Что делать, если гниет картошка в погребе, почему это происходит и как предотвратить проблему. Почему гниет картошка в погребе.

Гниение картофеля после сбора урожая — это часто встречающееся и крайне неприятное явление, которое может произойти, прежде чем садовод успеет его распознать. Существует несколько причин этого явления, и лучше всего выявить проблему заранее, чтобы не потерять всю работу, вложенную в урожай.

Что делать, если гниет картошка в погребе, почему это происходит и как предотвратить проблему

Многие овощеводы сталкиваются с проблемой гниения картофеля после сбора урожая. Это происходит преимущественно из-за размножения патогенных микроорганизмов, которые активно развиваются при неблагоприятных условиях хранения. Если посадка, сбор и хранение картофеля осуществляются с нарушениями технологий, урожай может пропасть. Поэтому жизненно важно знать, что делать, если картофель гниет в погребе. Этим аспектам и посвятим нашу статью.

Сбор овощей в дождливую или сырую погоду, небрежный осмотр урожая, слишком ранняя или, наоборот, слишком медленная выкопка могут стать основными причинами гниения картофеля.

Важно. Регулярное проветривание помещения – один из ключевых способов, чтобы предотвратить гниение картофеля.

В условиях погреба овощи быстро начинают гнить при высокой влажности, недостаточной температуре, плохой вентиляции, а также при хранении в мешках с низкой воздухопроницаемостью. Важно, чтобы условия хранения соответствовали требованиям для максимально долгого сохранения урожая.

Болезни

Гниение картофеля может быть вызвано различными опасными заболеваниями, такими как фитофтороз, бактериальная гниль и черная парша.

Фитофтороз

Это грибковое заболевание проявляется в виде темных пятен на клубнях, которые на первый взгляд могут быть незаметны. Но при вскрытии видно, что черная гниль проникает внутрь картофеля, что в большинстве случаев ведет к его порче.

Фитофтора может проявляться уже в vegetative период и активно развивается в погребе, особенно при повышенной температуре выше нормы.

К ключевым мерам борьбы с этой болезнью относятся:

• Переборка картофеля с удалением зараженных клубней;
• Снижение температуры в помещении до оптимальной;
• Обработка здоровых клубней биопрепаратами, такими как «Гамаир» или аналогами.

Важно выкапывать картофель только в солнечные и сухие дни, укладывая его в ящики слоем около 1 метра. Правильный подход к сбору может значительно снизить риски гниения.

Мокрая бактериальная гниль

Клубни, пораженные этой болезнью, могут быстро покрываться серыми слизистыми пятнами, выделяющими неприятный запах. Высокая температура воздуха выше +20 °C и влажность выше 90% способствуют развитию этой болезни.

Для устранения гнили необходимо предпринять следующие действия:

• Перебрать урожай и выбросить сгнившие клубни;
• Сбалансировать влажность и температуру в погребе;
• Срезать больные участки на клубнях и обработать место среза спиртом;
• Регулярно проводить осмотры картофеля.

Черная парша

Это грибковое заболевание вызывает образование мелких черных пятен (склероций) и трещин на клубнях, что не дает им должного вида. Несмотря на то что корневая гниль не влияет на вкусовые качества овоща, она, как правило, связана с поздним сбором урожая.

Предупреждение. Парша может передаваться следующим поколениям урожая, поэтому важно избегать ее распространения.

Для профилактики и борьбы с этим заболеванием можно использовать следующие методы:

• Перебирать клубни и удалять поврежденные;
• Обрабатывать урожай средством «Дитан М-45» в концентрации 200 г на 5 л воды, что обычно хватает на 100 кг картофеля;
• Нормализовать условия хранения, следя за температурой и влажностью.

