Кабачки, ранее называвшиеся «кабачок», по праву считаются незаменимыми овощами в рационе как взрослых, так и детей в летний период. В связи с этим многие интересуются вопросом, как правильно хранить кабачки. В этой статье вы получите полное представление о том, как сохранять этот уникальный летний овощ, чтобы он радовал вас своим вкусом на протяжении длительного времени.
Правила хранения кабачков в домашних условиях
Кабачки и цукини являются сезонными овощами, за которыми легко ухаживать, и они быстро растут. Часто богатый урожай с одной грядки заставляет задуматься о хранении плодов на более длительный срок, чтобы избежать их порчи.
Рассмотрим все возможные способы хранения кабачков. Вы можете выбрать самый удобный вариант в зависимости от имеющихся возможностей, будь то погреб, холодильник или даже просто под кроватью. Каждый из этих способов способствует продлению срока хранения овощей, однако продолжительность сохраняемости разная.
Какие сорта подходят для длительного хранения
Следует отметить, что не все сорта кабачков подходят для длительного хранения на зиму. Основными требованиями являются наличие плотной кожи и однородной, крепкой мякоти. Семена у таких сортов мелкие, мягкие и не сильно развиты. Рассмотрим несколько сортов, идеальных для хранения:
- Золотой кубок, Фестиваль — это наилучшие сорта для долгосрочного хранения, так как они могут оставаться свежими до 5 месяцев после сбора при соблюдении правильных условий хранения;
- Аэронавт, Грушевидный, Арлика, Желтоплодный — эти сорта имеют срок хранения от 3 до 4 месяцев;
- Sassy, Anchor — кабачки этого сорта подойдут для хранения всего на 1–2 месяца.
При выборе кабачков или цукини для длительного хранения не забудьте учесть несколько перечисленных сортов. Эти виды отличаются не только внешним обликом, но и вкусом, однако все они прекрасно подходят для диетического и детского питания.
Следуя инструкциям по правильному хранению, вы сможете наслаждаться свежестью кабачков на протяжении пяти месяцев после их сбора. Оптимальная температура для хранения составляет около +10°, а уровень влажности не должен превышать 86%. Лучше всего подходящее место — сухое, хорошо проветриваемое, темное и не слишком глубокое помещение.
Как подготовить овощи к хранению
Методы хранения свежей тыквы различные, но основная подготовка овощей к ним остается одинаковой. Вот основные шаги:
- Соберите кабачки с грядки, оставив плодоножку (хвостик) около 5 см. Убедитесь, что место среза ровное, без неровностей.
- Переберите плоды, оставляя только кабачки средней величины без видимых повреждений.
- Очистите овощи от грязи, протерев каждый кабачок сухой тряпкой. Не применяйте излишних усилий, чтобы не повредить кожицу, так как мыть овощи нельзя — они слишком быстро сгниют.
- Дайте кабачкам подсохнуть, оставив их в один слой в солнечном и проветриваемом месте на сутки. Это поможет укрепить кожицу.
После подготовки плоды помещают в погреб, как при хранении винограда на зиму, или в холодильник в зависимости от выбранного способа хранения.
Выбор плодов
Перед хранением нужно правильно отобрать плоды. Если у вас есть собственный сад, постарайтесь подобрать подходящий сорт тыквы для посадки.
Опытный садоводы рекомендуют для хранения выбирать тыквы с белой кожицей, такие как: «Белогор», «Белоплодный», «Грибовский 37» — один из самых классических и до сих пор высоко оцениваемый, «Якорный», «Сосновский» и «Роллер». У таких плодов кожура становится толстой, что способствует долговременному хранению (это свойство характерно для всех тыкв), и они сохраняются не хуже, чем традиционные кабачки.
Тем не менее, рекомендуется хранить именно кабачки, а не стандартные тыквы, поскольку считается, что они значительно лучше сохраняют свои первоначальные качества благодаря своей уникальной структуре.
