Мелкие семена подсолнечника отлично вписываются в любое кулинарное творение. Их можно использовать как основное наполнение для салатов. Интересно, что зелень подсолнечника, хотя и классифицируется как «микрозелень», все же заметно крупнее, чем многие другие виды микрозелени, придающая вес и значимость росткам. Это может послужить значительным преимуществом в разнообразии текстур и вкусов салатов. Их нежный, ореховый вкус гармонирует с множеством ингредиентов, делая блюда не только полезными, но и изысканными.
Описание
Семена подсолнечника представляют собой один из наиболее популярных видов микрозелени. Многие садоводы с удовольствием выращивают их в домашних условиях, находя этот процесс простым и доступным. Эта микрозелень становится особенно востребованной благодаря своей легкости в уходе и быстрому получению урожая — всего через 9-10 дней после посадки.
Микрозелень подсолнечника обилием аромата и вкуса. Она является отличным дополнением для самых разных салатов, а также используется для создания оригинальных закусок и бутербродов. Эти ростки можно употреблять в сыром виде, что делает их особенно ценным продуктом. Правильное выращивание подсолнечника предоставляет возможность получить богатый источник растительного белка. При этом, как микрозелень, это растение отличается высоким содержанием цинка, полезных витаминов и антиоксидантов.
Давайте же подробнее рассмотрим, какие другие преимущества может предложить правильно выращенный микрозеленый подсолнечник.
- В растениях содержится богатый набор аминокислот, особенно в молодой зелени. Эти компоненты активно участвуют в образовании важных ферментов и формировании мышечной ткани.
- Питательные вещества в ростках подсолнечника имеют легко усваиваемую форму, что обеспечивает их беспроблемное усвоение организмом.
- Микрозелень подсолнечника богата фолиевой кислотой и витаминами группы B, что делает её особенно полезной для детей и женщин в период беременности.
- Как уже упоминалось, в микрозелени подсолнечника присутствуют важные антиоксиданты. Эти вещества замедляют естественные процессы старения организма, помогают восстанавливаться на клеточном уровне и укрепляют сердечную мышцу.
- В этом растении содержатся не только витамины группы B, но и витамины C, E. Продукт также содержит селен, который чрезвычайно полезен для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и нормализации артериального давления.
- Зелень идеально подходит для диетического питания. Употребление микрозелени подсолнечника в ежедневном рационе может способствовать быстрому снижению лишнего веса.
- Также в зеленых ростках заметен такой полезный элемент, как лецитин, который позитивно влияет на иммунитет, восстанавливает нормальную деятельность мозга и помогает снижать уровень холестерина в крови.
- Регулярное употребление микрозелени подсолнечника положительно сказывается на репродуктивной функции как у мужчин, так и у женщин благодаря высокому содержанию цинка в ростках.
Максимальное содержание полезных веществ в микрозелени подсолнечника наблюдается в тот момент, когда ростки имеют светло-зеленый оттенок с легким желтым тоном и пока еще не отделились от шелухи.
Как выбрать и подготовить семена?
Правильное выращивание микрозелени подсолнечника начинается с грамотного выбора и подготовки семян. Не рекомендуется приобретать семена в обычных супермаркетах, даже если они являются сыром, поскольку перед продажей такие семена обрабатываются различными соединениями для сохранения их товарного вида, что значительно снижает их всхожесть.
Чтобы гарантировать, что покупаемые семена будут хорошо прорастать, настоятельно рекомендуется приобретать их лишь у проверенных фермеров, которые сами занимаются их производством. Для микрозелени выбираются экологически чистые семена, которые не подвергались обработке фунгицидными смесями и другими токсичными веществами. Чаще всего такие семена можно найти не в обычных пакетах, а в специальной рассыпной упаковке.
Выращивать микрокультуры подсолнечника можно из семян любого сорта. Как правило, их всхожесть составляет 100%. Для того чтобы ускорить проращивание семян, их следует замочить в очищенной воде на 6-8 часов. Важно отметить, что вода не должна быть кипящей. Замачивание лучше всего делать в стеклянной или керамической емкости с закрытой крышкой.
