Главной характеристикой пестрой моркови является разнообразие цвета корнеплодов, которое формируется благодаря особым пигментным веществам, присутствующим в различных частях растения.
15 лучших сортов моркови для свежего употребления и хранения
Морковь встречается в самых различных цветах: оранжевом, белом, желтом, фиолетовом, а также в других оттенках. В оранжевой моркови содержится большое количество бета-каротина, который отвечает за ее яркий цвет, желтая окраска обусловлена наличием ксантофиллов, белая морковь характеризуется высоким содержанием клетчатки, в то время как фиолетовая морковь содержит антоцианы, а также бета- и альфа-каротин. Однако большинство садоводов выбирают сорта моркови не по цвету, а исходя из времени созревания. По этому критерию морковь классифицируется на раннеспелые (с созреванием за 65-95 дней), среднеспелые (предназначенные для сбора через 100-115 дней) и позднеспелые сорта (созревающие в течение 120 дней до сбора урожая). В данной статье мы расскажем о лучших из них.
Ранние сорта моркови
Для непосредственного потребления предпочтение отдается моркови с коротким периодом созревания. Эти сорта, как правило, менее подходят для длительного хранения, характеризуются относительно невысокой урожайностью по сравнению с позднеспелыми сортами и зачастую уступают по вкусовым качествам среднеспелой моркови. Тем не менее, мы предлагаем вам познакомиться с интересными, высокоурожайными и вкусными ранними сортами моркови.
1. Морковь «Амстердамская»
Этот сорт моркови признан одним из самых аппетитных и вкусных, подходит для выращивания в различных климатических условиях. Морковь ‘Амстердам’ средней величины, с ярко-оранжевым цветом. Длина корнеплодов составляет около 17 см, а вес варьируется от 50 до 120 граммов. Мякоть имеет цилиндрическую форму, закругленный край и узкий оранжевый центр. Это редкий вариант среди раннеспелых сортов, обладающий сочной, нежной и сладкой мякотью.
При выполнении правил ухода и в благоприятных погодных условиях урожайность может достигать шести килограммов с квадратного метра, период созревания составляет 70-90 дней. Для максимального получения урожая семена следует высеивать более густо, чем обычно. Сорт обладает устойчивостью к «цветению» и опаданию плодов, даже в условиях повышенной влажности почвы.
Для успешного роста требуется легкая, плодородная почва с глубоко вспаханным слоем. Регулярный полив, особенно во время активного роста корней, весьма важен; почва нуждается в тщательном рыхлении. Проросшие побеги следует прореживать, а удобрение осуществлять через три недели после появления всходов. При удобрении моркови рекомендуется применять только неорганические удобрения.
Морковь «Амстердам» великолепна как в свежем виде, так и в соках и салатах; особенно она популярна среди детей и часто используется как пищевая добавка. При этом морковь сохраняет свои удовлетворительные вкусовые качества даже после варки.
2. Морковь «Тушон»
Сорт «Тушон» выделяется своим товарным внешним видом, высоким содержанием полезных веществ, а также ювелирным вкусом и соковитостью. Корнеплоды имеют плоскую, гладкую поверхность темно-оранжевого цвета с красноватым оттенком, цилиндрической формы и тупым концом. Они достигают длины 21 см и весом от 85 до 200 граммов. Сердцевина маленькая и окрашена в тот же цвет, что и мякоть.
Можно сеять как весной, так и осенью (так называемый подзимний сеятел). Период прорастания составляет 70-80 дней. Весна зависит от температуры почвы, которая должна достигнуть +10°C. Урожайность этого сорта также может достигать до 6 кг/м².
Лучшие результаты наблюдаются в суглинистых или песчаных, рыхлых почвах. Перед посевом рекомендуется замачивать семена в воде на срок одного дня. Место сева должно быть хорошо освещено солнечными лучами. После посева следует полить участки теплой водой и покрыть их тонким слоем соломы или компоста. После того как появятся всходы, расстояние между саженцами должно составлять 5 см, а между рядами — 20 см.
