Мелкие семена подсолнечника можно добавлять в любое блюдо. Вы можете использовать их в качестве основы для салата. Хотя зелень сеза считается «микрозеленью», она крупнее, чем другие виды микрозелени, что придает росткам некоторый вес и вещество. А это может быть большим преимуществом для салатов. Их мягкий, ореховый вкус хорошо сочетается со многими ингредиентами
Описание
Семена подсолнечника — один из самых популярных видов. Многие люди выращивают их дома, не сталкиваясь с какими-либо трудностями. Эта микрозелень очень популярна, потому что ее очень легко выращивать. Они не требуют сложного ухода или постоянного внимания, а урожай можно получить уже через 9-10 дней.
Микрозелень подсолнечника обладает отличным вкусом. Они очень ароматные, вкусные и сочные. Подсолнухи очень хорошо подходят для приготовления разнообразных салатов. Их используют для приготовления оригинальных закусок и бутербродов. Их также можно есть сырыми. Правильно выращенные подсолнухи могут служить богатым источником растительного белка. Кроме того, в виде микрозелени это растение имеет очень высокое содержание цинка, полезных витаминов и антиоксидантов.
Давайте узнаем, чем еще может быть полезен правильно выращенный микрозеленый подсолнечник.
- В растениях присутствует богатый комплекс аминокислот. Особенно большой их процент имеется в молодой зелени. Указанный компонент принимает непосредственное участие в формировании важных ферментов, а также мышечной ткани.
- В ростках подсолнечника все питательные элементы содержатся в особой легкоусвояемой форме, поэтому беспроблемно перерабатываются организмом.
- В микрозелени подсолнечника содержится особенно высокий процент фолиевой кислоты, а также витаминов группы B. Благодаря таким особенностям зеленый продукт оказывается чрезвычайно полезным для детей и беременных женщин.
- Как говорилось выше, в микрозелени подсолнечника имеются необходимые антиоксиданты. Эти составляющие способствуют замедлению естественных процессов старения организма, участвуют в активном восстановлении на клеточном уровне, укрепляют сердечную мышцу.
- В микрозелени подсолнечника имеются витамины не только группы B, но также C, E. Продукт содержит полезный селен, положительно влияющий на состояние кровеносной системы. Указанный элемент способствует нормализации артериального давления.
- Зелень идеально подходит для здорового диетического питания. Если ввести микрозелень подсолнечника в свой постоянный рацион, то можно быстро сбросить лишние килограммы.
- В зеленых ростках также присутствует такой полезный компонент, как лецитин. Он благотворно влияет на иммунную систему человека, восстанавливает нормальные мозговые процессы, снижает уровень холестерина.
- Если регулярно употреблять в пищу микрозелень подсолнечника, то она будет оказывать положительное воздействие на репродуктивные функции и мужчин, и женщин. Такой эффект обусловлен высоким содержанием цинка в составе ростков.
Наибольшее содержание полезных веществ в микрозелени подсолнечника содержится в тот момент, когда она имеет светло-зеленый цвет с легким желтым оттенком и еще не отделилась от шелухи.
Как выбрать и подготовить семена?
Выращивание микрозеленого подсолнечника должно начинаться с правильного выбора и подготовки семян. Покупать семена в обычных супермаркетах категорически не рекомендуется, даже если они предлагаются в сыром виде. Такие семена перед продажей обычно подвергаются различной обработке для получения необходимых товарных свойств. Это ограничивает их всхожесть.
Чтобы гарантировать, что все купленные семена смогут успешно прорасти, рекомендуется покупать их только у тех ферм, которые сами их производят. Для выращивания микрозелени в отдельном порядке отбираются экологически чистые семена, которые ранее не обрабатывались фунгицидными смесями и другими токсичными веществами. Как правило, эти ингредиенты продаются не в простых пакетиках, а в специальной рассыпной упаковке.
