Как выглядит брокколи и как выращивать такую капусту. Капуста брокколи как выглядит.

Важно помнить, что в рыхлой капусте содержится значительно меньше микроэлементов и полезных веществ, в то время как она готовится гораздо быстрее. Напротив, плотные кочаны требуют больше времени для термической обработки, однако их состав насыщен витаминами и минералами.

Брокколи: разбираемся в сортах

Брокколи имеет долгую историю культивирования, начиная с ее корней в Средиземноморском регионе. Название этого овоща, переведенное с итальянского, означает «стебель цветущей капусты» или «веточка». С момента своего распространения за пределы Средиземноморья, брокколи часто называли итальянской спаржей. В настоящее время этот уникальный овощ стал популярным не только на наших столах, но и в цветниках, что объясняется его репутацией как «капусты вечной молодости». В данной статье мы рассмотрим, какие сорта итальянской капусты лучше всего подходят для выращивания в России и странах ближнего зарубежья.

Все сорта брокколи классифицируются на две основные группы:

Классическая (калабрийская), которая характеризуется рыхлыми зелеными головками;
Итальянская (спаржевая), у которой формируются отдельные стебли, по вкусу напоминающие спаржу.

Мы постараемся детально разобраться в различных сортах этого удивительного овоща и выяснить, какие из них наилучшим образом адаптируются к условиям различных регионов нашей страны и находящихся рядом с ней государствах.

Видео: обзор сортов брокколи

Все сорта брокколи, которые были зарегистрированы в Государственном реестре селекционных успехов Российской Федерации, рекомендованы для выращивания в любых регионах страны.

Тем не менее, необходимо внимательно подойти к выбору конкретных сортов для различных условий выращивания.

Для получения хорошего урожая необходимо использовать правильные сорта капусты.

Для центральной части России наилучшим вариантом будут сорта брокколи Тонус и Корвет, так как они демонстрируют стойкость как к жарким, так и к холодным условиям.

Таблица: лучшие сорта брокколи для открытого грунта

Регион выращивания	Ранние сорта (70–80 дней)	Среднеспелые сорта (90–100 дней)	Позднеспелые сорта (130–145 дней)
Подмосковье	Тонус, Кудрявая голова, Витаминная, Агасси, Вярус, Корвет, Команчи, Император	Монтерей F1, Гном	Маратон F1, Континенталь, Лаки F1
Ленинградская область	Тонус, Батавия F1, Кермит F1, Броган F1	Фиеста F1, Гном	Маратон F1, Континенталь, Лаки F1
Сибирь	Выращиваются через рассаду, рекомендуется высаживать в открытый грунт в середине мая. Сорта: Тонус, Лазер F1, Вярус, Грин мэджик F1, Линда, Фиеста F1	Аркадия F1, Монтерей, Калабрезе	Среднепоздние сорта, такие как Лаки F1 и Континенталь, можно с успехом выращивать в парниках.
Урал	Выращиваются через рассаду, высаживать в открытый грунт рекомендуется в середине мая. Сорта: Тонус, Лазер F1, Линда, Вярус, Грин мэджик F1, Мачо F1, Фиеста F1	Аркадия F1, Монтерей, Калабрезе	Среднепоздние сорта также можно успешно культивировать в парниках.
Средняя полоса России	Баро, Вярус, Тонус, Корвет, Команчи, Император	Фиеста F1, Гном	Маратон, Континенталь, Лаки F1
Северо-запад России	Выращивается предпочтительно через рассаду, с посадкой в первых числах мая. Сорта: Тонус, Батавия F1, Кермит F1, Броган F1	Фиеста F1, Гном	Маратон F1, Континенталь, Лаки F1
Украина	Агасси F1, Вярус, Тонус, Император, Лазер F1, Монако	Монтерей, Айронмен, Аркадия F1, Билбоа, Фортуна, Гном	Маратон, Континенталь, Лаки F1, Романеско
Беларусь	Цезарь, Батавия, Фиеста, Вярус	Айронмен, Калабрезе, Монтерей	Маратон F1, Континенталь, Лаки F1, Романеско

Крупноплодные и урожайные сорта брокколи

Урожайность брокколи варьируется от одного до четырех или даже семи килограммов на квадратный метр. Среднеспелые и позднеспелые сорта, как правило, более урожайны.