Как сохранить картофель в подвале

Чтобы сохранить урожай в погребе надолго, следует следовать ряду основных правил:

1. Подготовка помещения: это следует делать за месяц до закладки овощей. Оно должно быть очищено от мусора, тщательно осмотрено на наличие трещин и дыр, промыто мыльным раствором и обработано 10%-ным раствором медного купороса. После этого помещение должно хорошо просохнуть и проветриться несколько дней. Также погреб стоит утеплить от зимних морозов. Пол желательно засыпать известью, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Почему важно просушивать картофель: перед закладкой его нужно просушивать 5–15 дней после очистки от земли, сортировать, удалять зараженные или механически поврежденные, а также непригодные для хранения клубни.
3. Контроль температуры. Средняя температура в подвале должна быть в пределах +2…+4°C, а влажность воздуха — около 90%.

Кроме того, необходимо регулярно осматривать картофель на наличие подозрительных пятен и наростов, чтобы вовремя выявить проблему.

Важно. Поскольку картофель чувствителен к изменениям окружающей среды, его лучше хранить в деревянных ящиках или контейнерах с войлочным дном, а также в герметичных контейнерах или мешках. Пластиковые пакеты и герметичные мешки крайне не рекомендуются, так как в них создается высока вероятность сгниения картофеля.

Распространенные причины, почему картофель гниет в погребе

Для предотвращения загнивания картошки важно понимать, какие факторы способствуют этому. Проблема может возникнуть по следующим причинам:

Некоторые сорта картофеля не подходят для хранения. Например, ранние сорта непригодны для длительного хранения, так как у них тонкая кожура, и они легко повреждаются. Наилучшие условия для зимнего хранения обеспечивают поздние сорта, такие как «Пикассо», «Невский», «Никулинский» или «Журавинка».

• Кольцевая гниль — это бактериальное заболевание, при котором на внутренней стороне корня растения образуются кольца, но внешний вид остаётся здоровым;
• Фитофтора — грибковое заболевание, которое может поразить всё растение и уничтожить целые поля. На клубнях мы можем наблюдать вдавленные темные пятна и серо-коричневые участки внутри;
• Фузариоз, вызываемый как слишком высокой температурой, так и недостаточной влажностью;
• Черная ножка — это бактерии, проникающие в клубни через механические повреждения, что в результате приводит к почернению на срезе;
• Болезнь железистой пятнистости (которая связана с избытком железа и недостатком фосфора) характеризуется появлением коричневых пятен внутри клубня.

Перед закладкой картофеля в погреб необходимо тщательно просушить, отсортировать и аккуратно уложить в штабель, чтобы избежать повреждений. Хранение должно происходить в темном, хорошо проветриваемом и с оптимальной температурой помещении. Полиэтиленовые пакеты или мешки недопустимы для хранения картофеля, так как они создают условия для гниения.

Как предотвратить гниение картофеля

Чтобы не допустить гниения картофеля, необходимо соблюдать некоторые меры предосторожности:

• выращивать только среднеспелые и позднеспелые сорта для длительного хранения;
• сразу сортировать и убирать поврежденные или подозрительные клубни;
• просушивать клубни минимум пару недель под мешковиной в помещении, постепенно снижая температуру с +15 градусов до +3 градусов;
• выкладывать картофель на хранение на поддоны на расстоянии 10-15 см от стен и пола;
• хранить картофель в емкостях с вентиляционными отверстиями;
• следить за поддержанием температуры в погребе на уровне +2-3 градусов и влажности — 80-90 процентов;
• периодически осматривать клубни, при необходимости сразу удалять пораженные, поврежденные или проросшие.

Народные хитрости против гниения картофеля в погребе

Для долговременного хранения картофеля в кладовой можно использовать некоторые проверенные временем продукты и изделия:

• свеклу;
• золу;
• ветки сосны;
• рябиновые листья.

Эти материалы способны быстро впитывать излишнюю влагу и задерживать активность патогенных микроорганизмов. Рекомендуется положить в каждый ящик с картофелем 2 репы, 1 сосновую ветку и 100 граммов рябиновых листьев или просто насыпать стакан золы.