Название «подсолнечник» уже говорит само за себя: этому растению необходимо много естественного света.
В остальном же подсолнечник довольно неприхотлив. Микрозелень может расти как в почве, так и в воде.
Как вырастить?
Выращивание мелких растений подсолнечника можно осуществлять различными методами. Например, многие предпочитают использовать специальные контейнеры, наполненные подходящим субстратом. Важно правильно выбрать контейнер для проращивания: он должен быть достаточно широким, но не слишком высоким.
Наиболее удобные варианты контейнеров для этого процесса:
- пластиковые лотки с бортиками высотой от 5 до 6 см;
- стеклянные или керамические формы для запекания;
- крышки от торта, которые дачники обычно используют для проращивания рассадного материала.
Толщина слоя грунта в выбранном контейнере должна составлять 4-5 см. Этого объема достаточно для нормального укоренения растений. При посадке лучше всего использовать чистый торф или сочетание садовой земли с речным песком и торфяным субстратом. Будьте аккуратны, выбирая коммерческую почву для посадки: убедитесь, что она не была обработана химикатами. Нужную информацию можно найти на упаковке или уточнить у продавца.
Перед посевом самостоятельно приготовленную почву необходимо продезинфицировать. Для этого можно проварить ее в духовке при температуре 80-100 градусов Цельсия в течение 30-40 минут.
Для посева в домашних условиях нужно выполнять следующие шаги:
- Подготовленный грунт слегка увлажняют, затем заполняют им выбранный резервуар, оставляя небольшое расстояние до верхних краев.
- Грунтовый слой немного утрамбовывают.
- Подготовленные семена микрозелени равномерно раскладывают по поверхности грунта. Возможно, придется разместить их в два слоя. Плотность посева влияет на урожайность.
- Теперь семена опрыскиваются водой, удобнее всего делать это с помощью пульверизатора.
- Заполненный резервуар накрывают, а в крышке предварительно проделывают несколько отверстий для обеспечения доступа кислорода.
- Посевы необходимо проверять раз в день, если необходимо — увлажнять с помощью пульверизатора.
- Когда появятся первые зелёные всходы, можно убрать крышку и перенести контейнер с растениями в хорошо освещенное помещение.
Лучше всего поливать микрозелень с помощью опрыскивания. Саженцы необходимо поливать часто (2-3 раза в день), однако избегайте излишнего количества воды. Через 7-10 дней зелень будет готова к срезке, когда на побегах сформируется как минимум 2 листа. Собрать урожай можно полностью или же проредить лишь некоторые участки, позволив более слабым росткам продолжать расти. Если семена будут высаживаться повторно, не выбрасывайте почву после предыдущего использования: удалите оставшиеся корни пинцетом и снова посейте подготовленные семена. Одну и ту же почву не стоит использовать более трёх раз для выращивания микросемян.
Микрозелень подсолнечника — преимущества и полезные свойства
Микрозелень — это молодые ростки, которые становятся съедобными, как только на них появляются семядольные листья. В современном гастрономическом мире микрозелень находит место в различных блюдах, включая деликатесы в ресторанах. Эта зелень не только улучшает вкус, текстуру и визуальную привлекательность блюд, но также демонстрирует значительную пользу для здоровья. В некоторых случаях микрозелень может содержать в себе даже больше питательных веществ и витаминов, чем зрелые растения.
Проростки подсолнечника идеальны как микроовощи ввиду их более крупного размера по сравнению с другими микротравами. Они дарят легкий ореховый вкус и добавляют хруст в салаты и бутерброды. Если свежая зелень недоступна, наличие нескольких контейнеров с этими простыми в уходе и вкусными ростками всегда может выручить вас.