Чтобы получить сладкие и сочные плоды, сорт ‘Тушон’ рекомендуется выращивать при температуре воздуха не ниже +20°C. Понижение температур в ночное время весной требует укрытия растения пленкой.
Морковь этого сорта можно употреблять как в свежем виде, так и в разнообразных блюдах. Она также подходит для детского питания благодаря своему прекрасному вкусу и высокому содержанию каротина (11,9 %).
3. Морковь «Парижская каротель»
Среднеранние сорта моркови
Среднеранние сорта моркови, обладая более длительным сроком созревания, позволяют повысить содержание витаминов и микроэлементов в сравнении с ранними сортами, что делает плоды более сладкими и сочными, по сравнению с поздними сортами. Эти сорта обычно высеиваются в последнюю неделю апреля.
6. Морковь «Каротель»
Данный сорт говорит о высокой урожайности. Корни небольшие, длиной до 15 см, с конической формой и округлым концом. Плоды развиваются в течение 100-110 дней после высевания семян. При соблюдении правил ухода и условий для роста возможно достижение высокой урожайности. «Стрелкование» и «цветение» малозначительно влияют на этот сорт, что делает его уникальным среди раннеспелых сортов.
Морковь ‘Каротель’ хорошо растет при достаточном количестве влаги, поэтому важно поливать растения не реже одного раза в неделю.
Если вам удастся вырастить морковь этого сорта, вы получите очень сочные плоды с высоким содержанием каротина и сахара, что делает их сладкими и вкусными. Они будут замечательной закуской как для детей, так и для взрослых.
7. Морковь «Нантская 4»
Это один из самых распространенных и проверенных временем столовых сортов моркови, который пользуется популярностью среди садоводов. Он успешно выращивается во всех регионах страны и под разными почвенно-климатическими условиями.
Корнеплоды цилиндрические, правильной формы с тупым концом и маленьким хвостиком, с максимальным весом до 150 грамм. Средняя длина плодов составляет 15-17 см. Мякоть ярко-оранжевая и имеет легкий красноватый оттенок.
Урожайность данного сорта может достигать 6,5 кг с квадратного метра. Он хорошо подходит для подзимнего посева. Полная спелость достигается за 78-108 дней. Хранится до конца декабря. В условиях прохлады и сухости, размещенная вместе с опилками и древесными стружками, может храниться до самого летнего урожая, хотя и с некоторыми потерями.
Преимущество сорта — невосприимчивость к неблагоприятным погодным условиям и высокая устойчивость к морковной мухе и гнили.
Лучшие результаты получаются при культивировании на рыхлых, плодородных почвах. Уход за этой морковью не требует каких-либо особых манипуляций. Прореживание на протяжении роста позволяет получать более ранние и мелкие корнеплоды.
По своим вкусовым характеристикам ‘Нантская 4’ выделяется среди остальных, его вкусовые качества подтверждаются опросами садоводов. Употребляется как в сыром, так и переработанном виде. Морковь можно есть уже через половину срока созревания.
8. Морковь «Витаминная 6»
Это универсальный сорт моркови, относящийся к старой селекции и весьма популярный среди огородников. Его можно встретить практически на всей территории России, кроме северных регионов.
Корнеплоды имеют здесь удлиненно-цилиндрическую форму, слегка плоские, с тупым концом, длиной от 15 до 20 см. Вес колеблется от 70 до 170 г, но иногда достигает 200 г. Их цвет — насыщенно-оранжевый, с характерной звездчатой формой и складками сердцевины.
Срок созревания варьируется от 80 до 110 дней, в зависимости от климатических условий. Средняя урожайность достигает 9-10 кг с квадратного метра. Семена рекомендуется высевать ранней весной.
История моркови
Согласно научным исследованиям, морковь берет свое происхождение из Ирана и Афганистана. Дикие формы моркови все еще можно встретить в этих странах. Однако они распространены и в европейских странах, а также в Азии и Африке. Корни дикой моркови волокнистые, маленькие и не обладают сочностью, что делает их непригодными для употребления в пищу.