Болезни, влияющие на порчу

Помимо неправильного сорта, множество болезней, приводящих к порче клубней, начинают беспокоить огородников. Давайте подробнее рассмотрим болезни, которые могут вызывать гниение картофеля во время хранения.

• Кольцевая гниль. Это опасный и трудно различимый недуг, так как пока картофель не разрежут, выявить его сложно. Он проявляется в виде гнилого кольца по периметру картофеля. Обычно он начинает развиваться еще в период роста. Пораженный картофель быстро гниет, выделяя резкий неприятный запах.
• Фитофтора. Очень распространенное заболевание, часто атакующее поздние и среднепоздние сорта картофеля. Его легко обнаружить, просто осмотрев клубень: если это действительно фитофтороз, на картофеле будут заметны коричневатые, словно вдавленные пятна.
• Фузариоз. Это также известная как сухая гниль. Заражение происходит во время вегетации: внимательный садовод сможет его распознать по замедленному росту, увяданию и коричневому цвету нижней части стебля. Как правило, после выкопки клубни будут сморщенными и мягкими, а при разрезе в них будут видны грибницы.
• Черная ножка. Это опасная болезнь, которая часто атакует картофель в период дождливого лета. Характеризуется потемнением стебля, а клубни активно гниют в земле. При вскрытии внутри картофеля образуются целые пустоты, наполненные черной гнилью.
• Бурая гниль. Опасность этой болезни заключается в ее стремительном развитии. Среди первых симптомов можно отметить поникшие и сморщенные листья, а также мягкие стебли куста. При разрезе клубня можно видеть коричневую гниль, опоясывающую его.

К сожалению, искоренить заболевание, выявленное сразу после сбора картофеля, уже невозможно. Необходимо не только создать правильные условия для хранения, но и полностью перебрать урожай. Все пораженные клубни следует удалить, а даже картофель, который находился в радиусе 0,3 метра от больного, также рекомендуется утилизировать.

Болезнь, вызывающая поражение клубней, должна лечиться еще до посадки. Поэтому, перед тем как поместить картофель в землю, клубни обрабатываются специальными препаратами, такими как фитоспорин или Бактофит. Данные препараты защищают растения от грибков и бактерий, а также повышают их устойчивость к заболеваниям.

Если подобные случаи уже имели место, лучше предпринять профилактические меры во время вегетационного периода. Например, для предотвращения фитофторы и других гниений стоит периодически опрыскивать растения бордоской жидкостью. Кроме этого, на рынке доступно множество эффективных фунгицидов, например, Планриз.

Клубни картофеля также необходимо обрабатывать перед закладкой на хранение. Существуют такие средства, как «Фитоспорин-М», «Фитодоктор», «Антигниль». Инструкции по применению этих препаратов подразумевают разведение согласно рекомендациям и распыление на корнеплоды с помощью пульверизатора. Важно, чтобы после обработки клубни полностью высохли перед закладкой на хранение.

Нарушение правил хранения

Внутреннее гниение картофеля всегда является неприятным сюрпризом для садовода. Ещё более неприятно, если выясняется, что заражение произошло по вине самого сада. Клубни легко подвержены гниению, если они хранятся в неправильных условиях.

Существует множество мест, где картофель можно хранить. Вот самые популярные из них:

• Погреб. Перед тем как перенести клубни в погреб, его нужно подготовить. Для этого необходимо взять 150 граммов соли, 2 кг извести и 1 кг медного купороса. Эти компоненты следует смешать и растворить в ведре воды (10 литров). Полученным раствором нужно дважды побелить стены и потолок помещения, после чего необходимо убедиться в исправной работе вентиляции.
• Балкон. Картофель можно хранить и на утепленном балконе. Клубни укладывают в тканевый мешок, помещают в деревянный или пластиковый небольшой ящик, а затем ставят в еще один, более крупный ящик. Промежутки между стенками заполняются теплой тканью для дополнительной изоляции.
• Яма. Это решение доступно тем, кто имеет собственный дачный участок. Яма копается в земле, дно которой покрывает соломой. Глубина такой ямы должна составлять около 150 сантиметров. Сложив клубни на солому, их сверху закрывают тем же материалом и закапывают.