Если вы ищете продукцию с высоким уровнем питательных веществ и низким содержанием калорий и жиров, микропроростки подсолнечника могут стать отличным выбором. В 100 граммах микрозелени подсолнечника содержится всего 27 калорий, 4 грамма углеводов и 2 грамма белка. Эта маленькая зелень представляет собой хороший источник витаминов A, C, E, K и B6, а также фолиевой кислоты. 100 г зелени предоставляют 38% суточной потребности в марганце, 35% суточной потребности в селене и 49% в меди.
Микроовощи подсолнечника особенно богаты железом и белком, что делает их хорошим выбором для вегетарианцев. Важно упомянуть, что растительное железо менее усваивается по сравнению с животным, поэтому диетологи советуют вегетарианцам употреблять вдвое больше микропродуктов подсолнечника, чем при обычной диете. Кроме того, эти микропродукты содержат полезные жиры, такие как омега-3 и омега-6.
Что понадобится для выращивания микрозелени подсолнечника?
Существует множество способов приобрести семена подсолнечника для проращивания. На рынке можно найти органические семена, которые были специально отобраны для целей проращивания. Такие семена обычно имеют высокий процент всхожести, не содержат химических добавок и дают самый вкусный результат. Однако чаще всего они стоят достаточно дорого.
Другой доступный вариант — приобрести большие пакеты семян подсолнечника в качестве корма для птиц на птичьем рынке или в зоомагазине. В этом случае вам, вероятно, потребуется самостоятельно перебрать и промыть семена.
Я предпочитаю покупать органические семена на крупных онлайн-площадках, что обеспечивает легкость и удобство приобретения.
Даже если у вас нет огорода, не переживайте! Многие люди легко выращивают микрозелень непосредственно на своей кухне. Все, что вам нужно для успешного выращивания — это солнечный свет и подходящие условия.
Для выращивания микрозелени вам потребуется:
- Посевной лоток. Вы можете использовать стандартные ящики для рассады или любой неглубокий контейнер, например, контейнеры для еды на вынос или упаковки. Важно не забыть сделать несколько дренажных отверстий в дне контейнера. Вам также понадобится крышка, чтобы накрыть семена во время прорастания.
- Почва. Вы можете использовать любую подходящую почву для растений или кокосовый субстрат.
- Нежареные семена подсолнечника. Для контейнера размером 5×5 см потребуется примерно 1/4 стакана семян.
- Стеклянная банка или другая широкая емкость для предварительного замачивания.
Этапы выращивания микрогрина из семян подсолнуха
Процесс предварительного проращивания и основного проращивания значительно важен, так как у семян подсолнечника весьма твердая оболочка. Замачивание помогает ускорить этот процесс, так что не пропустите этот этап. Для замачивания поместите семена в стеклянную банку, залейте прохладной водой и накройте. Оставьте на ночь или на 8-12 часов. Затем слейте воду, промойте семена и снова наполните водой. Держите банку при комнатной температуре и вдалеке от прямых солнечных лучей, продолжая промывать и сливать воду дважды в день, пока не пробьются первые корни (обычно это занимает 24-48 часов).
Заполните контейнер почвой на 2,5-5 см и слегка прижмите слой. Хорошо увлажните почву чистой водой, следя за тем, чтобы она была влажной, но не затопленной.
Равномерно распределите семена по поверхности влажной почвы. Не беспокойтесь, если некоторые семена окажутся слишком близко друг к другу. Легко прижмите семена, чтобы они соприкасались с почвой, и опрыскайте их из пульверизатора.
Накройте семена, чтобы исключить свет и сохранить влагу. Поместите контейнер с семенами в теплое место при комнатной температуре и без прямого света. На этом этапе следите за влажностью почвы и регулярно проветривайте, приподнимая крышку. Ростки появятся примерно через 3-4 дня.
Когда растения начинают прорастать, снимите крышку и разместите контейнер на солнечном месте. Не забывайте о достаточном поливе, так как побеги под солнечными лучами нуждаются в большем количестве влаги. В отличие от многих других микротрав, побеги подсолнечника предпочитают полив сверху, а не в поддон. Это значит, что они не такие чувствительные, как большинство других трав и полив сверху способствует поддержанию их в хорошем состоянии.