Важно отметить, что в древние времена морковь выращивалась ради ее ароматных и сочных плодов, а также ради получения семян. Корни моркови не использовались в пищу вплоть до первого века нашей эры, что подтверждено записями в древних хрониках.
Морковь была завезена в Европу в XIX веке, на такие территории как Франция и Испания. Постепенно она начала выращиваться в Японии, Индии и Китае. Америка впервые узнала о моркови в 1607 году. Интересно, что оранжевая морковь была выведена в Нидерландах в 17 веке. С тех пор оранжевая морковь стала пользоваться мировой популярностью благодаря своему сладкому и сочному вкусу. В то время различные цвета моркови были временно забыты, но позже они вновь были востребованы, что привело к появлению нового ассортимента цветной моркови на рынке. В наше время выбор разноцветной моркови поражает воображение.
Цветная морковь (классификация)
Цветная морковь различается по цвету корнеплодов и немного по составу. Все остальные характеристики соответствуют тем, которые известны о привычной, на наш взгляд, оранжевой моркови.
Существует несколько категорий, по которым морковь делится, в первую очередь, по степени спелости:
- Раннеспелая (от 70 до 100 дней).
- Среднеспелая (от 100 до 120 дней).
- Позднеспелая (от 120 до 150 дней).
Кроме того, морковь подразделяется на:
- Дикая, имеющая корни беловатого с желтым оттенком цвета. Такую морковь трудно считать вкусной, потому что ее вкусовые качества недостаточны для употребления в пищу.
- Посевная, которая может быть как столовой, так и кормовой.
В зависимости от формы корнеплодов морковь делится на :
- Цилиндрическая.
- Коническая.
- Округло-овальная или округлая.
- Веретеноподобная.
Что касается цветовой классификации моркови, она может быть:
- Оранжевая.
- Желтая.
- Фиолетовая.
- Черная.
- Пурпурная.
- Красная.
- Бордовая.
- Белая.
Существуют и другие отличия,
- По урожайности. В данном контексте чем крупнее корнеплод, тем выше его урожайность. Важно отметить, что корнеплоды весом 100 г и менее считаются мелкими, от 100 до 150 г — средними, а более 150 г — крупными.
- Сроки хранения у различных сортов корнеплодов различны. Чаще всего средние и поздние сорта обладают отличной лежкостью.
- Вкусовые качества этих культур могут значительно варьироваться.
Оранжевая морковь
Оранжевая морковь содержит большое количество каротина, что дает ей характерный цвет. Бета-каротин, попадая в человеческий организм, преобразуется в витамин А. Оранжевая морковь обычно отличается сладким вкусом и сочной мякотью, что делает ее вкус более привлекательным, а отсутствие горечи — важным признаком её качества.
Совет для садоводов: Для долгосрочного хранения рекомендуется выбирать только среднеспелые или позднеспелые сорта. Ранние сорта лучше употреблять в пищу или перерабатывать сразу после сбора урожая.
Лучшие сорта оранжевой моркови
- Болеро F1. Это среднепоздний гибрид, который созревает в течение 115—130 дней. Масса корнеплодов варьируется от 100 г до 190 г. Форма корнеплодов цилиндрическая с тупым кончиком. Урожайность достигает от 5 до 6 кг с 1 кв. м. Гибрид имеет высокую устойчивость к болезням. Каждые 100 г продукта содержат 7–8 % сахаров, а содержание каротина может достигать 13 %. Гибрид предназначен для свежего потребления, консервирования, заморозки и зимнего хранения. Рекомендуется для выращивания в Центральной России.
- Нантская-4. Это среднеспелый сорт, выведенный в России, который созревает за 75–105 дней после полного всхода. Плоды цилиндрической формы с округлым кончиком, длина варьируется от 16 см до 19 см, а диаметр составляет около 5 см. Вес корнеплодов колеблется от 85 г до 160 г. Оранжевый цвет. Урожайность составляет от 4,2 кг до 6,5 кг с 1 кв. м. Этот сорт универсального назначения, хорошо хранится и имеет устойчивость к некоторым заболеваниям. Подходит для почти всей территории России.