Для того чтобы картофель хорошо сохранился и имел оптимальные вкусовые качества, его необходимо подготовить к хранению, следуя двум основным этапам.

• Просушивание. Не следует помещать влажные клубни на хранение, поскольку это гарантирует порчу урожая. Выкопанные клубни оставляют на грядке на несколько часов, при необходимости обрабатывают специальными препаратами, а затем помещают в помещение, где влажность составляет около 96%, а температура не превышает 15 градусов Цельсия. В таких условиях картофель должен пролежать 14 дней, затем его следует осмотреть и отсортировать, убрав больные и поврежденные экземпляры.
• Охлаждение. Складывать картофель в тепле нецелесообразно, температура должна быть низкой. Но снижение температуры необходимо делать постепенно, по одному градусу каждые два дня, чтобы в результате добиться +1 градуса Цельсия. При этом влажность воздуха должна быть 90%.

В целом можно выделить ключевые ошибки, возникающие при хранении:

• игнорирование подготовки помещения для хранения;
• хранение в слишком теплых или холодных местах;
• скачки уровня влажности, что также не благоприятствует сохранности;
• отсутствие сортировки, просушки и охлаждения картофеля перед закладкой;
• находение больных клубней рядом со здоровыми.

При этом картофель стоит хранить в ящиках, которые могут быть как пластиковыми, так и деревянными. Хранение клубней в мешках обязательно приведет к их загниванию.

Меры профилактики

Предотвратить гниение картофеля изнутри не так сложно, если соблюдать несколько профилактических мер:

• выбирайте сорта с оптимальными сроками созревания, районированные для вашего региона;
• не сажайте клубни с признаками болезни, производите предпосевную обработку;
• выращивайте картофель в рыхлых почвах, соблюдая натуральный севооборот;
• своевременно выкапывайте кусты с заметными повреждениями;
• не усердствуйте с внесением азота;
• за две недели до уборки срезайте ботву;
• сбор урожая осуществляйте аккуратно, с использованием заточенных инструментов и только в сухую погоду;
• не смешивайте разные сорта после выкопки;
• соблюдайте правильный температурный режим и уровень влажности при хранении;
• для впитывания излишней влаги поместите в ящики с картошкой небольшое количество свеклы, листвы папоротника или рябины.

Важно! Картофель, пораженный гнилью, ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, даже если повреждение лишь частичное. То же самое касается клубней, которые приобрели зеленый оттенок.

Что делать, если картошка уже начала портиться?

Заражение картофеля в погребе часто может приводить к полной гибели урожая. Однако его можно спасти, если сразу принять меры и свести к минимуму степень поражения.

1. Разрежьте 1 кг картошки пополам, чтобы оценить масштаб проблемы: если заражено более 10% запасов, спасти их вряд ли удастся.
2. Аккуратно переберите картофель и удалите подпорченные клубни.
3. Обработайте оставшиеся клубни фунгицидом, таким как «Дитан-45». Разведите 200 г препарата в 5 литрах воды и обработайте поверхность клубней, чего хватит на 100 кг картофеля.
4. Просушите клубни перед дальнейшим хранением.
5. Через две недели проведите повторный контрольный осмотр. Если гниль продолжает распространяться, процедуру можно повторить. Однако, как показывает практика, в случае безрезультативной первой обработки вторая процедура не даст успеха. Лучше всего действовать по заранее разработанному плану.

Вопросы и ответы

Нужно ли обрабатывать картофель в погребе препаратами для лучшего хранения?