Таблица: крупноплодные и урожайные сорта брокколи

Название сорта	Средний вес отдельной головки	Урожайность
Монтерей	600–1,2 кг	3,6 кг/м²
Орантес	600–1,5 кг	3,6 кг/м²
Линда	Этот ранний сорт считается самым урожайным: масса головки составляет 300–400 г, и после срезания растет ещё 7 боковых побегов весом по 50–70 г каждый.	3–4 кг/м²
Партенон	Вес головки составляет 0,6–0,9 кг	3,3 кг/м²
Маратон	Средний вес головки — 0,8 кг	3,2 кг/м²
Бомонт F1	Кочаны могут достигать массы до 2,5 кг	2,5 кг/м²
Батавия F1	Средний вес головки — 700–800 г, максимальный вес может достигать до 2 кг.	2,5 кг/м²
Фиеста	Вес головки может быть от 0,8 до 1,5 кг	1,5 кг/м²
Лаки	Вес головки до 0,9 кг	1,5 кг/м²

Сорт Линда отличается высоким содержанием йода по сравнению с другими сортами брокколи.

Сорт Маратон ценится овощеводами за его великолепные вкусовые качества.

Галерея: урожайные сорта брокколи

Сорт Линда — популярный скороспелый сорт.Масса моет достигать 2,5 кг.По форме кочан напоминает эллипс.Головки формируются большими, массой до 1 кг.Вес головки достигает до 1,5 кг.

Как и у других сортов капусты, существуют бесчисленные сорта и гибриды брокколи. Главное отличие между обычными сортами и гибридами заключается в том, что семена гибридов не могут быть собраны для последующего размножения. Гибриды были разработаны путем селекции и скрещивания, что делает их более устойчивыми к болезням и дает им преимущества, которые удается достичь благодаря селекции.

Гибрид Грин Мэджик F1

Гибриды брокколи менее требовательны и проявляют большую устойчивость к неблагоприятным условиям. Грин Мэджик F1 — среднеранний сорт, он требует меньшего ухода и особенно хорошо прививается в холодный период года. Масса головки может достигать 0,7 кг.

Гибрид Аркадия F1

Отзывы

В течение последних 5 лет я сажаю семена брокколи «Лаки», и этот гибрид дает мне отличный результат. В прошлом сезоне я посеяла семена в теплице 18 марта и пересадила в грунт 30 апреля. Вскоре они взошли. Это были первые головки, а боковые побеги были маленькими, но их было много, и последние я срезала в конце сентября. По поводу «недостаток цветения» это зависит только от вас — нужно обрезать вовремя, не давая зарастать.

Розалия

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1059&st=60

Я тоже планирую в следующем году посадить гибрид брокколи Парфенон F1. У меня уже есть эти семена, хотя они от SAKATA, а не от Гавриша, а от Престижа (наверняка это одно и то же). На пакете написано, что семена обработаны тирамом, и не требуют замачивания. В этом году я посадила 23 марта семена гибридной брокколи Марафон F1, на упаковке было написано то же самое, и семена были синими. Я их не обрабатывала, не нагревала, не охлаждала, ничего с ними не делала. Перед посадкой я развела в теплой воде средство для укоренения, добавила жидкий фитоспорин и полила почву этим раствором, затем карандашом сделала небольшое углубление, около 1 см, опустила туда сухое семечко и присыпала грунтом, слегка уплотнив его. Через 3 дня все семена этого гибрида успешно проросли. Четыре дня назад мой гибрид брокколи Маратон F1 выглядел так, как на фото.