Микрокультуры подсолнечника можно выращивать из семян подсолнечника любого сорта. Как правило, всхожесть этого вида материала составляет 100%. Для того чтобы семена проросли как можно быстрее, их следует предварительно замочить в очищенной воде на 6-8 часов. Обратите внимание, что жидкость не должна быть кипящей. Замачивание следует проводить только в стеклянной или керамической емкости с закрытой крышкой.
Название подсолнечника уже говорит о многом. Ему необходимо много естественного света.
В остальном он не требователен. Маленькие подсолнухи могут расти как в почвенном субстрате, так и в воде.
Как вырастить?
Мелкие растения подсолнечника можно выращивать различными методами. Например, многие делают это в специальных контейнерах, наполненных подходящим субстратом. Очень важно выбрать подходящий контейнер для проращивания. Контейнер должен быть достаточно широким, но не слишком высоким.
Такой тип контейнера оказывается наиболее удобным в использовании:
- лотки из пластика, которые имеют бортики высотой от 5 до 6 см;
- формочки для запекания, сделанные из стекла или керамики;
- оставшиеся крышки от торта, в которых дачники обычно проращивают рассадный материал.
Слой почвы в выбранном контейнере должен быть толщиной 4-5 см. Этого количества достаточно для эффективного укоренения растений. Для посадки рекомендуется использовать чистый торф или комбинацию садовой земли со смесью речного песка и торфяного субстрата. Будьте крайне осторожны при использовании коммерческой почвы для посадки. Убедитесь, что она не была обработана химикатами. Информацию об этом можно найти на упаковке и при необходимости обратиться к продавцу-консультанту.
Самостоятельно приготовленную почву перед посевом необходимо продезинфицировать. Для этого проварите ее в духовке при температуре 80-100 градусов Цельсия в течение 30-40 минут.
Для посева в домашних условиях действуйте следующим образом.
- Подготовленный подходящий слой грунта слегка увлажняют, а потом наполняют им выбранный резервуар. При этом нужно оставить небольшое расстояние до верхних краев бортов.
- Грунтовый слой немного трамбуют.
- Подготовленные семена микрозелени плотно раскладывают в грунте. Можно делать это в два слоя. От плотности посадки будет зависеть урожайность.
- Теперь семена сверху опрыскивают водой. Удобнее всего делать это с помощью пульверизатора.
- Наполненный резервуар прикрывают. В крышечке предварительно понадобится проделать несколько отверстий, чтобы доступ к кислороду всегда был открытым.
- Раз в день посевы надо будет проверять. Если в этом будет необходимость, их увлажняют посредством пульверизатора.
- Как только проклюнутся первые зеленые всходы, крышку с дырками можно смело убирать. Саму тару с растениями после этого перемещают в хорошо освещенное место в доме.
Лучше всего поливать микрозелень только путем опрыскивания. Саженцы нужно поливать часто (2-3 раза в день). Однако не следует использовать слишком много воды. Через 7-10 дней зелень уже готова к срезке. К этому моменту на побегах уже должно сформироваться 2 листа. Урожай можно собирать целиком, а можно проредить только небольшие грядки, чтобы более слабые ростки имели возможность расти дальше. Если семена будут посеяны снова, не выбрасывайте почву после всей этой работы. Вытащите оставшиеся корни пинцетом, а затем снова посейте подготовленные семена. Одну и ту же почву нельзя использовать более 3 раз для выращивания микросемян.
Микрозелень подсолнечника — преимущества и полезные свойства
Микрозелень — это ростки, которые можно употреблять в пищу, как только у них появятся семядольные листочки. Во многих ресторанных блюдах сегодня используются различные виды микрозелени, в том числе ростки подсолнечника. Эта зелень не только придает блюдам вкус, текстуру и цвет, но и обладает огромной пользой для здоровья. Микрозелень часто содержит даже больше питательных веществ и витаминов, чем ее полноценные зрелые аналоги.