Свежевыбранные плоды должны храниться сразу после их сбора с куста. Постарайтесь избегать перезрелых плодов, так как они не будут храниться долго. Сосредоточьтесь на спелых овощах среднего размера. Если вы приобретаете кабачки на рынке и не уверены в их спелости, проведите несложный тест: аккуратно проколите кожицу ногтем. Если это сделать сложно или невозможно, значит, они подходят для хранения.
Для длительного хранения выбирайте полностью созревшие, но не перезревшие плоды.
Обратите внимание на состояние поверхности каждого плода. Кабачки способны долго сохранять свою свежесть только при условии, что они полностью очищены от повреждений и загрязнений. Даже малейшая царапина на кожице может привести к гниению, которое очень быстро распространяется на всю партию овощей. Кроме того, обязательно выбирайте для хранения плоды с плодоножками.
Рекомендуется тщательно очистить овощи от грязи и оставить их сушиться на солнце (без использования воды) перед хранением, чтобы кожица стала более упругой, что значительно увеличит срок хранения продуктов.
Важно помнить: кабачки не следует мыть перед хранением, достаточно осторожно протереть их сухой тканью, чтобы не повредить кожицу.
Способы и сроки хранения
Теперь давайте рассмотрим различные методы хранения кабачков, которые могут быть полезны.
В холодильнике
Кабачки можно хранить в пластиковых или бумажных пакетах в холодном месте. Перед тем как поместить их в отдельение холодильника для овощей, обязательно проколите несколько отверстий в целлофане. Это необходимо для того, чтобы овощи могли «дышать» и не начали гнить. В холодильнике кабачки могут сохраняться около 3 месяцев.
В такой сетке кабачки прекрасно сохранятся не только в холодильнике, но и в погребе.
В погребе
Если у вас есть погреб, вы можете положить кабачки туда. При температуре от +4 до +6 ℃ овощи могут храниться до 6 месяцев до весны. Однако важно следить за влажностью в погребе — она не должна превышать 85%. Не забывайте регулярно проверять овощи на предмет гнили, ведь даже в оптимальных условиях могут начаться процессы гниения.
Существует несколько способов хранения кабачков в погребе:
- в картонном ящике — сложите плоды в один слой и отделите друг от друга перегородками из картона. Ящик закрывать не нужно, чтобы обеспечить доступ воздуха;
- в подвешенном состоянии — каждый кабачок нужно поместить отдельно в сетку (также можно использовать простые мешочки из марли или старые капроновые чулки). Подвесьте эти сетки с овощами как можно ближе к потолку, чтобы они не соприкасались друг с другом. Чтобы поддерживать оптимальную температуру и влажность, старайтесь регулярно проветривать помещение;
- на полке, застеленной сеном или соломой. Разложите овощи на подготовленной «подушке» так, чтобы между ними оставалось пространство для циркуляции воздуха.
Если вы храните кабачки в ящике с соломой, убедитесь, что она полностью сухая.
При комнатной температуре
Для краткосрочного хранения подойдут молодые плоды с тонкой и мягкой кожицей. Где лучше всего их хранить? Поместите овощи в коробку и установите ее в темное место, например, в шкаф или под кровать. В таких условиях кабачки могут храниться в течение 2-3 недель.
Толстокожие плоды можно хранить при комнатной температуре (не выше +18…22℃) без дополнительно тар. Просто положите немытые, но очищенные кабачки в сухое и темное место, например, под кухонный стол или на полку в шкафу. При соблюдении этих условий овощи могут сохраняться до 2-4 месяцев.
Вот эффективная схема хранения кабачков в закрытом помещении (дом, комната, утепленный балкон) до весны (6-7 месяцев):
- выберите зрелые целые кабачки с уже затвердевшей кожурой и «хвостиками» длиной не менее 10 см;
- очистите плоды от грязи сухой тряпкой (не мыть);
- установите кабачки вертикально (хвостиками вверх) в ящик, дно которого застелено бумагой. Ящик можно использовать любой — деревянный или пластиковый — главное, чтобы стенки были не сплошными. Плоды могут касаться друг друга, делать между ними прокладки из картона или бумаги необязательно;
- поместите ящик в помещение, где нет сильного жара.