Сбор урожая: подсолнечник будет готов к сбору через 8-12 дней, когда ростки достигнут высоты 5-10 см. Перед началом сбора убедитесь, что все семена освобождены от оболочек, которые могут остаться на растениях. Чтобы собрать урожай, используйте ножницы, срезая побеги чуть выше уровня земли. Поместите срезанные растения в сито и тщательно промойте их водой.
Знаете ли вы, что микротравы и проростки — это разные продукты? Подробнее о проростках вы можете узнать в статье Проростки — это не микрозелень! В чем их польза для здоровья и как их выращивать?
Микрозелень подсолнечника – польза
| Калорийность | 45 ккал/100 г |
| Белки | 2 г/100 г |
| Жиры | 4 г/100 г |
| Углеводы | 2 г/100 г |
| Витамины | В1, В2, В3, В5, В6, В9, F, C, E. |
| Минералы | Железо, йод, медь, фтор, магний, хром, калий, селен. |
Микрозелень, благодаря наличию ненасыщенных жирных кислот, антиоксидантов, клетчатки и растительных белков, оказывает значительное положительное воздействие на здоровье.
Именно по этой причине проростки особенно полезны:
- они помогают укрепить иммунную систему;
- регулярное употребление улучшает работу органов ЖКТ и физическую выносливость;
- магний способствует нормализации работы нервной системы;
- при частом употреблении микрогрина улучшается память;
- стимулируется восстановление гормонального баланса;
- помогает снизить уровень холестерина;
- высокое содержание антиоксидантов способствует замедлению старения и снижению рисков раковых заболеваний.
Что касается вреда от употребления ростков, то он достаточно относителен. Проростки подсолнечника могут вызывать аллергию и усугублять состояние людей с непереносимостью глютена. Кроме того, микропроростки могут плохо усваиваться детьми младше 12 лет и людьми с проблемами желудочно-кишечного тракта.
Как можно употреблять микрозелень подсолнечника
Полезные свойства ростков подсолнечника делают их отличным дополнением любого блюда. Проростки можно добавлять в салаты, использовать для приготовления бутербродов, роллов или смешивать в полезных смузи с другими фруктами и овощами, включая семена льна. Зелень также можно посыпать в омлеты, супы и основные блюда. Кроме того, многие любят просто перекусывать проростками, наслаждаясь их хрустящей текстурой.
Как хранить
В темном и прохладном месте зелень подсолнечника может храниться до недели. Обычно их лучше всего хранить в закрытом контейнере или пластиковом пакете в холодильнике. Рекомендуется проколоть пакет в нескольких местах для обеспечения вентиляции. Неиспользованную свежесрезанную зелень можно также заморозить, чтобы использовать в различных блюдах позже.
Когда появляются первые всходы?
Семена обычно начинают прорастать на 3-й день после посева.
Что делать, если появилась плесень?
Если вы заметили плесень, необходимо удалить пораженные ростки из лотка и выбросить. Оставшиеся семена нужно обработать водой с уксусом и перекисью водорода. Не забудьте сократить полив!
Что делать, если микрозелень завяла?
При появлении этой проблемы сразу же опрыскайте побеги из пульверизатора, а затем внимательно следите за частотой полива, поддерживая нужный уровень влажности.
Что делать, если микропобеги переросли?
Микропобеги подсолнечника имеют свойство быстро расти и терять полезные свойства. В этом случае лучше не дожидаться и выбросить крепкие ростки. Если вы проведете повторный посев, то всего за неделю сможете снова радоваться свежей, хрустящей зелени.
Что делать, если микроовощи не прорастают?
Недостаточное количество влаги в субстрате может быть причиной неуспеха прорастания. При этом низкое качество семян встречается достаточно редко. Если у вас возникли сомнения, следует посеять семена снова.