Проростки подсолнечника — идеальный микроовощ, поскольку они гораздо крупнее других микроовощей. Они имеют слегка ореховый вкус и добавляют аппетитный хруст в салаты и бутерброды. Когда трудно достать свежую зелень, можно запастись несколькими мисками этих простых в выращивании и вкусных ростков.
Если вы ищете здоровый продукт с высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием калорий и жира, микропроростки подсолнечника — отличный выбор. В 100 граммах микрозелени подсолнечника содержится всего 27 калорий, 4 грамма углеводов и 2 грамма белка. Эта крошечная зелень является хорошим источником витаминов A, C, E, K и B6, а также фолиевой кислоты. 100 г зелени обеспечивают организм 38% суточной потребности в марганце, 35% суточной потребности в селене и 49% суточной потребности в меди.
Микроовощи подсолнечника, в частности, богаты железом и белком. Это означает, что они являются хорошим выбором для вегетарианцев. Однако растительное железо усваивается труднее. Поэтому диетологи рекомендуют вегетарианцам потреблять вдвое больше микрофруктов подсолнечника, чем при обычной диете. Кроме того, эти микрофрукты содержат полезные жиры — омега-3 и омега-6.
Что понадобится для выращивания микрозелени подсолнечника?
Существует несколько способов купить семена подсолнечника для проращивания. Сегодня существуют органические семена, которые были специально разработаны для проращивания. Такие семена имеют высокий процент всхожести, не содержат химикатов и дают самую лучшую и вкусную зелень. Однако, как правило, они стоят недешево.
Другой вариант — купить большой пакет семян подсолнечника в качестве корма для птиц на птичьем рынке или в зоомагазине. В этом случае семена не отбираются, и вам придется их перебирать и мыть.
Я покупаю органические семена на крупных онлайн-маркетах.
Если у вас нет огорода, это не проблема! Многие люди могут легко вырастить микрозелень у себя на кухне. Все, что вам нужно для выращивания собственной микрозелени, — это солнечный свет и приемлемые условия для выращивания.
Для выращивания микрозелени вам понадобятся:
- Посевной лоток. Это могут быть стандартные ящики для выращивания рассады. Но вы можете использовать любой неглубокий контейнер, например, контейнеры для еды на вынос или фасовки пищевых продуктов. Только не забудьте сделать несколько отверстий на дне для осуществления дренажа. Вам также понадобится крышка, чтобы прикрыть семена во время прорастания.
- Почва. Можно использовать любую почву, подходящую для выращивания растений, или кокосовый субстрат.
- Нежареные семена подсолнечника. Семян понадобится примерно 1/4 стакана на контейнер 5×5 сантиметров.
- Стеклянная широкая емкость для предварительного замачивания.
Этапы выращивания микрогрина из семян подсолнуха
Предварительное проращивание и проращивание. Этот шаг очень важен, поскольку семена подсолнечника имеют твердую оболочку. Замачивание ускоряет процесс выращивания, поэтому не пропускайте его. Для этого поместите семена в стеклянную банку. Залейте их прохладной водой, накройте и оставьте на ночь или на 8-12 часов. Затем слейте воду, промойте и снова наполните водой. Храните банку при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Продолжайте промывать и сливать семена дважды в день, пока не увидите первые корни (обычно они появляются в течение 24-48 часов).
Заполните контейнер почвой на 2,5-5 см. Слегка прижмите почву руками или небольшим куском картона. Хорошо смочите почву чистой водой. Следите за тем, чтобы почва была влажной, но не мокрой.
Равномерно распределите семена по поверхности субстрата; не беспокойтесь, если некоторые из них расположены слишком близко друг к другу. Слегка прижмите семена руками или куском картона, чтобы они соприкоснулись с почвой, и опрыскайте семена из пульверизатора.
Накройте семена, чтобы предотвратить попадание света и влаги. Поместите контейнер при комнатной температуре в место с небольшим количеством света. В это время следите за тем, чтобы почва оставалась влажной, и аэрируйте семена, приподнимая крышку. Семена прорастут примерно через 3-4 дня.