Видео
Если у вас еще остались вопросы касаемо хранения кабачков, рекомендуем ознакомиться с приведенным ниже видео:
Этот видеоролик создан опытным садоводом, который делится своим опытом не только в выращивании овощей — от посева семян до сбора и сохранности. Каждый новый садовый сезон она начинает с поисков свежих идей для роста, ведь кабачки можно собирать не только в огороде, но также в бочке и даже на подоконнике в зимнее время. Уход за растениями — один из лучших способов снять стресс.
При желании вы можете выделить текст с ошибками, используя мышь, и нажать на правую кнопку для дальнейших действий:
Как хранить кабачки в домашних условиях, в погребе и холодильнике.
Также существуют удобные приложения для Android, которые могут помочь садоводам и огородникам. В основном они представляют собой календари посадок (лунный календарь, сроки цветения и т.д.), тематические журналы и советы по уходу. Эти инструменты помогут вам выбрать идеальный день для посева каждого растительного вида, определить время их созревания и обеспечить своевременный сбор урожая.
В маленькой Дании каждый участок земли стоит весьма дорого. Поэтому местные садоводы научились выращивать свежие овощи не только в открытом грунте, но и в ведрах, больших мешках и полистироловых ящиках, заполненных специальной почвенной смесью. Эти методы позволяют получать урожай даже в условиях ограниченного пространства.
Что касается навоза — он представляет собой перегнивший навоз или птичий помет. Он готовится следующим образом: навоз собирается в кучу или специальный отсек и смешивается с опилками, торфом и садовой землей. Ворс накрывают мембраной для поддержания стабильной температуры и влажности (для стимуляции активности микроорганизмов). Процесс «созревания» удобрения может занимать от 2 до 5 лет в зависимости от внешних условий и состава сырья. В результате получается рыхлая, однородная массa с приятным запахом свежей почвы.
Перец, хоть и возник в Америке, стал объектом важной селекционной работы по выведению сладких сортов в Европе, особенно на Балканах, где эту работу проводил Ференц Хорват в 20 веке. В Россию перец поступил из Болгарии, что объясняет его популярное название «болгарский».
Австралийские ученые начали эксперименты по клонированию различных сортов винограда, которые выращиваются в холодных регионах. Изменение климатических условий, ожидаемое в ближайшие 50 лет, может привести к вымиранию таких сортов. Австралийские сорта в настоящее время демонстрируют уникальные качества для виноделия и меньше подвержены заболеваниям, распространенным в Европе и Америке.
Морозостойкие сорта садовой земляники (обычно именуемой просто «клубникой») требуют защиты так же, как и традиционные сорта, особенно в районах, где зимы бывают бесснежными или когда морозы сменяются оттепелями. У клубники корни располагаются неглубоко, что делает их уязвимыми к морозам без соответствующей защиты. Заявления продавцов о том, что клубника «выносливая», «зимостойкая», «морозостойкая до -35℃» и т.п. являются откровенной уловкой. Садоводам следует помнить, что пока не удается изменить корневую систему клубники.
Цветы и соцветия лекарственных растений рекомендуется собирать в начале цветения, когда они содержат максимальное количество питательных веществ. Срывайте цветы аккуратно вручную и убирайте толстые стебли. Высушите собранные цветы и травы тонким слоем в прохладном помещении без прямых солнечных лучей.
Из некоторых сортов томатов можно получить «свои» семена для посева в следующем году, особенно если сорт вам особенно нравится. Однако в случае гибридных томатов это бесполезно: семена получаются, но они несут генетический материал не того растения, от которого произошли, а их множества предков.