Оксана

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1059&st=6

У меня тоже возникали проблемы с брокколи, пока я не открыла для себя сорт Фиеста, который я покупаю уже второй год, хотя он не всегда бывает в продаже. Я пробовала всевозможные виды брокколи, но сорт Fiesta всегда показывает хорошие результаты, даже в жаркую или дождливую погоду. Я считаю, что очень важно правильно выбирать сорт для каждого региона.

Sveta

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=1405&start=45

Если вы задумываетесь о выращивании брокколи в предстоящем сезоне, самое время начать. Пора высевать рассаду в ближайшие дни!

Как правильно выращивать редис на подоконнике зимой: пошаговая инструкция и полезные советы. Как вырастить редис на подоконнике?

Общее описание

Брокколи — это однолетнее растение, принадлежащее к семейству капустных и использующееся в качестве овощной культуры. У брокколи существует множество других названий. Она известна как стильная капуста, спаржевая капуста или капуста предков.

Это травянистое растение может достигать высоты до одного метра. Корни брокколи хорошо развиты и разветвлены. Стебель растения имеет цилиндрическую форму и отличается широкими, крупными листьями, которые, как правило, направлены вверх. Цвет листьев, как правило, темно-зеленый. Кроме того, они имеют удлиненную форму.

Внешний вид листьев брокколи помогает легко определить сорт. Листва может быть гладкой и блестящей или же иметь деформированную поверхность и скрученные края, в зависимости от сорта.

Стебель брокколи постепенно ведет к головке, которая всегда густо покрыта соцветиями. Удаление верхнего соцветия может способствовать активному росту боковых головок, что, в свою очередь, существенно увеличивает общий урожай.

Цветы брокколи начинают распускаться в начале или середине осени. В этот период на растении появляются маленькие желтые цветки, иногда — белые. Из них развиваются плоды в виде стручков с двумя гнездами. Семена отличаются по размеру и могут иметь коричневато-черный цвет. Обычно семена крупные и круглые. Общая урожайность брокколи может достигать 12–15 кг на 10 квадратных метров.

Сорта и гибриды

Существует множество сортов и гибридов брокколи, каждый из которых обладает уникальными характеристиками, внешним видом и требует особого ухода. Приведем некоторые популярные сорта этой овощной культуры.

Раннеспелые

Кочанчики брокколи обычно созревают в течение 50-100 дней. Можно успешно замораживать урожай.

«Лорд F1». Один из лучших сортов в плане вкусовых качеств. Формирует прочный стебель, на котором располагаются соцветия зеленого цвета массой до 800 г. После срезки основного кочана этого сорта вырастают боковые побеги, соцветия которых могут весить до 200 г.
«Тонус». Этот сорт можно высеивать несколько раз в течение сезона. Он обладает хорошей морозостойкостью и неприхотлив в уходе, что делает его доступным для большинства дачников. Соцветия зацветают быстро, поэтому кочаны нужно срезать своевременно.
«Вярус». Один из самых ранних сортов капусты, который созревает всего за 50-60 дней от появления всходов до технической зрелости. Обладает высокой урожайностью; вес центральной головки может достигать 1 кг.
«Линда». Это растение формирует плотные кочаны темно-зеленого цвета, вес которых составляет обычно около 400 г. После срезки боковые побеги быстро отрастают.

Среднеспелые

Сорта среднеспелой брокколи созревают в течение 105-130 дней. Их можно хранить в холодильнике или погребе до одного месяца, а в замороженном виде — до года.

«Гном». Сорта с серо-зеленой окраской, которые отличаются морозостойкостью и дают хороший урожай. Капуста «Гном» хорошо хранится и имеет компактные размеры. Вес центрального кочана достигает 600 г, боковых — до 200 г.
«Айронмен F1». Гибрид, který показывает отличный урожай. Масса центральных соцветий может достигать 600 г. Растение неприхотливо и обладает высокой устойчивостью к различным заболеваниям, а также хорошими вкусовыми качествами.
«Цезарь». Куст этого сорта созревает в течение 95–115 дней и имеет зеленую окраску с восковым налетом. Растение активно формирует боковые побеги.
«Аркадия F1». Один из самых продуктивных сортов, обладающий хорошей лежкостью и отличными вкусовыми качествами. Центральные соцветия весят около 450 г, боковые — до 70 г.