- Император. Поздний сорт, с вегетационным периодом 120—135 дней после всходов. Корнеплоды могут достигать длины от 20 см до 25 см и весом от 90 г до 180 г. Цвет корнеплодов оранжево-красный. У него сладкий вкус (содержит 6,6–9 % сахара). Урожайность составляет от 5,5 кг до 7 кг с 1 кв. м. Этот сорт устойчив к заболеваниям и рекомендуется для Центральной России.
- Маэстро F1. Среднеспелый гибрид с временем созревания 120–130 дней после посева. Корнеплоды цилиндрической формы с тупым концом. Длина достигает 20 см, а вес колеблется от 80 г до 175 г. Характеризуется отличными товарными качествами, высокой усвояемостью и хорошей устойчивостью к болезням. Этот гибрид можно выращивать в Центральной России.
- Детская сладость. Это среднепоздний сорт с вегетационным периодом 110-130 дней. Плоды имеют цилиндрическую форму, с заостренным кончиком. Вес корнеплодов составляет от 90 г до 130 г. Морковь содержит от 7,3% до 8,4% сахара и 17,9 мг каротина на 100 г продукта.
Цвета и сорта
На сегодняшний день существует широкий ассортимент сортов цветной моркови, которые отличаются не только по химическому составу, времени созревания и форме, но и по цвету. Эти сорта могут быть красными, оранжевыми, фиолетовыми или желтыми.
- Категория: гибрид
- Сроки созревания: раннеспелый
- Размер: средний
- Форма: цилиндрическая, со слабым сбегом и слегка заостренным основанием
- Масса, г: 150-190
- Хранение: подходит для зимнего хранения
- Категория: сорт
- Сроки созревания: среднеспелый
- Форма: продолговатая цилиндрическая, с слегка притупленным кончиком
- Масса, г: до 170
- Хранение: подходит для зимнего хранения
- Назначение: для потребления в свежем виде, для консервирования, для приготовления сока
- Категория: сорт
- Сроки созревания: среднеранний
- Размер: от среднего до длинного
- Форма: цилиндрическая, кончик слегка заостренный
- Масса, г: 90-130
- Назначение: для употребления в свежем виде, для консервирования, для пучковой продукции, для приготовления сока
- Категория: сорт
- Сроки созревания: позднеспелый
- Размер: очень длинный
- Форма: цилиндрический, с слегка заостренным кончиком
- Масса, г: 80-190
- Хранение: может храниться без потери потребительских качеств до нового урожая
- Категория: сорт
- Сроки созревания: среднеспелый
- Размер: длинный
- Форма: удлинённо-конический, с ослабленным сбегом и слегка заостренным основанием
- Масса, г: 130-260
- Хранение: подходит для зимнего хранения
- Категория: гибрид
- Сроки созревания: позднеспелый
- Размер: длинный
- Форма: удлинённо-конусовидный, с слабым сужением и заостренным основанием
- Масса, г: 80-160
- Хранение: хорошо хранится до следующего сезона
- Категория: сорт
- Сроки созревания: позднеспелый
- Размер: длинный
- Форма: коническая, с слегка заостренным концом
- Масса, г: 85-230
- Хранение: подходит для зимнего хранения
Посев и полив
Перед тем как семена будут помещены в субстрат, требуется провести их специальную обработку с целью улучшения прорастания. Обычно этот процесс включает замачивание семян в воде при температуре 27-30 ºC на один день с обязательным изменением жидкости не менее шести раз. В воду можно добавить 1 столовую ложку древесной золы, что обеспечит семена необходимыми питательными веществами. По окончании обработки семена необходимо тщательно промыть чистой водой и разместить на небольшую салфетку, где они будут храниться в холодильнике перед посевом.