Стены погреба и контейнеры для хранения следует обрабатывать для предотвращения гниения. Для этого известь следует смешивать с сульфатом меди, а потом применять для побелки. Все емкости нужно тщательно вымыть раствором марганцовки. Дезинфекцию также эффективнее проводить с использованием дымовых гранат, которые можно приобрести в специализированных магазинах, что создает дополнительную защиту от инфекций.

Как проверить, не гниет ли картофель изнутри во время хранения?

Для этого можно провести следующий тест: завяжите 1 кг картофеля в полиэтиленовый пакет и оставьте в темном, прохладном месте на две недели. В пакете создается микроклимат, который помогает быстро выявить проблемы — скрытое заражение или недостаточную подготовку клубней могут быстро объявиться.

Чтобы предотвратить гниение картофеля во время хранения, важно выбрать и подготовить его с особой тщательностью. Ключевую роль также играет выбор помещения для хранения и правильные условия, такие как температура и влажность. Если же независимо от принятых мер картофель начинает гнить, необходимо провести обработку фунгицидом.

Грибковые заболевания клубней картофеля во время хранения

В течение вегетационного периода и во время хранения картофель подвергается атаке как грибковых, так и бактериальных заболеваний. Среди грибковых болезней наибольший вред наносят фитофтора, фузариоз и альтернариоз.

Фитофтороз

Фитофтора — одно из наиболее опасных грибковых заболеваний, поражающее клубни. Грибок может уничтожить до 70% урожая за короткий срок и переносится вместе с клубнями в хранилище.

На поверхности клубней образуются твердые серые пятна, которые становятся очевидными при вскрытии картофеля. Со временем, по мере роста грибка, клубни начинают гнить.

Меры защиты и борьбы

Если растения подвержены фитофторозу в период вегетации, картофель следует опрыскивать 2%-ным бордоским составом. При подозрении на комплексное заражение (несколько видов грибковых заболеваний) используют биофунгициды, такие как Фитохит, Фитоспорин-М, Планриз и другие.

Оптимальные условия хранения: хорошая вентиляция, отсутствие света, влажность 80-90%, температура воздуха не выше +2…+3 °C. Для роста фитофторы требуется высокая температура (+20…+24 °C), поэтому не рекомендуется хранить картофель в жилых помещениях с высокой температурой.

Среди сортов, устойчивых к фитофторе, можно выделить: ‘Ласунок’, ‘Темп’, ‘Скарлет’, ‘Аспия’, ‘Вестник’, ‘Голубизна’, ‘Луговской’, ‘Ресурс’ и другие.

Фузариоз (сухая гниль)

Аналогично фитофторе, эта болезнь поражает стручки и клубни на стадии вегетации. Избыток влаги в почве (затяжные дожди) в сочетании с высокими температурами приводит к быстрому распространению заболевания.

Во время вегетационного периода внешние симптомы проявляются в виде серых пятен на листьях, общего увядания и высыхания растения. Зараженное растение может увянуть за один день. Признаки фузариоза включают сине-черное кольцо на срезе стебля, поскольку сосуды закупорены гифами грибка.

Клубни, которые хранятся, имеют кремовые оболочки, а их эпидермис сморщен и высох в местах образования серо-коричневых пятен. На срезе наблюдаются темные полости, заполненные грибками.

Меры защиты и борьбы

Заболевание имеет высокую степень вредоносности. Микотоксины этого заболевания сохраняются не только в урожае, но и в переработанных продуктах. Эти токсины могут вызывать серьезные проблемы со здоровьем как у человека, так и у животных. Клубни, поврежденные фузариозом (как и другие продукты — мука, соки, варенье, корма), нельзя использовать в пищу.

Во время прорастания растения следует опрыскивать 1-2 % бордоской жидкостью и раствором биофунгицидов (Фитоспорин-М, Фитохит, Бактофит, Интеграл, Планриз).

Оптимальные условия хранения будут такими же, как и для защиты от фитофторы. Во время хранения рекомендуется дополнительно обрабатывать клубни фитоспорином (этот биофунгицид безопасен для человека и животных). Важно следить за тем, чтобы клубни не повреждались во время уборки, так как инфекция быстро распространяется на соседние клубни.