Позднеспелые

Позднеспелые сорта брокколи созревают лишь через 135-145 дней после высадки. Поздние сорта можно хранить в погребе или холодильнике не более 2 месяцев без потери своих полезных свойств.

«Марафон F1». Этот сорт хорошо переносит заморозки и отличается высокой урожайностью. Масса центральной головки может достигать 800 г, соцветия плотные.
«Акасси F1». Сорт, формирующий центральные соцветия массой до 700 г, идеально подходит для южных регионов, так как хорошо переносит жару.
«Континенталь». Растение со сплоченным кочаном зеленого цвета, вес которого достигает 500 г. Отличается высокой устойчивостью к резким температурным перепадам и различным болезням, хорошо хранится.
«Романеска». Легко отличимый сорт с характерной формой кочана, напоминающего конусы. Взрослый куст может напоминать ракушку, и он часто используется как декоративное растение для оформления цветников. Этот сорт отличается изумительным вкусом и богат витаминным составом.

Мозговой горох: описание и выращивание. Мозговой сорт горошка что это?

Подготовка к посеву

Чтобы вырастить крепкие и здоровые растения, очень важно правильно подготовить семена к посеву. Рекомендуется выбирать семена хорошего качества и подходящего размера. Не следует использовать слишком легкие и высохшие семена.

Перед посевом семена брокколи необходимо закалить. Для этого их помещают в теплую воду на 15-20 минут, а затем в холодную. Можно предварительно подготовить раствор, разведя 1 г марганцовки в теплой воде для дезинфекции.

После закаливания семена помещают в раствор Эпина на 12 часов, а затем помещают в холодильник на 24 часа.

Основные характеристики брокколи, значительно влияющие на здоровье и организм

Брокколи обладает многочисленными преимуществами, благодаря своему богатому химическому составу. Врачи часто рекомендуют его людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

Богатый витаминный состав брокколи способствует нормализации работы всех органов организма.
Наличие разнообразных витаминов делает этот продукт незаменимым в рационе людей, занимающихся профилактикой различных заболеваний.
Способствует профилактике онкологических заболеваний, предотвращая их развитие.
Обладает способностью привлекать и выводить тяжелые металлы из организма.
Поддерживает иммунную систему и общее состояние людей, которые ослаблены болезнями.
Помогает сохранить молодость кожи и повысить скорость метаболизма.
Некоторые микроэлементы способны снижать уровень холестерина в крови.
Успокаивает желудок и кишечник в случаях диареи или воспалительных процессов.

Брокколи в глазах многих является символом здорового питания и образа жизни, и это действительно так. Включив данный овощ в свой рацион, вы значительно уменьшите вероятные проблемы со здоровьем.

Виды и сорта брокколи для выращивания на даче

В кулинарии применяются два основных вида брокколи: обычная брокколи и итальянская (или спаржевая) брокколи. Их различия заключаются лишь в форме головки и соцветий, в то время как их полезные свойства и способы приготовления абсолютно идентичны.

Существует множество сортов брокколи, каждый из которых обладает своими преимуществами для успешного выращивания в различных условиях. Сорта подразделяются на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые.

Наиболее популярные сорта: Батавия F1, Линда, Лорд F1, Витамин, Айронмен F1, Карлик, Фортуна, Агасси F1, Марафон F1 и Парфенон.

Существует также ряд специализированных сортов, предназначенных для выращивания в сложных климатических условиях, таких как Урал и Сибирь. В этих регионах успешно растут сорта Лазарь, Брокколи F1, Тонус и Император. Тепличные сорта также остаются на пике популярности.

При покупке семян или рассады желательно попросить у продавца фотографии представленных сортов брокколи, так как внешний вид может вас приятно удивить. Например, сорт Император имеет красивые формы соцветий, напоминающие пирамидки.