Как только появятся растения, снимите крышку и поставьте контейнер на солнечное место. Не забывайте хорошо поливать. Поскольку побеги находятся под прямыми солнечными лучами, им требуется больше воды. В отличие от других микротрав, побеги подсолнечника предпочитают, чтобы их поливали сверху, а не в поддон. Они не такие чувствительные, как другие травы, и полив сверху помогает поддерживать их в хорошем состоянии и разрыхлять оболочки семян.
Сбор урожая: Микросолнечник готов к уборке через 8-12 дней, когда проростки достигнут высоты 5-10 см. Перед сбором урожая необходимо освободить семена от оболочек, которые могут еще оставаться. Чтобы собрать урожай, срежьте травы ножницами чуть выше уровня земли. Поместите срезанные травы в сито и тщательно промойте их водой.
Знаете ли вы, что микротравы и проростки — это разные продукты? Подробнее о проростках читайте в статье Проростки — это не микрозелень! В чем их польза для здоровья и как их выращивать?
Микрозелень подсолнечника – польза
| Калорийность | 45 ккал/100 г |
| Белки | 2 г/100 г |
| Жиры | 4 г/100 г |
| Углеводы | 2 г/100 г |
| Витамины | В1, В2, В3, В5, В6, В9, F, C, E. |
| Минералы | Железо, йод, медь, фтор, магний, хром, калий, селен. |
Как вырастить микрозелень в помещении в течение недели, чтобы она не заплесневела
Проростки содержат ненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты, клетчатку и растительные белки, которые приносят неоспоримую пользу организму.
Именно по этой причине проростки полезны для вас:
- на организм человека микрозелень подсолнечника действует как стимулятор иммунитета;
- при регулярном употреблении ростков улучшается работа органов ЖКТ, повышается выносливость;
- магний положительно влияет на работу нервной системы;
- при регулярном употреблении микрогрина улучшается память;
- восстанавливается гормональный баланс;
- снижается уровень холестерина;
- большое количество антиоксидантов в зелени помогает бороться с процессами старения, уменьшает риск возникновения рака.
Вред от употребления ростков относителен. Проростки подсолнечника могут вызвать аллергию и усугубить состояние людей с непереносимостью глютена. Микропроростки плохо усваиваются детьми до 12 лет и людьми с проблемами желудка и кишечника.
Как можно употреблять микрозелень подсолнечника
Полезные свойства ростков подсолнечника обогащают состав любого блюда. Проростки добавляют в салаты, используют при приготовлении бутербродов и роллов. Семена подсолнечника можно добавить в полезный смузи вместе с другими фруктами и овощами, а также семенами льна. Зелень посыпают в омлеты, супы и основные блюда. Некоторые люди также любят похрустеть проростками в качестве закуски.
Как хранить
В темном прохладном месте зелень хранится в течение недели. Обычно их можно хранить в контейнере с крышкой или в пластиковом пакете в холодильнике. Рекомендуется проколоть пакет в нескольких местах, чтобы обеспечить вентиляцию. Неиспользованную свежую зелень можно заморозить и добавлять в любые блюда позже.
Когда появляются первые всходы?
Семена обычно прорастают на 3-й день.
Что делать, если появилась плесень?
Пораженные ростки удаляют из лотка и выбрасывают в мусор, оставшиеся семена обрабатывают водой с добавлением уксуса и перекиси водорода. Обязательно сократите полив.
Что делать, если микрозелень завяла
Когда вы обнаружите проблему, немедленно опрыскайте побеги из пульверизатора. Затем необходимо следить за поливом через регулярные промежутки времени.
Что делать, если микропобеги переросли?
Микропобеги подсолнечника быстро вырастают слишком сильно и теряют свои полезные свойства. Лучше не жадничать и выбросить крепкие ростки. Если вы повторите посев, то уже через неделю сможете наслаждаться свежей, хрустящей зеленью.
Что делать, если микроовощи не прорастают?