Лучшие сорта, устойчивые к этому заболеванию, включают: ‘Детскосельский’, ‘Приекульский ранний’, ‘Берлихинкент’, ‘Невский’, ‘Скарб’ и иные.

Бактериальные заболевания картофеля во время хранения — гнили

Кроме грибковых заболеваний, картофель подвержен и бактериальным заболеваниям. Изучение источников заражения помогает понять, какие меры можно предпринять. Гнилостные бактерии могут в течение 2-3 месяцев присоединиться к клубням, превращая их в серую гниющую массу, выделяющую резкий и неприятный запах.

Бактериальные инфекции чаще возникают при плохих условиях хранения (плохая вентиляция, высокая температура и влажность). Патогенные бактерии проникают в клубни через внешние повреждения (трещины, порезы при выкапывании и т.д.).

Бактериальное заражение может происходить не только через семена, но и в течение вегетационного периода, когда поражаются сами клубни, а также вегетативные органы (стебли, листья, корни и столоны).

Во время посадки многие из этих бактерий убивают до 50% урожая в поле, а почти 100% во время хранения. Здоровые клубни заражаются патогенными бактериями при подготовке к посадке, небрежной уборке (с механическими повреждениями) и сортировке перед закладкой на хранение.

Среди бактериальных инфекций картофель чаще всего поражается следующими двумя болезнями:

Черная ножка

Потери урожая могут составлять от 1-2% до 50-70%. Бактериоз поражает как вегетативные части растения, так и сами клубни. Избавиться от бактериальной инфекции довольно сложно, так как на данный момент не существуют устойчивых к этому заболеванию сортов.

При посадке зараженного материала многие ростки картофеля пропадают или растут слабо и неразвито. В прошествии времени нижняя часть стебля чернеет (отсюда название «черная ножка»), а листья становятся желтыми, хрупкими и жесткими. Лопасти скручиваются в форме лодочки, а сами листья растут под острым углом к стеблю. Когда материнский клубень выкапывается, он будет гнилым и слизистым.

Кольцевая гниль

Бактериальная инфекция поражает все части картофельного растения. Внешние проявления болезни в период вегетации схожи с черной ножкой: наблюдается увядание всех надземных частей и гниение материнского клубня.

Характерной особенностью заболевания является появление бледно-желтой мозаики листьев и опухших узлов на них. Из материнского клубня вырастают 1-2 слабых стебля. При сборе урожая гнилые клубни активно подвергаются гниению; при разрезании пораженной ткани видно круговое поражение сосудистой ткани или желтое пятно под кожурой.

Бурая гниль

Слизистый бактериоз — это одно из наиболее заразных бактериальных заболеваний. Его отличает быстрое течение болезни. Он поражает около 200 видов растений, в том числе и картофель.

Заболевание чаще всего встречается в теплом климате. Заражение происходит через больные клубни и почву, сорняки и даже с поливной водой. Патоген проникает в свежие клубни через механические повреждения и стоматы, инфицируя стебли, столоны и корневые сосуды, что приводит к увяданию и порче растения.

Внешние симптомы заболевания проявляются в фазе цветения: листья на концах побегов начинают увядать. Зеленые листовые лопасти становятся коричневыми, скручиваются и свисают. Прикорневая часть побегов размягчается, а бактериальная слизь, образующаяся внутри, выходит наружу через трещины в полу сгнивших побегах, стеблях и гнилых клубнях.

Как уберечь картофель от гниения?

Как видно, плохие показатели сохранности клубней в холодное время года начинаются с нарушения технологии выращивания и уборки этой культуры. Важно отметить, что недостаточная подготовка хранилищ (погребов, подвалов, овощных ям, балконов, лоджий и т. д.) для хранения продукции, неправильный выбор сортов картофеля и нарушения технологий хранения также.deepcopy.