Самые популярные варианты приготовления брокколи

Многие люди ошибочно полагают, что блюда из брокколи невкусны и непривлекательны. Однако, используя брокколи в качестве основного ингредиента, можно создать множество оригинальных и вкусных блюд.

Ниже приведены несколько рецептов блюд из брокколи с наглядными иллюстрациями:

Подлива из брокколи. Смешайте 1 стакан сметаны, 3 веточки нарезанного базилика, 3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, а также добавьте соль и черный перец по вкусу. Далее включите 1 столовую ложку уксуса и 2 столовые ложки сахара, и приправьте смесь лимонным соком. 1 килограмм предварительно подготовленных соцветий брокколи отварите до мягкости. Как только продукт станет мягким, слейте воду и переложите очищенную капусту в сковороду, залив сметанным соусом, тушите под закрытой крышкой в течение 5 минут.

Брокколи в кляре. Нарежьте соцветия капусты на пластинки и отварите их в соленой воде до полуготовности. Пока овощ варится, приготовьте кляр, взбив 1 яйцо с солью и черным перцем, после чего добавьте 2 столовые ложки муки. После варки обмакните каждый кусочек в яичном кляре и посыпьте семенами кунжута. Обжаривайте на раскаленном растительном масле, после чего выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Омлет в духовке с соцветиями брокколи. Положите 4 соцветия в кипяченую воду и оставьте на 2 минуты. Затем вытащите капусту и сразу обдайте холодной водой. Взбейте 4 яйца венчиком, добавьте соль и перец по вкусу, а также две столовые ложки сметаны и одну столовую ложку муки. Смазать формы для кексов сливочным маслом и выложить отваренные соцветия на дно. Можно добавить нарезанную зелень. Залейте формочки яичной смесью и поставьте в предварительно разогретую духовку для выпекания. Готовый омлет достаньте через 3 минуты и выньте из форм.

Предложенные рецепты являются простыми и быстрыми для приготовления, идеально подходящими для завтрака. Также супы, запеканки и рагу из брокколи прекрасно насытят и порадуют вас своим вкусом. Брокколи отлично сочетается с различными блюдами, такими как мясо, рыба, молочные продукты и рис.

Заключение

Брокколи, безусловно, полезнее цветной капусты, поскольку она содержит больше минералов и витаминов. При правильном приготовлении она не теряет калорий, что делает ее подходящей для диетического питания. Тем не менее, важно также отметить, что цветная капуста является важным продуктом в рационе детей и может быть более доступной по стоимости. Оба овоща имеют свои преимущества и заслуживают места в рационе каждой семьи, но обязательно учитывайте индивидуальную переносимость и возможные противопоказания.

Что можно посадить после фасоли на следующий год. Что посадить после фасоли?

Болезни и вредители: борьба с ними

Как и другие культуры, брокколи может страдать от различных заболеваний и нападения вредителей. Несмотря на это, правильный уход и профилактические меры помогут предотвратить проблемы со здоровьем растений и обеспечить хороший урожай.

Насекомые

Некоторые насекомые являются вредителями брокколи, и каждый из них может нанести серьезный ущерб, оставив вас без урожая.

Капустная моль: наиболее вредна на стадии гусеницы. Эти зеленые гусеницы достигают длины в 1 сантиметр, и их цель — обгрызть листву, после чего они переносят свое потомство. Для борьбы с ними часто применяют химические средства.
Капустная весенняя муха: наиболее опасна в стадии личинки. Личинки появляются из яиц, отложенных на земле, и могут проникать внутрь растения, что также угрожает урожаю. Профилактика против нападений является ключом к успешному выращиванию брокколи.
Трипсы: различные виды этих вредителей приносят урон растению. Трипсы прокалывают листья, высасывая из них сок, это приводит к их деформации и увеличивает риск заболевания.
Блошка крестоцветная: один из самых опасных вредителей брокколи. Черный блестящий жук повреждает листву, чем значительно снижает качество урожая. Можно использовать как народные, так и химические средства для контроля.
Слизни: эти обезобразители являются серьезной угрозой для многих культур. Если листья и плоды повреждены, возможно, за этим стоят слизни. Они могут уничтожить не только брокколи, но и соседние растения. Меры борьбы с ними стоит проводить в вечерние и ночные часы.