Рекомендуется высевать цветную морковь в легкий почвенный субстрат на глубину 2-3 см. Если почва тяжелая, глубина посева должна быть 1,5 см. Оптимальное расстояние между рядами составляет около 20 см, а между семенами — 3,5 см. Наиболее распространенной причиной корневой гнили и горького вкуса корнеплодов, как правило, является недостаток полива.
Примечание: Отсутствие своевременного полива может привести к деформации корнеплодов, и это, в свою очередь, негативно отразится на их визуальных характеристиках и вкусе – мякоть становится жесткой и грубой.
На начальных этапах жизни моркови (в первые несколько дней после посева) рекомендуется поливать участок водой из расчета 4 литра на квадратный метр. После того как рассада прореживается, объем воды следует увеличить до 10-12 литров. В период активного роста корнеплодов и листвы полив должен составлять около 20-22 литров на квадратный метр площади посева. Примерно за два месяца до сбора урожая рекомендуется сократить полив до одного раза в 2 недели с количеством воды 10-12 литров. Полив следует прекратить за полторы недели до сбора урожая.
Вредители и заболевания
Среди наиболее распространенных заболеваний моркови можно выделить бактериоз, который может возникать в результате заражения семян. В таких случаях рекомендуется использование специальных препаратов, доступных на рынке. Во время хранения корнеплодов нередки случаи появления серой и белой гнили, которые являются грибкового происхождения. Для защиты урожая от таких заболеваний следует использовать азотные удобрения, вовремя убирать сорняки и предварительно обрабатывать плоды мелом, что обеспечивает их долгосрочное сохранение.
Такие заболевания, как септицемия и черная гниль, проявляющиеся в виде характерных пятен на листве, встречаются довольно часто. В этом случае следует обработать растения бордосской жидкостью и убрать слишком пораженные экземпляры. Среди вредителей можно отметить морковную муху, озимую моль и слизней. Обычно они могут быть устранены вручную, однако в случае большого их количества необходимо использовать специальные инсектицидные препараты.
Рекомендуется использовать инсектициды для борьбы с гусеницами, а бордюр вокруг моркови является отличной мерой, позволяющей отпугнуть многих насекомых-вредителей.
Атомик ред (Атомный красный, Atomic Red)
Этот сорт относится к раннеспелым, отличается высокой урожайностью и хорошо адаптируется к холодным климатическим условиям.
Корни имеют коническую, уплощенную форму с закругленным концом, достигают длины до 25-27 см и диаметра 3-4 см, с гладкой, блестящей кораллово-красной кожей и желто-оранжевой сердцевиной.
Мякоть сладкая, хрустящая и имеет нежный вкус. После термической обработки морковь сохраняет свой вкус и цвет, становясь при этом еще более насыщенной. Срок хранимости достаточно продолжителен.
Лунар уайт (Lunar White)
Этот сорт белой моркови считается относительно новым.
Средние сроки созревания, очень высокая урожайность и устойчивость к неблагоприятным условиям роста — это его основные характеристики.
Корнеплоды конически-остроконечные, могут достигать длины до 30 см и диаметра 3-4 см, их гладкая поверхность белого цвета соответствует цвету сердцевины.
Мякоть хрустящая и очень сладкая, обладая нежным и сочным вкусом. После приготовления плоды сохраняют свои вкусовые качества. Долгий срок хранения.
Для предотвращения позеленения вершинок корнеплода при его выращивании важно, чтобы вся морковь оставалась под землей.
Пурпл сан F1 (Purple Sun)
Это раннеспелый гибрид, известный своей высокой устойчивостью к болезням.
Корни крупные, продолговато-конические, прямые, сужающиеся, длиной до 25-30 см, диаметром 3-4 см и имеют гладкую поверхность однородного винно-красно-фиолетового цвета, такая же окраска и у сердцевины.
Мякоть хрустящая, чрезвычайно сладкая и обладает мягким вкусом, приятно ароматная. После приготовления плоды не теряют своих вкусовых качеств и насыщенности цвета. Долгий срок хранения.
Характерные черты желтой моркови
Желтая морковь имеет свое происхождение в Средней Азии и часто используется как один из ключевых ингредиентов для приготовления плова.