Причиной может быть недостаточное количество влаги в субстрате. У подсолнечника низкое качество семян встречается редко. Из-за этого дефекта семена следует высевать повторно.
Из-за своего размера микрозелень подсолнечника можно использовать как самостоятельное блюдо. Конечно, они также могут стать полезным дополнением к другим блюдам. Проростки могут сформироваться всего за неделю, если вы создадите правильные условия. Регулярное употребление микропроростков в пищу может улучшить ваше здоровье и самочувствие.
Предварительная подготовка
Для проращивания микропроростков подходят любые семена подсолнечника, если они не подвергались термической или химической обработке.
Разновидность и размер не имеют значения. Удалять нужно только испорченные или сломанные семена.
Подсолнечник часто имеет очень высокую скорость прорастания. Его можно ускорить и увеличить скорость прорастания с помощью процесса предварительного погружения в воду. Это важно, так как размягчает твердую, естественную оболочку семян.
Чтобы быстро получить микробные семена подсолнечника в домашних условиях, нужно сделать следующее:
- Промыть семена.
- Насыпать их в емкость из стекла или керамики.
- Залить прохладной очищенной водой (некипяченой).
- Накрыть крышкой.
- Оставить на 8-12 часов в теплом месте, но не под прямым солнцем.
Затем нужно слить воду, промыть сырье и повторить весь процесс. Этот процесс следует повторять каждые 8-12 часов, пока из семян не образуются крошечные корешки. Обычно это занимает 48 часов, хотя точное время зависит от твердости материала и температурных условий.
Что нужно для проращивания?
Чтобы вырастить микроразмноженный подсолнечник в домашних условиях, вам не нужен сад или большое пространство.
Их можно выращивать и в городской квартире — на кухне или на балконе. Уход за этой культурой очень прост. Единственное условие — достаточное количество солнечного света.
Необходимые материалы и оборудование:
- Почва. Можно приобрести универсальный грунт для растений или использовать кокосовый субстрат.
- Посевной материал. На контейнер размером 5х5 см потребуется около 1/4 стакана семян подсолнечника.
- Емкость. Требуется не очень глубокий лоток (до 10 см). Подойдут специальные контейнеры, пластиковые коробочки от молочных продуктов, боксы от еды на вынос и любых пищевых продуктов.
В контейнере необходимо просверлить отверстия для дренажа. Поскольку во время выращивания проростки должны быть накрыты, следует сразу же обеспечить подходящую крышку.
Как высаживать?
Как выращивать микрокультуры подсолнечника шаг за шагом:
- Заполнить выбранный контейнер грунтом на 2-2,5 см. До верхней границы стенок емкости должно обязательно оставаться свободное пространство.
- Утрамбовать почву руками или лопаткой. Тщательно полить, она должна быть хорошо увлажненной, но не мокрой.
- Разложить предварительно замоченные семечки подсолнечника на поверхности грунта. Можно располагать их очень близко друг к другу или даже в два слоя. Такое тесное соседство не помещает проращиванию. Легким движением вдавить семечки в землю руками или отрезком картона.
- Увлажнить посевной материал водой из пульверизатора.
- Накрыть саженцы и поставить лоток в теплое место со слабым освещением. Важно, чтобы в крышке было несколько отверстий.
На этом этапе будущим растениям не нужен свет, но у них большая потребность в кислороде.
Как правильно выбрать и подготовить семена подсолнечника?
Семена подсолнечника не следует покупать в супермаркетах, даже если они сырые. Перед продажей семена подсолнечника подвергаются различной обработке для сохранения товарного вида, что значительно снижает их всхожесть.
Чтобы быть уверенным, что все семена прорастут, следует покупать семена у производителей. Для посадки микрозелени отбираются специальные экологически чистые семена, не обработанные фунгицидами и другими защитными средствами. Они продаются не в обычных пакетиках по несколько граммов, а оптом.