Грибковые инфекции

Грибковые заболевания становятся причиной потерь, и брокколи также подвержена поражению такими инфекциями:

Пепелица: проявляется выраженным серебристым налетом на листьях. Развитию этой болезни способствует влажная теплая погода. Лечение заболевания производится с помощью специализированных химических средств.
Пероноспороз: это заболевание характеризуется образованием желтовато-коричневого налета на листьях, которое часто развивается в условиях высокой влажности.

Бактериальные инфекции

Не менее подвержена брокколи и бактериальным инфекциям, таким как:

Сосудистый бактериоз: проявляется стремительным изменением цвета листьев, внутри которых можно увидеть темные полосы сосудов. Развитию способствует влажная погода и может привести к плохому качеству урожая. В борьбе с этим заболеванием используют химические препараты.
Слизистый бактериоз: болезнь проявляется в гнивении плодов как изнутри, так и снаружи, что приводит к их порче. Чаще всего она развивается в теплых и влажных условиях.

Вирусные инфекции

Брокколи также может страдать от вирусного заболевания, известного как мозаика репы. Этот вирус передается насекомыми и может проявляться без внешних симптомов. При осмотре можно заметить свойственный узор на листьях, а внутреннее содержимое может иметь черные слои. Контроль над этой болезнью невозможен, но для профилактики нужно принимать меры против вредителей.

Свойства брокколи — вред и польза

В целом, брокколи является очень полезным продуктом, однако, как и любой другой, он может иметь как положительные, так и негативные воздействия на здоровье.

Полезные свойства брокколи

Брокколи — это богатый питательными веществами овощ с высоким содержанием витаминов и минералов, растительного белка и клетчатки. Первый шаг — рассмотрим, что именно содержится в брокколи:

Клетчатка — необходима для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и является питательным веществом для полезных бактерий кишечника.
Растительный белок — крайне важен для функционирования человеческого организма, служит строительным материалом для мышц, нервных клеток и клеток кожи.
Нутриенты, содержащиеся в брокколи, способствуют нормализации выработки инсулина, что делает этот овощ идеальным для питания людей с диабетом.
Фолиевая кислота — жизненно важный элемент для формирования нервных клеток.
Кальций — укрепляет костную и мышечную ткани.
Витамин C — помогает укреплять защитные функции организма, активно препятствуя воспалительным заболеваниям дыхательных путей. Также повышает общий тонус и выступает источником энергии.
Витамины группы B — важное обеспечение полноценного рациона, находящиеся в белках мяса или рыбы, но благодаря растительному белку брокколи их содержание является поразительным для овоща.

Все эти компоненты позволяют бороться с желудочно-кишечными расстройствами, нормализуют работу почек, способствуют выведению лишней жидкости, а также лечат заболевания сердечно-сосудистой системы, повышают иммунитет и удаляют токсины.

Капуста брокколи — противопоказания

Среди противопоказаний к употреблению брокколи можно выделить:

Брокколи не рекомендуется использовать людям, страдающим от диареи, а также послеоперационным больным. Это связано с тем, что капуста может усиливать перистальтику кишечника.
Индивидуальная непереносимость или аллергические реакции также могут быть противопоказанием.

Капуста брокколи на пару

Наиболее подходящий способ приготовления брокколи — это蒸. Этот метод позволяет сохранить все ее полезные свойства и витамины.

Варка брокколи не является оптимальным выбором, так как длительное кипячение может привести к утрате ее нежного аромата и полезных свойств. Однако, слегка проварив брокколи в кипящей воде в течение 1-2 минут, вы сможете минимизировать потери. Еще один хороший способ сохранить ее аромат — готовить на сливочном масле, что не только полезно, но и очень вкусно.