Почему же морковь желтая? Желтый цвет корнеплодов обеспечивается наличием пигментов ксантофилла и лютеина, которые относятся к классу каротиноидов.
Чтобы получить максимальную выгоду от этого овоща, семена желтой моркови должны высеваться в рыхлую и насыщенную питательными веществами почву. Она отличается от традиционного оранжевого сорта как цветом корнеплода, так и более сладким вкусом, что делает ее более калорийной. К тому же, она содержит меньше каротина и влаги, что делает её идеальной для кулинарии.
Химический состав желтой моркови включает в себя лютеин. Она требует более теплых температур для роста по сравнению с оранжевой морковью.
Химический состав и полезные свойства
Как и все представители семейства морковных, желтая морковь является очень ценным продуктом. В 100 граммах этого овоща содержится 38 ккал (поскольку в традиционной оранжевой моркови эта цифра составляет 33-35 ккал).
У желтых корней наблюдается низкий гликемический индекс — 35 единиц; однако после термической обработки этот индекс увеличивается почти в три раза (75 — 85 единиц), что следует учитывать людям с повышенным уровнем сахара в крови.
Состав желтой моркови богат белками, жирами, углеводами, клетчаткой, каротинами, магнием, калием, кальцием, железом, натрием, фосфором, а также витаминами группы В, витаминами A, C, E, Н, РР и K. По сравнению с оранжевой морковью она выделяется наличием лютеина.
При потреблении 100 граммов желтой моркови вы покрываете суточную потребность в следующих витаминах:
- Витамин A на 222,2%.
- Бета-каротин на 240%.
- Витамин K на 11%.
- Кремний на 83,3%.
- Кобальт на 20%.
- Молибден на 28,6%.
При регулярном употреблении желтая морковь приносит заметную пользу для здоровья:
- Способствует нормальному развитию растущего организма, поддерживает репродуктивные функции, здоровье кожи и глаз, поддерживает иммунитет (благодаря витамину A);
- Обладает антиоксидантными свойствами (первостепенно из-за наличия В-каротина);
- Регулирует свертываемость крови и уровень протромбина (витамин К);
- Участвует в синтезе коллагена (благодаря кремнию);
- Способствует активации ферментов обмена жирных кислот и витаминного метаболизма (посредством кобальта);
- Способствует метаболизму серосодержащих аминокислот (опосредовано молибденом).
Желтую морковь могут употреблять люди с желчекаменной болезнью и проблемами мочевыводящих путей.
Это растение можно есть в сыром виде или добавлять в разнообразные блюда на основе моркови. Кроме того, этот овощ часто используется для приготовления сладкой выпечки.
Семена и мякоть желтого овоща применяются в народной медицине как мочегонные и потогонные средства, для очищения печени и желчного пузыря, а также для профилактики и лечения авитаминозов и анемий. Желтая морковь также используется в лечении ожогов, гнойных ран и фарингитов.
Ксантофилл, присутствующий в моркови, оказывает противораковые действия и положительно влияет на работу печени. Лютеин, содержащийся в нашем растении, способствует здоровью сетчатки глаза, защищая её от воздействий солнечного света и других негативных факторов. Регулярное употребление желтой моркови помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, улучшает функциональность органов и способствует улучшению цвета кожи.
Сортовое разнообразие
Существует множество гибридов и сортов желтой моркови.
- Морковь Мирзои желтая 304 – один из самых ранних сортов, выведенных в середине XX века в Узбекистане, пользующийся популярностью благодаря своим высококачественным характеристикам.
Происхождение и описание белой моркови
Белая морковь, как и ее цветные собратья, происходит из Афганистана, Ирана и Пакистана. В дикой природе ее корни зачастую имеют горький вкус. Первоначально это растение использовалось в качестве кормового.
Однако вскоре стало понятно, что корни белой моркови можно есть. Белые корнеплоды, по внешнему виду напоминающие пастернак, стали популярны среди потребителей.