Микрозелень можно вырастить из семян подсолнечника любого сорта. Этот материал обычно имеет стопроцентную всхожесть. Перед проращиванием замочите семена в очищенной (но не кипяченой) воде на 6-8 часов. Лучше всего это делать в стеклянной или керамической посуде под крышкой.
Название подсолнечника говорит само за себя — ему нужно много света. В остальном он не требователен и может выращиваться как в горшках, так и в воде.
Выращивание микрозелени подсолнечника в контейнерах с грунтом
Микрозелень Подсолнух можно выращивать разными способами. Например, в контейнерах, наполненных почвой. Выбор правильного контейнера очень важен. Контейнер должен быть широким, но не высоким.
Это более удобно для обработки:
- пластиковые лотки с бортиками высотой 5–6 см;
- керамические или стеклянные формы для запекания;
- крышки от торта, в которых часто выращивают рассаду.
Слой почвы должен быть толщиной 4-5 см. Этого количества почвы достаточно для укоренения саженцев. Для посадки лучше всего использовать чистый торф или смесь садовой земли с речным песком и торфяным субстратом. Используйте покупную почву с осторожностью и убедитесь, что она не подвергалась химической обработке. Проверьте упаковку на наличие соответствующей информации или спросите продавца или консультанта на сайте производителя почвы.
Самодельную почву перед посевом следует продезинфицировать, запекая ее в духовке при температуре 80-100 °C в течение 30-40 минут.
Выращивание микрозелени подсолнечника без земли
Если вы хотите прорастить семена подсолнечника, вы можете сделать это без почвы. Этот метод выращивания называется гидропоникой и имеет ряд преимуществ. Вам не нужно покупать почву и беспокоиться о ее качестве. Зелень остается чистой после срезки, и вам не нужно ее мыть.
Вместо почвы в этом случае используются другие материалы:
- льняные коврики;
- кокосовое волокно;
- минеральная вата;
- искусственный войлок;
- джутовое сено;
- мешковина;
- вермикулит;
- перлит;
- марля.
Если материал тонкий, его следует сложить в несколько слоев.
Каждый из этих субстратов перед посевом следует залить фильтрованной или талой водой. Не следует использовать водопроводную воду из-за большого количества примесей.
Посев производится так же, как и в случае с почвой.
- Подготовленные семена рассыпают по подложке сплошным слоем.
- Посевы орошают из распылителя и накрывают крышкой или пленкой с небольшими отверстиями для циркуляции воздуха.
- Как только в лотке появятся проростки, крышку снимают и ставят контейнер ближе к оконному стеклу или под лампу.
Вода не должна полностью покрывать семена, иначе они погибнут.
Для выращивания микрозелени в гидропонике можно использовать специальный лоток для проращивания, выстланный сеткой. Семена рассыпаются на сетке, а лоток наполняется водой до тех пор, пока влага не коснется семян, но не покроет их полностью. В этом случае воду необходимо менять ежедневно.
При выращивании в почве проростки получают питание для своего роста из семян и из почвы. При выращивании микрозелени на гидропонике вместо полива можно 1-2 раза подкормить растения слабо концентрированным раствором минеральных удобрений. Для этого подходит обычное полное минеральное удобрение. При приготовлении раствора концентрацию удобрений следует уменьшить в 2-3 раза по сравнению с рекомендациями производителя.
Существуют также автоматические проращиватели семян — проращиватели. В них микрорастения выращиваются практически без участия человека. Полив в таких устройствах автоматический. В некоторых устройствах микроклимат поддерживается датчиками температуры и влажности. Самые современные модели проращивателей могут управляться дистанционно — с помощью компьютера или смартфона через специальное приложение.
Микросемена часто называют «витаминными бомбами», и такие растения, как подсолнечник, являются одними из самых популярных в этой нише. Семена этого растения недороги и быстро прорастают. Проростки не требуют тщательного ухода, но при этом чрезвычайно полезны. Микрозелень используется в свежем виде и добавляется в различные блюда, но не поддается тепловой обработке.
