тела могут пострадать, если вы оставите только крупные.
Сбор урожая необходимо проводить ежедневно или через день, когда условия плодоношения нормальные, и каждодневно в случае интенсивного плодоношения.
В рамках оптимальных условий плодоношения 70-80% всего урожая собирается в первые 3-5 волн. В среднем, на 1,5-2,0 месяца с 1 м² можно получить от 4 до 7 кг грибов и даже больше (см. рисунок 3).
Рисунок 3: Обилие плодовых тел грибов в условиях оптимального выращивания.
Грибы — это продукт, который быстро портится и не может храниться долго. Их срок хранения при температуре 0-2°C и относительной влажности воздуха не менее 80% не должен превышать 6-7 дней.
После сбора урожая необходимо очистить гряды от остатков стеблей, скоплений мицелия и недозрелых плодовых тел. Образовавшиеся лунки следует засыпать свежим укрывным материалом. По окончании активного плодоношения изношенный субстрат должен быть заменен на новый. Прежде чем это сделать, следует тщательно очистить и дезинфицировать помещение, полки, ящики и т.д., а также вымыть пол и при необходимости стены. Использованный субстрат представляет собой высококачественное органическое удобрение, которое можно довольно успешно использовать для различных культур в открытом грунте.