Настоящим прорывом стал сорт, выведенный латвийскими учеными, получивший название White Satin F1, отличающийся сладким вкусом и высокой сочностью. Основное его отличие заключается в том, что его корнеплоды формируют зеленые побеги. Поэтому, чтобы сохранить корневище в хорошем состоянии, оно должно быть полностью под землей на протяжении всего периода его роста.
Корень не содержит пигментов, но богат другими питательными веществами. Современные белые сорта были произведены с заменой В-каротина на элемент, синтезирующий витамин Е, что устраняет характерную горечь, получаемую от присутствия пигментов в цветных сортах.
Внешний вид белых верхушек моркови имеет сходство с петрушкой.
Химический состав и польза для организма
Белая морковь, обладая почти бесцветными корнеплодами, содержит больше глюкозы и клетчатки. Этот вид хорошо усваивается людьми, страдающими аллергией на красители, присутствующие в других овощах. Ее корнеплоды характеризуются тонкой, нежной кожицей и насыщенным сладким вкусом.
Важно: Эфирные масла, содержащиеся в их составе, придают корневым овощам приятный аромат и аппетитный вид.
Листья белой моркови используются для приготовления бодрящего напитка, который по своему эффекту сопоставим с кофе. Пить его следует с осторожностью, поскольку это может увеличить сердечный ритм.
Химический состав белого корнеплода аналогичен химическому составу традиционной оранжевой моркови, исключая такие пигменты как антоцианы, В-каротин и лютеин, что и объясняет отсутствие оранжевой окраски у белой моркови.
Энергетическая ценность белых корнеплодов составляет 32 ккал на 100 г продукта.
- Содержание белков – 1,3 г;
- Содержание жиров – 0,1 г;
- Содержание углеводов – 7,2 г.
Польза белой моркови заключается в:
- Возможности применения в рамках диет;
- Подходит для детей до одного года;
- Позитивном влиянии на здоровье внутренних органов;
- Превосходном вкусе;
- Невосприимчивости к условиям выращивания.
Однако недостатком белой моркови может являться отсутствие В-каротина и витамина А. При чрезмерном употреблении (более 1 кг) корнеплоды могут вызвать проблемы со стороны пищеварительной и мочевыводящей систем.
Этот овощ находит применение как в кулинарии, так и в косметике и народной медицине.
Лучшие сорта
- Белый сатин (“White satin”) – один из самых известных сортов с ранним (примерно 70 дней) сроком созревания. Корнеплоды ровные, сочные и белоснежные. Этот сорт очень светолюбив и требует строгого соблюдения водного режима. Рекомендуется для выращивания на супесчаных и рыхлых грунтах. Показан наилучший вкус среди аналогичных видов.
- «Белая бельгийская» («Blanche A Collet Vert» или «White Belgian») – сорт с ранним (примерно 90 дней) сроком созревания. Корнеплоды белые с легким желтым оттенком, длиной до 25 см, с зеленой полосой вблизи ботвы. Обладает хорошим вкусом, который активизируется при термической обработке. Идеален для блюд с добавлением риса.
Отличие фиолетовой, желтой и белой моркови от оранжевой
Все виды моркови подходят для регулярного употребления. Экзотические сорта имеют свои уникальные черты, связанные как с присутствующими в них пигментами, так и с особенностями их использования в хозяйстве. Например, белая морковь активно используется в косметике для изготовления масок для лица, в то время как оранжевая морковь может окрашивать кожу в желтый цвет из-за наличия каротина.
Недостатком фиолетовой моркови является то, что при готовке она может окрасить все продукты вокруг. Это можно использовать в процессе квашения или для придания цвета десертным кремам, используя сок данного корнеплода.
До XVI века существовало множество различных цветов моркови. Долгое время они были забыты, однако теперь, с введением новых гибридов, таких как Rainbow F1, которые позволяют за один раз производить цветную морковь, есть отличная возможность попробовать их. Если вы еще не пробовали цветную морковь, сейчас самое подходящее время для ее посева на своем приусадебном участке, даче или огороде.