Из-за своего размера микрозелень подсолнечника может использоваться не только в качестве дополнения, но и как самостоятельное блюдо. Конечно, они могут также быть полезным дополнением к другим блюдам. При создании правильных условий, микросемена могут сформироваться всего за неделю. Регулярное употребление микропроростков в пищу способны значительно улучшить ваше здоровье и общее самочувствие.
Предварительная подготовка
Для проращивания подходят любые семена подсолнечника, при условии, что они не подвергались термической или химической обработке.
Разнообразие и размер семян не имеют значения: важно удалить лишь испорченные или сломанные экземпляры.
Подсолнечные семена обладают высокой степенью прорастания. Чтобы улучшить этот процесс, применяйте предварительное намокание в воде, что помогает размягчить твердую оболочку семян.
Чтобы быстро получить микробные семена подсолнечника в условиях дома, выполните следующие шаги:
- Промойте семена в холодной воде для удаления загрязнений.
- Поместите их в стеклянную или керамическую емкость.
- Залейте прохладной очищенной, но не кипяченой водой.
- Накройте емкость крышкой.
- Оставьте на 8-12 часов в теплом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
По истечении времени сливайте воду, тщательно промывайте сырье и повторяйте процесс. Эта процедура должна проводиться каждые 8-12 часов, пока из семян не появятся крошечные корешки, что обычно происходит в течение 48 часов, хотя точное время зависит от твердости семян и температуры.
Что нужно для проращивания?
Чтобы вырастить микрозелень подсолнечника в домашних условиях, не обязательно иметь сад или большое пространство.
Эти растения удобно выращивать даже в городской квартире — на кухне или на балконе. Уход за этой культурой не требует сложных манипуляций, единственное условие — наличие достаточного количества солнечного света.
Необходимые материалы и оборудование:
- Почва. Вы можете использовать готовый универсальный субстрат для растений или кокосовый субстрат.
- Посевной материал. На контейнер размером 5×5 см потребуется около 1/4 стакана семян подсолнечника.
- Емкость. Для посевов необходим неглубокий лоток (до 10 см). Пойдут как специальные контейнеры, так и пластиковые упаковки от молочных продуктов, лотки от еды на вынос и любые пищевые контейнеры.
Не забудьте просверлить отверстия в контейнере для дренажа. Поскольку во время проращивания растения должны быть накрыты, убедитесь, что у вас есть подходящая крышка.
Как высаживать?
Чтобы осуществить посадку микрокультур подсолнечника, следуйте приведенным шагам:
- Заполните контейнер выбранной почвой до 2-2,5 см, оставив свободное пространство до верхней границы стенок емкости.
- Немного утрамбуйте почву руками или с помощью лопатки. Тщательно полейте ее, чтобы она была хорошо увлажненной, но не слишком мокрой.
- Равномерно рассыпьте предварительно замоченные семена подсолнечника по поверхности субстрата. Вы можете расположить их близко друг к другу или даже в два слоя. Такую плотность посадки например, сделает возможным прорастание семян. Аккуратно прижмите семена в землю с помощью рук или отрезка картона.
- Слегка увлажните верхний слой воды из пульверизатора.
- Накройте контейнер саженцами, поставьте его в теплое место со слабым освещением. Убедитесь, что в крышке есть несколько отверстий для циркуляции воздуха.
На этом начальном этапе растущие растения не нуждаются в свету, однако им требуется много кислорода.
Как правильно выбрать и подготовить семена подсолнечника?
Семена подсолнечника не следует приобретать в супермаркетах, даже если они представлены как сырье. Такие семена подвергаются обработке для сохранения товарного вида, что значительно снижает их всхожесть.
Для уверенности в хорошей прорастимости необходимо приобретать семена у производителей. Для выращивания микрозелени выбираются специальные экологически чистые семена, которые не обрабатываются фунгицидными и другими защитными средствами. Эти семена обычно поставляются не в обычных упаковках, а в более крупных партиях.
Микрозелень можно вырастить из семян подсолнечника любого сорта — они, как правило, показывают стопроцентную всхожесть. Помимо этого, перед проращиванием рекомендуется замочить семена в очищенной (но не кипяченой) воде на 6-8 часов. Лучше всего делать это в стеклянной или керамической емкости, накрытой крышкой.
Название растения «подсолнечник» говорит о том, что ему необходимо много света. В остальном оно неприхотливо: можно выращивать как в горшках, так и в воде.
Выращивание микрозелени подсолнечника в контейнерах с грунтом
Микрозелень подсолнечника можно вырастить несколькими способами. Например, её можно проращивать в контейнерах с субстратом. Важно правильно выбрать емкость: она должна быть широкой, но невысокой.
Среди наиболее удобных контейнеров для проращивания можно перечислить:
- пластиковые лотки с бортиками высотой 5-6 см;
- стеклянные или керамические формы для запекания;
- крышки от тортов, которые часто используют дачники.
Слой почвы должен составлять 4-5 см. Этого количества грунта достаточно для нормального укоренения растений. Для посадки предпочтительно использовать чистый торф или смесь садовой земли с речным песком. Используя покупную почву, проверяйте ее на наличие химикатов: информацию можно найти на упаковке или уточнить у продавца.
Самостоятельно приготовленную почву нужно продезинфицировать перед посевом, запекая ее в духовке при температуре 80-100 °C на протяжении 30-40 минут.
Выращивание микрозелени подсолнечника без земли
Если вы предпочитаете проращивание семян подсолнечника без использования почвы, это можно сделать с помощью гидропонного метода. У него есть множество преимуществ: вам не потребуется покупать почву и беспокоиться о её качестве, а зелень остается чистой после срезки и не требует дополнительной обработки.
Вместо почвы можно использовать альтернативные материалы, такие как:
- льняные коврики;
- кокосовое волокно;
- минеральная вата;
- искусственный войлок;
- джутовое сено;
- мешковина;
- вермикулит;
- перлит;
- марля.
Если материал слишком тонкий, его можно сложить в несколько слоев.
Перед посевом все эти субстраты необходимо замочить в фильтрованной или талой воде. Не рекомендуется использовать водопроводную воду из-за содержания в ней примесей.
Процесс посева остается тем же, что и при использовании почвы:
- Равномерно распределите подготовленные семена по подложке.
- Слегка увлажните посевы из распылителя и накройте их пленкой или крышкой с небольшими отверстиями для воздуха.
- После появления проростков снимите крышку и поставьте контейнер ближе к окну или под светильник.
Важно не допустить полного покрытия семян водой, иначе это может привести к их гибели.
В гидропонике лучше всего использовать специализированный лоток для проращивания, выстланный сеткой. Семена насыпают на сетку, а лоток заливают водой до уровня, при котором влага тёплой воды касается семян, но их не заливает полностью. В таком случае воду нужно менять ежедневно.
Во время выращивания в почве проростки получают необходимые для роста вещества как из семян, так и из почвы. В то же время, при выращивании в гидропонике достаточно 1-2 раз подкормить растения слабо концентрированным раствором минеральных удобрений. Обычные полные минеральные удобрения подойдут, но концентрация должна быть в 2-3 раза ниже рекомендуемой на упаковке.
Существует также устройство для автоматического проращивания семян — проращиватель. В таких устройствах микрокультуры выращиваются почти без участия человека, полив осуществляется автоматически, а в некоторых моделях поддерживается необходимый микроклимат с помощью датчиков температуры и влажности. Самые современные проращиватели можно управлять удаленно с помощью компьютеров или мобильных телефонов через специальные приложения.
Микросемена часто называют «витаминными бомбами». Подсолнечник стал одним из самых популярных образцов среди них. Это растение недорогое и быстро прорастающее, не требует тщательного ухода и при этом обладает высокой степенью полезности. Микрозелень можно употреблять в свежем виде и добавлять в самые различные блюда, но не следует подвергать ее тепловой обработке.
